valentina ionita - retetele mele (gustos.ro)

valentina ionita - retetele mele (Gustos.ro)

valentina ionita

http://www.gustos.ro/utilizator/valentina-ionita/

http://www.gustos.ro/


Continut

SUC DE ROSII DIETETIC ........................................................................................................... 1

DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAPSUNE ............................................................. 1

CHIFTELE DIN LEGUME ............................................................................................................ 1

SALATA DE ARDEI CAPIA COPTI ............................................................................................ 2

DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAISE SI PIERSICI ............................................... 2

DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - MARAR ............................................ 3

VARZA DULCE CU CIOLAN LA CUPTOR ................................................................................. 3

VISINATA .................................................................................................................................... 4

DULCEATA DE AFINE ................................................................................................................ 4

MANCARE DE VINETE CU CARNE ........................................................................................... 5

TOCANITA DE CARTOFI CU CARNE ........................................................................................ 6

SOS VINAIGRETTE SAU VINEGRETA .............................................................................. 6

COMPOT DE PRUNE ................................................................................................................. 7

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - FASOLE VERDE PASTAI ...... 8

CIORBA DE PERISOARE ........................................................................................................... 8

TOCANITA DE CEAPA CU CARNE............................................................................................ 9

TOCANITA DE CEAPA DE POST............................................................................................... 9

ARDEI UMPLUTI CU OREZ...................................................................................................... 10

GEM DE PRUNE ....................................................................................................................... 10

PRAJITURA CU SPUMA DE ZAHAR ARS ............................................................................... 11

DULCEATA DE MURE .............................................................................................................. 12

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - CONOPIDA SI BROCCOLI .. 12

PORUMB COPT ........................................................................................................................ 13

DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - PATRUNJEL VERDE ..................... 13

SALATA DE ARDEI GRAS SI ARDEI CAPIA COPTI............................................................... 14

SALATA DE PORUMB FIERT CU PESTE................................................................................ 14

DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - PORUMBUL.......................................... 15

FILE DE PESTE CU SPANAC .................................................................................................. 15

VINETE CU BRANZA LA CUPTOR .......................................................................................... 15

CARNE DE PORC LA TAVA CU LEGUME............................................................................... 16

COTLET DE PORC CARAMELIZAT ........................................................................................ 17

PERE IN CIOCOLATA............................................................................................................... 17

PRAJITURA RAPIDA CU MERE............................................................................................... 17

APERITIV SURPRIZA ............................................................................................................... 18

ANDIVE DELICIOASE............................................................................................................... 18

SOS CU SOFRAN PENTRU PESTE ........................................................................................ 19

SOS ALB RAPID ....................................................................................................................... 19

SANDWICH CALD CU CARTOFI.............................................................................................. 19

SUPA DE ROSII CU GALUSTE ................................................................................................ 20






VINETE SI DOVLECEI LA GRATAR......................................................................................... 21

DOVLECEI CU LEGUME ......................................................................................................... 21

SALATA DE CASTRAVETI PROASPETI.................................................................................. 22

DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE -FRUNZE DE TELINA ...................... 22

DULCEATA DE SMOCHINE VERZI SI ROSII .......................................................................... 22

CARTOFI NATUR...................................................................................................................... 23

SALATA DE VARA CORA......................................................................................................... 23

RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON .................................................................... 24

SALATA DE PUI ........................................................................................................................ 24

SUPA-CREMA DE DOVLECEI.................................................................................................. 25

DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CORCODUSE ...................................................... 25

Budinca de orez......................................................................................................................... 25

Compot de corcoduse................................................................................................................ 26

Gem de capsune ....................................................................................................................... 26

Gem de zmeura ......................................................................................................................... 27

Gem de caise............................................................................................................................. 27

SALATA DE SPARANGHEL ..................................................................................................... 28

MANCARE DE VINETE FARA CARNE..................................................................................... 28

TELINA CU MASLINE ............................................................................................................... 29

PRAJITURA DE POST CU FRUCTE DE SEZON ..................................................................... 29

OREZ CU PRUNE USCATE ..................................................................................................... 29

SPUMA DE GRIS DE POST ..................................................................................................... 30

SALATA DE CIUPERCI............................................................................................................. 30

DULCEATA DE VISINE............................................................................................................. 31

Gem de visine............................................................................................................................ 31

ANDIVE INABUSITE CU UNT................................................................................................... 31

ROSII UMPLUTE CU FASOLE VERDE .................................................................................... 32

FRIGARUI DE PESTE............................................................................................................... 32

STAVRIZI LA GRATAR ............................................................................................................. 33

FURSECURI CU BEZEA........................................................................................................... 33

SALATA ASORTATA DE MURATURI....................................................................................... 33

RULOURI DE DOVLECEI CU BACON ..................................................................................... 34

IAURT CU CEREALE CAPTAIN CRANTZ................................................................................ 34

IAURT CU CEREALE INTEGRALE PENTRU UN MIC DEJUN SANATOS .............................. 34

STAVRIZI CU LEGUME ............................................................................................................ 35

DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE - MURE,AFINE,ZMEURA ........................ 35

DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE - PRUNE .................................................. 36

DOVLECEI CU BRANZA LA CUPTOR ..................................................................................... 36

PESTE MARINAT CU MARAR................................................................................................. 37

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - ROSII ................................................... 37

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - VARZA DULCE..................... 37

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - DOVLECEI ............................................ 38





DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - ARDEI GRAS (CAPIA)TOCAT ............. 38

FICAT DE PORC LA GRATAR.................................................................................................. 39

RINICHI DE PORC LA GRATAR............................................................................................... 39

PUI CU SOS ROSU SI CARTOFI NOI ...................................................................................... 40

MINI TORTULET PENTRU MICUL DEJUN .............................................................................. 40

GALUSTE CU PRUNE DE POST ............................................................................................. 41

VINETE CU MASLINE............................................................................................................... 41

SALATA DE SFECLA ROSIE.................................................................................................... 41

SOTE DE VITEL(VITA) CU LEGUME ....................................................................................... 42

PRAJITURA CU FRUCTE SI BEZEA........................................................................................ 42

MINI PATEURI CU CIUPERCI .................................................................................................. 43

PIZZA CU CARNE TOCATA ..................................................................................................... 43

SOS DE SFECLA ROSIE ......................................................................................................... 44

CARTOFI CU BRANZA SI CARNE DE PUI .............................................................................. 44

PIEPT DE PUI CU ALUNE ....................................................................................................... 45

PRAJITURA CU SCORTISOARA ............................................................................................. 45

PRAJITURA CU LAMAIE ......................................................................................................... 45

CARTOFI NOI CU CHIMEN ...................................................................................................... 46

BANANE CU VIN....................................................................................................................... 46

SUC DE ANANAS ..................................................................................................................... 46

BAUTURA RACORITOARE DE ANANAS ................................................................................ 47

CAISE CU FRISCA.................................................................................................................... 47

SPUMA DE BANANE ................................................................................................................ 47

SALATA DE ANDIVE................................................................................................................. 47

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - MAZARE ............................... 48

ARDEI GRAS APERITIV ........................................................................................................... 48

CARTOFI TARANESTI LA CUPTOR ........................................................................................ 49

BRANZA PROASPATA DE VACI DESERT .............................................................................. 49

IAURT DESERT ........................................................................................................................ 49

PRAJITURA AROMATA ........................................................................................................... 50

CREMA CU DULCEATA ........................................................................................................... 50

PRAJITURA CU BRANZA PROASPATA DE VACI................................................................... 50

JELEU DIN FRUCTE................................................................................................................. 51

RULOURI SURPRIZA .............................................................................................................. 51

DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - LEUSTEAN VERDE ....................... 52

RASOL DIN CARNE DE VITEL CU LEGUME ASORTATE ...................................................... 52

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - SPANAC ............................... 53

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE-FRUNZE DE VITA DE VIE ..... 53

SALATA DE SPANAC ............................................................................................................... 54

STAVRIZI PRAJITI ................................................................................................................... 54

STAVRIZI LA CUPTOR ........................................................................................................... 54

ARDEI UMPLUT CU PASTA DE BRANZA SI MASLINE .......................................................... 55





PIURE SPECIAL DIN NAUT..................................................................................................... 55

SALATA ASORTATA................................................................................................................. 56

VINETE SI DOVLECEI PANE ................................................................................................... 56

CIORBA SANATOASA PREGATITA LA RECE ....................................................................... 57

FILE DE STIUCA PRAJIT.......................................................................................................... 57

SOMN LA GRATAR................................................................................................................... 58

SUC NATURAL DIN FRUCTE SI CITRICE............................................................................... 58

SUC NATURAL DIN FRUCTE.................................................................................................. 59

DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CIRESE SI VISINE .............................................. 59

DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - TARHON VERDE.......................... 59

UN TRIO DELICIOS DIN COARNE........................................................................................... 60

MERE RASE CU BISCUITI PENTRU POFTICIOSI .................................................................. 60

PIURE DE MERE ...................................................................................................................... 60

SUC NATURAL DIN CITRICE................................................................................................... 61

SARLOTA DIN PISCOTURI SI FRUCTE ................................................................................. 61

ARDEI UMPLUTI CU PESTE ................................................................................................... 62

CARNE DE VITEL(VITA) SOTE ................................................................................................ 62

BROCCOLI CU BRANZA .......................................................................................................... 63

MUSCHI DE PORC CU BACON ............................................................................................... 63

SCOVERGI CU BRANZA,CASCAVAL SI SMANTANA ............................................................ 64

TARTINE CU ICRE NEGRE...................................................................................................... 64

SHAKE DE FRUCTE ................................................................................................................. 65

PIEPT DE PUI CU VERDEATA SI CASCAVAL ....................................................................... 65

PULPA DE VITEL(VITA) CU BROCCOLI SI BAMBUS ............................................................. 66

CIUPERCI CU MAIONEZA........................................................................................................ 66

CARTOFI NOI PRAJITI ............................................................................................................. 66

FICATEI DE PASARE PANE..................................................................................................... 67

FICATEI DE PASARE LA GRATAR .......................................................................................... 67

PRAJITURELE MINI JOFFRE................................................................................................... 68

SPANAC CU CARNE DE PUI SI OUA LA CUPTOR ............................................................... 68

MACAROANE CU BRANZA LA CUPTOR ................................................................................ 69

MACAROANE CU BRANZA...................................................................................................... 69

GRIS CU LAPTE ....................................................................................................................... 70

BORS DE GAINA CU LOBODA ................................................................................................ 70

SUSHI........................................................................................................................................ 71

ROMBURI CU NUCA ................................................................................................................ 71

BULZ.......................................................................................................................................... 71

MAMALIGUTA CU BRANZA ..................................................................................................... 72

CIORBA DE LOBODA ............................................................................................................... 72

MAMALIGA simpla .................................................................................................................... 73

GARNITURA (SALATA) DE LEGUME ...................................................................................... 73

GARNITURA (SALATA) DE LEGUME ...................................................................................... 74





CAPSUNE CU ZAHAR .............................................................................................................. 74

SANDWICHURI CALDE .......................................................................................................... 74

SALATA SANATOASA ............................................................................................................. 75

PIEPT DE PUI LA GRATAR ...................................................................................................... 75

MITITEI PREGATITI IN CASA.................................................................................................. 76

SALATA CRUDITATI CU CUS-CUS ......................................................................................... 76

SUC DE FRUCTE RACORITOR ............................................................................................... 77

LIMONADA ................................................................................................................................ 77

TOCHITURA.............................................................................................................................. 77

CIULAMA DE CIUPERCI........................................................................................................... 78

SALATA DE ANDIVE................................................................................................................. 78

VARZA DE BRUXELLES LA CUPTOR ..................................................................................... 79

SALATA DE VARZA PROASPATA ........................................................................................... 79

SALATA DE SFECLA ROSIE.................................................................................................... 79

OMLETA CU PRAZ ................................................................................................................... 80

HREAN CU SFECLA ROSIE IN OTET...................................................................................... 80

HREAN IN OTET ....................................................................................................................... 80

SOS DE HREAN CU MERE ...................................................................................................... 81

SOS DE HREAN........................................................................................................................ 81

SOS REMOULAD...................................................................................................................... 81

SOS TARTAR............................................................................................................................ 82

LIMBA CU MASLINE ................................................................................................................. 82

RASOL DIN CARNE DE PASARE ............................................................................................ 83

PRAJITURA CU IAURT............................................................................................................. 83

PRAJITURA FOIETAJ .............................................................................................................. 84

PRAJITURA CU NESS.............................................................................................................. 84

SUFLEU DE PIERSICI .............................................................................................................. 85

TOCANITA PORC CU VIN ROSU SI CORIANDRU ................................................................. 85

AVOCADO LA GRATAR ........................................................................................................... 85

COMPOT COCKTAIL ................................................................................................................ 86

SALATA DE FRUCTE CARAMEL ............................................................................................ 86

CARTOFI PRAJITI LA CUPTOR ............................................................................................... 87

TORT DE BEZEA ...................................................................................................................... 87

CREMA CARAMEL DE PORTOCALE ...................................................................................... 87

SUPA -CREMA DE BROCCOLI ................................................................................................ 88

MINGIUTE CU FRUCTE ........................................................................................................... 88

PALEURI CU STAFIDE SI MIGDALE ....................................................................................... 89

PRAJITURA CU MORCOVI ...................................................................................................... 89

LAPTE DE PASARE.................................................................................................................. 90

BILUTE CU SMOCHINE SI CURMALE..................................................................................... 90

TAITEI CU NUCI........................................................................................................................ 90

BEZELE ..................................................................................................................................... 91




SUPA-CREMA DE CIUPERCI................................................................................................... 91

CARTOFI FIERTI CU BRANZA................................................................................................ 92

CURCAN UMPLUT.................................................................................................................... 92

CROCHETE CASCAVAL .......................................................................................................... 92

PRAJITURA CU ZAHAR ARS SI NUCI.................................................................................... 93

Garnitura pentru preparate din carne ........................................................................................ 93

GARNITURA PENTRU FRIPTURA........................................................................................... 94

PRAJITURA CU FRUCTE ......................................................................................................... 94

COJI DE PORTOCALE CONFIATE .......................................................................................... 94

MANCARE DE BAME................................................................................................................ 95

BAME CU CARNE..................................................................................................................... 95

RULADA APERITIV................................................................................................................... 96

TORT APERITIV........................................................................................................................ 96

ROSII UMPLUTE CU PASTA DE MASLINE ............................................................................ 97

PIZZA CU FRUCTE DE MARE ................................................................................................. 97

CROCHETE DE CARTOFI........................................................................................................ 98

CIOCOLATA DE CASA ............................................................................................................. 98

CIUPERCI LA GRILL................................................................................................................. 98

MAIONEZA ................................................................................................................................ 99

SALATA BOEUF........................................................................................................................ 99

SCOICI CU OUA DE PREPELITA........................................................................................... 100

SAVARINELE COPILARIEI ..................................................................................................... 100

SALATA CRUDITATI CU BRANZA ......................................................................................... 101

GOGOSARI IN SOS TOMAT .................................................................................................. 101

GOGOSARI CU STRUGURI ................................................................................................... 102

GOGOSARI CU SOS DE MUSTAR ........................................................................................ 102

PRAJITURA CU DOVLEAC .................................................................................................... 103

TURTITE CU NUCI.................................................................................................................. 103

OREZ CU NUCI SI STAFIDE .................................................................................................. 103

COLTUNASI ............................................................................................................................ 104

SUPA DE LINTE...................................................................................................................... 104

CARTOFI LA CUPTOR CU OREZ .......................................................................................... 105

SARMALUTE DE VITEL IN FOI DE VITA .............................................................................. 105

SPAGHETE CU CARNE ......................................................................................................... 106

CARAS PRAJIT ....................................................................................................................... 106

FILE DE PESTE MARINAT SI PRAJIT ................................................................................... 107

CHIFLE .................................................................................................................................... 107

SALATA DE FASOLE USCATA .............................................................................................. 108

SALATA DE PUI ...................................................................................................................... 108

SALATA DE CRUDITATI......................................................................................................... 109

TELINA CU MAIONEZA .......................................................................................................... 109

SUPA DE PUI .......................................................................................................................... 110





TURTITE.................................................................................................................................. 110

USTUROI SI ARPAGIC MURAT ............................................................................................. 111

PRUNE IN VIN ROSU ............................................................................................................. 111

SALATA DE SURIMI ............................................................................................................... 112

TORT DE PORTOCALE.......................................................................................................... 112

VARZA A LA CLUJ .................................................................................................................. 112

PUI LA CUPTOR PREPARAT IN BERE ................................................................................ 113

FRANZELA UMPLUTA............................................................................................................ 113

SOTE DE FICATEI DE PUI ..................................................................................................... 114

PLACINTA RAPIDA................................................................................................................. 114

RULOURI DE SUNCA ............................................................................................................. 114

PUI LA CUPTOR CU CARTOFI .............................................................................................. 115

SALEURI ................................................................................................................................. 115

CATAIF .................................................................................................................................... 116

RULADA CU CARNE .............................................................................................................. 116

RULADA CU CIUPERCI.......................................................................................................... 117

VINETE LA CUPTOR .............................................................................................................. 117

SPANAC LA CUPTOR ............................................................................................................ 117

SUFLEU DE CARTOFI............................................................................................................ 118

INGHETATA PARFE ............................................................................................................... 118

INGHETATA DE VANILIE ....................................................................................................... 118

TELINA UMPLUTA CU CARNE .............................................................................................. 119

MUSACA DE VINETE ............................................................................................................. 119

MUSACA CU CARNE.............................................................................................................. 120

FASOLE VERDE CU SOS DE MAIONEZA............................................................................. 120

FASOLE VERDE CU SOS ALB............................................................................................... 121

GALUSTE CU PRUNE ............................................................................................................ 121

PRAJITURA RAPIDA CU GEM ............................................................................................... 122

CIORBA TARANEASCA DE ZARZAVAT................................................................................ 122

CLATITE APERITIV................................................................................................................. 123

CLATITE desert ....................................................................................................................... 123

MANCARE DE CASTRAVETI MURATI .................................................................................. 124

SUPA-CREMA DE LEGUME CU CRUTOANE ....................................................................... 124

FASOLE USCATA BOABE BATUTA ...................................................................................... 125

CIORBA DE FASOLE USCATA BOABE................................................................................ 125

IAHNIE DE FASOLE................................................................................................................ 126

CONOPIDA PANE................................................................................................................... 126

PIURE DE CONOPIDA............................................................................................................ 126

MANCARE DE CONOPIDA CU CARNE DE PUI .................................................................... 127

CIORBA DE CARTOFI ............................................................................................................ 127

GHIVECI CU CARNE .............................................................................................................. 128

RULADA DE VITA ................................................................................................................... 128




PRAJITURA CU FRUCTE ....................................................................................................... 129

NEGRESE DE POST .............................................................................................................. 129

COTLET DE PORC FARA OS IMPANAT ............................................................................... 130

PLACINTA CU PRAZ .............................................................................................................. 130

MANCARE DE PRAZ CU CARNE .......................................................................................... 131

MANCARE DE MAZARE CU CARNE ..................................................................................... 131

FURSECURI IEFTINE SI DELICIOASE .................................................................................. 132

FURSECURI SIMPLE CU STAFIDE ....................................................................................... 132

PRAJITURA CU GEM SI NUCA.............................................................................................. 132

OSTROPEL DE PUI ................................................................................................................ 133

MERE CU TELINA................................................................................................................... 133

GOGOSI CU DROJDIE ........................................................................................................... 134

SUPA DE GALUSTI................................................................................................................. 134

ARDEI,DOVLECEI,SARMALE IN FRUNZA DE VITA SI ROSII CU CARNE ......................... 135

GOGOSI CU MERE................................................................................................................ 135

"BOMBITE" .............................................................................................................................. 136

BUDINCA DE MACAROANE .................................................................................................. 136

PATEU DIN PATE DE FICAT.................................................................................................. 136

PUI CU GUTUI ........................................................................................................................ 137

OMLETA DE FAMILIE ............................................................................................................ 137

MANCARE DE ARDEI GRAS CU BRANZA SI OUA............................................................... 138

OTET AROMAT PENTRU SALATE ........................................................................................ 138

ULEI AROMAT ........................................................................................................................ 138

MANCARE DE ARDEI CAPIA COPTI ..................................................................................... 139

FILE DE PESTE CU VINETE .................................................................................................. 139

SNITELE UMPLUTE................................................................................................................ 140

PRUNE USCATE UMPLUTE .................................................................................................. 140

RONDELE DE MAR IN ALUAT ............................................................................................... 140

SALATA DE LEGUME CU MAIONEZA................................................................................... 141

SALATA ORIENTALA.............................................................................................................. 141

PESTE CU MAIONEZA ........................................................................................................... 142

PESTE RASOL........................................................................................................................ 142

CIORBA DE PESTE TARANEASCA....................................................................................... 142

CIORBA DE SALATA VERDE................................................................................................. 143

PLACHIE DE CRAP TARANEASCA LA CUPTOR ................................................................. 143

MACROU LA CUPTOR ........................................................................................................... 144

MACROU LA CUPTOR CU SOS ALB.................................................................................... 144

CIORBA DE CARTOFI ............................................................................................................ 145

MANCARE DE CARTOFI DE POST ....................................................................................... 145

CHIFTELE DE DOVLECEI-APERITIV..................................................................................... 146

GOGOSI CU DOVLECEI - desert............................................................................................ 146

PASTA DE PESTE .................................................................................................................. 147






RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACON ................................................................. 147

BULGARI DE ZAPADA............................................................................................................ 147

MUSACA DIN PESTE ............................................................................................................. 148

PLACINTA CU SPANAC ......................................................................................................... 148

PIURE DE CARTOFI ............................................................................................................... 149

CASCAVAL PANE................................................................................................................... 149

SALATA DE ICRE ................................................................................................................... 149

SALAM DE BISCUITI .............................................................................................................. 150

CHIFTELE DIN CARNE MARINATE ....................................................................................... 151

CHIFTELE DIN CARNE PRAJITE SAU COAPTE LA CUPTOR ............................................. 151

CIORBA DE PUI ...................................................................................................................... 152

ALUAT PENTRU TAITEI DE CASA ........................................................................................ 152

PLACINTA ............................................................................................................................... 153

BRANZOAICE ......................................................................................................................... 153

SUBEREC ............................................................................................................................... 154

PLACINTA CU CARNE ........................................................................................................... 155

CIUPERCI UMPLUTE LA CUPTOR........................................................................................ 155

ROSII UMPLUTE CU VINETE................................................................................................. 156

SALATA DE VINETE ............................................................................................................... 156

STIUCA UMPLUTA ................................................................................................................. 157

FILE DE PESTE IN ALUAT ..................................................................................................... 157

LIMBA CU SOS REMOULADE ............................................................................................... 157

OUA CU SOS REMOULAD..................................................................................................... 158

SALATA DE OUA .................................................................................................................... 159

OUA VOPSITE ........................................................................................................................ 159

IAURT CU CASTRAVETI ........................................................................................................ 159

VARZA DULCE CALITA .......................................................................................................... 160

BUDINCA DE CLATITE CU SPANAC..................................................................................... 160

MUSCHIULET DE PORC UMPLUT ........................................................................................ 161

PASCA - reteta casei............................................................................................................... 161

RULADA DE MIEL CU SPANAC-reteta casei ........................................................................ 162

FRIPTURA DE MIEL ............................................................................................................... 162

DROB DE MIEL ....................................................................................................................... 163

STUFAT DE MIEL DOBROGEAN ........................................................................................... 163

CIORBA DE MIEL.................................................................................................................... 164

SUPA DE ROSII ..................................................................................................................... 164

COMPOT DE VISINE .............................................................................................................. 165

SPANAC CU VITEL SI OCHIURI .......................................................................................... 165

CIORBA DE VITEL .................................................................................................................. 166

FICAT DE PORC CU SOS ...................................................................................................... 166

PIURE DE BROCCOLI ............................................................................................................ 167

PULPE DE PUI LA CUPTOR ................................................................................................. 167





SNITELE PRAJITE SI COAPTE LA CUPTOR ........................................................................ 168

LICHIOR DE NUCI VERZI....................................................................................................... 169

PIZZA....................................................................................................................................... 169

COCKTAILUL FAMILIEI .......................................................................................................... 169

LICHIOR CU NESS ................................................................................................................ 170

SARATELE .............................................................................................................................. 170

SARATELE .............................................................................................................................. 170

SANDWICHURI RAPIDE SI DELICIOASE.............................................................................. 171

SPAGHETE CU SOS ALB....................................................................................................... 171

SALATA DE FRUCTE ............................................................................................................. 172

FRIGANELE DUBLE ............................................................................................................... 172

FRIGANELE SIMPLE .............................................................................................................. 173

CIULAMA DE PUI.................................................................................................................... 173

PIZZA DE POST...................................................................................................................... 174

OMLETA PUFOASA................................................................................................................ 174

SALATA DE LEGUME MULTICOLORA.................................................................................. 175

PASTA BRANZA DE VACI ...................................................................................................... 175

ZACUSCA CASEI.................................................................................................................... 176

GOGOSARI DELICIOSI .......................................................................................................... 176

GOGOSARI DIETETICI (FARA SARE) ................................................................................... 177

CASTRAVETI MURATI PENTRU IARNA................................................................................ 177

CASTRAVECIORI ACRI FARA SARE .................................................................................... 178

PESTE (STAVRIZI) LA BORCAN............................................................................................ 178

ARDEI IUTE IN OTET ............................................................................................................. 179

PERE CU ZAHAR SI OTET..................................................................................................... 179

TOCANA DE LEGUME............................................................................................................ 180

PILAF CU LEGUME ................................................................................................................ 180

MANCARE DE FASOLE VERDE CU CARNE ........................................................................ 181

MANCARE DE FASOLE VERDE DE POST ........................................................................... 181

COMPOT DE CAISE ............................................................................................................... 182

ALUAT RAPID DE PIZZA ........................................................................................................ 182

PRAJITURA CU MERE ........................................................................................................... 183

RULADA .................................................................................................................................. 183

PRAJITURA "SEMILUNA" ....................................................................................................... 183

LICHIOR DE CACAO .............................................................................................................. 184

MIMOZE .................................................................................................................................. 184

CHEC CU CREMA .................................................................................................................. 185

MUSCHI DE VITEL LA CUPTOR ............................................................................................ 185

CIORBA DE STEVIE - dietetica............................................................................................... 186

USCATELE CA IN DOBROGEA- DE POST ........................................................................... 186

MANCARICA DE CIUPERCI ................................................................................................... 187

MERE LA CUPTOR................................................................................................................. 187





SALATA DE CARTOFI CU SOS DE MUSTAR ....................................................................... 188

MAIONEZA DE POST ............................................................................................................. 188

CLATITE CU MERE - de post ................................................................................................. 189

ROSII CU OUA ........................................................................................................................ 189

PLACINTELE........................................................................................................................... 190

PUI CU SMANTANA SI HREAN.............................................................................................. 190

TOCINEE................................................................................................................................. 191

OUA UMPLUTE....................................................................................................................... 191

TORT CREMA DE ZAHAR ARS ............................................................................................. 191

CREMA DE ZAHAR ARS ........................................................................................................ 192

PAPANASI DOBROGENI........................................................................................................ 192

SPUMA DE FRUCTE DE PADURE SAU CAPSUNI ............................................................... 193

CORNULETE DE POST.......................................................................................................... 193

MUCENICI DOBROGENI FIERTI............................................................................................ 194

MUCENICI LA CUPTOR ......................................................................................................... 194

PRAJITURA CU MERE ........................................................................................................... 194

CHEC CA LA MAMA ACASA .................................................................................................. 195

RULADA DIN OMLETA ........................................................................................................... 195




Retetele mele, valentina ionita

SUC DE ROSII DIETETICTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex. 5 kg rosiiOptional 1-2 pliculete conservant

Mod de preparare:Se aleg rosii coapte,se spala in mai multe ape,se curata de codite,se indeparteaza partile verzi sau stricate dacaacestea exista si se trec prin masina de tocat,storcator de fructe sau printr-un blender...Sucul obtinut se fierbe timp de20-25 de minute,dupa care se toarna in sticle preincalzite,se capseaza bine , se acopera pentru a se raci lent si sepastreaza intr-un loc intunecos si racoros.Daca locul de depozitare nu este optim atunci puteti adauga 1-2 pliculeteconservant in compozitie.

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAPSUNETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex. 2 kg capsunepungi sau cutii din material plastic

Mod de preparare:Pastrarea prin congelare a fructelor este cea mai sigura,moderna si mai sanatoasa decat oricare alt mod de conservare,pastrand astfel calitatea proaspata, naturala a fructului cat si gustul,aroma si vitaminele nealterate.

Se aleg capsune proaspete,coapte,tari si se spala cugrija sub jet de apa rece,se inlatura frunzulitele si coditele,se zvanta si se ambaleaza in pungi sau cutii din materialplastic in cantitati care se consuma la o singura folosire.Putem prepara tarte, prajituri, creme, spume,inghetate ...

__________________________________________________________

CHIFTELE DIN LEGUMETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 dovlecei2 morcovi2 cartofi2 cepeo capatana usturoio legatura patrunjel

Pagina 1






2 legaturi mararsare,piper macinat,ienibahar macinat,cimbru2 felii de painefainapesmet1-2 ouaulei pentru prajitDaca le preparati in post nu se adauga oua in compozitie,ci numai pesmetâ€¦

Mod de preparare:Dovleceii se spala, se taie capetele si se dau pe razatoarea mica sau se toaca la blender,se amesteca cu putina sare sise storc foarte bine de surplusul de zeama.Morcovii ,ceapa si cartofii se curata de coaja,se spala, usturoiul se curata si impreuna cu painea si verdeata se introducin blender , se toaca,dupa care se amesteca cu dovleceii.Se adauga 1-2 oua si cateva linguri de pesmet in compozitie,se potriveste de sare,piper , ienibahar,cimbru si se tine la frigider cca o ora.Se formeaza chiftele, se dau prin pesmet amestecat cu putina faina si se prajesc in ulei incins la foc potrivit pe ambeleparti.Le puteti modela si rotunde gen gogosele. Dupa ce se prajesc se scot pe hartie absorbanta pentru a eliminasurplusul de grasime.

__________________________________________________________

SALATA DE ARDEI CAPIA COPTITimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Se pot folosi ardei capia copti proaspeti,congelati sau conservati la borcan si sos vinaigrette"sau vinegreta.

Pentru sosul vinaigrette"sau vinegreta:In primul rand se foloseste un produs pentru acrit si anume otet de mere,zeama de lamaie,suc de grapefruit, otet din vinsau otet balsamic, iar ca produs de legatura folosesc uleiuri presate la rece si anume ulei de masline,ulei de porumb,ulei din seminte de struguri sau ulei de rapita ,putin zahar sau miere de albine si apa fiarta si racita sau apa plata pentrudilutie.sare,piper,cimbru dupa gustCine doreste poate adauga putin usturoi tocat foarte fin.

Mod de preparare:Se pun intr-un vas uleiul,zaharul sau mierea de albine , otetul de mere,otetul balsamic,otetul din vin,sucul de grapefruitsau zeama de lamaie ,putina apa fiarta si racita sau apa plata .Dupa ce se amesteca bine continutul(baza sosului)se potriveste de sare,piper,cimbru.Ardeiul copt,curatat de cotoare,seminte,spalat si scurs bine ,se toaca fasii subtiri si se aseaza intr-un castron.Pesteardei se toarna sosul vinaigrette"sau vinegreta,iar cine doreste poate adauga si usturoi tocat foarte finâ€¦Se serveste ca atare sau garnitura la diferite preparate din carne sau legume.

Daca se folosesc ardei gata copti timpul de preparare este de cca 20 minute,iar in rest de cca 45 min.

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE - CAISE SI PIERSICITimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex 2 kg caise2 kg piersicipungi sau cutii din material plastic

Pagina 2






Deocamdata am pus spre congelare doar caise...

Mod de preparare:Pastrarea prin congelare a fructelor este cea mai sigura si mai sanatoasa decat oricare alt mod de conservare.

Se aleg caise si piersici coapte,tari ,sanatoase,se spala sub jet de apa rece , se lasa la zvantat,apoi se scot samburii.Caisele si piersicile sunt ceva mai pretentioase,incep sa-si schimbe imediat culoarea din momentul desfacerii injumatate si indepartarii samburilor. Eu stropesc cu putina zeama de lamaie amestecata cu zahar jumatatile sau sferturilede caise si piersici inainte de ambalare...Mama in schimb le introduce doar cateva secunde in apa fiarta pentru a li seinmuia putin "textura ",apoi le lasa sa se raceasca si le ambaleaza in pungulite. In ambele cazuri caisele si piersicile sepastreaza bine si putem prepara tarte, prajituri, compoturi,spume,creme delicioase...

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - MARARTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex.10 legaturi marar cutiute sau pungi din material plastic

Mod de preparare:Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de marar, tarhon,patrunjel,leustean,telina,si de aceea avem laindemana cea mai buna si practica metoda, congelarea.Astfel,isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem laindemana toata iarna. Bunica mea usca condimentele verzi si mi-aduc aminte cu drag de acel miros placut.... Eu usuc doar marar si numaicat am nevoie pentru conserve si muraturi â€¦ Mararul proaspat,se spala ,se taie coditele daca sunt prea lungi, si se lasa la zvantat.Puteti sa formati buchetele sau sa tocati mararul ,apoi se ambaleaza in cutiute sau pungi din plastic.Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatulde vidat .

__________________________________________________________

VARZA DULCE CU CIOLAN LA CUPTORTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1,5- 2 kg varzavarza sau verzele sa fie de marime mijlocie si mai "indesate"un ciolan de cca 1- 1,5 kg2 cepe1-2 buc ardei un morcov mai micut6 rosii sau bulion,pasta de tomate1 l bors pentru fiert ciolanul,dar mai opriti un pahar pentru adaugat in varzasare,piper boabe,boabe de coriandru ,piper macinat,cimbru3 foi de dafin1 legatura marar

Mod de preparare:

Pagina 3





Varza sau verzele se curata de frunzele urate ,se spala si se toaca foarte subtire,precum taiteii .Daca nu aveti restrictie la sare,puteti presara putina sare peste varza,o amestecati si o lasati cca jumatate de ora sa seelimine amareala(toxinele),apoi stoarceti usor intre palme sa eliminati surplusul de apa.

Ciolanul se spala foarte bine,se pune la fiert in apa rece si bors,se adauga o frunza de dafin,cateva boabe de piper sicateva boabe de coriandru si se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoaie si intra furculita in carne.Cand este fiert siracit se taie bucati .Puteti fierbe ciolanul si in oala sub presiune.

Intr-o cratita se pune varzica tocata ,stoarsa,ceapa tocata marunt,morcovul taiat cubulete,ardeiul taiat feliute saucubulete, 2 foi de dafin, piper, cimbru , zeama de carne ,si se lasa sa fiarba inabusit.Cand sunt patrunse adaugati rosiiletaiate felii si bulion sau pasta de tomate, marar tocat marunt si daca nu este suficient de acra adaugati borsul pastrat sise lasa sa mai fiarba la foc mic pana se inmoaie si rosiile, se potriveste de sare si condimente , apoi se introduce lacuptor . Cand incepe sa se rumeneasca se pun in varza bucatile de ciolan si se reintroduce vasul la cuptor pana serumeneste frumos.Daca este nevoie mai adaugati zeama de carne si bulion sau pasta de tomate pentru culoare.Puteti servi varzica alaturi de mamaliguta si ardei iute.. Pofta buna!

__________________________________________________________

VISINATATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: La 1 kg de visine adaugam 500 g zahar si 1/2 l alcool dublu rafinat de 90 grade. Daca bugetul este limitat puteti inlocuialcoolul cu votca ruseasca.

Mod de preparare:Visinele coapte,sanatoase se spala,se curata de frunzulite si codite si se lasa la zvantat.Cand sunt zvantate bine setoarna cu mare grija sa nu sfarame intr-o damigeana de sticla in straturi alternative visine-zahar, avand grija ca ultimulstrat sa fie cu zahar.Se inchide foarte bine damigeana si se lasa la macerat cca o saptamana,pana cand zaharul se topeste formandu-sesiropul.In tot acest timp zilnic damigeana trebuie scuturata bine pentru ca fructele sa se amestece cu zaharul. Cand s-atopit zaharul si siropul este gata format se va adauga alcoolul sau votca si se mai lasa cca 3 saptamani ,timp in care seva agita la doua zile si se va pastra de aceasta data la loc intunecat si mai racoros.Eu adaug si putin sirop de visinepreparat separat pentru aroma.Daca vi se pare prea dulce visinata mai adaugati putin alcool sau votca,iar daca vi separe prea tare mai adaugati putin sirop de visine...,depinde de gustul fiecaruia...Cand este gata se trage cu mare grija in sticle (nu trebuie agitat prea tare continutul),iar visinele se pot folosi la prajiturisau diferite dulciuri. Hai noroc si Sa traim bine!!!

__________________________________________________________

DULCEATA DE AFINETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: La 1 kg de affine e se adauga 600 g de zahar, zeama de la o lamaie sau o lamaie taiata felii sau cubulete.

Mod de preparare:Dulceturile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fiecoapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specifice

Pagina 4






fiecarui tip de dulceata.

Afinele se gasesc gata curatate la piata de codite, frunzulite,ace de brad,asa ca nu ne ramane decat sa le spalam subjet de apa rece si sa le lasam sa se scurga foarte bine.

Intr-o cratita se vor alterna straturi de afine si zahar si se va lasa la rece cca 2 ore,dupa care se va pune cratita la focmai mic pana se topeste zaharul, apoi la foc mai mare pentru a se lega repede siropul si sa ramana fructele intregi.Seamesteca continuu si se scutura cratita pentru a nu se lipi. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand dulceata este gata selasa sa se racoreasca putin, se pune in borcanele spalate si uscate foarte bine. Borcanele se inchid ermetic si se tin 5minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane.

Pentru a incerca daca este gata dulceata si daca siropul este legat suficient puteti pune o lingurita de sirop si un fruct peo farfurie si lasati sa se raceasca.Daca siropul este legat se opreste fierberea,daca nu se va mai continua fierbereacateva minute.Mama de exemplu verifica daca siropul este legat suficient astfel: daca fructele plutesc pana la fundul siropului(nu suntridicate toate fructele la suprafata) si au un aspect lucios,unsuros ( nu zemos).

__________________________________________________________

MANCARE DE VINETE CU CARNETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg vinete800 g rasol alb vitel500 g rosii4-5 cepeo capatana usturoiun morcov potrivit250 ml ulei pentru prajito legatura patrunjelsare,piper ,cimbru dupa gusto lingurita rasa de miere de albineun paharel de vin albbulion sau pasta de tomate

Cea mai gustoasa iese mancarica este cea pregatita cu carne de vita(vitel),rasol cu os sau rasol alb de vitel (vita) sicarne de porc.

Mod de preparare:Carnea se spala si se pune la fiert in apa rece.Dupa ce se ia toata spuma se adauga un morcov taiat in 4 felii pe lung sio ceapa taiata in patru bucati si se lasa la fiert la foc mic. Se poate fierbe si in oala sub presiune.Vinetele se spala,se taie in felii rotunde,se oparesc 5 minute in apa cu sare si se lasa sa se scurga bine , presate intredoua capace de lemn,cu o greutate deasupra.Dupa ce s-au scurs,se prajesc in ulei.Rosiile se oparesc cca 1 minut,se decojesc , se taie cubulete sau se paseaza.

Cand carnea este fiarta se lasa la racit cateva minute,dupa care se va taia bucatele.Ceapa se taie pestisori si se inabusa impreuna cu usturoiul tocat marunt adaugandu-se morcovul si ceapa fierte sipasate si rondelele de vinete.Se lasa cateva minute sa fiarba inabusit,se adauga bucatile de carne , rosiile,patrunjelultocat ,se potriveste de sare, piper, cimbru ,mierea de albine si supa de carne si se mai lasa cca 10 minute se fiarbainabusit la foc mic. Daca este nevoie mai adaugati pasta de tomate sau bulion.Dupa care ,se rastoarna compozitiaintr-un vas de yena,se toarna vinul deasupra si se va introduce la cuptor.Pe parcurs daca este cazul mai adaugati supade carne daca scade prea mult...Cand mancarica este gata se scoate din cuptor si se presara patrunjel verde tocatmarunt. Se poate servi atat rece cat si calda .

Pagina 5




Pofta buna!

__________________________________________________________

TOCANITA DE CARTOFI CU CARNETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Se poate folosi carne de porc,costita,cap de piept, slanina,bacon,carnati proaspeti sau afumati,carne de pasare.Eu am folosit pentru aceasta tocanita pulpe de pui.1/2 kg cartofi2 cepe3-4 rosiisuc de rosii sau pasta de tomate2 buc ardei gras sau capiajumatate de morcovputina telinamarar si patrunjel verdesare,piper,cimbru,busuioc,o frunza de dafin

Cantitatile se micsoreaza sau se maresc in functie de necesitate. Putem praji carnea si o adaugam in tocanita la final, sau se poate fierbe direct in tocanita.

Mod de preparare:Imi place ca indiferent ce carne folosesc (porc,costita,cap de piept,carne de pasare, carnati, bacon sau slanina)sa oprajesc inainte de a o adauga in tocanita.Pulpele se spala,se zvanta , se prajesc foarte bine pe ambele parti si se adauga spre sfarsit in tocanita.

1. Ceapa se curata,se spala ,se toaca marunt sau pestisori si se inabusa in putin ulei si supa de carne sau apa fiartapana devine sticloasa, se adauga morcovul,telina si ardeiul taiat cubulete .Se toarna supa de carne sau apa fierbinte sise lasa sa fiarba.Cand zarzavatul este aproape fiert se adauga cartofii curatati,spalati si taiati cubulete,iar cand suntaproape gata se adauga rosiile taiate marunt,putin suc de rosii sau pasta de tomate.Rosiile se oparesc cca un minut si se decojesc inainte de folosire.Se adauga carnea prajita,se potriveste de sare si condimente,iar cand a scazut suficient si toate sunt fierte adaugativerdeata tocata marunt si opriti focul.

2. Ceapa se curata,se spala ,se toaca marunt sau pestisori si se inabusa in putin ulei si putina apa fiarta pana devinesticloasa, se adauga pulpele de pui spalate bine si zvantate intregi sau taiate pe jumatate, morcovul,telina si ardeiul taiatcubulete si se mai toarna putina apa fierbinte si se lasa sa fiarba.Cand sunt aproape fierte carnea,ceapa si zarzavatulse adauga cartofii curatati,spalati si taiati cubulete. Rosiile taiate marunt,putin suc de rosii sau pasta de tomate leadaugam cand carnea este aproape fiarta pentru a nu se intari.Rosiile se oparesc cca un minut,se decojesc inainte de folosire.Se potriveste de sare si condimente.Cand a scazut suficient si sunt fierte legumele adaugati verdeata tocata marunt siopriti focul.

__________________________________________________________

SOS VINAIGRETTE SAU VINEGRETATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Sosul vinaigrette"sau vinegreta este cel mai popular , mai simplu si mai rapid sos de pregatit pentru salate, carne,peste

Pagina 6






si diverse preparate din legume.

Eu folosesc pentru acest sos in primul rand un produs pentru acrit si anume otet de mere,zeama de lamaie,suc degrapefruit, otet din vin sau otet balsamic,iar ca produs de legatura folosesc uleiuri presate la rece si anume ulei demasline,ulei de porumb ,ulei din seminte de struguri sau ulei de rapita ,putin zahar sau miere de albine si apa fiarta siracita sau apa plata pentru dilutie.In functie de salatele si de preparatele la care doriti sa folositi acest sos puteti combina,alterna si adauga dupa gust busuioc, cimbru,piper negru macinat, ienibahar macinat, sare, tarhon, marar,menta proaspata, usturoi,ceapa,iar ca saobtineti un sos vinegreta alb adaugati iaurt si smantana subtire.

Mod de preparare:Se pun intr-un vas uleiul,zaharul sau mierea de albine , otetul de mere,otetul balsamic,otetul din vin,sucul de grapefruitsau zeama de lamaie ,putina apa fiarta si racita sau apa plata .Dupa ce se amesteca bine continutul(baza sosului)ramane la aprecierea dvs. sa adaugati din condimentele si ingredientele de mai sus in functie de preparatul la care doritisa serviti acest sos.

__________________________________________________________

COMPOT DE PRUNETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Eu am preparat acum doar compot pentru servirea imediata si anume numai din prune galbene,numai din prune rosii sicombinate...

Se folosesc prune de culoare galben sau rosu intens, coapte,cu pulpa tare. Compotul poate fi facut numai dintr-un soide prune sau combinate.

De exemplu prunele galbene variaza din punct de vedere al culorii intre galben si verde si sunt ideale pentru dulciuri,dar si pentru producerea lichiorurilor.Prunele galbene nu se prea gasesc conservate,asa ca faceti o provizie din aceste fructe, congelandu-le sicombinandu-le aroma cu cea a scortisoarei si a cuisoarelor .Compotul se poate prepara pentru consumul imediat sau pentru a fi pastrate pentru perioada de iarna.

1.Pentru consumul imediat:500 g prune se adauga 4 pahare de apa si zahar (150 g sau dupa gust) sau zaharina .Puteti adauga si putina zeamade lamaie,1-2 cuisoare si un praf de scortisoara pentru o aroma deosebita.

2.Pentru perioada toamna-iarna4 kg prune ,800 g de zahar, cca 3 l apa,3 cuisoare,jumatate de lingurita de scortisoara.Puteti opta pentru adaugarea conservantului daca locul de depozitare este mai caldut.

Mod de preparare:1. Pentru servirea imediata:Se pun la fiert apa cu zaharul. In acest timp,se curata fiecare pruna de codite si le puteti pune la fiert intregi sau taiatepe jumatate(fara samburi).Cand zaharul s-a topit si apa a inceput sa fiarba se adauga prunele,cuisoarele, zeama delamaie , se mai fierbe cateva minute si se ia spuma.Inainte sa opriti focul adaugati scortisoara , amestecati usor si lasaticompotul la racit.

2. Pentru toamna - iarna:Zaharul,apa,mirodeniile se pun la fiert intr-o oala mai mare. Cand siropul incepe sa fiarba,se adauga o parte dinprunele spalate si curatate de codite ,se lasa focul mic,iar prunele se lasa 1 minut amestecandu-le cu o lingura,apoifara sa clocoteasca siropul,se scot cu o strecuratoare si se lasa la racit. Cand siropul incepe sa fiarba din nou,sepun alte prune la oparit si se procedeaza la fel,pana se termina toata cantitatea de prune. Astfel pregatite, prunele seaseaza in borcane ,lasand un spatiu liber de 2-3 cm pana la gura borcanelor,dar cu grija sa nu fie inghesuite.Siropul selasa sa se racoreasca putin, apoi se toarna in borcane peste prunele oparite. Borcanele se capseaza foarte bine si sesterilizeaza cca 25-30 de minute din momentul cand a inceput sa fiarba apa. Borcanele se invelesc in hartii, iar apa se

Pagina 7





adauga pana aproape de marginea capacelor. Daca conditiile de depozitare nu sunt optime puteti adauga cate o aspirina la 1 kg de prune.

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - FASOLEVERDE PASTAITimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex. 2 kg fasole pastai fideluta sau lata proaspata de culoare verde,galbena sau verde cu dungi rosietice .Pungi sau cutii din material plastic

Fasolea verde se poate congela oparita sau nu.In ambele situatii este foarte gustoasa.Depinde de timpul pe care ilaveti la dispozitie.

Mod de preparare:Congeland legumele avem avantajul sa le putem pregati intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza nealteratevitaminele si aromele.Putem congela fasole verde , mazare,frunze de vita de vie, conopida, broccoli, bame, spanac, loboda, stevie, porumb...

Pastaile se curata,se spala ,se lasa sa se scurga si se oparesc putin in apa fiarta .Se scot in strecuratoare si se lasa sase raceasca foarte bine. Se pot fierbe cateva minutele si la aburi.Fasolica verde se va ambala rupta in bucati sau intreaga in pungi sau in cutii din material plastic in portii care se vorgati o singura data.

Daca doriti sa congelati pastaile in stare cruda, neoparite,acestea se curata, se spala ,se scurg si se zvanta bine si seambaleaza in pungi sau cutiute din material plastic.

__________________________________________________________

CIORBA DE PERISOARETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Perisoarele se pot prepara din carne tocata de porc,de vitel(vita), carne tocata amestec porc cu vitel(vita) sau carne depasare.Pentru perisoare am folosit de aceasta data 250 g carne tocata amestec porc si vitel,o ceapa mare,o linguraorez,sare,piper,cimbru,ienibahar dupa gust,putin marar tocat,un ou,o lingura apa minerala pentru fragezire.In rest am folosit o ceapa, un morcov,o albitura,cateva felii de telina,un ardei gras, 4 rosii, o lingura orez, 1 l bors pregatitin casa, leustean verde,tarhon verde, frunze de telina proaspata,putin marar,un ou,sare, zeama de carne.

Puteti folosi pentru a drege ciorba un ou intreg amestecat cu zeama din ciorba pentru a se forma zdrente foarte subtirisau doar galbenusul pe care il amestecati cu zeama din ciorba inainte de a-l turna in oala.Puteti folosi direct supa de carne sau cateva bucati de carne cu os.

Mod de preparare:Ceapa se curata,se spala si se toaca marunt sau pestisori.Rosiile se spala,se oparesc cca un minut ,se decojesc si se toaca marunt.Morcovul,telina si albitura se curata,se spala,se taie cubulete sau se rad pe razatoarea mare dupa preferinta.Ardeiul gras sau capia se spala,se scoate cotorul cumiezul si semintele lui si se taie cubulete.Daca folositi cateva bucatele de carne cu os sau fara os,acestea se spala,se taie daca este cazul si se pun la fiert in

Pagina 8






apa rece.Bucatile de carne se pot scoate din ciorba in momentul in care au fiert sau le puteti lasa in ciorba in functie depreferinta.Dupa ce luati spuma adaugati ceapa si zarzavatul si lasati sa fiarba la foc mic.Cand sunt patrunsebine(carnea,ceapa si zarzavatul) se adauga rosiile tocate marunt,orezul si perisoarele una cate una.Cand incep sa seridice la suprafata,se incearca daca sunt fierte si la mijloc. Borsul se fierbe in prealabil.Daca sunt fierte se toarna borsdupa gust si se lasa sa mai dea intr-un clocot.Se potriveste de sare,se adauga oul batut pentru zdrente sau numaigalbenusul de ou amestecat cu zeama din ciorba inainte de a-l turna in oala ,verdeata tocata marunt si se opreste focul.Daca folositi supa de carne se adauga in timp ce ceapa si zarzavatul se inabusa cu putin ulei si se lasa fiarba,in restprocedandu-se ca mai sus.

Pofta buna!

__________________________________________________________

TOCANITA DE CEAPA CU CARNETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Se poate folosi carne de porc,costita,cap de piept, slanina,bacon,carnati proaspeti sau afumati,carne de pasare.Eu am folosit pentru aceasta tocanita 3 pulpe de pui.1 kg de ceapaun ardei gras sau capiacateva felii de telina6 rosiisare,piper,cimbru dupa gusto frunza de dafincateva boabe de piper si coriandrubulion sau pasta de tomate dupa gust

Mod de preparare:Imi place ca indiferent ce carne folosesc (porc,costita,cap de piept,carne de pasare, carnati, bacon sau slanina)sa oprajesc inainte de a o adauga in tocanita.Pulpele se spala,se zvanta , se prajesc foarte bine pe ambele parti si se adauga spre sfarsit in tocanita.Ceapa se curata,se spala, se toaca marunt sau se taie pestisori si se pune intr-o cratita cu putin ulei de masline lainabusit pana devine sticloasa.Din cand in cand mai adaugati cate putina apa fiarta si cand s-a inmuiat se adaugacubuletele de telina ,ardeiul tocat, frunza de dafin,cateva boabe de piper si coriandru si se lasa sa fiarba la foc mic.Candsunt patrunse foarte bine adaugati rosiile tocate sau sucul de rosii si bulion sau pasta de tomate dupa gust(mie imi placemancarea sa fie mai colorata),se potriveste de sare,piper,cimbru ,se adauga carnea prajita si se lasa sa fiarba la foc micpana se obtine consistenta dorita.Se poate servi si cu mamaliguta...Pofta buna!

__________________________________________________________

TOCANITA DE CEAPA DE POSTTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg de ceapaun ardei gras sau capiacateva felii de telina6 rosiisare,piper,cimbru dupa gusto frunza de dafincateva boabe de piper si coriandru

Pagina 9




bulion sau pasta de tomate dupa gust

Mod de preparare:Ceapa se curata,se spala, se toaca marunt sau se taie pestisori si se pune intr-o cratita cu putin ulei de masline lainabusit pana devine sticloasa.Din cand in cand mai adaugati cate putina apa fiarta si cand s-a inmuiat se adaugacubuletele de telina ,ardeiul tocat, frunza de dafin,cateva boabe de piper si coriandru si se lasa sa fiarba la foc mic.Candsunt patrunse foarte bine adaugati rosiile tocate sau sucul de rosii si bulion sau pasta de tomate dupa gust(mie imi placemancarea sa fie mai colorata),se potriveste de sare,piper,cimbru si se lasa sa fiarba la foc mic pana se obtineconsistenta dorita.Se poate servi si cu mamaliguta...Pofta buna!

__________________________________________________________

ARDEI UMPLUTI CU OREZTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 9-10 ardei potriviti ca marimeun pahar cu orez2-3 cepeun borcan ciuperciun morcovo legatura mararo legatura patrunjelcateva frunze de telinaulei de masline4-5 rosiisuc de rosii,bulion sau pasta de tomatesare,piper

Mod de preparare:Ardeii se spala se scot cotoarele cu miezul si semintele lor si se lasa la scurs.Ciupercile se scurg de saramura,se spala,se scurg bine si se toaca marunt daca este cazul.Orezul se alege,se spala foarte bine de impuritati,se lasa sa se scurga bine intr-o sita.Intr-o tigaie se vor adauga cateva linguri de ulei de masline si se vor inabusi 3-4 minute ceapa tocata marunt,siorezul,dupa care se vor adauga ciupercile taiate marunt,morcovul ras,o lingura bulion sau pasta de tomate dizolvata injumatate cana cu apa si se lasa sa fiarba la foc mic amestecandu-se usor sa nu se lipeasca.Cand a scazut zeamasuficient si orezul este fiert pe jumatate se opreste focul,se adauga verdeata tocata , se potriveste de sare,piper, seamesteca bine si se umplu ardeii.Capetele ardeilor se trec prin faina si se aseaza in cratita de fierbere.Se adaugadeasupra rosiile oparite ,decojite si tocate marunt,suc de rosii,bulion sau pasta de tomate dupa gust,putin ulei demasline ,apa fiarta si daca este nevoie mai adaugati un praf de sare. Se pot fierbe numai la foc mic sau se dau la cuptor dupa ce au fiert cca 20 de minute.

__________________________________________________________

GEM DE PRUNETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg de prune fara samburi600 g zaharo lamaie

Pagina 10





Mod de preparare:Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fiecoapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specificefiecarui gem.

Se pun in cratita in care veti pregati gemul, alternativ prunele taiate pe jumatate sau sferturi in functie de marimeaacestora, zahar si se lasa o ora la rece. Apoi,se fierbe la foc potrivit amestecandu-se continuu ca sa nu se prinda defundul cratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul estelegat cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga zeama de lamaie sau lamaia taiatafelii sau cubulete, iar cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchidermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane.

Borcanele trebuie sa fie spalate si uscate foarte bine.

__________________________________________________________

PRAJITURA CU SPUMA DE ZAHAR ARSTimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: Pentru blat:6 oua,6 linguri cu faina,6 linguri cu zahar,un praf de sare,4 linguri cu miez de nuca macinat,esenta de vanilie sau esentade rom dupa gust.

Pentru crema :o lingurita cu cacao,o cana cu lapte,5 lingurite cu faina,un pachet de unt,150 g zahar,esenta de rom sau vanilie dupagust.

Pentru sirop:100-150 ml apa,2-3 linguri cu zahar

Pentru spuma de zahar ars:6 albusuri de ou,250 g zahar si 6 linguri cu zahar separat.

Mod de preparare:Prima data se va prepara crema si siropul sa aiba timp sa se raceasca pana coacem blatul,iar ultima data preparamspuma de zahar ars.

Prepararea siropului:Se fierbe apa cu zaharul pana cand se topeste zaharul.

Prepararea cremei:

Cele cinci lingurite de faina se vor dizolva bine intr-o cana cu lapte,apoi se va turna in cratita si se va amesteca bine cucacaoa , se va fierbe si se va amesteca continuu la foc mic cu grija sa nu se lipeasca pana se ingroasa.Dupa ce seraceste se va amesteca cu untul frecat in prealabil cu 150 g de zahar si esenta dupa gust , obtinandu-se astfel o cremadelicioasa care se va pastra la rece.

Prepararea blatului:In albusuri se adauga un praf de sare si se bat cu mixerul pana se va obtine o spuma tare.Se vor adauga apoigalbenusurile amestecate bine cu zaharul,faina,nuca macinata,esenta de rom sau vanilie dupa gust , se va bate incontinuare pana se omogenizeaza compozitia si se va turna aceasta compozitie intr-o tava unsa cu putin ulei si tapetatacu faina.Se introduce in cuptorul incins in prealabil cca 10-15 minute.Blatul se va incerca daca este copt cu oscobitoare,daca va iesi curata din compozitie atunci inseamna ca blatul nostru este copt.

Pagina 11







Cand este gata blatul,se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca in tava.Dupa ce s-a racit se insiropeaza,se toarnacrema racita,dupa care vom prepara spuma de zahar ars care se va turna in tava peste blat si crema.

Prepararea spumei de zahar ars:Cele 6 albusuri si 250 g de zahar se vor bate cu mixerul pana se va obtine o spuma tare,o bezea.Separat intr-o cratita se vor adauga 6 linguri de zahar si cand este topit ca un sirop se va turna peste spuma de abusurisi se va amesteca continuu cu mixerul pentru a nu se intari .Aceasta spuma se va turna in tava peste blatul insiropata siacoperit cu crema.Se introduce tava la frigider si se va servi dupa cateva 4-5 ore.Inainte de servire se presara deasupraness sau ciocolata rasa.

__________________________________________________________

DULCEATA DE MURETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: La 1,500 kg de mure se adauga 1 kg de zahar, zeama de la o lamaie sau o lamaie taiata felii sau cubulete.

Mod de preparare:Dulceturile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fiecoapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specificefiecarui tip de dulceata.

Se aleg murele una cate una sa fie toate intregi si frumoase,colorate pana in varf.Se spala doar daca este absolutnevoie,sub jet de apa rece si se scurg foarte bine.

In cratita se vor alterna straturi de mure si zahar si se va lasa la rece 2 ore,dupa care se va pune cratita la foc mai marepentru a se lega repede siropul si sa ramana fructele intregi.Se amesteca continuu si se scutura cratita pentru a nu selipi si pentru a se aduna toata spuma pe care o inlaturam cu o lingura. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand dulceataeste gata se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcanele spalate si uscate foarte bine. Borcanele se inchidermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane.

Pentru a incerca daca este gata dulceata si daca siropul este legat suficient puteti pune o lingurita de sirop si un fruct peo farfurie si lasati sa se raceasca.Daca siropul este legat se opreste fierberea,daca nu se va mai continua fierbereacateva minute.Mama de exemplu verifica daca este gata dulceata si daca siropul este legat suficient astfel: daca fructele plutesc panala fundul siropului(nu sunt ridicate toate fructele la suprafata) si au un aspect lucios,unsuros ( nu zemos).

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE -CONOPIDA SI BROCCOLITimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex. 2 buc. conopida proaspatapungi din material plastic

Mod de preparare:Congeland legumele avem avantajul ca le putem pregati mult mai repede si avem tot timpul anului legume care isi

Pagina 12





pastreaza nealterate vitaminele si aromele.

Conopida si broccoli se desfac buchetele,se spala,se fierb in apa fiarta cu otet cca 15-20 de min,dupa care se clatescsub jet de apa rece,se scurg bine si se ambaleaza in pungulite legate bine sau vidate si astfel vom avea mancaruridelicioase...

__________________________________________________________

PORUMB COPTTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Aveti nevoie de porumb proaspat,fraged si laptos cum se spune din poporâ€¦4 stiuleti porumb1 l lapte50 g untsare dupa gustoptional piper

Mod de preparare:Porumbul proaspat se gaseste in toate lunile de vara, putand fi consumat fiert,copt la grill, gratar sau la jar.

Stiuletii de porumb se curata de frunze si de matasica.Intotdeauna opresc matasea de porumb si o pun la uscat pentru ceai ,aceasta fiind una dintre cele mai indicate plantepentru a preveni sau a trata o serie de afectiuni(rinichi,inima,obezitate,tulburari circulatorii).

Stiuletii curatati se aseaza intr-o tava ,se toarna lapte peste ei si se vor tine cca o ora in lapte.Daca nu sunt completacoperiti cu lapte se mai intorc din cand in cand .Dupa ce sunt scosi din lapte se lasa la zvantat,se ung cu unt,sepresara sare dupa gust,se aseaza pe gratarul aragazului ,se introduc in cuptor - la grill si se va avea grija sa fie intorsipentru a se coace uniform pe toate partile.Dupa gust se poate presara piper si se pot servi ca atare sau garnitura la preparate din carne,peste ...

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - PATRUNJELVERDETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: patrunjel verdepungi sau cutii din material plastic

Mod de preparare:Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de patrunjel, tarhon,marar,leustean,telina,si de aceea avem laindemana cea mai buna si practica metoda, congelarea.Astfel,isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem laindemana toata iarna.

Se curata crengutele subtiri patrunjel dupa tulpinile groase ,se spala,se zvanta,apoi se fac buchetele si se ambaleaza inpungute sau cutiute din material plastic . Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat si asa vom aveasupite,creme,ciorbite si alte preparate aromate toata iarnaâ€¦.

__________________________________________________________

Pagina 13





SALATA DE ARDEI GRAS SI ARDEI CAPIA COPTITimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex. 10 buc. de ardei gras si ardei capia

Pentru sosul vinaigrette" sau vinegreta:

ulei de masline,ulei de porumb,ulei din seminte de struguri sau ulei de rapita otet de mere,otet balsamic,otet din vin,suc de grapefruit sau zeama de lamaiezahar sau miere de albinesare,piper negru macinat,ienibahar macinat,cimbru si tarhon macinatapa fiarta si racita sau apa plata

Mod de preparare:Ardeii se spala ,se zvanta ,se aseaza in tava si se introduc pentru coacere la cuptor.Se coc pe toate partile intorcandu-ila timp sa nu se arda.Prin aceasta metoda se coc foarte bine atat ardeii cat si vinetele, nu se face miros,fum si avemavantajul de a scurta timpul de coacere prin introducerea in cuptor a mai multor tavi...Pe masura ce ardeii se coc puteti sa-i puneti intr-un vas bine acoperit sau ii puneti direct in apa rece.In ambele situatiise curata foarte usor de pielite.Ardeii curatati se aseaza intr-un castron,cu coditele in sus.Pentru un aspect placut puteti infasura coditele ardeilor infasii de folie de aluminiu.

Peste ardei se toarna sosul vinaigrette"sau vinegreta preparat din apa, ulei de masline,otet de mere,otet balsamic sauzeama de lamaie dupa gust si in care se dizolva sarea si putina miere de albine sau zahar .Cei care doresc pot adauga putin usturoi tocat foarte fin.Se serveste rece ca atare sau garnitura la diferite preparate din carne sau legume.

__________________________________________________________

SALATA DE PORUMB FIERT CU PESTETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 300 g de porumb proaspat,congelat sau din conserva300 g peste alb proaspat,congelat sau 1-2 conserve de ton2-3 linguri de maioneza sau dupa gustzeama de lamaie dupa gustsare,piper albfoi de dafin,piper boabecateva felii de ceapa,morcov,telina,albiturapatrunjel verde

Mod de preparare:Se curata boabele de porumb de pe stiuleti si se pun la fiert in apa rece(se pot curata boabele si dupa fierbere).Dupafierbere porumbul se strecoara si se lasa la racitâ€¦

Se fierbe pestele in apa cu zarzavat(ceapa,morcov,telina,albitura), sare, zeama de lamaie, piper boabe, foi de dafin, lafel ca pentru rasol si se lasa la racit. Dupa racire,se curata pestele de oase daca nu este file, se taie in bucati mici, apoi se amesteca cu boabele de porumb , cu maioneza dupa gust si se potriveste de sare,piper alb. Se mai poate adaugauna sau doua limguri de smantana si suc de lamaie, dupa gust. Se serveste rece si se decoreaza cu patrunjel verde .

__________________________________________________________

Pagina 14






DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - PORUMBULTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Aveti nevoie de porumb proaspat,fraged si laptos cum se spune din poporâ€¦Pungi din plastic

Mod de preparare:Congeland legumele avem avantajul ca le putem pregati mult mai rapid si avem tot timpul anului legume care isipastreaza nealterate vitaminele si aromele .

Porumbul proaspat se gaseste in toate lunile de vara, putand fi consumat fiert,copt la grill, gratar sau la jar.Boabele deporumb fierte se pot folosi la pizza sau salate,iar fulgii de porumb sunt deliciosi si hranitori .

Cand doriti sa fierbeti porumbul congelat,il introduceti direct in apa fiarta sau il fierbeti la aburi,astfel isi va pastraculoarea si dulceata...

Stiuletii de porumb se curata de frunze ,de matasica si puteti sa-i puneti intregi sau jumatati in pungulite .Pungile seleaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat.Eu am ales doisprezece stiuleti si am pus cate doi la punga,adica patru jumatati... Intotdeauna opresc matasea de porumb si o pun la uscat pentru ceai ,aceasta fiind una dintre cele mai indicate plantepentru a preveni sau a trata o serie de afectiuni(rinichi,inima,obezitate,tulburari circulatorii).

__________________________________________________________

FILE DE PESTE CU SPANACTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 6 buc. file de peste1/2 kg spanaco ceapa4-5 catei de usturoizeama de lamaie dupa gustsare,piperbusuioc,nucsoarasuc de rosii sau rosii tocate marunt dupa gust

Mod de preparare:Spanacul se curata,se spala si se opareste.Dupa racire se lasa la scurs,apoi se toaca marunt si se amesteca cu ceapatocata marunt si cu usturoiul zdrobit.Se potriveste de sare, piper, busuioc, nucsoara si zeama de lamaie dupa gust.Fileurile de peste se spala,se zvanta foarte bine, se umplu cu compozitia de spanac,se impacheteaza bine,se prind cuscobitori ,se aseaza intr-un vas de yena,se toarna peste rulouri suc de rosii sau rosii tocate marunt dupa gust si se daula cuptor.

__________________________________________________________

VINETE CU BRANZA LA CUPTORTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente:

Pagina 15





Ex. 3 vinete2 cepe rosii6 catei de usturoi4-5 rosiibranza dupa gustulei de maslineotet de mere sau zeama de lamaiesare,piperpatrunjel verde

Mod de preparare:Vinetele se spala bine,se sterg si se coc in tava la cuptor cu grija sa ramana intregi...Cand s-au copt,se scot si se lasa sa se raceasca bine,dupa care se curata de coaja cu mare grija sa ramanaintregi,inclusiv cu putina codita pentru aspect.Dupa ce au fost curatate,se aseaza intr-un vas de yena unsa cu ulei demasline.Deasupra vinetelor presaram sare,piper,asezem rondele de ceapa rosie dupa gust,usturoi tocat marunt,rosiitocate marunt,bucati(felii) de branza ,o rondea de rosie si se introduce la cuptor pentru gratinare.Se servesc reci,stropite cu ulei de masline,otet de mere sau zeama de lamaie si patrunjel tocat foarte fin.

__________________________________________________________

CARNE DE PORC LA TAVA CU LEGUMETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Puteti folosi cateva cotlete cu sau fara os sau cateva felii de pulpa de porc(in functie de numarul de portii )o lingura chimen (seminte)o lingura boabe de coriandrucimbru,oregano1-2 vinete4-5 cartofi4-5 rosii 10 catei de usturoi 3-4 foi de dafinPentru marinata:300-400 ml apa fiartaun pahar cu vin alb zeama de lamaie dupa gust10 boabe de piper negru

Mod de preparare:Vinetele se taie cubulete si se rumenesc in putin ulei de masline.Se vor scoate pe hartie absorbanta pentru a se scurgede surplusul de ulei.Boabele de coriandru si semintele de chimen se rumenesc putin intr-o tigaie pentru a se pisa mai usor,dupa care seamesteca cu oregano si cimbru dupa gust.Bucatile de carne de porc se spala,se zvanta,se bat putin daca este cazul, se ung foarte bine pe fiecare parte cu ulei demasline si cu amestecul de condimente obtinut(coriandru,chimen,cimbru,oregano).Se aseaza in tava si de jur imprejursi printre bucatile de carne se aseaza jumatati de cartofi,rosii intregi, cateii de usturoi tot intregi,foi de dafin,vinetele,apoise toarna putin ulei de masline si marinata.Se acopera cu folie de aluminiu si se introduce la cuptor.Din cand in candfriptura si legumele se mai stropesc cu sosul din tava,iar daca mai este cazul mai adaugati putina apa fiarta si vin.Candeste aproape gata puteti lasa tava fara folie pentru a se rumeni mai frumos...

__________________________________________________________

Pagina 16





COTLET DE PORC CARAMELIZATTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex. 4 buc cotlet de porc cu oscimbruzahar tosPentru sos :2 cepesupa de carne,supa de legume sau apa fiartaun borcanel cu caperezeama de lamaie piper,cimbru,busuioc

Mod de preparare:Cotletele se spala,se zvanta foarte bine,se ung cu ulei pe ambele parti,se presara cu zahar tos tot pe ambele parti si seprajesc intr-o tigaie cu 1-2 linguri cu ulei de masline cate 5 minute pe fiecare parte.Datorita zaharului, cotletele vor fi prajite, caramelizate frumos si vor avea o culoare aurie deosebita.Prepararea sosului:Intr-o craticioara se amesteca ceapa tocata foarte fin cu caperele,se toarna putina supa de carne,supa de legume sauapa fiarta,zeama de lamaie dupa gust si se potriveste de sare,piper,cimbru,busuioc.Se fierbe cateva minute pana seobtine consistenta dorita si se serveste alaturi de cotlete.

__________________________________________________________

PERE IN CIOCOLATATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 pere1-2 linguri de ciocolata pudraun borcan mic de smantanao lingura zahar

Cantitatile se pot mari in functie de numarul de portii.

Mod de preparare:Perele se spala,se curata de coaja si se fierb intregi in apa cu scortisoara.Cand sunt patrunse,dar nu trebuie sa sesfarame,se scot pe farfurie si se lasa sa se raceasca bine.Apoi,se taie pe jumatate fiecare para,se scot semintele si seaseaza intoarse pe o farfurie.separat se bate ciocolata,zaharul si smantana si se acopera bucatile de pere cu aceasta crema.Se tin la rece cel putin oora.

__________________________________________________________

PRAJITURA RAPIDA CU MERETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 3 mere reinette o lingura cu fainaun castronel cu lapte receun ou intreg

Pagina 17





un albusesenta de vaniliescortisoaraMerele fiind dulci se adauga doar o lingura de zahar.

Mod de preparare:Merele se spala,se curata de coaja si se taie felii.Feliile de mere se pun intr-un vas de yene uns cu putin unt sau ulei.Separat se bat ouale cu zaharul si cu faina si se dizolva cu lapte rece,se adauga esenta de vanilie,scortisoara , dupacare se toarna peste mere se se coace la cuptor cca 1/2 de ora.

__________________________________________________________

APERITIV SURPRIZATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: o cutie de ton (150 g) sau 150 g peste fiertun avocadocca 40 g branza de vaciun ouo rosieun cartofzeama de lamaie

Mod de preparare:Este o gustare proaspata si foarte hranitoare,pe care o putem considera o masa completa chiar si vara...

Rosia trebuie oparita,decojita ,curatata de seminte si pasata foarte bine,cartoful se curata,se spala si se fierbe in aparece cu un praf de sare.Cartoful fiert se paseaza,iar piureul obtinut se pastreaza separat.Fructul de avocado se curata de coaja si sambure ,se paseaza,iar piureul obtinut se pastreaza la rece.Tonul sau pestele fiert se paseaza foarte bine impreuna cu branza de vaci si zeama de lamaie dupa gust pana seomogenizeaza(la mixer sau blender). Albusul de ou se bate spuma si se incorporeaza in piureul de cartofi amestecat cupiureul de avocado,din care se formeaza pateuri mici,scobite in forma de cupe,peste care se presara putina sare sizeama de lamaie.Se umplu cu amestecul de ton,branza de vaci si se acopera cu pasta de rosie.Platoul se poate decora cu salata verde si feliute de lamaie.

__________________________________________________________

ANDIVE DELICIOASETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4 andivejambon,sunca presata(sau orice sunca slaba) dupa gusto ceapa 1-2 linguri de ulei de masline sau orice ulei presat la recepatrunjel tocatbranza rasa dupa gust

Mod de preparare:Andivele se spala si se taie fasii subtirele.Ceapa se curata,se spala si se toaca marunt.Ceapa impreuna cu andivele seprajesc la foc mic in putin ulei,iar cand ceapa devine transparenta si andivele sunt inmuiate bine,se adauga patrunjelultocat marunt.

Pagina 18






O parte din acest amestec se intinde intr-un vas de yena uns,se presara din belsug cu jambonul maruntit,dupa care seacopera cu compozitia ramasa.Se presara branza rasa si se coace 10-15 min la foc potrivit.

__________________________________________________________

SOS CU SOFRAN PENTRU PESTETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: o lingura ulei de porumbo lingura ulei de maslineo lingura lapte concentrat fara zaharun galbenus de ouo lingura mustar1-2 linguri zeama de lamaiesare,pipersofran pudra

Mod de preparare:Acest sos se serveste la preparate din peste...

Intr-un castron se amesteca galbenusul de ou,mustarul si laptele concentrat fara zahar ,pana ce se leaga,seomogenizeaza bine.Se leaga putin cate putin cu cele doua feluri de ulei,se adauga sare,piper si un praf de sofran,iar inultimul moment se toarna zeama de lamaie dupa gust.

In cazul in care aveti probleme la preparare,puteti incalzi foarte putin laptele concentrat inainte de a fi incorporat.

__________________________________________________________

SOS ALB RAPIDTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1/4 l lapte degresat receo lingura rasa faina sau digesta pudrasare,piper,nucsoarao lingura cu varf de branza rasa

Mod de preparare:Acest sos se toarna peste legume si oua pentru a le gratina...

Se amesteca laptele rece cu faina,se potriveste de sare,piper si se incalzeste putin amestecand continuu.Cand sosuldevine onctuos (uleios),se adauga nucsoara si branza.Se opreste focul si se amesteca pana se topeste branzica sidevine sosul omogen.

__________________________________________________________

SANDWICH CALD CU CARTOFITimp de preparare: ( redusa )

Pagina 19





Ingrediente: 2 cartofio ceapa1-2 linguri de ulei de masline(in functie de marimea tigaii)putin patrunjel verdesare,piper,cimbru,scortisoara dupa gust

Mod de preparare:Se rad marunt cartofii,ceapa,patrunjelul, se adauga sare,piper,cimbru,scortisoara dupa gust si se amesteca foartebine.Se aseaza intr-un strat subtire intr-o tigaie ,cu ulei de masline incins .Se rumenesc bine pe ambele parti,apasandu-le daca este necesar cu o spatula de lemn.Compozitia trebuie sa fie uscata si crocanta.Daca este prea uleioasa se aseaza pe hartie absorbanta cand este gatapentru a absorbi surplusul de ulei.

Este delicios...Pofta buna!!!!

__________________________________________________________

SUPA DE ROSII CU GALUSTETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1,5 kg rosii700 ml suc de rosiio ceapa uscata sau o legatura ceapa verdeun morcovo albitura3-4 rondele de telina1 ardei gras2 catei de usturoipatrunjel verde,tarhon verdesare,piperPentru galuste:2 ouagrisuleisare,piperun varf de cutit praf de copt

Mod de preparare:Zarzavatul se spala,se curata, se toaca marunt (cubulete sau fasii subtiri dupa caz) si se pune la inabusit sau la fiert inapa rece.Puteti sa pastrati zarzavatul fiert in supa sau il puteti pasa si sa folositi doar pasta obtinuta .

Rosiile se spala , se oparesc cca 1 minut si se lasa sa se racoreasca.Dupa ce s-au racit se decojesc ,se paseaza foartebine(prin sita,blender sau mixer) si se adauga peste zarzavatul deja fiert sau se amesteca cu piureul obtinut prinpasarea zarzavatului ,se potriveste de sare,piper,se adauga usturoiul tocat marunt,sucul de rosii si se lasa sa mai fiarbaimpreuna.Daca este cazul puteti adauga si putina apa fiarta. Cand incepe sa clocoteasca lasati focul mic,adaugati insupa cateva linguri de apa rece si incepeti sa puneti cu lingurita din compozitia pentru galuste.Inainte sa luaticompozitia umeziti lingurita cu apa rece.

Compozitia de galuste:2 oua ,un praf de sare,putin piper si gris cat sa iasa ca o maioneza. Puteti adauga un varf decutit de praf de copt (vor creste frumos si vor fi foarte moi).Cand galustele sunt fierte adaugati patrunjel verde si tarhon verde tocat marunt si opriti focul. Se serveste rece...Pofta buna!!!!

__________________________________________________________

Pagina 20






VINETE SI DOVLECEI LA GRATARTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex.2 vinete 2 dovleceiSe pot servi ca atare,stropite cu zeama de lamaie,cu sos vinegreta sau cu sos alb. Pentru sosul vinegreta : zeama de lamaie,zeama de grapefruit,otet de mere sau otet balsamic,ulei demasline,sare,piper,cimbru,busuioc,menta.Pentru sosul alb :iaurt,smantana,marar tocat,putin usturoi pisat,putina zeama de lamaie,sare,cimbru,piper.

Mod de preparare:Vinetele se spala , se taie la capete , se decojesc pe verticala fasii , se taie rondele de cca 5-7 mm(sa nu depaseasca 1cm),se stropesc cu zeama de lamaie pentru a evita oxidarea ,se aseaza pe gratarul incins si se rumenesc frumos peambele parti. Dovleceii se spala,se taie la capete ,se taie rondele de cca 5-7 mm (sa nu depaseasca 1 cm),se stropesc cu zeama delamaie pentru aroma ,se aseaza pe gratarul incins si se rumenesc pe ambele parti.Se pot servi simple,cu zeama de lamaie, cu sos vinegreta, cu sos alb sau garnitura la preparate din carne,peste saumancaruri din legume.

__________________________________________________________

DOVLECEI CU LEGUMETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 dovlecei mai mari Doi pumni de legume asortate: fasole verde,mazare,porumb,ardei gras,morcov3 ciuperci proaspete sau la conserva12 felii de vinete pregatite pe gratar 3 catei de usturoipatrunjel verde,sare,piper,cimbru,scortisoara ,zeama de lamaie dupa gust

Pentru sosul simplu vinegreta:zeama de lamaie,zeama de grapefruit,otet balsamic sau otet de mere ,ulei de maslinemaioneza.

Mod de preparare:Dovleceii se spala,se taie la capete si se fierb intregi cca 15 minute. Dupa ce s-au racit se taie in doua pe lungime,sescobesc putin,scotandu-le semintele mari si se stropesc cu zeama de lamaie.Ciupercile se taie marunt si se inabusa cu usturoiul tocat in putin ulei de masline .Rondelele de vinete se pun pe gratarulincins , se rumenesc pe ambele parti,dupa care se taie fasii subtiri.

Legumele se fierb ,se toaca marunt dupa caz ,apoi se amesteca cu vinetele,ciupercile, patrunjelul tocat marunt.Seamesteca bine si se potriveste de sare, piper, cimbru, scortisoara. Dovleceii se umplu si se dau la cuptor cca 10-15 minute pentru a se gratina putin.Se servesc reci cu maioneza sau cu un sos vinegreta preparat din zeama de lamaie,zeama de grapefruit,otet balsamicsau otet de mere si putin ulei de masline.

__________________________________________________________

Pagina 21





SALATA DE CASTRAVETI PROASPETITimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 4 castraveti proaspeti otet de mere,zeama de lamaie sau otet balsamicsare piper ulei de maslineDaca va place puteti adauga putin marar tocat.

Mod de preparare:Castravetii se spala,se curata de coaja si se taie felii subtiri(rondele sau se taie castravetii pe jumatate). Se sareaza si se tin in castron 15-20 de minute,dupa care se va scurge apa lasata de castraveti. Se scurge surplusul de apa, setoarna dressingul preparat din ulei de masline , otet de mere,otet balsamic sau zeama de lamaie, piper dupa gust,seamesteca usor si se serveste ca atare sau garnitura la anumite preparate din legume si carne.Se poate servi atat latemperatura camerei cat si rece.

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE -FRUNZE DETELINATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: frunze de telinapungi sau cutiute din material plastic

Mod de preparare:Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de telina,leustean, tarhon,patrunjel,marar ,si de aceea avem laindemana cea mai buna si practica metoda, congelarea.Astfel,condimentele verzi isi pastreaza aromele si vitaminele sile avem la indemana toata iarna.

Se curata crengutele subtiri de telina dupa tulpinile groase ,se spala,se zvanta,apoi se fac buchetele si se ambaleaza inpungute sau cutiute din material plastic . Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat si asa vom aveasupite,creme si ciorbite aromate toata iarnaâ€¦.

__________________________________________________________

DULCEATA DE SMOCHINE VERZI SI ROSIITimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Dulceata de smochine se poate prepara ata din smochine verzi cat si din smochine rosii.

1,5 kg smochine verzi sau rosii500 g zaharzeama de la o lamaiejumatate de lamaie taiata in felii6 buc cuisoare

Mod de preparare:

Pagina 22






Smochinele se spala,se rup coditele ,se inteapa cu furculita, se aseaza intr-o cratita impreuna cu zaharul in straturialternative smochine-zahar ,se lasa cca o ora la rece,dupa care se pune la fiert.Cand s-a topit zaharul se adaugacuisoarele,zeama de la o lamaie si se amesteca incontinuu sa nu se lipeasca .Spre sfarsit se adauga feliile de la ojumatate de lamaie si se fierbe pana cand se obtine consistenta dorita pentru sirop.Cand dulceata este gata se ia spuma,se lasa sa se racoreasca putin ,se toarna in borcane,se inchid ermetic si se tin 5minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa nu cada la fundul borcanelor.Borcanele trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine.

__________________________________________________________

CARTOFI NATURTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 10 cartofi 200 g untputin ulei de maslinesare,piper alb,cimbru,busuioc dupa gusto legatura patrunjel verde sau dupa gust2 catei de usturoi

Mod de preparare:Cartofii se spala,se curata de coaja si se fierb in apa rece cu putina sare si o crenguta de busuioc.Cand s-au inmuiat(nu trebuie sa se sfarame),se scurg de zeama si se lasa pe o farfurie sa se raceasca foarte bine,dupacare se taie cubulete si se aseaza intr-un castron.Se toarna peste cartofi dressingul format din unt topit,putin ulei de masline(cat sa dea stralucire), patrunjel tocatmarunt,sare,piper alb,cimbru,busuioc si 2 catei de usturoi tocati marunt sau zdrobiti ,se amesteca usor si se servesc caatare sau garnitura la preparate din carne si peste.

__________________________________________________________

SALATA DE VARA CORATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: o salata verdeun ardei gras rosuun ardei gras galben4 fire de ceapa verde3 castraveciori proaspeti4 rosiio legatura patrunjelo legatura marar200-300 g sunca presata, sau sunca de Praga ,sunca de pui,sunca de curcanbranza, masline dupa gustulei de maslineotet de mere, otet balsamic sau zeama de lamaiesare, piper, busuioc

Mod de preparare:Salata verde se spala,se zvanta si se taie fasii subtiri, ardeii se spala, se curata de cotoare si seminte, castravetii sespala, se curata de coaja si se taie rondele. Patrunjelul, mararul si ceapa verde se spala si se taie marunt,iar sunca sibranza se taie cubulete. Rosiile se spala si se taie felii. La sfarsit, toate ingredientele se amesteca , se toarna dressingul

Pagina 23






format din ulei de masline, otet de mere, otet balsamic sau zeama de lamaie, sare, piper, busuioc si masline cu samburisi fara samburi dupa gust. La alegere puteti adauga in salata si 2-3 oua fierte, taiate cubulete.

__________________________________________________________

RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACONTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: ficatei de puifelii de baconsare,piper,cimbru,busuiocputin vin alb

Mod de preparare:Ficateii se curata de pielite,se spala,se zvanta si se condimenteaza dupa gust.Fiecare bucata de ficatel se inveleste intr-o bucata de bacon si se prinde cu scobitori obtinandu-se astfel rulouri.Rulourile se aseaza intr-o tava unsa cu putin ulei,se mai condimenteaza cu putin cimbru si busuioc si se dau lacuptor la foc potrivit pana se rumenesc.Cand sunt aproape rumeniti se stropesc cu putin vin alb.

__________________________________________________________

SALATA DE PUITimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg piept de puiun borcan 800 g castraveciori murati200 g gogosari acri800 g rosii 800 g ciuperci proaspete sau din conserva100 - 200 g iaurt gros (dupa gust)cca 400-500 g maioneza(dupa gust)zeama de lamaiecateva foite varza rosiecateva foite varza albao legatura ceapa verde cateva fire de usturoi verdemorcov dupa gustmazare dupa gustfasole verde dupa gustputina telinaboabe de porumb dupa gustmustar dulce dupa gustsare,piper,nucsoara

Mod de preparare:Pieptul de pui se fierbe in apa rece cu putina sare si se inlatura spuma care se formeaza in timpul fierberii.Foitele de varza rosie si varza alba se spala, se taie fasii cat mai subtiri.Rosiile se taie in cubulete(nu seoparesc),castravetii si gogosarii se taie feliute sau cubulete, ceapa si usturoiul se toaca marunt,ciupercile fierte se taiemarunt.Porumbul se fierbe alaturi de cubuletele de morcov,telina,mazare si fasole verde.Carnea si legumele se pot fierbe si la aburi.Se pregateste dressingul din iaurt,maioneza,mustar, se amesteca bine , se potriveste de sare, piper, nucsoara, zeamade lamaie, mustar.

Pagina 24






Toate ingredientele se amesteca cu pieptul de pui fiert taiat cubulete, se toarna dressingul si se amesteca cu grija. Se serveste rece ornata cu salata verde, masline,felii de ou fiert.

__________________________________________________________

SUPA-CREMA DE DOVLECEITimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1/2 dovleceicca 50 g unt1-2 linguri cu fainaun galbenus de ou100 g smantanaputin lapteo legatura patrunjelo ceapa uscata sau cateva fire de ceapa verdeun ardei grassare,piper alb dupa gust

Mod de preparare:Dovleceii se spala,se taie capetele,se taie cubulete si se fierb intr-un litru de apa in care se va adauga faina inmuiata inapa rece ,patrunjelul,ceapa taiata cubulete,ardeiul gras curatat de seminte,cotor si putin lapte pentru ca dovleceii sa-sipastreze culoarea.Dupa ce au fiert,se vor trece prin sita , iar pasta obtinuta se amesteca cu zeama ramasa si se vaadauga sosul obtinut din smantana, unt si galbenusul de ou.Se va reincalzi putin si se va potrivi de sare si piper alb.

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CORCODUSETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Ex. 1 kg corcoduse rosii 1 kg corcoduse galbene pungi sau cutiute din material plastic

Mod de preparare:Congelarea fructelor este o metoda mai sanatoasa si mai sigura decat oricare alt mod de conservare.Se pot congela:corcoduse, cirese,visine,prune,caise,etc.Se curata de codite,se spala,se zvanta si se pun in cutiute din material plastic sau in pungi legate bine sau vidate cuaparatul de vidat si astfel veti avea corcoduse pentru un compot delicios toata iarna.

__________________________________________________________

Budinca de orezTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 250 g orez,1 L lapte,zahar pudra dupa gust,

Pagina 25





2-3 pliculete de zahar vanilat,frisca naturala batuta dupa gust.

Mod de preparare:Orezul ales se spala foarte bine de impuritati si se pune la fiert in apa rece cu putina sare, se acopera si se lasa safiarba 5 minute.Orezul se strecoara ,se adauga in laptele fierbinte amestecat cu zaharul vanilat, zahar pudra dupa gust (dar nu preamult ca se va adauga la final si frisca) si se va fierbe pana cand devine cremos, dar sa nu absoarba tot lichidul (laptele).Cand este gata se rastoarna intr-un castron mai mare si cand s-a racit se adauga putina frisca si se omogenizeazabine. Daca e nevoie se mai indulceste si se aseaza in castronase, orneaza cu scortisoara, fructe si topping de fructe. Seserveste rece.

__________________________________________________________

Compot de corcoduseTimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: La 1 l apa se adauga 450 g zahar.

Puteti opta pentru adaugarea conservantului daca locul de depozitare este mai caldut.

Mod de preparare:Se folosesc corcoduse de culoare galben sau rosu intens, coapte,cu pulpa tare.

1. Pentru servire imediata:

Fructele se curata de codite,frunzulite si se spala.Intr-o cratita se pune apa la fiert impreuna cu zaharul pana se leaga siropul(cca 10 minute),dupa care se adaugacorcodusele si se fierb la foc mic pana da in clocot.Dupa gust se poate adauga zeama de lamaie, scortisoara sau vaniliesi se serveste rece .

2. Pentru toamna - iarna:

Fructele se curata de codite, frunzulite se spala si se aseaza in borcane neinghesuite.

Intr-o cratita se pune apa la fiert impreuna cu zaharul pana se leaga siropul (cca 10 minute), dupa care siropul caldut se pune peste fructe in borcane, acestea se inchid ermetic si se sterilizeaza 20-25 de minute dinmomentul cand a inceput sa fiarba apa. Borcanele se invelesc in hartii, iar apa se adauga pana aproape de margineacapacelor. Borcanele se lasa sa se raceasca pana a doua zi, dupa care se scot din apa, se sterg, se eticheteaza si se depoziteaza.

__________________________________________________________

Gem de capsuneTimp de preparare: 4 ore( redusa )

Ingrediente: La 2 kg de capsune se folosesc 2 kg de zahar si o lamaie taiata feliute sau cubulete.

Mod de preparare:

Pagina 26







Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe, intregi sau taiate, curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fiecoapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specificefiecarui gem.

Capsunele se sorteaza, se indeparteaza coditele, se pune zaharul in straturi alternative peste fructe tinandu-se la rece2-3 ore pentru ca acestea sa-si lase zeama.Se pune apoi cratita pe foc si se fierbe gemul la foc potrivit amestecandu-se continuu ca sa nu se prinda de fundulcratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este legatcu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se iaspuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capacepentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane.Pentru a verifica daca gemul este gata, se pun 2-3 lingurite pe o farfurie si daca dupa racire s-a intarit si fructele suntfierte inseamna ca este gata.Borcanele trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine.

__________________________________________________________

Gem de zmeuraTimp de preparare: 3 h( redusa )

Ingrediente: La 1,2 kg de zmeura se adauga 1,3 kg de zahar, o jumatate de lamaie sau o lamaie taiata felii sau cubulete, depinde catde acrisor doriti sa iasa gemul.

Mod de preparare:Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe,intregi sau taiate,curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fiecoapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specificefiecarui gem.

Zmeura se alege de frunzulite, codite si se spala doar daca este absolut nevoie, iar in acest caz se scurge foarte bine.Se pune in cratita in care veti pregati gemul, alternativ zmeura, zahar si se fierbe la foc potrivit cu atentie ca spumeazaputernic si amestecandu-se incontinuu ca sa nu se prinda de fundul cratitei pana scade lichidul, fructele capata oculoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este legat cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegaigemul. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune inborcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos inborcane.

Fierberea nu trebuie sa fie prelungita pentru a nu afecta aroma si a nu se distruge vitaminele din fructe.In acelasi mod puteti prepara si gemul de mure.

__________________________________________________________

Gem de caiseTimp de preparare: 4 h( medie )

Ingrediente: La 1,5 kg de caise se adauga 1,2 kg de zahar si o jumatate de lamaie sau o lamaie daca va place mai acrisor gemultaiata feliute sau cubulete.

Mod de preparare:

Pagina 27






Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe, intregi sau taiate, curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fiecoapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specificefiecarui gem.

Caisele se spala, se desfac pe jumatate si se scot samburii.Daca samburii nu sunt amari puteti adauga cativa si in compozitia de gem.In cratita in care veti fierbe gemul, se presara zaharul peste fructe in straturi alternative fructe, zahar, se amesteca culingura pentru ca toate fructele sa ramana in contact cu zaharul si se lasa 2-3 ore ca acestea sa-si lase zeama.Se pune apoi cratita pe foc si se fierbe gemul la foc potrivit amestecandu-se incontinuu ca sa nu se prinda de fundulcratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este legatcu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se iaspuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructelesa se aranjeze frumos in borcane.Pentru a verifica daca gemul este gata, se pun 2-3 lingurite pe o farfurie si daca dupa racire s-a intarit si fructele suntfierte inseamna ca este gata.Borcanele trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine.

__________________________________________________________

SALATA DE SPARANGHELTimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 500 g sparanghel2 linguri ulei de maslineo lingurita otet de mere sau otet balsamiczeama de lamaie dupa gust2 legaturi patrunjelsare,piper,nucsoara dupa gust

Mod de preparare:Sparanghelul se curata si se spala.Se leaga in legaturi de 3-4 bucati si se fierb in apa cu sare si o lingurita de otet demere sau otet balsamic cu grija ca varfurile sa nu stea in apa,iar vasul sa fie acoperit pentru ca sparanghelul sa-sipastreze culoarea.Dupa ce a fiert,se aseaza pe farfurie,se toarna sosul pregatit din ulei,otet,zeama delamaie,sare,piper,nucsoara dupa gust si se adauga verdeata tocata marunt.Se poate servi ca atare sau la preparate din peste ,carne.

__________________________________________________________

MANCARE DE VINETE FARA CARNETimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg vinete500 g rosii4-5 cepeo capatana usturoi250 ml uleio legatura patrunjelsare,piper dupa gust

Pagina 28





Mod de preparare:Vinetetele se spala,se taie in felii rotunde,se oparesc 5 minute in apa cu sare si se lasa sa se scurga bine ,presate intredoua capace de lemn,cu o greutate deasupra.Dupa ce s-au scurs,se prajesc in ulei.Ceapa se taie pestisori si se calesteimpreuna cu usturoiul.Rosiile se oparesc cca 1 minut,se decojesc si se taie rondele.se aseaza intr-un vas un strat devinete,unul de rosii,unul de ceapa,se presara piper si verdeata tocata marunt.Se toarna uleiul ramas si o cescuta cu apasi se da la cuptor.Se serveste rece sau calda.

__________________________________________________________

TELINA CU MASLINETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 4 buc de telina2 -3 cepe150 g masline dieteticeo lamaie60 g zaharcca 200 ml uleisare,piper4 foi de dafin2 linguri de patrunjel tocat

Mod de preparare:Telina se curata,se spala,se taie felii.Se calesc cepele taiate marunt si se pun in cratita odata cu zaharul care secaramelizeaza usor.Se stinge cu putina apa si se adauga telina,maslinele,feliutele de lamaie taiate in jumatati,foile dedafin,piperul si sare dupa gust.Cand este gata se adauga patrunjelul tocat si se serveste rece.

__________________________________________________________

PRAJITURA DE POST CU FRUCTE DE SEZONTimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 400 g faina300 g zahar pudra200 ml uleicoaja rasa de la o lamaieo lingurita rasa de bicarbonat de sodiu stins in zeama de lamaie sau otet de mere4 plicuri de zahar vanilatfructe

Mod de preparare:Zaharul pudra,2 pliculete de zahar vanilat se freaca cu uleiul,se adauga faina,bicarbonatul de sodiu.Aluatul obtinut seaseaza intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Peste aluat se aseaza diferite fructe.Fructele se pregatesc cu catevaore inainte si se lasa la scurs intr-o strecuratoare,apoi scurse se aseaza peste aluat.Se coace aprox.30 de minute infunctie de cuptor si se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu 2 pliculete de zahar vanilat.Se taie rece in diferite forme.

__________________________________________________________

OREZ CU PRUNE USCATETimp de preparare:

Pagina 29





1 h( redusa )

Ingrediente: 500 g prune uscate300 g orezcca 200 ml uleisare si nucsoara dupa gust

Mod de preparare:Prunele se inmoaie in apa calduta cca o jumatate de ora.Se spala,se pun la fiert in apa rece.In apa in care fierb prunele,dupa gust se poate adauga si zahar.Orezul se caleste in ulei,se adauga 800-900 ml zeama in care au fiert prunele ,nucsoara si sare dupa gust.Se amestecausor orezul cu prunele si se da totul la cuptor,sa scada pana se obtine consistenta dorita.

__________________________________________________________

SPUMA DE GRIS DE POSTTimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 200 ml sirop de visine,zmeura300 ml apa40-50 g gris2 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare:Siropul se amesteca cu apa si se pune la fiert.Cand clocoteste,se toarna grisul in forma de ploaie si se fierbe cca 4-5minute.Se opreste focul,se adauga zaharul vanilat si se bate compozitia pana se raceste si devine spumoasa.Se toarnain bolulete,se orneaza cu fructe sau scortisoara si se pastreaza la rece.Aceasta spuma de gris se poate prepara si cu zeama de fructe proaspete amestecata cu un sirop obtinut din apaindulcita cu zahar.

__________________________________________________________

SALATA DE CIUPERCITimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 1 kg ciuperci proaspete sau conservate150 ml ulei de masline1-2 capatani de usturoizeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic dupa gustpiper boabe,boabe de coriandru dupa gust4-5 foi de dafino legatura patrunjel verdesare,piper,cimbru,ienibahar dupa gust

Mod de preparare:Ciupercile se curata,se spala,usturoiul se curata si se piseaza.Patrunjelul se spala si se toaca marunt.Ciupercile se fierb in apa clocotita cu putina sare cca 15-20 de minute.Se adauga la fiert piper boabe,boabe decoriandru,foi de dafin si 3-4 linguri de otet.Apoi,se scurg de zeama,dar zeama nu se arunca,se taie felii,se amesteca cuusturoiul pisat, sare, piper, cimbru, ienibahar ,zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic dupa gust si ulei demasline. Se adauga din zeama in care au fiert pana se obtine consistenta dorita la salata , se adauga

Pagina 30






patrunjelul tocat si se serveste rece sau la temperatura camerei.

__________________________________________________________

DULCEATA DE VISINETimp de preparare: 2 h( redusa )

Ingrediente: 1,500 kg visine750 g zahar

Mod de preparare:Se spala visinele,se curata de codite si de samburii scosi cu mare grija sa nu sfarame si se aseaza intr-o cratita instraturi alternative visine-zahar.Se tin la rece cca 1 ora,dupa care se pune cratita la foc iute pana se topeste zaharul sise amesteca incontinuu sa nu se lipeasca.Cand zaharul s-a topit se lasa focul mic si se fierbe pana cand se obtineconsistenta dorita pentru sirop.Cand dulceata este gata se ia spuma,se lasa sa se racoreasca putin ,se pune inborcane,se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa nu cada la fundul borcanelor.Borcanele trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine.

__________________________________________________________

Gem de visineTimp de preparare: 3 h( medie )

Ingrediente: 1,5 kg visine750 g zahar

Mod de preparare:Gemurile se pot prepara din toate felurile de fructe, intregi sau taiate, curatate de coaja sau nu. Fructele trebuie sa fiecoapte, sanatoase si se sorteaza, se indeparteaza coditele, frunzele, samburii si urmeaza pregatirea fructelor specificefiecarui gem.

Se spala visinele, se curata de codite si de samburii scosi cu mare grija sa nu sfarame si se aseaza intr-o cratita instraturi alternative visine-zahar.Se tin la rece cca 1 ora, dupa care se pune cratita la foc iute pana se topeste zaharul. Intot acest timp se amesteca incontinuu sa nu se lipeasca. Cand zaharul s-a topit se lasa focul mic si se fierbe pana candgemul se intareste. Cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchidermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane.Pentru a verifica daca gemul este gata, se pun 2-3 lingurite pe o farfurie si daca dupa racire s-a intarit inseamna ca estegata.Borcanele trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine.

__________________________________________________________

ANDIVE INABUSITE CU UNTTimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: cca 1 kg de andive

Pagina 31





1-2 linguri unt1-2 lingurite zeama de lamaiesare,piper alb dupa gust

Mod de preparare:Andivele se curata de radacina si de partea verde care este amara,se taie din coada si se spala foarte bine.Se unge o cratita cu unt,se aseaza andivele una langa alta si se presara sare si piper.Se adauga 3-4 linguri de apa sizeama de lamaie.Se da cratita la foc iute,pana da apa in clocot,apoi se introduce la cuptor si se lasa cca jumatate deora-o ora la foc mic,in functie de cuptor si avand grija sa nu se arda.Se servesc fierbinti.

__________________________________________________________

ROSII UMPLUTE CU FASOLE VERDETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 6 rosii200-250 g fasole verdecca 50 ml ulei de masline sau dupa gustotet de mere sau otet balsamic dupa gust3-4 catei de usturoi sau dupa gustpatrunjel verde,sare,piper

Mod de preparare:Rosiile se spala,se sterg , se taie la fiecare in parte cate un capacel si se scobeste miezul.Se presara cate putinasare,se stropesc cu otet si se lasa cu fata in jos la scurs.Intre timp ,fasolea verde se spala,se rup capetele si se fierbe in apa rece cu un praf de sare.Dupa ce a fiert,se scurge,setaie in bucatele mici,se amesteca cu ulei, otet, piper,sare si cu usturoiul pisat.Cu aceasta compozitie se umple rosiile ,sepresara deasupra patrunjel tocat si se aranjeaza pe un platou cu salata verde.

__________________________________________________________

FRIGARUI DE PESTETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 1 kg de peste intreg sau 1 kg file de pestesare,piper dupa gustulei de maslinezeama de lamaiepatrunjel verderosii,ardei gras,ceapa uscata

Mod de preparare:Rosiile se spala, se taie bucati,ceapa se curata,se spala se taie felii potrivite,ardeii se spala,se curata de cotor , semintesi se taie bucati .Pestele se curata,se spala, se dezoseaza si se taie in bucatele dupa preferinta.Fiecare bucata se freaca cusare,piper,zeama de lamaie amestecata cu ulei de masline si se lasa la frigider pentru 15-20 de minute.Apoi,se infige pefrigarui alternand bucati de peste,ceapa,bucati de rosii,ardei gras si se frig la foc iute la gratar sau grill.Cand sunt gata,se stropesc cu zeama de lamaie si se presara patrunjel tocat.

__________________________________________________________

Pagina 32





STAVRIZI LA GRATARTimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Ex. 1 kg stavrizi50 ml ulei pentru uns pestelePentru sos :150 ml ulei 100 g zeama de lamaie60 ml apa mineralapiper,sare dupa gustpatrunjel verde dupa gust

Mod de preparare:Pestele se curata,se spala,se zvanta.Fiecare pestisor se unge cu ulei si se frige pe gratarul incins pe ambele parti.Separat se pregateste un sos din piper,sare,ulei,apa minerala,zeama de lamaie,patrunjel tocat foarte fin.Sosul se toarnapeste peste si se orneaza cu felii de lamaie si patrunjel verde.

__________________________________________________________

FURSECURI CU BEZEATimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pentru aluat :250 g unt300 g faina3 galbenusuri3 linguri cu zahar pudragem sau crema de ciocolata dupa gustPentru glazura:3 albusuri 6 linguri cu zahar pudra

Mod de preparare:Untul se amesteca bine cu faina,se adauga galbenusurile si zaharul pudra.Se framanta bine si se intinde o foaie de cca1 cm grosime,din care se taie cerculete mici cu un paharel.Albusurile se bat spuma cu zaharul pana se intaresc ca o bezea,apoi se intinde pe fiecare rotund un strat de bezea si senetezeste cu un cutit.Se pun la copt intr-o tava unsa cu putin unt sau ulei si cand sunt gata se unge fiecare in parte cuun strat de gem sau crema de ciocolata si se lipesc doua cate doua,partea cu bezeaua ramanand in exterior.

__________________________________________________________

SALATA ASORTATA DE MURATURITimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: gogosari acricastraveciori acri in otetcastraveti murati in saramuradovlecei murati in otetvinete murate in otetgogonele murate in otetgogonele murate in saramura

Pagina 33





marar verde masline dupa gustulei de maslinepiper,cimbru dupa gust

Mod de preparare:Muraturile se spala, se taie feliute subtiri si se toarna peste ele un dressing format din ulei de masline,masline tocatemarunt ,marar tocat foarte fin,piper,cimbru dupa gust si putina apa fiarta si racita sau apa plata pentru a nu iesi foarteacra salata.Se amesteca bine si se poate servi rece sau la temperatura camerei.

__________________________________________________________

RULOURI DE DOVLECEI CU BACONTimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 4 dovleceicca 200 g cascavalcca 200 g branza telemeabacon feliat pe lungime in felii subtiri

Mod de preparare:Se aleg dovlecei tineri sau trufanda cum se spune in popor.Se spala,se taie la capete,apoi pe jumatate.Se scobesc cu grija si se umple pe la ambele capete cu felii de cascaval si felii de branza telemea.Dupa ce s-auumplut,se infasoara in felii de bacon si se prin in scobitori.Se stropesc cu putin ulei de masline ,se aseaza intr-o tava sise dau la cuptor pana se rumenesc frumos cca 25 min...Se servesc cu garnitura de cartofi fierti natur,cartofi copti,ciuperci si cu o salata asortata...

__________________________________________________________

IAURT CU CEREALE CAPTAIN CRANTZTimp de preparare: 10 min( redusa )

Ingrediente: 500 ml iaurtCereale expandate Captain Crantz produse de Dobrogea SA - este un produs nou si foarte gustos.Sunt sferice,deculoarea ciocolatei datorita continutului de cacao, avand o aroma placuta de ciocolata si vanilie.

Mod de preparare:Aceste cereale ne pot ajuta sa incepem ziua cu un mic dejun sanatos si echilibrat de substante nutritive,fibre si vitamine.

Turnam intr-un bolulet putin iaurt,apoi cereale ,iar deasupra din nou iaurt si lasam cateva minute sa patrunda iaurtul incereale.

Pofta buna !

__________________________________________________________

IAURT CU CEREALE INTEGRALE PENTRU UN MIC DEJUN SANATOSTimp de preparare: 10 min( redusa )

Pagina 34






Ingrediente: 500 ml iaurt degresatcereale integraleamestec de fructe tropicale

Mod de preparare:Aceasta combinatie de cereale si fructe ne poate ajuta sa incepem ziua cu un mic dejun sanatos si echilibrat desubstante nutritive,fibre si vitamine.

Turnam intr-un bolulet putin iaurt,apoi cereale si fructe,iar deasupra din nou iaurt si lasam cateva minute sa patrundaiaurtul in cereale si fructe.

Pofta buna !

__________________________________________________________

STAVRIZI CU LEGUMETimp de preparare: 2h( redusa )

Ingrediente: 1 kg stavrizio ceapa rosieo ceapa uscatao legatura ceapa verde4-5 catei de usturoi3 linguri ulei de masline2 morcovio telina potrivita6-7 rosiisare,piper,busuioc,cimbru dupa gust2 frunze de dafinun pahar vin albboabe de piper si coriandru dupa gusto legatura patrunjel verde1-2 lamai

Mod de preparare:Pestele se curata,se spala,se zvanta si se presara cu putina sare.Morcovii,telina se curata,se spala si se dau perazatoare.Ceapa tocata marunt se inabusa in putin ulei,se adauga morcovul,telina,usturoiul tocat marunt si se calesc usor.Separat intr-un vas se pune cca o treime din zarzavatul calit,apoi se adauga o jumatate din cantitatea de stavrizi ,dinnou o treime de zarzavat,apoi restul de stavrizi si se acopera cu zarzavatul ramas.deasupra se aseaza rondele derosii,foile de dafin,boabe de piper si coriandru.Se toarna vinul si o lingura de ulei.Vasul se acopera,se lasa la foc mic safiarba cca o ora.Cand este gata se presara cu patrunjelul verde tocat fin si se serveste cu lamaie.

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE -MURE,AFINE,ZMEURATimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Ex. 1 kg mure, 1 kg afine, 1 kg zmeurapungi sau cutii din material plastic.

Pagina 35







Aceste fructe se curata cu mare atentie,se spala sub jet usor de apa (nu se tin mult in apa),dupa care se scot intr-ostrecuratoare pana se va scurge toata apa si raman uscate.Se ambaleaza in pungute sau in cutii din plastic in cantitati care se consuma la o singura folosire.Putem prepara tarte,prajituri,placinta,creme,sosuri pentru preparate din carne,peste, etc...

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA FRUCTE CRUDE CONGELATE - PRUNETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Ex. 2 kg prunepungi sau cutii din material plastic


Se pot congela prune de culoare galben sau rosu intens, coapte,cu pulpa tare. De exemplu prunele galbene variaza din punct de vedere al culorii intre galben si verde si sunt ideale pentru dulciuri,dar si pentru producerea lichiorurilor.Prunele galbene nu se prea gasesc conservate,asa ca faceti o provizie din aceste fructe, congelandu-le sicombinandu-le aroma cu cea a scortisoarei si a cuisoarelor .

Prunele se congeleaza jumatati sau sferturi fara samburi.Se spala,se zvanta,se scot samburii si se ambaleaza in pungisau cutii din material plastic in cantitati care se consuma la o singura folosire.Putem prepara tarte, prajituri,compot,galuste...

__________________________________________________________

DOVLECEI CU BRANZA LA CUPTORTimp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 4 dovlecei4 linguri ulei de masline200 g branza telemeacascaval ras dupa gust200 ml iaurt2-3 linguri de smantanasare,piper,busuioc,cimbru,dupa gust2-3 catei de usturoi sau dupa gusto lingura de marar tocat foarte fin sau dupa gust

Cantitatile se pot modifica in functie de portiile dorite...

Mod de preparare:Dovleceii se spala,se taie in jumatate pe lungime si se indeparteaza semintele.Jumatatile de dovlecei se inteapa din loc in loc cu o scobitoare (pe partea cu coaja)se aseaza pe o folie de aluminiu intava ,se ung bine pe toate partile cu ulei amestecat cu sare, piper, busuioc,cimbru dupa gust si se presara din

Pagina 36







abundenta cu branza rasa amestecata cu cascaval ras presandu-se usor cu mana.In functie de marimea dovleceilor secoc la grill sau in cuptor in jur de 20-30 de minute,avand mare grija sa nu se inmoaie prea tare.Se servesc stropiti cu sosul format din iaurt, smantana, mararul tocat foarte fin si usturoiul pisat.Pofta bune!

__________________________________________________________

PESTE MARINAT CU MARARTimp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: 2-3 buc de macrou,hering3-4 linguri ulei de masline2 cepe potrivite1-2 legaturi de marar verdesare,piper ,cimbru dupa gust2 foi de dafin3-4 boabe de coriandru

Mod de preparare:Pestele se curata,se spala si se scot fileuri.Fileurile se taie bucati de cca 2 - 3 cm grosime,se amesteca cu uleiul,ceapataiata pestisori si mararul tocat foarte fin.Se aseaza totul intr-un vas,se acopera si se lasa 2-3 zile la frigider.Se poate consuma cu masline,cu cartofi fierti natur...

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - ROSIITimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Ex. 3 kg rosiipungi sau cutii din material plastic

Mod de preparare:Pentru congelare se aleg rosii coapte si tari.Rosiile se spala,se taie pe jumatate sau in sferturi in functie de marime si se va scoate asa zisul cotor verzui , care esteamar si toxic.Apoi,rosiile se vor ambala in pungulite care se leaga bine sau se videaza sau chiar in cutii din materialplastic.Se vor folosi la prepararea supelor, ciorbelor, tocanite, sarmale etc.Se pastreaza foarte bine,iar pielitele se vor inlaturafoarte usor in momentul in care se vor decongela.

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - VARZADULCETimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Ex. 2 verze

Pagina 37





pungi sau cutii din material plastic

Mod de preparare:Varza se spala,se curata eventual de frunzele stricate si se opareste in apa rece .Dupa racire se poate congela in mai multe moduri:

1. O putem congela direct tocata si amestecata cu putin marar tocat foarte fin.Se pot prepara varza calita,varzafiarta,varza a la Cluj,placinta,se poate folosi la ciorbe,borsuri etc...

2. Se vor congela numai frunzele desfacute cu grija si putina varza tocata pentru sarmale cu carne ,cu peste sau depost.

Se pastreaza foarte bine si este foarte gustoasa...

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE CRUDE - DOVLECEITimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: dovleceipungi sau cutii din material plastic

Mod de preparare:Dovleceii se pot congela in mai multe moduri in functie de modul de preparare.Se vor alege dovlecei tineri, trufandalecum se spune din popor.Dovleceii se spala ,se zvanta si se taie la capete. Fiind foarte tineri nu se vor curata de coaja.Coaja ii va ajuta sa sementina tari.

1. Se vor taia cubulete,se va presara cu marar verde tocat foarte fin si se vor folosi la prepararea supelor,acremelor,ciorbelor,la tocanite etc...

2. Se vor taia felii de pana la 1 cm grosime pentru dovlecei pane si musaca.

3. Se vor taia cubulete pentru a se folosi la prepararea dovleceilor prajiti.

4. Se vor taia in jumatate,se va scoate miezul si se vor ambala pentru a fi umpluti cu carne, branza, orez. Miezul obtinutprin scobirea dovleceilor se pastreaza pentru a fi folosit la sos deoarece da un gust foarte bun.

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA LEGUME CRUDE CONGELATE - ARDEI GRAS(CAPIA)TOCATTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: ex. 2 ardei gras rosu,galben,verde sau ardei capia pungi sau cutii din material plastic

Mod de preparare:Congeland legumele avem avantajul ca le putem pregati mult mai rapid si avem tot timpul anului legume care isi

Pagina 38






pastreaza nealterate vitaminele si aromele .

Ardeiul gras sau capia se spala,se curata de cotoare,de seminte,se zvanta si se toaca cubulete sau fasii subtirele.Ardeiul tocat se ambaleaza in pungi legate bine sau vidate sau chiar in cutii din material plastic.Se foloseste cu succes la supe, creme, ciorbe, tocanite, fripturi,pizza,sosuri,preparate din carne si peste etc.

Ardeiul tocat se poate ambala separat pe culori sau amestecat.

__________________________________________________________

FICAT DE PORC LA GRATARTimp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: 500 g ficat de porculei de masline sau untsare,piper,cimbru

Mod de preparare:Ficatul se spala,se zvanta si se taie felii in lungime de cca 1 cm grosime ,se condimenteaza cu piper ,cimbru dupa gustsi se frig pe gratarul incins si uns cu ulei sau unt.

Se sareaza la servire pentru a evita intarirea acestora.

Se serveste alaturi de o salata si o garnitura delicioasa...

__________________________________________________________

RINICHI DE PORC LA GRATARTimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Ex.4 rinichisare,piper,cimbru,busuioculei de masline sau unt pentru uns gratarulotet

Mod de preparare:Rinichii se taie pe jumatate in lungime,se curata,se spala si se pun in apa rece cu putin otet pentru cca 15minute.Apoi,se scot,se clatesc bine,se zvanta,se cresteaza ,se condimenteaza dupa gust cu piper,cimbru,busuioc si sepun pe gratarul incins si uns cu ulei sau cu unt pentru a se rumeni pe ambele parti.

Se sareaza in momentul servirii pentru a evita intarirea acestora.

Se servesc alaturi de garnitura si salata preferata...Pofta buna!

__________________________________________________________

Pagina 39






PUI CU SOS ROSU SI CARTOFI NOITimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 5 pulpe14-16 cartofiori noi micuti5-6 catei de usturoi sau usturoi verdeo ceapa1 l suc de rosii pasta de tomate dupa gustun pahar cu vin alb sau rosuun varf de lingurita miere de albine2 foi de dafinsare,piper rasnit,cimbru,busuioc dupa gust4-5 boabe piper negru5-6 boabe coriandru2-3 buc.cuisoareulei de maslinepatrunjel verde dupa gust

Daca va place sosul mai consistent ,puteti folosi pentru ingrosatul sosului 1-2 linguri digesta praf in loc de faina

Mod de preparare:Pulpele se spala,se zvanta,se taie pe jumatate si se prajesc .Cartofii noi se curata,se spala si se fierb intregi in apa rece cu un praf de sare si putin busuioc.Intr-o cratita se toarna sucul de rosii, ceapa, usturoiul tocate cat mai marunt,se adauga mierea de albine,foile dedafin,vinul,condimentele,putin ulei de masline si se lasa sa fiarba.Cand a inceput sa fiarba sosul ,se adauga bucatile decarne,cartofii noi fierti intregi,iar dupa gust se mai adauga pasta de tomate si putina apa fiarta.Se acopera vasul si semai lasa cateva minute sa fiarba la foc mic pana se obtine consistenta dorita pentru sos.Daca va place sosul mai consistent ,puteti folosi pentru ingrosatul sosului 1-2 linguri digesta praf in loc de faina.

Dupa ce se opreste focul se presara patrunjel verde tocat.

__________________________________________________________

MINI TORTULET PENTRU MICUL DEJUNTimp de preparare: 15 min( redusa )

Ingrediente: Pentru 2 portii:8 biscuiti simpliunt si gem sau dulceata dupa gusto cana cu ceai din plante indulcit cu putina miere de albine si scortisoara

Mod de preparare:Se pregateste o cana de ceai din plante in care se adauga un pic de miere de albine si scortisoara dupa gust.In ceaiul racit se inmoaie pe rand biscuitii si se monteaza mini tortuletul nostru...Se aseaza alternativ pe farfurioara un biscuit care se unge cu unt,se adauga gem sau dulceata,ultimul strat trebuie safie format din biscuit.Mini tortuletul nostru trebuie sa fie format din 4 biscuiti.Cand este gata format se preseaza usor cumana,se presara scortisoara,se orneaza cu gem,dulceata si se serveste alaturi de un ceai din plante.Este foarte gustos atat pentru copii cat si pentru adulti.

__________________________________________________________

Pagina 40





GALUSTE CU PRUNE DE POSTTimp de preparare: 2h( redusa )

Ingrediente: 6 linguri ulei4 pahare apa5 pahare fainaprune6-7 linguri pesmet150-200 g zaharun praf de sarescortisoara

Mod de preparare:Se fierba apa,praful de sare si uleiul.Se adauga faina,se amesteca si apoi se ia vasul dupa foc.Se framanta un aluat dincare se formeaza intre 30-40 de galuste (in functie de marimea prunelor) in care punem cate o pruna farasambure.Galustele se fierb cca 10 min la foc mic.Separat se rumeneste pesmetul intr-o tigaie uscata.Galustele fierte setavalesc prin pesmet amestecat cu zahar si scortisoara.

__________________________________________________________

VINETE CU MASLINETimp de preparare: 1h30( redusa )

Ingrediente: 3 vinete 6 cepe6 rosiipasta de tomate dupa gust2 legaturi marar verde2 legaturi patrunjel verde300 g masline fara samburicca 150-200g ulei sau dupa gustsare,piper

Mod de preparare:Vinetele se spala,se curata de codite si se taie bucati.Se sareaza si se lasa 15-20 de minute deoparte,dupa care sestorc de surplusul de zeama si se prajesc in ulei.Se aseaza intr-o cratita alternativ un strat de rosii taiate rondele,un strat de vinete,masline,verdeata tocatamarunt,ceapa rondele,ultimul strat sa fie de vinete.Se stropeste totul cu putin ulei,si un sos format din apa si pasta detomate.Se da vasul la cuptor pana se rumeneste frumos.

__________________________________________________________

SALATA DE SFECLA ROSIETimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 3 buc sfecla rosie3 linguri ulei de maslineotet de mere sau otet balsamic dupa gusthrean ras dupa gustsare,piper

Pagina 41






1/2 - o lingurita chimenmiere de albine

Mod de preparare:Sfecla se spala,se coace si se curata de coaja.Se taie felii subtiri si se presara cu sare,piper si chimen.Se adauga hreanul ras si se toarna deasupra uleiul de masline amestecat cu otetul de mere sau otetul balsamic si miere de albinedupa gust.

Este o salata foarte gustoasa si sanatoasa.

__________________________________________________________

SOTE DE VITEL(VITA) CU LEGUMETimp de preparare: 1 h 25( redusa )

Ingrediente: 500 g pulpa de vitel sau vita2 cepe sau 2 legaturi de ceapa verde3-4 catei de usturoi sau o legatura de usturoi verde100 ml vin alb pentru sos alb sau vin rosu daca doriti sos rosuulei de masline dupa gustcimbru,busuioc,sare,piperPuteti folosi fasole verde,mazare,boabe de porumb,morcov,telina,ardei gras rosu,verde sau galben dupa gust.Legumelepot fi proaspete sau congelate.

Mod de preparare:Legumele se curata,se spala ,se taie dupa necesitate si se fierb 20-30 de minute in apa rece cu putina sare sau se potfierbe la aburi.Daca folositi legume congelate le puteti adauga in sos nefierte in prealabil,deoarece fierb mai repede fiindcongelate.Carnea se spala,se zvanta si se taie cubulete. Intr-o tigaie se pune carnea lainabusit cu putin ulei de masline ,supa in care au fiert legumele sau apa fiarta daca fierbeti legumele la aburi.Candcarnea incepe sa se inmoaie se adauga legumele , ceapa si usturoiul tocate marunt ,se potrivesc de sare, piper,cimbru,busuioc si se continua fierberea.Daca mai este nevoie se mai adauga supa de legume sau apa si spre sfarsit seadauga vinul si se fierbe pana carnea si legumele sunt fierte si se obtine consistenta dorita pentru sos.

Pofta buna...

__________________________________________________________

PRAJITURA CU FRUCTE SI BEZEATimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 250 g fructe de sezon(capsuni,zmeura,afine)100 g unt350 g faina100 g zahar pudraun plic de zahar vanilat3-4 linguri dulceata de capsuni,zmeura sau fructe de paduretopping de fructe sau ciocolata dupa gust4 oua

Mod de preparare:Se amesteca faina,untul si galbenusurile pana se obtine un aluat,apoi se intinde,se presara cu putina faina,se ruleaza sise lasa la frigider 15-20 de minute.

Pagina 42






Dupa ce s-a racit aluatul se intinde subtire si se aseaza intr-o forma unsa cu unt sau ulei si tapetata cu putina faina,apoise introduce la cuptor pentru 10-15 minute pentru a se coace pe jumatate.

Intre timp albusurile se bat spuma cu zaharul pudra si zaharul vanilat,se incorporeaza o treime din cantitatea de fructe sise toarna in tava peste foaia coapta pe jumatate.Se orneaza cu restul de fructe si din loc in loc se toarna dulceata si se reintroduce la cuptor pentru a se rumenifrumos.Se taie cand este rece si se orneaza cu topping de fructe sau de ciocolata din comert sau pregatit in casa.

__________________________________________________________

MINI PATEURI CU CIUPERCITimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 400 g aluat de foietajun borcan de ciuperci sau 200 g ciuperci proaspete50 g smantana1 ou2 legaturi ceapa verde sau 2 cepe uscateulei de maslinesare,piper,cimbru dupa gust

Mod de preparare:Ciupercile proaspete se curata ,se spala si se toaca marunt,iar cele din borcan se spala si se toaca marunt.

Ceapa se spala,se curata,se toaca marunt si se calesc in ulei de masline dupa gust impreuna cu ciupercile tocatemarunt.Se potriveste de sare,piper,cimbru.Dupa ce s-a racit compozitia se adauga oul,smantana si se amesteca usorpana se omogenizeaza.Aluatul de foietaj se intinde si se presara umplutura,se ruleaza si se taie in bucati de cca 5-6 cm.Bucatile obtinute se aseaza intr-o tava unsa cu ulei de masline si se dau la cuptor pentru a se rumeni frumos.

__________________________________________________________

PIZZA CU CARNE TOCATATimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pentru aluat:un pahar apaun pahar ulei23 linguri fainaPentru umplutura:500 g carne tocata amestec vitel si porc sau numai carne de vitel2 cepe3-4 rosiipasta de tomate dupa gust1/2 legatura patrunjel verde1/2 legatura marar verdesare,piper,cimbrumenta proaspata sau uscata

Mod de preparare:Se pregateste aluatul din apa,ulei si faina.Aluatul se intinde cu mana direct in tava,dand forma tavii si se inteapa din loc

Pagina 43






in loc cu furculita.Tava se unge inainte cu putin ulei .Rosiile se spala si se taie felii rotunde pentru ornat .Carnea tocata se inabusa 10-15 min impreuna cu ceapa tocata marunt,verdeata tocata fin, sare, piper, menta,cimbru,pasta de tomate dupa gust si se lasa la racit.Dupa ce s-a racit se intinde uniform peste blat,rosiile taiate rondele se aseaza deasupra si se introduce la cuptor panase coace frumos.

__________________________________________________________

SOS DE SFECLA ROSIETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 500 g sfecla rosie150 ml smantana2-3 linguri mustar sau dupa gustulei de maslinesare,piper dupa gust

Mod de preparare:Sfecla curatata de coaja,se spala si se fierbe in apa rece cu putina sare.Dupa ce a fiert,se scurge,se raceste si se paseaza bine cu mixerul.Pasta obinuta se amesteca cu smantana,se adaugamustarul,sare,piper dupa gust si putin ulei de masline .Acest sos se serveste cu preparate din carne,peste sau legume.

__________________________________________________________

CARTOFI CU BRANZA SI CARNE DE PUITimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 500 g cartofi150 g piept de pui sau pentru cei care prefera afumatura se poate folosi pastrama,jambon sau kaizer100 g branza telemea100-150 g branza proaspata de vaci2 ouaulei de maslinesare,piper alb dupa gust1/2 legatura de mara verdeun varf de lingurita cu chimen

Mod de preparare:Cartofii spalati bine se fierb in apa rece cu putina sare cca 20-25 de minute,apoi se lasa la racit .Pieptul de pui se spala,se zvanta ,se taie cubulete mici si se rumenesc foarte putin intr-o tigaie cu putin ulei de masline.Branza telemea si branza proaspata de vaci se amesteca foarte bine,se adauga pieptul de pui rumenit ,galbenusurile,chimenul,piper,mararul tocat foarte fin si miezul de cartofi.Dupa ce s-au racit cartofii foarte bine,se taie pe jumatate in lungime,se scoate miezul care se foloseste ca umplutura sijumatatile de cartofi scobite se umplu cu pasta obtinuta.Se coc intr-o tava unsa cu unt 10-15 min si se stropesc cu ulei de masline.Puteti aseza fiecare jumatate de cartof pe o folie de aluminiu pentru aspect.

__________________________________________________________

Pagina 44





PIEPT DE PUI CU ALUNETimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 400-500 g piept de pui dezosat150 g alune decojitemiere de albine,sare,piper,coriandru dupa gustunt pentru uns vasul de yena

Mod de preparare:Alunele se sfarama marunt si se amesteca cu sare, coriandru macinat si piper macinat dupa gust.Pipetul de pui spalat si zvantat,se curata de pielite si se taie in bucati mari,ca pentru snitel si se unge fiecare bucata inparte cu miere de albine deasupra.Partile unse cu miere de albine se trece prin amestecul format din alunele sfaramate si condimente,apoi se aseazaintr-un vas de yena uns bine cu unt.Se introduce la cuptor pentru cca 25-30 de minute la foc potrivit.Dupa gust se poate stropi cu vin alb.

__________________________________________________________

PRAJITURA CU SCORTISOARATimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 4 oua300 g zahar pudra2 pliculete zahar vanilatfaina cat cuprindescortisoara dupa gust

Mod de preparare:Albusurile se bat spuma , se adauga zaharul pudra , zaharul vanilat treptat si se bat pana se obtine o bezea.Dinbezeaua obtinuta se opresc 3-4 linguri.In bezeaua ramasa se adauga galbenusurile,scortisoara,se amesteca bine,apoise toarna usor faina si se framanta pana se obtine un aluat tarisor.Se intinde foaia cam de 4-5 mm grosime,se taie in diferite forme ,se ung cu albusul spuma pastrat,peste care se maipresara scortisoara.Se coc la foc potrivit.

__________________________________________________________

PRAJITURA CU LAMAIETimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 350 g faina250 g unt200 g zahar pudraun galbenus de ouo lamaie - folosim atat coaja cat si zeama

Mod de preparare:Untul se freaca bine cu zaharul si galbenusul de ou pana se obtine o crema,dupa care se adauga faina ,zeama si coajade lamaie.Se framanta bine si se intinde o foaie cam de 4-5 mm grosime.Se taie in diferite forme,se aseaza in tava unsacu putin unt si se coc la foc potrivit.

Pagina 45





Sunt delicioase...

__________________________________________________________

CARTOFI NOI CU CHIMENTimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: cartofi noiseminte de chimen

Mod de preparare:Cartofii noi se curata,se spala si se fierb in apa clocotita cu un praf de sare si seminte de chimen.Daca sunt micuti puetisa-i lasati intregi.Cand sunt fiert,se scurg de zeama,dar se pastreaza semintele de chimen.Se servesc calzi cu unt.

__________________________________________________________

BANANE CU VINTimp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: 6 banane1 l vin rosu sau albscortisoara dupa gust250-300 g zahar

Mod de preparare:In vin se adauga zaharul si scortisoara,dupa care se pune la incalzit.Cand s-a infierbantat,se adauga bananele faracoaja.Se lasa sa fiarba cca 5 minute la foc mic,fara sa fiarba.Se lasa la racit si se da pentru o ora si jumatate la frigider.Bananele se aseaza frumos in castronase si se toarna vinul peste ele...Este un desert minunat.

__________________________________________________________

SUC DE ANANASTimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 2 lamai2 portocalezeama de la o cutie mare de compot de ananas1 l - 1,5 apa minerala

Mod de preparare:Se taie in felii subtiri lamaile si portocalele.Se adauga zeama de compot de ananas si apa minerala si se da 3-4 ore lafrigider,dupa care se poate servi.

__________________________________________________________

Pagina 46





BAUTURA RACORITOARE DE ANANASTimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 2 galbenusuri de ou3 linguri zahar pudrazeama de la o lamaie3 linguri rom sau lichiorzeama de la o cutie mare de compot de ananas

Mod de preparare:Toate ingredientele de mai sus se amesteca ,se bat foarte bine si se da la rece.

Este o bautura racoritoare gustoasa si racoroasa.

__________________________________________________________

CAISE CU FRISCATimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 10-12 caise250 g zahar pudracca 500 g frisca

Mod de preparare:Caisele se spala,se scot samburii,iar jumatatile de caise se fierb cu zaharul si cu jumatate pahar cu apa.Se scot caiselefierte ,dar nu faramate si dupa ce s-au racit se aseaza in castronase individuale,se stropesc cu putin lichior si seorneaza cu frisca din belsug.

__________________________________________________________

SPUMA DE BANANETimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 5-6 banane3-4 linguri zahar pudracca 250 g frisca

Mod de preparare:Bananele fara coaja se trec prin sita sau se paseaza foarte bine ,se adauga zaharul si se incorporeaza frisca foarteusor.Se serveste rece,in cupe sau boluri cu biscuiti,piscoturi.

__________________________________________________________

SALATA DE ANDIVETimp de preparare: 15 min( redusa )

Ingrediente:

Pagina 47





700 g andiveulei de masline dupa gust(in jur de 70-80 ml)patrunjel verde dupa gustsare,piper,mustar,zeama de lamaie dupa gustDupa gust se pot adauga si masline

Mod de preparare:Andivele se curata de radacina si de partea verde care este amara,se spala,se desface pe lungime.Se desfac foile simiezul,se aseaza intr-un castron sau salatiera si se toarna deasupra dressingul format din ulei de masline, mustar,patrunjel verde tocat fin,sare si piper dupa gust,apoi se amesteca usor.

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - MAZARETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: mazare proaspatapungi sau cutii din material plastic

Mazarea se poate congela oparita sau in stare cruda.In ambele situatii este foarte gustoasa.Depinde de timpul pe care ilaveti la dispozitie.

Mod de preparare:Congeland legumele avem avantajul sa le putem pregati intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza nealteratevitaminele si aromele.Putem congela mazare,frunze de vita de vie, conopida, broccoli, fasole verde, bame, spanac, loboda, stevie, porumb...

Daca cumparati mazarea pastai,acestea din urma se desfac si se aleg boabele,una cate una.Cantitatea de mazare obtinuta prin curatarea pastailor se spala ,se lasa sa se scurga si se introduce pentru a se opariputin in apa fiarta(cateva secunde).Se scoate in strecuratoare si se lasa sa se raceasca foarte bine.Se va ambala in pungi sau in cutii din material plastic in portii care se vor gati o singura data.

Daca doriti sa o congelati in stare cruda,neoparita,mazarea se spala ,se scurge,se zvanta foarte bine si se ambaleazain pungi sau cutiute din material plastic.

__________________________________________________________

ARDEI GRAS APERITIVTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: ardei grasmorcov rasvarza alba tocatavarza rosie tocata smantanamustarulei de maslineotet de mere sau otet balsamicsare,piper,cimbru

Mod de preparare:Ardeii se spala ,se indeparteaza cotoarele si semintele.

Pagina 48







Separat se pregateste compozitia cu care se vor umple ardeii.Se amesteca morcovul ras,varza alba tocata,varza rosie tocata si se leaga cu sosul format dinsmantana,mustar,ulei,otet,sare,piper,cimbru.

Este un preparat usor de pregatit si foarte sanatos.

__________________________________________________________

CARTOFI TARANESTI LA CUPTORTimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: cartofibranza telemeabranza proaspata de vacicostita afumataouacascaval

Mod de preparare:Intr-un vas de yena bine unsa cu unt si tapetata cu putin pesmet,se aseaza in straturi alternative cartofi fierti taiatirondele,branza telemea amestecata cu putina branza proaspata de vaci,felii de costita afumata prajita in prealabil,feliide ou fiert si tot asa pana ajungeti ca ultimul strat sa fie format din rondele de cartofi fierti.Se unge cu ou batut amestecat cu sare,piper,cimbru dupa gust,se rade branza si cascaval si se da la cuptor pentrugratinare.

Se serveste cu salata asortata de muraturi

__________________________________________________________

BRANZA PROASPATA DE VACI DESERTTimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: branza proaspata de vaci1.smantana,dulceata,zahar vanilat dupa gust2.fructe de sezon si zahar pudra dupa gust

Mod de preparare:Branza dulce poate fi un desert excelent pentru orice perioada a anului,iar pentru acest lucru avem doua metode ladispozitie:

1. Amestecam branza proaspata de vaci scursa , pasata cu furculita cu zahar vanilat, smantana si dulceata dupa gust;2. Amestecam branza de vaci scursa , pasata cu furculita cu zahar pudra dupa gust si cu bucatele de fructe de sezon.

__________________________________________________________

IAURT DESERTTimp de preparare: 20 min( redusa )

Pagina 49






Ingrediente: iaurtzahar pudra dupa gustfructe de sezon : portocale, banane, piersici, caise, capsune,zmeuradulceata dupa gust

Mod de preparare:Iaurtul se amesteca cu zahar pudra dupa gust si bucatele de fructe de sezon si se orneaza cu dulceata dupa gust.

Este un desert sanatos si hranitor pentru toate varstele.

__________________________________________________________

PRAJITURA AROMATATimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 500 g faina300 g unt200 g zahar2 ouaun praf de sareesenta de vanilie dupa gustun pliculet de zahar vanilat3-4 lingurite de rom sau lichior2 linguri lapte

Mod de preparare:Se amesteca toate ingredientele si se lasa sa stea la rece jumatate de ora.Dupa ce s-a racit se intinde foaia si se taie in diferite forme de prajitura sau biscuiti,se ung cu ou batut,se presara cunuca macinata si se coc la foc potrivit.

__________________________________________________________

CREMA CU DULCEATATimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 2 albusuriun paharel cu zahar pudrao lingura dulceata scursa de sirop

Mod de preparare:Se amesteca si se bat bine toate ingredientele,iar cand s-a intarit crema insemna ca este gata.Se aseaza in cupe sauin boluri si se orneaza cu fructe,frunze de menta proaspata,frisca...

__________________________________________________________

PRAJITURA CU BRANZA PROASPATA DE VACITimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente:

Pagina 50





Pentru aluat :

100 g faina3 linguri de zahar pudra70 g untun galbenus de ou

Pentru crema :

250 g branza proaspata de vaci3 galbenusuri de oustafide si zahar dupa gust

Pentru bezea:

3 albusuri2 linguri de zahar pudra

miez de nuca macinat

Mod de preparare:Aluatul se prepara din faina,zahar,unt,galbenusul de ou,se framanta bine si se pune la copt intr-o tava,dar se coacenumai pe jumatate.Se scoate tava din cuptor ,se aseaza deasupra crema,peste crema se toarna bezeaua,iar peste bezea se presara nucamacinata si se reintroduce la cuptor.

Prajitura se taie rece... Pofta buna!

__________________________________________________________

JELEU DIN FRUCTETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 1 kg de felii subtiri obtinute din diferite fructe250 g zahar8 foi de gelatina

Mod de preparare:Fructele se spala,se taie felii si se presara cu 250 g zahar si se lasa pana se topeste zaharul si se formeazasiropul.Dupa care se scurge siropul obtinut,se incalzeste si se topesc cele 8 foi de gelatina.Apoi, se toarna siropul incare s-a topit si gelatina peste fructe,se da la rece cateva ore(daca se poate sa se aseze intr-un vas cu gheata).Se serveste decorat cu fructe si cu frisca.

__________________________________________________________

RULOURI SURPRIZATimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pentru aluat :150 g unt4 galbenusuri3 linguri de smantanafaina cat cuprinde

Pagina 51





Pentru crema :4 albusuri4-5 linguri de zahar pudraun pliculet zahar vanilatputina esenta de vanilieun pahar nuci macinate2-3 linguri dulceata

Mod de preparare:Se prepara un aluat potrivit,se framanta foarte bine si se formeaza cca 30-35 de mingiute,care se intind fiecare intr-ofoaie mica.Fiecare foaie se unge(se umple) cu crema,se ruleaza si se aseaza in tava unsa cu putin unt.Se coc la focpotrivit si dupa racire se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu scortisoara sau se toarna peste ele putin sirop obtinutdin apa si miere de albine.

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - LEUSTEANVERDETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Leustean verdepungi sau cutiute din material plastic

Mod de preparare:Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de leustean, tarhon,patrunjel,marar ,telina,si de aceea avem laindemana cea mai buna si practica metoda,congelarea.Astfel,condimentele verzi isi pastreaza aromele si vitaminele sile avem la indemana toata iarna.

Bunica mea usca aceste condimente si mi-aduc cu drag aminte de acel miros placut de verdeata uscata...

Se curata crengutele subtiri de leustean dupa tulpinile groase ,se spala,se zvanta,apoi se fac buchetele si seambaleaza in pungute sau cutiute din material plastic . Pungile se leaga bine sau se videaza cu aparatul de vidat si asa vom avea supite si ciorbite aromate toata iarnaâ€¦.

__________________________________________________________

RASOL DIN CARNE DE VITEL CU LEGUME ASORTATETimp de preparare: 2 h( redusa )

Ingrediente: 1 kg rasol de vitel8-10 cartofi noi micuti4-5 fire de ceapa verde sau o ceapa uscata

Legume proaspete: ardei gras,telina,porumb,fasole verde,mazare boabe sau o punga de 400 g de legume mexicanecongelate din comert care contin aceleasi legume : ardei gras,telina,porumb,fasole verde,mazare boabe.lamaiesare,piper rasnit, cimbru,busuioc dupa gust5-6 boabe de piper,4-5 boabe de coriandru2-3 foi de dafinun paharel cu vin albo legatura patrunjel verde

Pagina 52





Mod de preparare:Carnea de vitel se spala foarte bine pana ramane apa curata, si se pune la fiert in apa rece impreuna cu ceapa,unmorcov si o parte din condimente.Se fierbe pana cand cade carnea dupa os.Se poate fierbe si in oala sub presiune.Dupa ce carnea a fiert,se scoate din oala si se taie bucatele,iar in zeama ramasa se adauga restul condimentelor,unpaharel cu vin alb si se fierb cartofii noi intregi, daca sunt mai micuti si legumele .Dupa ce sunt fierte, se aseaza intr-unvas,platou carnea taiata bucatele alaturi de legumele fierte si bineinteles zeama in care au fiert .Se presara deasuprapatrunjel verde tocat foarte fin si se poate servi cu lamaie,maioneza,sos remoulad.

Este o mancare usoara si sanatoasa.

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE - SPANACTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: spanac in functie de cantitatea pe care doriti sa o congelatipungi sau cutii din material plastic

Mod de preparare:Cea mai sigura si cea mai buna metoda de pastrare este congelarea.Congeland legumele avem avantajul sa le putempregatim intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreaza nealterate vitaminele si aromele.Putem congela spanac, frunze de vita de vie, conopida, broccoli, fasole verde, mazare, bame, loboda,stevie...

Se va alege un spanac fraged sau tanar cum se spune din popor.Vom alege frunzele cu putina codita (si coditele continmulte vitamine),se spala si se lasa la zvantat.Apoi,se vor introduce in apa fiarta(pentru oparire)doar cat sa se inmoaieputin .Se vor scoate intr-o strecuratoare si se vor lasa sa se scurga si sa se raceasca foarte bine.Se vor ambala in pungi sau in cutii din material plastic in portii care se vor gati o singura data.Eu ambalez spanacul inpungi de 250 g,500 g si il folosesc la supe-creme,ciorbe,mancare de spanac cu sau fara carne,umplutura pentruclatite,placinta etc...

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA LEGUME CONGELATE DUPA FIERBERE-FRUNZE DEVITA DE VIETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Frunze de vita de viepungi sau cutii din plastic

Mod de preparare:Congeland legumele avem avantajul sa le putem pregatim intr-un timp mai scurt,iar prin congelare isi pastreazanealterate vitaminele si aromele.Putem congela frunze de vita de vie, conopida, broccoli, fasole verde, mazare, bame, spanac, loboda,stevie...

Se vor alege frunze micute,fragede,se spala,se vor rupe coditele si se lasa la zvantat.Apoi,se vor introduce in apafiarta(pentru oparire)doar cat sa se inmoaie putin si sa se inchida la culoare.Se vor scoate intr-o strecuratoare si se vor lasa sa se scurga si sa se raceasca foarte bine.Se vor face pachetele de cate 10 bucati,se vor rula si se vor ambala in pungi sau in cutii din material plastic in portii carese vor gati o singura data.

Pagina 53





__________________________________________________________

SALATA DE SPANACTimp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: 300 g frunze de spanac proaspat3 rosii1 ardei gras1-2 castraveti proaspetio legatura marar verdeo legatura ceapa verde 3-4 fire usturoi verdeotet de mere ,otet balsamic sau zeama de lamaiesare,piper,busuioc dupa gust

Mod de preparare:Spanacul se spala foarte bine in cateva ape,se scurge,se taie fasii subtiri si se amesteca cu rosiile taiatecubulete,ardeiul taiat fasii subtiri sau cubulete,castravetii taiati rondele,ceapa si usturoiul tocate marunt , mararul verdetocat foarte fin.Deasupra se va turna dressingul preparat din zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic,piper,sare,busuioc dupagust si se va amesteca usor cu mana sau cu lingura.Pofta buna!

__________________________________________________________

STAVRIZI PRAJITITimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1/2 kg stavrizifainasareulei pentru prajit

Mod de preparare:Se indeparteaza urechile,intestinele,se spala ,se sareaza,se zvanta bine.Se dau bine prin faina si se prajesc in ulei incins pe ambele parti.Se scot pe hartie absorbanta pentru a se indeparta surplusul de ulei si se servesc dupa preferinta cu lamaie sau cumujdei de usturoi.

__________________________________________________________

STAVRIZI LA CUPTORTimp de preparare: 40 min.( redusa )

Ingrediente: jum de kg stavriziulei de masline otet de mere sau otet balsamic dupa gustsare,piper rasnit,boabe de piper,boabe de coriandru,foi de dafin dupa gustfelii de lamaie

Pagina 54





un pahar de vinpatrunjel verde

Mod de preparare:Se indeparteaza urechile,intestinele,se spala,se zvanta si se aseaza intr-un vas de yena uns foarte bine cu ulei demasline.Deasupra se aseaza foi de dafin si restul condimentelor dupa gust , se toarna dressingul format din ulei demasline,otet de mere sau otet balsamic,vinul alb si un pic de apa calda. Se introduc la cuptor pana se rumenescfrumos.Daca scade sosul ,puteti sa mai adaugati din cand cand.La sfarsit se orneaza cu patrunjel verde tocat marunt.

A doua varianta este aceea ca puteti da stavrizii prin pesmet inainte sa-i asezati in tava.Va iesi o parte mai moale,iarcea de deasupra frumos rumenita.

__________________________________________________________

ARDEI UMPLUT CU PASTA DE BRANZA SI MASLINETimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Se poate folosi ardei gras(verde,rosu,galben) si ardei capia rosu,verde300 g ardei gras verde150 g branza telemea de vaca,oaie sau capra150 g branza proaspata de vaci150 g maslineun cubulet de unt cca 50 - 60 go legatura marar verdesare,piper,cimbru dupa gust

Mod de preparare:Ardeii se spala,se curata de cotoare,seminte si se taie pe jumatate sau in sferturi.Branza telemea se da pe razatoare,branza de vaci se scurge bine si se amesteca impreuna cu untul pana seomogenizeaza.Maslinele se spala,se oparesc ,se racesc,se scot samburii, se toaca marunt ,se amesteca cu pasta de branza si seadauga si mararul tocat marunt.Se potriveste de sare,piper si cimbru dupa gust.

__________________________________________________________

PIURE SPECIAL DIN NAUTTimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 400 g naut60-70 ml ulei de masline(sau dupa gust)sare,piper alb dupa gustusturoi dupa gusto ceapa ,un morcov pentru aroma

Pentru ornat aveti nevoie de castraveti si rosii proaspete sau castraveti murati si gogosari acri.

Mod de preparare:Boabele de naut se pun la inmuiat in apa rece cca o ora,apoi se scurg de apa in care au stat la inmuiat si se pun la fierttot in apa rece pentru 30-40 de minute impreuna cu ceapa taiata in jumatate si cu morcovul taiat felii .Cand sunt fierte,se vor scurge de zeama,dar cu grija sa pastrati 3-4 pahare din aceasta zeama si cateva boabe de nautpentru ornat.

Pagina 55






Boabele de naut se paseaza foarte bine,se adauga uleiul putin cate putin exact ca la maioneza, zeama in care au fiertpana se obtine consistenta dorita si se potriveste de sare si piper alb dupa gust.Se aseaza pe platou si se orneaza cu boabele de naut oprite,cu felii de castraveti, rosii ,morcov proaspete saucastraveti murati si gogosari acri.Puteti folosi la ornat si morcovul fiert...

__________________________________________________________

SALATA ASORTATATimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: o salata verde3-4 rosiio legatura ceapa verde3-4 fire de usturoi verdeo legatura patrunjel verdeo legatura marar verde2 buc. ardei gras2-3 castraveti proaspetiulei de masline sau orice ulei presat la rece (ulei din seminte de struguri,ulei de rapita,ulei de porumb)zeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamicsare,piper,cimbru

Mod de preparare:Salata se spala,se scurge, se toaca sau se rupe cu mana in fasii subtiri,ceapa si usturoiul se spala si se taie marunt.Rosiile se spala si se taie felii micute,castravetii spalati si curatati de coaja se taie felii rotunde,ardeii spalati si curatatide cotoare si seminte se taie fasii,iar verdeata spalata,zvantata se toaca foarte fin.Toate se amesteca bine intr-un castron si se toarna peste ele dressingul pregatit din ulei,zeama de lamaie,otet de meresau otet balsamic,sare,piper,cimbru dupa gust.Se amesteca bine si se serveste rece.

__________________________________________________________

VINETE SI DOVLECEI PANETimp de preparare: 1 h( medie )

Ingrediente: o vanataun dovlecel100 g cascaval2 ouapesmetzeama de lamaie5-6 catei de usturoisare,pipersunca de Praga , sunca presata sau jambon

Eu am folosit mini baton sunca de Praga,se preteaza mai bine la feliile de vanata si dovlecel.

Mod de preparare:1.Prima variantaVanata si dovlecelul se spala,se sterg bine,se indeparteaza capetele,apoi se taie pe oblic in felii de cca 1,5 cm,sesareaza,se stropesc cu zeama de lamaie si se lasa cca 10 min,dupa care se preseaza usor in palme pentru a iesisurplusul de apa si se sterg din nou cu un servetel din hartie.

Pagina 56





Pe fiecare felie de vanata se aseaza feliute subtiri de usturoi,felii de cascaval,se condimenteaza dupa gust, iar deasuprase aseaza o felie de dovlecel.Se preseaza ,se dau prin pesmet,prin ou batut amestecat cu sare, piper,cimbru dupa gust si din nou prin pesmet. Selasa cateva minute sa se usuce si se prajesc in ulei incins pe ambele parti.

2.A doua varianta: folositi sunca de Praga , sunca presata sau jambon si procedati la fel ca la prima varianta cudiferenta ca adaugati si felii de sunca deasupra cascavalului.

Vor iesi la fel de delicioase.Se servesc atat reci cat si calde.Se pot servi si cu un sos de smantana amestecata cu putin usturoi,zeama de lamaie simarar verde tocat fin.

__________________________________________________________

CIORBA SANATOASA PREGATITA LA RECETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1 morcovo telinao sfecla rosie4-5 fire ceapa verde sau ceapa uscata2-3 fire de usturoi verde sau usturoi uscato lingurita hrean rasDupa gust:loboda,stevie,leustean,tarhon,patrunjel,frunze de telina1-1,5 l bors proaspat 600 g rosii

Mod de preparare:Legumele se spala si se dau pe razatoare,ceapa si usturoiul se toaca marunt.Verdeata se spala si se toaca si eamarunt.Toate legumele si verdeturile se lasa la macerat in bors 6-8 ore,dupa care se adauga 1-1,5 l apa (in functie de cat deacra doriti sa iasa ciorba)fiarta si racita sau apa plata,rosiile decojite si tocate marunt(cubulete),sare,cimbru dupa gust.Ciorba se poate servi rece sau la temperatura camerei.Cine doreste poate adauga si smantana.

__________________________________________________________

FILE DE STIUCA PRAJITTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 500 g file de stiucaulei de maslinefainamalaiun pahar cu laptesare

Mod de preparare:Fileul de stiuca se spala,se portioneaza si se sareaza dupa gust.Astfel,bucatile obtionate prin portionare se trec prin lapte,faina amestecata cu putin malai si se prajesc in ulei incins peambele parti.Se servesc cu zeama de lamaie,mujdei de usturoi,cu sau fara mamaliguta.

Pagina 57





__________________________________________________________

SOMN LA GRATARTimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: cca 600 g file de somnulei de maslinezeama de lamaiesare unt topitpatrunjel verde

Mod de preparare:Fileul de somn se spala,se portioneaza,se sareaza dupa gust si se lasa sa stea cca 20-30 min.Apoi,se sterge cu unservetel de hartie si se unge cu ulei de masline pe ambele parti.Se aseaza pe gratarul foarte bine incins,altfel riscam capestele sa se lipeasca de gratar,iar la intoarcere sa se rupa.Fileurile de somn se vor intoarce numai dupa ce s-a fript bine pe o parte,adica s-a format o crusta frumos rumenita.Se serveste stropit cu unt topit,zeama de lamaie din abundenta,garnitura de cartofi fierti natur si patrunjel verde.

Pofta buna !

__________________________________________________________

SUC NATURAL DIN FRUCTE SI CITRICETimp de preparare: 10 min( redusa )

Ingrediente: 2 portocaleun grapefruit rosuun grafefruit galben2 mandarine2 clementineo banana1 mar galben1 mar rosu1 mar verde100 g cirese100 g capsune4-5 caise1-2 morcovi optional

Dumneavoastra puteti schimba cantitatile in functie de cat suc doriti sa iasa.Din cantitatile de mai suc a iesit 1,500 l desuc.

Mod de preparare:Fructele se spala bine,banana si citricele se curata de coaja ,merele daca sunt prea mari se taie in jumatate sau insferturi,daca nu sunt mari se introduc intregi in storcatorul de fructe, morcovul se va introduce si el intreg(dupacaz),ciresele si caisele se vor introduce la stors fara samburi.Se va obtine un suc delicios si foarte sanatos.Se poate servi la temperatura camerei sau rece.

__________________________________________________________

Pagina 58





SUC NATURAL DIN FRUCTETimp de preparare: 1o min( redusa )

Ingrediente: 1-2 mere rosii1-2 mere galbene1-2 mere verzi1-2 pere1-2 banane2 morcovi

Mod de preparare:Merele se spala,cele mari se taie pe jumatate sau sferturi,cele mici se introduc intregi.Morcovii se spala si se introducintregi,iar bananele doar se curata de coaja .

Pentru unele storcatoare este necesara taierea acestora in felii sau chiar curatarea de coaja.

Se introduc in storcator si in cateva minute veti avea un suc natural delicios si sanatos.

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA FRUCTE CONGELATE -CIRESE SI VISINETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Congelarea fructelor este o metoda mai sanatoasa si mai sigura decat oricare alt mod de conservare.Se pot congela: cirese,visine,corcoduse,prune,caise,etc.

CireseVisinePungi din plastic sau cutiute plastic

Mod de preparare:Se curata de codite,se spala,se zvanta si se pun in cutiute din material plastic sau in pungi legate bine sau vidate cuaparatul de vidat.Se pot folosi la compoturi,tarte,prajituri...

__________________________________________________________

DIN CATEGORIA CONDIMENTE VERZI CONGELATE - TARHON VERDETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: tarhon verdepungi plastic

Mod de preparare:Multe mancaruri nici nu le putem imagina fara frunze de tarhon,patrunjel,marar,leustean,telina,si de aceea avem laindemana cea mai buna si practica metoda,congelarea.Astfel,isi pastreaza aromele si vitaminele si le avem la indemanatoata iarna.

Pagina 59





Varfurile fragede putem sa le pastram inatcte deoarece sunt fragede,iar frunzele sunt micute,iar restul frunzelor detarhon se curata dupa tulpina,se spala,se lasa la zvantat,apoi se pun in cutiute sau pungi din plastic.Se leaga bine sause videaza cu aparatul de vidat.

__________________________________________________________

UN TRIO DELICIOS DIN COARNETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pentru fiecare kilogram de coarne spalate si zvantate este necesar 1 kg de zahar.

Mod de preparare:1.Din sirop si apa minerala puteti obtine o bautura racoritoare fina si sanatoasa2.Fructele alaturi de sirop poate fi folosit la preparate din carne de vita,vanat,pasare,rata,gasca3.Siropul si fructele cu sau fara samburi pot fi un desert minunat alaturi de o inghetata buna,pot fi servite cu frisca,piscoturi, tarte,creme

Zaharul se fierbe cu putina apa,pana se ingroasa.Se pun coarnele in siropul fierbinte si se fierb 2-3 minute.Se acoperavasul si se lasa sa stea pana a doua ,cand se va scurge siropul,iar fructele se aseaza cu grija in borcane.Se fierbe siropul pana se ingroasa si se toarna peste coarne.Se leaga sau se capseaza borcanele si se sterilizeaza 5-6minute in baie de aburi ,dupa ce a inceput sa fiarba.Eu pun si in cutiute de plastic si pastrez in congelator.Si dupa decongelare este la fel de bun...

__________________________________________________________

MERE RASE CU BISCUITI PENTRU POFTICIOSITimp de preparare: 15 min( redusa )

Ingrediente: Este un desert bun pentru toate varstele si nu trebuie sa-i invidiem pe bebelusi,nu?Putem sa-l pregati cat ai clipi si pedeasupra este si foarte sanatos.

Avem nevoie de mere,biscuiti,zeama de lamaie,miere de albine sau zahar,miez de nuca,scortisoara si nucsoaramacinata dupa gust.

Mod de preparare:Merele se spala,se curata de coaja,se dau pe razatoare,se stropesc cu putina zeama de lamaie si se amesteca cubiscuitii pisati,miezul de nuca pisat, scortisoara, nucsoara dupa gust,miere de albine sau zahar dupa gust.Se serveste in castronase,bolulete la temperatura camerei sau rece ,dupa preferinta si se poate orna cu miez denuca,stafide ...

__________________________________________________________

PIURE DE MERETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Pentru piureul de mere ,acest rasfat pentru toate varstele,avem nevoie de : mere,zahar sau miere de albine,scortisoara si nucsoara dupa gust.

Pagina 60






Mod de preparare:Merele se spala,se curata de coaja,se dau pe razatoare si se pun la fiert in putina apa.Se fierb pana se obtineconsistenta dorita pentru piureul nostru.Se poate servi indulcit dupa gust cu miere de albine sau zahar,se adaugascortisoara si nucsoara macinata dupa gust sau neindulcit.Piureul neindulcit poate fi folosit garnitura la preparate dincarne de pasare,rata,gasca,vita.Poate fi pastrat cateva luni in borcanele mici ,cu adaos de conservant.

__________________________________________________________

SUC NATURAL DIN CITRICETimp de preparare: 15 min( redusa )

Ingrediente: Pentru 1 l de suc natural avem nevoie de :2 buc. portocale mari6 buc. mandarine6 buc. clementine1 buc. grapefruit rosu1 buc. grapefruit galben

Mod de preparare:Fructele se spala,se sterg bine,se taie pe jumatate si se storc bine la storcatorul pentru citrice.Se serveste rece sau la temperatura camerei in functie de preferinte.

__________________________________________________________

SARLOTA DIN PISCOTURI SI FRUCTETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 400 g mandarine100 g banane100 g ananas din conserva (felii rotunde) 200 g zahar pudrao lamaie30 g gelatinapiscoturi de sampanie pentru baza formeifrisca naturala

Mod de preparare:Gelatina se inmoaie in apa rece 15 minute,apoi se dizolva in putina apa calduta impreuna cu zaharul pudra intr-un altcastron.Lamaia si 200 g de mandarine se storc foarte bine de zeama,apoi sucul obtinut se amesteca cu siropul de zahar sigelatina,dupa care se strecoara.Restul fructelor se curata si se taie felii rotunde,iar feliile de ananas se scurg de zeama.Peretii si fundul vasului(formei) se vor unge foarte bine cu sirop si se tine la frigider 10-15 minute.Dupa ce s-a racit suficient,asezam pe fundul vasului(formei)un strat de piscoturi inmuiate in suc de ananas,apoi asezampeste piscoturi si pe peretii vasului(formei) fructele combinate , se toarna restul de sirop si se tine la frigider cca 6-8 ore.Se orneaza cu frisca naturala din abundenta si fructe.

__________________________________________________________

Pagina 61





ARDEI UMPLUTI CU PESTETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 10 buc.ardei gras700 g file de peste alb (cod,salau)orez dupa gust(2-3 linguri)2 cepe1-2 buc ardei gras rosu sau capiasuc de rosii2-3 rosiiulei de masline1/2 leg. patrunjel 1-2 leg. marar(in functie de marime)morcov ras dupa gustun pahar vin alb

Mod de preparare:Orezul se curata de impuritati,se spala si se fierbe pe jumatate in apa rece cu cateva picaturi de ulei.Dupa ce a fiert sescurge bine.Ceapa si ardeiul se curata,se spala si se toaca marunt.Intr-o tigaie se cu ulei incins se caleste ceapa,se adauga orezul,morcovul ras,ardeiul .Cand s-au calit si s-a legatcompozitia se stinge focul si se lasa la racit.Pestele spalat ,zvantat se toaca marunt sau se da prin masina de tocat carne si se amesteca cu compozitia de maisus,cu patrunjelul,mararul tocate foarte fin si se potriveste de sare,piper,cimbru.Cu aceasta compozitie se umplu ardeii curatati de cotoare,seminte,spalati si scursi de surplusul de apa.Dupa umplere,ardeii se aseaza intr-un vas de yena sau de lut,se toarna sucul de rosii si rosiile taiate felii,vinul si seintroduce la cuptor cca jumatate de ora.

__________________________________________________________

CARNE DE VITEL(VITA) SOTETimp de preparare: 2 h( medie )

Ingrediente: 500 g pulpa de vita sau vitel300 g cartofi100 g ceapa de care aveti la indemana (alba,rosie,verde)3-4 catei de usturoiun pahar cu vin50 ml ulei de maslinecimbru,salvie,sare,piper

Mod de preparare:Ceapa se curata,se spala si se toaca marunt,cartofii se curata,se spala,se taie cubulete si se rumenesc in jumatate dincantitatea de ulei.Carnea se curata de eventualele pielite,se spala ,se taie cubulete micute si se rumeneste pe ambele parti in uleiulramas de la cartofi si se completeaza si cu cantitatea de ulei ramasa nefolosita.Carnea prajita se scoate pe un platou si se inveleste sa stea calda.In uleiul ramas se caleste usturoiul pisat si ceapa tocata marunt,se adauga carnea prajita,se potriveste desare,piper,cimbru,salvie,se adauga vinul si se mai fierbe cca 30 de min la foc mic,dupa care se adauga cartofii si se maifierb impreuna cca 10 min.Se presara deasupra salvie proaspata sau patrunjel tocat fin.Pentru cei care prefera sosul rosu,pot adauga putin suc de rosii sau pasta de tomate.

Pagina 62





__________________________________________________________

BROCCOLI CU BRANZATimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 500 g broccoli proaspat sau congelat200 g branza telemea(vaca,oaie sau capra)200 g miez de nuca1-2 buc praz subtireulei de masline dupa gustzeama de lamaie dupa gustsare,piper dupa gust50 g de unt

Mod de preparare:Buchetelele de broccoli proaspat se spala si se fierb in apa rece cu otet si sare.Cand s-au inmuiat bine,se scurg,seamesteca cu untul topit si se lasa sa se raceasca.Daca folositi broccoli congelat,acesta va fierbe mai repede,si nu este nevoie sa adaugati la fiert otet.Branza se taie cubulete mici sau se da pe razatoare,miezul de nuca se coace cateva minute la cuptor,apoi se taiebucatele.Separat se prepara dressingul : se amesteca prazul spalat,feliat subtire,sare,piper,cimbru,ulei de masline,bucatelele denuca si zeama de lamaie.Buchetelele de broccoli se aseaza pe un platou sau intr-un castron impreuna cu branza si se toarna dressinguldeasupra amestecandu-se foarte usor.

Pofta buna!

__________________________________________________________

MUSCHI DE PORC CU BACONTimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 500 g muschi file de porc100 g bacon feliat subtire pe lungime100 g rosiio legatura ceapa verde30 g ulei de maslineun pahar vin albsare,piper,cimbru dupa gustcastraveti acri dupa gust

Mod de preparare:Muschiul file se spala ,se taie in felii groase de cca 1-1,5 cm ,se spala si se zvanta.

Intr-un caston se pregateste marinata in care va sta carnea timp de o jumatate de ora : se amesteca sare,piper,cimbrudupa gust,jumatate din cantitatea de ulei de masline si vinul.

Dupa ce se scot fileurile de porc de la marinat se vor praji pe ambele parti in cantitatea de ulei ramasa,apoi se vor asezaintr-o tava,iar deasupra se pune cate un rulou de bacon cu felii de castravete acru la mijloc dupa gust si se coc cca 15min-20 min...

Pagina 63






In grasimea ramasa de la prajit se inabusa rosiile taiate cubulete,ceapa tocata marunt ,se adauga marinata ramasa siacest sos obtinut se va servi impreuna cu friptura.

Optional :Peste ruloul de bacon puteti pune o feliuta de cascaval,se va gratina si va da un aspect frumos.

__________________________________________________________

SCOVERGI CU BRANZA,CASCAVAL SI SMANTANATimp de preparare: 2 h( redusa )

Ingrediente: 200 g faina150 g cartofi 10 g drojdie de bere100 ml lapte100 ml smantanabranza telemea rasa dupa gust(se poate folosi telemea de vaca,oaie,capra)cascaval ras dupa gustun varf de lingurita de zahar100 ml ulei3-4 catei de usturoisare dupa gust

Mod de preparare:Drojdia si zaharul se dizolva in laptele cald si se acopera sa stea la caldura 5-10 minute.Cartofii se curata,se spala ,se fierb in apa rece si se paseaza pana se obtine un piure.Din faina amestecata cu piureul de cartofi,laptele amestecat cu drojdia si zaharul se face un aluat ,care se framanta bine,apoi,se lasa la dospit pana isi dubleaza sau chiar tripleaza volumul.Cand este gata crescut,se imparte in bucati si se intind in functie de tigaia in care se vor praji(pot iesi 4,5,6 ...buc) si informa rotunda si se mai lasa sa se odihneasca 5-10 minute.In tigaie se va incinge uleiul si se rumenesc pe ambele parti.Dupa ce s-au prajit se ung deasupra cu putin uleiamestecat cu usturoiul pisat,apoi se intinde smantana si se rade cascaval si branza dupa gust.Se servesc calde.

__________________________________________________________

TARTINE CU ICRE NEGRETimp de preparare: 15 min( redusa )

Ingrediente: felii de paineunticre negre

Mod de preparare:Se inlatura coaja de la toate feliile de paine, se taie in diferite forme si marimi : patrat,dreptunghi,cerculete (cu un pahar)si se prajesc putin in cuptor,la grill sau la prajitorul de paine.

Eu le-am asezat intr-o tava si le-am introdus la grill,le-am tinut pe ambele parti ,cu grija sa nu se arda.Dupa ce s-au racit,se ung cu unt si se presara deasupra icre negre.La fel puteti proceda si cu icrele de crap,stiuca sau icre rosii.

Pagina 64





Pofta buna!

__________________________________________________________

SHAKE DE FRUCTETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Puteti combina fructele in functie de preferinta si de culoare.Ex.capsunimandarinebananekiwi(pentru cei care nu au alergie la acest fruct)

Mod de preparare:Fructele se trec separat,pe culori prin blender sau mixer,apoi compozitia obtinuta se toarna in straturi ,pe culori in cupesau pahare.Fiecare strat trebuie sa fie de cca 1-2 degete pentru a se distinge bine culoarea.Cupele(paharele)se decoreaza cu felii de lamaie,frunze de menta,bucatele de fructe si bineinteles nelipsitul pai si dupacaz o umbreluta.

__________________________________________________________

PIEPT DE PUI CU VERDEATA SI CASCAVALTimp de preparare: 1 h( medie )

Ingrediente: piept de pui dezosatpatrunjel tocatmarar tocatciuperci din conserva sau proaspetecascavalsare,piper,cimbru dupa gustunt topit sau ulei de masline

Mod de preparare:Pieptul de pui se spala,se zvanta si se taie felii mai grosute.Pe fiecare bucata de piept se aseaza o bucata de folie si sebate usor.Se desface folia,se ia felia de piept batuta ,se unge cu putin unt topit sau ulei de masline,se presarapatrunjel,marar tocat,se aseaza felii de cascaval,ciuperci taiate,se presara sare,piper,cimbru dupa gust,se ruleaza , seimpacheteaza in folie de aluminiu si se strange bine la ambele capete.Folia de aluminiu trebuie unsa in prealabil tot cuunt topit sau ulei de masline.Rulada se aseaza intr-o tava si se introduce la cuptor pentru cca jumatate de ora (depinde de cuptor).Se incearca cu oscobitoare pentru a vedea daca pieptul de pui este gata.Cand este gata,se lasa putin la racit,se desface usor folia si se taie in felii pe oblic.Se serveste cu diferite garnituri.

Aceasta rulada din piept de pui se poate coace si la grill sau la gratar.

Pofta buna!

__________________________________________________________

Pagina 65





PULPA DE VITEL(VITA) CU BROCCOLI SI BAMBUSTimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 700 g pulpa de vitel sau vitacca 500 g broccoli1 borcan muguri de bambusulei de maslineun varf de lingurita miere de albine sau zahar brunsare,piper alb dupa gust1 lingura amidon un pahar cu vin alb

Mod de preparare:Carnea se spala,se zvanta ,se taie cubulete si se prajeste in putin ulei de masline.Cand incepe sa se rumeneascaputin,se adauga putina apa calda,un varf de lingurita miere de albine sau zahar brun,sare si piper dupa gust.Apoi ,seadauga buchetelele de broccoli oparite in prealabil in apa cu putin otet si bambusul taiat bucatele.Adaugati vinul , lasatisa fiarba la foc mic cca 10-15 min,dupa care adaugati o lingura de amidon la un polonic de apa pentru a ingrosa sosul.

Este o mancare care se pregateste destul de repede si foarte gustoasa.

__________________________________________________________

CIUPERCI CU MAIONEZATimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Aceasta reteta se poate prepara cu ciuperci conservate ,dar si cu ciuperci proaspete.Pentru aceasta reteta am folosit:1 borcan de ciuperci taiatemaioneza dupa gustmarar dupa gustsare,piper dupa gustusturoi pisat dupa gust

Daca folositi maioneza de post va iesi un aperitiv delicios cu care va veti rasfata in zilele de post.

Mod de preparare:Ciupercile se clatesc si se taie marunt,dupa care se amesteca cu maioneza ,se adauga mararul tocat marunt,usturoiulpisat si se potriveste de sare si piper.

Cand folositi ciuperci proaspete,ciupercile se curata ,se spala,se fierb,se scurg ,apoi se taie marunt si se amesteca cucelelalte ingrediente cum am specificat mai sus.

Pofta buna!

__________________________________________________________

CARTOFI NOI PRAJITITimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente:

Pagina 66






cartofi noismantanausturoisarepipercimbrubusuiocmarar verde

Mod de preparare:Eu,curat cartofii noi intr-un saculet de carpa cu sare mare.Cartofii astfel curatati,se spala si se zvanta.Cei mici vor fiprajiti intregi,iar cei mari se vor taia cubulete sau felii rotunde.Se prajesc in ulei incins.Se servesc cu un sos de smantana care se pregateste din smantana,usturoi pisat,sare,piper,cimbru, busuioc si mararverde tocat fin,toate dupa gust.

__________________________________________________________

FICATEI DE PASARE PANETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: ficatei pasareoupesmetsare,piper,busuioc,cimbru

Mod de preparare:Ficateii se spala si se zvanta bine.Apoi,se dau prin pesmet,prin ou batut amestecat cu sare, piper, busuioc,cimbru dupagust si din nou prin pesmet.Se prajesc in ulei incins pe ambele parti.

__________________________________________________________

FICATEI DE PASARE LA GRATARTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: ficatei de pasarePentru marinata folosim :sare dupa gustpiper,cimbru,busuioc,oregano dupa gustun pahar vin albzeama de lamaie dupa gustputin ulei de masline

Mod de preparare:Ficateii de pasare se curata, se spala bine,se zvanta si se pun la marinat in sosul pregatit din sare, piper,cimbru,busuioc,oregano,vin alb,zeama de lamaie si putin ulei de masline timp de o ora.Dupa ce se scot din marinata se lasa putin la scurs , se aseaza pe gratarul incins si se rumenesc pe ambele parti.

__________________________________________________________

Pagina 67





PRAJITURELE MINI JOFFRETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru blat avem nevoie de : -100 g zahar pudra -120 g faina-120 ml frisca lichida-3 albusuri-30 g zahar pentru albus

Pentru crema de ciocolata avem nevoie de :200 g frisca lichida200 g ciocolataesenta rom dupa gust

Pentru glazura avem nevoie de :200g ciocolata putin ulei pentru luciu

Mod de preparare:Blatul se pregateste astfel:

Cele 100 g zahar se amesteca cu 120 ml frisca lichida pina se topeste zaharul,apoi se incorporeaza fainasi se amesteca pina se omogenizeaza. Se adauga spuma obtinuta din cele 3 albusuri batute cu 30 g zahar si seincorporeaza si se amesteca usor.Pe o tava se aseaza hartie de copt si se toarna cu lingurita mingiute, din compozitia de blat si se coc la 180 grade.

Crema ciocolata

200 g frisca si 200 g ciocolata se amesteca si se pun pe foc sa se incalzeasca pina ajung aproape de temperatura defierbere.Dupa ce s-a racit, se introduce la frigider cca jumatate de ora â€" o ora pentru a se intari,dupa care se amestecafoarte bine cu mixerul pana isi mareste volumul si capata o culoare deschisa si se adauga esenta de rom dupa gust. Mingiutele din compozitia de blat se intorc si cu spritul , se toarna un turnulet - crema inalta cam de 4-5 cm.(se taie cucutitul sa se desprinda) si deasupra se aseaza o noua mingiuta (Ex.mingiuta jos,compozitie-turnulet,mingiuta.) Se lasa la frigider sa se intareasca bine,apoi se introduc in glazura obtinuta din 200 g ciocolata topita si amestecata cuputin ulei pentru luciu.Pofta buna!

__________________________________________________________

SPANAC CU CARNE DE PUI SI OUA LA CUPTORTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: pulpe puio ceapaun morcov cateva felii de telina2 catei de usturoisuc de rosii,pasta de tomate sau jum kg rosii oparite 1 minut si decojite taiate cubulete sau pasate

Pagina 68






1 ardei gras1,5 - 2 kg spanac

Mod de preparare:Carnea de pui poate fi prajita si pusa la sfarsit in spanac sau fiarta.Carnea de pui (pulpele)se spala,se zvanta si se pune la fiert in apa rece cu ceapa,morcovul,telina.Spanacul se spala foarte bine in mai multe ape.Separat rosiile si ardeiul gras se inabusesc impreuna cu spanacul.Puneti un pic de apa fiarta.Zarzavaturile fierte sepaseaza bine si se adauga peste spanac ,ardei si ,rosiile inabusite.Spanacul se adauga neoparit pentru a nu se pierdevitaminele si mineralele.Se adauga zeama de carne,condimentele si carnea fiarta.Se transfera intr-un vas de yena si seintroduce la cuptor pana se rumeneste si scade putin,apoi se sparg cateva oua deasupra si se reintroduce la cuptorpentru cateva minute.Se serveste cu lamaie.

__________________________________________________________

MACAROANE CU BRANZA LA CUPTORTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: macaroaneuntbranza telemea branza dulce smantanaiaurtcascaval ras3 oua

Mod de preparare:Macaroanele se fierb in apa cu putin ulei .Cand sunt fierte,strecurate se amesteca cu untul fierbinte .Se presara pesteele branza si cascaval dupa gust,cateva linguri de smantana amestecata cu putin iaurt si 2 oua.Se amesteca binemacaroanele cu restul ingredientelor si se toarna intr-un vas de yena uns cu unt. Vasul se introduce la cuptor.Cand ainceput sa se lege compozitia se toarna 1 ou batut deasupra si se lasa la cuptor pana se gratineaza frumos. Se servescca atare sau cu zahar.

__________________________________________________________

MACAROANE CU BRANZATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: macaroaneuntbranza telemea branza dulce smantanaiaurtcascaval ras

Mod de preparare:Macaroanele fierte,strecurate se pun intr-o cratita cu unt fierbinte si se mai fierb putin la foc mic.Se presara peste elebranza si cascaval dupa gust,cateva linguri de smantana amestecata cu putin iaurt.Se amesteca usor si se mai fierb

Pagina 69






putin la foc mic. Se servesc ca atare sau cu zahar.

__________________________________________________________

GRIS CU LAPTETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 l lapte11 linguri gris - prefer grisul cu lapte - Grisul intodeauna se va intari cand se raceste6 linguri zahar1 pliculet zahar vanilatscortisoaradulceata

Mod de preparare:Laptele se pune sa fiarba cu zaharul si zaharul vanilat.Cand laptele incepe sa clocoteasca ,se toarna usor ,usor grisul sise amesteca incontinuu pentru a evita formarea cocoloaselor.Se lasa sa fiarba la foc mic cca 10-15 minute,pana cegrisul este fiert si a inceput sa se ingroasa.Se rastoarna in castronase sau in cupe,se serveste rece cu scortisoara saudulceata.

__________________________________________________________

BORS DE GAINA CU LOBODATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Puteti folosi carne de pui,gaina,rata,gasca,curcanlobodaceapa uscata sau ceapa verdeardei grascateva felii de telinacateva felii de albiturafaina sau digesta prafborssare,piper albleustean si tarhon verdeulei nu se foloseste deoarece carnea isi lasa destula grasimePentru taiteii de casa aveti nevoie de 1-2 oua in functie de cantitatea de bors ,un praf de sare,faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat tarisor si bun pentru intins foaia pentru taitei

Mod de preparare:Aluatul de taitei:Oul(ouale) impreuna cu praful de sare si faina se amesteca si se framanta bine.Apoi, se intinde o foaie subtire,seruleaza si se taie fasii subtiri sau mai groase in functie de preferinta dumneavoastra.Dupa ce se taie se lasa la zvantatpana vor fi folositi.

Bucatile de carne se spala,se zvanta si se pun la fiert in apa rece ,cu putina sare si ceapa curatata,spalata,darintreaga,bucatile de telina si de albitura.Cand da in fiert trebuie luata toata spuma.Cand carnea este fiarta,se scoate carnea,telina,albitura si ceapa.In zeama ramasa se fierb taiteii de casa catevaminute,apoi se adauga borsul clocotit in prealabil.Cand taiteii au fiert,se adauga bucatile de carne,loboda taiatafasiute,se potriveste de sare,piper alb si se mai fierb cateva minute.La sfarsit se adauga verdeata ticata fin.

__________________________________________________________

Pagina 70






SUSHITimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 300 g orez ,5-6 foi alge,100 g ardei gras rosu sau capia,100 g morcov,100 g castraveti,200 g creveti,100 g somonafumat,100 g cozi creveti,putin ardei iute,50 ml sos de soia,50 ml otet balsamic,sare,piper alb.

Mod de preparare:Orezul se fierbe in apa cu putina sare,iar la final se adauga otetul in orez.Foile de alge se aseaza pe un suport debambus daca aveti,iar deasupra se pune un strat de orez racit,pe margine se pun felii de morcov,ardei sicastraveti,deasupra un rand de creveti si cu ajutorul suportului din bambus se ruleaza foarte strans,dupa care fiecarerulou se taie in buc de cca 2-3 cm.Restul orezului se imparte in buc de 40 g si li se da forma rotunda sau ovala ,seaseaza somon afumat deasupra si cozi de creveti.Se serveste cu sos de soia si ardei iute.

__________________________________________________________

ROMBURI CU NUCATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru aluat:200 g zahar,250 g faina,un ou,50 g unt,2 linguri miere de albine,un varf de cutit amoniac stins cu zeama de lamaie sauotet de mere,100 ml lapte.Pentru glazura:2 linguri cacao,250 g zahar,200 g unt,8 linguri cu lapte

Pentru ornat: miez de nuca macinat si zahar

Mod de preparare:Untul se freaca foarte bine cu zaharul,se adauga oul,faina putin cate putin,mierea de albine,amoniacul si laptele.Se omogenizeaza bine compozitia si se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina.Se introduce tava la cuptor pentru ase coace si rumeni frumos.Pentru glazura se topesc usor toate ingredientele la baie de aburi.Prajitura cand este gata,se raceste si se taie in romburi.Fiecare rombulet se trece prin glazura calduta,apoi se pudreazacu nuca macinata si zahar.Se aseaza pe un gratar sa se usuce bine,apoi se aranjeaza pe platou pentru a putea fi servite.

__________________________________________________________

BULZTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Se poate folosi branza de burduf,telemea,cas,urda separat sau combinatePentru mamaliga este nevoie de malai,apa,un praf de sareuntoua

Mod de preparare:Punem apa la fiert (in functie de ce cantitatea de mamaliga dorita)impreuna cu sarea si cand da in fiert presaram putinmalai.Dupa cateva minute,cand a inceput sa clocoteasca apa,se toarna malai si se amesteca continuu pentru a nu seforma cocoloase.Daca mamaliga este prea moale se mai adauga malai,amestecandu-se intr-una.Mie imi place

Pagina 71





mamaliga mai tare ,asa ca o las sa fiarba mai mult.Cand este malaiul fiert bine si s-a obtinut consistenta dorita inseamna ca este gata.Mamaliga gata preparata se poate rasturna pe un fund din lemn sau pe un platou si se taie bucati.La fel de bine putetisa luati mamaliga cu o lingura pentru inghetata sau sa umeziti cu putina apa un polonic si sa luati mamaliga cu acesta,obtinand astfel o forma rotunda.Fiecare bucata de mamaliga se umple cu branza , unt, se da forma unei mingiute rotunde si se aseaza intr-otava.Deasupra se pune putin unt si se introduce tava la cuptor,grill sau jar pentru gratinare.Se poate servi ca atare sau cu ochiuri romanesti.

__________________________________________________________

MAMALIGUTA CU BRANZATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru mamaliga este nevoie de apa,malai,un praf de sare.Puteti folosi branza de burduf,telemea,cas,urdasmantanaunt

Mod de preparare:Punem apa la fiert (in functie de ce cantitatea de mamaliga dorita)impreuna cu sarea si cand da in fiert presaram putinmalai.Dupa cateva minute,cand a inceput sa clocoteasca apa,se toarna malai si se amesteca continuu pentru a nu seforma cocoloase.Daca mamaliga este prea moale se mai adauga malai,amestecandu-se intr-una.Mie imi placemamaliga mai tare ,asa ca o las sa fiarba mai mult.Cand este malaiul fiert bine si s-a obtinut consistenta dorita ,puteti rasturna mamaliga pe un fund din lemn sau un platou.La fel de bine puteti sa luati mamaliga cu o lingura pentru inghetata sau sa umeziti cu putina apa un polonic si sa luatimamaliga cu el,obtinand astfel o forma rotunda.Mamaliguta fierbinte se serveste cu unt,branza,smantana.

__________________________________________________________

CIORBA DE LOBODATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: loboda1 morcov1 albitura cateva felii de telinao ceapa uscata sau 1-2 legaturi de ceapa verde1 ardei gras3-4 catei de usturoi uscat sau usturoi verde1-2 rosiiulei(eu folosesc ulei de masline)leustean verdetarhon verdesareborsOptional cartofi

Cine doreste poate drege ciorba cu 1 ou batut sau 1-2 galbenusuri amestecate cu zeama din ciorba pentru a ajunge laaceeasi temperatura si smantana.

Pagina 72





Mod de preparare:Loboda se spala foarte bine in cateva ape,se zvanta si mai apoi se rup frunzele si varfurile fragede.Se pun la fiertimpreuna cu ceapa tocata marunt, morcovul, albitura,telina taiate cubulete si optional cubulete de cartofi.Cand suntaproape fierte se adauga ardeiul gras taiat cubulete si rosiile tocate marunt.Se adauga bors dupa gust si se potrivestede sare,se adauga usturoiul tocat marunt si apa fiarta daca este prea acra sau prea deasa ciorba.Borsul se da in clocotin prealabil.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt si se serveste rece, ca atare sau dreasa cu ou sau cugalbenusuri amestecate cu zeama din ciorba si smantana.

__________________________________________________________

MAMALIGA simplaTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: malaiapaun praf de sare

Mod de preparare:Punem apa la fiert (in functie de ce cantitatea de mamaliga dorita)impreuna cu sarea si cand da in fiert presaram putinmalai.Dupa cateva minute,cand a inceput sa clocoteasca apa,se toarna malai si se amesteca continuu pentru a nu seforma cocoloase.Daca mamaliga este prea moale se mai adauga malai,amestecandu-se intr-una.Mie imi placemamaliga mai tare ,asa ca o las sa fiarba mai mult.Cand este malaiul fiert bine si s-a obtinut consistenta dorita ,puteti rasturna mamaliga pe un fund din lemn sau un platou.La fel de bine puteti sa luati mamaliga cu o lingura pentru inghetata sau sa umeziti cu putina apa un polonic si sa luatimamaliga cu el,obtinand astfel o forma rotunda.Se poate servi cu branza,smantana,oua romanesti,preparate din carne cu mujdei,peste cumujdei,ciulama,fasole,ciorbe...

__________________________________________________________

GARNITURA (SALATA) DE LEGUMETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: morcovtelinafasole verdemazare boabeboabe de porumbardei grasceapa verdeputin usturoi verde

Mod de preparare:Toate legumele se taie cubulete si se fierb impreuna cu boabele de porumb.Se pot servi fierte sau sotate in unt.Aceasta garnitura sau salata de legume se poate servi ca atare, cu zeama de lamaie, maioneza sau garnitura lapreparate din carne si peste.

__________________________________________________________

Pagina 73





GARNITURA (SALATA) DE LEGUMETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: morcovtelinafasole verdemazare boabeboabe de porumbardei grasceapa verdeputin usturoi verde

Mod de preparare:Toate legumele se taie cubulete si se fierb impreuna cu boabele de porumb.Se pot servi fierte sau sotate in unt.Aceasta garnitura sau salata de legume se poate servi ca atare, cu zeama de lamaie, maioneza sau garnitura lapreparate din carne si peste.

__________________________________________________________

CAPSUNE CU ZAHARTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: capsunezahar zahar vanilatfrisca

Mod de preparare:Capsunele curatate de codite,spala, zvantate,se aseaza intr-un castron si se presara deasupra zahar si zahar vanilatdupa gust.Se amesteca usor si se lasa cateva ore pana se topeste zaharul.Se servesc reci cu frisca.

__________________________________________________________

SANDWICHURI CALDETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Puteti folosi felii de paine neagra, integrala, hipoglucidicaSe poate folosi branza telemea,urda ,casbranza topitacascavalmustarketchupPuteti folosi sunca,pastrama,salam,piept de pui fiert sau la gratar sau ce aveti prin frigidercastraveti proaspetirosiiardei gras

Mod de preparare:1. Sandwichurile calde cu branza se pregatesc astfel:

Pagina 74






Feliile de paine se ung cu branza topita,se adauga felii de branza,cascaval,iar deasupra se aseaza o felie de rosie,unade castravete proaspat si putin ardei gras.Se aseaza in tava si se introduc la grill sau la cuptor pana se gratineaza.2. Sandwichurile calde cu carnita se pregatesc astfel:Feliile de paine se ung cu mustar si ketchup,apoi se aseaza feliile de sunca,salam sau ce doriti.Deasupra se aseaza orondea de rosie,una de castravete si una de ardei gras.

Se aseaza in tava si se introduc la grill sau la cuptor pana se gratineaza.

__________________________________________________________

SALATA SANATOASATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: rosiicastravetiridichii rosiiardei gras rosuardei gras galbenardei gras verdeceapa verde sau uscatamarar verde,patrunjel verdeulei de maslinezeama de lamaie,otet de mere sau otet balsamic1-2 catei de usturoisarepiperbusuiocoreganooptional : branza,cascaval

Mod de preparare:Rosiile se spala si se taie feliute,castravetii se spala,se curata de coaja si se taie felii subtiri,usturoiul se curata si se taiebucati mici,ceapa verde se taie cubulete(ceapa uscata se taie pestisori).Ridichiile se spala si se taie feliute,ardeiul grasse spala,se curata de cotor si seminte,se taie fasii,iar verdeata spalata se taie marunt.Toate se amesteca bine intr-uncastron,se adauga sosul pregatit din ulei de masline,otet de mere sau otet balsamic sisare,piper,busuioc,oregano.Optional puteti adauga cubulete de branza telemea si cascaval.Se serveste rece si este delicioasa.

__________________________________________________________

PIEPT DE PUI LA GRATARTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: piept de pui dezosatsare,piper,cimbru,tarhon,oregano,busuioc1-2 catei de usturoivin alb,zeama de lamaie

Mod de preparare:Pieptul de pui dezosat ,se taie fasii in functie de preferinta dvs..Fasiile de piept se tin o ora la marinat in vin,zeama delamaie,condimente si 1-2 catei de usturoi pisati,dupa care se pun pe gratar.Cand este aproape gata ,se mai stropeste

Pagina 75





cu putina zeama de lamaie.Este delicios.Se servesc cu garnitura de piure de cartofi sau legume,cartofi prajiti,cartofi natur,legume fierte,orez si diferite salate.

__________________________________________________________

MITITEI PREGATITI IN CASATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g carne porc700 g carne vita300 g carne oaie1-2 buc rasol de vitao lingurita bicarbonatsare dupa gustcondimente rasnite dupa gust : piper, ienibahar, coriandru, cimbru, tarhon,chimen,oregano usturoi dupa gust

Mod de preparare:Rasolul de vita se spala si se pune la fiert in apa rece.Se ia spuma si se lasa sa fiarba bine la foc mic.Supa obtinuta sefoloseste pentru omogenizarea compozitiei.Carnea tocata se amesteca cu condimente,sare,usturoiul pisat si amestecat cu supa de carne. Toata compozitia seamesteca foarte bine si se lasa cateva ore la frigider.Apoi,se adauga bicarbonatul si se mai bate 20-25 de minute.Dacaeste cazul se mai adauga supa de carne ,dar cu atentie sa nu iasa prea moale compozitia. Se tine la frigider pana adoua zi.A doua zi se mai amesteca cca 30 min pentru a iesi compozitia pufoasa, si se formeaza mititeii prin tubul de carnatiatasat la masina de tocat sau cu mana umezita cu apa sau putin ulei.Mititeii se pregatesc la gratar imediat sau se pot pastra in congelator.

__________________________________________________________

SALATA CRUDITATI CU CUS-CUSTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Cus-cusrosiicastravetiardei gras(verde,rosu,galben) sau capiasalata verdespanac proaspatridichiiceapa verdeusturoi verde maslineulei de maslinezeama de lamaieotet balsamicsare,piper,busuioc

Mod de preparare:Toate legumele se spala si se pregatesc ca pentru orice salata.Peste cus-cusul spalat,se toarna apa fiarta si se acopera foarte bine vasul pana se raceste.Dupa ce s-a racit semaesteca usor si se adauga peste salata.Se adauga sosul obtinut din ulei de masline,zeama de lamaie,ulei

Pagina 76






balsamic,sare,piper,busuioc.Se serveste ca atare sau garnitura la preparate din carne si peste.

__________________________________________________________

SUC DE FRUCTE RACORITORTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 3 lamai 3 portocale zeama de la o cutie mare compot de ananas 1,5 l apa minerala sau apa plata.

Mod de preparare:Sucul de lamaie si de la portocala ,se amesteca cu sucul de ananas si apa minerala sau apa plata.Dupa gust se poateadauga putina miere de albine si putina scortisoara.Se serveste rece.

__________________________________________________________

LIMONADATimp de preparare: 15 min( redusa )

Ingrediente: 2,5 l apa 4-5 lamai zahar din trestie de zahar sau miere de albine dupa gust zeama de la 3-4 portocale

Mod de preparare:Toate ingredientele se amesteca foarte bine pana se dizolva zaharul sau mierea de albine,se pastreaza si se servesterece.

__________________________________________________________

TOCHITURATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 600 g carne de porc2 rinichi1 splina200 g ficato buc inimaputina slaninuta2-3 buc carnati3-4 cepeusturoi dupa gustsare,piper,cimbru,boia dulce

Mod de preparare:Carnea si maruntaiele se spala si se toaca cubulete sau feliute.Splina se curata bine de pielite,la fel si rinichii.Acestiadin urma se tin 20-25 min in apa cu otet,apoi se clatesc foarte bine.

Pagina 77





Ceapa se toaca marunt, se fierbe inabusit cu slaninuta adaugandu-se inima si carnea de porc cubulete.Din cand incand se adauga putina apa fiarta si se amesteca bine.Se adauga apoi,rinichii,ficatul si spre sfarsit carnatii taiatibucatele.Se potriveste de sare,piper,cimbru si se adauga putina boia dulce si usturoiul zdrobit.Cine doreste poate folosi pasta de tomate sau bulion pentru culoare.Se serveste cu mamaliguta si cu ochiuri romanesti.

__________________________________________________________

CIULAMA DE CIUPERCITimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Puteti folosi atat ciuperci conservate la cutie cat si ciuperci proaspeteulei fainao ceapaputin morcovuntsmantanacateva felii de telinasare,piper alb

Mod de preparare:Ciupercile taiate felii subtiri se calesc cu impreuna cu putin morcov si telina in ulei incins.Dupa ce sunt gata,morcovul sitelina se scot deoparte.Intr-o cratita se adauga faina (eu pun de regula o lingura de faina la o portie de ciulama) si cateputina supa de legume pana se obtine consistenta dorita,amestecand tot timpul pentru a evita formareacocoloselor.Cand s-a omogenizat ciulamaua adaugati ciupercile,se adauga putin unt si putina smantana,se potrivestede sare si piper alb.Daca doriti pentru putina culoare puteti adauga cateva bucatele de morcov fiert si o mai lasati putinsa fiarba la foc mic.

__________________________________________________________

SALATA DE ANDIVETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg andiveulei de maslinepatrunjel verdezeama de lamaieputin otet de mere sau otet balsamicmustar dupa gustsare,pipermasline

Mod de preparare:Andivele se curata de radacina si de partea verde amaruie,se spala si se taie in lungime.Foile si miezul se desfac si se aseaza intr-un castron.Se adauga sosul preparat din mustarul amestecat cu uleiul demasline,patrunjelul tocat fin,sare si piper.Este o salata simpla,rapida si foarte sanatoasa.Se orneaza cu masline si se serveste rece.

__________________________________________________________

Pagina 78





VARZA DE BRUXELLES LA CUPTORTimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 500 g varza de Bruxelles200 ml smantana100 g branza telemea100 g cascavalseminte de chimensarepesmetulei de masline

Mod de preparare:Varza de Bruzelles se curata si se fierbe cu grija in apa cu sare si seminte de chimen.Se strecoara si se aranjeazaintr-un vas de yena us cu ulei de masline si tapetat cu pesmet in straturi alternative varza,sos,pesmetprajit,varza,sos,pesmet prajit,varza,pesmet prajit.Sosul se prepara din smantana,branza si cascaval ras.Pesmetul se rumeneste in putin ulei de masline.

__________________________________________________________

SALATA DE VARZA PROASPATATimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Aceasta salata se poate prepara din varza alba,varza rosie sau combinata.Este delicioasa si sanatoasa.

varzasmantana dupa gustmustar dupa gustzeama de lamaie sau otet de meremiere de albine sau zahar dupa gustsare,piper

Mod de preparare:Varza se toaca fasii foarte subtiri si se sareaza.Dupa o ora se stoarce de zeama si se adauga sosul obtinut dinsmantana,mustar,zahar sau miere de albine,zeama de lamaie sau otet de mere si se potriveste la gust de sare si piper.

__________________________________________________________

SALATA DE SFECLA ROSIETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 300-400 g sfecla rosie1-2 lingurite chimensareotet de meremiere de albine

Mod de preparare:Sfecla se spala,se curata de coaja,se da pe razatoare si se presara cu sare si semintele de chimen zdrobite.Sosul se

Pagina 79






prepara din apa,otet de mere,miere de albine si se toarna peste sfecla.Se serveste rece dupa 2-3 ore.

__________________________________________________________

OMLETA CU PRAZTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 6 oua2-3 buc praz100 g ciuperci din conservasmantana untsare,piper,busuioc,cimbrupatrunjel verde tocat fin

Mod de preparare:Prazul curatat ,spalat se taie in felii si se fierbe in apa rece.Ouale se bat bine cu putina sare,piper,cimbru,busuioc si se toarna intr-o tigaie unsa foarte bine cu unt incins.Omleta cand este gata rumenita pe o parte,se ia un platou mai mare decat tigaia care se aseaza deasupra tigaii si serastoarna omleta pe platou.Apoi, partea nerumenita se rastoarna in tigaie. Dupa ce este gata se rastoarna din nou peplatou si se orneaza cu praz si cu ciupercile taiate.Se toarna deasupra omletei un sos obtinut din smantana,putinunt,patrunjel tocat fin,sare,piper,condimente.Pofta buna!

__________________________________________________________

HREAN CU SFECLA ROSIE IN OTETTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 200 g hrean dat pe razatoarea micamiere de albine naturala dupa gust otet de mere dupa gust sare de maresfecla rosie dupa gustapa fiarta si racita sau apa plata

Mod de preparare:Sfecla rosie se spala bine,se fierbe si apoi se da prin razatoarea mica.Hreanul se amesteca cu sfecla rosie,se adauga otet de mere,miere de albine,sare dupa gust si dupa caz apa panaobtineti consistenta dorita.Se pastreaza in borcane si se poate servi la preparate din carne,peste si legume.

__________________________________________________________

HREAN IN OTETTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 200 g hrean dat pe razatoarea mica miere de albine naturala dupa gust sau cca 30 g

Pagina 80





otet de mere dupa gust sau 2-3 linguri 100 ml apa fiarta si racita sau apa plata sare de mare

Mod de preparare:Hreanul se amesteca cu apa pana obtineti consistenta dorita,apoi se adauga otet de mere,miere de albine,sare dupagust si se pastreaza in borcane. Se serveste la preparate din carne,peste,legume.

__________________________________________________________

SOS DE HREAN CU MERETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 200 g hrean dat pe razatoarea mica 4-5 mere 3-4 cartofi miere de albine naturalaotet de mere sare de mare

Mod de preparare:Merele se spala,se curata de coaja si se dau prin razatoare si se stropesc cu otet de mere pentru a nu se oxida(inchidela culoare).Cartofii fierti in coaja si curatati se dau prin razatoare,apoi totul se amesteca si se potriveste gustul desare,otet de mere si miere de albine. Se serveste la preparate din carne,peste,legume.Se pastreaza in borcan lafrigider foarte bine.

__________________________________________________________

SOS DE HREANTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 200 g hrean dat pe razatoarea mica sare de mare miere de albine naturala 300 ml smantana 200 ml supa de legume sau de carne otet de mere

Mod de preparare:Hreanul se amesteca foarte bine cu smantana si supa,apoi se potriveste de sare,otet de mere si miere de albine. Seserveste la preparate din carne si peste.

__________________________________________________________

SOS REMOULADTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Eu cand fac acest sos fac in cantitate mai mare si mai pastrez daca ramane la frigider.Eu folosesc acest sos in general la preparate din oua,limba fiarta,rasol din carne de pasare, vita,

Pagina 81






peste,sandwich-uri,legume fierte sau preparate la gratar

0,700 kg maioneza0,300 kg castraveti murati3 oua2-3 legaturi patrunjel verdetarhon verde daca aveti piper macinat dupa gustmustar dupa gustsare dupa gustotet dupa gust

Mod de preparare:Castravetii se spala si se curata de coaja si de sminte,apoi se taie marunt (cubulete).Ouale se spala,se fierb tari,se racesc,se curata si se taie marunt.Patrunjelul se curata,se spala si se toaca marunt.Tarhonul(daca aveti) se curata,se spala,se opareste putin,se raceste si se taie marunt.Maioneza se amesteca treptat cu castravetii,ouale,tarhonul,patrunjelul verde,otetul,piperul si mustarul si se amestecausor.

__________________________________________________________

SOS TARTARTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: un galbenus fiertun galbenus crud200 ml smantana100 ml uleisare,piper,cimbrumustar dupa gustzeama de lamaie dupa gustun varf de lingurita zahar sau miere de albineputin vin alb

Mod de preparare:Galbenusul fiert se zdrobeste fin cu furculita,se adauga galbenusul crud, putina sare,piper,cimbru si se amesteca cuuleiul turnat cate putin.Cand compozitia se intareste,se adauga smantana,mustar,zahar,zeama de lamaie,putin vin alb sise mai potriveste la gust de sare,piper,cimbru.Se serveste la preparate din oua,carne si peste.

__________________________________________________________

LIMBA CU MASLINETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Se poate folosi atat limba de porc cat si limba de vita.1-2 cepeulei de masline2-3 lingurite de digesta praf pentru ingrosarea sosului; daca nu aveti puteti folosi 1-2 lingurite de faina in functie decantitatea de sospasta de tomate sau bulionun pahar de vin alb200-300 g masline

Pagina 82





sare,piper,foi de dafinboabe de piper,boabe de coriandruun varf de lingurita miere de albine sau zahar

Mod de preparare:Bucatile de limba se spala si se pun la fiert in apa rece.Cand incepe sa dea in clocot se ia spuma,se adaugazarzavatul,sare,piper,cimbru,foi de dafin si se acopera sa fiarba la foc mic pana se inmoaie atat limba cat si zarzavatul. Limba de vitel si cea de porc fierb mai repede decat cea de vita.Dupa ce au fiert se curata foarte bine de pielita incepand din varf,tragand usor,ajutandu-ne si de un cutit si se taie felii.Separat se pregateste sosul. Ceapa se caleste in ulei de masline si zeama in care a fiert limba.Se adauga putin morcovfiert si pasat bine, pasta de tomate sau bulion,foi de dafin,cimbru ,cateva boabe de piper,cateva boabe de coriandru ,2-3 lingurite de digesta praf pentru ingrosarea sosului ,un varf de lingurita miere de albine sau zahar si maslinelecrestate la capete si oparite.Se subtiaza cu putin vin ,zeama in care a fiert limba daca mai este cazul si se adaugabucatile de limba sa mai fiarba putin.

Se poate servi atat calda cat si rece.

__________________________________________________________

RASOL DIN CARNE DE PASARETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Se poate prepara din carne de pui, gaina, curcan, gasca, rata.cartofimorcovalbituratelinaceapa uscata sau ceapa verdetarhon verdepatrunjel verdesare,piper,cimbru,foi de dafinputin vin alb

Mod de preparare:Carnea se spala foarte bine si se fierbe in apa rece.Dupa ce luati spuma adaugati legumele curatate,spalate si taiaterondele,cubulete sau fasii subtiri,iar cartofii se pot fierbe intregi, cubulete sau felii.Se adauga foi dedafin,sare,piper,cimbru dupa gust.La sfarsit adaugati putin vin alb. Cand este gata,se scot frumos intr-un alt vas ,unde se aranjeaza frumos,se toarna din supa in care au fiert si seorneaza cu tarhon si patrunjel verde.Se poate servi cu lamaie,maioneza,hrean sau cu sos remoulad.Este o mancare rapida si foarte sanatoasa.

__________________________________________________________

PRAJITURA CU IAURTTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 3 cutii iaurt9-10 linguri zahar11 linguri ulei1 1/2 lingurita bicarbonat stins in zeama de lamaie sau otet de merecoaja rasa de lamaie si de portocala

Pagina 83






1 pliculet zahar vanilatfaina cat cuprinde (ca la chec)

Mod de preparare:Se amesteca toate ingredientele si se toarna jumatate din compozitie intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.La mijloc adaugati branza,mere,dovleac,gem,nuci,rahat - ce aveti dvs.,apoi turnati ultima jumatate din compozitie siintroduceti tava la cuptor.Cand se raceste se pudreaza cu zahar pudra.

__________________________________________________________

PRAJITURA FOIETAJTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru foi:7 linguri zahar7 linguri ulei7 linguri laptefaina cat cuprinde cca 600 g2 ouao lingura amoniac Pentru crema:1 pachet unt250 g zahar pudra1-2 linguri cacaoesenta de rom

Mod de preparare:Amoniacul se stinge in laptele infierbantat.Se adauga uleiul,zaharul,ouale si se bat foarte bine.Se adauga faina catcuprinde(cca 600 g).Se framanta aluatul si se imparte in trei parti.Se coace fiecare foaie pe dosul tavii la foc iute.Se freaca bine untul cu zaharul pana se omogenizeaza si se obtine o pasta cremoasa,se adauga cacao si esenta derom. Crema se intinde dupa ce se racesc foile si se taie a doua zi(foaie,crema,foaie,crema,foaie).

__________________________________________________________

PRAJITURA CU NESSTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru blat:6 oua intregi 2 albusuri6 linguri zahar15-16 linguri miez de nuca macinat3 linguri faina1 pliculet praf de copt stins cu otet de mere sau zeama de lamaie

Pentru crema:un pachet margarina1/2 pachet unt150 g zahar1 pliculet zahar vanilat2 galbenusuri2 - 3 linguri de ness

Mod de preparare:

Pagina 84





Blatul:Albusurile se bat spuma,se adauga zaharul putin cate putin,galbenusurile,miezul de nuca,faina si praful de copt.Setapeteaza tava,se toarna compozitia si se introduce la cuptor.Crema:Margarina si untul se freaca bine cu zaharul pana se obtine o pasta spumoasa.Cele doua galbenusuri se freaca cunessul,apoi se amesteca cu untul frecat cu zaharul.Dupa ce s-a racit blatul,se adauga crema,deasupra se rade ciocolata.

__________________________________________________________

SUFLEU DE PIERSICITimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g piersici bine coapte300 g zahar6 albusuri de ou25 g untzahar pudra dupa gust - eu folosesc cca 7-8 linguri

Mod de preparare:Piersicile (fara samburi) se fierb cu zaharul si 4 linguri cu apa.Se lasa sa se raceasca,se trec prin sita,se amesteca cualbusurile batute spuma cu zaharul spuma si se aseaza intr-o forma unsa cu unt.Se coace la foc potrivit si se servestecald.

__________________________________________________________

TOCANITA PORC CU VIN ROSU SI CORIANDRUTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 kg carne de porc 2 cepe 2 linguri boabe coriandruun ardei gras rosuulei de masline500 ml - 1 l vin rosusare,piper

Mod de preparare:Carnea de porc se spala,se zvanta si se taie cubulete.Ceapa tocata marunt se caleste in ulei de masline si se adauga carnea ,vinul rosu si se lasa sa fiarba la foc potrivit panaincepe sa scada sosul.Daca este nevoie se mai adauga vin.Se fierbe numai in vin rosu fara nici un pic de apa.Candcarnea este fiarta si sosul a scazut suficient se adauga boabele de coriandru sfaramate si se potriveste de sare sipiper.Se mai fierbe 3-4 minute si se opreste focul.Este o mancare delicioasa si nu dauneaza conducatorilor auto.

__________________________________________________________

AVOCADO LA GRATARTimp de preparare:

Pagina 85





( redusa )

Ingrediente: avocadoulei de maslineotet balsamiczeama de lamaie

Mod de preparare:Fructele de avocado se spala si se taie pe jumatate,scotandu-se cu grija samburele.Se stropesc jumatatile de avocado cu ulei de masline,zeama de lamaie si otet balsamic si se aseaza pe gratar,grill.Se serveste ca atre sau garnitura la preparate din carne si peste.

__________________________________________________________

COMPOT COCKTAILTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Am folosit pentru pregatirea acestui compot fructe din congelator si anume:caise,visine,corcoduse,zahar din trestie dezahar dupa gust si zahar vanilat bio.

Mod de preparare:Fructele se pun la decongelat. Intr-o oala pun apa la fiert in functie de fructele folosite si zahar dupa gust.Cand fierbeapa adaug fructele si zaharul vanilat.Se lasa sa dea cateva clocote.Fructele trebuie sa ramana intregi. Iese minunatacest compot,fiecare fruct isi lasa aroma lui,este delicios. Se serveste rece.

__________________________________________________________

SALATA DE FRUCTE CARAMELTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Puteti folosi ce fructe va plac sau aveti la indemana.Eu am folosit de data aceasta : 2 banane,2 portocale,un grapefruit,cateva caise si visine din compotlichior de portocale sau de care aveti dvs.zahar dupa gust1 pliculet zahar vanilatun pachet de biscuitimiez de nucanuca de cocosstafideciocolatafrisca

Mod de preparare:Zaharul l-am pus intr-o cratita pentru a se forma caramelul.Cand este gata caramelul ,introduc feliile de fructe,biscuitiimacinati si amestecati cu putina ciocolata topita,miez de nuca macinat ,nuca de cocos,stafide,zahar vanilat.Seamesteca usor si se mai lasa la foc mic cateva minute.La sfarsit se adauga putin lichior de portocale.Se lasa sa se raceasca foarte bine si apoi se monteaza salata pe un platou sau individual in cupe.Se serveste cu friscasau inghetata.Incercati este delicioasa!

__________________________________________________________

Pagina 86





CARTOFI PRAJITI LA CUPTORTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: cartofi branza topitabranza telemea dupa gustcastravete verderosiisare,piper,cimbru,busuioculei de masline

Mod de preparare:Cartofii se curata,se spala si se taie rondele.Intr-un vas de yena se toarna ulei de masline, se aseaza rondelele decartofi si se introduce vasul la cuptor pentru cca 15 minute.Se scoate vasul si pe fiecare rondea de cartof se aseaza putina branza topita,felii de branza telemea,o rondea decastravete si rosie.Se presara cu sare,piper,cimbru,busuioc si se reintroduce vasul la cuptor pana se rumenesc frumos.Se pot servi ca atare,cu putina smantana deasupra sau garnitura .

__________________________________________________________

TORT DE BEZEATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru 3 blaturi:6 albusuri de ouun praf de sare250 g zahar pudra1 pliculet zahar vanilatputina zeama de lamaie

Pentru crema :6 galbenusuriun pachet de unt250 g zaharun pahar cu lapte2 linguri cacao

Mod de preparare:Albusurile se bat impreuna cu praful de sare ,zaharul pudra,zaharul vanilat si cateva picaturi de zeama de lamaie panase obtine o bezea foarte tare.Foile de bezea se coc direct pe dosul unei tavi,care se unge foarte bine cu ulei sau pe hartie de copt la fel de bine unsa.Se face un sirop din zahar,lapte si cacao.Se fierbe pana se ingroasa.Cand s-a racit se amesteca cu untul si se adaugatreptat galbenusurile.Crema obtinuta se aseaza intre blaturi.

__________________________________________________________

CREMA CARAMEL DE PORTOCALETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 800 ml suc de portocale

Pagina 87






200 g zahar7 oua30 g faina1 portocala

Mod de preparare:Portocala se curata de coaja.Coaja se pastreaza.Separat amestecati faina cu sucul de portocale,adaugati zaharul sicoaja de portocala si fierbeti 1 minut.Se lasa sa se raceasca si se scoate coaja de portocala.Apoi,se adauga oualebatute.Intr-o cratita ardeti zahar dupa gust pentru caramel.Dupa ce ati obtinut caramelul adaugati compozitia si se introduce lacuptor.Pentru a vedea daca este gata se incearca cu o scobitoare.Este gata cand scobitoarea iese curata si uscata.Seserveste rece ca atare sau cu frisca.

__________________________________________________________

SUPA -CREMA DE BROCCOLITimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 400 g broccoli250 g cartofio ceapa2-3 catei de usturoi1-2 linguri ulei150 ml smantana2 galbenusurisare,piper200 g cascaval

Mod de preparare:Broccoli-ul daca este proaspat se desface in buchetele si se spala.Cartofii se curata,se spala, se taie cubulete si se fierb in apa rece.Ceapa tocata marunt si usturoiul zdrobit se calesc in ulei impreuna cu bucatile de broccoli.Se subtiaza cu supa si se mailasa sa fiarba pana se inmoaie si bucatile de broccoli.Apoi,se paseaza cartofii,bucatile de broccoli,ceapa si usturoiul.Pasta obtinuta se potriveste de sare si piper si se dregecu smantana amestecata cu galbenusurile,putina supa si cascavalul ras.Se drege de sare si piper si se da putin in fiert.La servire se decoreaza cu cascaval ras si patrunjel tocat.

__________________________________________________________

MINGIUTE CU FRUCTETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 300 g fructe confiate200 g migdale300 g alune 150 g cacao200 g ciocolata alba500 g miere de albinescortisoara dupa gustesenta de migdale

Mod de preparare:

Pagina 88





Mierea de albine se da in clocot, se toarna alunele, migdalele pisate in bucatele mai mari,fructele confiate taiatecubulete,scortisoara dupa gust,esenta de migdale si se ia de pe foc amestecandu-se bine.Compozitia obtinuta se imparte in doua parti.Prima parte se amesteca cu cacao,iar cea de a doua parte cu razatura deciocolata alba si se lasa la racit.Cand s-a racit foarte bine se formeaza mingiute si se aranjeaza alternativ pe platou.

__________________________________________________________

PALEURI CU STAFIDE SI MIGDALETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 4 oua350 g zahar350 g unt350 g faina100 g stafide 100 g migdale2 pliculete zahar vanilatesenta de migdale

Mod de preparare:Zaharul se freaca bine cu untul pana se omogenizeaza,se adauga ouale pe rand,zaharul vanilat si esenta de migdale sise amesteca in continuare.Se adauga migdalele pisate si stafidele inmuiate in prealabil in putina apa calda sau rom.La sfarsit se adauga faina si seamesteca pana se formeaza un aluat potrivit de moale.Pe o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina se pun gramajoare de aluat cu lingurita,la distanta intre ele.Se coc la foc potrivit pana se rumenesc usor pe margine.Se scot si se aseaza pe platouri pana se racesc.Nu se aseazaunul peste altul cat sunt calde.

__________________________________________________________

PRAJITURA CU MORCOVITimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 cani morcov ras1 1/2 cana ulei2 cani zahar pudra2 pliculete zahar vanilat1 pliculet praf de copt stins cu otet de mere sau zeama de lamaie4 - 5 cani faina

Mod de preparare:Se amesteca morcovul ras cu uleiul,se adauga zaharul vanilat, zaharul pudra,praful de copt stins in otet de mere sauzeama de lamaie si faina cat inghite(4-5 cani).Din aceasta compozitie ies 2-3 tavi.Se taie patrate sau romburi.Se taie rece si se presara deasupra zahar pudra.

__________________________________________________________

Pagina 89





LAPTE DE PASARETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 2 l lapte1-2 linguri cu fainaun praf de sarezahar pudra dupa gustvanilie dupa gust

Mod de preparare:Albusurile se bat spuma cu praful de sare.Laptele se pune pe foc si cand da in clocot,se ia cate o lingura din spuma si se pun in laptele fierbinte.Nu se pun maimult de 3-4 bucati o data.Cand se ridica la suprafata,se intorc usor sa fiarba si pe partea cealalta cca 1 minut,apoi sescot cu spumiera pe un platou.La fel se procedeaza pana se termina spuma.Separat ,zaharul pudra si vanilia se freaca cu galbenusurile,se adauga faina,se amesteca bine si se dilueaza cu putinlapte rece.Apoi,se toarna cate putin amestecandu-se incontinuu peste laptele in care au fiert bulgarii.Se adauga sivanilie dupa gust si se lasa sa se raceasca.Dupa ce s-a racit foarte bine se toarna compozitia intr-un castron,deasuprase pun bulgarii si se decoreaza cu miez de nuca,stafide si bucati de ciocolata.Se serveste rece.

__________________________________________________________

BILUTE CU SMOCHINE SI CURMALETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 250 g smochine250 g curmale200 g zahar pudrazeama de portocalazeama de lamaiezahar vanilatputin lichior de portocale sau esenta de rommiez de nuca

Mod de preparare:Smochinele si curmalele se dau prin masina de tocat,se stropesc cu zeama de lamaie si se amesteca cu zeama deportocala si putin lichior de portocale sau esenta de rom.Se modeleaza in forma de bilute si se trec prin miez de nuca macinat.

__________________________________________________________

TAITEI CU NUCITimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru aluatul de taitei:1 ouun praf de sarefaina cat cuprinde pentru a iesi un aluat tarisor si bun pentru intins foaia pentru taitei

miez nuca dupa gustzahar pudra

Pagina 90





zahar vanilatuntgem sau dulceata

Mod de preparare:Oul impreuna cu praful de sare si faina se amesteca si se framanta bine.Apoi se intinde o foaie subtire,se ruleaza si setaie subtire sau mai gros in functie de preferinta dumneavoastra.Dupa ce se taie se la sa putin la zvantat.

Taiteii se fierb in apa rece cu putina sare,se strecoara si se racesc.Se amesteca cu unt topit,nuci macinate,zaharulpudra si zaharul vanilat.Deasupra se orneaza cu gem sau.

__________________________________________________________

BEZELETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 10 albusuri400 g zahar pudra4 pliculete zahar vanilatun praf de sareputina zeama de lamaie

Mod de preparare:Albusurile se bat impreuna cu un praf de sare,zaharul vanilat si zaharul pudra pana se obtine o spuma(bezea) tare.Seadauga si putina zeama de lamaie.Pe o tava unsa cu ulei se aseaza o hartie de copt unsa la fel de bine si se toarna bezele cu lingurita sau cu spitul ladistanta de 5-6 cm una de cealalta.Se coc la foc moale.

Daca doriti sa obtineti bezele de alta culoare puteti adauga putina cacao,un pic de zeama de capsune,visine etc. saucoloranti alimentari.

__________________________________________________________

SUPA-CREMA DE CIUPERCITimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 500 g ciuperci200 g cartofi2 cepe150 g carne pui3 linguri unt200 g smantana100 g iaurt3 galbenusuri ousare,piper alb

Mod de preparare:Carnea de pui si cartofii se fierb .Carnea se taie bucatele mici,iar cartofii se trec prin sita.Ceapa si ciupercile tocate marunt se calesc in unt.Cand sunt gata calite,se adauga carnea taiata marunt,se potrivestede sare si piper alb si se mai lasa cateva minute sa fiarba.Apoi,se adauga peste pasta de cartofi subtiata cu putina supa

Pagina 91





si se mai dau in cateva clocote dupa care se drege cu iaurtul amestecat cu smantana si galbenusurile de ou subtiate cuputina supa pentru a ajunge la aceeasi temperatura. Pofta buna!

__________________________________________________________

CARTOFI FIERTI CU BRANZATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: cartofiuntbranza rasacascaval raslaptesare,piper alb

Mod de preparare:Din cartofii fierti si scursi de zeama se face un piure care se subtiaza cu unt si putin lapte.Se amesteca cu branza sicascaval ras.Se potriveste de sare si piper alb.

Poate fi servit la micul dejuncina sau chiar garnitura la preparate din peste si carne.

__________________________________________________________

CURCAN UMPLUTTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: un curcan intreg3-4 felii paine inmuiata in lapte150- 200 g untun borcan ciuperci3 ouamujdei de usturoi dupa gustsare,piper,condimente

Mod de preparare:Curcanul se curata,se spala bine si se lasa la zvanta.Se unge cu ulei de masline in interior , se unge cu mujdei deusturoi ,dupa care se umple curcanul si se coase.Se face umplutura din miezul de paine inmuiat in lapte si stors bine,ciupercile tocate marunt,ficatul de curcan dat prinmasina de tocat.Se amesteca bine cu untul,ouale si se potriveste de sare,piper,condimente.Se freaca pana seomogenizeaza ca o pasta.Cand se pune la fript se unge deasupra cu putin ulei de masline,miere de albine si bere si se presara cimbru,oregano,ceaveti dvs.Din cand in cand se unge cu acest sos pana este rumenit si patruns.

__________________________________________________________

CROCHETE CASCAVALTimp de preparare: ( redusa )

Pagina 92






Ingrediente: un pachet unt2 oua2-3 lingurite sare150-200 ml apa 400-500 g faina sau cat inghite aluatulun pliculet praf de copt stins cu otet de mere sau zeama de lamaie300-400 g cascaval pentru compozitie si pentru ras deasupra foiiPentru uns foaia un ou batut cu putin suc de rosii

Mod de preparare:Se amesteca untul cu ouale,se adauga sarea,apa,faina,praful de copt.Se impacheteaza aluatul si se lasa la rece cca ojumatate de ora.Daca mai este nevoie de apa,mai completati.Se intinde o foaie cam de 0,7 cm . Se unge cu oul batut amestecat cu putin suc de rosii si se presara cascaval ras.Se taie betisoare,in funtie de lungimea dorita si se aseaza intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Se coc crochetelela foc potrivit.

__________________________________________________________

PRAJITURA CU ZAHAR ARS SI NUCITimp de preparare: ( medie )

Ingrediente: 500 g faina350 g zahar450 g miez nuca macinat2 pliculete zahar vanilatun pachet unt50 g cacao8 oua

Mod de preparare:Faina se amesteca cu galbenusurile,albusurile batute spuma,zaharul vanilat si jumatate pachet de unt.Aluatul trebuie safie mai fluid si se lasa la frigider pana a doua zi.

Vor iesi 4 foi.Se unge dosul tavii cu ulei si se intinde bine aluatul.

Crema: Se amesteca untul ramas,zaharul si nucile.Se unge o foaie cu crema.

Se topeste 250 g zahar (zahar ars) si se pune pe cea de a doua foaie.A treia foaie se unge cu crema.A patra foaie cu zahar ars.

Se face crema de ciocolata din 200 g lapte praf amestecat cu 5 linguri cacao si cu un pachet de unt.Se pune pe foc,sedizolva bine si se toarna peste foi.Se lasa sa se raceasca pana a doua zi si se taie dupa preferinta.Pofta buna!

__________________________________________________________

Garnitura pentru preparate din carneTimp de preparare: ( redusa )

Pagina 93





Ingrediente: 1 kg fasole verde o capatana usturoi sau dupa gustsare,piper,condimente

Mod de preparare:Fasolea se curata,se spala si se rupe in bucati.Se fierbe in apa rece.Dupa ce s-a fiert se caleste in putin ulei,sepotriveste de sare,piper,condimente,se adauga putina apa fiarta si se lasa sa scada putin sosul.La sfarsit se adaugausturoiul zdrobit(mujdei).

__________________________________________________________

GARNITURA PENTRU FRIPTURATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1-2 legaturi ceapa verde1-2 cutii ciupercisare,piper,condimentevin alb

Mod de preparare:In putin ulei se caleste ceapa tocata marunt.Apoi,se adauga ciupercile tocate marunt,se adauga vin alb,se potriveste desare,piper,condimente si se lasa sa scada putin sosul.

__________________________________________________________

PRAJITURA CU FRUCTETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 6 oua12 linguri zahar12 linguri ulei12 linguri lapte12 linguri fainaun pliculet praf de copt stins cu zeama de lamaie sau otet de merefructemiez de nuca macinat dupa gust

Mod de preparare:Eu am folosit pentru aceasta reteta visine si caise.Albusurile se bat spuma cu zaharul.Se adauga treptat uleiul,laptele si galbenusurile.Se amesteca praful de copt cu fainasi se incorporeaza treptat in compozitie.Se unge o tava cu unt si se tapeteaza cu faina,se toarna compozitia.deasupra se toarna nuci pisate dupa gust sifructele.Se coace la foc potrivit aprox 35 min in functie de cuptor si se taie cand este rece.Se pudreaza cu zahar pudra.

__________________________________________________________

COJI DE PORTOCALE CONFIATETimp de preparare:

Pagina 94





( redusa )

Ingrediente: 700 g coji portocalezeama de la o lamaie mare 750 g zahar Daca nu

Mod de preparare:Cojile se pot taia fideluta sau cubulete.

1. Cojile de portocale se tin in apa rece cel putin o ora pentru a se elimina amareala pe care o contin.2. Se fierb in apa clocotita pana se inmoaie,dupa care se lasa la zvantat.3. Siropul se prepara din 375 g zahar si se toarna fierbinte peste cojile de portocale zvantate si se lasa pana a doua ziacoperite.4. Siropul se scurge si se pune din nou la foc,adaugandu-se restul de 375 g zahar si zeama de lamaie .Dupa ce setopeste se adauga cojile.5. Se dau in cateva clocote si se rastoarna in alt vas.6. Dupa 3-4 zile se repata operatia.7. In ultima zi o sa vedeti ca siropul se leaga ca o dulceata.8. Se lasa la racit si se ambaleaza in borcane.

__________________________________________________________

MANCARE DE BAMETimp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 500 g bamejumatate morcovjumatate ardei gras1/2 lamaie1/2 ceapa uscata3 fire ceapa verde2-3 rosiio legatura mararpasta de tomate sau bulionsare,piper,condimente

Mod de preparare:Ceapa taiata marunt se caleste cu putin ulei si apa fiarta impreuna cu morcovul taiat cubulete si ardeiul gras tocatmarunt.Cand sunt fierte se adauga rosiile taiate cubulete .Bamele curatate si spalate se fierb in apa cu otet pentru adisparea puful de pe ele.Dupa ce au fiert,se clatesc si se adauga peste legume.Se adauga bucatile de lamaie,pasta detomate sau bulionul si se mai fierb impreuna cu grija sa nu sfarame bamele.Daca este cazul pentru a ingrosa sosulfolositi 1-2 lingurite digesta praf in loc de faina . La final se potriveste de sare,piper,condimente si se presaramararul tocat fin.Pofta buna!

__________________________________________________________

BAME CU CARNETimp de preparare: 1 h( redusa )

Pagina 95





Ingrediente: De data aceasta am folosit :3 pulpe pui500 g bamejumatate morcovjumatate ardei gras1/2 lamaie1/2 ceapa uscata3 fire ceapa verde2 rosiio legatura mararpasta de tomate sau bulionsare,piper,condimente

Mod de preparare:Pulpele de pui se pot prepara prajite si adauga in bame la final sau fierte.

Ceapa taiata marunt se inabuse in supa de carne impreuna cu morcovul taiat cubulete si cu ardeiul gras tocatmarunt.Cand sunt fierte se adauga rosiile taiate cubulete si pulpele fierte sau prajite.Se completeaza cu supa de carne.Bamele curatate si spalate se fierb in apa cu otet pentru a disparea puful de pe ele.Dupa ce au fiert,se clatesc si seadauga peste carne si legume.Se adauga bucatile de lamaie,pasta de tomate sau bulionul si se mai fierb impreuna cugrija sa nu sfarame bamele.Daca este cazul pentru a ingrosa sosul folositi 1-2 lingurite digesta praf in loc de faina . La final se potriveste de sare,piper,condimente si se presara mararul tocat fin.Pofta buna!

__________________________________________________________

RULADA APERITIVTimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: o cutie carne chinezeasca sau carne fiarta6 oua fierte tari300 g untsare,piper,condimente1-2 legaturi marar verdemustargogosari acri dupa gustcastraveciori murati dupa gust

Mod de preparare:Albusurile se dau prin masina de tocat si se potriveste de sare,piper,condimente,se adauga mararul tocat marunt siuntul frecat spuma.Galbenusurile se dau separat prin masina de tocat si se amesteca cu mustar,sare,piper,gogosarii sicastraveciorii tocati marunt.Pe o folie de celofan se presara pesmet,peste care se aseaza carnea ,peste carne se toarna compozitia formata dinalbusurile tocate,apoi se toarna compozitia cu galbenusurile tocate.Se ruleaza si se da la rece pana a doua zi.

__________________________________________________________

TORT APERITIVTimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: o paine rotunda

Pagina 96





2 cutii pate de ficatun pachet unt1-2 legaturi marar verde5 oua fiertemustarcastraveciori murati dupa gustgogosari acri dupa gusto cutie ciupercisunca sau costita afumatasare,piper,condimente

Mod de preparare:Painea se taie in 4 blaturi si se umple succesiv cu urmatoarele paste :1. Pateul de ficat amestecat cu castraveciorii si gogosarii tocati marunt. 2. Untul amestecat cu ciupercile taiate marunt,mararul tocat marunt,sare,piper,condimente.3. Galbenusurile frecat cu mustar,putin ulei,albusurile tocate marunt, sunca sau costita afumata tocata marunt.Se preseaza bine tortul se orneaza cu maioneza si cu si se da la rece.

__________________________________________________________

ROSII UMPLUTE CU PASTA DE MASLINETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 300 g masline negre si verzi200 g miez de paine inmuiat in lapte100 g sunca presata sau de Praga100-150 ml ulei2 cepemaioneza dupa gust

Mod de preparare:Maslinele fara samburi se dau prin masina de tocat impreuna cu miezul de paine inmuiat in lapte si stors bine.Pastaobtinuta se freaca cu uleiul turnat incet,iar la sfarsit se adauga ceapa tocata marunt,sunca tocata cubulete si maionezadupa gust.

__________________________________________________________

PIZZA CU FRUCTE DE MARETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pentru aluat:un pahar apaun pahar uleiPentru umplutura:3 linguri ulei3 catei de usturoi2 cepe100 g carne scoici,calamar inele,creveti,pui sepie 500 g rosii curatateoregano,sare,pipermaslinebranza ,cascaval

Mod de preparare:

Pagina 97





Se prajesc in ulei incins usturoiul tocat marunt si ceapa taiata pestisori.Se adauga scoicile,calamarii,crevetii si bucatilede sepie si se prajesc cateva minute.Se potriveste de sare,piper,oregano.Compozitia se aseaza peste blat,se adauga feliile de rosii,maslinele,branza si cascaval ras.Se coace la foc potrivit.

__________________________________________________________

CROCHETE DE CARTOFITimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 600 g cartofi3 galbenusuri3-4 linguri de fainasare1 ou intregpesmet

Mod de preparare:Cartofii se fierb si se face un piure la care se adauga 3 galbenusuri si faina.Dupa ce s-a racit,se fac crochete rotundesau lungi cat degetul.Se dau prin faina,prin oul batut si prin pesmet.Se lasa la frigider sau la congelator cateva ore,dupacare se prajesc in ulei incins.Se servesc garnitura la preparate din carne si peste.

__________________________________________________________

CIOCOLATA DE CASATimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 600 g lapte praf100 g cacao1 kg zahar250 g apa1 pachet de unt

In compozitie puteti folosi ce ingrediente va plac sau aveti la indemana(nuci,alune,bucati de ciocolata)

Mod de preparare:Dupa ce de in clocot apa cu zaharul,se adauga untul taiat bucatele.Se amesteca incontinuu,se toarna laptele prafamestecat cu cacaoa.Se lasa focul mic,se amesteca pana se omogenizeaza,apoi se ia dupa foc.Se toarna in tava si cand se raceste se introduce tava la frigider.

Pofta buna!

__________________________________________________________

CIUPERCI LA GRILLTimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente:

Pagina 98





ciuperci proaspeteceapa verdemarar verde sare,piper,condimenteulei de maslinecascaval

Mod de preparare:Ciupercile se spala,se scot usor cotoarele si se curata negreala din "palarii".Se tin 10 minute in apa cu putin otet ,dupa care se clatesc si se lasa la zvantat.Asezam ciupercile (numai palariile)in tava, le stropim cu zeama de lamaie ,dupa care se toarna cate o picatura de uleide masline in fiecare ,putina ceapa verde tocata ,marar tocat si deasupra bucatele de cascaval . Se introduce tava lacuptor cu setarea grill 15-20 min. Sunt delicioase si se servesc atat reci cat si calde ca atare sau garnitura la carne deorice fel,peste. Se pot pregati si la gratar,ies la fel de delicioase.

__________________________________________________________

MAIONEZATimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 1 galbenus fiert1 galbenus crudzeama de lamaie dupa gustsare1-2 lingurite mustar

Mod de preparare:Un ou se fierbe,se raceste,se curata si se seapara albusul de galbenus.Galbenusul fiert se paseaza foarte bine cu furculita pentru a evita formarea cocoloaselor,se adauga mustarul,un praf desare,albusul crud si se amesteca usor.Apoi,se incorporeaza uleiul usor prin batere manuala sau cu robotul.Se adauga zeama de lamaie si se bate incontinuare pana se alifiaza compozitia si se mai bate pana la omogenizare si sa se obtina consistenta dorita si gata...Opastrati la rece pana o folositi.

__________________________________________________________

SALATA BOEUFTimp de preparare: 2 h( medie )

Ingrediente: 7-8 cartofi4-5 morcovi3 albiturio telinaun mar1 kg carne vitelo cutie de mazaremaioneza dupa gustsare,piper,cimbru2 â€" 3 lingurite mustarcastraveti acri dupa gustgogosari acri dupa gust

Pagina 99





Mod de preparare:Carnea se spala,se taie bucatele si se pune la fiert in apa rece cu condimente.Morcovii,telina,albitura,marul se spala , se curata de coaja si se taie in doua,trei bucati in functie de marime.Se fierbalaturi de cartofi si de carne intr-o oala mai mare.Daca nu au loc toate,fierbeti mai intai carnea si apoi zarzavaturile insupa de carne.Dupa ce au fiert si s-au racit,cartofii se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare.La fel se procedeaza si cucelelalte legume,iar carnea se toaca marunt si se amesteca cu gogosarii si castraveciorii taiati cubulete.Se adauga mustarul,sare,piper,cimbru,maioneza dupa gust si se amesteca toate ingredientele usor.Se aseaza pe platou,se orneaza cu maioneza si in rest dupa imaginatia si rabdarea dvs..

__________________________________________________________

SCOICI CU OUA DE PREPELITATimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 150 g scoici12 oua de prepelita100 g foi de salata,stevie,spanac15 ml cherrysare,piper 1 prazo crenguta de cimbrujumatate lingura amidon dizolvat in apa rece150 ml supa pasare20 g grasime pasare topita

Mod de preparare:Ouale se pun la fiert in apa rece timp de 10 minute,se racesc in apa rece si se curata usor de coaja.Scoicile se spala,se pun la fiert la baie de aburi timp de o ora intr-o oala in care adaugam 10 ml cherry,sare, 50 ml supapasare,prazul tocat marunt si crenguta de cimbru.Dupa ce au fiert,se scot prazul,cimbrul si lichidul ramas.Scoicile se aseaza pe un platou.Se taie fundul oualelor si se pun intr-o oala impreuna cu putina sare,5 ml cherry,100 g supa de pui calda si se dau intr-un clocot.Se scot ouale si se aseaza in jurul scoicilor pe platou.In zeama ramasa se adauga amidonul diluat si grasimea de pui si se mai da intr-un clocot.Se ia de pe foc si se varsa peste scoici si oua.Separat la foc mic se inmoaie foile de salata,stevie,spanac,prazul fiert mai inainte,se potriveste de sare,piper se setoarna deasupra oulelor si scoicilor.Pofta buna!

__________________________________________________________

SAVARINELE COPILARIEITimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: Pentru aluat:7 oua7 linguri zahar pudra7 linguri de faina2 pachete zahar vanilatPentru sirop:

Pagina 100





200 g zahar300 ml apa150 ml rom600 g friscagem,jeleu sau gelatina colorata

Mod de preparare:Ouale intregi cu zaharul si zaharul vanilat se bat cu telul la rece,timp de 10 minute.Se pune vasul la fac slab si se batecompozitia inca 10 minute.Se repeta operatia pana cand se ingroase si se intareste compozitia.Se incorporeaza usorfaina.Se unge cu unt formele de savarina,se tapeteaza cu faina si se toarna compozitia.Se coc la foc mic 35-40 deminute (in functie de cuptor).Se rastoarna din forme si se taie deasupra ca un capacel ,dar trebuie sa mai ramana o margine de sustinere intrecapacel si partea de jos.Pentru sirop,se fierbe apa cu zaharul 5-10 minute si dupa ce se opreste focul se adauga romul.Se pot insiropasavarinele cat sunt calde cu siropul rece sau se toarna siropul cald peste savarina rece.Se unge cu gem,jeleu saugelatina colorata si se orneaza cu frisca.

Pofta buna!

__________________________________________________________

SALATA CRUDITATI CU BRANZATimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1-2 legaturi ceapa verde300 g branza de vaci proaspata1-2 castraveciori proaspeti1-2 rosii3-4 oua fierte maionezapentru ornat masline,patrunjel verde

Mod de preparare:Se aranjeaza in felul urmator :1. un rand de ceapa verde tocata marunt2. un rand branza dulce3. un rand castraveti taiati cubulete mici4. un rand maioneza5. un rand rosii taiate cubulete6. un rand maioneza7. un rand oua taiate cubulete8. un rand branza dulce9. un rand maioneza

Se poate orna cu masline,patrunjel verde. Se serveste rece.Pofta buna!

__________________________________________________________

GOGOSARI IN SOS TOMATTimp de preparare: 2 h( redusa )

Pagina 101






Ingrediente: 5 kg gogosari500 ml otet400-500 g zahar500 ml ulei750-800 g bulion3-4 foi de dafinpiperputin mustar dulce

Mod de preparare:Din otet,zahar,ulei,mustar si bulion se face un sirop care se fierbe la foc mic.Se adauga sare,piper dupa gust.Gogosarii taiati felii se pun in acest suc si se dau putin in clocot.Se pun in borcane,apoi se adauga sos si se fierb 20-30min la baie de aburi.

__________________________________________________________

GOGOSARI CU STRUGURITimp de preparare: 2 h( redusa )

Ingrediente: Pentru un borcan de 3 kggogosaril otet500 g zaharo lingura sarepiper boabeboabe struguri albi si negri

Mod de preparare:Zaharul se caramelizeaza putin,se adauga sarea,otetul,piper.Gogosarii se spala si se scoate cotorul si semintele. Se oparesc in compozitia de mai sus si se dau la rece.Gogosarii se umplu cu boabe de struguri.Deasupra se pune un capacel de gogosar si se aseaza in borcan unul pestealtul in asa fel incat sa nu iasa strugurii.Se toarna zeama peste ei si se leaga bine borcanul.Sunt deliciosi.

__________________________________________________________

GOGOSARI CU SOS DE MUSTARTimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 5 kg gogosari500 ml uleio cana zaharo cana otet1 borcan mustar dulcesare,piper dupa gust

Mod de preparare:Gogosarii taiati felii se calesc in ulei.Se scot cu paleta,dupa care se adauga zaharul,otetul,mustarul,sare,piper.Se fierbcateva minute pana se obtine un sos ca o smantana si se adauga gogosarii.Se mai fierb cateva minute si se amestecausor.Se pun fierbinti in borcane,se capseaza si se pastreaza la loc racoros.

__________________________________________________________

Pagina 102





PRAJITURA CU DOVLEACTimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 250 g dovleac crud ras150 g miez de nuca pisatscortisoara dupa gust80 ml ulei250 g faina 150 g zahar pudrao lingurita bicarbonat de sodiu stins in otet de mere sau zeama de lamaie

Mod de preparare:Se amesteca foarte bine uleiul cu zaharul si faina.Se adauga nuca si dovleacul si se amesteca bine.Se adaugabicarbonatul, coaja rasa de lamaie si scortisoara.Se aseaza compozitia intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si seda la cuptor.Cand este gata se pudreaza cu zahar pudra si se taie romburi sau patratele.Este foarte gustoasa.

__________________________________________________________

TURTITE CU NUCITimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 500 g faina500 g miez de nuca500 g zahar600 ml apaun praf de sare4-5 pliculete zahar vanilat150-200 ml ulei

Mod de preparare:Din faina,zahar vanilat,ulei,un praf de sare se prepara un aluat tare si se portioneaza in bucatele cat nuca.Din fiecarebucata se va obtine cate o foaie subtire cat o farfurie intinsa.Se aseaza pe o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Secoc in cuptor.Dupa ce s-au copt se insiropeaza cu un sirop obtinut din zahar si apa.Pe fiecare foaie asezam nuca macinataamestecata cu zahar.Stratul de foi se face mai inalt,deoarece foile,dupa ce s-au inmuiat se mai lasa.

__________________________________________________________

OREZ CU NUCI SI STAFIDETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: orezstafidemiez de nuca macinatzahar dupa gust zahar vanilat dupa gust esenta de romulei

Pagina 103






Mod de preparare:Orezul se alege,se spala foarte bine de impuritati si se pune la fiert in apa rece.Cand este aproape fiert se adauga zahar si zahar vanilat dupa gust.Dupa ce a fiert se adauga stafide si miez denuca.Intr-o cratita se toarna orezul amestecat cu stafide si nuca,se toarna ulei(de exemplu eu folosesc la 3 cescute deorez 3-4 linguri de ulei) si se da la cuptor.Cand este rumenitse stropeste cu esenta de rom si se serveste cald.Dacadoriti il puteti servi si rece cu dulceata deasupra.

__________________________________________________________

COLTUNASITimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 500 g cartofi500 g faina200 ml uleicca 20-30g drojdie500 g mac macinatun pahar cu apa500 g zahar100 g stafide5-6 pliculete zahar vanilatpesmet

Mod de preparare:Cartofii se spala bine,se curata,se taie cubulete si se fierb.Cartofii fierti se paseaza pana se obtine un piure.Seamesteca cu faina,ulei si drojdia dizolvata intr-un pahar cu apa calduta.Din aluatul obtinut se intinde o foaie,care se taiein patrate.Macul macinat se amesteca cu zaharul,zaharul vanilat,stafidele si putina apa,pana se obtine o pasta.In mijlocul fiecarui patratel se pune umplutura, se strang marginile cu grija sa nu se desfaca.Se pune la fiert apa cu putina sare si cand clocoteste se introduc coltunasii.Se lasa sa fiarba si se scot cu grija intr-ostrecuratoare,apoi se dau prin pesmet rumenit amestecat cu zahar si scortisoara.

__________________________________________________________

SUPA DE LINTETimp de preparare: 2 h( redusa )

Ingrediente: 1 morcov jum albitura 1/2 telinao ceapa mica 3 catei usturoi 400 g linte 100 g unt cimbru,piper,sare 1 cartof potrivit patrunjel

Mod de preparare:Lintea se alege , se spala si se lasa 3-4 ore la inmuiat in apa rece.Apoi,se pune la fiert in apa rece. Dupa citeva clocote,se adauga zarzavatul curatat,spalat,tocat cubulete,ceapa tocata marunt si cimbrul. Se lasa sa fiarba la foc potrivit. Cindtotul este bine fiert, se strecoara supa si se trece prin sita numai lintea, cartoful si ceapa, iar restul de zarzavat se da la o

Pagina 104





parte. Se topeste jumatate din cantitatea de unt , se adauga piureul obtinut si se amesteca bine pana se omogenizeaza.Dupa ce s-au inabusit usor, se toarna zeama in care au fiert pana se obtine consistenta dorita. Se mai lasa sa fiarbacca 20 min., se adauga usturoiul zdrobit si se potriveste de sare si piper. Se rastoarna supa in castron si se adaugarestul de grasime si patrunjelul tocat marunt.La masa se serveste cu gogosele din cascaval sau crutoane.

__________________________________________________________

CARTOFI LA CUPTOR CU OREZTimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg cartofi2 cepe2 buc ardei gras sau ardei capia3-4 catei de usturoi2-3 linguri orez sau dupa gustsare,piper,condimente,foi de dafin4 rosiipasta de tomate sau suc de rosiiulei dupa gustpatrunjel verde

Mod de preparare:Cartofii se curata,se spala si se fierb intregi cu putin busuioc.Ceapa se curata,se spala si se taie marunt sau pestisori.Ardeiul gras sau capia se spala,se curata de seminte si se taiecubulete sau pestisori.Eu am folosit ardei capia de la congelator si a iesit foarte bine.Rosiile se oparesc 1 minut ,sedecojesc si se toaca cubulete.Usturoiul se toaca marunt,iar orezul se spala foarte bine,se curata de impuritati si se punela fiert la foc mic in apa rece cu putin ulei pentru a nu se lipi.Ceapa,ardeiul,usturoiul,rosiile se fierb inabusit cu putin ulei,se adauga pasta de tomate,apa fiarta dupa caz si sepotriveste de sare,piper,condimente.Cartofii dupa ce au fiert se lasa la racit,apoi se taie in jumatate sau in sferturi in functie de marime.Se aseaza intr-otava,se toarna sosul si orezul fiert.Se introduce la cuptor pentru a se rumeni putin.Cand sunt gata presarati patrunjelverde tocat fin.Pofta buna!

__________________________________________________________

SARMALUTE DE VITEL IN FOI DE VITATimp de preparare: 2 h( redusa )

Ingrediente: 1 kg carne vitel3 cepe2 legaturi marar4-5 linguri orez(dupa gust)pasta de tomate3-4 rosiisare,piper,condimente(cimbru,tarhon) Pentru fierberea acestor sarmalute folositi numai vin alb.Nu adaugati bors sau apa.

Mod de preparare:Frunza de vita se opareste si se foloseste intreaga sau se taie in functie de marimea ei.Se ruleaza cu partea lucioasa in

Pagina 105





exterior pentru a avea un aspect placut.Carnea tocata se amesteca cu condimente, sare, piper, mararul si ceapa tocata,orezul spalat foarte bine si curatat deimpuritati .Se amesteca foarte bine compozitia si se toarna putin ulei si putina apa minerala pentru a deveni pufoasacompozitia.Pe bucata de vita se aseaza putina compozitie si se invelesc cu grija sa nu se desfaca in timpul fierberii.Se aseaza sarmalele in cratita,se adauga feliile de rosii decojite,pasta de tomate.Se toarna vin alb pana sunt acoperitesarmalele.Aceste sarmalute cu carne de vitel sau carne de vita vor iesi extraordinar de fragede si de gustoase fierte invin.Se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoaie putin,iar apoi se introduce vasul la cuptor pana sunt fierte si rumenite.Dacamai este cazul se mai completeaza cu vin.Se servesc cu iaurt sau smantana.

__________________________________________________________

SPAGHETE CU CARNETimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 1/2 pachet spaghete puteti folosi salam,sunca,carne fiarta,carne la gratar(orice aveti in frigider)branzacascaval2 cubulete branza topita 1 ardei gras jumatate ceapa2-3 catei de usturoiciuperci proapete sau din conserva100 g untpasta de tomate,bulion sau suc de rosii2-3 rosiicondimente-cimbru,busuiocun paharel vin alb

Mod de preparare:Spaghetele se fierb in apa rece cu putin ulei.Nu se fierb prea mult sa se sfarame.Separat se pregateste sosul.Ceapa si ciupercile se inabuse bine in unt,se adauga ardeiul gras,rosiile taiate cubulete,usturoiul tocat marunt,branza,cascavalul,branza topita,sucul de rosii,pasta de tomate sau bulionul.Se adauga vinul alb,se potriveste desare,piper,condimente.Cascaval se adauga si la servire. Daca este cazul se mai adauga putina apa fiarta in sos.Cand sunt fierte, se scurg ( nu se trec prin apa rece niciodata deoarece se intaresc )si se aseaza din nou in cratita.Pesteele se adauga sosul si se amesteca usor la foc mic pana se omogenizeaza.

__________________________________________________________

CARAS PRAJITTimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: caras proaspatfainamalaisareulei pentru prajit

Pagina 106






Mod de preparare:Pestele se curata,se spala,se zvanta bine,se fac crestaturi pe fiecare parte a pestelui la distanta de 1-2 cm.Cei care nuau restrictie la sare,il pot sara inainte de prajire.Pestele se da prin faina amestecata cu malai si se prajeste in ulei incins pe ambele parti.Fiind crestat,pestele va fipatruns foarte bine.Se scoate pe hartie absorbanta,apoi poate fi servit cu zeama de lamaie sau mujdei de usturoi.Mergefoarte bine si o mamaliguta...

__________________________________________________________

FILE DE PESTE MARINAT SI PRAJITTimp de preparare: 1h( redusa )

Ingrediente: file de macrou sau de care aveti dvs.sareuleiusturoiotetoufainamalai

Mod de preparare:Fileurile de macrou se pun intr-un vas cu putina sare,putin ulei si usturoi taiat dupa gust.Se acopera cu o parte otet si trei parti apa si se da la rece.Dupa 3 ore se scot,se scurg bine si se dau prin ou, faina amestecata cu putin malai si se prajesc.Se servesc cu lamaie sau mujdei.

__________________________________________________________

CHIFLETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: o cana zahar1-2 lingurite scortisoaraun praf de saredrojdiejumatate de cana cu miez de nuca pista marunt2 cani fainajumatate de cana cu untlapte 4-5 ouaalte 5 cani de fainao cana si jumatate de stafideo cana zahar pudra

Mod de preparare:Intr-un vas se amesteca drojdia cu zaharul,scortisoara,sarea,nucile si 2 cani de faina.Untul se topeste si se adauga ojumatate de cana de lapte.Se amesteca toate ingredientele si se adauga ouale si o cana de faina,amestecand incontinuare foarte bine.Apoi adaugati stafidele si celelalte 3 cani de faina foarte usor.Se unge si se tapeteaza o tava cu faina si se toarna aluatul.Se introduce la cuptor pentru cca 15 minute.Se scoate tavasi se portioneaza in mod egal,dupa care le transferati la distanta una de cealalta intr-o alta tava. Se acopera cu unprosop curat se se lasa la crescut timp de 40-45 de minute.

Pagina 107






Separat se mai bate un ou.Ungeti chiflele si introduceti tava din nou la cutor pana se rumenesc.Amestecati putin lapte cu zahar pudra si decorati chiflele.Sunt delicioase pentru micul dejun.

__________________________________________________________

SALATA DE FASOLE USCATATimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: maioneza de post sau cu ou

Eu cand pregatesc aceasta salata ,combin culorile boabelor de fasole(boabe albe,maro,pestrite)morcovtelinacastraveciori muratigogosari acriceapa uscata sau ceapa verdeusturoizeama de lamaiesare,piper

Mod de preparare:Boabele de fasole fiind din mai multe soiuri se vor fierbe separat.Se fierb bine,dar sa ramana bobul intreg.Se limpezestecu apa calda si se lasa sa se scurga bine.Separat telina si morcovul se vor da pe razatoarea mica,castraveciorii,gogosarii taiati cubulete,ceapa taiatapestisori(puteti sa o frecati cu sare,spalata si stoarsa),usturoiul pisat si maioneza dupa gust.Se potriveste desare,piper,zeama de lamaie si se amesteca cu boabele de fasole.Se serveste rece ca atare sau garnitura la preparatedin carne.

__________________________________________________________

SALATA DE PUITimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg piept de puiun borcan 800 g castraveciori murati200 g gogosari acri800 g rosii 800 g ciuperci proaspete sau din conserva100 - 200 g iaurt gros (dupa gust)cca 400-500 g maioneza(dupa gust)zeama de lamaiecateva foite varza rosiecateva foite varza albaceapa verde dupa gustmorcov dupa gustmazare dupa gustfasole verde dupa gustputina telinaboabe de porumb dupa gustmustar dulce dupa gustsare,piper,nucsoara

Pagina 108





Mod de preparare:Pieptul de pui se fierbe in apa rece cu putina sare.Foitele de varza rosie si varza alba se spala, se taie fasii cat mai subtiri.Rosiile se taie in cubulete(nu seoparesc),castravetii si gogosarii se taie cubulete,ceapa tocata marunt,ciupercile fierte taiate marunt.Porumbul se fierbealaturi de cubuletele de morcov,telina,mazare si fasole verde.Iaurtul,maioneza,mustarul se amesteca bine si potriveste de sare,piper,nucsoara,zeama de lamaie,mustar. Toate ingredientele se amesteca cu pieptul de pui fiert si taiat cubulete.Se serveste rece si ornata cu salata verde,masline,felii de ou fiert.

__________________________________________________________

SALATA DE CRUDITATITimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: maioneza de post sau cu ouDaca nu tineti post puteti adauga cubulete de sunca presata,de Praga,jambon

telinaalbituramorcovmereboabe de porumbardei gras verdeardei gras rosuardei gras galbenboabe de mazare proaspata sau din conservafasole verde miez de nucazeama de lamaiesare,piper albusturoi dupa gustceapa verde dupa gust

Mod de preparare:Ardeiul gras se spala si se taie cubulete,miezul de nuca se taie marunt,ceapa si usturoiul se toaca foarte marunt.Telina,albitura,morcovul,merele se dau prin razatoare si se amesteca cu zeama de lamaie pentru a nu-si schimbaculoarea.Apoi,se adauga boabele de mazare fierte, fasolea verde fiarta si taiata marunt.Se adauga boabele de porumbsi se amesteca cu maioneza.Se potriveste de sare,piper,acreala.Daca doriti puteti adauga cubulete de sunca saujambon.Se serveste in cupe ornate cu frunze de salata verde.Deasupra se aduga masline,miez de nuca,patrunjel verde.

__________________________________________________________

TELINA CU MAIONEZATimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: maioneza de post sau cu ouo telina potrivitaun mar potrivitzeama de lamaiesare,piper alb

Mod de preparare:

Pagina 109





Telina se curata,se spala ,se zvanta, se da pe razatoarea mica si se stropeste cu zeama de lamaie pentru a nu-sischimba culoarea.Merele se spala,se curata de coaja se dau pe razatoarea mica si se stropesc cu zeama de lamaie pentru a nu-sischimba culoarea.Se amesteca telina cu merele,se adauga maioneza si se potriveste de acreala,sare si piper.Se aseaza intr-o cupa ornata pe margine cu salata verde.deasupra se orneaza cu masline,patrunjel verde.Daca nu este post puteti orna cu albus de ou dat pe razatoarea mica.Se serveste rece cu paine prajita.

__________________________________________________________

SUPA DE PUITimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: maruntaiele,partile osoase,aripioarele de la pui1 morcov1 albituracateva felii de telina1 ardei grascateva felii de sfecla rosie1-2 cartofirosii dupa gust(daca va place mai rosie puneti mai multe)o ceapafidea sau taiteipatrunjel verdetarhon verde daca avetisare,piper,cimbrulamaie

1 ou

Mod de preparare:1.Carnea se spala bine,se pune la fiert in apa rece.Dupa ce luati spuma adaugati zarzavatul taiat marunt ,cartofii taiaticubulete si se lasa sa fiarbaputin,dupa care se adauga rosiile decojite si taiate marunt sau pasate.Cand sunt fierte seadauga taiteii,fideaua si se lasa sa fiarba putin,Se potriveste de sare,piper,cimbru.Cand sunt toate fierte se drege cu unou batut ,se adauga verdeata tocata marunt si se opreste focul.La inabusirea zarzavatului in loc de ulei folosesc grasime de la pui si zeama de la carne.Nu folosesc ulei deoarece puiulisi lasa destula grasime.Iese dietetica,implicit mai sanatoasa. Se serveste acrita cu zeama de lamaie.

2. Carnea se spala bine si se pune la fiert in apa rece.Se ia spuma si se lasa sa fiarba.Zarzavatul si cartofii taiati cubulete se pot inabusi ,fierbe separat adaugandu-se zeama de carne, iar cand este aproapefiarta carnea, se adauga zarzavatul,rosiile decojite taiate cubulete sau pasate, se potriveste de sare,piper,cimbru,seadauga taiteii sau fideaua . La sfarsit se drege cu ou batut si se pune verdeata tocata marunt. La inabusirea zarzavatului in loc de ulei folosesc grasime de la pui si zeama de la carne.Nu folosesc ulei deoarece puiulisi lasa destula grasime.Iese dietetica,implicit mai sanatoasa. Se serveste acrita cu zeama de lamaie.

__________________________________________________________

TURTITETimp de preparare: 10 min( redusa )

Ingrediente: 2 cani faina (alba,integrala)

Pagina 110





o cana apa2 linguri ulei

Mod de preparare:Se amesteca ingredientele pana se obtine un aluat omogen.Se fac turtite care se coc pe plita,in tigaie si se servesc cubranza,cascaval,pasta de branza,carne,peste.

__________________________________________________________

USTUROI SI ARPAGIC MURATTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 500 g usturoi mare150 ml otet150 ml apa150 g zahar1 plic de conservant sau aspirine.

Aceeasi compozitie o folositi si pentru arpagic.

Mod de preparare:Usturoiul curata se aseaza in borcan sau borcane.Se fierbe apa,otetul,zaharul si conservantul sau aspirina timp de 3minute.Se toarna peste usturoi si se capseaza borcanul sau borcanele si se pun la fiert intr-un vas cu apa timp de 40-50de minute din momentul inceperii fierberii.

La fel se procedeaza si cu arpagicul.Se pot folosi la sosuri,la fipturi.Friptura de rata sau de gasca cu arpagic este o minunatie.

__________________________________________________________

PRUNE IN VIN ROSUTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: prune coapte,dar tarisamburi de migdale sau de caise1 l vin rosu1 kg zahar1 l apascortisoara,cuisoare,vanilie

Mod de preparare:prunele se spala si se scot samburii.In locul samburilor se pune cate un miez de migdala sau sambure de caisa si seaseaza in borcane.Se toarna peste ele urmatorul sirop:1 l vin rosu,1 l apa,1 kg zahar,vanilie,scortisoara,cuisoare dupa gust.Dupa cateva clocote,siropul se lasa la racit,setoarna peste prune si se adauga conservant sau cate o aspirina la borcan si se sigileaza.Se sterilizeaza in baie de aburi10-15 minute din momentul fierberii.Borcanele se invelesc in hartii pentru fiert.Se lasa sa se raceasca pana a doua zi invasul in care au fiert borcanele.Pot fi servite ca desert sau chiar garnitura la friptura pentru cei care adora gustul dulce-acrisor.

__________________________________________________________

Pagina 111





SALATA DE SURIMITimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: surimi,smantana,zeama de lamaie dupa gust,salata verde,frunze de telina,1-2 catei de usturoi,sare,piper alb,frunze dementa,rozmarin.

Mod de preparare:Se amesteca smantana,usturoiul pisat,zeama de lamaie pana se obtine o pasta omogena.Se potriveste de sare,piperalb.Separat ornam cupele sau castronelele in care vom servi salata cu frunze de salata verde,frunze de telina.Se completeaza cu batoanele de surimi rumenite in putin ulei sau pe gratr,si se toarna sosul obtinut.Se presara menta sirozmarin.Se serveste rece alaturi de paine prajita.

__________________________________________________________

TORT DE PORTOCALETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 6 foi de gelatina5 portocale600 g frisca400 g piscoturi sampanie4 galbenusurio cana laptesi separat 1 l laptecoaja de la 2 portocaleo cana zahar

Mod de preparare:Gelatina,laptele si coaja de portocala se fierb in bain marie.Zaharul si galbenusurile se amesteca cu gelatina si se fierbdin nou la bain marie.Se amesteca totul cu frisca.Piscoturile se inmoaie in putin lapte si se aseaza pe marginile formei. Portocalele se curata si se taie rondele.Fundul formei se tapeteaza cu portocale,apoi se toarna compozitia.Se lasa la rece si apoi se rastoarna compozitia.

__________________________________________________________

VARZA A LA CLUJTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: varza muratacarne tocata sau carne de porc si slanina afumata3 cepeo lingura orezsare,piper,condimente,boia dulceo cana smantanapasta de tomate

Mod de preparare:Puteti folosi carne tocata sau carne de porc si o bucatica de slanina afumata pe care le dati prin masina de tocat alaturi

Pagina 112





de 3 cepe.Se inabuse o lingura de orez si se adauga in carne.Se potriveste de sare,piper,condimente.Varza murata se spala,se toaca ca taitetii,se presara boia dulce si piper si se rumeneste in putina grasime.Se aseazaintr-o cratita alternativ un strat de varza,unul de carne.Se adauga 2-3 pahare de apa calda si se introduce la cuptor.Spre sfarsit se adauga o cana de smantana simpla sauamestecata cu pasta de tomate si se mai da la cuptor pana se rumeneste.Cand se serveste mai puteti adauga smantana.

__________________________________________________________

PUI LA CUPTOR PREPARAT IN BERETimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 1 puiulei de masline sau de care avetisare,piper,ienibahar,cimbru,busuioccateva boabe de piper,cateva boabe coriandru2 foi de dafino sticla cu bere neagramiere de albine pentru uns puiul

Mod de preparare:Puiul se spala bine,se zvanta,se unge cu ulei pe afara si in interior,se sareaza,se condimenteaza dupa gust cupiper,ienibahar,cimbru,busuioc si se unge cu putina miere de albine pentru a se rumeni frumos.Apoi se toarna bereaneagra ,se adauga boabele de piper, boabele de coriandru ,foile de dafin si se introduce la cuptor pentru a se rumenifrumos...Se stropeste in permanenta cu sosul din tava.Va avea un gust minunat dulce-amarui.Pofta buna!

__________________________________________________________

FRANZELA UMPLUTATimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1. 200 g unt2 ouapasta de sardele100 g masline200 g sunca presata2 castraveti acrio lingura maioneza sau smantanao franzela lunga

2.200 g carne fripta150 g salam uscat2 sardele1 castravecior acru100 g cascaval ras100 g unt2-3 linguri smantana

Pagina 113





o franzela mare

Mod de preparare:Se taie la capete si se scoate miezul care se inmoaie in lapte si se amsteca cu compozitia de la oricare dintre variante.

Se umple franzela si se da la rece.Se serveste taiata felii.

__________________________________________________________

SOTE DE FICATEI DE PUITimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg ficatei de pui200 g unt2 cepeusturoi dupa gustputin coniacsare,piper,condimentepatrunjel verde

Mod de preparare:Ficatei se spala ,se curata de eventuale pielite si se zvanta.Se rumenesc in unt si se scot separat.In rasimea ramasa dela rumenirea ficateilor,se adauga ceapa,se inabusa cu apa,se adauga ficateii rumeniti,usturoiulpisat,sare,piper,condimente si putin coniac.La sfarsit se presara patrunjel tocat marunt.

__________________________________________________________

PLACINTA RAPIDATimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 1-2 pachete foi de placinta,1- 2 l iaurt (depinde de tava)200 g stafidezahar pudra2-3 pliculete de zahar vanilatcoaja de lamaie si portocala rasa

Mod de preparare:Se unge foarte bine o tava si se aseaza fiecare foaie incretita una langa cealalta si presati cateva stafide.Separat iaurtul se amesteca cu zaharul vanilat,restul de stafide , coaja de lamaie si de portocala rasa.Se toarna pestefoile din tava in asa fel incat sa le patrunda foarte bine.Se introduce tava la cuptor.Se taie si se pudreaza cu zahar pudra in momentul in care s-a racit.

__________________________________________________________

RULOURI DE SUNCATimp de preparare: 10 min( redusa )

Ingrediente: Sunca presata, sunca de Praga,sunca de pui,curcan etc feliata

Pagina 114





branza topita mai moalefelii de cascaval

Mod de preparare:Feliile de sunca se ung cu branza topita,se aseaza felii de cascaval ,se ruleaza si se prind in scobitori.Se aseaza pe un platou,o tava si se introduc la cuptorul cu microunde,la cuptor sau pe aragaz intr-o tigaie .Eu am renuntat la cuptorul cu microunde stiind ca este nociv pentru sanatate si le-am pregatit intr-o tava gen gratarcumparata de la tv.Este foarte practica pentru gratar,legume coapte,incalzit mancare.Sunt foarte multumita.Sunt un aperitiv delicios pentru orice ocazie.

__________________________________________________________

PUI LA CUPTOR CU CARTOFITimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 1 pui intrego lamaie intreagazeama de la o jumatate de portocala un pahar mare cu vin albcartofiulei de masline sare,piper,condimente pasta de tomateusturoi scortisoara

Mod de preparare:Cartofii se curata,se spala si se taie in sferturi.Se pun la fiert in apa cu putina sare si o crenguta de busuioc.Ii fierbeti pejumatate.

Puiul se spala bine,se zvanta si se aseaza intr-un castron ,unde se unge cu ulei de masline , piper,condimente(tarhon,busuioc,cimbru),putina scortisoara, usturoi tocat marunt sau pisat dupa gust,se toarna zeama deportocala si jumatate din cantitatea de vin. Se unge bine cu acest amestec,iar in el introduceti o lamaie intreaga pentruaroma si se aseaza in tava in care il introduceti la cuptor.Sosul ramas se toarna peste pui.Puiul se va stropi din cand in cand cu sosul din tava.Cand este patruns adaugati de jur imprejur sferturile de cartofi sireintroduceti la cuptor.Cand sunt rumeniti cartofii si puiul turnati si putina pasta de tomate amestecata cu sos si vinulramas.Mai lasati la cuptor sa se rumeneasca frumos .Cand serviti scoateti lamaia si o aruncati deoarece si-a lasat toataaroma.

__________________________________________________________

SALEURITimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: o cana smantanao cana uleiun pachet untun praf de sarechimen sau mac faina cat cuprinde1 ousuc de rosii

Pagina 115






Mod de preparare:Se amesteca toate ingredientele pana se face o coca buna de intins foi.Se taie fasii care se coc in tava unsa.Deasupra se ung cu ou amestecat cu suc de rosii.

__________________________________________________________

CATAIFTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Pentru foaie:2-3 ouafaina cat cuprindeSiropul: 200 g zahar150-200 ml apaesenta de romFrisca

Mod de preparare:Din oua si faina se face o foaie obisnuita de taitei,si se taie foarte subtiri si se lasa la uscat cam jumatate de ora.Se punintr-o tava unsa cu unt pe toata suprafata tavii.Se coc la foc mijlociu pana se rumenesc cca 15 min.in acest timp facemsiropul pe foc pana ce a dat in 2-3 clocote.Dupa ce s-a racit se adauga esenta de rom.Dupa ce s-au copt taiteii se stropesc cu siropul si se introduce tava din nou la cuptor pana ce absorb tot siropul.Foaia selasa la racit in tava si se taie pe jumatate.O jumatate se aseaza pe un platou,iar celalta jumatate se taie in patrateegale.Pe foaia de pe platou se pune frisca 3-4 cm inaltime si apoi se aseaza in ordine patratele,apoi dupa forma lor,trecand cu cutitul prin frisca se taie si foaia de jos.Fiecare patrat se orneaza cu frisca.Pofta buna!

__________________________________________________________

RULADA CU CARNETimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 500 g carne tocata2 oua2 cepe1-2 felii de paine lapte2 linguri faina2 linguri patrunjel tocatsare,piper,condimente

Mod de preparare:Ceapa se prajeste,feliile de paine se inmoaie in lapte,patrunlelul se toaca.Toate ingredientele se amesteca foarte bine intr-un castron si se potriveste de sare,piper,condimente.Pe o hartie de celofan sau pergament unsa se pune aceasta compozitie si i se da forma unui sul. Cu ajutorul celofanuluise lasa rulada intr-o tava unsa bine cu unt.Deasupra se unge cu un albus de ou si se da la cuptor.Se stropeste mereucu sosul din tava si cand se rumeneste se stropeste cu vin alb.Se taie cand s-a racit.Se serveste rece sau calda.Daca doriti la mijloc puteti pune si carnaciori.

__________________________________________________________Pagina 116





RULADA CU CIUPERCITimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Pentru foaie:5 oua,100 g faina,100 g unt,jumatate litru lapte,sare,piper

Pentru umplutura:jumatate kg ciuperci proaspete sau o cutie de 400 g,0 cutie smantana,o ceapa uscata sau 2 legaturi de ceapa verde,100g unt,2 legaturi marar,200 g cascaval,sare,piper

Mod de preparare:Se topeste untul,se adauga faina,se amesteca incontinuu,se toarna laptele,care,piper.Cand se leaga compozitia se dala racit.Apoi,se adauga galbenusurile,iar albusurile se bat spuma.Se amesteca pana se obtine aluatul,din care putetiface 1-2 rulade.Ceapa se caleste cu untul,se adauga ciupercile taiate marunt.La sfarsit se adauga smantana si mararultocat.

Tava se unge cu unt.Daca doriti puteti folosi hartie de copt unsa foarte bine unt.Se introduce pentru 10 min la cuptor.Sescoate se rastoarna ,se toarna compozitia,se rade cascaval,se ruleaza si se introduce din nou la cuptor.

__________________________________________________________

VINETE LA CUPTORTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 2 vinetecca 200 ml uleio lingura fainaun pahar lapte4 linguri cascaval rassare,piper

Mod de preparare:Vinetele se spala,se curata fasii de cca 3 cem de jur imprejur in asa fel incat sa ramana o fasie necuratat ,unacuratata.Se taie felii subtiri,se sareaza si se lasa putin la scurs.Se prajesc in cca 100 ml ulei.Separat se pregateste un sos alb din ulei si faina,se stinge cu lapte si se da putin in clocot amestecandu-se sa nu seformeze cocoloase.Apoi,luam sosul de pe foc si adaugam cascavalul ras.Intr-un vas de yena uns cu putin unt si tapetat cu pesmet, se aseaza straturi de vinete si sos alternativ si se da la cuptor.

__________________________________________________________

SPANAC LA CUPTORTimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 2 kg spanac150-200 g cascavaluleisare,piper1-2 ouasmantana

Pagina 117





Mod de preparare:Spanacul se curata,se spala si se opareste in apa cu putina sare.Cand se raceste se toaca marunt si se amesteca cu cascavalul ras si se toarna intr-o cratita unsa cu unt si tapetata cupesmet.Deasupra se toarna 1-2 oua batute amestecate cu cascaval ras si putina smantana.

__________________________________________________________

SUFLEU DE CARTOFITimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: cartofi200 g branza telemea100 g smantanacascavaluntsare,piper

Mod de preparare:Se pregateste un piure de cartofi,care se amesteca cu 100 g smantana,100 g branza telemea rasa.Se potriveste desare si piper.Se toarna compozitia in tava tapetata cu unt si se mai rad deasupra 100 g branza , cascaval dupa gust si se da la cuptorcca 20 min.(depinde de cuptor)

__________________________________________________________

INGHETATA PARFETimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 1 ou125 g zahar100 ml laptevanilie30 g cacaociocolata400 g frisca

Mod de preparare:Se amesteca ouale cu zaharul si se subtiaza cu lapte.Se fierbe pana ramane pe lingura.Se ia de pe foc si se adaugacacaoa,bucati de ciocolata si vanilia.Dupa ce s-a racit se adauga frisca batuta,se amesteca usor si se toarna in forme.

Eu prepar toate parfeurile la fel doar ca schimb aromele : adaug diferite fructe,alune,migdale,dupa imaginatia demoment etc.

__________________________________________________________

INGHETATA DE VANILIETimp de preparare: 20 min( redusa )

Pagina 118





Ingrediente: 5 oua300 g zahar1/2 baton vanilie600 ml lapte150 g frisca

Mod de preparare:se amesteca ouale cu zaharul,se subtiaza cu laptele,se adauga vanilia desfacuta pe lungime si frasca.Se fierbe panaramane pe lingura.Se strecoara si se lasa la racit,apoi se da la congelator.

Eu prepar toate inghetatele la fel doar ca adaug alte arome si se pot prepara si fara frisca.

__________________________________________________________

TELINA UMPLUTA CU CARNETimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: cateva bucati de telina (sa fie micute)carneceapamararsare,piper,condimentepasta de tomate,suc de rosiismantanavin alb

Mod de preparare:Carnea tocata se caleste bine impreuna cu ceapa, mararul, sare,piper,condimente.Cand se raceste se amesteca cu unou pentru a se lega compozitia.Bucatile de telina se curata de coaja si se scobesc de miez.Se stropesc cu zeama de lamaie, se umplu cu compozitiade carne si se dau la cuptor.Se pregateste un sos din pasta de tomate,suc de rosii,vin alb, condimente.Sosul se toarnaca sa le acopere.Se tin la cuptor pana se rumenesc frumos si se stropesc din cand in cand cu sosul din vas.Daca enevoie se mai completeaza.Se pot servi cu smantana.Miezul de teline nu se arunca se poate folosi la o salata de cruditati,la mere umplute cu telina,la ciorba etc.

__________________________________________________________

MUSACA DE VINETETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Se poate pregati si in combinatie cu cartofi sau dovlecei.

500 g carne3-4 vinete2 cepemararsare,piper,condimentebulion sau pasta de tomateulei 3 oua

Pagina 119





Mod de preparare:Carnea tocata se caleste bine impreuna cu ceapa, mararul, sare,piper,condimente.Cand se raceste se amesteca cu unou pentru a se lega compozitia.

Vinetele se spala se taie la capete si se curata de coaja de jur imprejur la distante de 3-4 cm.Se va vedea o parte cucoaja,o parte fara coaja.Se taie rondele sau fasii pe lung.Se prajesc sau se fac pe gratar.Eu de regula le fac pe gratar deoarece sunt mai dietetice nu iese musacaua grasa(vinetele prajite inghit mult ulei).

Intr-un vas de yena uns cu putin ulei si tapetat cu pesmet asez un strat de vinete ,apoi un strat de carne si tot asa instraturi alternative pana se termina vinetele si carnea.Ultimul strat trebuie sa fie cu vinete.Se introduce 10-15 min la cuptorul preincalzit in prealabil,apoi se scoate vasul si se toarna 2 oua batute cu putin bulionsau pasta de tomate.Se reintroduce vasul la cuptor sa se rumeneasca frumos.

__________________________________________________________

MUSACA CU CARNETimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 500 g carne500 g cartofi2 cepemararsare,piper,condimentebulion sau pasta de tomateulei 3 oua

Mod de preparare:Carnea tocata se caleste bine impreuna cu ceapa, mararul, sare,piper,condimente.Cand se raceste se amesteca cu unou pentru a se lega compozitia.Cartofii se pot pregati in trei variante :1.Se fierb si se fac piure si se amesteca cu putin unt2.Se taie rondele si se prajesc putin3.Se fierb in coaja si se taie rondele cand se racesc. Puteti folosi la musaca orice varianta doriti.De fiecare data diversific modul in care adaug carofii.

Intr-un vas de yena uns cu putin ulei si tapetat cu pesmet asez un strat de cartofi rondele sau piure,apoi un strat decarne si tot asa in straturi alternative pana se termina cartofii si carnea.Ultimul strat trebuie sa fie cu cartofi.Se introduce 10-15 min la cuptorul preincalzit in prealabil,apoi se scoate vasul si se toarna 2 oua batute cu putin bulionsau pasta de tomate.Se reintroduce vasul la cuptor sa se rumeneasca frumos.

__________________________________________________________

FASOLE VERDE CU SOS DE MAIONEZATimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: maioneza de post sau cu ou

Pagina 120





fasole fiartamujdei de usturoi dupa gusthrean dupa gustmararsare,piper

Mod de preparare:Fasolea se curata,se spala,se fierbe in apa rece sau in baie de aburi si se taie in cubulete potrivite.Se amesteca cumaioneza,mujdeiul de usturoi si hrean dupa gust.Se potriveste de zeama de lamaie,sare,piper si se adauga marartocat.

__________________________________________________________

FASOLE VERDE CU SOS ALBTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 700 g fasole verde100 g sos alb Pentru sosul alb:1-2 linguri fainalapte2-3 linguri smantanasare,piper albmarar tocat marunt

Mod de preparare:Sos alb obtinut din amestecul fainii cu lapte rece si turnarea lui in alta cantitate de lapte fierbinte,amestecand sa nu sefaca cocoloase si se adauga 2-3 linguri smantana.Se fierbe pana numai are gust de faina si se obtine consistentadorita.Se potriveste de sare,piper alb si marar tocat marunt.Se amesteca cu fasolea spalata,curatata, fiarta si taiata in cubulete.

__________________________________________________________

GALUSTE CU PRUNETimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Daca doriti ca reteta sa fie de post folositi in loc de unt margarina.

500 g cartoficca 200 g faina2-3 lingurite uleio lingurita de zaharun praf de sare1 - 1,5 kg prunescortisoaraputin unt10-12 linguri de pesmetzahar pudra

Mod de preparare:Se fierb cartofii in coaja,in apa rece.Se curata de coaja si se paseaza ca un piure.Se framanta un aluat nu prea tare din

Pagina 121






cartofii pasati,un praf de sare,ulei,zahar si faina cat cuprinde(sa nu iasa tare aluatul,ci sa fie elatic).Prunele se spala,se desfac pe jumatate.Din aluat se iau bucati cat o pruna si fiecare pruna se imbraca in aluat si serotunjesc cu mana.Se fierb prunele invelite in aluat in apa clocotita cu putina sare,la foc mic cu capac.Separat se incinge ulei si se rumeneste pesmetul si se adauga scortisoara si putin zahar tos.Galustele cu prune odata fierte ,se scot cu spumiera si se tavalesc prin pesmetul fierbinte.Daca doriti le puteti tavali apoi prin zahar pudra.

__________________________________________________________

PRAJITURA RAPIDA CU GEMTimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 400 g piscoturi sampaniegemmere5 ouagem de caise caise1 l lapte

Mod de preparare:Se aseaza un rand de piscoturi intr-o tava,ungeti cu gem,peste gem puneti cubulete sau felii subtiri de mere,din nou unstrat de piscoturi si introduceti cateva minute la cuptor.Scoateti tava din cuptor ,adaugati bezeaua obtinuta din 5 albusuri batute cu zahar si jumatati de caise deasupra.Introduceti din nou la cuptor pentru 10-15 min,dupa care turnati peste prajitura 5 galbenusuri batute cu 1 litru de lapte si introduceti din nou la cuptor.

__________________________________________________________

CIORBA TARANEASCA DE ZARZAVATTimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 1 morcovo albituracateva felii de telina putina varza tocataputina fasole verdeputina mazare2 dovlecei mai micicartofiputina stevie1-2 cepesare,piper3-4 rosii decojite si taiate marunt2 catei de usturoileustean verdeuleitarhon verdebors dupa gust

Mod de preparare:Ceapa se curata, se spala,se toaca marunt si se pune la inabusit in putin ulei.Se adauga supa de legume sau apa fiarta

Pagina 122





din cand in cand.Se adauga morcovul,albitura,telina taiate marunt,apoi fasolea verde rupta bucatele 1-2 cm,mazarea sivarza.Cand sunt aproape fierte adaugati cartofii, dovleceii taiati cubulete,stevia taiata bucati,rosiile tocate marunt si selasa sa fiarba.Stevia se pune neoparita deoarece isi pierde din vitamine.Cand este fiert totul,se potriveste de sare,piper,se adauga usturoiul tocat , borsul clocotit in prealabil ,apa fiarta sausupa de legume daca mai este nevoie si se mai lasa sa dea in cateva clocote.La sfarsit se pune leusteanul si tarhonulsi se opreste focul.

__________________________________________________________

CLATITE APERITIVTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 100 g faina100 ml apa mineralaun praf de sare

Daca nu este post puteti adauga un ou si lapte.

Pentru umplutura puteti folosi :sunca,cascaval,branza cu sare,branza dulce,carne tocata calita cu ceapa si condimente

Mod de preparare:Intr-un castron puneti faina,adaugati apa treptat,treptat pentru a evita formarea cocoloaselor,praful de sare,si seamesteca bine pana se obtine o compozitie care seamana cu o smantana mai subtire.Se coc intr-o tigaie care sa nulipeasca.Tigaia se unge cu ulei dupa fiecare clatita.Clatitele le puteti umple cu felii de branza,felii de cascaval,felii de sunca,separat sau combinate ,carne tocata cu ceapacalita si condimente.Le rulati bine cu capetele in interior,le dati prin pesmet,prin ou batut si din nou prin pesmet si seprajesc in ulei incins pe ambele parti.Daca este post se dau numai prin pesmet si se prajesc in ulei incins.Este un aperitiv deosebit de atragator si foarte gustos.Se poate servi si cu smantana.

__________________________________________________________

CLATITE desertTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 100 g faina100 ml apa mineralaun praf de sareun pliculet zahar vanilatputina scortisoara

Daca nu este post puteti adauga un ou si lapte.

Mod de preparare:Intr-un castron puneti faina,adaugati apa treptat,treptat pentru a evita formarea cocoloaselor,praful de sare,zaharulvanilat,scortisoara si se amesteca bine pana se obtine o compozitie care seamana cu o smantana mai subtire.Se cocintr-o tigaie care sa nu lipeasca.Tigaia se unge cu ulei dupa fiecare clatita.

Pentru umplutura puteti folosi :gem,dulceata,marmelada,crema de ciocolata,cu branza dulce cu stafide,inghetata,frisca,topping cu diferite arome

Pagina 123





__________________________________________________________

MANCARE DE CASTRAVETI MURATITimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Se poate prepara cu carne de porc sau rasol de vita,vitel sau fara carne in zilele de post.Aceasta mancare se poate pregati si cu gogonele murate

castraveti murati1 ardei graso ceapaputin morcovmararo lingura digesta praf sau faina pentru legarea sosuluisare,piper,condimente,1-2 frunze de dafin

Mod de preparare:Carnea se poate adauga fiarta,prajita sau inabusita.Castravetii se spala,se taie capetele si se taie rondele sau sferturi potrivite.Daca sunt foarte sarati se pot tine putin inapa rece,dupa care se lasa la scurs.Ceapa taiata marunt sau fideluta se inabuse,se adauga ardeiul tocat marunt,putin morcov taiat marunt,se adauga dincand in cand supa de carne sau de legume.Cand se inmoaie se adauga castravetii si se lasa sa fiarba la foc mic.Candau fiert si castravetii se adauga carnea daca se gateste cu carne,rosiile decojite si tocate,pasta de tomate, o linguradigesta praf sau faina pentru a ingrosa sosul , se potriveste de sare,piper,condimente,se adauga foile de dafin si se maifierb pana sunt fierte si rosiile.Sosul trebuie sa aiba consistenta dorita si la sfarsit se adauga putin marar tocat fin.

__________________________________________________________

SUPA-CREMA DE LEGUME CU CRUTOANETimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Puteti folosi orice leguma sau zarzavat aveti si sa faceti combinatiile dorite.Eu fac aceasta supa-crema in tot timpul anului atat cu legume si zarzavaturi proaspete cat si congelate.

morcov,albitura,telina,dovlecel,conopida,broccoli,ceapa, fasole verde,mazare,ardei gras,rosii,gulie,sfeclarosie,cartofi,frunze de telina,patrunjel verde.

sare,piper,condimenteputin ulei

Mod de preparare:Legumele si zarzavaturile se curata,se spala,se taie marunt dupa caz si se pun la fiert in apa rece.Cand sunt fierte se paseaza foarte bine prin strecuratoare.Ce ramane in strecuratoare nu se foloseste.Trebuie saramana o supa - crema clara,doar cu ceea ce iese prin strecuratoare prin pasare.Adaugati zeama pana obtineti consistenta dorita,se potriveste de sare,piper,condimente,se pune putin ulei deasupra sise da intr-un clocot.Se serveste calda sau rece cu crutoane.Cubulete de paine se aseaza intr-o tava care se introduce la cuptor pana se intaresc si se transforma incrutoane.Atentie sa nu se arda.Sunt mai sanatoase decat crutoanele facute in ulei.

Daca nu tineti post puteti adauga putin unt.

Pagina 124





__________________________________________________________

FASOLE USCATA BOABE BATUTATimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 1/2 kg fasole boabeo ceapa mica1 morcov potrivitcateva felii de telinao albitura potrivita

usturoi dupa gust se adauga in fasolea batuta7-10 cepe - cu cat este mai multa cu atat este mai gustoasabulion sau pasta de tomateputina boia dulce pentru culoareuleisare,piper

Mod de preparare:Fasolea se alege,se spala si se pune la fiert si se schimba de doua-trei ori apa in care fierbe pentru eliminarea toxinelor.Se arunca apa,se clateste tot cu apa calda si se pune la fiert in ultima apa impreuna cu ceapa,morcov,albitura.Cand fasolea a fiert,se scoate din zeama intr-un castron.Zarzavaturile le puteti folosi la altceva.Fasolea se paseaza cu mixerul sau prin sita adaugandu-se din zeama in care a fiert.Se potriveste de sare,piper si seadauga cateva linguri de ulei.Se mai bate pana se obtine consistenta dorita.Se adauga si usturoi pisat dupa gust si seamesteca in continuare.Fasolea batuta se aseaza in farfurioare,iar deasupra se pune ceapa prajita.Ceapa se curata,se spala,se taie marunt, se prajeste in ulei si se amesteca cu bulion sau pasta de tomate.Se poateadauga si putina boia dulce pentru culoare.Se poate servi ca atare langa muraturi,salata de varza sau cand nu este post cu carnaciori sau alte afumaturi.

__________________________________________________________

CIORBA DE FASOLE USCATA BOABETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Daca doriti supa de fasole nu adaugati bors si adaugati patrunjel verde in loc de leustean si tarhon.

1/2 fasole boabe1 morcovo albitura1-2 cepe1 - 2 buc ardei gras3-4 rosiibors dupa gustleustean verde,tarhon verde

Mod de preparare:Fasolea se alege,se spala si se pune la fiert.Se schimba de doua - trei ori apa.In ultima apa alaturi de fasole se punmorcovul,albitura,ceapa taiate fideluta.Se lasa sa fiarba la foc mic .cand sunt fierte se adauga rosiile decojite si taiatemarunt si ardeiul tocat marunt.Dupa cca 10-15 min se pune borsul fiert in prealabil,se potriveste cu sare si se mai dau incateva clocote.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt si se opreste focul.

Pagina 125






__________________________________________________________

IAHNIE DE FASOLETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 1/2 kg fasole boabe3-4 cepe2-3 morcovio albiturasare,piper,condimente3 frunze da dafinputin uleipasta de tomate

Mod de preparare:Fasolea se alege,se spala bine si se pune la fiert.Se schimba de doua - trei ori apa in care a fiert.In ultima apa seadauga o ceapa intreaga,morcovii,albitura si se fierb la foc mic pana sunt fierte atat fasolea cat si zarzavaturile.Se poatefierbe si la oala sub presiune.Cand este aproape fiarta se potriveste de sare,piper,condimente.Separat restul se ceapa se prajeste in putin ulei,se adauga pasta de tomate sau bulionul,frunzele de dafin si se adaugapeste fasole.Se mai lasa putin sa fiarba.Se serveste rece sau calda ca atare alaturi de o muratura buna sau cand nu este post alturi de un carnacior.Pofta buna!

__________________________________________________________

CONOPIDA PANETimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: o conopida mare,sare,piper,oua

Daca doriti conopida de post,paneul se obtine numai cu pesmet si se prajeste in ulei incinsIn rest se pregateste cu oua.

Mod de preparare:Se curata,se desface buchetele,se spala si se fierbe in apa cu sare si putin otet.Se lasa sa fiarba pana se inmoaiecomplet - nu sa se farame.Se scurge apa,se clateste tot cu apa calda si se lasa sa se raceasca.Buchetelele de conopida se trec prin pesmet,ou batut si din nou pesmet si se prajesc in ulei incins.Nu folosesc fainapentru ca imi plac mai aurii si mai crocante.Se scot pe hartie absorbanta.

Se servesc ca atare sau cu un sos format di putin ulei ,mujdei de usturoi,otet de mere,patrunjel tocat marunt, sau cu sosde smantana amestecat cu patrunjel tocat marunt si zeama de lamaie. Sunt delicioase.

__________________________________________________________

PIURE DE CONOPIDATimp de preparare: 30 min( redusa )

Pagina 126





Ingrediente: o buc conpida proaspata sau congelata - jum kg100 g cartofi50-100 g untlapte sare,piper alb,putin cimbruDaca doriti sa serviti acest piure ca mancare de post il puteti face cu putina apa calda sau supa de legume in loc delapte si margarina in loc de unt

Este o mancare delicioasa, sanatoasa si plina de vitamine

Mod de preparare:Conopida si cartofii se curata,se spala.Cartofii se taie cubulete mici si se pun la fiert in apa cu putina sare.Conopida se desface in bucatele si se fierb 5 min in apa cu sare si otet,dupa care se pun in alta apa la fiert.Se pot fierbe si la aburi.Cand au fiert,se scurg si se sfarama bine pana se obtine o pasta,o crema,dupa care se adauga untul si laptele caldpana cand piureul obtine consistenta dorita.Se condimenteaza cu sare,piper alb si putin cimbru. Se poate servi ca atare sau langa carne sau peste,muraturi sau salate.

__________________________________________________________

MANCARE DE CONOPIDA CU CARNE DE PUITimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Puteti folosi un pui potrivit, pulpe sau aripioare,o conopida mare,2-3 cepe,2-3 linguri unt,1-2 linguri digesta praf sau faina pentru ingrosarea sosului,smantana dupagust,sare,piper,condimente,patrunjel verde

Daca nu va place sosul de smantana puteti folosi suc de rosii,rosii sau pasta de tomate pentru a obtine sosul rosu.

Mod de preparare:Carnea se spala,se prajeste cu untul,se adauga ceapa tocata marunt.Dupa ce se prajeste pe ambele parti se scoate sise aseaza pe o farfurie.Conopida se spala,se curata, se rup buchetelele,care se pun la fiert in apa cu sare si putin otet.Dupa ce s-a inmuiatputin se scoate ,se clateste tot cu apa calda si se aseaza in cratita cu carnea.Separat se face sosul din smantana,unt,digesta praf sau faina,zeama in care a fiert conopida.Se toarna peste pui siconopida,se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba la foc mic pana sunt fierte.Sosul nu trebuie sa fie foartegros,se mai poate subtia.Puteti adauga si putina zeama de lamaie.

__________________________________________________________

CIORBA DE CARTOFITimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1 morcov,o albitura,cateva felii de telina,2 cepe,1 ardei gras sau capia,patrunjel verde,leustean verde,tarhonverde,sare,piper,putina boia dulce pt culoare,8-9 cartofi,1 l bors

Mod de preparare:Zarzavatul se curata,se spala,se taie cubulete sau fideluta si se pune la fiert in apa rece.Cand sunt aproape fierteadaugam cartofii curatati,spalati si taiati cubulete si lasam sa fiarna in continuare.

Pagina 127






Cand sunt fierti adaugam borsul clocotit in prealabil,apa fiarta sau supa de legume daca mai este cazul.Potrivim desare, piper,boia dulce si cand a dat in cateva clocote adaugam verdeata tocata marunt si oprim focul.

__________________________________________________________

GHIVECI CU CARNETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Se poate prepara si cu carne de porc sau de pasare sau fara carne pentru zilele de post.

1,5 kg antricot de vita100-150 g bacon 6 cartofio lingura fainasupa de legume2 cepe2 buc ardei gras3-4 rosii300 g ciuperci 4-5 catei de usturoi3 linguri uleisare,piper,condimente

Mod de preparare:Carnea se spala si se zvanta.Se bate usor,se unge cu ulei,se condimenteaza si se tine o ora la frigider.Intre timp ciupercile se spala,se toaca,rosiile se oparesc,se decojesc si se taie bucatele.Carnea se scoate de la frigider si se prajeste pe ambele parti in ulei incins si se scot pe o farfurie.Ceapa se caleste,seadauga baconul,se presara faina sau digesta praf,supa de legume si se amesteca continuu.Se adaugacarnea,ciupercile,ardeiul si lasati totul sa fiarba la foc mic pana devin fragede.Apoi,se adauga rosiile,cartofii taiaticubulete,usturoi pisat si se mai lasa sa fiarba pana se inmoaie.La sfarsit se potriveste de sare,piper si se adaugapatrunjel proaspat.

__________________________________________________________

RULADA DE VITATimp de preparare: 40 min( medie )

Ingrediente: 1 kg antricot de vita300 g carnati300 g bacon300 g miez de paine2 buc praz250 ml lapte3-4 ouapatrunjel verdeusturoi,sare,piper,condimente (tarhon,cimbru,maghiran)dupa gustmustaruleivin alb

Mod de preparare:Carnea ori se desface frumos si se pastreaza in bucata intreaga,ori se taie in bucati mari si se bate usor.Usturoiul se curata si se piseaza.

Pagina 128





Patrunjelul se spala si se toaca marunt.Painea se taie bucatele mici.Ouale se bat cu laptele si se amesteca cu bucatilede paine.Carnea se sareaza,se pipereaza,se condimenteaza dupa gust,se unge cu mustar si usturoi.Pe bucata sau bucatile de carne se aseaza cuburile de paine inmuiate in lapte,prazul si carnatii.Se ruleaza si se leaga strans.Intr-o tava se pune putin ulei,se aseaza ruloul sau rulourile care se vor stropi din cand in cand cu sosul din tava,iar candincepe sa se rumeneasca se stropesc cu vin si se intorc sa se rumeneasca pe ambele parti.Se taie feliute si se servesccu cartofi natur,ciuperci,muraturi,in functie de imaginatia dvs si de ceea ce aveti prin frigider sau camara.Pofta buna!

__________________________________________________________

PRAJITURA CU FRUCTETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Puteti folosi: capsuni,visine,cirese,caise,orice fruct preferati.Avand fructe la congelator pregatesc aceasta reteta si iarna.7 oua7 linguri zahar7 linguri faina7 linguri ulei1 plic praf de copt stins in zeama de lamaie sau otet de mere1 plic zahar vanilatfructe

Mod de preparare:Albusurile se bat cu un praf de sare si cu zaharul adaugat treptat pana se obtine o bezea.Galbenusurile se amesteca cu uleiul si se adauga peste albusuri,amestecandu-se usor.Se pun si praful de copt,zaharulvanilat si faina si se omogenizeaza compozitia.Se unge tava,se tapeteaza cu faina , se toarna compozitia si se introduce la cuptor .Se lasa la cuptor sa se intareascaputin 5-10 minute dupa care se adauga jumatatile de fructe.Cand s-a racit se pudreaza cu zahar pudra.Pofta buna!

__________________________________________________________

NEGRESE DE POSTTimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: o lingura bicarbonat stins cu zeama de lamaie sau otet de mereun borcan de 400 g gem1 1/2 borcan de 400 g cu apao cana de zahar1 pahar de ulei4-5 linguri de cacaofaina cat cuprinde(trebuie sa iasa compozitia ca la chec)Optional : nuca,stafide,nuca de cocos

Mod de preparare:Toate ingredientele se amesteca si coca se rastoarna in tava unsa in prealabil.Cand este coapta se pudreaza si se taiepatratele .

Pagina 129






__________________________________________________________

COTLET DE PORC FARA OS IMPANATTimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg cotlet fara os bucata intreaga sau muschi de porc bucata intreagacarnati cabanosvinsare,piper,condimenteulei

Mod de preparare:Carnea se spala,se zvanta si se fac 3,4 gauri (cu un creion curat) in care se introduc carnati cabanos - de la un capat laaltul.Dupa ce se impaneaza,se unge cu ulei,se trece prin condimente,sare,piper si se aseaza in tava.Cand se rumeneste sestropeste cu vin alb.Se taie felii cand se raceste.Se serveste cu piure,gogosi de cartofi etc.Este foarte gustos si aspectos.Optional puteti sa puneti in tava si mujdei de usturoi.

__________________________________________________________

PLACINTA CU PRAZTimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Foi de placinta din comert sau facute in casa.Pentru aluat:200-300 g faina1 ou1-2 linguri untun varf de sarePentru umplutura:10 fire de praz3 linguri unt4 ouasare,piperBranza,cascaval ras dupa gust

Mod de preparare:Se framanta aluatul,se imparte in doua bucati si se lasa sa se odihneasca putin.Prazul se toaca marunt,se inabuse in unt,se adauga sare,piper,se amesteca ,se adauga branza si cascavalul ras,iarcand se raceste se adauga ouale.Se intinde prima bucata de aluat si va iesi o foaie mai mare decat tava,in asa fel incat marginile foii sa fie peste tava.Seaseaza foaia in tava unsa foarte bine in prealabil cu putin unt ,se aseaza umplutura,se aseaza a doua foaie.Seimpreuneaza frumos foile la mijloc,se unge cu ou batut si se introduce la cuptor pana se rumeneste frumos.Se taie patrate si se serveste atat calda cat si rece.Aceasta placinta se mai poate face si rulouri.

__________________________________________________________

Pagina 130





MANCARE DE PRAZ CU CARNETimp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: Se poate pregati si fara carne.Este la fel de delicios.500 g carne de porc,amestec porc si vita sau de pasare8-9 fire de praz2 cepe2-3 linguri uleipasta de tomate2-3 linguri untfaina sau digesta prafsare,piper,condimente100-200 g maslineun varf de lingurita miere de albine sau zaharfelii de lamaie

Mod de preparare:Firele de praz se curata si se foloseste numai partea alba,care se taie in bucati de 3-4 cm.Se oparesc putin in apaclocotita,se scurg si se trec un pic prin ulei incins pentru a -si schimba putin culoarea in auriu.Ceapa se toaca si se inabuse impreuna cu carnea.Se mai toarna din cand in cand apa fierbinte sau supa de carne.Selasa sa fiarba pana se inmoaie totul,se adauga rosiile,pasta de tomate,masline,se potriveste desare,piper,condimente.Se adauga si 1-2 lingurite de digesta praf sau faina pentru a se ingrosa sosul si mierea sauzaharul.Se adauga si felii de lamaie si se introduce cateva minute la cuptor ca sa mai scada sosul.Se adauga untul si seserveste fierbinte.

__________________________________________________________

MANCARE DE MAZARE CU CARNETimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Se poate pregati mazarea de post dupa aceeasi reteta,doar ca nu folositi carne si folositi apa fiarta sau supa delegume.

Cand nu doriti sa pregatiti reteta de post o faceti sau cu carne de porc,carne de pasare.

Acum am folosit 500 g mazare congelata,o casoleta de pipote si inimioare(sunt dietetice si foarte gustoase), o ceapa,1ardei gras,putin morcov,putina telina,marar,jumatate lingurita miere de albine,rosii,pasta de tomate,1 catel deusturoi,sare,piper,condimente.

Mod de preparare:Pipotele si inimioarele se curata bine,se spala si se fierb bine.Atentie sa se ia spuma.Ceapa tocata se inabuse cu morcovul,telina tocate marunt,se adauga ardeiul gras taiat fideluta si mazarea.Din cand incand se toarna zeama de pipotele si inimioarele fierte.Cand mazarea este fiarta,se adauga rosiile taiate,pasta detomate,mierea de albine,sare,piper,condimente,carnea si se mai dau cateva clocote.Cand se opreste focul se punemararul tocat marunt.Daca doriti se poate introduce putin la cuptor pentru gratinare.

__________________________________________________________

Pagina 131






FURSECURI IEFTINE SI DELICIOASETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1 ouo cana unt foarte moaleo cana zahar tosesente

Mod de preparare:Cuptorul se incalzeste in prealabil,tava se unge cu putin unt.Intr-un castron se bat cu mixerul oul,untul si zaharul pana se obtine o crema.Se fac bilute cat o nuca si se pun in tava ladistanta de cca 5 cm,presandu-le usor.Unde le-am presat puteti pune putina nuca sau fructe uscate,confiate.Se coc cca10 min pana devin aurii(depinde de cuptor) .Se scot,se lasa la racit si se servesc cu lapte,cu ceai ,cu inghetata.

__________________________________________________________

FURSECURI SIMPLE CU STAFIDETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1 1/3 faina1/2 lingurita praf de copt stins in zeama de lamaie sau otet de mereun praf de sare1/2 cana unt foarte moale2/3 cana zahar tos1 ou batut esenta de vanilieun pliculet zahar vanilat2/3 cana stafidecoaja de lamaie si portocala rasa

Mod de preparare:Tavile in care se coc fursecurile se ung dinainte cu unt,iar cuptorul sa fie preincalzit in prealabil.Intr-un castron se amesteca untul si zaharul pana se obtine o crema,se incorporeaza oul,esenta de vanilie si zaharulvanilat.Se adauga faina,praful de copt si sarea,stafidele si coaja de lamaie si portocala.Se amesteca bine.In tavile pregatita se pune cu lingurita aluat si se pun la distanta de cca 5-7 cm deoarece se umfla .Se coc pana devinaurii.Se scot si se lasa in tava pana se mai intaresc si se racesc pe gratar.Nu trebuie sa stea gramada unul peste altulpana nu se racesc foarte bine.Cu cat stau mai mult cu atat devin mai bune,mai fragede.Se pot pregati si cu nuca.

__________________________________________________________

PRAJITURA CU GEM SI NUCATimp de preparare: 1h( redusa )

Ingrediente: un pachet unt3 oua250 g zahar500 g fainaun plic praf de copt stins in zeama de lamaie sau otet de mere

Pagina 132





400-500 g miez de nuca macinatun borcan gem mai acrisor

Mod de preparare:Untul se amesteca foarte bine cu zaharul,se adauga pe rand galbenusurile,faina si praful de copt amestecandu-se panase obtine un aluat consistent.Din aluatul rezultat se pune deoparte in frigider cca 250 g.Tava se unge si se tapeteaza cu putina faina si se intinde coca ramasa.Se intinde gemul si se presara nuca.Deasupra se toarna albusurile batute spuma ca o bezea,apoi se rade coca tinuta larece.Se da la cuptorul preincalzit in prealabil cca 1 ora sau in functie de cuptor.Este o prajitura foarte buna pentru orice ocazie.Ultima data am facut-o de Craciun si a avut mare succes.

__________________________________________________________

OSTROPEL DE PUITimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: pulpe puiusturoi(cu cat este mai mult cu atat iese mai bun)pasta de tomate sau suc de rosiifoi de dafinpiper boabesare,piper,condimenteputina digesta praf in loc de faina pentru a ingrosa sosulo lingurita otet de mere putin vin albun varf de lingurita miere de albine sau zahar

Mod de preparare:Pulpele se spala, se zvanta, se condimenteaza si se prajesc in uleiul incins.Separat se pregateste un sos rosu din :pasta de tomate sau suc de rosii,putin vin alb,o lingurita de otet de mere,un varf de lingurita miere de albine sauzahar,foi de dafin,cateva boabe de piper,sare,piper,condimente,usturoiul pisat,apa fiarta daca este nevoie.Se da in clocot sosul,se pun pulpele gata prajite si se mai dau in 2-3 clocote si se opreste focul.Daca va place putetipune marar tocat marunt la sfarsit.Se poate servi cu garnitura de piure de cartofi,broccoli,conopida,legumefierte,sotate,cartofi natur,cartofi prajiti alaturi de o salata sau de muraturi.Sosul acesta se poate servi si la alte preparate din carne sau peste.La tara bunica ne facea ostropel si din porumbei.Am facut anul trecut si sa stiti ca este extraordinar.

__________________________________________________________

MERE CU TELINATimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: meretelinamaioneza de post sau maioneza cu ousare,piperzeama de lamaie

Pagina 133





Mod de preparare:Merele se spala,se curata ,se taie cate un capacel si se scoate o parte din miez si bineinteles semintele.Se stropesc merele cu zeama de lamaie in interior si se umplu cu telina data pe razatoare amestecata cu maioneza depost sau maioneza cu ou,se potriveste de sare si piper.Se orneaza cu masline,frunze de patrunjel.

__________________________________________________________

GOGOSI CU DROJDIETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pt compozitie500 g faina20 g drojdie de bereun praf de sareapa cat cuprinde pentru a iesi un aluat moale100 ml ulei100 g zahar3 pliculete zahar vanilatcoaja rasa de lamaie si portocalaPt prajituleizahar pudra

Mod de preparare:Se amesteca ingredientele pana se formeaza o coca moale sa se poata lua cu lingura.Se lasa cca o ora la crescut.Se ia cu lingura si se adauga in uleiul incins.Se prajesc pe ambele parti.Se scot pe hartie absorbanta si se pudreaza cuzahar.Se poate framanta o coca mai tare ,care dupa ce a crescut se intinde foaie si se taie rondele cu un pahar.Se lasa acesterondele sa mai creasca aprox.jumatate de ora,apoi le prajim in ulei incins.Le putem face si cate o gaura mica la mijloc incare putem pune dupa prajire gem,dulceata,crema.

__________________________________________________________

SUPA DE GALUSTITimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Se poate pregati cu zeama de carne,supa de legume sau doar cu apa fiarta1 morcov1 albituracateva felii telina1 ardei graso ceapapatrunjel1 ougrisuleisare,piperun varf de cutit praf de copt

Mod de preparare:Intr-o cratita cu putin ulei se adauga ceapa,morcovul,albitura,telina,ardeiul gras spalate si taiate marunt.Se inabuse sidin cand in cand adaugati zeama de carne sau apa fiarta.

Pagina 134





Cand sunt gata umpleti oala cu zeama de carne ,supa de legume sau apa fiarta.Cand incepe sa clocoteasca lasati foculmic si incepeti sa puneti cu lingura sau lingurita din compozitie.Inainte sa luati compozitia umeziti ustensila cu apa.Compozitia de galusti:1 ou ,un praf de sare,putin piper si gris cat sa iasa ca o maioneza si adaugati un varf de cutit depraf de copt(vor creste frumos si vor fi foarte moi).Cand sunt fierte adaugati patrunjel verde tocat marunt si opriti focul.

__________________________________________________________

ARDEI,DOVLECEI,SARMALE IN FRUNZA DE VITA SI ROSII CU CARNETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Imi place sa umplu cu carne ardei,dovlecei,sarmale in frunza de vita si rosii si sa fiarba la un loc.Fiecare isi lasa gustul siiese un deliciu.eu am folosit 1,500 kg carne amestec porc cu vita3 cepe2 legaturi mararorez dupa gustpasta de tomaterosiisare,piper,condimente(cimbru,tarhon)

Mod de preparare:Ardeii se curata de cotoare,seminte si se spala.Dovleceii se spala,daca sunt trufandale nu se curata de coaja doar dacasunt mai mari.Se taie pe jumatate si se scoate miezul cu o lingurita,care se foloseste la fiert.La rosii se taie un capacel si se curata de miez.Frunza de vita se opareste si se foloseste intreaga sau se taie in functie de marimea ei.Se ruleaza ca partea lucioasa savina in exterior.Carnea se amesteca cu condimente,sare,piper,mararul si ceapa tocate,orezul spalat foarte bine si curatat deimpuritati.Se toarna putin ulei si putina apa mineralapentru a deveni mai pufoasa compozitia.Cu aceasta compozitie se umplu ardeii,dovleceii,rosiile si sarmalele.Ardeii,dovleceii si rosiile dupa ce se umplu ,capetelese dau prin putina faina.Dupa ce se aseaza in cratita se adauga miezul de la dovlecei,rosii taiate,pasta de tomate si apa fierbinte.Se lasa safiarba pana se inmoaie putin,apoi se introduc pentru gratinare la cuptor.Se servesc cu iaurt si smantana deasupra.Este o mancare delicioasa.

__________________________________________________________

GOGOSI CU MERETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 6 mere2 oua2 cesti cu lapte2 linguri de zahar2 lingurite uleiaromescortisoaraun praf de sarefaina cat cuprinde(sa iasa compozitia ca la chec )

Pagina 135





Se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu scortisoara

Mod de preparare:Se amesteca merele rase cu ouale,laptele,zaharul,uleiul,praful de sare,arome,scortisoara si faina.Din compozitie se ia cu lingura si se coc in ulei fierbinte.Se servesc pudrate cu zahar pudra amestecat cu scortisoara.

__________________________________________________________

"BOMBITE"Timp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Daca doriti ca bombitele sa fie de post folositi margarina in loc de unt si apa in loc de lapte.

1 kg biscuiti1 kg lapte3 linguri cu varf cacao1 pachet unt200-300 g zahar (dupa gust)

Mod de preparare:Laptele se amesteca cu cacao,zahar si se pun la fiert sa se topeasca zaharul.Se adauga untul,iar dupa ce s-a topit seadauga cu biscuitii.Cand compozitia s-a racit se formeaza gogosele rotunde ca bombitele si se dau prin cacao amestecat cu zahar si nucapisata.Se pot servi si cu frisca deasupra.

__________________________________________________________

BUDINCA DE MACAROANETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Macaroane100 g unt,branza telemea sau orice fel de branza, sunca taiata marunt sau orice fel de carne afumata,fiarta ,tocata,olingurita rasa de ceapa data prin razatoarea cu gauri mici si calita in 3 linguri de ulei,cateva ciuperci tocatemarunt,sare,piper,1-2 linguri pasta de tomate,3 oua,cascaval ras.

Mod de preparare:Macaroanele fierte,strecurate se pun intr-o cratita cu 100 g unt fierbinte.Se presara peste ele branza dupa gust,ceapacalita,sunca taiata marunt sau carnea,ciuperci dupa gust,2-3 linguri ulei,1-2 linguri pasta de tomate,2 oua batute si sepotriveste de sare si piper.Se amesteca toate usor si se introduce la cuptor pentru gratinare.Cand incepe sa segratineze mai puneti deasupra un ou batut si radeti cascaval. Este delicioasa.

__________________________________________________________

PATEU DIN PATE DE FICATTimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: o cutie pate de ficat

Pagina 136






5 oua5 cepe1/2 pachet unt

Mod de preparare:Ceapa se curata,se spala,se toaca marunt si se prajeste.Peste ceapa se adauga ouale si se face omleta.Se dadeoparte sa se raceasca si se da prin masina de tocat,se adauga pateul de fact,piper,untul si se bate bine compozitiapana se omogenizeaza si se obtine o pasta.Se pastreaza la frigider si se pot face o multime de combinatii la servire.

__________________________________________________________

PUI CU GUTUITimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Eu cand pregatesc folosesc un pui mijlociu sau 3-4 pulpe de pui1 kg gutuiuleiunt2-3 lingurite zahar2 linguri smantanao lingurita faina sare

Mod de preparare:Bucatile de pui se spala,se zvanta si se rumenesc usor (nu se ard)pe ambele parti in ulei fierbinte si se sareaza.Gutuilese spala,se sterg bine de puf si se taie in doua si se scoate casuta cu seminte.Se taie apoi fiecre bucata in felii degrosimea unui deget.Se aseaza in cratita impreuna cu carnea.Separat intr-un vas se pune zaharul umezit cu apa.Se arde pana se coloreaza in brun-auriu,se stinge cu un paharel deapa.Se toarna peste mancare,se adauga si bucatica de unt si se lasa sa fiarba 10-15 min.Nu se amesteca ci doar sescutura cratita usor.Smantana se bate cu faina si se toarna in cratita si se da vasul la cuptorul preincalzit in prealabilpentru cca 20-25 de minute.se serveste calda.De exemplu mama mea rumenea putin si bucatile de gutui.Eu le folosesc in starea lor naturala.Pofta buna!!!

__________________________________________________________

OMLETA DE FAMILIETimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 4 oua2-3 linguri smantana50 g unt100 ml uleisare,piper

Mod de preparare:Bateti albusurile spuma,adaugati galbenusurile,smantana,untul topit,sarea,piperul.Intr-o tigaie infierbantata la foc mic,se adauga uleiul si cand acesta s-a infierbantat,puneti compozitia de omleta.Cand a crescut frumos,intoarceti-o sa se rumeneasca si pe cealalta parte.Se intoarce astfel:Se aseaza deasupra tigaiiun platou mai mare decat tigaia si se rastoarna omleta pe farfurie.Apoi ,cu partea nefacuta se aseaza in tigaie.Se serveste cu felii de branza,cascaval,mezeluri...ce va place dvs.,alaturi de o salata...e grozava.

Pagina 137





__________________________________________________________

MANCARE DE ARDEI GRAS CU BRANZA SI OUATimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg ardei gras6 oua4 cepesare piperpatrunjelulei5-6 rosii2-3 catei de usturoi

Mod de preparare:Ardeii se curata de cotoare,de seminte,se spala si se toaca marunt sau feliute subtiri.Ceapa tocata marunt se caleste inputin ulei,se adauga ardeii,apa calda si se inabuse cca 20 de minute,dupa care se adauga feliile de rosii oparite,curatatede pielite si seminte.Se adauga verdeata tocata marunt,usturoiul si spre sfarsit ouale batute si branza faramitata bine cu furculita sau data perazatoare.Se amesteca usor si se potriveste de sare si piper.

__________________________________________________________

OTET AROMAT PENTRU SALATETimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 1 l otet din vin 3 cepe de apa rosii4 catei de usturoi2 frunze de dafin8-10 boabe piper5-6 boabe coriandru4-5 fire tarhon verdecimbru,busuioc

Mod de preparare:Ceapa se curata,se taie bucati,iar usturoiul curatat se taie feliute.Se pun intr-o sticla la macerat otetul impreuna cu toateingredientele.Sticla se pastreaza la intuneric timp de 2 saptamani,dupa care se poate folosi.

__________________________________________________________

ULEI AROMATTimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: Se foloseste la salate si la mancare cate putin pentru aroma1 l ulei1-2 legaturi tarhon verde70 g boabe de mustar20 g piper boabe

Pagina 138






Mod de preparare:Intr-o sticla din sticla se pune tarhonul spalat,boabele de piper,boabele de mustar si se toarna uleiul.Se inchide ermeticsi se lasa la macerat 2-3 saptamani,dupa care se poate intrebuinta la mancaruri,la salate,preparate dinlegume,carne,peste...

__________________________________________________________

MANCARE DE ARDEI CAPIA COPTITimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: La borcan se pot pastra astfel:Se preincalzesc borcanele,se toarna mancarea si deasupra se toarna cateva picaturi de ulei.Se leaga bine borcanele sise mai fierb in bain marie 20-25 min.Daca doriti puteti pune si conservant ,daca locul de depozitare este mai caldut.

O puteti servi si ca mancare de post si garnitura la preparate din carne,peste.

ardei capia 1-2 cepe1 morcovpasta de tomate sau suc de rosii2-3 lingurite miere de albine in functie de cantitate si gustardei iute verde si rosusare,piper,tarhon,cimbru,foi dafin

Mod de preparare:Ardeii se coc,se curata de pielite,cotoare,seminte.Se spala si se lasa la scurs,dupa care se taie fasii subtiri pe lung.Se caleste ceapa dupa gust in putin ulei,se adauga morcov taiat cubulete sau dat pe razatoare.Cand sunt fierte seadauga pasta de tomate diluata cu putina apa sau suc de rosii in care se dizolva mierea de albine.Se pun ardeii,se adauga ardei iute tocat marunt dupa gust ,se potriveste de sare,piper si condimente.Sosul iestedelicios si mereu fac mancarea cu sos ceva mai mult.Se lasa sa fiarba toate la foc mic pana este si ardeiul fiert,dar sa nu se farame.

__________________________________________________________

FILE DE PESTE CU VINETETimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: file-urile de peste(orice peste)1-2 vinetecascavalrosiiardei iutePentru sos:unt,faina,sare,piper,lapte,un galbenus

Mod de preparare:Sosul se amesteca la foc mic pana se topeste untul si se leaga(atentie amestecati incontinuu sa evitati formarea decocoloase)Separat vinetele se spala,se taie capetele si se taie felii subtiri pe lungime.Se prajesc pe ambele parti si se lasa la scurs pe hartie absorbanta.File-urile de peste se condimenteaza si le puteti praji sau sa le rumeniti la gratar.Fiecare bucata de peste se infasoara in felii de vinete,se rade cascaval deasupra,se orneaza cu felii de rosie si un ardei

Pagina 139




iute.

__________________________________________________________

SNITELE UMPLUTETimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Carne pentru snitele(puteti flosi carne de pasare,porc sau vitelCiuperciCascavalBranza topitaSunca presata sau JambonOuaFainaPesmet

Mod de preparare:Carnea pentru snitele se portioneaza ,se bate bine.Fiecare bucata de carne,se unge cu branza topita,se pun felii de ciuperci,cascaval si la sfarsit sunca presata saujambon.Se preseaza bine si aveti doua posibilitati pentru prajire;le faceti rulou sau le prajiti asa ca snitelele.Le dati foartebine prin pesmet,prin ou si din nou prin pesmet si le prajiti in ulei fierbinte.Sunt deosebite alaturi de o garnitura pe masura.

__________________________________________________________

PRUNE USCATE UMPLUTETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: prune uscategemmiez de nucaesenta de romzahar vanilatvin alb

Mod de preparare:Prunele uscate se tin in apa jumatate de ora,chiar o ora pentru a se inmuia,apoi se desfac un pic si se umplu cu gemsau miez de nuca macinat amestecat cu esenta de rom si zahar vanilat.Se fierb cateva cateva minute in vin alb .Este un desert extraordinar atat la gust cat si usor de pregatit .

__________________________________________________________

RONDELE DE MAR IN ALUATTimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: aluat de clatite mai gros(pentru post faceti aluatul din apa minerala,un praf de sare,faina)MereScortisoaraZahar pudra

Pagina 140





Mod de preparare:Merele se curata de coaja,se scobesc de seminte si se taie rondele cam de 1cm-1,5cm.Aluatul de clatite se face mai vascos sa se poata prinde de rondelele de mere.In aluat se pune scortisoara si 2-3pliculete de zahar vanilat.Intotdeauna cand faceti aluatul de clatite puneti in castron mai intai faina,sarea,oul si apoi apaminerala,laptele -depinde daca faceti un aluat de post sau nu,asa nu se vor forma cocoloase si aluatul de clatite selasa 15min-20 min la frigider.Astfel se fac mult mai bine .Se introduc rondelele de mar in aluat,apoi se introduc imediat in uleiul incins si se prajesc pe ambele parti.Dupa prajirese dau prin zahar pudra.Este un desert racoros,fin si dietetic.Pentru cei care sufera de diabet este un desert bun ,dar nu se foloseste zahar.Se mai poate servi alaturi de inghetate sau de alte creme.

__________________________________________________________

SALATA DE LEGUME CU MAIONEZATimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: maioneza - in post puteti folosi maioneza de posto lingura mustarsare,piper4 cartofi fierti3 morcovi fierti3 merecastraveti murati dupa gusto legatura patrunjel verde2 rosiisalata verde

Mod de preparare:Cartofii,merele,morcovii,castravetii murati se toaca marunt,se amesteca usor cu mustarul,maioneza si se potriveste desare si piper.Se serveste rece si se orneaza cu rosii,salata verde si patrunjel verde.

__________________________________________________________

SALATA ORIENTALATimp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: 6 cartoficeapa uscata sau ceapa verdemaslineo rosieuleiotet de mere sau zeama de lamaiepatrunjel verdesare,piperDaca nu este post puteti adauga felii de oua fierte

Mod de preparare:Cartofii se curata,se spala si se fierb taiati cubulete in apa cu putina sare.Dupa ce au fiert,se scurg si se amesteca cu sosul facut din ulei,otet sau zeama de lamaie,sare,piper.Se adauga ceapatocata si maslinele taiate sau intregi dupa preferinta.Se orneaza cu patrunjel verde,rosii si salata verde.

__________________________________________________________

Pagina 141





PESTE CU MAIONEZATimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: In general se foloseste peste cu carnea alba(salau,cod,biban),dar puteti folosi si alte sortimente de peste,rezultatul esteacelasi - un deliciu.

- peste,maioneza,sare,piper,lamaie,salata verde,masline pentru ornat

Mod de preparare:Pestele intreg se curata de solzi,de intestine,se spala si se taie bucati potrivite.Daca folositi file de peste,doar trebuiespalat.Intr-o cratita, punem apa si asteptam sa inceapa sa fiarba.Adaugam sare,condimente ,foi de dafin ,putin vin sau putinotet de mere, adaugam bucatile de peste sau file-urile de peste si lasam sa fiarba pana se patrunde(atentie pestelefierbe foarte repede).Scoatem pestele si il lasam sa se raceasca.Daca e cazul pestele se dezoseaza ,se scot oasele si se toaca marunt. Dupa ce pestele este tocat marunt se stropeste cu putina zeama de lamaie,se amesteca cu maioneza si se potrivestede sare,piper,lamaie.Se serveste rece in cupe.Se orneaza cu salata verde si masline.

__________________________________________________________

PESTE RASOLTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: In general rasolul se face din peste cu carnea alba(salau,cod,biban),dar eu am incercat,am improvizat si cu altesortimente de peste si a fost in regula.Aveti curaj si imaginatie puteti face orice....- de aceasta data am folosit 2 buc. salau- morcov,albitura,telina,ceapa,lamaie,vin alb,piper rasnit,piper boabe,boabe coriandru,foi de dafin,patrunjel verdeOptional , se pot adauga si cateva felii de sfecla rosie si se poate servi cu maioneza deasupra.

Mod de preparare:Pestele intreg se curata,se spala si se taie bucati potrivite.Daca folositi file de peste,doar il spalati.Pestele si zarzavatul se poate fierbe in apa sau la aburi.In apa in care au fiert zarzavaturile punem, sare,condimente ,foi de dafin si vin, adaugam bucatile de peste sau file-urilede peste si lasam sa fiarba pana se patrunde(atentie pestele fierbe foarte repede).Asezam pestele pe un platouimpreuna cu zarzavaturile taiate rondele,fasii sau cum va place dvs.Se adauga deasupra putin din zeama in care aufiert,patrunjelul tocat marunt si se orneaza cu felii de lamaie.

__________________________________________________________

CIORBA DE PESTE TARANEASCATimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Se poate folosi unul sau mai multe sortimente de pesteAm folosit pentru aceasta ciorbita numai crap .La ciorba se foloseste si capatana si coada)

1 morcov1 albitura3 felii de telina2 buc ardei gras

Pagina 142





2 cepe2 catei de usturoi pentru aromasare,piper dupa gust2 rosii3-4 linguri cu orez1-1,5 l bors sau se poate acri cu otet dupa gustleustean verdetarhon verdeun galbenus de ou

Mod de preparare:Zarzavatul se curata,se spala,se toaca cubulete,se da prin razatoare sau se taie pestisori si se pune la fiert in aparece.Cand zarzavatul este patruns se adauga orezul ales si spalat foarte bine.Se curata pestele,se scoate osul amar de la cap,iar dupa ce a fost spintecat si s-au scos intestinele,se spala repedefara a fi tinut prea mult in apa.Se taie bucati potrivite si cand zarzavatul si orezul sunt aproape fierte,se adauga borsulclocotit in prealabil, 2 catei de usturoi pentru aroma,rosiile tocate marunt si se potriveste de sare,piper.Candclocoteste,se lasa focul mic, se adauga bucatile de peste si se lasa sa fiarba in functie de marimea bucatilor de pestepana se inmoaie si intra furculita foarte bine in carnea de peste.Cand a fiert pestele se adauga verdeata tocatamarunt,galbenusul de ou batut si amestecat cu cateva linguri de zeama din ciorba pentru a ajunge la aceeasitemperatura (sa nu se taie) si se opreste focul.Ciorba se serveste calda sau rece dupa preferinta,cu mamaliguta si ardei iute.Se poate servi ciorba cu pestele in aceeasi farfurie sau zeama intr-o farfurie si pestele separat...

__________________________________________________________

CIORBA DE SALATA VERDETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1/2 kg salata verde 1 l bors1 morcov1 albitura1 ardei gras sau capiarosii dupa gusto ceapa eventual si ceapa verdecateva feliute telinaleustean verde2-3 catei de usturoi eventual usturoi verdesare,piperDaca nu este post puteti folosi 100 ml iaurt sau smantana,un galbenus

Mod de preparare:Salata se curata,iar frunzele se spala foarte bine si se toaca mai mare.Ceapa,morcovul,albitura,telina,ardeiul se inabusa,apoi se adauga apa fiarta pentru a fierbe bine zarzavaturile.Cand suntaproape fierte se adauga salata.Cand salata este aproape fiarta adaugati rosiile tocate marunt sau putin suc derosii,usturoiul,borsul clocotit separat si potriviti de sare, condimente si mai lasati sa dea cateva clocote.Adaugativerdeata tocata marunt si opriti focul.Daca nu este post dregeti la sfarsit cu iaurtul,smantana,oul si verdeata la sfarsit.

__________________________________________________________

PLACHIE DE CRAP TARANEASCA LA CUPTORTimp de preparare:

Pagina 143




45 min( redusa )

Ingrediente: un crap intreg,bucati sau file de crap7-8 rosii suc de rosii4-5 4ardei gras 4 cepe3-4 catei de usturoieu pun si patrunjel mai mult un pahar vin alblamaiesare,piper,cimbru,tarhon

Mod de preparare:Crapul se curata de solzi,intestine,se spala si se cresteaza pe ambele parti dupa numarul de portii dorite si se freaca cuputina sare.Se poate adauga in tava intreg sau bucati.Ceapa se taie pestisori,se pune intr-o tigaie cu o cescuta cu apa si se inabusa pana devine sticloasa.Se adauga ardeiitaiati cubulete sau pestisori,usturoiul tocat marunt sau zdrobit,rosiile taiate marunt,suc de rosii,o parte din patrunjel tocatmarunt(restul se pastreaza pentru la sfarsit),se amesteca bine,dupa care se adauga vinul si se potriveste de sare sicondimente.Aceasta compozitie se aseaza intr-o tava,pestele se aseaza deasupra .Se stropeste cu amestecul din tava si seintroduce la cuptor.Din cand in cand scoateti tava din cuptor si il mai stropiti cu sosul din tava.Cand pestele estepatruns si rumenit se adauga restul de patrunjel,se orneaza cu felii de lamaie si se opreste focul.Se serveste atat cald cat si rece cu mamaliguta sau paine de casa e delicioasa aceasta plachie ca la bunica mea.

__________________________________________________________

MACROU LA CUPTORTimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Eu am folosit macrou proaspat dar se poate folosi cu acelasi rezultat macrou congelat .

un pahar ulei de care avetiun pahar otet de mere indoit cu apasarepiper rasnitpiper boabeboabe coriandru2 foi de dafin lamaie

Mod de preparare:Macroul se curata de intestine,se taie capetele, marginea cozii,se spala bine,se zvanta si se sareaza.Se poate pregatiatat intreg cat si taiat in bucati.Se aseaza in tava in care am pus deja uleiul,otetul indoit cu apa si condimentele dupa gust.Se introduce la cuptor panase rumeneste frumos .Se serveste cu felii de lamaie.

__________________________________________________________

MACROU LA CUPTOR CU SOS ALBTimp de preparare: 40 min( redusa )

Pagina 144





Ingrediente: Eu am folosit pentru aceasta reteta doua buc.de macrou proaspat(puteti folosi si congelat),zeama de la o lamaie,putinpatrunjel verde,putin tarhon verde, 3 lingurite de smantana,6 linguri de iaurt,un paharel vin alb,putin ulei demasline,sare pentru cine nu are restrictie la sare,piper rasnit,cateva boabe de piper,cateva boabe coriandru,cimbru,unpraf de scortisoara, 2 foi de dafin.

Mod de preparare:Macroul se curata de intestine,se taie capetele, marginea cozii si se spala bine.Se zvanta si se sareaza.Separat intr-o tava sau vas de yena se toarna putin ulei de masline sau de care aveti,se pun cateva boabe depiper,boabe de coriandru,foi de dafin,cimbru,putina scortisoara. Se aseaza bucatile de peste si se "tavalesc" prin acestsos pe ambele parti,dupa care se introduce tava la cuptor.Cand incepe sa se rumeneasca se adauga sosul format diniaurt, smantana, vin,zeama de lamaie,patrunjel verde tocat marunt si tarhon verde daca aveti.Se lasa la cuptor pana se rumeneste bine.Este delicios.Incercati si nu veti regreta!

__________________________________________________________

CIORBA DE CARTOFITimp de preparare: 35 min( redusa )

Ingrediente: Daca nu-i puneti bors ramane ca o supa de cartofi si se acreste cu zeama de lamaie.

1 morcov1 pastarnaccateva felii de telina6 cartofio ceapa1 ardei gras sau capia2-3 rosiileustean verdetarhon verde daca avetisare,piperun catel de usturoibors

Mod de preparare:Zarzavatul se curata,se spala si se taie bucati micute.Se calesc cu putin ulei,adaugandu-se apa calda sa si fiarbatotodata.Cand sunt aproape fierte se adauga cartofii curatati,spalati,taiati cubulete.Cand cartofii sunt aproape fierti seadauga rosiile,sarea,piperul,usturoiul tocat marunt.Cand sunt fierte toate zarzavaturile se toarna bors dupa gust si lasamsa dea in clocot.Adaugam verdeata tocata marunt si oprim focul.Borsul trebuie fiert in prealabil.Daca nu-i puneti bors ramane ca o supa de cartofi si se acreste cu zeama de lamaie.

__________________________________________________________

MANCARE DE CARTOFI DE POSTTimp de preparare: 35 min( redusa )

Ingrediente: 1/2 kg cartofi2 cepe3-4 rosiisuc de rosii sau pasta de tomate2 buc ardei gras sau capiajumatate de morcov

Pagina 145





putina telinamarar si patrunjel verdesare,piper,cimbru,busuioc,o frunza de dafin

Cantitatile se micsoreaza sau se maresc in functie de necesitate.

Mod de preparare:Ceapa se curata,se spala ,se taie marunt sau pestisori si se inabusa in putin ulei si apa fiarta pana devine sticloasa, seadauga morcovul,telina si ardeiul taiat cubulete .Se toarna apa fierbinte si se lasa sa fiarba.Cand sunt aproape fierte seadauga cartofii curatati,spalati si taiati cubulete.Cand sunt aproape fierti se adauga rosiile taiate marunt,putin suc derosii sau pasta de tomate.Se potriveste de sare si condimente.Cand a scazut suficient si sunt fierte legumele adaugativerdeata tocata marunt si opriti focul.

__________________________________________________________

CHIFTELE DE DOVLECEI-APERITIVTimp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 2 dovlecei potriviti1-2 cepeusturoipiper,cimbru1-2 legaturi mararo legatura patrunjel2-3 ouafainapesmetulei

Mod de preparare:Dovleceii se spala, se curata,si se dau pe razatoarea mica,se amesteca cu sare si se storc bine de surplusul dezeama.Se adauga ceapa tocata , usturoiul zdrobit,verdeata tocata marunt,ouale, faina si pesmet cat sa se ingroase ,sase poata forma chiftele .Se potrivesc de sare,piper , condimente. Se tine cam o ora compozitia la rece inainte depreparare.Se formeaza chiftele, se dau prin faina amestecata cu pesmet si se prajesc in ulei incins la foc potrivit peambele parti.Le puteti modela si rotunde gen gogosele. Dupa ce se prajesc se scot pe hartie absorbanta pentru aelimina surplusul de grasime.

__________________________________________________________

GOGOSI CU DOVLECEI - desertTimp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 2 dovlecei potrivitiun praf de sarezahar toszahar pudra2-3 ouafainaulei

Mod de preparare:Dovleceii se spala, se curata,si se dau pe razatoarea mica,se amesteca cu praful de sare si se storc bine de surplusul

Pagina 146






de zeama.Se adauga zaharul tos,ouale si faina cat sa se ingroase ,sa se poata forma gogosele.Se pun cu lingurita inulei incins si se prajesc pe ambele parti.Se scot pe o hartie absorbanta,dupa care se pudreaza cu zahar pudra.

__________________________________________________________

PASTA DE PESTETimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: Aceasta reteta se poate face cu peste din conserva sau din peste afumat1-2 conserve de peste(macrou,sardine,ton)unt sau margarinazeama de lamaieceapa dupa gustsare,piperputin gogosar muratputin castravecior murat

Mod de preparare:Untul sau margarina se freaca spuma,se adauga pestele(fara oase) zdrobit foarte bine cu furculita,ulei din conservedupa gust,zeama de lamaie,sare,piper.Se omogenizeaza bine cu margarina sau untul pana se formeaza o pasta.Lasfarsit se adauga ceapa tocata maruntsi gogosari si castraveciori murati dupa gust taiati in bucatele foarte mici.Pentru pasta din peste afumat se procedeaza la fel doar ca pestele trebuie curata de pielita ,de oase si se da prinmasina de tocat.

__________________________________________________________

RULOURI DE FICATEI DE PASARE CU BACONTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: ficatei de puifelii de baconsare,piper,condimenteputin vin alb

Mod de preparare:Ficateii se curata de pielite,se spala,se zvanta si se condimenteaza.Fiecare bucata de ficatel se inveleste intr-o bucata de bacon si se prinde cu scobitori obtinandu-se astfel nisterulouri.Rulourile se aseaza intr-o tava unsa cu putin ulei si se dau la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc.Cand suntaproape rumeniti se stropesc cu putin vin alb.

__________________________________________________________

BULGARI DE ZAPADATimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1 l lapte6 oua250 g zahar

Pagina 147




250 ml vin albo lingurita fainascortisoara

Mod de preparare:Laptele se pune la fiert cu scortisoara,coaja de lamaie si de portocala,iar la sfarsit esenta de vanilie.Galbenusurile se bat cu 150 g zahar si faina si se toarna intr-o cratita destul de mare.Albusurile se bat spuma cu 150 gzahar pus treptat pana se obtine o bezea foarte tare.Din bezea se ia cate o lingura si se pune in laptele care fierbe la foc mic.Cand se intaresc(cca 1min-2min),se scot si se aseaza usor intr-un castron.Dupa ce sunt gata toti bulgarii dezapada,laptele se toarna putin cate putin peste galbenusuri,se amesteca foarte bine,se toarna repede vinul.Dupa ce seraceste se adauga unul cate unul bulgarii de zapada si se da la rece.

__________________________________________________________

MUSACA DIN PESTETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pentru compozitiefile de salau file de codceapa dupa gust(iese mai buna cu mai multa ceapa)mararpatrunjel1-2 oua pentru legat compozitiasare,piper,cimbruCartofi rondele fiertiRosiipasta de tomate

Mod de preparare:Cartofii se curata de coaja,se spala,se taie rondele si se fierb cu grija sa nu se farame.Pestele se spala,se zvanta si se dau prin masina de tocat impreuna cu ceapa si verdeata.Se potriveste de sare,condimente si se calesc cateva minute.Cand se raceste compozitia se adauga oul sau ouale in functie de compozitie si putina pasta de tomate doar pentruculoare .Separat o cratita sau un vas de yena se unge cu ulei,se presara pesmet si se incepe montarea :unstrat de cartofi,un strat de compozitie,un strat de cartofi,un strat de compozitie,un strat de cartofi.Se introduce vasul la cuptor cateva 5-10 minute,dupa care se scoate, se unge deasupra cu ou batut, se aseaza rondelede rosii pe toata suprafata si se reintroduce la cuptor pana se rumeneste frumos.Se serveste atat rece cat si calda.

__________________________________________________________

PLACINTA CU SPANACTimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pentru compozitie:2 kg spanac4 cepebranza dupa gustcascaval dupa gust2 oua

Pagina 148






sare,piper,cimbru,tarhon,busuiocFoi de placinta din comert sau facute in casa(puteti citi reteta de foi de placinta)Aceasta reteta o puteti transforma in reteta de post folosind apa la uns placinta deasupra , branza de soia si cascavalde post.

Mod de preparare:Spanacul se curata,se spala foarte bine.Se opareste,se toaca marunt si se caleste cu ceapa taiatamarunt,branza,cascaval,sare,piper,condimente.Cand se raceste se amesteca cu 2 oua si se umplu foile.Tava se ungefoarte bine cu ulei.Se intinde o foaie in tava si pe pereti.Se pune compozitia,se pune cealalta foaie si apoi se inveleste cu marginile de pepereti .Se inveleste ca un plic.Se unge deasupra cu ou batut si spre sfarsit cu restul oului batut pentru a prinde o crusta.

__________________________________________________________

PIURE DE CARTOFITimp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: Daca doriti ca piureul sa fie de post folositi margarina in loc de unt si apa in care au fiert cartofii in loc de lapte.

cartofi in functie de cantitatea de piure dorita(eu pentru 3 persoane fac din 5-6 cartofi potriviti)untlaptesare,piper alb,putin cimbru

Mod de preparare:Cartofii se curata de coaja,se spala si se taie cubulete mici pentru a fierbe mai repede.Se pun in apa rece cu sare safiarba.Cand sunt fierti se scurg de apa in care au fiert si se paseaza foarte bine.Apoi,se adauga unt si lapte pana se obtineconsistenta dorita.Se potriveste de sare si condimente.Se serveste garnitura la preparate din carne,sosuri.

__________________________________________________________

CASCAVAL PANETimp de preparare: 10 min( redusa )

Ingrediente: cascaval1 oupesmetpiper

Mod de preparare:Cascavalul se taie in felii intre 5mm-1cm.Feliile de cascaval se dau prin pesmet,apoi prin oul batut cu putin piper,din nouprin pesmet si se coc la foc potrivit in ulei incins pe ambele parti.

__________________________________________________________

SALATA DE ICRETimp de preparare: 15 min( redusa )

Pagina 149





Ingrediente: Icrele de stiuca si de crap se prepara la fel.Doar la prepararea icrelor de stiuca trebuie sa pastrati 2-3 lingurite de icre sile adaugati in salata de icre de stiuca la sfarsit .Bobitele adaugate la sfarsit dau un aspect mult mai placut produsuluifinal si sunt si sanatoase.De regula la o parte de icre se folosesc doua-trei parti de ulei.Mare atentie la cantitatea de ulei folosita.Nu se pune mult ulei deoarece icrele ies gretoase si uleiul ramane deasupra,daun aspect foarte urat si prinde gust de ranced.Ceapa trebuie taiata foarte marunt si se adauga dupa gust.Puteti folosi ulei presat la rece daca aveti,este mult mai sanatos(ulei de masline,samburi de struguri, porumb).

Mod de preparare:Icrelele se spala,se curata de eventualele pielite,se sareaza daca sunt proaspete sau se mai desareaza daca sunt preasarate . Se lasa la scurs pentru a se pierde surplusul de apa obtinut in urma sararii sau desararii.Icrele daca sunt pastrate la frigider se scot cel putin cu o ora inainte de preparare.Icrele se pun intr-un castron cu o lingurita sau doua de gris si se freaca bine pana se omogenizeaza,apoi se adaugatreptat cate putin ulei,amestecand continuu si in acelasi sens pentru a evita taierea(exact ca la maioneza).Se adaugauleiul si zeama de lamaie pana se obtine consistenta dorita(ca o maioneza).Pentru o culoare frumoasa ,albicioasa si sadevina mult mai tari se toarna un pic de apa minerala. Se potriveste de sare si zeama de lamaie dupa gust.La sfarsitadaugati ceapa(taiata foarte marunt) dupa gust sau o puteti adauga in momentul servirii . Salata de icre odatafinalizata,se aseaza intr-o salatiera ornandu-se cu bucatele de masline si se pastreaza la rece.Se pot servi pe paineprajita,biscuiti crocanti putin sarati,ardei gras,rosii.

__________________________________________________________

SALAM DE BISCUITITimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: Aceasta reteta o puteti transforma usor intr-o reteta de post la fel de gustoasa inlocuind laptele cu lapte de soia sau apafiarta si racita,untul cu margarina si crema o faceti fara ou.Este la fel de delicioasa.

1 kg biscuiti simpli 1 l lapte (depinde de biscuiti daca folositi tot laptele- trebuie sa puneti cate putin sa nu se inmoaie de tot biscuitii)miezul de nuca de la 20-25 nuci 2 linguri nuca de cocos1 pliculet de stafide250 g rahatPentru crema:1 ou1 pachet de unt sau margarina12 linguri de zahar2 pliculete de zahar vanilat3-4 linguri de cacaoesenta de rom

Mod de preparare:Biscuitii se rup bucati potrivite,dupa care se stropesc cu lapte la temperatura camerei,se amesteca usor si se lasacateva minute. Se adauga toate ingredientele(rahatul taiat feliute,nuca macinata,stafidele,nuca de cocos),apoi se toarnacrema si se amesteca bine,dar usor.Pe tipla sau pe folie de aluminiu se toarna din compozitie,se uniformizeaza,se ruleaza dand forma unui salam.La fel se procedeaza pana se termina toata compozitia.Se pastreaza la rece .Se serveste taiat in feliute.Este un desertminunat pentru orice ocazie.

__________________________________________________________

Pagina 150





CHIFTELE DIN CARNE MARINATETimp de preparare: 10 min( redusa )

Ingrediente: chiftelele gata prajite - puteti citi reteta de chiftele din carnePentru sos :suc de rosii sau pasta de tomateotet de merevin alb2 foi de dafinsarepiper boabealte condimente cimbru,tarhon,busuioc3-4 cuisoareoptional 2 catei de ustoi zdrobitio lingura digesta praf in loc de faina pentru a lega sosul

Mod de preparare:Sosul se prepara dintr-o lingura de digesta praf desfacuta in putina apa calduta,frunzele de dafin,putin otet demere,putin vin alb,sare,piper boabe,alte condimente,cuisoarele si sucul de rosii sau pasta de tomate.Se lasa sa fiarba 5-10 minute amestecand mereu,pana se obtine consistenta dorita .Adaugati chiftelele si mai fierbeti cateva minute.Se serveste cu piure,orez sau legume fierte.

__________________________________________________________

CHIFTELE DIN CARNE PRAJITE SAU COAPTE LA CUPTORTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg carne tocata (puteti folosi numai carne din porc,carne tocata amestec porc si vita, carne de pasare)2-3 cepeusturoi dupa gust1 cartof potrivit1 morcov potrivit1 felie paine2-3 legaturi marar2 ouasare,piper,cimbru,tarhonfainauleiapa minerala

Mod de preparare:Asezati carnea tocata intr-un lighenus,adaugati ceapa tocata,usturoiul zdrobit,verdeata tocata,painea inmuiata,stoarsa sifaramitata,cartoful,morcovul.Cartoful si morcovul se pot pregati in doua variante.Ambele sunt bune,dau un gust grozav si chiftelele ies fragede sipufoase.Se pot fierbe putin si sa se paseze bine ca un piure sau sa se toace prin masina de tocat carne,la blender sauprin razatoare si sa se adauge in compozitie.Eu mai mult folosesc varianta ca toate legumele folosite sa fie in starea lor naturala, crude.Le pasez pe toate la robot.Se amesteca toate ingredientele,se potriveste de sare,piper,cimbru,tarhon,se adauga ouale pentru legarea compozitieisi la sfarsit se adauga 1-2 linguri de ulei si putina apa minerala.Se lasa la rece cel putin o ora,dupa care se ia din compozitie cu o lingura si se fac bile,se trec prin faina si se aseaza peun platou sau o tava,este mai usor la prajire,castigati timp.Apoi,fiecarei bile i se da forma dorita si se prajesc in uleiincins la foc potrivit.Dupa prajire le asezati pe hartie absorbanta pentru eliminarea surplusului de grasime.

Pagina 151





Daca optati pentru varianta dietetica pentru chiftelute,le puteti coace la cuptor intr-un vas de yena uns cu putin ulei demasline sau le asezati in tava pe o hartie de copt unsa in prealabil cu ulei de masline.Se introduc la cuptor si se vorcoace frumos pe ambele parti.Ies la fel de gustoase ca si chiftelutele prajite in ulei.

__________________________________________________________

CIORBA DE PUITimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: maruntaiele,partile osoase,aripioarele de la pui1 morcov1 albituracateva felii de telina1 ardei grascateva felii de sfecla rosieo ceapaleustean verdetarhon verde daca avetisare,piper,cimbrufidea,taitei sau orez dupa preferinta1 galbenus de ou bors dupa gust

Mod de preparare:1.Carnea se spala bine,se pune la fiert in apa rece.Dupa ce luati spuma adaugati zarzavatul taiat marunt si se lasa safiarba.Cand sunt fierte se adauga taiteii,fideaua sau orezul,se lasa sa fiarba putin,se potriveste desare,piper,cimbru,dupa care se adauga borsul fiert in prealabil.Cand e gata se drege cu un ou batut si se pune verdeatatocata marunt.

2. Carnea se spala bine si se pune la fiert in apa rece.Se ia spuma si se lasa sa fiarba.Zarzavatul se poate cali ,fierbe separat adaugandu-se zeama de carne,iar cand este aproape fiarta carnea, se adaugazarzavatul,se potriveste de sare,piper,cimbru,se adauga taiteii,fideaua sau orezul,borsul.La sfarsit se drege cu ou batutsi se pune verdeata tocata marunt. La calirea zarzavatului in loc de ulei folosesc grasime de la pui si zeama de la carne.Numai folosesc ulei deoarece puiulisi lasa destula grasime.Iese mai dietetica.

Eu folosesc la ciorbita taitei de casa.

Reteta pentru taiteii de casa:1 ouun praf de sarefaina cat cuprinde pentru a iesi un aluat tarisor si bun pentru intins foaia pentru taitei Oul impreuna cu praful de sare si faina se amesteca si se framanta bine.Apoi se intinde o foaie subtire,se ruleaza si setaie subtire sau mai gros in functie de preferinta dumneavoastra.Dupa ce se taie se la sa putin la zvantat.

__________________________________________________________

ALUAT PENTRU TAITEI DE CASATimp de preparare: 15 min( redusa )

Ingrediente:

Pagina 152





Taiteii se pot folosi la supe,ciorbe sau chiar la cataif sau sa faceti taitei cu lapte.

1 ouun praf de sarefaina cat cuprinde pentru a iesi un aluat tarisor si bun pentru intins foaia pentru taitei

Mod de preparare:Oul impreuna cu praful de sare si faina se amesteca si se framanta bine.Apoi se intinde o foaie subtire,se ruleaza si setaie subtire sau mai gros in functie de preferinta dumneavoastra.Dupa ce se taie se la sa putin la zvantat.

__________________________________________________________

PLACINTATimp de preparare: 1 h( medie )

Ingrediente: Pentru aluat :o cana apa caldajumatate cana cu uleiun praf de sarefaina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins foile

Pentru umplutura puteti folosi ce doriti pentru a face placinta de post sau nu...: - branza dulce,stafide,2-3 oua,1-2 linguri smantana,zahar si zahar vanilat- branza dulce amestecata cu branza cu sare,2-3 oua,1-2 linguri smantana- mere amestecate cu scortisoara- dovleac cu scortisoara- ciuperci,ceapa,marar ,condimente.Se calesc inainte - carne,ceapa,oua,condimente- praz amestecat cu branza,cascaval,oua,condimente- spanac amestecat cu ceapa,marar,branza,cascaval,oua

Mod de preparare:Toate ingredientele se amesteca si se framanta foarte bine.Coca se imparte in 5 bucati.Fiecare bucata se framanta dinnou cateva minute.Se intinde ca o turtita pe o hartie de copt si se ung cu ulei hartia,dar si coca pentru a nu crapa.Pe masa se intinde o fatade masa curata.Se intinde coca in mana,se face mai mare si se trage cu mana pe masa.Se pune compozitia pe mijlocul foii unse cu ulei,se ruleaza la jumatate cu fata de masa,iar apoi se continua rularea usor,din nou si se pune in tava unsa cu ulei foarte bine.Dupa ce se aseaza in tava se ung sulurile de placinta.

__________________________________________________________

BRANZOAICETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pentru aluat :apa calduta 350 - 400 ml faina cat cuprinde aprox -800 gun praf de sare1-2 lingurite de zahar

Pentru umplutura desert:500 g branza de vaci proaspata

Pagina 153





2-3 oua2 linguri smantanazahar dupa gust2 pliculete de zahar vanilat

Pentru umplutura aperitiv:300 g branza dulce200 g telemea cu sareputin cascaval ras1-2 linguri smantana2-3 oua

Mod de preparare:Se framanta un aluat potrivit pentru intins foi, adaugandu-se treptat apa si faina. Imediat dupa ce este framantat, aluatul se taie in bucati mici din care se fac bilute. Acestea se intind in foi de 4 - 5 mm.Pe fiecare foaie intinsa se pune o lingura de compozitie si se imprastie pe jumatate din foaie, iar a doua jumatate, sepliaza peste prima margine. Aluatul este presat cu varfurile degetelor. Apoi, se taie aluatul la 1 -2 mm de unde a fostpresat cu degetele si apoi se indeparteaza marginile.

__________________________________________________________

SUBERECTimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Pentru aluat:aprox 300-400 ml apa caldafaina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins(in jur de 700-800 g faina)un praf de sare1-2 lingurite de zahar

Pentru compozitie:

500 g carne tocata de vita 3 cepesare,piper,tarhon,cimbru 1-2 ouaputin marar

Mod de preparare:Se framanta un aluat adaugandu-se treptat apa si faina. In final aluatul trebuie sa fie potrivit-nici tare,dar nici preamoale. Imediat dupa ce este framantat, aluatul se taie in bucati mai mici din care se fac bilute. Acestea se intind in foi rotunde sisubtiri de 3-4 mm. Ceapa se taie foarte marunt. Carnea tocata se amesteca bine cu ceapa, piperul, sarea,restul condimentelor si mararultocat marunt.Se calesc,iar dupa ce se raceste compozitia se adauga oul sau ouale pentru legarea compozitiei.Pe fiecare foaie intinsa se pune cate o lingura de carne si se imprastie pe jumatate din foaie iar a doua jumatate, sepliaza peste prima, si se preseaza aluatul cu degetele,si se taie frumos surplusul de aluat. Suberecurile se prajeste in ulei incins si trebuie sa fie acoperit cu ulei.Dupa prajire se scot pe o hartie absorbanta,pentru eliminarea surplusului de ulei.Apoi, se aseaza pe un platou si se tinacoperite cu un prosop curat pentru a deveni si mai moi si mai pufoase.

__________________________________________________________

Pagina 154





PLACINTA CU CARNETimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: un pachet foi de placinta din comert sau foi facute in casa 800 g carne tocata la alegere (porc,vita,pasare)3 cepe4 ouaputin lapte sare,piper,condimente

Mod de preparare:Se calesc carnea si ceapa, apoi se amesteca cu sarea ,piperul ,restul condimentelor.Dupa ce se raceste adaugati 2 ouapentru legarea compozitiei.Daca foaia este facuta in casa ,se aseaza o foaie de placinta in tava unsa foarte bine cu ulei,apoi se asterne umplutura.Se aseaza a doua foaie, se inteapa cu furculita, se unge cu ou amestecat cu putin lapte si seda la cuptorul incins in prealabil. Daca folositi foi din comert puneti cate 2-3 foi unse cu ulei intre ele atat ca baza cat sideasupra.

A doua modalitate este sa faceti placinta rulou(sul).Asezati pe o foaie de placinta compozitie si rulati,si tot asa pana terminati foile si compozitia.Se ung cu ou amestecat cuputin lapte si se cresteaza cu cutitul usor din loc in loc sa delimitati bucatile. Tava trebuie unsa foarte bine.Se poate servi si calda si rece

__________________________________________________________

CIUPERCI UMPLUTE LA CUPTORTimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: jumatate kg ciupercio ceapa4 catei de usturoi1-2 rosiimararsare,piper,condimentescortisoara3 linguri pesmet0 lingura digesta prafotetvinzeama de lamaie3-4 cuisoare

Mod de preparare:Ciupercile se spala,se scot usor cotoarele si se curata negreala din "palarii".Se tin 10 minute in apa cu putin otet ,dupa care se clatesc si se lasa la zvantat.Cotoarele se toaca marunt si se calesc impreuna cu ceapa tocata marunt,usturoiul tocat marunt sau zdrobit,rosiile taiatecubulete mici,mararul tocat marunt,sare,piper,putina scortisoara,condimente,2 linguri de pesmet si o lingura de digestapraf pentru a trage din surplusul de zeama de la ciuperci.Spre sfarsit puneti putin vin.Intr-un vas de yena sau o tava se toarna putin de uleisi se presara o lingura de pesmet.Asezam ciupercile in tava, le stropim cu zeama de lamaie ,dupa care se vor umple cucompozitia racita.Printre ciuperci presaram 3-4 cuisoare.Se introduce tava la cuptor,iar spre sfarsit se toarna din nou putin vin.Sunt delicioase si se servesc atat reci cat sicalde,simple sau garnitura la carne de orice fel,peste.

Pagina 155





__________________________________________________________

ROSII UMPLUTE CU VINETETimp de preparare: 25 MIN( redusa )

Ingrediente: vineteceapamaioneza de postmaioneza cu ou pentru zilele cand nu tineti postsau daca nu aveti timp sa faceti maioneza puneti 2-3 lingurite de mustar dulce si putina zeama de lamaie si estedelicioasauleisarerosii

Mod de preparare:Eu coc vinetele in cuptorul aragazului.Le asez in tava si le intorc din cand in cand sa se coaca pe toate partile. Se cocmult mai repede si mai bine,nu se face fum si miros.La fel procedez si cu ardeii.De data aceasta am folosit vinete de la congelator.Le-am dezghetat,le-am scurs bine si le-am pasat la robot(pana s-au albit si au devenit cremoase).Daca nu aveti robot leputeti toca marunt si sa le amestecati pana se albesc.Le-am amestecat cu jumatate de ceapa tocata marunt si neavandmaioneza facuta , am adaugat 2 lingurite de mustar dulce,putina zeama de lamaie,am amestecat,dupa care am inceputsa adaug cate putin ulei si sa amestec incontinuu pana am obtinut consistenta dorita( sa nu fie prea mult ulei).Seadauga sare,piper si putin cimbru.In afara de rosii,puteti face si tartine din paine prajita sau biscuiti sarati si crocanti.Sunt delicioase.

__________________________________________________________

SALATA DE VINETETimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: vineteceapamaioneza de postmaioneza cu ou pentru zilele cand nu tineti postsau daca nu aveti timp sa faceti maioneza puneti 2-3 lingurite de mustar dulce si putina zeama de lamaie si estedelicioasauleisare

Mod de preparare:Eu coc vinetele in cuptorul aragazului.Le asez in tava si se intorc din cand in cand sa se coaca pe toate partile. Se cocmult mai repede si mai bine,nu se face fum si miros.La fel procedez si cu ardeii.De data aceasta am folosit vinete de la congelator.Le-am dezghetat,le-am scurs bine si le-am pasat bine la robot(pana s-au albit si au devenit cremoase).Daca nu avetirobot le puteti toca marunt si sa le amestecati pana se albesc.Le-am amestecat cu jumatate de ceapa tocata marunt sineavand maioneza facuta am adaugat 2 lingurite de mustar dulce,putina zeama de lamaie,am amestecat,dupa care aminceput sa adaug cate putin ulei si sa amestec incontinuu pana am obtinut consistenta dorita(si sa nu fie prea multulei).Se adauga sare,piper si putin cimbru.Cu aceste vinete puteti umple rosii,sa faceti tartine.Sunt delicioase.

__________________________________________________________

Pagina 156





STIUCA UMPLUTATimp de preparare: 45 min( medie )

Ingrediente: 4 buc de stiuculitao ceapaciuperci dupa gustsuc de rosii dupa gustpatrunjel verdetarhon verde daca avetimararsare,piper,cimbru,tarhon,busuioc2-3 oua2 felii de painelapte4-5 catei de usturoivin

Mod de preparare:Inainte sa scoatem carnea batem stiucile bine pentru a nu avea probleme si sa iasa pielea bine. Trebuie sa aveti maregrija si la intorsul pielii.Carnea se da prin masina de tocat cu sita mica.Se caleste o ceapa,cateva ciuperci,putin suc de rosii,sare,piper si condimente.Cand se raceste se adauga 2-3 oua,restul de ciuperci tocate marunt,2 felii de paine inmuiate in lapte,verdeata siusturoiul zdrobit.Se framanta bine si se umplu stiucile,se cos si se dau la cuptor unse cu ulei si puse in tava cu ulei si suc de rosii.Sestropesc des cu sosul din tava.Spre sfarsit se adauga si un paharel de vin de care aveti.

__________________________________________________________

FILE DE PESTE IN ALUATTimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: Se face un aluat de clatite,dar mai grosfile de pestesare,piper,condimentelamaie

Mod de preparare:Fileul de peste se spala,se zvanta si se trece prin aluatul de clatite in care s-au adaugat sare, piper,zeama de lamaie,condimente dupa gust.Bucatile de peste se prajesc in ulei incins pe ambele parti.

__________________________________________________________

LIMBA CU SOS REMOULADETimp de preparare: 1h( medie )

Ingrediente: Se poate folosi atat limba de porc cat si limba de vita.

Eu cand fac acest sos fac in cantitate mai mare si mai pastrez daca ramane la frigider.Se serveste la preparate din oua,peste,limba,sandwich-uri.

Pagina 157




Pentru sos:0,700 kg maioneza0,300 kg castraveti murati3 oua2-3 legaturi patrunjel verdetarhon verde daca aveti piper macinat dupa gustmustar dupa gustsare dupa gustotet dupa gust

Mod de preparare:Bucatile de limba se spala si se pun la fiert in apa rece.Dupa ce au fiert se curata foarte bine pielita cea alba si se taiefelii.Castravetii se spala si se curata de coaja si de sminte,apoi se taie marunt (cubulete).Ouale se spala,se fierb tari,se racesc,se curata si se taie marunt.Patrunjelul se curata,se spala si se toaca marunt.Tarhonul(daca aveti) se curata,se spala,se opareste putin,se raceste si se taie marunt.Maioneza se amesteca treptat cu castravetii,ouale,tarhonul,patrunjelul verde,otetul,piperul si mustarul si se amestecausor. Toate acestea se amesteca usor cu limba taiata feliute subtiri.

__________________________________________________________

OUA CU SOS REMOULADTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Eu folosesc acest sos in general la preparate din oua,limba fiarta,pui,peste,sandwich-uri

Eu cand fac acest sos fac in cantitate mai mare si mai pastrez daca ramane la frigider.Pentru sos:0,700 kg maioneza0,300 kg castraveti murati3 oua2-3 legaturi patrunjel verdetarhon verde daca aveti piper macinat dupa gustmustar dupa gustsare dupa gustotet dupa gust6 oua pentru a se servi cu sos

Mod de preparare:Castravetii se spala si se curata de coaja si de sminte,apoi se taie marunt (cubulete).Ouale se spala,se fierb tari,se racesc,se curata si se taie marunt.Patrunjelul se curata,se spala si se toaca marunt.Tarhonul(daca aveti) se curata,se spala,se opareste putin,se raceste si se taie marunt.Maioneza se amesteca treptat cu castravetii,ouale,tarhonul,patrunjelul verde,otetul,piperul si mustarul si se amestecausor. Cele 6 oua se fierb,se racesc,se curata si se taie pe jumatate Pe un platou se aseaza sos,apoi jumatatile de ou cu fatain jos,iar deasupra din nou sos.Toate acestea se amesteca usor si se serveste la preparate din oua,peste,limba.

__________________________________________________________

Pagina 158






SALATA DE OUATimp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: Aceasta reteta este nelipsita din meniu in zilele de Pasti si nu numai.Este la fel de delicioasa ca si ouale pe care le faccu sos Remoulade.O sa scriu si aceasta reteta.

ouamustar zeama de lamaie sau otet de mare sare,piper,condimente

Mod de preparare:Ouale fierte de regula mai tari,se taie in sferturi si se aseaza pe un platou sau intr-un castron.Separat se face un sos din ulei presat la rece daca aveti,zeama de lamaie,putinmustar,sare,piper,busuioc,cimbru,tarhon.Acest sos se toarna peste oua si se pot servi chiar dupa cateva minute.

__________________________________________________________

OUA VOPSITETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: oua (de gaina,rata,gasca,curca,prepelita)foi de ceapa rosie, cu cat mai multe cu atat mai binefoi de ceapa albasfecla rosiediferite frunzulite putin otet

Mod de preparare:La tara, bunica mea Dumnezeu sa o ierte ,vopsea ouale intr-un mod inedit si natural.Folosea foi de ceapa rosie,foi deceapa alba si felii de sfecla rosie.Mama mea a continuat traditia,eu o continui de ani de zile si sper din tot sufletul ca sifiica mea sa procedeze la fel. Ouale se spala bine cu apa si detergent si se clatesc la fel de bine.Se sterg sau se lasa sa se usuce.Apoi,fiecare ou seuda pe locurile unde se aplica frunzulita sau frunzulitele dupa modelul dorit. Fiecare ou se coase sau se leaga intr-obucata de ciorap subtire sau tifon. Un ciorap ajunge pentru destule oua. Ouale se pun la fiert intr-o oala impreuna cufrunzele de ceapa rosie si sfecla rosie taiata feliute.Sa turnati si cateva linguri de otet.Ouale se fierb dupa preferinta moisau tari.Dupa ce au fiert se lasa cateva ore sau chiar pana a doua zi in oala si apa in care au fiert pentru a prindeculoarea.Se scot ,se despacheteaza usor si se ung cu slaninuta sau cu putin ulei pentru aspect. In acelasi mod ,dar fara frunzulite vopsesc si oua de prepelita.Ies foarte frumoase,sunt sanatoase,iar in cosulet aratauluitor,troneaza ca niste regine.Intotdeauna de Pasti fac si salata de oua.O sa gasiti si reteta de salata de oua daca doriti,dar o sa devina si la dvs o obisnuinta a meniului de Pasti si nu numai.

__________________________________________________________

IAURT CU CASTRAVETITimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: eu am folosit de data aceasta un castravete de 400g

Pagina 159






1 l iaurt 1-2 leg mararsare, piper, condimente (cimbru, tarhon, busuioc) optional o lingura maionezaoptional 1 catel de usturoi

Mod de preparare:Se curata castravetele sau castravetii de coaja si se taie cubulete mici. Se storc de surplusul de zeama, se adaugamararul, maioneza, catelul de usturoi zdrobit, sare, condimente si iaurtul. Se amesteca bine si se serveste rece.

Este un aperitiv grozav pentru toate anotimpurile.

__________________________________________________________

VARZA DULCE CALITATimp de preparare: 1h( medie )

Ingrediente: Daca nu sunteti in zilele de post o puteti gati cu carne de pui sau porc.Eu am gatit varzica de data aceasta cu carne de lucru macra de porc si putina gusa de porc.

2 kg varzavarza sau verzele sa fie de marime mijlocie si mai "indesate"2 cepe1-2 buc ardei grasun morcovrosii,suc de rosii sau pasta de tomateputin bors pentru acrituleisare,piper boabe,condimente2-3 foi de dafin1-2 legaturi marar Daca nu sunteti in zilele de post o puteti gati cu carne de pui sau porc.Eu am gatit varzica de data aceasta cu carne de lucru macra de porc si putina gusa de porc.

Mod de preparare:Varza sau verzele se curata de frunzele urate ,se spala si se toaca subtire la taiteii.Daca nu aveti restrictie la sare,puteti presara sare peste varza,o amestecati si o lasati cca jumatate de ora sa eliminezeama,apoi stoarceti usor intre palme sa eliminati surplusul de zeama.Carnea o puteti fierbe inabusit sau praji putin.Se pune varzica intr-o cratita cu un pic de apa fiarta,zeama de carne dacaati fiert carnea si putin ulei ceapa tocata marunt sau pestisori,morcovul tocat marunt,ardeiul gras,piperul,frunzele dedafin,se amestec bine si lasati sa fiarba putin.Cand s-au inmuiat se adauga carnea,rosiile tocate marunt(suc de rosiisau pasta de tomate),mararul, borsul dupa gust,sare,condimente si se mai lasa cateva minute pe foc safiarba.Apoi,rasturnati totul intr-un vas care se introduce la cuptor pentru ca varza sa se rumeneasca frumos.

__________________________________________________________

BUDINCA DE CLATITE CU SPANACTimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Aceasta reteta o puteti face si in zilele de post inlocuind laptele cu supa de legume,untul cu margarina si puteti punecascaval de post "FORMA"-este singurul care nu contine proteina din lapte,iar foile de clatita facute din apa si faina.

foi de clatite

Pagina 160





spanaclapteputina ceapacascavaluntsare,condimente

Mod de preparare:Spanacul se fierbe in lapte si se amsteca cu putina ceapa tocata marunt,sare si condimente.Dupa ce se raceste se umplu foile de clatite astfel:1.foaie de clatita2.compozitia de spanac3.cascaval ras sau felii cat sa acopere spanaculsi continuati asa.Ultimul strat trebuie sa fie format din foaia de clatita.Se unge cu ou amestecat cu unt topit si se da lacuptor.Se poate servi cu smantana.Este delicioasa atat rece cat si calda.

__________________________________________________________

MUSCHIULET DE PORC UMPLUTTimp de preparare: 1h( medie )

Ingrediente: muschiulet carne tocata porcciuperciceapamarar1 ouvinsuc de rosiisare,piper,condimenteata pentru legat

Mod de preparare:Muschiuletul se spala,se zvanta si se desface,se taie pe lung si se bate putin ca la snitele cat este bucata de mare.Se umple cu urmatoarea compozitie:Ceapa,verdeata se toaca ca pentru musaca si se amesteca cu carnea.Se caleste compozitia obtinuta,se potriveste desare si condimente si cand se raceste se amesteca cu un ou pentru a se lega compozitia.Se umple muschiuletul,avand grija ca marginile sa fie impaturite in interior,se ruleaza cu grija,se leaga si se aseaza intava unsa cu ulei. Se unge si rulada cu ulei,un pic de apa fiarta si se introduce la cuptor.Cand incepe sa se rumeneasca se stropeste cu vin si din cand in cand cu sosul din tava pana este gata.Dupa ce se raceste se taie felii si se poate servi atat rece cat si calda.

__________________________________________________________

PASCA - reteta caseiTimp de preparare: 1 h( medie )

Ingrediente: 750 G branza de vaci proaspata5 oua 10 linguri zahar tos3 linguri lapte praf

Pagina 161





1/4 kg smantana 2 linguri faina1/4 stafide100 g unt topitcoaja rasa de la o lamaie2 pachete zahar vanilatesenta de vanilieesenta de rom

Mod de preparare:Branza de vaci proaspata se scurge de zer,se sfarama foarte bine cu furculita pentru a evita formarea eventualelorcocoloase.Se adauga un praf de sare,galbenusurile de ou,zaharul,laptele praf,faina,smantana,stafidele,mirodeniile siuntul topit(sa nu fie fierbinte).Se amesteca toate ingredintele pana se omogenizeaza ca o pasta.La urma se adaugausor albusurile batute spuma si din nou se amesteca totul,dar incet sa nu se lase compozitia.Se tapeteaza bine o formasau o cratita cam de 3 kg cu hartie de copt unsa bine cu unt si presarata cu faina.Se toarna compozitia si se coace lafoc potrivit.Puteti sa faceti separat o coculita mica din care sa faceti cateva baghete subtirele,impletite pentru a orna pasca sau sadecupati din coca diferite forme (iepurasi,frunzulite...).

__________________________________________________________

RULADA DE MIEL CU SPANAC-reteta caseiTimp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: pulpa de mielspanacceapa verdeusturoi verde1 oucondimentevinata pentru legat

Mod de preparare:Pulpa de miel se dezoseaza in asa fel sa ramana bucata de carne cat mai intreaga.Se bate putin ca pe snitele si seumple cu urmatoarea compozitie:spanacul se caleste cu ceapa,usturoiul si condimentele.Cand se raceste compozitia se adauga un ou,se omogenizeazasi se umple bucata de carne.Se ruleaza avand grija sa impaturiti capetele in interior pentru a nu pierde dincompozitie.Legati rulada si o asezati in tava unsa cu ulei.Ungeti usor si rulada cu ulei inainte sa introduceti tava lacuptor.Cand incepe sa se rumeneasca o stropiti cu putin vin.Dupa ce s-a racit taiati rulada felii si o serviti rece.E rumena,frageda si delicioasa!

__________________________________________________________

FRIPTURA DE MIELTimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: Se folosesc pulpele si coastele care sunt delicioase2 legaturi ceapa verde 4 legaturi usturoi verdeusturoi uscat pentru impanat

Pagina 162





sare,piper,condimentevin alb

Mod de preparare:Carnea de miel se spala bine,se zvanta,se unge cu ulei si condimente,pulpele se cresteaza , se impaneaza cu bucatelede usturoi si se aseaza in tava alaturi de ceapa si de usturoiul tocate marunt.Se adauga si putina apa fiarta.Se stropesc din cand in cand cu sosul din tava si cand au inceput sa se rumeneasca se adauga vinul si secondimenteaza dupa gust.Va iesi o friptura frageda si rumena !!!!!!Se serveste cu spanac , cu gogosele de cartofi alaturi de o salata delicioasa...

__________________________________________________________

DROB DE MIELTimp de preparare: 1h( redusa )

Ingrediente: 1-2 buc prapuremaruntaiele de la un mieljum kg pipote cu inimioareceapa verde si usturoi verde dupa gust(eu pun 5-6 legaturi din fiecare)5-6 legaturi patrunjel verde5-6 legaturi marar verde6-7 oua pentru legarea compozitiei2 oua pentru uns deasuprasare,piper,condimente dupa gust(cimbru,tarhon,busuioc)OUa fierte daca doriti sa puneti in mijlocul compozitiei gata preparate.

Mod de preparare:Prapurele se spala f bine si se tine cateva minute in apa rece cu sare si cu otet.Maruntaiele pregatite se pun la fiet in apa rece.Cand da in clocot luati spuma si puneti putina ceapa uscata,putin morcovla fiert sa dea gust.Cand sunt fierte,se scot pentru a se raci,apoi se taie bucati mici.Peste carnea taiata,se adauga ceapa,usturoiul,patrunjelul,mararul si se potriveste de sare si condimente.Se pun oualepentru legarea compozitiei.Forma se unge foarte bine cu ulei,se aseaza prapurele astfel incat marginile acestuia sa fiepe marginea formei.Se aseaza compozitia si se impacheteaza bine cu marginile prapurelui.Daca doriti puteti pune si oua fierte la mijloculcompozitiei(jumatate compozitie - ouale fierte si din nou compozitie).Se unge cu ou deasupra ,se inteapa putin cu scobitoarea sa nu plesneasca la copt si se coace la foc potrivit.Seserveste rece.

__________________________________________________________

STUFAT DE MIEL DOBROGEANTimp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: coaste si carne de miel15-20 legaturi ceapa verde15-20 legaturi usturoi verdesare,condimentecateva felii de lamaiesuc de rosii

Pagina 163





dupa gust puteti pune si cateva masline

Mod de preparare:Se taie coastele si carnea de miel in bucati potrivite si se prajesc in putin ulei.Separat se pregatesc 15-20 de fire de ceapa verde,15-20 legaturi de usturoi verde si se oparesc putin.Dupa ce au fostoparite le puteti impleti pe fiecare in parte in forma cifrei 8 sau puteti sa le lasati asa in forma initiala.Se prajesc usor inulei fara sa se rumeneasca si se adauga in cratita cu carnea deja prajita,se adauga o lingura de digesta praf in loc defaina pentru ingrosarea sosului,suc de rosii,sare,condimente dupa gust si cateva felii de lamaie.Se lasa sa fiarba panascade la foc mic sau puteti sa dati cratita putin la cuptor.Dupa gust puteti pune si cateva masline.

__________________________________________________________

CIORBA DE MIELTimp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: Gatul,partile mai subtiri ale picioarelor,capatana,cateva bucati,intestine ceapa verdemorcovpastarnactelinaleustean si tarhon verdesareun oubors

Mod de preparare:Gatul,partile mai subtiri ale picioarelor,capatana,cateva bucati de coaste,se spala bine,se portioneaza corespunzator sise pun la fiert cu apa rece.Eu pun si cateva intestine spalate,curatate foarte bine si taiate marunt.Sunt delicioase.Dupace a clocotit si se ia spuma,se adauga ceapa verde tocata marunt,morcov,pastarnac,telina tocate marunt sau date perazatoare.Cand carnea este deja fiarta se adauga o lingura de orez si se lasa sa fiarba in continuare pana cand orezuleste fiert.Se adauga ,bors dupa gust si se potriveste de sare.Borsul intotdeauna se da in clocot inainte de a se pune inciorba.Se drege cu un ou simplu batut bine sau cu ou amestecat cu putina smantana si se adauga leustean si tarhonverde.Intestinele de mielut care raman de la ciorba, le tai marunt si le amestec cu mujdei,sare si condimente.Sunt delicioase.

__________________________________________________________

SUPA DE ROSIITimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: O sfecla de marime potrivita2 legaturi de ceapa verde sau o ceapa uscata1 morcovun pastarnacjum de telina2 catei de usturoi2 buc ardei gras1 kg de rosii proaspete sau conservatedaca este nevoie sa se mai dea culoare o lingura pasta de tomatepatrunjel tocat maruntmarar tocat marunt

Pagina 164





taitei sau fideasare,piper,cimbru,tarhon,busuioc

Mod de preparare:Se pun toate zarzavaturile la fiert in apa rece (sa fie acoperite foarte bine cu apa).Cand sunt fierte se paseaza foarte bine zarzavaturile prin strecuratoare si se amesteca cu toata zeama in care aufiert.Daca este prea groasa mai puneti putina apa fiarta.Farmecul acestei supe este sa fie o supa mai limpede. Resturilede la zarzavaturile pasate se arunca.Se mai fierbe putin la foc mic,se sareaza si condimenteaza dupa gust,se adauga taiteii sau fideaua si se mai fierbecateva minute.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt.Este mai buna cand se serveste mai rece.E racoroasa si usoara.

__________________________________________________________

COMPOT DE VISINETimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1.compot de visine pentru toamna-iarna

3 kg visine pt sirop: 3l apa,2 kg zahar.

2.compot de visine pentru servire imediata

1 kg visine300 g zahar1 pachet zahar vanilat1 pahar cu apa

Mod de preparare:1.Se spala fructele,se curata de codite si se aseaza in borcane nepresate.Siropul se pune caldut peste fructe inborcane.Borcanele se capseaza bine si se sterilizeaza timp de 20 de minute.

2. Se spala fructele,se curata de codite .Se adauga zaharul si 1 pahar cu apa.Se pun la fiert,se adauga zaharulvanilat,se lasa sa se raceasca.

__________________________________________________________

SPANAC CU VITEL SI OCHIURITimp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: Se poate folosi si carne de pui, iese la fel de gustos.Carnea de pui poate fi prajita si pusa la sfarsit in spanac sau fiarta.Eu am folosit de data aceasta 600 kg piept de vitel si cateva bucatele de pulpa de vitelo ceapaun morcov cateva felii de telina2 catei de usturoisuc de rosii,pasta de tomate sau jum kg rosii oparite 1 minut si decojite taiate cubulete sau pasate1 ardei gras1,5 - 2 kg spanac

Mod de preparare:

Pagina 165





Carnea de vitel se spala,se zvanta si se pune la fiert cu ceapa,morcovul,telina in apa rece.Se pot fierbe si la oala sub presiune.Spanacul se spala foarte bine in mai multe ape.Separat rosiile si ardeiul gras se inabusesc impreuna cu spanacul.Puneti un pic de apa fiarta.Zarzavaturile fierte sepaseaza bine si se adauga peste rosiile ,ardeiul si spanacul inabusite.Spanacul se adauga neoparit pentru a nu sepierde vitaminele.Se adauga zeama de carne,condimentele si carnea fiarta.Se transfera intr-un vas de yena si seintroduce la cuptor pana se rumeneste si scade putin,apoi se sparg cateva oua deasupra si se reintroduce la cuptorpentru cateva minute.Se serveste cu lamaie.

__________________________________________________________

CIORBA DE VITELTimp de preparare: 45 min( medie )

Ingrediente: 500 kg piept de vitelzarzavat pentru supa (morcov,telina,pastarnac,ardei gras)o ceapa 3-4 rosii taiate cubulete sau pasate dupa ce au fost oparite 1 minut si decojitesarecimbru verde sau uscattarhon verde sau uscatleustean verde1 l de bors1 ou

Mod de preparare:Se spala bine carnea,daca este nevoie se mai taie in bucati,se zvanta si se pune la fiert in 2 l apa sau pana cand suntacoperite carnea si ceapa,morcovul,pastarnacul si telina.Daca doriti puteti sa fierbeti si la oala sub presiune.Intre timp ,rosiile taiate cubulete sau pasate si ardeiul gras taiat cubulete se inabuse putin.Dupa ce carnea si restul zarzavaturilor sunt fierte, zarzavaturile se taie cubulete sau se paseaza ,se pun peste rosiilecalite impreuna cu ardeii.Se adauga zeama de carne si se mai fierb putin la foc mic.Se adauga bucatile de carne si sepotriveste de sare si condimente.Borsul dat in fiert se adauga in ciorba si cand este gata adaugati un ou batut siverdeata.Daca doriti puteti pune si fidea sau taitei.Nu este obligatoriu.

__________________________________________________________

FICAT DE PORC CU SOSTimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 1/2 kg ficat de porco ceapa mica4 catei de usturoi2 rosiio lingura mustaro lingurita hreanun pahar vin albsare,piper,condimentepatrunjel verde

Pagina 166





Mod de preparare:Ficatul de porc se spala bine,se zvanta si se taie felii.Intr-o tigaie se inabusa ceapa taiata pestisori in putin unt sau putin ulei de masline.Se adauga feliile de ficat si putinaapa fiarta si se lasa sa fiarba.Cand este aproape gata se adauga si restul condimentelor,rosiile taiate cubulete sau feliisubtiri,vinul,mustarul si hreanul si se lasa sa mai fiarba .Cand este gata opriti focul si presarati patrunjelul tocat marunt.

__________________________________________________________

PIURE DE BROCCOLITimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: o buc broccoli prospat sau congelat - jum kg100 g cartofi50-100 g untlapte sare,piper alb,putin cimbruDaca doriti sa serviti acest piure ca mancare de post il puteti face cu putina apa calda sau supa de legume in loc delapte si margarina in loc de unt

Este o mancare delicioasa, sanatoasa si plina de vitamine

Mod de preparare:Broccoli si cartofii se curata,se spala.Cartofii se taie cubulete mici si se pun la fiert in apa cu putina sare.Broccoli se desface in bucatele si se fierb 5 min in apa cu sare si otet,dupa care se pun in alta apa la fiert.Se pot fierbe si la aburi.Cand au fiert,se scurg si se sfarama bine pana se obtine o pasta,dupa care se adauga untul si lapte cald pana candpiureul obtine consistenta dorita.Se condimenteaza cu sare,piper alb si putin cimbru.

__________________________________________________________

PULPE DE PUI LA CUPTORTimp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 4 pulpe de pui intregi3 frunze dafin6 boabe piper6 boabe coriandru4 cuisoaresare,piper rasnit,cimbru,tarhon,busuioc,menta1 pahar vin albo legatura patrunjel verdemujdei dupa gust sau usturoi tocat marunto lingura ketchup,suc de rosii sau pasta de tomateulei de masline

Mod de preparare:Pulpele de pui se spala bine,se zvanta,se ung cu ulei de masline si condimente (sare,piper rasnit, cimbru,tarhon,busuioc,menta ), se aseaza in vasul de yena uns cu putin ulei.Se adauga frunzele de dafin,boabele decoriandru,boabele de piper si cuisoarele si se toarna jumatate din cantitatea de vin amestecat cu putina apa fiarta si seintroduce tava in cuptorul preincalzitin prealabil timp de 10-15 minute.

Pagina 167





Cand pulpele de pui au inceput sa se rumeneasca se adauga mujdeiul sau usturoiul tocat marunt,o lingura cuketchup,pasta de tomate sau suc de rosii si vinul ramas. Se mai lasa la cuptor pana se rumenesc frumos ,iar la final seadauga patrunjelul tocat marunt.Pulpele de pui astfel preparate ies fragede(moi) in interior si crocante la suprafata.Se servesc cu piure de cartofi,piurede conopida sau piure de broccoli, cartofi prajiti,cartofi natur sau legume fierte.De data aceasta eu am optat pentru piureul de broccoli care este delicios si foarte sanatos.

Prepararea piureului de broccoli :

Avem nevoie de :o buc broccoli proaspat sau 1/2 kg broccoli congelat 100 g cartofi50-100 g untlapte sare,piper alb,putin cimbruCartofii se curata,se spala,se taie cubulete mici si se pun la fiert in apa rece cu putina sare.Broccoli(proaspat) se desface in buchetele si se fierb cca 5 min in apa cu sare si otet,dupa care se trec prin jetul de aparece si se pun in alta apa la fiert.Buchetelele de broccoli si cartofii se pot fierbe si la aburi.Dupa ce cartofii si buchetelele de broccoli au fiert,se scurg si se sfarama bine pana se obtine o pasta,dupa care seadauga untul si laptele cald si se amesteca bine pana piureul va capata consistenta dorita.Se condimenteaza cusare,piper alb si putin cimbru dupa gust. Este o mancare delicioasa, sanatoasa si plina de vitamine.

__________________________________________________________

SNITELE PRAJITE SI COAPTE LA CUPTORTimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: Putem face snitele din piept de pasare(pui,rata,gasca,curcan,gaina,rata),carne porc,carne vitel

Acum am pregatit snitele din pulpa de vitel si din antricot de vitel2 ouasare,piper,cimbru,tarhon,busuiocpesmet

Snitelele se pot praji in ulei sau se pot coace la cuptor...Cele coapte la cuptor sunt dietetice si sunt recomandate celorcare au restrictie la prajeli...

Mod de preparare:Se ia bucata de carne,se spala,se zvanta bine si se portioneaza bucati de cca 1cm grosime.Se pune o bucata de folie de plastic pe tocator,se aseaza bucata de carne,se inveleste si se bate bine pe ambeleparti.La fel se procedeaza cu toate bucatile de carne.Separat se bat ouale cu condimentele.Fiecare bucata de carne se trece bine prin pesmet - pe ambele parti,apoi prin oulbatut din nou prin pesmet si se lasa cca 20-25 de minute la rece.Se prajesc pe ambele parti la foc potrivit in ulei incins sau se aseaza intr-un vas de yena uns cu putin ulei de masline sise vor coace in cuptorul incins in prealabil cu 5-10 min.inainte.Se rumenesc frumos pe ambele parti.Cele prajite candsunt gata rumenite pe ambele se scot pe un servetel pentru a absoarbe surplusul de grasime.

In ambele cazuri vor iesi intre crocant si fraged si se pot servi cu orice fel de garnitura(piure de cartofi,crochete decartofi,piure de conopida,piure de broccoli,cartofi natur,legume fierte, cartofi prajiti)si alaturi de salata preferata .Suntdelicioase.

Pagina 168





__________________________________________________________

LICHIOR DE NUCI VERZITimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 60 nuci verzi(mari ca pentru dulceata) cu coaja cu tot2 kg zahar2 litri alcool dublu rafinat5 litri must alb

Mod de preparare:Se toaca marunt nucile cu cutitul si se pun la macerat cu zaharul intr-o damigeana de 10 l.Se tin aproximativ doua luni.Cand nucile sunt macerate,adaugam alcoolul si tinem damigeana inchisa ermetic inca o saptamana,dupa care saadauga mustul.

Noroc si sanatate!

__________________________________________________________

PIZZATimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: un pachet de unt sau margarina6 oua20 linguri faina

Mod de preparare:Untul sau margarina se topeste,apoi impreuna cu faina se amesteca pana se obtine o ciulama.Se adauga ouale,seamesteca bine,se adauga putinba sare si un varf de cutit de zahar.Se toarna intr-o tava obisnuita unsa cu putin ulei si se introduce la cuptor 5 min.Se scoate se unge cu putin ketchup sau suc de rosii sa se fragezeasca si puneti deasupra ce doriti -branza,cascaval,masline,rosii rondele, salam,sunca,ciuperci,chiar si bucati de ananas care dau un gust deosebit.Oputeti face si cu peste,fructe de mare.

__________________________________________________________

COCKTAILUL FAMILIEITimp de preparare: 10 min.( redusa )

Ingrediente: 75 ml vermut5 ml bitter10 ml sirop de zahar40 ml coniac

Mod de preparare:Se amesteca siropul de zahar cu biterul, vermutul, coniacul si se agita bine. Se da la rece si se serveste cu cuburi degheata intregi sau sfaramate.

__________________________________________________________Pagina 169





LICHIOR CU NESSTimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: o sticla de 1/2 alcool dublu rafinat de 60 grade sau 96 grade1/2 l apao cana de zahar3 linguri ness

Mod de preparare:Se amesteca la foc mic apa cu zaharul.Cand s-a topit se adauga nessul,se amesteca f bine si se lasa la racit.Cand s-a racit foarte bine se amesteca cu alcoolul si se lasa la macerat 2-3 zile,dupa care se poate servi.

__________________________________________________________

SARATELETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: o cana untura sau un pachet unt(margarina)chimensare dupa gustbranza,cascaval dupa gust pt compozitiecascaval ras pentru deasupra0,60 g drojdie de beredizolvata in apa caldafaina cat cuprindesuc de rosii pt uns foile1 ou pt uns foile

Mod de preparare:Se face un aluat mai moale,se intind foile(potrivite).Se ung cu compozitia obtinuta dintr-un ou batut cu putin suc derosii,se presara cascaval ras si se taie betisoare.Tava se unge cu putin ulei si se tapeteaza cu faina.

__________________________________________________________

SARATELETimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 1 pachet unt 14 linguri lapte600 g faina0,60 g drojdie de bereo lingurita sarechimen dupa gust

Mod de preparare:Untul,putin lapte,sarea,drojdia dizolvata in lapte,200 g faina se amesteca bine,apoi se mai pun 200g faina,se amestecadin nou,iar se adauga 200 g faina si chimenul.Se amesteca foarte bine.Se framanta,se intinde,se impatureste in 4,iar se intinde,se impatureste in 4,se face aceasta operatie de 3-4 ori,dupacare se tine aluatul 20 de minute la frigider intr-o folie de plastic.Dupa ce s-a racit si s-a "odihnit" aluatul se intind foile. Fiecare foaie se unge cu ou,se taie betisoare si se coc in tava

Pagina 170





unsa cu putin ulei si tapetata cu faina.Betisoarele le puteti coace drepte sau le rasuciti.

__________________________________________________________

SANDWICHURI RAPIDE SI DELICIOASETimp de preparare: 15 min( redusa )

Ingrediente: puteti folosi orice aveti prin frigiderbranza topita,branza de vaci,telemea,cascavalgratar carne pui,vita,porcsnitele, mezeluri,pastramarosii taiate rondelerondele castravete rondele castravete muratfrunze de salata verdemustarketchup

Mod de preparare:Pentru sandwich-urile cu orice tip de carne prima felie de paine va fi unsa cu putin mustar si putin ketchup,dupa careasezati carnea,rosia,castravetele verde,salata verde sau castravete murat.Dupa ce este gata prima felie se aseaza ceade a doua deasupra si se lipeste astfel:Luati o buc de folie si asezati un sandwich si impaturiti.Cu sucitorul apasati pe ambele parti astfel incat cele doua felii depaine sa se lipeasca.Daca nu aveti sucitorul la indemana acelasi lucru il puteti face cu palma pe ambele parti.La fel procedati si cu cele cu branza.Ungeti o felie cu branza topita sau branza de vaci,apoi asezati felia de telemea,rondelele de rosii si de castraveteverde,frunza de salata si felia de cascaval deasupra.Asezati cea de a doua felie si uniti sandwich-ul ca mai sus.Le puteti coace in cuptorul aragazului,la grill sau cel mai simplu si ies delicioase,le coaceti pe aragaz intr-o tigaie deteflon la foc mic. Coaceti pe o parte,apoi pe cealalta parte .Cine le vede sau le mananca va spune ca sunt facute la vreusandwich toast special !!!!

__________________________________________________________

SPAGHETE CU SOS ALBTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1/2 pachet spaghetebranza de vaci proaspata si telemea fara sare (pentru spaghetele tip desert)branza de vaci proaspata,telemea cu sare si putin cascaval(pentru spaghete aperitiv sau felprincipal);condimente-cimbru,busuioclapteiaurt1 ou

Mod de preparare:Spaghetele se fierb in apa rece cu putin ulei.Nu se fierb sa se sfarame.Cand sunt fierte se scurg ( nu se trec prin apa rece niciodata deoarece se intaresc )si se aseaza din nou in cratita.Pesteele se adauga branza si sosul alb format dintr-un ou,lapte si iaurt.Se amesteca foarte bine si usor la foc mic pana seomogenizeaza.Cele tip desert se servesc calde cu zahar.

Pagina 171





Pentru spaghete tip aperitiv sau fel principal se procedeaza la fel doar ca se adauga condimentele ,branza sarata sicascavalul.Sunt delicioase

__________________________________________________________

SALATA DE FRUCTETimp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: Salatele de fructe se pot prepara din orice fel de fructe, fie in stare proaspata fie in stare conservata.De data aceasta am folosit :frisca vegetala pentru ornatdoua banane2 portocalecateva felii de pomelo fara pielite2 pere2 mere1 bucata grapefruit rosu fara pielite1oo g stafideo lingura nuca de cocos1 pliculet zahar vanilatesenta de rom

Mod de preparare:Se curata fructele,se toaca marunt,se adauga nuca de cocos,stafidele,zaharul vanilat si esenta de rom si se amestecafoarte bine.Se tine la rece 10-15 minute,dupa care se aseaza in cupe pentru servire.Daca nu servesc copiii se poate adauga si putin lichior sau whisky.

__________________________________________________________

FRIGANELE DUBLETimp de preparare: 15 min( redusa )

Ingrediente: 1.2 oua8 felii de paine branza de vaci 1 leg mararcateva linguri smantanacateva linguri iaurtsare,piper,cimbru,tarhon,busuioc(ce aveti totusi prin camara)2.2 oua8 felii de paine4 rondele de rosiesare,piper,cimbru,tarhon,busuioc(ce aveti la indemana)felii de branza si felii de cascaval.

Mod de preparare:1.Ouale se bat bine cu sare si condimente.Separat 4 felii de paine se ung cu pasta de branza de vaci,iar celelalte 4 se aseaza peste feliile unse.Luati o buc de folie si asezati un sandwich si o impaturiti.Cu sucitorul apasati pe ambele parti astfel incat cele doua feliide paine sa se lipeasca.Daca nu aveti sucitorul la indemana acelasi lucru il puteti face cu palma.Dupa ce sunt gata le dati prin ou si apoi le puneti in uleiul incins si le prajiti pe ambele parti.

Pagina 172






Le scoateti pe hartie absorbanta si sunt un aperitiv extraordinar pentru micul dejun,si nu numai.2.Ouale se bat bine cu sare si condimente.Separat pe cele 4 felii de paine se aseaza feliile de branza si feliile de cascaval si o rondea de rosie ,iar celelalte 4 seaseaza peste feliile "ocupate" deja,apoi procedati ca la varianta 1.Dupa ce sunt gata le dati prin ou si apoi le puneti in uleiul incins si le prajiti pe ambele parti.Le scoateti tot pe hartieabsorbanta si sunt un aperitiv extraordinar pentru micul dejun,si nu numai.

__________________________________________________________

FRIGANELE SIMPLETimp de preparare: 10 min( redusa )

Ingrediente: 2 oua6 felii de paineuleipiper,cimbru ,tarhon doar daca doriti friganele tip aperitivdaca doriti friganele tip desert lasati ouale si painea simple,urmand sa le serviti cu zahar,miere,dulceata, cum doriti

Mod de preparare:Se bat bine ouale.Feliile de paine se trec prin ou,pe ambele fete si se pun in ulei incins la prajit.Cand sunt rumenite sescot pe hartie absorbanta si apoi se servesc ca aperitiv sau ca desert.

__________________________________________________________

CIULAMA DE PUITimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: De exemplu: 3 aripioareo ceapa mica1/2 morcov1/2 pastarnac3-4 linguri ulei4-5 linguri de fainaiaurt sare,piper alb si putin cimbru

Mod de preparare:Aripioarele se curata bine,se spala,se inlatura capetele si se pun la fiert in apa rece cat sa fie acoperite.Dupa ce luatispuma ,adaugati zarzavaturile taiate rondele si lasati sa fiarba la foc mic pana sunt fierte atat carnea cat si zarzavaturile.Dupa ce s-au fiert ,separat intr-o alta cratita adaugati uleiul si faina amestecandu-le bine. Puneti cratita la foc mic siincepeti sa turnati incet si cate putin din supa amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase si atat cat sa seobtina un sos de consistenta dorita.Se potriveste de sare,piper alb si putin cimbru si se adauga putin iaurt catconsiderati ca este de moale sosul,dupa care adagati aripioarele si mai fierbeti 5-6 minute,cu grija sa nu se faramecarnea.Daca doriti puteti adauga si cateva rondele de morcov pentru a da culoare preparatului final.Eu folosesc iaurtul deoarece este mult mai dietetic si are un gust mult mai bun si mai deosebit decat untul,laptele sismantana.Incercati si nu veti regreta alegerea facuta!!!!

__________________________________________________________

Pagina 173





PIZZA DE POSTTimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 1 pahar apa1 pahar ulei20 linguri faina 2 dovlecei proaspeti sau congelatio vanata de marime mijlocierosii proaspete,congelate,suc de rosii sau pasta de tomate4-5ardei gras,capia proaspeti sau congelati3 -4 ciuperci proaspete,congelate.Daca folositi ciuperci conservate la borcan puneti jumatate sau chiar un borcan.cateva bucati de telina1 morcov2 cepe2-3 catei de usturoimaslinecascaval de post- "FORMA" - asa scrie pe eticheta si este singurul cascaval de post.Restul contin proteine din laptesare,piper,cimbru,tarhon,oregano,busuioc(ce aveti la indemana)

Iese un aluat extraordinar care se aseaza direct in tava si se modeleaza cu mainele forma tavii.Poate fi folosit atat pt pizza de post cat si pentru celelalte.Ca umplutura fiecare foloseste ce doreste.Consider ca aluatul este importantDaca aveti tavite mici puteti modela mai multe pizza.

Mod de preparare:Legumele le puteti pregati in 2 moduri :1.le puteti pune in straturi pe blat in stare naturala peste care adaugati cascavalul,rosiile ,sucul de rosii sau pasta detomate si maslinele.Cascavalul il puteti rade sau sa taiati felii cu care veti acoperi integral pizza.Evident sa nu lipseascacondimentele.Dovleceii si vinetetele le mai puteti pune tot rondele mai intai putin pe gratar.Ceapa se aseaza frumos rondele .Usturoiulse toaca fin si se presara peste rondele de ceapa.Telina si morcovul le dati pe razatoare,iar vanata si dovleceii taiatirondele.Pastrati rondele de rosii pentru deasupra. 2.Toate legumele se calesc impreuna cu condimentelesi cand se racesc se aseaza frumos peste blat intava,apoi se aseaza cascavalul,maslinele si rondelele de rosii. Acumam folosit cea de a doua varianta si anume cu legumele calite,fierte. Ambele variante sunt grozave.Pofta buna!

Succes si pofta buna!

__________________________________________________________

OMLETA PUFOASATimp de preparare: 10 min( redusa )

Ingrediente: ouapiper,cimbru,tarhonceapa marar branzacarne(sunca,mezeluri,carne la gratar... ce aveti prin frigider)cativa cartofi prajiti

Mod de preparare:

Pagina 174





Ouale se bat bine cu condimentele.Se adauga putina ceapa tocata fin,mararul tocat f fin,branza sfaramata,carnea sicartofii prajiti.Toate ingredientele se amesteca si se toarna in tigaia cu putin ulei incins.Cand este rumenita asezati deasupra tigaii unplatou mai mare si intoarceti omleta.O rasturnati inapoi in tigaie cu partea nefacuta.O sa iasa ca o pizza,intreaga,rumena si buna!!!!!

__________________________________________________________

SALATA DE LEGUME MULTICOLORATimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 3-4 cartofi2 sfecle rosii1 ardei gras sau capia1 morcovo albituracateva felii de telinao legatura patrunjelotet de mereuleisarecondimente

Mod de preparare:Cartofii se spala,se taie cubulete si se fierb in apa cu putina sare.Separat se curata sfecla,morcovul si albitura ,se taie julien si se pun si ele la fiert.Ardeiul gras se spala,se indeparteaza cotorul si se taie si el julien.Ceapa taiata pestisori se pune intr-un castron si se toarna otet de mere,ulei,condimentele,patrunjelul tocat marunt siardeiul gras julien.Cand sunt fierte cartofii si celelalte legume se lasa la racit,apoi se rastoarna in castronul cu sos si ceapa.Se amesteca usor si se serveste simpla in zilele de post sau lanaga o bucata de carne sau peste.Eu fierb legumele la abur.Fierb mai repede si se pastreaza si vitaminele.

__________________________________________________________

PASTA BRANZA DE VACITimp de preparare: 10 min( redusa )

Ingrediente: 250 g branza de vaci proaspatase adauga smantana si putin iaurt1-2 legaturi mararpiper,cimbru,tarhon

Mod de preparare:Branza de vaci proaspata se scurge bine de zer, se amesteca cu smantana si iaurt pana se ompgenizeaza formandu-seo pasta fina.Se amesteca cu mararul tocat fin si condimentele.Cu aceasta pasta puteti umple jumatati de rosii,ardei gras si sa faceti tartine din paine prajita sau biscuiti cu sarecrocanti.

__________________________________________________________

Pagina 175





ZACUSCA CASEITimp de preparare: 2h( medie )

Ingrediente: 5 kg vinete2 kg ardei gras rosu,capia rosu sau gogosari rosii2 kg rosii sau suc de rosii1 kg ceapa1 l ulei(puteti pune si mai putin daca nu va place prea grasa)Optional puteti adauga si 2-3 morcovi rasi sa dea dulceata sau ciuperciEu de regula fac separat cate putin din fiecare

Mod de preparare:Vinetele si ardeii se coc si se curata,rosiile se oparesc si se decojesc,ceapa se curata si se toaca marunt.Uleiul se pune la incins,se adauga ceapa adaugandu-se cate putina apa pentru a incepe sa fiarba.Urmeaza rosiiletocate marunt sau sucul de rosii si se mai lasa sa fiarba.Dupa care se adauga ardeiul tocat si se lasa sa fiarba.Spre sfarsit se pun vinetele,condimente dupa gust(sare,piper,cimbru,tarhon,busuioc,ienibahar - ce aveti prin casa).Zacusca se fierbe la foc mic,amestecandu-se mai des pentru a evita lipirea pana cand uleiul se ridica deasupra si seobtine consistenta dorita.Eu pastrez acum zacusca in cutiute din plastic la congelator.Se pastreaza foarte bine.Puteti sa fierbeti borcanele si la bain marie 2 ore si daca doriti le mai puteti introduce si la cuptor pentru prinde o crustadeasupra(pentru a fi protejata compozitia impotriva mucegaiului).Se capseaza si se leaga bine borcanele pentru iarna.Dumneavoastra alegeti metoda de pastrare!!!!

__________________________________________________________

GOGOSARI DELICIOSITimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: Este o reteta delicioasa si foarte rapid de executat.5 kg gogosarihreanusturoifoi de dafinpiper boabeboabe de coriandruboabe de mustarMarinata:1l otet din vin400 g zahar2 linguri sare4 linguri ulei

Mod de preparare:Gogosarii se spala,se indeparteaza cu grija cotoarele , se taie felii si se tin in marinata mai sus mentionata 24 de ore (infrigider),iar apoi se aranjeaza in borcane cu bucati de hrean,usturoi,foi de dafin,piper boabe,boabe de coriandru,boabede mustar.Peste gogosari se toarna marinata si se leaga bine borcanele pentru iarna.Daca va ramane zeama o puteti folosi la salata de varza rosie,sfecla rosie la borcane.O sa va dau si aceste retete.Spor la treaba!

__________________________________________________________

Pagina 176





GOGOSARI DIETETICI (FARA SARE)Timp de preparare: 1h30( redusa )

Ingrediente: 5 kg gogosari sanatosi 100 ml ulei 2 litri apa1 litru otet din vin (poate fi si mai putin)200 â€" 400 grame zahar 2-3 plicuri de conservantboabe de mustarfrunze de dafin o ceapa taiata rondele

Mod de preparare:Gogosarii se spala,se indeparteaza cotoarele si se taie felii sau se lasa intregi dupa gustul fiecaruia.Se pun la fiert toate ingredientele mai sus mentionate .Cand apa incepe sa fiarba se introduc gogosarii,rand pe randpentru a se inmuia putin.Se scot usor cu spumiera si se pun direct in borcane.Compozitia se toarna peste gogosari asa fierbinte si se leaga bineborcanele.Se acopera pana a doua zi pentru a se raci lent. Se depoziteaza borcanele la rece si veti avea avea gogosaripana in vara.Eu am avut anul trecut pana la ziua fetei mele pe 30 iulie si am facut o salata boeuf o bunatate vorba mamei .

__________________________________________________________

CASTRAVETI MURATI PENTRU IARNATimp de preparare: 1h( redusa )

Ingrediente: 3 - 4 kg castravetipiper boabecoriandru boabe5 l apa 5 linguri sare5 linguri zahar 100 ml otet boabe de mustar hreanusturoio ceapa rondelerondele de morcovmarar uscat 1 pliculet conservant

Mod de preparare:Castravetii se spala , se zvanta si se aseaza in borcan. Pentru un borcan de 5 litri: 5 l apa, 5 linguri sare, 5 linguri zahar,100 ml de otet din vin, un pachetel conservant, piperboabe,boabe de coriandru, boabe mustar,usturoi,ceapa rondele,marar uscat,rondele de morcov. Se amesteca totul pinase topesc sarea si zaharul si se toarna peste castravetii din borcan. Deasupra castravetilor se pun radacini de hrean si marar uscat.Se leaga borcanul cu celofan si se pune pentru iarna.Castravetii vor fi tari si se pot pastra pana vine caldura mare vorba lui Caragiale.

__________________________________________________________

Pagina 177





CASTRAVECIORI ACRI FARA SARETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 80 ml otet din vin2 lingurite zahar jumatate ceapa taiata rondelecateva rondele morcov 10 boabe piper2 foi dafin2 catei de usturoimarar uscato lingurita boabe mustar

Aceste ingrediente se folosesc individual pentru fiecare borcan de 800 ml pe care il umpleti.

Folosind aceasta reteta pe langa castraveti,puteti pune la borcan rondele de dovlecei in coaja, rondele de vinete incoaja si gogonele.

Mod de preparare:Castravetii se aseaza cat mai bine in borcan dupa ce au fost spalati si zvantati.In borcan se toarna otetul,se presaratoate ingredientele,dupa care se completeaza cu apa.Se leaga sau se capseaza borcanele, se impacheteaza in hartie fiecare borcan si se fierb la bain marie timp de 5 minutedupa ce apa a dat in fiert.

La fel se procedeaza si cu dovleceii,vinetele si gogonelele.Se pastreaza foarte bine.Eu am deschis anul trecut ultimul borcan pe 30 iulie de ziua fetei mele.Am avut si gogosari totfara sare si am faut o salata boeuf in luna iulie, o bunatate vorba mamei mele.Pot fi serviti cu incredere de cei care au restrictie la sare.Spor la treaba si sa va ganditi la mine cand serviti!

__________________________________________________________

PESTE (STAVRIZI) LA BORCANTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: La timpul de preparare am trecut cumulate,pregatirea, perioada de pastrare in marinata la rece, fierberea, perioada deracire...

3 kg stavriziMarinata :500 ml otet din vin500 ml apacateva linguri de sare mare(daca este nevoie mai adaugati apa si otet pana se acopera pestele in vasul respectiv)piper boabefoi de dafinboabe coriandru

In fiecare borcan se va mai adauga cate 1-2 foi de dafin,cateva boabe de piper si cateva boabe de coriandru.

Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de preferintele fiecaruia...

Mod de preparare:Stavrizii se curata ,se taie cozile, capetele ,se spala si se pun intr-un vas in care se toarna marinata.Se pastreaza in

Pagina 178





frigider 24 de ore,apoi se scot pestii si se aseaza in borcane cu piper,coriandru, foi de dafin.In borcane se toarna marinata,iar de 2-3 degete ulei,dupa care se leaga sau se capseaza borcanele foarte bine.Borcanele se invelesc in hartie si se fierb in bain marie cca 2 h si 30 min ,iar dupa fierbere se tin in apa in care au fiertpana a doua zi.Cine doreste poate introduce a doua zi borcanele si la cuptor cat sa prinda o crusta deasupra.Este un aperitiv deosebit si se pastreaza foarte bine. Se poate servi cu ceapa rosie,masline.La fel se poate prepara orice peste de mare sau oceanic, dar timpul de fierbere creste sau se micsoreaza in functie demarimea pestelui...

Pofta buna!

__________________________________________________________

ARDEI IUTE IN OTETTimp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: Ardei iutezaharotet din vinusturoiceapahreanboabe mustarpiper boabestafide pentru a lua iuteala

Mod de preparare:Se aseaza ardeii in borcane dupa ce au fost spalati si zvantati.Printre ei se pun catei de usturoi taiati pe jumatate sau intregi,cateva felii de ceapa,bucatele de hrean,boabe de mustarsi boabe de piper.Pentru a lua din iuteala este recomandat sa puneti stafide(200 g cam la 1kg de ardei iuti).Zeama se face astfel:o treime otet ,restul apa si cateva linguri zahar(dupa gust).Pentru cei care nu au restrictie la sare se pune si sare dupagust.Daca locul de depozitare nu este destul de racoros puteti pune si un pliculet de conservant.Astfel, veti avea ardei iuti pana in vara.

__________________________________________________________

PERE CU ZAHAR SI OTETTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1,5 kg pere tari1/2 l apa1/2 l otet din vin300 g zaharo lamaie4 foi de dafin2 lingurite boabe de mustaro lingurita scortisoaraAceata reteta poate fi servita si de persoanele care au restrictie la sare.

Mod de preparare:

Pagina 179





Perele se spala f bine,se scobesc de seminte si se taie in lungime , in 8 felii(in functie de marime).Se fierbe apa cu zaharul,otetul si lamaia taiata cubulete.Se adauga condimentele si se fierbe pana la topireazaharului.Se aseaza feliile de pre in borcane,se toarna peste ele siropul strecurat si imediat se leaga sau secapseaza.Se sterilizeaza la bain marie,timp de 20 de minute.Se lasa sa se raceasca in aceeasi cratita pana a douazi.La fiert borcanele se invelesc in hartii.Se obtine astfel un desert cu un gust deosebit,dar poate fi servit si la fripturi,carne inabusita.

Si prunele se pot prepara in acelasi mod .

__________________________________________________________

TOCANA DE LEGUMETimp de preparare: 1h( redusa )

Ingrediente: 3 kg gogosari1 kg morcov1 kg ceapa10 linguri orez fiert700 ml uleipiper,sare ,cimbru,tarhon3-4 foi dafin500 ml suc de rosii sau rosii

Mod de preparare:Ceapa se caleste cu uleiul si apoi se adauga restul legumelor.Cand ardeiul s-a inmuiat adaugam rosiile sau sucul de rosii.Orezul se adauga la sfarsit cu toate condimentele.

Se serveste rece sau calda

Se poate pastra si pentru iarna in borcane(in acest caz se pune conservant) sau la congelator in cutii de plastic.Este foarte buna si va face posturile de peste an mai usoare.....

__________________________________________________________

PILAF CU LEGUMETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: CeapaMorcoviPastarnacTelinaArdei grasiDovlecei

Pentru fiecare 100 g din fiecare leguma se pun 200g orez200 g - 300 g uleisare,piper si alte condimentePatrunjel verde tocat maruntCine doreste poate adauga spre sfarsit rosii sau pasta de tomate si atunci va iesi orez sarbesc.

Mod de preparare:Se spala,se taie ceapa si se inabusa in ulei.Se adauga apa calda si legumele taiate marunt.Se adauga orezul(la o

Pagina 180






cantitate de orez,3 cantitati de apa).Se lasa sa fiarba.Cand sunt fierte se potriveste de sare si piper,punandu-se verdeata tocata marunt.

Se poate servi si cu carne sau prepara cu carne prajita sau fiarta.

__________________________________________________________

MANCARE DE FASOLE VERDE CU CARNETimp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg fasole verde4 cepe1 morcov potrivitcateva bucati de telina2-3 buc ardei gras sau capia(daca aveti mai multe culori este minunat);se poate folosi si ardei congelat sau conservat500 g rosii sau 4 linguri pasta de tomateputin ulei marar,tarhon dupa gustsare,piper,condimente dupa gustPuteti folosi carne de pui,porc sau vitel.Carnea se poate fierbe inainte de a se pune in mancare sau sa se prajeasca sise adauga la final.Daca se fierbe carnea folositi zeama de carne in loc de apa si daca va mai ramane zeama puteti faceo supa cu galusti delicioasa sau un pilaf.

Mod de preparare:Ceapa,morcovul,telina si ardeii se curata,se spala si se taie pestisori sau cubulete dupa preferinta.Se pun in cratita cu putin ulei si apa fierbinte sau zeama de carne pentru calire.Cand se inmoaie se adauga fasoleaverde proaspata,congelata sau din conserva.Se toarna apa fierbinte sau zeama de carne si se lasa sa fiarba.Cand esteaproape fiarta se adauga rosiile curatate de pielita(dupa ce au fost oparite)sau pasta de tomate si o parte din verdeatatocata marunt.Dupa ce s-a fiert se pune sare,piper si alte condimente si restul de verdeata.Carnea prajita se pune la final si se mai fierb impreuna cateva minute.

__________________________________________________________

MANCARE DE FASOLE VERDE DE POSTTimp de preparare: 35 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg fasole verde4 cepe1 morcov potrivitcateva bucati de telina2-3 ardei gras sau capia(daca aveti mai multe culori este minunat)500 g rosii sau 4 linguri pasta de tomateputin ulei marar,tarhon dupa gustsare,piper,condimente dupa gust

Mod de preparare:Ceapa,morcovul,telina si ardeii se curata,se spala si se taie pestisori sau cubulete dupa preferinta.Se pun in cratita cu putin ulei si apa fierbinte pentru calire.Cand se inmoaie se adauga fasolea verdeproaspata,congelata sau din conserva.Se toarna apa fierbinte si se lasa sa fiarba.Cand este aproape fiarta se adaugarosiile curatate de pielita(dupa ce au fost oparite)sau pasta de tomate si o parte din verdeata tocata marunt.Dupa ce s-afiert se pune sare,piper si alte condimente si restul de verdeata.

Pagina 181





__________________________________________________________

COMPOT DE CAISETimp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 1. La 1 kg caise aveti nevoie de 300 g zahar,zeama de lamaie dupa gust si 700 ml apa

Se poate face si cu zaharina.Fierbeti apa si cand da in clocot puneti fructele.Zaharina se pune la sfarsit dupa ce suntfierte fructele.

2. La 4-5 kg caise aveti nevoie de 3 l apa,1kg zahar.

Mod de preparare:Compotul poate fi folosit imediat sau pastrat pentru iarna.1. Se aleg caise mai tari ,se spala si se desfac in jumatati.Se fierbe apa cu zaharul,lasand sa dea in cateva clocote panase obtine un sirop un pic legat.Se adauga caisele si cativa samburi curatati de coaja si pielita,precum si zeama delamaie.Se lasa sa fiarba pana se inmoaie caisele.Se serveste rece.

2.Fructele spalate,zvantate,curatate de codite se taie in jumatati si se aseaza suprapuse in borcane,cu partea bombatain sus.Se prepara un sirop fierbinte din 3l apa si 1 kg zahar.Se toarna siropul cald peste fructe,se inchid borcanele si seintroduc intr-un vas cu apa calda,pe foc acoperindu-se borcanele complet cu apa.Se sterilizeaza 20 min.Borcanele seinvelesc individual in hartie pt fierbere.Timpul de sterilizare se masoara din momentul inceperii fierberii,pana la oprireafocului.Racirea se face de la sine,la temperatura camerei.Lasati borcanele in vasul in care au fiert pana a doua zi.Pentru consumul imediat puteti folosi si anumite mirodenii(zeama de lamaie,esenta vanilie,rom,migdale,scortisoara infunctie de fructele folosite.Pentru pastrarea compotului pentru iarna nu se recomanda folosirea acestora.Doar daca conditiile de pastrare nu suntdestul de racoroase , atunci puteti folosi la compot conservant.

__________________________________________________________

ALUAT RAPID DE PIZZATimp de preparare: 5 min( redusa )

Ingrediente: 1 pahar apa1 pahar ulei20 linguri faina

Mod de preparare:Iese un aluat extraordinar care se aseaza direct in tava si se modeleaza cu mainele forma tavii.Poate fi folosit atat pt pizza de post cat si pentru celelalte.Ca umplutura fiecare foloseste ce doreste.Consider ca aluatul este importantDaca aveti tavite mici puteti modela mai multe pizza.Succes si pofta buna!

__________________________________________________________

Pagina 182





PRAJITURA CU MERETimp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 12 linguri zahar4 oua1 pachet zahar vanilat1 pachet praf de copt dizolvat in zeama de lamaie sau otet de mere12 linguri ulei12 linguri faina8 mere o lingurita scortisoara

Mod de preparare:Se amesteca zaharul cu ouale.Peste acestea se adauga vanilia,faina,praful de copt si 8 mere curatate de coaja si dateprin razatoarea mare.Se amesteca totul si se toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata dinainte.Se tine la cuptor aprox.jumatate deora.Cand se raceste se pudreaza dupa gust si se taie patratele.Este o reteta simpla,dar foarte gustoasa si racoroasa.

__________________________________________________________

RULADATimp de preparare: 35 min( redusa )

Ingrediente: 6 oua6 linguri de zahar6 linguri ulei6 linguri faina1 pachet zahar vanilat1 varf de cutit amoniac gem sau crema dupa preferinta

Mod de preparare:Se amesteca bine zaharul cu ouale,se adauga uleiul si se amesteca incontinuu,dupa care se adauga faina si amoniaculcernute impreuna si zaharul vanilat.Tava se unge cu putin ulei si se tapeteaza cu faina inainte de a turna compozitia.Cand este gata se scoate frumos pe un prosop curat si umed,se umple cu gem, nuca,nuca cocos si se ruleaza usor sistrans in acelasi timp.Se poate pudra cu zahar si se pastreaza la frigider.Aceasta rulada se poate umple si cu crema de ciocolata ,vanilie.

__________________________________________________________

PRAJITURA "SEMILUNA"Timp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 6 oua500 g faina500 g zahar pudracoaja rasa de lamaie si portocala1 pachet de unt sau margarina

Pagina 183






Mod de preparare:Se omogenizeaza f bine untul cu zaharul pana se obtine o crema,se adauga ouale unul cate unul si se amesteca.Apoi,se adauga faina usor si coaja de lamaie si portocala.Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava unsa cu putin ulei .Se coace la foc potrivit.Dupa racire se taie cu un paharel informa de semiluna.Se pudreaza cu zahar.Din aceasta compozitie ies 2 tavi.

__________________________________________________________

LICHIOR DE CACAOTimp de preparare: 20 min( redusa )

Ingrediente: 1/2 l alcool dublu rafinat1 l apa9 linguri zahar3 linguri cacao

Mod de preparare:Apa,zaharul si cacaoa se amesteca bine si se fierb pana la topirea zaharului.Dupa racirea completa se amesteca cu alcoolul ,se toarna in sticle si se consuma dupa 2-3 zile.Este mai bun!!!!Hai noroc !!!!!!

__________________________________________________________

MIMOZETimp de preparare: 1 h( medie )

Ingrediente: Pt foi:1 ou2 linguri miere de albineo lingura bicarbonat de sodiu stins in zeama de lamaie sau otet de mere5 linguri lapte200 g zahar1/2pachet untCrema:200 ml lapte2 linguri gris200 g zahar1 1/2 unt

Mod de preparare:Untul se topeste la foc mic.Peste unt se adauga celelalte ingrediente amestecate bine si se fierb impreuna pana ajung laculoarea maronie.Se adauga faina cat cuprinde pentru un aluat mai moale deoarece din cauza mierii se intareste.Se lasa la racit 5minute.Aluatul se imparte in 4 bucati egale.Din fiecare bucata se intinde o foaie care se va coace pe fundul unei tavi.Aveti grija ca foile la coacere se vor intari.Tava trebuie unsa si tapetata cu faina f bine inainte de punerea foilor.Putetiintinde foile direct pe dosul tavii daca va este mai usor.Foile se vor umple cu crema,iar deasupra se va pudra cu zahar pudra.Prajitura se taie a doua zi dreptunghiuri mici sau patrate mici.

Pagina 184





Veti avea mare succes cu aceasta reteta!Eu cu "mimozele" mi-am cucerit sotul!!!!!!!Va pup si va doresc pofta buna.

__________________________________________________________

CHEC CU CREMATimp de preparare: 2h( medie )

Ingrediente: Blatul:8 galbenusuri500 g zahar20 linguri apa calduta2 pachete praf de copt - se cerne impreuna cu faina14 linguri ulei500 g faina8 albusuri batute spuma4 linguri cacaoCrema:10 lingurite faina2 cesti lapte2 pachete unt300 g zahar pudra vanilatGlazura:200 g zahar3 linguri apa80 g unt2 linguri cacao

Mod de preparare:BlatulCele 8 galbenusuri se freaca cu 500 g zahar, 20 linguri apa calduta,2 pachete praf de copt cernute impreuna cu 500 gfaina,14 linguri ulei si spuma obtinuta din cele 8 albusuri batute f bine.Jumatate din compozitie se pune intr-o tava de chec,iar cealalta jumatate de compozitie se amesteca cu 4 linguri cacaodizolvate cu 2-4 linguri apa calduta si se toarna in cea de a doua forma de chec.Se introduc ambele checuri in cuptorul preincalzit pentru coacere. Cand s-au copt si racit se taie checurile felii degrosimea degetului mic,se ung cu crema alternativ,una alba,una maro,astfel formandu-se la loc 2 checuri.Crema:10 lingurite faina se dizolva cu 2 cesti lapte.Se pune la foc mic pana se ingroasa.Dupa racire se amesteca cu 2 pachetede unt frecate spuma cu 300 g zahar pudra vanilat.Dupa ce terminati de refacut cele 2 checuri ,se imbraca cu crema ramasa si se toarna glazura.Glazura:200 g zahar se dizolva cu 3 linguri apa.Se fierbe si se adauga 80 g unt si 2 linguri cacao.Cand se serveste prima taiere (prima felie)se face obisnuit,dupa care urmatoarele taieri se vor face oblic.Aceste checuri, torturi le mai puteti orna cu frisca sau dupa imaginatia dvs.

__________________________________________________________

MUSCHI DE VITEL LA CUPTORTimp de preparare: cca2h( redusa )

Ingrediente: 1 kg muschi vitel

Pagina 185



3 linguri de unt1 ceapa4 catei usturoi2 ciuperci proaspete 1 pahar vin alb3 linguri branza de vaci proaspata2 lingurite mustarcondimente,sare ,piper dupa gust2 frunze dafin

Mod de preparare:Se spala muschiul de vitel,se zvanta, se cresteaza pe ambele parti si se aseaza in cratita unde am topit untul .Se lasa sa fiarba putin pe ambele parti.Se pun peste muschi ceapa taiata pestisori, ciupercile taiate felii si toatecondimentele.Cand carnea este patrunsa se scoate pe o farfurie si se taie felii cat un deget de groase si se aseazafrumos intr-un vas de yena sau o tava.In sosul din cratita adaugati mustarul,branza de vaci ,usturoiul tocat marunt,vinul si daca este cazul putina apa calda simai fierbeti putin pentru a se amesteca (omogeniza)toate ingredientele.Apoi, turnati sosul peste bucatile de muschiuletsi introduceti tava la cuptor pana se rumenesc frumos.Va iesi o friptura foarte frageda si cu un gust aparte. O puteti servisimpla sau alaturi de diferite garnituri.Merita sa incercatiâ€¦

__________________________________________________________

CIORBA DE STEVIE - dieteticaTimp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 1 morcov1 pastarnac3-4 felii de telina1 ceapa2 ardei grasi3 rosii1-2 legaturi stevie1 l borssare,piperleustean, tarhon1 catel de usturoi1 lingura ulei

Mod de preparare:Se spala zarzavaturile,se taie cubulete sau feliute subtiri si se pun la calit cu putin ulei.Cand se inmoaie turnati putinaapa fiarta si lasati sa dea in clocot.Puneti stevia si lasati sa mai fiarba putin. Stevia trebuie spalata f bine,scursa si taiatafasii.Daca se opareste isi pierde toate vitaminele.Cand si stevia este aproape fiarta se adauga borsul fiert in prealabil sicatelul de usturoi maruntit.La final adaugati verdeata tocata marunt si sarea.Se poate servi si calda,dar rece e delicioasa.Pentru cei care nu doresc o ciorba dietetica,pot drege ciorbita cu ou batut si bucatele de costita prajita inainte si taiatamarunt.Se prepara o omleta,se taie bucatele si se adauga deasupra ciorbitei.

__________________________________________________________

USCATELE CA IN DOBROGEA- DE POSTTimp de preparare:

Pagina 186





30 min( redusa )

Ingrediente: 500 g faina250 ml ulei100 g zaharesenta de romesenta de vanilie4 pliculete zahar vanilatun praf de saredaca le doriti f crescute puteti pune un pic de drojdie si se lasa putin la crescut aluatul

Mod de preparare:Din ingredintele de mai sus, se prepara un aluat care se intinde astfel incat sa rezulte o foaie de cca 1/2 cmgrosime.Taiati fasii foaia in lungime, apoi in latime. Depinde cat de lungi si de late doriti uscatele sa iasa. Eu le fac camde 2cm latime si 15-16 cm lungime.

Fiecare bucata se cresteaza cu cutitul la mijloc, dupa care puteti face fiecare bucata fundita (treceti coca prin crestaturadin mijloc) sau le lasati asa. Se coc in ulei mai mult si intr-o cratita mai mare, astfel ele sa "inoate" in timpul prajitului.Cand sunt rumenite, inseamna ca sunt gata. Se scot si se aseaza pe hartie absorbanta, apoi se aseaza pe un platou sise presara cu zahar pudra, zahar vanilat. Se servesc si fierbinti, dar si reci.

__________________________________________________________

MANCARICA DE CIUPERCITimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 1 kg de ciuperci proaspete sau conservate (de preferat la borcan sau congelate nu la cutie)3 cepe 4 rosii sau 3 linguri pasta de tomate3 linguri ulei de maslineo lingura digesta praf (se gaseste in magazinele naturiste)sau putin cartof fiert si pasat bine in loc de faina pt a daconsistenta mancarii cateva cubulete de morcov (morcovul va lasa un gust dulceag)1 legatura mararcondimente - cimbru,tarhon,coriandru,1-2 cuisoaresare

Mod de preparare:Se curata ciupercile, se spala si se taie bucati potrivit de mari. Se inabuse. Ceapa taiata felii se prajeste usor in ulei. Sepun apoi ciupercile. Cand a scazut apa se adauga praful digesta, rosiile fara coaja sau pasta de tomate. Mancarea selasa sa fiarba acoperita, la foc mic pana scade. Se adauga condimentele, sarea, verdeata taiata marunt.

Se poate servi fierbinte, dar si rece simpla sau alaturi de o bucatica de carne.

__________________________________________________________

MERE LA CUPTORTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 1 kg de mere300 g zahar pudra

Pagina 187



scortisoara macinatadulceata dupa preferinta

Mod de preparare:Se spala merele, se curata in interiorul lor si in locul gol se introduce dulceata. Se aseaza in tava si se dau la cuptor.

Cand merele sunt coapte, se scoate tava, se lasa sa se raceasca putin si se prepara deasupra lor zahar pudraamestecat cu scortisoara.

Sunt un deliciu, iar copilasii nostri se vor linge pe degetele.

__________________________________________________________

SALATA DE CARTOFI CU SOS DE MUSTARTimp de preparare: 1h( redusa )

Ingrediente: 600 g carofi2 cepe (putem folosi si un amestec de ceapa: ceapa alba,ceapa verde,ceapa rosie)o lingurita, doua de otet de mere150 ml ulei .E bine sa folosim uleiul presat la rece(masline,struguri,porumbetc.- toate sunt sanatoase)3 linguri mustar100 g maslinesarepiper si alte condimente dupa gust

Mod de preparare:Cartofii se spala si se fierb in coaja.Se curata de coaja,se taie felii,ceapa se taie si ea pestisori sau rondele.Mustarul sedilueaza cu uli si otet.Se toarna peste cartofi si ceapa si se amesteca bine.Se lasa cca 30 de minute.Se orneaza cumasline,patrunjel verde,felii de ardei gras si se poate servi pe un pat de frunze de salata verde sau spanac proaspat.Poate fi folosita si drept garnitura la preparate din carne sau peste.

__________________________________________________________

MAIONEZA DE POSTTimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 300 g apa3 linguri amidonsofran pentru culoare sau digesta praf - se gasesc la magazinele naturistesarezeama de lamaie80 ml uleio lingurita mustar

Mod de preparare:Apa se fierbe cu sofranul sau digesta. Apoi se strecoara.Se lasa sa se raceasca si in ea se dizolvaamidonul,amestecandu-se treptat sa nu se faca cocoloase si se fierbe pana devine consistenta si translucida(doaratunci amidonul este fiert).Se adauga zeama de lamaie dupa gust,sare ,ulei si mustar.Aceasta maioneza se poate intrebuinta la orice salata dorim sau peste in zilele de dezlegare la peste.Vegetarienii o pot servi permanent.E usoara si se pregateste usor.

__________________________________________________________

Pagina 188



CLATITE CU MERE - de postTimp de preparare: 1h( redusa )

Ingrediente: Pt aluat:500 g faina100g apa minerala200ml uleiun praf de sareo lingurita bicarbonat de sodiu stins in zeama de lamaie sau otet de merePt umplutura:3 linguri zahar pudra1 kg mereo lingurita scortisoara150 g stafidevin albgem de caise sau orice gem va place

Mod de preparare:Se prepara un aluat din ingredientele mai sus mentionate.Clatitele se coc pe ambele parti intr-o tigaie incinsa,unsa cuulei,Curatam merele de coaja,le taiem in felii subtiri si le fierbem in vin cat sa le acopere.Adaugam zaharul.Dupa ce suntfierte le lasam sa se raceasca si punem scortisoara,stafidele si le amestecam bine.Aceasta umplutura de mere oamestecam cu o lingurita,doua de gem .Din aceasta compozitie punem in fiecare clatita un strat de compozitie,rulam caun sul fiecare clatita,dar cu putina margine in interior sa nu iasa compozitia.Le dam prin pesmet si le coacem rumen in tigaia cu ulei fierbinte.Le pudram cu zahar pudra si scortisoara.Sunt delicioase si pot fi servite pe perioada posturilor cu toata increderea cat si la mese cu pretentii.Pofta buna!

__________________________________________________________

ROSII CU OUATimp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: 6 oua600 g rosii50 g untcascaval dupa gustsarepipercondimente

Mod de preparare:Intr-un vas cu apa ce clocoteste puneti o lingurita de otet.Trebuie sa fiarba la foc mic.Se sparg ouale pe rand pe ofarfurie si se pun in apa usor, tot pe rand.Cand albusul se incheaga,se scot ochiurile cu o spumiera pe o farfurie calda.Rosiile se oparesc cca 1 minut,se curata de pielite si seminte si se taie cubulete.Se scurg de zeama.Intr-o tigaie se pune untul.Cand acesta s-a topit se adauga rosiile care se calesc si se potrivesc de sare,piper si altecondimente.Dupa ce se calesc puneti pe un platou cald rosiile si ouale calde deasupra.Presarati cu cascaval.Este o mancare delicioasa si usoara pentru toate anotimpurile.

__________________________________________________________

Pagina 189



PLACINTELETimp de preparare: 2h( medie )

Ingrediente: 20 linguri de lapte10 linguri uleio lingura otet de mereun praf de sareo lingurita zu zahar1 ou1 kg faina

Mod de preparare:Toate ingredientele se amesteca bine pana se obtine aluatul.Aluatul se bate circa 5-10 min dupa care se lasa un pic sase odihneasca si sa creasca.Coca se imparte in 2 parti si facem 2 suluri.Fiecare sul se imparte in 11 "chiftelute".Fiecare "chifteluta" esteintinsa,presarata cu putina faina si se elimina surplusul de faina cu mana, apoi o impachetam de jos in sus(presarfaina),de la stanga la dreapta(presar faina),de la dreapta la stanga ca un plic.O bat bine cu vergeaua,o intind inca putinsi o crestez la mijloc.Se prajesc in ulei fierbinte, dar misc cratita incontinuu ca sa se umfle.O intorc si pe cealalta parte.Se servesc simple,cu gem,dulceata sau pudrate cu zahar pudra.

__________________________________________________________

PUI CU SMANTANA SI HREANTimp de preparare: 1h45( medie )

Ingrediente: 1 pui intreg sau pulpe,piept 1/2 kg zarzavat de supa (ceapa, morcov, telina, albitura,ardei)1 - 2 linguri de hrean ras1/2 l smantana groasa1 lingurita cu mustar1 lingurita rasa cu zahar 2 galbenusuri fiertepatrunjel verdelamaiesarecondimente(piper,cimbru,busuioc,menta)

Mod de preparare:Puiul spalat, uscat se fierbe in apa cu zarzavatul si se lasa in supa pana se raceste.Apoi se curata carnea de pe oase sise taie cubulete. Separat se prepara sosul din smantana,hrean, mustar, sare,condimente,zeama de lamaie(dupa gust) si o lingurita rasacu zahar,dupa care se amesteca cu carnea.Se aseaza frumos in salatiera pe un pat de salata verde sau individual in cupe de inghetata sau cupe de sampanie.Sepresara patrunjel verde foarte fin tocat sau galbenusurile de ou date prin razatoare direct peste salata.Se mai orneazacu masline ,ardei,gogosari si castraveti proaspeti sau acri.Se serveste rece.Pofta buna!

__________________________________________________________

Pagina 190



TOCINEETimp de preparare: 1h25 min( redusa )

Ingrediente: 2 kg cartofi4 oua100 g faina100 ml ulei300g smantanasarecondimente

Mod de preparare:Cartofii se spala bine, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mica.In acelasi castron cu cartofii adaugati si faina,ouale batute, uleiul,sarea si condimentele.Puneti compozitia in tava unsa si dati-o la cuptorul incins in prealabil, dar lasati focul potrivit.Cand tocineea s-a gratinat frumos se taie in patrate si se serveste cu smantana.

__________________________________________________________

OUA UMPLUTETimp de preparare: 30 min( redusa )

Ingrediente: 10 ouajum pachet unt2 linguri uleio lingura mustar dulcepiper ,sare dupa gust

Mod de preparare:Se fierb ouale f tare in apa cu sare si putin otet.Se curata si se taie pe jumatate.Galbenusurile impreuna cu mustarul seamesteca f bine sa nu ramana cocoloase, se adauga untul si se amesteca la fel de bine pana se obtine o pastaconsistenta.La sfarsit se adauga uleiul si condimentele.Fiecare jumatate de ou se umple cu compozitie si se niveleaza frumos.Se poate orna si cu spitul,se poate garnisi cupatrunjel verde , cu gogosari , castraveciori acri sau masline in functie de gustul si imaginatia fiecaruia.

__________________________________________________________

TORT CREMA DE ZAHAR ARSTimp de preparare: 45 min( medie )

Ingrediente: Pentru crema de zahar ars1 l lapte8 oua1 pliculet zahar vanilatesenta rom8 linguri zaharPentru zaharul ars 10 linguri zaharPentru blat6 oua6 linguri zahar

Pagina 191



6 linguri fainamirodenii

Mod de preparare:Galbenusurile frecate bine cu zaharul se adauga peste albusurile batute spuma.Acestea se omogenizeaza bine panase formeaza o crema.Usor, usor se toarna laptele (sa fie la temperatura camerei) si mirodeniile.Intr-o cratita se pun 10 linguri de zahar si se lasa la foc mic pt a se topi si carameliza.Trebuie sa aveti grija sa nu searda.Din cand in cand miscati cratita si incercati sa aduceti zaharul topit sip e peretii cratitei. Cand zaharul este topit siperetii cratitei sunt acoperiti cu zahar topit atunci turnati incet compozitia si introduceti cratita in cuptorul preincalzit.Cand este pe jumatate coapta adaugati deasupra compozitia de blat si anume:galbenusurile se bat bine cu zaharul si se toarna peste albusuri.Se adauga mirodeniile si se incorporeaza faina.Cand se coace tortul se scoate din cuptor si se lasa la racit.Se pune deasupra un platou mai mare decat cratita si serastoarna tortul.Se poate servi simplu sau ornat cu frisca, fructe de sezon ,topping de ciocolata sau de fructe .Este un tort care se preteaza chiar pentru ocazii mai speciale.Incercati si va fi o incantare .

__________________________________________________________

CREMA DE ZAHAR ARSTimp de preparare: ( redusa )

Ingrediente: 1 l lapte8 oua1 pliculet zahar vanilatesenta rom18 linguri zahar

Mod de preparare:Galbenusurile se freaca bine cu 8 linguri de zahar si se adauga peste albusurile batute spuma.Acestea se omogenizeaza bine pana se formeaza o crema.Usor, usor se toarna laptele (sa fie la temperatura camerei) si mirodenii.

Intr-o cratita potrivita se pun 10 linguri de zahar(daca va place mai dulce puteti sa puneti o lingura,doua in plus dezahar) si se lasa la foc mic pt a se topi si carameliza.Trebuie sa aveti grija sa nu se arda.Din cand in cand miscati cratitasi incercati sa aduceti zaharul topit si pe peretii cratitei. Cand zaharul este topit si peretii cratitei sunt acoperiti cu zahartopit atunci turnati incet compozitia si introduceti cratita in cuptorul preincalzit in prealabil cu 5-10 minute inainte.

Se serveste rece, simpla sau cu frisca,fructe .

Este o reteta usor de pregatit ,gustoasa si va scoate din incurcatura atunci cand sunteti in criza de timp.

__________________________________________________________

PAPANASI DOBROGENITimp de preparare: 45 min( redusa )

Ingrediente: 3 oua1 kg branza de vaciun praf de sare400 g faina100 g zahar

Pagina 192



1 lingurita bicarbonat stins in zeama de lamaie sau otet de mere100 g grisesenta lamaiezahar vanilatdulceata

Mod de preparare:Se freaca intr-un castron branza de vaci cu galbenusurile,mirodeniile,faina,grisul,sarea si la urma se adaugaalbusurilebatute spuma.Compozitia nu trebuie sa fie tare. Se face un rulou(sul) si se taie bucati .Marimea papanasilorramane la aprecierea fiecarei gospodine.Fiecare bucata de coca se rotunjeste, se gaureste la mijoc sau nu - dupa gust si preferinta si se prajesc in ulei incins.Sescot pe hartie absorbanta si se servesc pudrati cu zahar si dulceata deasupra.Sunt deliciosi.

__________________________________________________________

SPUMA DE FRUCTE DE PADURE SAU CAPSUNITimp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: O cana zaharo cana fructe3 albusurifructe pt ornatpiscoturifrisca

Mod de preparare:Se sfarama bine fructele,se adauga albusurile si zaharul batandu-se cu mixerul pana se intareste compozitia ca obezea.Se tine putin la frigider sa se raceasca si se serveste in cupe de inghetata cu frisca, fructe deasupra sau piscoturi.

__________________________________________________________

CORNULETE DE POSTTimp de preparare: 1h( redusa )

Ingrediente: 1 pachet margarina70 g zahar pudra275 g faina120 g nuca macinata

Mod de preparare:Se freaca f bine margarina cu zaharul si treptat se adauga faina si nuca.Aluatul obtinut se tine putin la frigider sa seodihneasca si in acelasi timp sa se intareasca.Se intind foi potrivit de groase si se taie patratele carora li se dau forma de cornulete .Se coc in tava unsa putin sicuptorul preincalzit inainte.Dupa coacere se pudreaza cu zahar pudra.Va spun sincer ca sunt un deliciu si cu cat stau mai mult cu atat sunt mai fragede.Pofta bune!

__________________________________________________________

Pagina 193



MUCENICI DOBROGENI FIERTITimp de preparare: 25 min( redusa )

Ingrediente: Mucenici din comert sau facuti in casa din aluat de paine - apa, drojdie, un praf de sare si fainaMirodenii : coaja rasa de lamaie si portocala, zahar vanilat,esenta de rom si vanilie, zahar sau miere dealbine,scortsisoara, nuca macinata.

Mod de preparare:La 250 g mucenici se pun cam 2,5l apa la fiert.Se da apa in clocot cu zahar sau miere dupa gust, razatura de portocala si lamaie,zahar vanilat,esenta de vanilie siputin rom(mirodeniile sunt dupa gustul fiecaruia), dupa care se adauga mucenicii cu mare atentie sa nu se rupa sau sase lipeasca intre ei sau chiar de fundul oalei. Se mai fierb la foc mic aprox 10 min dupa care se lasa sa se odihneascacu capacul deasupra.Apoi adaugati scortisoara si nuca dupa gust.Noua ne plac cu zeama mai multa, scortisoara si nuca din abundenta.Va pup si va doresc Pofta buna !

__________________________________________________________

MUCENICI LA CUPTORTimp de preparare: 1h,30min( redusa )

Ingrediente: 500 g faina, 20-30 g drojdie , 1 lingurita ulei,1 lingurita zahar,un praf de sare,3 dl lapte indoit cu apaPt sirop : o ceasca zahar , 2 linguri miere de albine , 2 cesti apa,mirodenii(esenta vanilie, rom, zahar vanilat,coaja rasade lamaie si portocala,scortisoara)aprox. 300 g nuci

Mod de preparare:Se face un aluat nu f tare.Cand este crescut se fac colacei in forma de 8 si se aseaza in tava unsa cu putin unt sipresarata cu faina si se mai lasa sa creasca.Apoi, se ung cu ou si se introduce tava la cuptorul preincalzit.Intre timpnucile se macina si se amesteca cu putin zahar si scortisoara.Se fierbe si siropul,iar separat se fierbe apa in care se vorintroduce mucenicii dupa ce se racesc putin.Atentie: Se tin doar o clipa, se scurg de apa si se aseaza intrun lighenus,peste care se va turna siropul.Ii lasam in sirop dupa gust.Ii scoatem pe rand ii putem unge cu mire si presaram nucadupa gust.

__________________________________________________________

PRAJITURA CU MERETimp de preparare: 40 min( redusa )

Ingrediente: 6 ouao cana cu zaharo cana si jumatate cu faina6 linguri ulei4 linguri apa mineralaun praf sare1 plic praf de copt care se va dizolva in putina zeama de lamaie sau putin otet de mereputin unt pentru uns tavascortisoara dupa gust5 - 6 mere potrivite ca marime

Pagina 194



Mod de preparare:Albusurile se bat spuma cu zaharul.Galbenusurile se bat bine, se adauga apa minerala,sarea, uleiul, faina si praful de copt dizolvat in zeama de lamaie sauotet de mere.

In compozitia obtinuta se adauga merele taiate marunt(fara coaja), se amesteca usor,se adauga si scortisoara dupagust.Deasupra se presara stafide dupa preferinta fiecaruia.Tava se unge bine cu unt si se toarna compozitia.Cuptorul trebuie sa fie preincalzit 10 min.Pentru a vedea daca estegata,se inteapa prajitura cu o scobitoare - cand iese scobitoarea curata , atunci este gata prajitura.Se taie dupa ce s - aracit ,se presara deasupra nuca de cocos sau se serveste simpla.

Pofta buna si sa stiti ca este o reteta f gustoasa,usor de facut si se recomanda si persoanelor care sunt in criza de timp,ca tot suntem in plina criza........

__________________________________________________________

CHEC CA LA MAMA ACASATimp de preparare: 1 h( redusa )

Ingrediente: 6 oua1 cana zahar1 cana si jumatate fainajumatate pahar uleiun sfert de pahar cu apa mineralaarome, cacaoun plic zahar vanilatun plic praf de copt stins cu zeama de lamaie sau otet de mere unt pt uns tavile

Din aceasta compozitie vor iesi un chec mare sau doua checuri mai mici deosebit de aratoase si delicioase.

Mod de preparare:Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se bat cu zaharul si cu un praf de sare. Se adauga uleiul si apaminerala, zaharul vanilat. Albusurile se bat separat pana se obtine o bezea.La urma se adauga bezeaua peste crema de galbenusuri, faina si praful de copt stins in prealabil in putina zeama delamaie sau otet de mere.Se amesteca usor si se ia putina compozitie care se va amesteca cu putina cacao. Dupa ce se toarna o parte dincompozitie in tavi, se toarna si putina compozitie cu cacao ,se amesteca putin cu o furculita, dupa care se adaugacompozitia alba,din nou compozitie cu cacao,se amesteca usor cu furculita si se adauga la cuptor. Cuptorul trebuie safie preincalzit aprox 15 min. Se lasa la cuptor potrivit si se intorc la 15 min. Se incearca cu o scobitoare: cand sunt gatanu se mai ia nimic pe scobitoare.

__________________________________________________________

RULADA DIN OMLETATimp de preparare: aprox 30 m( redusa )

Ingrediente: 2 oua pentru fiecare omletamarar dupa gustpiper,condimente dupa gust (eu folosesc un amestec format din cimbru,tarhon,oregano,coriandru,marar,patrunjel,boia

Pagina 195



dulce - este un amestec excelent pt toate mancarurile- folositi-l cu toata increderea)o cutie mare pate ficat unt dupa gustun borcan mic ciuperci1-2 buc castraveciori murati1-2 buc gogosari muratiulei pt coptul omletelor

Mod de preparare:Fiecare omleta se face din 2 oua batute bine cu marar tocat marunt.Se bat cele 2 oua cu putin piper si condimente, se amesteca cu putin marar tocat marunt si se adauga in tigaia pregatitapt omletase prajeste omleta pe o parte, iar pt intoarcerea ei se pune o farfurie deasupra(mai mare decat tigaia) si se intoarceomleta. se coace si pe cealalta parte si apoi se scoate pe o farfurie curata.Dupa ce se raceste se umple cu urmatoareacompozitie:Compozitia pentru umplutura :-o cutie mare pate ficat .- Pateul se freaca bine cu unt (dupa gust) pana se omogenizeaza si se face ca o pasta.-Se adauga ciuperci taiate marunt, castraveciori ( 1-2buc)si gogosari acri (1-2buc)-Se amesteca toate ingredientele bine , dupa care se unple omletele reci si se ruleaza.-Rulada se taie rece in felii de grosimea unui deget.

Compozitia de mai sus ajunge de regula pentru 4 â€" 5 omlete

Pofta buna!

__________________________________________________________

Pagina 196



Ti-au placut retetele mele? Daca da, poti gasi profilul meu, cu reteteactualizate si comentarii la ele pe: http://www.gustos.ro/utilizator/valentina-ionita/


valentina ionita - retetele mele (gustos.ro)

Documents