usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · evropska...
TRANSCRIPT
Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih
nalog v živinoreji, 25.11.2011
KASTRACIJA PUJSKOV
- Običajna rejska praksa v večini dežel (tržno pogojena)
- Kirurška odstranitev testisov v prvih dneh življenja
Preprečevanje vonja po merjascu Preprečevanje vonja po merjascu
Manj agresivnega in spolnega vedenja
Slabša konverzija krme in povečano nalaganje maščobnega tkiva
Okužbe povezane s kastracijsko rano
Bolečina, povezana s postopkom - negativen odziv javnosti
PREDVIDENE SPREMEMBE NA PODROČJU KASTRACIJE
• Bolečina ob posegu – negativen odziv javnosti, aktivnost številnih NO za zaščito živali
• Napovedana prepoved kirurške kastracije v EU do 2018
• Prepoved kirurške kastracije brez anestezije že v veljavi na Norveškem in v ŠviciŠvici
• Nekatere pomembne prašičerejske dežele (D, NL) napovedujejo prepoved kirurške kastracije že prej (2013) ali pa so že delno prešle na rejo merjascev (NL)
• Zaradi prilagajanja intenzivna vlaganja EU v raziskave1 (do zdaj zaključena dva projekta PIGCAS, ALCASDE)
1 Comission implementing Decision of 19 August 2011 adapting a working programmefor the financing of the activities of the Union on alternatives to surgical castration o pigs
EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV
- Podpisniki - predstavniki evropskih kmetov, industrije mesa, trgovcev, znanstvenikov,
veterinarjev in nevladnih organizacij - so se zavezali k sodelovanju.
Vir:
http://ec.europa.eu/food/animal/welfare/farm/docs/castration_pigs_declaration_en.pdf
http://ec.europa.eu/food/animal/welfare/farm/docs/castration_pigs_signatories_en.pdf
EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV
- Definira kirurško kastracijo kot problem, povezan z dobrim počutjem živali, razloge za prakticiranje (izključno zaradi potrošnikov - eliminacija vonja po merjascih) in uporabo drugih alternativ, že uporabljenih ponekod v EU.
- Navaja pogoje za implementacijo prepovedi (vzpostavitev hitrih referenčnih metod
za določanje vonja po merjascih, zmanjšanje substanc vonja po merjascih, vzpostavitev rejskih
sistemov za rejo v alternativnih pogojih).sistemov za rejo v alternativnih pogojih).
- Navaja izjeme (zaščiteni proizvodi, npr. ZGO, ZOP…).
- Navaja predvidene cilje za zagotavljanje konkurenčnosti prašičjega mesa (sprejemljivost mesa nekastriranih živali na trgu; uskladitev raziskav s ciljem poenotenja
metod za določanje vonja po merjascu, zmanjševanja koncentracije substanc, presoje alternativnih metod kastracije; informiranje rejcev in potrošnikov, analiza stroškov prehoda na
alternative).
ALTERNATIVE KIRURŠKE KASTRACIJE
• KIRURŠKA KASTRACIJA OB UPORABI ANESTEZIJE
• SEKSIRANJE SEMENA
• REJA MERJASCEV • REJA MERJASCEV
• IMUNOKASTRACIJA (vakcinacija proti GnRH)
KIRURŠKA KASTRACIJA OB UPORABI ANESTEZIJE
Lokalna (lidokain) ali splošna anestezija (ketamin, izofluran, halotan, CO2)
Zmanjša bolečino ob posegu
Kontrola nad izvajanjem
Stres, možno predoziranje, post-operativna bolečina
Tehnično zahteven in drag postopek
Ostanki terapevtskih sredstev v organizmu (lidokain)Ostanki terapevtskih sredstev v organizmu (lidokain)
SEKSIRANJE SEMENA
Ločevanje spermijev glede na spol (na osnovi električnega naboja ali s pomočjo specifičnih protiteles) osemenjevanje z “ženskim” semenom.
legla samo ženskih živali
slabo razvita metodikaslabo razvita metodika
neprimernost za komercialno uporabo (dolgotrajne, zapletene in drage metode)
ni 100% uspešnosti ločitve spola
slabša preživitvena sposobnost semena
REJA MERJASCEV
Glede na razmere najverjetnejša alternativa (že v uporabi za trg s svežim mesom v GB, IE, E, PT; v pripravi NL, D)
boljša učinkovitost prireje ( konzumacija, prirast)
večja mesnatost trupa
ni kastracije
? prijaznejša s stališča dobrega počutja (agresija)? prijaznejša s stališča dobrega počutja (agresija)
? ekonomsko donosnejša (ni stroškov in izgub povezanih s kastracijo; nadzor vonja po merjascu ob zakolu; nižja klavna teža – večji obrat na farmah, večji stroški zakola, večja potreba po mladih pujskih)
možnost pojava vonja po merjascu (izguba potrošnikov)
meso manj primerno za predelavo v sušene mesne izdelke
( IMM, nenasičenih maščobnih kislin, TČS meso)
večja agresivnost (stres, poškodbe klavnega trupa, vpliv na kakovost mesa)
IMUNOKASTRACIJA
• vakcinacija proti GnRH
IMUNOKASTRACIJAPrimer protokola vakcinacije (2x vakcinacija, subkutana aplikacija)
minimalna bolečina
izkoriščanje rastnega potenciala
merjascev do 2. vakcinacije
eliminacija spolnega vonja
mirnejše obnašanje
nevarnost avtoimunizacije
en sam proizvajalec vakcine
malo informacij o stališču
potrošnikov
ODZIVI POTROŠNIKOV NA UVEDBO ALTERNATIVPovzetki raziskav o sprejemljivosti uvajanja alternativ imunokastracije
1. Švedska (Lagerkvist in sod., 2006): • senzorična k.> dobro počutje > uporaba biotehnologije; • meso imunokastratov > meso merjascev
2. Španija (Font i Furnols in sod, 2008): senzorični panel: meso svinjk, kastratov in imunokastratov > meso merjascev
3. Švica (Huber-Eicher in Spring, 2008): 3. Švica (Huber-Eicher in Spring, 2008): • neinformiranost potrošnikov; večina indiferentna (50-80% odvisno od alternative)• sprejemljivost za meso imunokastratov nizka• najbolj sprejemljiva kastracija z uporabo anestezije
4. Norveška (Fredriksen in sod., 2011): kastracija z uporabo anestezije > imunokastracija > reja merjascev > kirurška kastracija brez anestezije. Zaupanje v pristojne službe.
5. Belgija (Vanhonacker in sod. 2009 ): pomembnost informiranja potrošnikov na sprejemljivost razl. alternativ; imunokastracija, reja merjascev > kirurška kastracija
Za potrošnika je bistvena zdravstvena neoporečnost mesa, senzorična kakovost (problem spolnega vonja) in cena
VONJ PO MERJASCU
• Androstenon (vonj po urinu) in skatol (vonj po fekalijah)
• Nalaganje v maščobnem tkivu
• Sproščanje ob toplotni obdelavi
• Prag senzorične zaznave za androstenon 0.5 do 1.0μg/g mašč. tkiva, za skatolpa 0.2 do 0.25 μg/g (problematika neharmonizirane metodike določanja !)
• Aditiven učinek na zaznavanje
• Različna občutljivost potrošnikov na androstenon - bolj občutljiv je ženski del populacije kot moški; v zaznavanju skatola ni razlik med spoloma
SKATOL ANDROSTENON
METABOLIZEM SKATOLA IN ANDROSTENONA
HIPOTALAMUS
HIPOFIZA
Testo
ste
ron
IGF I.
Odmrli enterociti – vir
TRIPTOFANA
indolacetat
Skatol
indolepiruvatIndol
SINTEZA SKATOLA
I. faza razkroja
II. faza razkroja
Testo
ste
ron
TESTIS
FAT TISSUE
DEBELO ČREVO
JETRA
Skatol
Razkroj skatola v jetrih
Androstenon
SLINA (feromon)
FECES
ZMANJŠANJE POJAVNOSTI VONJA PO MERJASCU
Androstenon
• Odvisnost od pasme (DU>LW, LN>PI)
• Možna selekcija linij z nižjo koncentracijo (heritabiliteta >0.50, negativen vpliv na prirast in plodnost)
• ? MAS (CYP2E1, SULT2A1, 3β-HSD)
SkatolSkatol
• Pozitivno (>0.30) koreliran z androstenonom (zavira razgradnjo skatola v jetrih)
• Vpliv prehrane (manj suhe krme, več vlaknin in nizko prebavljivih OH zmanjšuje koncentracijo – cikorija, inulin )
• Tehnologija reje (rešetke/nastilj , pomembnost vzdrževanja higiene – absorbcijaskatola skozi kožo)
• Vzdrževanje dobrega zdravstvenega stanja črede (bolne živali težje presnavljajo skatol – obremenjena jetra)
Raziskovanje alternativ kirurške kastracije na KIS- Poskusi izvedeni 2010-2011 in še v teku
- Vključeni merjasci (EM), kirurški kastrati (SC) in imunokastrati (IC)
- Različne pasme/križanja in tehnologije reje
- Različni nivoji krmljenja
- Različni časovni intervali imunizacije proti GnRH in starosti ob zakolu
- Proizvodne lastnosti (konzumacija, rastnost, konverzija)
- Razvoj/regresija spolnih organov, akcesornih spolnih žlez in vonja po merjascu
- Lastnosti klavnih trupov in kakovosti mesa
- Dinamika sprememb ključnih spolnih hormonov
- Raven stresa in poškodb
- Spremljanje sprememb v energetskem metabolizmu imunokastratov(doktorat Nine Batorek v sodelovanju z inštitutom INRA, Rennes, Francija)
NAŠI PRVI REZULTATIVonj po merjascu
- Imunokastracija učinkovita
pri eliminaciji
- Izrazita regresija spolnih organov
in akcesornih spolnih žlezin akcesornih spolnih žlez
Proizvodne lastnosti:
- ante V2 IC≈EM, post V2 IC≈SC
- IC bolj učinkoviti kot SC
- po V2 pride pri IC do
izrazitega povečanja
ADG in DFIADG in DFI
Lastnosti klavnega trupa
EM > IC > SC
Intramuskularna maščoba:
EM < IC < SC
Meso merjascev ima v primerjavi z IC in SC:
• Višji pH24
Kakovost mesa
24
• Temnejšo barvo
• Večjo izcejo (drip loss)
• Večjo trdoto (WBSF)
2
2.5
3
3.5
g/ g
ma
ščo
be
SPREMLJANJE KONCENTRACIJE SKATOLA IN ANDROSTENONA
- merjasci iz poskusov (N=84)
- SI populacija komercialnih pitancev
- 3 različna križanja (A, B, C)
- vzorci podkožne maščobe
0
0.5
1
1.5
2
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6 1.8
Skatol, µg/ g maščobe
An
dro
ste
non
, µg
/ g m
aš
0.00
1.00
2.00
3.00
Androstenon, μg/g maščobe
0.00
0.15
0.30
0.45
0.60
0.75
A B C
merjasci
kastrati
Skatol, µg/g maščobe
SPREMLJANJE KONCENTRACIJE SKATOLA IN ANDROSTENONA
- Odvisnost od križanja
- Prag zaznave večkrat
presežen pri androstenonu
(≈50 %) kot pri skatolu (≈ 10%)
Zanimivost: 0.00
A B CA B C Zanimivost:
neobičajno visok nivo skatola pri
vseh, celo kirurških kastratih
(primer C)
Visok skatol pripisujemo
bolezni v čredi
0% 20% 40% 60% 80% 100%
A
B
C
Skupaj
pod 1.0 µg/g
nad 1.0 µg/gAndrostenon
75% 80% 85% 90% 95% 100%
A
B
C
Skupaj
pod 0.3 µg/g
nad 0.3 µg/gSkatol
KAKO V PRIHODNJE ?
• Najbolj verjetna alternativa je REJA MERJASCEV
• Pred vpeljavo sprememb pa bo potrebno zagotoviti trajnost in konkurenčnost verige prašičjega mesa s pomočjo:
- Poenotenja metod za določanje vonja po merjascu
- Kontrola koncentracije skatola in androstenona
- Temeljite presoje alternativnih metod kastracije
- Podrobne analize stroškov prehoda na alternative
- Informiranja rejcev in potrošnikov
HVALA ZA
POZORNOST!