Jeaneth Pilatuña

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD: CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA: MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Ambato - Ecuador

USO DE PRODUCTOS NO TRADICIONALES EN LA

ALIMENTACIÓN ANIMAL (PLÁTANO, PAPA CHINA)

¿Qué son los Productos no tradicionales o no convencionales?

Los alimentos no tradicionales o no convencionales son aquellos residuos de las agroindustrias, materia verde y además de residuos orgánicos que, mediante un proceso de manejo, los podemos utilizar en las diferentes dietas, conociendo sus valores nutricionales.

Plátano

GENERALIDADES DEL PLÁTANO

Nombre Científico: Musa paradisiaca.

Nombres comunes: Banano, plátano, Banana, plantain, o cooking banana.

Los plátanos son plantas Monocotiledónea, herbácea de tallo aéreo, no leñoso.

Esta fruta han sido utilizada como fuentes de energía.

Además, son alimentos extremadamente acuosos, y por lo tanto, voluminosos.

Son fuente importante de carbohidratos

Verde: almidón, Madura: Sacarosa.

Maduración bajo contenido de taninos, fibras y N.

VALOR NUTRITIVO

Su valor nutritivo radica fundamentalmente en su contenido de carbohidratos.

La parte comestible del plátano contiene :

75% de agua

21% de carbohidratos

1% de grasas, proteínas, fibra y cenizas.

Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008.

VALOR NUTRITIVO: AMINOÁCIDOS, MINERALES Y VITAMINAS.

Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008. Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008.

COMPOSICIÓN DE LA PULPA Y LA CASCARA DE PLÁTANO

Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008.

FACTORES ANTINUTRICIONALES

Principal factor los TANINOS

Influyen negativamente en el consumo voluntario y en los procesos digestivos.

Inhiben la acción de las enzimas proteolíticas.

Forman complejos con las proteínas y reducen su digestibilidad y palatabilidad.

Tipos de taninos:

Uno existía en el jugo difuso de la pulpa y en la cáscara.

Otro en las células parenquimatosas de las regiones internas y externas de la cáscara.

Maduración elimina este factor antinutricional.

DISMINUCIÓN DE TANINOS

PROCESO DE OBTENCIÓN DE LA HARINA DE PLÁTANO

Fuente: Tómala, Mancero , Pisco. 2009

PROCESO DE OBTENCIÓN DE LA HARINA DE PLÁTANO

RECEPCIÓN: Lavar para

retirar el sucio y productos químicos.

COCCIÓN: Por 10 0 15

minutos para eliminar la

savia pegajosa.

PELADO: Retirar la cáscara.

MOLIENDA: Fina para que la textura de la harina sea

más agradable. 

DESHIDRATACIÓN: 

Natural: exposición al sol por 2 a 3

días.Artificial:

Horno por 20 min, dar la

vuelta y otros 20 min.

PORCIONADO: Corte en

tajadas de 0,03 cm.

TAMIZADO: Retirar

partículas gruesas y

obtener una harina muy

fina.

EMPACADO: En sacos de

poliuretano y deben quedar bien sellados

LIMITES DE INCLUSIÓN

Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008.

BOVINOS Suministrar en verde, picados y

espolvoreados con

sal, ya que contienen muy poco sodio.

Pobres en fibra,

proteína y minerales y

deben suministrarse junto con

gramíneas o cualquier

otro forraje.Ensilaje con partes

iguales de bananos verdes

picados y de gramíneas, o con bananos

verdes picados

mezclados con un 1,5% de melaza.

Los bananos son menos apetecibles

para los ovinos y caprinos.

AVES

La harina de banano se ha utilizado en las raciones para aves de corral, pero las grandes dosis disminuyen el crecimiento y reducen la

eficiencia de los piensos.

Sólo se debe reemplazar con harina de banano el 5 ó 10% de la proporción de grano en las raciones para pollos y aves de corral.

15% en crecimiento y a nivel de postura En aves el auto contenido de potasio produce excretas húmedas que afectan al manejo de

la aves

Plátano maduro y un concentrado de 38 a 40%

de PB, vitaminas y minerales se logran 560 a

586g /cerdo/día.Plátano maduro sin

cáscara se logra hasta 700g P.vivo/cerdo/día

Plátano verde con cáscara y hervido junto con un

concentrado de 38-40% de PB, vitaminas y minerales

permite ganancias de 500 a 550g/cerdo/día.

Plátano verde con cáscara y crudo, se logra entre 470 y 510g/cerdo/día

CERDOS

No utilizarlo en niveles superiores a un 10% para cerdos en desarrollo , engorde y gestación y no debe utilizarse en cerdas lactantes y lechones.

Harina de platanoLas cerdas gestantes Con 5 kg de plátano maduro/cerda/día y mas 670 g de un concentrado con 40% de PB, vitaminas y minerales.

Las cerdas lactantesCon 11,2 kg de plátano maduro/cerda/día y más 1 kg de un concentrado (40% PB), vitaminas y minerales logran un buen comportamiento en crías y cerda.

CERDOS

DIGESTIBILIDAD

DEL PLÁTANO

• Las hojas del banano pueden utilizarse como pienso para los rumiantes.

La harina puede utilizarse para reemplazar el 70-80 % de los cereales rendimiento.

OTRAS FORMAS DE UTILIZACIÓN

PAPA

CHIN

A

GENERALIDADES DE LA PAPA CHINA

Nombre Científico: Colocasia esculenta.

Nombres comunes: Malanga, Taro, Ocumo Chino, etc.

La malanga es rica en carbohidratos, minerales, vitaminas y de alta digestibilidad.

Poseen un buen contenido de almidón rápidamente digerible debido a su pequeño tamaño.

Sin embargo, todas las partes de la planta de papa china en estado natural contienen factores antinutricionales (oxalatos, fitatos, taninos y saponinas)

VALOR NUTRITIVO

Su valor nutricional radica en el alto contenido de:

Vitamina C

Hierro

Proteínas

Carbohidratos

Tiamina

Fuente; Caicedo. Q. 2013. REDVET

VALOR NUTRITIVO: MINERALES

VALOR NUTRITIVO: AMINOÁCIDOS

• La proteína posee la mayoría de los aminoácidos esenciales, pero tiene contenidos bajos de: el valor biológico

• Histidina• Lisina • Isoleucina• Triptófano• Metionina• Por otra parte contiene

ácidos grasos:• Ácidos no saturados 73% • Saturados 27%

Fuente; Caicedo. Q. 2013. REDVET

FACTORES ANTINUTRICIONALES

Fuente: Caicedo. Q. 2013. REDVET

El efecto de los factores antinutricionales se puede minimizar mediante la cocción, el secado al sol y la fermentación.

Cocción produce una reducción:

Oxalato: 16-78%

Taninos: 28-61%

Fitatos: 17 a 41%

CAUSAS DE LOS FANS

Oxalato de calcio causa irritación y sensación de ardor en la boca y en la garganta.

Fitatos reducen la biodisponibilidad de minerales como : Ca, Fe y Zn.

Los oxalatos forman complejos con las proteínas e inhiben la absorción y digestión afectando al crecimiento.

Los taninos forman complejos con las proteínas y reducen su digestibilidad y palatabilidad.

Los fitatos se unen a minerales en el tracto gastrointestinal, haciendo que los minerales no sean disponibles para la absorción.

Se disminuye la biodisponibilidad de calcio y forman fitatos de calcio complejos que inhiben la absorción de Fe y Zn.

OBTENCIÓN DE LA HARINA DE PAPA CHINA

OBTENCIÓN DEL ENSILAJE DE PAPA CHINA

LIMITES DE INCLUSIÓN

Los tallos y hojas de la malanga pueden ser alimento de ovinos, bovinos, cerdos, pollos y peces.

Dieta en bovinos que logran alcanzar incrementos en su peso diario de más de 250 gramos en promedio, con malanga y harina de

pescado

La harina de malanga también se ha utilizado como sustituto de maíz en dietas para pollos de engorda. En pollitas de menos de 30 días 6 kg

Alimentación de peces con una porción de hoja malanga y una porción de campanillo lo que

representa un 50 %.

20% de harina de malanga. Cormelos de malanga + suplemento

GANADO ALIMENTADOS CON MALANGA

DIGESTIBILIDAD IN VITRO DE (MS) Y (MO)

Fuente: Caicedo. Q. 2013. REDVET

PLASM

A

DESHIDRATA

DO

El plasma animal es un subproducto de matadero originariamente obtenido a partir de sangre de cerdo o de mezclas con plasma de ganado vacuno en proporciones variables.

GENERALIDADES DEL PLASMA DESHIDRATADO

COMPOSICIÓN

Fuente: FEDNA

COMPOSICIÓN

Valor energético (kcal/kg)

Aminoácidos FEDNA

OBTENCIÓN

Fuente: Gatnau

LIMITES DE INCLUSIÓN

Para alimentos acuícolas, mascotas, cerdos adicionar directamente al alimento de 1% - 10%

Fuente: LINCAFOOD

OBJETIVOS DEL PLASMA DESHIDRATADO

Estimular fuertemente el consumo de alimentos sólidos post destete.

Aumentar la Ganancia Diaria de Peso.

Mejorar la eficiencia de utilización del alimento.

Prevenir infecciones intestinales por E. coli y otros patógenos.

Entregar protección inmune a animales jóvenes.

VENTAJAS

Proporciona a los porcinos una considerable cantidad de aporte nutricional, compuesto por proteínas y aminoácidos esenciales de óptima digestibilidad.

Su sabor suave y característico resulta sumamente agradable a los animales y aumenta la palatabilidad de la ración.

En la industria de alimentos para mascotas, el plasma utilizado como aditivo, proporciona un excelente valor nutritivo, de alta digestibilidad.

La utilización del plasma como aditivo no requiere modificación de componentes en la formulación.

También es un excelente emulsificador y encapsulador de grasa con amplio poder gelificante, condiciones que lo convierten en una buena opción para usar en alimentación animal y en especial en consumo humano.

APLICACIONES

Plasma en polvo como fuente de proteínas funcionales para la industria cárnica

Plasma en polvo como fuente de proteínas bio-activas para la alimentación de lechones (Extensión de calostro, sustitución de antibióticos)

Plasma en polvo para proteínas funcionales para la alimentación de mascotas

Plasma en polvo como fuente de inmunoproteínas como suplemento nutricional

Plasma en polvo para albúmina funcional para la alimentación de mascotas

Plasma en polvo como fuente de hidrolizados para la obtención de saborizantes

Plasma en polvo para la industria de los cosméticos

BIBLIOGRAFÍA Martínez, Cadena. 2013. Programa de Producción de Raíces y Tubérculos Tropicales la

Malanga y el Macal. 2do Taller. Tabasco. (En línea). Disponible en: http://siproduce.sifupro.org.mx/seguimiento/archivero/27/2013/trimestrales/anexo_1086-5-2014-02-66.pdf

Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008. Rvta. ACPA 1 . Monterrey, México. (En línea). Disponible en: http://www.actaf.co.cu/revistas/Revista%20ACPA/2008/REVISTA%2001/20%20ALIMENTACION%20DE%20CERDOS.pdf

Instituto de Investigaciones Porcinas. 2004. Composición química y palatabilidad de bananas y plátanos. Revista Computadorizada de Producción Porcina Volumen 11 N°3. La Habana, Cuba.

Tómala, Mancero, Pisco. 2009. Análisis de Factibilidad al Proceso de Elaboración de Harina de Banano para Balanceado en la Provincia del Guayas. ESPOL. (En línea). Disponible en: https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/5403/1/D-38615.pdf

Caicedo. W. 2013. Tubérculos de papa china (colocasia esculenta (l,) schott) como una fuente energética tropical para alimentar cerdos. Guayaquil- Ec. . (En línea). Disponible en: http://www.iip.co.cu/RCPP/201/201_01WOCaicedo.pdf

Caicedo, Rodríguez, Valle. 3013. Una reseña sobre el uso de tubérculos de papa china Colocasia esculenta conservados en forma de ensilaje para cerdos. REDVET. Volumen 15 Nº 01. (En línea). Disponible en: http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n010114/011401.pdf