v-t li-u bao gói th-y s-n t--i s-ng.ppt

7/26/2019 V-t li-u bao gói th-y s-n t--i s-ng.ppt

http://slidepdf.com/reader/full/v-t-li-u-bao-goi-th-y-s-n-t-i-s-ngppt 1/13

Chủ đề: Vật liệu bao gói thủyChủ đề: Vật liệu bao gói thủy

sản tươi sốngsản tươi sốngGVHD:GVHD: Bùi !"n #$ hanh ViệtBùi !"n #$ hanh Việth%nh &i'n: (%o h) *oanh%nh &i'n: (%o h) *oan

#guy+n h) h,-#guy+n h) h,-

!)nh h) hanh Huyền!)nh h) hanh Huyền



.ng /uan.ng /uan

!ong nh$ng thậ0 ni'n g"n đ1y2 thủy sản!ong nh$ng thậ0 ni'n g"n đ1y2 thủy sảntươi sống l% -3t h%ng 4ó 4h5t lư6ng đư64tươi sống l% -3t h%ng 4ó 4h5t lư6ng đư64nhiều ngư7i ti'u 8ùng ưa 4hu9ng đ34 biệt nhiều ngư7i ti'u 8ùng ưa 4hu9ng đ34 biệt #hật &% 4;4 nư<4 (=ng #a- >? uy nhi'n đ1y#hật &% 4;4 nư<4 (=ng #a- >? uy nhi'n đ1yl% -3t h%ng 8+ b) hư h@ng2 Ahó bảo /uản &%l% -3t h%ng 8+ b) hư h@ng2 Ahó bảo /uản &%

&ận 4huyn? V &ậy ta 4"n 4ó biện 0h;0 đ gi0&ận 4huyn? V &ậy ta 4"n 4ó biện 0h;0 đ gi0bảo /uản &% &ận 4huyn loEi thF4 0h- n%y tốtbảo /uản &% &ận 4huyn loEi thF4 0h- n%y tốthơn?hơn?

Bao gói &<i -9t &ật liệu tốt &% th4h h60Bao gói &<i -9t &ật liệu tốt &% th4h h60

sI tEo điều Aiện l%- lEnh 4ó hiệu /uả 4ho thủysI tEo điều Aiện l%- lEnh 4ó hiệu /uả 4ho thủysản tươi sống2 hEn 4hJ nguy 4ơ 8ậ0 n;t l%-sản tươi sống2 hEn 4hJ nguy 4ơ 8ậ0 n;t l%-hư h@ng sản 0h-? Kh=ng nh$ng &ậy2 &ật liệuhư h@ng sản 0h-? Kh=ng nh$ng &ậy2 &ật liệubao gói 0hù h60 4Ln -ang lEi 4ho sản 0h-bao gói 0hù h60 4Ln -ang lEi 4ho sản 0h--9t 8ao 8iện -<i h50 8Mn &% đ94 đ;o hơn?-9t 8ao 8iện -<i h50 8Mn &% đ94 đ;o hơn?



hủy sản tươi sốnghủy sản tươi sống

hủy sản tươi sống l% thF4 0h-hủy sản tươi sống l% thF4 0h-4hNa nhiều 4h5t 8inh 8ưOng &% th4h4hNa nhiều 4h5t 8inh 8ưOng &% th4hh60 &<i nhiều lNa tu.i? #g%y nay h60 &<i nhiều lNa tu.i? #g%y nay #hật &% 4;4 nư<4 (=ng #a- > đ1y#hật &% 4;4 nư<4 (=ng #a- > đ1yđư64 4oi l% -3t h%ng 4ó 4h5t lư6ngđư64 4oi l% -3t h%ng 4ó 4h5t lư6ngđư64 ưa 4hu9ng nh5t?đư64 ưa 4hu9ng nh5t?



hủy sản tươi sốnghủy sản tươi sống

hủy sản tươi sống l%hủy sản tươi sống l%thF4 0h- 8+ hư h@ng?thF4 0h- 8+ hư h@ng?CPng như h"u hJt 4;4 sảnCPng như h"u hJt 4;4 sản0h- 4ó nguQn gố4 tR0h- 4ó nguQn gố4 tRđ9ng &ật Ah;42 thủy sảnđ9ng &ật Ah;42 thủy sản4ó 4hNa h%- lư6ng nư<44ó 4hNa h%- lư6ng nư<4tương đối 4ao &% nhiềutương đối 4ao &% nhiềuh60 4h5t Ah;4 nhau? C;h60 4h5t Ah;4 nhau? C;&% 4;4 sản 0h- thủy sản&% 4;4 sản 0h- thủy sản8+ b) &i sinh &ật g1y ươn8+ b) &i sinh &ật g1y ươnthối2 b) -5t 0h- 4h5t 8othối2 b) -5t 0h- 4h5t 8ot;4 đ9ng 4ủa 4;4 0hảnt;4 đ9ng 4ủa 4;4 0hảnNng hóa hS4 &% /u; t!nhNng hóa hS4 &% /u; t!nhl'n -Tn?l'n -Tn?



V sao 4"n bao gói thủy sản tươiV sao 4"n bao gói thủy sản tươisốngUsốngU

Thủy sản bị ươn hỏng vì:Thủy sản bị ươn hỏng vì:Vi sinh vật.Vi sinh vật.Không khí và hơi nước.Không khí và hơi nước.

Dập nt t!"ng #$ t!ình vận ch$y%n.Dập nt t!"ng #$ t!ình vận ch$y%n. Tc &'ng củ( b(" g)i:Tc &'ng củ( b(" g)i:

*+n ch, vi sinh vật.*+n ch, vi sinh vật.

-ch y sản ph/0 với 0ôi t!ư1ng b2n ng"ài.-ch y sản ph/0 với 0ôi t!ư1ng b2n ng"ài.

T3ng tính cả0 #$(n.T3ng tính cả0 #$(n.D4 vận ch$y%n5 bả" #$ản.D4 vận ch$y%n5 bả" #$ản.



ChSn &ật liệu bao góiChSn &ật liệu bao gói

#h$ng y'u 4"u 4ơ bản#h$ng y'u 4"u 4ơ bảnAhi 4hSn -9t &ật liệu 8ùng đAhi 4hSn -9t &ật liệu 8ùng đbao gói thủy sản tươi sống:bao gói thủy sản tươi sống:

Chống th5- nư<4 &% hơiChống th5- nư<4 &% hơi

nư<4nư<4 Chống th5- AhChống th5- Ah nh bền 4ơ hS4 &% hóa hS4nh bền 4ơ hS4 &% hóa hS4 Khả nng 4h)u nhiệtKhả nng 4h)u nhiệt (9 t!ong suốt (9 t!ong suốt Khả nng in 5nKhả nng in 5n Khả nng t;i sW 8XngKhả nng t;i sW 8Xng

Gi; th%nhGi; th%nh

hủy sản tươi sốnghủy sản tươi sốngthư7ng sW 8Xng -9t sốthư7ng sW 8Xng -9t sốloEi &ật liệu sau đ l%-loEi &ật liệu sau đ l%-bao b:bao b:

YYZ*DY[YYZ*DY[\YYZ*DY[\YYZ*DY[Y[Z[V\HY[Z[V\HZY]ZY]



YolyTtylTn ^Y[_YolyTtylTn ^Y[_ PEPE l% loEi 4h5t 8`o thul% loEi 4h5t 8`o thu

đư64 bng 4;4h nung nóngđư64 bng 4;4h nung nóngAh TtylTn 8ư<i ;0 lF4 4aoAh TtylTn 8ư<i ;0 lF4 4ao&% 4ó 4 t;4 4ủa Ai- loEi&% 4ó 4 t;4 4ủa Ai- loEi

Y[ -ật đ9 th50 ^*DY[_: 4óY[ -ật đ9 th50 ^*DY[_: 4ó

nhiệt đ9 h%n th50 nh5t t!ongnhiệt đ9 h%n th50 nh5t t!ong4;4 loEi bao b2 8+ h%n &%4;4 loEi bao b2 8+ h%n &%4ó 4h5t lư6ng tốt2 bền t!ong4ó 4h5t lư6ng tốt2 bền t!ongth7i gian2 t tốn nng lư6ng2th7i gian2 t tốn nng lư6ng2thao t;4 8+ 8%ngthao t;4 8+ 8%ng

]W 8Xng nhiều t!ong h%ng]W 8Xng nhiều t!ong h%ngthủy sản đ=ng lEnhthủy sản đ=ng lEnh



Yoly0!o0ylTn ^YY_Yoly0!o0ylTn ^YY_ PPPP l% loEi 4h5t 8`o thul% loEi 4h5t 8`o thu

đư64 bng 4;4h t!ùngđư64 bng 4;4h t!ùngh60 gố4 0!o0ylTn 8ư<ih60 gố4 0!o0ylTn 8ư<it;4 8Xng 4ủa ;0 su5tt;4 8Xng 4ủa ;0 su5t

!ơ &ề -3t hóa hS42!ơ &ề -3t hóa hS424h)u t;4 đ9ng 4ủa 4;44h)u t;4 đ9ng 4ủa 4;44h5t ty !Wa2 &% 4;44h5t ty !Wa2 &% 4;44h5t hoEt đ9ng bề -3t4h5t hoEt đ9ng bề -3t

YY 4;4h -2 ngn AhYY 4;4h -2 ngn Ahtốt hơn Y[tốt hơn Y[

YY so &<i Y[ th 4NngYY so &<i Y[ th 4Nnghơn2 bóng hơn &% t!onghơn2 bóng hơn &% t!ongsuốt hơnsuốt hơn



Y[Y[ YYYY

CCCC ^cCH^cCHddcCHcCHddc_c_nn ^cCHcCH^cCHcCHddc_c_nn

CHCHee

fu đi-fu đi- %ng t!ong -7%ng t!ong -7 (9 -ề- 8`o 4ao (9 -ề- 8`o 4ao

Chống oy2 C\Chống oy2 C\dd2 #2 #

ddChống th5- nư<4 &%Chống th5- nư<4 &%hơi nư<4 tốthơi nư<4 tốtCó tnh h%n 8;n nhiệt 8+Có tnh h%n 8;n nhiệt 8+8%ng8%ng

Ch)u bng tốtCh)u bng tốt

!ong suốt!ong suốtKhó b) !;4h 8ư<i t;4 đ9ngKhó b) !;4h 8ư<i t;4 đ9ng4ủa lF4 4ơ hS44ủa lF4 4ơ hS4Chống th5- 8"u -O tốtChống th5- 8"u -O tốtChống th5- Ah &% hơiChống th5- Ah &% hơinư<4 tốtnư<4 tốt!ơ &ề -3t hóa hS4!ơ &ề -3t hóa hS4

Khả nng in 5n 4aoKhả nng in 5n 4ao#h#h

#hư64#hư64

đi-đi-

Khả nng in 5n A-Khả nng in 5n A-Bền 4ơ hS4 A-Bền 4ơ hS4 A-

G,n An AhóG,n An AhóCh)u bng A-Ch)u bng A-



Vật liệu thay thJ ^\YYZ*DY[_Vật liệu thay thJ ^\YYZ*DY[_ OPPOPP ^o!iTntT8^o!iTntT8

0oly0!o0ylTn_ l% sản 0h-0oly0!o0ylTn_ l% sản 0h-đư64 Ao gijn thTo 4hiềuđư64 Ao gijn thTo 4hiềungang 4ủa -E4h YY?ngang 4ủa -E4h YY?

Do \YY đư64 s,0 J0 4óDo \YY đư64 s,0 J0 4ó

đ)nh hư<ng n'n Ahó b) Aođ)nh hư<ng n'n Ahó b) Aogijn &% t!ong suốt hơn YY?gijn &% t!ong suốt hơn YY? Chống th5- Ah &% bền 4ơChống th5- Ah &% bền 4ơ

hS4 hơn YY?hS4 hơn YY?

Chống 8"u -O tốt2 bền hóaChống 8"u -O tốt2 bền hóahS4 &<i a4i82 Aiề-2 -uối &=hS4 &<i a4i82 Aiề-2 -uối &=4ơ?4ơ?

!ong suốt2 bóng &% Ahả!ong suốt2 bóng &% Ahảnng in 5n tốt?nng in 5n tốt?

*DY[ như đj n'u *DY[ như đj n'u

t!'n?t!'n? #hư &ậy Ahi AJt h60#hư &ậy Ahi AJt h60gi$a \YY ngo%i &%gi$a \YY ngo%i &%*DY[ t!ong ta sI thu*DY[ t!ong ta sI thuđư64 loEi bao b 4ó Ahảđư64 loEi bao b 4ó Ahả

nng 4hống th5- Ah2nng 4hống th5- Ah2bền 4ơ hS42 hóa hS4 &%bền 4ơ hS42 hóa hS4 &%8+ 8%ng in 5n 4Png8+ 8%ng in 5n 4Pngnhư gh0 - thuận l6i?như gh0 - thuận l6i?



Vật liệu thay thJVật liệu thay thJ Y] ^0olysty!TnT_ Ahả nng 4h)u nhiệt đ9 4ao th502Y] ^0olysty!TnT_ Ahả nng 4h)u nhiệt đ9 4ao th502

thư7ng đư64 sW 8Xng l%- 4;4 Ahay ố0?thư7ng đư64 sW 8Xng l%- 4;4 Ahay ố0? YVDC ^0oly&inyli8TnT 4lo!ua_ !5t -ề-2 t!ong suốt2YVDC ^0oly&inyli8TnT 4lo!ua_ !5t -ề-2 t!ong suốt2

4;4h - !5t tốt? *% &ật liệu tốt 4ho bao gói bi nó 4ó4;4h - !5t tốt? *% &ật liệu tốt 4ho bao gói bi nó 4óu hư<ng b;- &%o sản 0h- 8+ 8%ng?u hư<ng b;- &%o sản 0h- 8+ 8%ng?

[V\H ^TthylTnT&inyl al4ohol_ l% -9t &ật liệu 4;4h Ah[V\H ^TthylTnT&inyl al4ohol_ l% -9t &ật liệu 4;4h Ahtốt t!ong đó bao gQ- 4ả -ùi 4ủa sản 0h-? hư7ngtốt t!ong đó bao gQ- 4ả -ùi 4ủa sản 0h-? hư7ngđư64 0 &<i Y[ đ tEo th'- 4;4h - tốt?đư64 0 &<i Y[ đ tEo th'- 4;4h - tốt?

Y[ ^0olyTstT!_ 4ó 4hi 0h th502 bóng2 t!ong suốt2Y[ ^0olyTstT!_ 4ó 4hi 0h th502 bóng2 t!ong suốt2

4;4h - &% Ah !5t tốt? (34 biệt 4ó th 4h)u đư644;4h - &% Ah !5t tốt? (34 biệt 4ó th 4h)u đư64nhiệt đ9 tR cknhiệt đ9 tR ck\\C đJn ddC đJn dd\\C?C? Ym ̂ 0olya-i8T_ hay 4Ln gSi l% nylon 4ó sN4 8`o 8aiYm ̂ 0olya-i8T_ hay 4Ln gSi l% nylon 4ó sN4 8`o 8ai

8+ Ao gijn? C;4h - &% nhiệt tốt?8+ Ao gijn? C;4h - &% nhiệt tốt?

v-t li-u bao gói th-y s-n t--i s-ng.ppt

Documents