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V Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria 2015
De 9:00 a 9:15 h. Recogida de acreditaciones y entrega de documentación
De 9:15 a 9:30 h. Presentación Jornadas Grupo Analiza Calidad Alejandra Montesi Libois. Directora Operaciones Auditar Calidad Consultores
DE 9:30 a 10:00 h. Sin control de higiene no hay Seguridad Alimentaria Mar Borreguero Asensio. Responsable técnico 3M Seguridad Alimentaria
De 10:00 a 10:30 h. Alérgenos según estándar de Seguridad Alimentaria IFS y BRC Luis Mª Gallego Brogeras. Director General. Grupo Analiza Calidad
De 10:30 a 11:00 h. Experiencia práctica en la implantación de normas de seguridad alimentaria: IFS, BRC, ISO 22000... Javier Cañada Millán. Departamento Calidad & I+D. Angulas Aguinaga
De 11:00 a 11:30 h. Interacción calidad - seguridad alimentaria, experiencia práctica en la industria Belén Martín Espeso. Jefe de Calidad de Producto. Grupo Calidad Pascual
De 11:30 a 12:00 h. Coffee Break
De 12:00 a 12:30 h. Control Oficial de etiquetado de alimentos según Reglamento 1169/2011 y Real Decreto 126/2015 Antonio González Navarro. Técnico de la Sección de Higiene de los Alimentos y Sanidad Ambiental de Burgos. Junta de Castilla y León
De 12:30 a 13:00 h. Control microbiológico ambiental en Industria Alimentaria Jordi Rovira Carballido. Vicerrector de Investigación. Universidad de Burgos Beatriz Melero Gil, Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos. Universidad de Burgos
De 13:00 a 13:30 h. Implantación de un sistema Food Defense en industria alimentaria Mª Cristina Díez Fernández. Resp. Dpto. Calidad y Medio Ambiente. Palacios Alimentación
De 13:30 a 14:00 h. Implementación industrial de tecnología HPP: seguridad alimentaria y protección de marca Francisco Purroy Balda. Technical Sales Director Projects Europe, ME, Africa, Asia, Oceania. Hiperbaric
De 14:00 a 14:30 h. Debate de las Jornadas Clausura y entrega de diplomas
ORGANIZA
INFORMACIÓN
Este año hemos elegido como objetivo: “Trabajando para la industria”, que ejerce de guía recorriendo todas las ciudades de las V Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria del Grupo Analiza Calidad, tratando de ser un foco de discusión y conocimiento para ejercer de vínculo en toda la cadena alimentaria, y así poder mejorar los estándares de Calidad y Seguridad Alimentaria. Donde se tratará como el Sector Servicios dentro de la Cadena Alimentaria, integrado por empresas de Consultoría, Laboratorios, Certificación, Productos de Higiene, Riesgos Laborales, etc. trabajan cada día por mejorar los sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria de la industria, apoyando tanto a la administración como a los desarrollos novedosos de universidades y centros tecnológicos.
Más información, inscripciones y consultas: [email protected] – 947 041 479
Inscripción ordinaria: 60€/jornada Clientes del Grupo Analiza Calidad: 30€
Estudiantes, desempleados, asociados a ACTA CL, asociados a SESAL y asociados de ACOFESAL: 40€
www.auditarcalidadconsultores.com www.analizacalidad.com
COLABORAN
PATROCINAN
Trabajando para la industria
#JornadasAnaliza2015 PATROCINAN Facultad de Ciencias Universidad de Burgos Pza. Misael Bañuelos s/n 09001 BURGOS
ORGANIZA
#JornadasAnaliza2015 PATROCINAN
De 9:00 a 9:15 h. Recogida de acreditaciones y entrega de documentación
De 9:15 a 9:30 h. Presentación Jornadas Grupo Analiza Calidad Alejandra Montesi Libois. Directora Operaciones. Auditar Calidad Consultores
De 9:30 a 10:00 h. Sin control de higiene no hay Seguridad Alimentaria Mar Borreguero Asensio. Responsable técnico. 3M Seguridad Alimentaria
De 10:00 a 10:30 h. Acreditación según ISO 17025 en laboratorios de calidad y seguridad alimentaria Luis Mª Gallego Brogeras. Director General. Grupo Analiza Calidad
De 10:30 a 11:00 h. El etiquetado de origen de alimentos Teresa Calvo Sanz. Subdirección General de Control y Laboratorios Alimentarios Dirección General de la Industria Alimentaria. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
De 11:00 a 11:30 h. Food defense: Red Azul, Unidad Central de Seguridad Privada del CNP Francisco Javier Molinera de Diego. Sección de Secuestros y Extorsiones. Cuerpo Nacional de Policía
De 11:30 a 12:00 h. Coffee Break
De 12:00 a 12:30 h. Control de alérgenos en la industria alimentaria ¿Misión imposible? Teresa García Lacarra. Dpto. de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria Universidad Complutense de Madrid
De 12:30 a 13:00 h. Menú sin gluten. De la idea al plato José Antonio del Castillo Martínez. Director de Calidad y Desarrollo. Grupo Vips
De 13:00 a 13:30 h. La Cromatografía Iónica como Técnica de Análisis Instrumental en el Control de la Seguridad Alimentaria-Determinación de alérgenos, aminas biógenas, conservantes y oxoaniones en alimentos Miguel Espinosa Nieto. Jefe de Producto Metrohm en Cromatografía Iónica. Gomensoro
De 13:30 a 14:00 h. Gestión de Seguridad Alimentaria en un producto de alto riesgo: Sushi Sergio Fernández López. Responsable de calidad. KellyDeli
De 14:00 a 14:30 h. Debate de las Jornadas Clausura y entrega de diplomas
De 9:00 a 9:15 h. Recogida de acreditaciones y entrega de documentación
De 9:15 a 9:30 h. Presentación Jornadas Grupo Analiza Calidad Alejandra Montesi Libois. Directora Operaciones. Auditar Calidad Consultores
De 9:30 a 10:00 h. Introducción al análisis sensorial: tipos de pruebas y aplicaciones prácticas Xavier Sans Vidal. Director Técnico. Analiza Sensorial Laboratorios
De 10:00 a 10:30 h. Estudios de vida útil comercial y segura. El “challenge test” como herramienta clave Margarita Garriga Turón. Responsable del Programa de Seguridad Alimentaria. IRTA
De 10:30 a 11:00 h. Sin control de higiene no hay Seguridad Alimentaria Mar Borreguero Asensio. Responsable técnico. 3M Seguridad Alimentaria
De 11:00 a 11:30 h. Validación de procesos de Limpieza y Desinfección Ana Rodrigo Garcés. Delegada Zona Este. Betelgeux
De 11:30 a 12:00 h. Coffee Break
De 12:00 a 12:30 h. Reglamento de Información al consumidor. Novedades y retos para las empresas alimentarias Carolina Padula. Responsable Técnico-Legal y de Nutrición. Produlce
De 12:30 a 13:00 h. Soluciones automatizadas para el control microbiológico de alimentos Ana Isabel Mata Martín. Responsable Unidad Patógenos & Jefe Producto Food/Vet. bioMérieux España
De 13:00 a 13:30 h. Dulcesol Innova: Uso de microalgas en bollería Joaquín del Río Camacho. Director Calidad, I+D, Medio Ambiente. Grupo Dulcesol
De 13:30 a 14:00 h. Mejorar el consumo: Valoramos la nutrición y los gustos del consumidor Imma Mercader Serra. Veterinaria Directora técnica . Embutidos Solá
De 14:00 a 14:30 h. Debate de las Jornadas Clausura y entrega de diplomas
De 9:00 a 9:15 h. Recogida de acreditaciones y entrega de documentación
De 9:15 a 9:30 h. Presentación Jornadas Grupo Analiza Calidad Alejandra Montesi Libois. Directora Operaciones. Auditar Calidad Consultores
De 9:30 a 10:00 h. Micotoxinas: Legislación y métodos Silvia Raliegos Martín. Directora Operaciones Laboratorios. Grupo Analiza Calidad
De 10:00 a 10:30 h. Nueva propuesta del Parlamento Europeo y del Consejo sobre control oficial, un reto para el sistema de control oficial Eduardo Gómez Carazo. Jefe del Servicio de Riesgo Alimentario Subdirección General de Seguridad Alimentaria DGSP. Conselleria de Sanitat
De 10:30 a 11:00 h. Soluciones automatizadas para el control microbiológico de alimentos Ana Isabel Mata Martín. Responsable Unidad Patógenos & Jefe Producto Food/Vet. bioMérieux España
De 11:00 a 11:30 h. Antimicrobianos basados en la nanotecnología María Ruiz Rico. Investigadora del grupo CUINA. Universidad Politécnica de Valencia
De 11:30 a 12:00 h. Coffee Break
De 12:00 a 12:30 h. Intercomparación de laboratorios como garantía para la Seguridad Alimentaria Javier Martínez Juliá. Coordinador Qualinova
De 12:30 a 13:00 h. Métodos rápidos para análisis organismos indicadores y patógenos Mar Borreguero Asensio. Responsable técnico. 3M Seguridad Alimentaria
De 13:00 a 13:30 h. Demanda social de alimentos más sanos. Diseño y elaboración de nuevos alimentos: veganos y sin alérgenos Hilario Chiné Labrador. Director de Calidad y Director comercial. Granovita
De 13:30 a 14:00 h. Cómo asegurar el cumplimiento de la legislación de plásticos en contacto con alimentos Mª. Carmen Moreno. Especialista en migración. Laboratorio Aimplas
De 14:00 a 14:30 h. Debate de las Jornadas Clausura y entrega de diplomas
De 9:00 a 9:15 h. Recogida de acreditaciones y entrega de documentación
De 9:15 a 9:30 h. Presentación Jornadas Grupo Analiza Calidad Alejandra Montesi Libois. Directora Operaciones. Auditar Calidad Consultores
De 9:30 a 10:00 h. Contaminantes Químicos en Alimentos Luis Mª Gallego Brogeras. Director General. Grupo Analiza Calidad
De 10:00 a 10:30 h. Sistemas Integrados de Gestión de la Calidad y Seguridad en la Industria Alimentaria Arturo Lado Curty. Responsable de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria. Marfrío
De 10:30 a 11:00 h. Control de procesos clave en la fabricación de conservas de pescado Héctor Martín Fernández Álvarez. Director de Calidad y Responsabilidad Social. Grupo Conservas Garavilla
De 11:00 a 11:30 h. Métodos rápidos para análisis organismos indicadores y patógenos Mar Borreguero Asensio. Responsable técnico. 3M Seguridad Alimentaria
De 11:30 a 12:00 h. Coffee Break
De 12:00 a 12:30 h. Presentación de la marca Galicia Calidade Javier de Miguel González. Director técnico. Galicia Calidade. Conselleria de economía e industria. Dirección General de Comercio. Xunta de Galicia.
De 12:30 a 13:00 h. Biotoxinas marinas y riesgos emergentes Ana Gago Martínez. Investigadora principal del grupo CI8. Universidad de Vigo
De 13:00 a 13:30 h. El referencial MSC: la sustentabilidad en el sector pesquero Andreia Magalhães. Gerente de Proyecto y Negocio Agro & Food. Apcer
De 13:30 a 14:00 h. Tendencias actuales en el análisis de residuos José Juan Rivero Marabé. Food Market Manager. Agilent Technologies
De 14:00 a 14:30 h. Debate de las Jornadas Clausura y entrega de diplomas
BCIN – Badalona Centre Internacional de Negocis Polìgon Les Guixeres. C/ Marcus Porcius, 1 08915 BADALONA
Facultad de Veterinaria Universidad Complutense de Madrid Avda. Puerta de Hierro, s/n. Ciudad Universitaria. 28040 MADRID
Universidad Politécnica de Valencia Esc. Tec. Sup. de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural. Camino de Vera, s/n 46022 VALENCIA
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Facultade de Bioloxía Universidad de Santiago de Compostela Rúa Lope Gómez de Marzoa s/n. Campus Vida 15782 SANTIAGO DE COMPOSTELA