uso de aditivos alimentarios en camarones

8/19/2019 Uso de Aditivos Alimentarios en Camarones

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMAL

ACUICULTURA

ENSAYO “USO DE ADITIVOS ALIMENTARIOS COMO ESTIMULADORES DECRECIMIENTO EN CAMARÓN”

PRESENTADO A: Ing. Mario Cuba

PRESENTADO POR

CASTILLO MATIAS GILMA LUZ

SECCION “!”

IV A"O DE INGENIERIA AGRONOMICA

CATACAMAS# OLANC$O $ONDURAS# C.A

MAR%O# &'()


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INTRODUCCIÓN

Pro*u++i,n *- +aaron- rubro u/ i0or1an1- a2+an3ar4 56 i22on- *- 2ibra 0or+o-+7a8 Esta industria acuícola cuenta en la región sur con unas 210 incas !roductoras"#ue ocu!an alrededor de 1$"0%1 &ect'reas( Es el ru)ro #ue *'s e*!leo genera en el sector .La *a+oría de la !roducción de ca*arón es e,!ortado a Estados Unidos" Euro!a" M-,ico +

una *íni*a !arte al *ercado regional centroa*ericano

Esta industria seg.n Gó*e/ 213" de4a al !aís un ingreso en di5isas !or alrededor de 200*illones de dólares( Ade*'s" las e*!resas dedicadas al ru)ro del ca*arón" tanto en lasincas co*o en las e*!acadoras" generan e*!leo !ara unas 6"000 a*ilias en toda la /onasur(

7ero se tiene #ue luc&ar con *uc&os !ro)le*as entre ellos los desastres naturales" losca*aroneros tienen #ue controlar los )rotes 5irales co*o la *anc&a )lanca + otrasener*edades #ue sie*!re a*ena/a la !roducción + !arte de ello se !uede controlar con

una )uena ali*entación( 7or lo anterior en el !resente docu*ento &a)lare*os de aditi5osali*entarios agregados a la dieta !ara lograr un !erecto desarrollo de los ca*arones +generar una *',i*a !roducti5idad(

8a+ dierentes aditi5os #ue !ueden e*!learse" !ero algo #ue se de)e tener en cuenta es #ueninguno de ellos !ueden &acer nada !or si solos de)en de tener asocio con otros ali*entos +otros aditi5os" co*!letando lo deseado !ara el a!ro5ec&a*iento *',i*o del ali*ento + deesta or*a reducir costos + *e4orar el la !roducti5idad( Todos tienen su grado dei*!ortancia !uede ser reco*enda)le usarlos !ara *e4orar las dierentes 'reas es!ecíicasde los aditi5os(


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USO DE ADITIVOS ALIMENTARIOS COMO ESTIMULADORES DE

CRECIMIENTO DEL CAMARÓN

Seg.n Tacon 19$3 citado !or la :AO La ali*entación sie*!re &a constituido uno de los !rinci!ales as!ectos a considerar en el culti5o de ca*arón" el costo de la ali*entación !uede re!resentar alrededor de un %0; de los costos de !roducción(

Los aditi5os ali*enticios son su)stancias las cuales se adicionan en cantidades tra/a a las

dietas o a los ingredientes de las dietas

a3 !ara !reser5ar sus características nutricionales antes de ali*entar

)3 !ara acilitar la dis!ersión de los ingredientes" el !eleti/ado o granulado de los ali*entos

c3 !ara acilitar el creci*iento" !ro*otores del creci*iento" los cuales inclu+en anti)ióticos+ &or*onas

d3 !ara acilitar la ingestión del ali*ento + la ace!tación del !roducto !or el consu*idor

e3 !ara su!lir los nutrientes esenciales en or*a !uriicada 5ita*inas" *inerales"a*ino'cidos" colesterol + osolí!idos3(

CONSERVADORES

Uno de los *a+ores !ro)le*as con los los co*!uestos ali*enticios ani*ales es lasusce!ti)ilidad de los ingredientes ali*enticios indi5iduales + ali*entos or*ulados ada


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Un ali*ento es de !oco 5alor si no es consu*ido !or el ca*arón= !or lo tanto laatracta)ilidad + la !alata)ilidad son críticas( Cuando se ali*enta a los ca*arones" lassustancias atra+entes del ali*ento )alanceado #ue se li)eran son detectadas !or #ui*iorrece!tores distri)uidos en la !arte anterior del cuer!o" +a #ue los ca*aronesdetectan el ali*ento !or el olor + no !or la 5ista Mendo/a et al." 13(

Los atra+entes son ingredientes #uí*icos sint-ticos o naturales #ue contienen sustancias#ue !ro*ue5en una res!uesta ó!ti*a &acia el ali*ento en ca*arones" en el sentido de !ro!iciar una r'!ida locali/ación + un au*ento signiicati5o del consu*o( Esto !er*itir'o!ti*i/ar la tasa de con5ersión del ali*ento + de reducir los des!erdicios" ade*'s inlu+edirecta*ente so)re la calidad del a*)iente de culti5o( 7or otra !arte !er*ite laincor!oración de uentes !roteicas 5egetales Galicia" 20063(

Algunos co*!uestos atra+entes sonB A*inoacidos" AM7 a*ina terciaria3" etaina" ?ucleotidos C&a*)erlain + 8unter" 20013" Taurina" Cada5erina Mendo/a et al( 13"etaina" Me/cla e#ui*olar de a*ino'cidos *'s etaina Co*an et al( 1D3(

A *edida #ue se a5ance en el conoci*iento de la #ui*iorece!ción de los ca*arones ser' !osi)le #ue se desarrollen nue5os atra+entes !uriicados de alta !otencia co*o sustitutos osu!le*entos de los su)!roductos ani*ales(

AGLUTINANTESLos ca*arones son co*edores lentos !or lo #ue la esta)ilidad del ali*ento en el agua es unactor i*!ortante a tener en cuenta en la ela)oración del ali*ento" desde este !unto de 5istaes necesario *antener su integridad en el agua= si no es esta)le" se des!erdiciar'" !roduciendo una *ala con5ersión ali*enticia + conta*inando el agua Ai+a*a + C&>ang"163La *a+or esta)ilidad de un ali*ento )alanceado se logra !or *edio del uso de agentesaglutinantes o ligantes Ca*!a)adal + Celis" 13Los agentes aglutinantes !ueden clasiicarse co*o nutriti5os + no nutriti5osMu


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Aglutinantes usados co*.n*ente en ali*ento de ca*arón

Seg.n 7e


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utili/ación !osterior co*o aditi5os ali*entarios en dietas !ara ca*arón necesita de untra)a4o de ingeniería gen-tica con el o)4eti5o de &acerlo econó*ica*ente renta)le Carrilloet al., 20003(

$orona +oo a*i1i9o -n *i-1a 0ara +aaron-


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EN%IMAS

an Hor*&oudt 1903 !lanteó #ue el su*inistro de en/i*as digesti5as !uras a la dieta deca*arones es *u+ i*!ortante aun#ue su !roceso de o)tención + !uriicación es *u+engorroso + costoso !ero se reali/an con la inalidad de incre*entar la 5elocidad decreci*iento en a#uellas edades de los ani*ales donde el a!orte de en/i*as endógenas !odría ser li*itante" co*o consecuencia de los ca*)ios ontogen-ticos #ue ocurren des!u-sde la *eta*orosis a !ostlar5al" re#uiere #ue el trata*iento tecnológico del ali*entodurante su ela)oración no aecte la acti5idad de las en/i*as e*!leadas co*o aditi5os7edro/aIslas" et al." 1" 7edro/aIslas" 20003(

ser utili/adas co*o aditi5os ali*entarios en la nutrición ani*al" !ro5ocan eectos )eneiciosos so)re el !roceso digesti5o" !or e4e*!lo" las Jglucanasas + !entonasas" sonca!aces de dis*inuir la 5iscosidad de la digesta !ro*o5ida !or los co*!onentes de la dietatales co*o la ce)ada + el trigo( las !roteasas" a*ilasas + celulasas acilitan la digestión*ediante la li)eración de los nutrientes intracelulares" )eneician a a#uellos ani*ales cu+aunción digesti5a no es eiciente 8eadon + Hals&" 163

En sentido general las en/i*as !roteolíticas &an sido utili/adas co*o aditi5os ali*entariosconsiderando las siguientes &i!ótesisB Au*entan la acti5idad !roteolítica en el tracto digesti5o Au*entan la digesti)ilidad del ali*ento Acti5an los /i*ógenos de las !roteasas endógenas A+udan a eli*inar las desca*aciones tisulares Fis*inu+en los !rocesos inla*atorios


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En/i*as utili/adas co*.n*ente en dietas !ara ca*arones


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I?MU?OESTIMULA?TES

Agentes in*unoesti*ulantes + algunos in*uno*oduladores" a los cuales se les atri)u+e launción de au*entar la resistencia contra ener*edades inecciosas causadas !or 5irus +

)acterias esta= ta*)i-n es una o!ción !ara su desarrollo !uesto #ue !rotegidos de !atógenos no in5ierten energía en ener*edades S*it& et al." 20063(

Los in*unoesti*ulantes son co*!uestos #ue *a+or*ente !resentan ele*entosestructurales deri5ados de )acterias" &ongos + le5aduras( La ca!acidad del siste*ain*unitario !ara res!onder a los co*!onentes de la su!ericie *icro)iana es resultado del !roceso e5oluti5o" durante el cual los ani*ales &an desarrollado *ecanis*os !ara detectar

estructuras #uí*icas co*unes de *icroorganis*os !otencial*ente !atógenos + usar estasestructuras co*o Kse


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girasol" al ra!e + al *aí/( Entre los !roductos de origen ani*al se encuentran en la +e*a de&ue5o" el cere)ro + los te4idos oculares 8ertra*!" 113( En la actualidad el aceite de so4aes la !rinci!al uente co*ercial de osolí!idos" aun#ue algunos *icroorganis*os talesco*o )acterias" algas" &ongos + le5aduras !ueden considerarse co*o uentes !otenciales(Gon/'le/:-li, et al." 200= 8ertra*!" 113


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CONCLUSIONES

La ali*entación e4ercen una inluencia directa so)re el desarrollo + creci*iento de losCa*arones )a4o culti5o salinidad" te*!eratura" etc(3 es !or ello la i*!ortancia de uso deaditi5os ali*enticios !ara *e4orar este desarrollo + creci*iento + o)tener altosrendi*ientos del culti5o(

To*ando en cuenta #ue los aditi5os tienen su unción es!eciica en el ali*ento de)e*osconocer su co*!osición + *ane4o adecuado !ara no da


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ILIOG@A:IA

Ai+a*a" F(" C&iang" ?(" 163( @e#ueri*ientos nutricionales del ca*arón + *ane4o delali*ento( EnB Cru/ Su're/" L(E(" @ic#ue Marie" F(" Mendo/a" @( Eds(3" Memorias Primer Simposium Internacional de Nutrición y tecnología de Alimentos Acuícolas ( AsociaciónA*ericana de So+a + :acultad de Ciencias iológicas Uni5ersidad Autóno*a de ?ue5oLeón" M-,ico" !!( $1(

Ca*!a)adal" C(" Celis" A(" 13( :actores #ue aectan la calidad de los ali*entos

acuícolas( EnB Cru/ Su're/" L(E(" @ic#ue Marie" F(" Mendo/a" @( Eds(3" Avances en Nutrición Acuícola III. Memorias del Tercer Simposium Internacional de Nutrición Acuícola" 11 16 de ?o5ie*)re de 1D( Monterre+" ?ue5o León" M-,ico" !!( %26%0(

Carrillo" O= egaillasante" :(= ?olasco" 8( + Gallardo" ?( 20003( Aditi5os ali*entariosco*o esti*uladores del creci*iento de ca*arón( I? Cru/su're/" L(E(= @ic#ueMarie" @=Sala/ar" M= Ol5era?o5oa" M(A( + Ci5era Cerecedo" @(" Eds(3( A5ances en ?utriciónAcuícola ( *e*orias del Si*!osiu* Internacional de ?utrición Acuícola(122no5(2000( M-rida( Nucat'n( M-,ico(

C7ab-r2ain# G..# $un1-r# !.# ;&''(


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serratus + el creci*iento in vivo3 en el ca*arón )lanco Penaeus schmitti( 7ri*er Taller InternacionalB La io#uí*ica en la iotecnología Marina( La 8a)ana" Cu)a(

Ga2i+ia@Gon342-3# A.# ;&''t& actor or t&e s&ri*!s Penaeus vannamei( @e5ista ItalianaAc#uacolture( 60" 1%1D2(

Gallardo"?( 19( 7-!tidos si*ilares a la insulina de los *a*íeros en la langosta Panulirus argus Latrellite Crustacea" Feca!ada3B An'lisis de la acti5idad )iológica +

caracteri/ación de los !osi)les rece!tores( Tesis !resentada en o!ción al grado de Foctor enCiencias iológicas( Uni5ersidad de la 8a)ana" Cu)a(

Gong" 8( A(L( La>rence" FB8B iang" :(L Castille P F(M( Gatlin III( 2000a( Li!id nutritiono 4u5enile itopenaeus vannamei I( Fietar+ c&olesterol and deoiled so+ lecit&inre#uire*ents and t&eir interaction( A#uaculture" 10 B 60%62(

Gon/'le/ :-li," M(L(" A(L (La>rence" F(M( Gatlin III P M( 7ere/ ela/#ue/( 200( T&erole o essential att+ acids and !&os!&oli!ids in s&ri*! nutrition( A#uatunities" 2 13B D !!(

8ertra*!" ( 11( :eeding a#uatic ani*als >it& !&os!&oli!ids( I( crustaceans( LucasMe+er !u)lication ?Q 9( 61!!(

M-n*o3a# R.# Mon1-a/or# =.# V-r*-# =.# Agui2-ra# C.# ;(???


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@aa"(" 2000( T&e use o i**unesti*ulants in is& and s&ellis& eeds( InB EnB Cru/ Su're/"L(E(" @ic#ueMarie"F(" Ta!iaSala/ar"M(" Ol5era?o5oa"M(A(" Ci5eraCerecedo"@(Eds(3" A5ances en ?utrición Acuícola ( Me*orias del Si*!osiu* Internacional de ?utrición Acuícola M-rida" Nucat'n" Me,ico((

@ataia"M( 1%3( A#uaculture toda+ a Horld Hide status re!ort Horld A#uaculture(2D23"19 2(

Sa*)&u"C(= a+a!raas" ( 1$( i*!acto &u*an c&orionic gonadotro!in on digesti5een/+*es acti5it+ and nucleic acid contents o !earls!ot" %troplus suratensis loc&3and>&ite!ra>n" Penaeus indicus M( Ed>ards3( 7orc( Indian natn( Sci( Acad( D6?o(DB%1%%22(S*it&"((" ro>n"(8(" 8auton"C(" 2006( I**unosti*ulation in crustaceansB does it reall+ !rotect against inection :is& and S&ellis& I**unolog+ 1%" $10(

Sonora" M-,ico" !!( 6$1$(

Tacon" A(g((" 19$ T&e nutrition and eeding o ar*ed is& and s&ri*! A training*anual( 1( T&e essential nutrients( :AO :ield Focu*ent" 7ro4ect GC7@LA0$%ITA":ield Focu*ent ?o( 2" rasilia" ra/il" 11$ !(

Tolluec" ( = Le Moullac" M(" Cu/ón" G(" an Hor*&oudt" A(" 113( In*unoreacti5e&u*an gro>t& &or*ona lie !e!tides in tro!ical !enaeid and t&e eect o dietar+ 8GC

on Penaeus vannamei lar5al de5elo!*ent( A#uat( Li5ing reosur(" " 12%162(

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