vegeterijanske poslastice
DESCRIPTION
poslastice...TRANSCRIPT
Vegeterijanske poslastice
Kuglice sa smokvamaSastojci: 250 g mljevenih smokvi, 100 g šećera u prahu, 150 g mljevenih oraha, 2
rebra čokolade za kuhanje, sok jednog limuna
Priprema: Otopiti čokoladu i pomiješati je s mljevenim smokvama, šećerom u prahu,
100 g oraha i limunovim sokom. Od dobivene mase raditi kuglice. Svaku kuglicu
uvaljati u mljevene orahe.
Kolač s batatom i makomSastojci: 20 dag polubijeloga brašna, 5 dag kukuruznoga brašna, 3 žlice mljevenog
maka, prstohvat soli, žlica praška za pecivo, ¼ žličice sode bikarbone, ¼ žličice
muškatnog oraščića, 5 dag margarina, 5 žlica sojinoga mlijeka, 2 žlice sojinoga vrhnja,
korica limuna, 20 dag batata; 2 žlice suncokretovog ulja za premaz kalupa
Priprema: Zagrijati pećnicu na 180°C. Kalup za kruh premazati uljem. Skuhati oguljeni
batat u kipućoj vodi, ocijediti i napraviti pire. Pomiješati polubijelo i kukuruzno brašno,
sol, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i mak. U drugoj posudi pomiješati sojino mlijeko,
sojino vrhnje i naribanu koricu limuna. Margarin razmrviti u smjesu suhih sastojaka i
mijesiti rukama 2-3 minute. Dodati tekuće sastojke i nastaviti mijesiti 2-3 minute.
Tijesto staviti u kalup i peći 45 minuta. Kad se kolač ohladi, rezati ga na kriške.
Hruskavci s aronijom i jabukomSastojci: 1,5 kg jabuka, 60 ml margarina, 250 ml bobica aronije, 2 žlice šećera, 2
žličice kukuruznog brašna, 1 žličica narančine kore, 3 žličice juicea od naranče, 125 ml
brašna, 125 ml zobi, 60 ml smeđeg šećera
Priprema: Ugrijati pećnicu na 190˚C. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje. U
velikoj zdjeli pomiješati oguljene i na ploške narezane jabuke s bobicama aronije.
Dodati šećer, zob, naribanu narančinu koru i juice od naranče te miješati dok se ne
dobije kompaktna smjesa. Uliti u lim. U drugoj zdjeli pomiješati preostale sastojke
miješalicom za tijesto dok smjesa ne postane mrvičasta. Preliti ravnomjerno u lim na
prije izlivenu smjesu. Peći 50 do 60 minuta. Lagano ohladiti prije posluživanja. Ako se
koriste smrznute aronije, ne treba ih odmrzavati za pripremu ovog jela.
Kuglice od kestenaSastojci: 750 g kestena (marona), 2 žlice limunova soka, 250 g šećera u prahu, 50 g
čokolade u prahu ili čokoladnih mrvica
Priprema: Kestene skuhati u mnogo vode. Kuhane kestene oguliti i izvagati, da bude
točno 1/2 kg, a zatim ih propasirati. Dodati limunov sok i šećer u prahu, dobro
promiješati i rukama oblikovati kuglice. Kuglice uvaljati u čokoladu u prahu ili
čokoladne mrvice. Posušiti ih na zraku, staviti u papirne košarice i spremiti u staklenke.
Puding od prosa s umakom od narančeSastojci: 150 g prosa, 1/2 l sojinoga mlijeka, 1/2 l vode, 4 žlice smeđeg šećera, 2 žlice
gorkog kakaa ili rogačeva praha, 2 rebra tamne čokolade, 1 naranča (sok i korica, a
može i kombinacija s limunom ili samo limun), sol; za umak od naranče: 100 g smeđeg
šećera (ili vanilin šećera), 0,5 dl vode, sok i korica 2 naranče, malo konjaka po želji
Priprema: Zakuhati vodu i sojino mlijeko s malo soli i smeđim šećerom. Dodati oprani
proso i kuhati pokriveno oko 40 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući.
Skuhani (zapravo prekuhani) proso izmiksati ručnim mikserom i u vruće dodati kakao,
čokoladu i sok i koricu naranče. Vratiti na vatru i kuhati još nekoliko minuta. Izliti u
kalupe za pudinge i pustiti da se hladi. Za umak zakuhati vodu sa šećerom i pustiti da
kuha desetak minuta. Dodati sok i koru naranče, po želji konjaka i vratiti još nekoliko
minuta na vatru. Pustiti da se ohladi. Puding poslužiti preliven umakom.
Jednostavni kolač od lješnjakaSastojci: za biskvit - 2 šalice brašna T-850, 1 šalica graham brašna, 1/2 šalice
usitnjenog tostiranog lješnjaka, 3 žličice praška za pecivo, sol, 1/2 šalice ulja, 1/2 šalice
agavinog sirupa, 1 šalica zobenoga mlijeka, voda; za preljev - 200 g marmelade ili
džema od marelica; za ukrašavanje - 2 žlice rastopljene čokolade za kuhanje, 1-2 žlice
lješnjaka
Priprema: Suhe i tekuće sastojke biskvita odvojeno pomiješati, a potom izmiješati
kratko sve zajedno. Na nauljeni dublji i uži lim izliti smjesu. Peći 20 minuta na 180
Celzijevih stupnjeva. Marmeladu ili džem namazati po toplom biskvitu. Mrvice
usitnjenog lješnjaka posuti po površini kolača, a na sve to, za ukras, pokapati
rastopljenu čokoladu.
Torta od krušaka i bademaSastojci: 3 kruške, 1 šalica kruškina ili jabučnog soka, 1 šalica džema od marelica, 1
žlica škrobnoga brašna; za biskvit - 1½ šalica mljevenih badema, 1 šalica rižina
brašna, ½ šalice pirova brašna, 3 žličice praška za pecivo, ¼ žličice soli, ¾ šalice
agavina sirupa, 1 vanilin šećer, ¾ šalice rižina mlijeka, ½ šalice ulja; ½ šalice
nasjeckanih preprženih badema
Priprema: Oguliti kruške, narezati po duljini na šest dijelova i odstraniti koštice.
Zakuhati ih sa sokom u loncu. Ostaviti da vriju poklopljene još tri do pet minuta. Žlicom
izvaditi kruške i dodati džem u preostali sok. Škrobno brašno otopiti u malo vode ili
soka i uliti u lonac, miješajući dok se smjesa ne zgusne. Ako postane pregusta, dodati
još malo soka da se dobije gusti umak. Posuti oko dvije žlice smjese po kruškama i
uvaljati ih da budu posve prekrivene smjesom. Ostatak smjese ostaviti za posluživanje.
Pećnicu zagrijati na 180°C. Suhe sastojke pomiješati u posudi za miksanje. U drugoj
posudi pomiješati sirup, ulje, vanilin šećer i mlijeko te ih izmiksati sa suhim. Kalup za
tortu ili posudu za pečenje nauljiti i dno prekriti papirom za pečenje. Kruške posložiti po
dnu i preliti smjesom za biskvit. Peći oko 40 minuta. Izvaditi tortu iz pećnice i prije
okretanja na tanjur za posluživanje, ostaviti da stoji oko 10 minuta. Preliti preljev po
torti, ravnomjerno ga rasporediti i po rubovima posuti preprženim bademima.
Kuglice od cous cousa i prosaSastojci: 300 g cous cousa, 200 g prosa, 1 l zobenoga mlijeka, 200 g oraha, badema,
lješnjaka (ili drugi orašidi), 100 g kokosovog brašna, 100 g suhih marelica (sitno
nasjeckanih), 100 g grožđica, 4 žlice smeđeg šećera
Priprema: U zobenom mlijeku skuhati proso i cous cous, neprestano miješati da ne
zagori. Dodati sitno sjeckano suho voće i orašide, smeđi šećer i kokos. Ostaviti da se
ohladi. Oblikovati kuglice i uvaljati ih u kokosovo brašno.
Baklava s bundevinim sjemenkamaSastojci: 500 g kora za savijaču, 500 g bundevinih sjemenki, 100 g bio margarina, žlica
svježe iscijeđenog soka od naranče, 3 dl sirupa od agave, 2 dl vode, sok pola limuna,
sok pola mandarine
Priprema: Bundevine sjemenke usitniti. Margarin ugrijati na laganoj vatri s narančinim
sokom, dok ne postane tekući. Kore odrezati da se dobije veličina malog protvana.
Protvan namazati margarinom, pa slagati prvo 3 kore (svaku premazati margarinom i
vodom), pa sjemenke, pa koru sve dok ne ostane oko šaka sjemenki (to će biti za
ukras). Završiti opet s 3 kore i premazati sve margarinom i vodom. Nožem narezati
kolač na trokute i peći u pećnici na 170 stupnjeva oko pola sata. Za to vrijeme zagrijati
agavin sirup s vodom i sokom od limuna i mandarine. Kad su kore pečene, preliti ih
sirupom te ukrasiti preostalim sjemenkama i kolutićima limuna i mandarine. Pustiti da
se ohladi i odstoji preko noći.
Torta s kruškama i čokoladomSastojci: za biskvit - 150 g mljevenih lješnjaka, 8 žlica mekog kukuruznog brašna, 1
žličica sode bikarbone, 3-4 žlice smeđeg šećera, 4 žlice maslinovog ulja, 2 kruške, 1-2
žlice rakije viljamovke, 1-1,5 dl vode; za kremu - 3 dl sojinoga vrhnja za kuhanje, 2
žlice smeđeg šećera, 1 žlica viljamovke, 200 g čokolade za kuhanje
Priprema: Za biskvit najprije izmiješati suhe sastojke. Dodati maslinovo ulje i s 1 dl
vode umiješati tijesto (može i vilicom). 1 krušku oguliti, naribati i nakapati viljamovkom.
Umiješati u tijesto i po potrebi dodati još malo vode. Tijesto treba biti srednje gusto do
rjeđe. Na dno kalupa staviti papir za pečenje. Drugu krušku oguliti, narezati na tanje
listiće i posložiti po dnu kalupa. Na listiće kruške ravnomjerno žlicom rasporediti tijesto,
pa ga pažljivo poravnati. Peći 35-40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C.
Za kremu staviti na vatru smjesu sojinoga vrhnja, šećera i viljamovke. Zagrijavati uz
miješanje dok ne bude vrelo, ali da ne zakuha. Maknuti s vatre i dodati razlomljenu
čokoladu. Miješati dok se čokolada ne otopi. Malo prohladiti, pa pokriti i staviti u
hladnjak da se krema sasvim ohladi. Pečeni biskvit ostaviti nekoliko minuta u kalupu, a
zatim ga pažljivo, s papirom za pečenje, preseliti na drvenu podlogu (ili rešetku) da se
ohladi. Kalup oprati i osušiti te u njega pažljivo preokrenuti biskvit, tako da listići kruške
budu na vrhu. Dobro ohlađenu kremu izmiksati dok ne očvrsne. Kremu rasporediti na
biskvit i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati da očvrsne do kraja. Po želji, tortu prije
posluživanja ukrasiti listićima kuhane kruške i sl.
Voćni ražnjići u rumu i narančiSastojci: 1 ananas, 3 nektarine, 3 kivija, 3 banane; za preljev - 1 žličica naribane
narančine kore, 1/2 šalice soka od naranče, 2 žličice limunova soka, 1/4 šalice
agavinog sirupa, 2 žlice ruma, cimet
Priprema: Oguliti ananas, kivi, nektarine i banane i narezati ih na komadiće.
Naizmjence nabadati na ražnjiće. Svaki posebno umočiti u preljev i peći na roštilju,
povremeni zalijevajući ostatkom preljeva.
Ljetna juha od bresakaSastojci: 1/2 kg bresaka, 1 litra zobenoga mlijeka, 2 žlice škrobnoga brašna, naribana
kora pola limuna, šećera prema želji
Priprema: Prokuhati zobeno mlijeko s korom od limuna i vezati sa škrobom. Kad je
gotovo, maknuti lonac s vatre da se mlijeko potpuno ohladi. U međuvremenu, oguliti
breskve i narezati ih na kocke. Staviti breskve u mliječnu juhu, dodati šećer prema
želji, promiješati i poslužiti hladnu juhu.
Nepečena torta od čokolade i oraščićaSastojci: 100 g margarina, 400 g tamne čokolade, 50 g šećera, 1/2 žličice cimeta, 200
g keksa od kokosa, 100 g grubo nasjeckanih brazilskih oraščića; kokos za posipanje
Priprema: U kalup za tortu staviti dvostruku prozirnu foliju. Na pari ugrijati i promiješati
margarin, čokoladu i šećer. Dodati cimet, kekse i oraščiće. Mješavinu izliti u
pripremljeni kalup, ravnomjerno je rasporediti i prekriti folijom. Tortu ostaviti u
hladnjaku barem 2 sata, a zatim je preokrenuti na pladanj, posuti kokosom i narezati
na tanke komade. Poslužiti sa svježim voćem ili biljnim šlagom.
Smoothie od manga i mrkveSastojci: 2 šalice manga narezanog na kocke, šalica soka od mrkve, šalica narančina
soka, 1/4 šalice svježe metvice
Priprema: U blender staviti kocke manga i miksati 20-ak sekundi. Dodati svježe
napravljeni sok od mrkve i narančina soka te metvicu. Miksati još 20-ak sekundi.
Rashladiti u hladnjaku.
Sladoled od zelenog čajaSastojci: 1 šalica sojinog mlijeka, 4 vrećice zelenog čaja, 5 žlica šećera, 340 g tofua, 2
kivija (oguljena i narezana na kriške), 1 šalica sojinog, zobenog ili rižinog vrhnja za
kuhanje, mrvice čokolade za ukras
Priprema: Mlijeko i čajne vrećice staviti u srednje veliku posudu. Kad zavrije, često
miješajući lagano kuhati još 5 minuta. Rashladiti najmanje 20 minuta, ali ne više od sat
vremena. Oprezno istisnuti čajne vrećice. Mikserom izmiješati mlijeko sa zelenim
čajem, šećer, tofu i kivi, dok smjesa ne postane glatka, oko 2-3 minute. Zamrznuti
pokriveno 5-6 sati. Prije zamrzavanja po želji na vrh staviti tučeno slatko vrhnje. Prije
posluživanja ukrasiti mrvicama čokolade.
Sorbet od breskveSastojci: 2,5 šalice zrelih bresaka, 1 šalica vode, 1 šalica smeđeg šećera, 1 šalica
bijelog vina, 3 žlice limunovog soka, 1 žličica ribane narančine kore
Priprema: Razmutiti šećer u vodi na visokoj temperaturi. Smiksati breskve i limunov
sok u pire i dodati razmućenom šećeru. Uliti vino i narančinu koricu. Sve smiksati,
ohladiti i poslužiti.
Kolač s višnjamaSastojci: 200 g brašna, 175 g margarina, prstohvat soli, 3 žlice hladne vode, 600 g
višanja bez koštica, 100 g šećera, prstohvat cimeta, kora 1/2 limuna, 1/4 žličice ruma,
50 g krušnih mrvica
Priprema: Brašno, margarin, sol i vodu dobro zamijesiti. Višnje, šećer, cimet, limunovu
koru, rum i mrvice dobro izmiješati. Polovicu tijesta za kolač staviti u kalup obložen
papirom. Staviti višnje i prekriti ih ostatkom tijesta. Peći oko 25 minuta u zagrijanoj
pećnici na temperaturi od 180°C.
Kocke s trešnjamaSastojci: za tijesto: oko 4 dl punozrnatog raženog brašna, 100 g mljevenih lješnjaka, 1
žličica sode bikarbone, 2-3 žlice smeđeg šećera, prstohvat soli, 1 dl ulja, 1 jabuka, sok
1/2 limuna; za nadjev: 600-750 g trešanja, 1 vanilin šećer, 2 jabuke, sok 1/2 limuna, 3
žlice smeđeg šećera, 2 dl griza, 1 dl sojinoga vrhnja za kuhanje; za doradu: oko 1 dl
sojinoga vrhnja za kuhanje, 1/2 vrećice vanilin šećera
Priprema: Za tijesto naribati jabuku i nakapati je limunovim sokom. Izmiješati suhe
sastojke, dodati ulje i naribanu jabuku te umijesiti srednje meko, gnjecavo tijesto.
Podijeliti ga na dva dijela, jedan malo veći od drugoga. Na dno kalupa (oko 20×30 cm)
staviti papir za pečenje. Veći dio tijesta žlicom rasporediti po dnu i lagano, umačući
žlicu/prste u vodu, istapkati ravnomjeran sloj tijesta. Za nadjev očistiti trešnje od
koštica, narezati ih i posuti vanilijom. Naribati jabuke i nakapati ih limunovim sokom. U
drugoj posudi izmiješati kuhani griz, šećer i sojino vrhnje te u tu smjesu dodati
neocijeđeno voće. Nadjev izmiješati i rasporediti po tijestu. Preostali dio tijesta prstima
rasporediti po nadjevu, da se dobiju male hrpice. Vlažnom žlicom poravnati tijesto i po
svemu preliti sojino vrhnje. Posuti vanilin šećerom i peći 45-50 min u prethodno
zagrijanoj pećnici na 160°C. Ohlađen kolač narezati na kocke.
Puding od mangaSastojci: 400 g kriški manga, 225 ml sojinoga mlijeka, 15 g kukuruznoga škroba, 1
žličica arome naranče
Priprema: Mango miksati s aromom naranče štapnim mikserom. Škrob pomiješati sa
sojinim mlijekom i dodati kremi od manga. Promiješati da se dobije glatka smjesa.
Staviti u posudu da zavri. Miješati dok se umak ne zgusne. Uliti u posudice i ohladiti.
Poslužiti s kriškama manga.
Nepečeni kolač s jagodamaSastojci: 1 kg jagoda (i nekoliko za ukrašavanje), 3 pudinga od čokolade, 1 l sojinoga
mlijeka, 7 žlica šećera, 50 g margarina, petit keksi bez maslaca, malo sojinoga mlijeka
i ruma za kekse, 100 g čokolade za kuhanje; za glazuru - 220 g čokolade za kuhanje,
200 ml veganskoga vrhnja za šlag
Priprema: Skuhati tri pudinga u litri sojinoga mlijeka sa šećerom. Kad se mlijeko stavi
kuhati, odmah staviti u njega čokoladu. Ostaviti da se malo hladi i u toplo (ne jako)
umiješati mikserom margarin. Očistiti jagode, izrezati ih i lagano pošećeriti. Staviti
sojino mlijeko i rum da se ugriju i umočiti kekse te ih slagati u lim za kolače. Na prvi red
staviti jagode, pa kremu od pudinga, pa kekse, pa jagode, pa kremu od pudinga i
završiti s keksima. Skuhati vrhnje za šlag do vrenja, maknuti s vatre i umiješati
čokoladu. Preliti kolač i staviti da se hladi.
Kolač s jabukama i suhim marelicamaSastojci: za biskvit - 2,5 dl mekog punozrnatog pšeničnog brašna, 1 dl rogačevog
brašna (rogača u prahu), 1 žličica sode bikarbone, 3 žlice smeđeg šećera, na vrh noža
soli, 1 neprskani limun (korica), 2 dl zobenog mlijeka, 0,8 dl nerafiniranog ulja, 1-1,5 dl
vode; za voćni premaz - 10 suhih marelica (oko 100 g), 4-5 manjih jabuka, 1/2 limuna
(sok), 3 žlice smeđeg šećera, 1 žlica ruma, na vrh noža cimeta, 0,5 dl zobenog mlijeka
Priprema: Prosijati integralno i rogačevo brašno sa sodom bikarbonom. Izmiješati sa
šećerom i soli te dodati naribanu limunovu koricu. Umiješati ulje, zobeno mlijeko te
nešto manje od 1,5 dl vode. Dobro izmiksati. Tijesto izliti u kalup promjera 20-24 cm,
na dnu kojega je papir za pečenje. Malo ga žlicom razvući prema rubovima, da ne
naraste samo na sredini. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici oko 35-40 min na 160° C.
Pečeno tijesto malo prohladiti i zajedno s papirom prebaciti na drvenu podlogu da se
ohladi. Potom ga pažljivo preokreniti na tanjur za posluživanje i skinuti papir. Za
premaz narezati suhe marelice na četvrtine. Kuhati ih na laganoj vatri zajedno sa
šećerom, rumom, cimetom i 3-4 žlice vode. Jabuke oguliti i nasjeckati na listiće,
nakapati limunovim sokom te dodati marelicama. Umiješati zobeno mlijeko i uz
miješanje kuhati dok voće ne omekša, a višak tekućine ne ispari. Maknuti s vatre i
izmiksati štapnim mikserom. Ako se smjesa učini prerijetkom, još kuhati (uz stalno
miješanje) dok se ne zgusne. Malo prohlađeni premaz izmiješati i rasporediti po
biskvitu. Kolač se može posuti prosijanim rogačevim brašnom ili listićima čokolade.
Žarbo kockeSastojci: za tijesto - 200 g margarina, 2 žlice šećera u prahu, 400 g brašna, pola žličice
sode bikarbone, 20 g svježega kvasca, 1 dl mlake vode; za nadjev - 300 g džema od
kajsija, 200 g mljevenih oraha, 200 g šećera; za glazuru - 100 g čokolade, 20 g
margarina, 2 žlice ulja, žličica šećera
Priprema: Zamijesiti tijesto i podijeliti ga na tri dijela. Prvi dio razvaljati u podmazan lim
za pečenje, premazati džemom, posuti orasima i šećerom, a to ponoviti i s ostalim
korama. Kolač staviti u zagrijanu pećnicu na 200°C i peći 30 minuta. Otopiti na pari
čokoladu s margarinom, uljem i šećerom. Pečen, još topao kolač preliti glazurom.
OrehnjačaSastojci: za tijesto - 500 g glatkoga brašna, 1 dl ulja, 1 žličica soli, 1 žlica šećera, 2-3 dl
sojinog mlijeka, limunova korica, 1 svježi kvasac, 2 žličice šećera; za nadjev - 250 g
oraha, 200 g šećera, sojino mlijeko, 100 g grožđica, korica limuna; šećer u prahu za
posipanje
Priprema: U šalicu staviti 2 žličice šećera, izmrviti kvasac, preliti toplim mlijekom i
ostaviti da se diže na toplome mjestu. Umiješati dobivenu smjesu u brašno, dodati sol,
šećer, ulje, limunovu koricu i sojino mlijeko prema potrebi pa zamijesiti glatko tijesto.
Ostaviti da se ponovno diže. Nadjev napraviti od oraha, prelivenih vrućim sojinim
mlijekom. Dodati šećer, grožđice i limunovu koricu. Kad se tijesto udvostručilo,
razvaljati ga na debljinu 1 cm. Nadjenuti nadjevom i saviti u valjak. Staviti u nauljeni
viši lim i pustiti da se diže još oko 30 minuta. Peći 30 minuta na 200°C. Kad se ohladi,
posuti šećerom u prahu i rezati na ploške.
PincaSastojci: 1 kg glatkog brašna, 40 g svježeg kvasca, 200 g margarina, 220 g šećera, 1
vanilin šećer, prstohvat soli, pola žličice kurkume, 5 dl sojinog mlijeka, korica 1
naranče, 1 čašica ruma, pola šalice grožđica, 3 žlice jabučnog sirupa
Priprema: U zdjelici izmrviti kvasac, dodati pola žličice šećera i 1 dl mlakog sojinog
mlijeka. Ostaviti na toplome 15-ak minuta da se diže i zapjeni. Prosijati brašno, dodati
šećer, vanilin šećer, sol, kurkumu, narančinu koru. U to dodati kvasac, otopljeni
margarin i ostatak toplog mlijeka. Smjesu dobro izmijesiti sve dok površina ne postane
glatka. Tijesto zatim prebaciti u obrašnjenu posudu, pokriti krpom i ostaviti da se diže
najmanje 8-10 sati ili preko noći. Grožđice staviti da omekšaju u malo posoljene vode.
Nakon dizanja, u tijesto dodati ocijeđene grožđice, razdijeliti ga na tri jednaka dijela i
oblikovati kugle. Svaki komad posebno staviti na papir za pečenje i ponovno ostaviti
dizati. Nakon nekoliko sati na svakoj lopti tijesta napravitio tri duboka reza s gornje
strane od sredine prema dolje u tri smjera i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180°C,
oko 45 minuta. Kad je gotovo, još vruće preliti jabučnim sirupom.
Nepečeni kolač s keksima i kokosomSastojci: 250 g šećera (ili 150 g šećera i 100 g mljevenih badema), 1 dl sojinog ili
zobenog mlijeka (ili vode), 250 g mljevenih Sport keksa, 120 g margarina, 200 g
kokosovog brašna, 200 g tamne čokolade za kuhanje
Priprema: Šećer i mlijeko staviti na vatru. Dodati margarin i otopiti na laganoj vatri.
Maknuti s vatre, dodati bademe i kekse. Pomiješati, dodati kokos i još jednom dobro
pomiješati. Smjesu staviti u kalup premazan margarinom i poravnati. Čokoladu otopiti s
malo mlijeka i margarina te preliti preko smjese. Prije rezanja, staviti u hladnjak da se
ohladi.
Torta od čokolade i narančeSastojci: 180 g margarina, 360 g šećera, 50 ml sojinog mlijeka, naribana korica jedne
naranče, sok od dvije ocijeđene naranče, čašica likera od naranče, 60 g kakaa, 320 g
brašna, jedna vrećica kvasca, prstohvat soli
Priprema: Izmiksati margarin sa 180 g šećera. Dodati sojino mlijeko i još 180 g šećera.
Dodati naribanu koricu naranče i narančin sok, liker od naranče i kakao. Na kraju
dodati brašno, kvasac i sol. Smjesa ostane kremasta i pjenasta. Staviti u kalup za tortu
i peći jedan sat u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C.
Kocke od krupice s višnjamaSastojci: 1 l zobenog mlijeka, 12 dag šećera, 12 dag pšenične krupice, 3 narančine
korice, 1 žličica limunova soka, 1 staklenka kompota od višanja; za kremu: 2 pudinga
od vanilije, 6 dag šećera, 800 ml rižinog mlijeka, 2 vanilin šećera; 2 biljna šlaga
Priprema: Mlijeko kuhati dok ne zakipi, dodati šećer. Posudu maknuti s vatre i uz
lagano miješanje dodati krupicu i narančinu koricu. Nastaviti kuhati na laganoj vatri još
5 minuta uz stalno miješanje. U ohlađenu smijesu krupice dodati ocijeđene višnje i
limunov sok. Promiješati i izliti smjesu u lim za pečenje, prethodno namočen vodom.
Prašak za puding pomiješati sa šećerom, vanilin šećerom i razmutiti u 100 ml mlijeka.
Skuhati 700 ml mlijeka, maknuti ga s vatre i dodati razmućenu smjesu s pudingom.
Vratiti lonac na vatru i uz stalno miješanje kuhati dvije minute. Topli puding istresti na
krupicu, a kad se ohladi premazati šlagom.
ČupavciSastojci: za tijesto: 25 dag brašna, 25 dag šećera, 10 dag biljnog margarina, 2,5 dl
sojinog mlijeka, 1 prašak za pecivo, 4-10 dag kokosa, vanilin šećer; za preljev: 20 dag
čokolade za kuhanje, 10 dag biljnog margarina, 6 žlica sojinog mlijeka; 10 dag kokosa
u prahu
Priprema: Sve sastojke za tijesto dobro izmiješati, osim kokosa. Kada je tijesto glatko,
umiješati kokos i ne miksati, već samo dobro promiješati. Tijesto izliti u namašten lim i
peći na 180°C. Biskvit je pečen kada se rubovi lagano odvoje. Ne otvarati pećnicu za
vrijeme pečenja. Pečeni biskvit ohladiti i narezati na kocke željene veličine. Na laganoj
vatri otopiti margarin i čokoladu, dodati mlijeko. Kad krema zakuha, maknuti s vatre.
Kockice umakati u toplu čokoladnu kremu i uvaljati u kokosovo brašno.
Kiflice s čokoladomSastojci: 1 kg oštrog brašna, 4-5 žlica ulja, 1/2 l sojinog mlijeka, 1 kocka kvasca, malo
naribane limunove korice, malo šećera, čokolada za kuhanje
Priprema: Od malo brašna, malo šećera, mlijeka i kvasca napraviti pjenicu. U zdjelu
staviti brašno, ulje, limunovu koricu i dodati pjenicu. Sve dobro lupati kuhačom oko 15
minuta. Po potrebi dodati još brašna i ostaviti da odstoji oko pola sata. Mijesiti na
radnoj površini oko 15 minuta i ostaviti da odstoji oko pola sata. Od tijesta napraviti
dvije kugle. Svaku razvaljati i od svake napraviti 12 trokuta. Na svaki trokut staviti
kocku čokolade. Uviti u kiflice i peći oko pola sata na 180°C. Kiflice se mogu puniti i
marmeladom.
BuhtleSastojci: 50 g glatkoga brašna, 1 dl ulja, 1 žlica soli, 1 žlica šećera, 2-3 dl sojinog
mlijeka, limunova korica, 1 svježi kvasac, malo sojinog mlijeka, 2 žličice šećera;
pekmez, šećer u prahu
Priprema: U šalicu staviti 2 žličice šećera, izmrviti kvasac, preliti toplim mlijekom i
ostaviti da se diže na toplome mjestu. Umiješati dobivenu smjesu u brašno. Dodati sol,
šećer, ulje, limunovu koricu i sojino mlijeko prema potrebi, pa zamijesiti glatko tijesto.
Ostaviti da se ponovno diže. Kad se tijesto udvostruči, razvaljati ga u pravokutnik iz
kojega se režu mali pravokutnici. Na svaki staviti žličicu gustog pekmeza i zaviti u
buhtlu. Pritom dobro pritisnuti krajeve da se ne otvori prilikom pečenja i složiti u
nauljeni lim. Pustiti da se diže još oko 30 minuta. Peći 30 minuta na 200°C. Kad se
ohladi, posuti šećerom u prahu.
Torta od siraSastojci: za tijesto: 200 g brašna, 110 g margarina, 85 g šećera, 50 ml sojinog ili
rižinog mlijeka, 2 žlice praška za pecivo; za punjenje: 250 g tofua, 200 g šećera, 150 g
škrobnog brašna, 500 ml sojinog ili rižinog mlijeka, 450 ml sojinog vrhnja, 1 puding od
vanilije; za pleh: 2 žlice margarina, 1 žlica brašna
Priprema: Za punjenje tofu pomiješati s malo mlijeka i dobro izmiksati. Dodati šećer i
promiješati. Puding pomiješati s malo mlijeka i dodati u smjesu za punjenje, a isto
ponoviti i sa škrobnim brašnom. Uliti ostalo mlijeko i sojino vrhnje. Za tijesto pomiješati
brašno, prašak za pecivo i šećer. Margarin narezati na pahulje i rasporediti po brašnu.
U sredini napraviti rupu i uliti mlijeko. Žlicom mlijeko polako pomiješati s ostalim
sastojcima. Mijesiti rukama da se dobije glatko tijesto. Ostaviti u hladnjaku pola sata.
Tijesto izvaljati i staviti u namašten pobrašnjen pleh. Na tijesto izliti punjenje. Peći u
pećnici na najnižoj prečki pokriveno drugim plehom oko sat vremena dok kolač ne
bude svijetlosmeđi.
Američka pita od jabukaSastojci: 0,3 šalice ulja, 4 žlice javorovog sirupa, 4 srednje velike jabuke, 2 šalice
brašna, prstohvat soli, 0,3 šalice vode, 1 žličica cimeta, 2 žlice limuna
Priprema: Odvojiti 1 žlicu brašna. Ostatak pomiješati s cimetom, uljem, soli i ledenom
vodom. Umijesiti tijesto. Ako je potrebno, dodati još malo vode. Tijesto umotati u foliju i
ostaviti na hladnom da odleži 30 minuta. Jabuke oguliti, očistiti od koštica i narezati na
kriške. Pomiješati s limunovim sokom, javorovim sirupom i 1 žlicom brašna. Brašno
podijeliti na dva dijela. Na oblik za tortu staviti prvu polovicu tijesta i pokriti rubove
tijestom. Na to staviti smjesu s jabukama i poravnati. Prekriti ostatkom tijesta i rubove
zalijepiti. Pitu nekoliko puta probosti vilicom. Peći oko sat i pol na 170°C.
Brzi desert od grizaSastojci: 2 šalice pšeničnog griza, 2 šalice sojinog mlijeka, 2 šalice vode, 1 vanilin
šećer, 1 naribana jabuka, 2 žlice smeđeg šećera; za preljev: 150 g datulja bez koštica,
100 g grožđica, 2 šalice vode; bademi
Priprema: Sve sastojke zamiješati i kuhati uz stalno miješanje 10 minuta. Uliti u
zdjelice. Datulje i grožđice oprati i prokuhati 2 minute u vodi, zatim izmiksati te preliti
preko griza. Ukrasiti cijelim ili mljevenim bademima ili drugim orašastim plodovima.
Praline od brusnica i lješnjakaSastojci: 1 šalica čokoladnih listića ili tamne čokolade, 1/3 šalice prženih i nasjeckanih
lješnjaka, 2 žlice kokosova ulja, 1/3 šalice suhih brusnica, 1 žličica naribane narančine
kore, prstohvat morske soli
Priprema: Otopiti čokoladu. Dodati kokosovo ulje i miješati dok se ne rastopi. Umiješati
ostatak sastojaka. Žlicom oblikovati smjesu u male praline i stavljati ih na papir za
kolače te potom u hladnjak da se ohlade.
MakovnjačaSastojci: za tijesto: 1 kg polubijelog brašna (tip 850), 4 g svježeg kvasca, 3-4 žlice ulja,
1 žlica smeđeg šećera, sojino mlijeko, prstohvat soli, malo kurkume; za nadjev: 700 g
mljevenog maka, smeđi šećer, sojino mlijeko, malo soli, pekmez od marelice
Priprema: Svježi kvasac pomiješati s 2 dl toplog (ne smije biti vruće) mlijeka, 2 žlice
brašna i žlicom šećera. Dobro razmutiti i ostaviti na toplom da se diže. Tijesto
zamijesiti od brašna, kvasca, šećera, toplog sojinog mlijeka, ulja i malo soli. Tijesto
mijesiti tako dugo dok ne počne bacati mjehure i dok se ne počne odvajati od zdjele.
Ostaviti ga da se diže u pokrivenoj zdjeli, na toplome mjestu oko 30-40 minuta. Tijesto
ne smije biti pretvrdo jer se neće dignuti, a ne smije biti niti premekano jer se neće dati
razvaljati i saviti u štrucu. Kad se tijesto digne, premjestiti ga na stol koji smo posuli
brašnom i razvaljati ga na debljinu oko prst do dva. Na tijesto rasporediti nadjev od
maka i premazati. Saviti i staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva da se peče oko
45 minuta. Kad je pečeno, izvaditi i pokriti kuhinjskom krpom te ostaviti da se ohladi.
Za nadjev pomiješati mak, šećer, sojino mlijeko, sol i kratko prokuhati. Dodati pekmez
od marelice (ili neki drugi kiselkasti pekmez) i ostaviti da se ohladi.
Kolač od rogača i jabukaSastojci: 6 žlica oštrog i 6 žlica glatkog brašna, 250 g mljevenog rogača, 6 žlica
pšeničnih klica, 6 žlica smeđeg šećera, 4 žlice ulja, 400 ml mineralne vode, 4 srednje
jabuke, malo sjeckanih oraha ili lješnjaka, prstohvat soli
Priprema: Brašno, rogač, šećer, sol i pšenične klice na suho izmiješati u dubljoj posudi.
Dodati oguljene i naribane jabuke, mineralnu vodu, ulje i ostalo, te zamijesiti glatku
smjesu. Smjesu izliti u manji namašćen i pšeničnim klicama posut kalup i staviti u
zagrijanu pećnicu na oko 180-180ºC oko 60 min. Kolač se može preliti glazurom od
čokolade.
Medena srcaSastojci: 3 čaše brašna, 1,5 čaša šećera, čaša sojinog mlijeka, pola čaše ulja, paketić
praška za pecivo, žličica cimeta, žličica kakaa, paketić vanilin šećera, 8 žlica
marmelade od marelica; za glazuru: 100 g čokolade za kuhanje, 30 g margarina,
nekoliko žlica sojinog mlijeka
Priprema: Pomiješati brašno, prašak za pecivo, šećer, sojino mlijeko, ulje, cimet, kakao
i vanilin šećer. Zamijesiti (najbolje mikserom), pa polovicu pripremljene smjese staviti u
podmazani i pobrašnjeni pleh. Staviti da se peče 7-8 minuta u pećnici zagrijanoj na
250°C. Zatim kolač izvaditi, premazati ga marmeladom, preko njega rasporediti
preostalo tijesto pa ga vratiti u pećnicu da se peče još 15-20 minuta. Za to vrijeme
pripremiti glazuru: otopiti čokoladu i nekoliko žlica sojinog mlijeka, pomiješati s
margarinom, pa time premazati kolač i ostaviti da se glazura stegne. Prije serviranja
kolač narezati na kocke ili kalupom u obliku srca.
TufahijeSastojci: 8 kiselijih (manjih) jabuka, 100 g oraha, 50 g grožđica, 300 g šećera, 1 l vode,
sok od pola limuna, šlag za ukrašavanje
Priprema: Jabuke oguliti i pažljivo izdubiti sredinu. U manjoj posudi karamelizirati šećer
s vodom i limunom. Jabuke staviti u lonac, skuhati ih, vaditi rešetkastom žlicom i
slagati u posudu. Od ovog sirupa odvojiti nekoliko žlica, preliti orahe i grožđice i pustiti
da provrije. Skinuti s vatre i time napuniti jabuke. Ohlađene jabuke ukrasiti šlagom.
Ruski kolač od siraSastojci: tijesto: 400 g brašna, 200 g margarina, 40 g kakaa ili Kraš Expressa (ako je
kakao, treba dodati šećera), 2 žlice sojinog brašna, 4 žlice sojinog mlijeka, 1 prašak za
pecivo; punjenje: 400 g mekanog tofua, 1 puding od vanilije, 5 žlica šećera, 250 g
margarina, sojino mlijeko
Priprema: Pomiješati brašno, margarin na sobnoj temperaturi, kakao, sojino brašno
pomiješano sa sojinim mlijekom i prašak za pecivo. Umijesiti glatko tijesto i 2/3 utisnuti
u pleh i obložiti rubove. Za punjenje izmiksati u kremu tofu, puding od vanilije, šećer,
margarin i toliko sojinog mlijeka da se dobije jednolična smjesa. Sve staviti na tijesto.
Ostatak tijesta rasporediti na punjenje u komadićima. Peći na 200°C.
Kolač od bundeve i keksaSastojci: 1,5 kg bundeve, 10-12 žlica šećera, 7-8 žlica mljevenih Sport keksa, 8 žlica
mljevenih oraha, 3 žlice kakaa, kutija petit-beurre keksa bez maslaca, preljev od
čokolade ili sojin šlag za ukrašavanje
Priprema: Bundevu očistiti i nasjeckati na kocke. Propirjati uz malo vode. Kad je
gotova, ohladiti je pa ispasirati. U tu masu dodati ostale sastojke osim keksa iz kutije
(količine se mogu prilagoditi prema ukusu). U kalup slagati red keksa, red smjese.
Završiti keksima. Kolač se može preliti čokoladom ili sojinim šlagom.
Dunavski valoviSastojci: za tijesto: 500 g brašna, 300 g šećera, 1 prašak za pecivo, 1 vanillin šećer,
250 g margarina, 250 ml sojinog mlijeka, 3 žlice kakaa, 2 staklenke kompota od višnji,
1 žličica sode bikarbone; za kremu: 1 puding od vanilije, 500 ml mlijeka od soje, 3 žlice
šećera, 250 g margarina; 200 g čokolade za kuhanje
Priprema: Mlijeko i margarin ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi. Margarin
izmiksati, dodati šećer i vanillin šećer i polako miksati. Brašno, prašak za pecivo i sodu
bikarbonu pomiješati i naizmjence s mlijekom dodavati u margarin. Polovicu tijesta
rasporediti u pleh a u drugu polovicu dodati kakao i preliti preko svijetlog tijesta. Višnje
ocijediti, dodati na tijesto i lagano utisnuti. Peći 20-25 minuta. Ostaviti da se hladi.
Puding skuhati kako piše na pakiranju i ostaviti da se ohladi. Margarin izmiksati,
umiješati žlicu po žlicu ohlađenog pudinga i preliti na ohlađeni kolač. Može se dodati
još šećera ili slada ako nije dovoljno slatko. Za glazuru otopiti čokoladu za kuhanje (po
želji zasladiti) i preliti preko pudinga. Prije posluživanja kolač ostaviti u hladnjaku 1 sat.
Brzi kolač od kus-kusaSastojci: 3 šalice kus-kusa, 8 šalica jabučnog soka, 2 šalice grožđica, 1 šalica
lješnjaka, 1 žlica limunove korice
Priprema: Pomiješati kus-kus i sok, zagrijati da provri. Kuhati kratko dok kus-kus ne
upije tekućinu (3 do 5 min). Staviti u nauljeni kalup i poravnati. Ostaviti da se stegne.
Kuhati grožđice u vodi (vode treba biti toliko da pokrije grožđice) 10 minuta. Popržiti i
samljeti lješnjake. Ohlađene grožđice izmiksati te pomiješati s lješnjacima i limunovom
koricom. Smjesu premazati preko kus-kusa i rezati na kocke.
Lagani kolač s grožđemSastojci: 200 g petit-beure keksi bez maslaca, 2 žlice bijelog ruma, 300 ml soka od
naranče, 700 ml sojinog mlijeka, 2 pudinga od vanilije, 3 žlice šećera, 2 vanilin šećera,
200 ml biljnog šlaga, 200 g grožđa; za ukrašavanje: 3 žlice grubo narezanih badema, 3
žlice kokosova brašna, 1 žlica šećera u prahu
Priprema: Kekse namočiti u mješavinu ruma i narančinog soka te ih posložiti u
odgovarajuću posudu. Od 700 ml sojinog mlijeka oduzeti 12 žlica, dobro ih promiješati
sa smjesom praška za puding, šećera i vanilin šećera. Ostatak mlijeka skuhati zajedno
s vrhnjem za šlag, maknuti s vatre, dodati razmućeni puding te, neprekidno miješajući,
kuhati 1-2 minute. Posudu s vrućim pudingom staviti u veću posudu s hladnom vodom
i hladiti stalno miješajući kako se ne bi stvorila kožica na pudingu. Po keksima
rasporediti grožđe, pa sve preliti djelomično rashlađenim pudingom. Bademe, kokos i
šećer zajedno promiješati. Desert dobro ohladiti, posuti pripremljenom mješavinom
badema, kokosa i šećera te poslužiti.
Pita s grožđemSastojci: za prhko tijesto - 300 g brašna, prstohvat soli, 30 g šećera, 150 g hladnog
margarina, 50 ml jako hladne vode; za drhtalicu od grožđa - 600 g sitnog crnog grožđa,
1 limun, 150 g šećera; sojino mlijeko, žlica šećera
Priprema: Pomiješati brašno, sol i šećer. Dodati hladan margarin narezan na listiće pa
ga utrljati vršcima prstiju u brašno da se dobiju krupnije mrvice. Dodati jako hladnu
vodu i brzo zamijesiti tijesto, oblikovati kuglu, omotati je prozirnom folijom i ostaviti u
hladnjaku 30 minuta. Oprati grožđe, odvojiti zrna od stapki i staviti ih kuhati sa sokom
od limuna 10 minuta. Ispasirati grožđe. Dobiveni sok pomiješati sa šećerom i kuhati
oko 10 minuta ili dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. Podijeliti tijesto na dva dijela
(neka jedan bude malo veći od drugog). Razvaljati veći dio tijesta i utisnuti ga u okrugli
kalup promjera 20-22 cm tako da pokrije dno stranice (do otprilike 2 cm visine). Izbosti
tijesto vilicom pa uliti drhtalicu od grožđa i rasporediti je ravnomjerno po tijestu.
Razvaljati i drugi dio tijesta. Izrezati na tijestu oblik grožđa (okruglim kalupićima
promjera 1 cm) i stapku nožem pa pažljivo prenijeti u kalup i položiti preko želatine.
Stisnuti rubove donjeg i gornjeg lista tijesta. Premazati površinu sojinim mlijekom i
posuti žlicom šećera. Peći u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 35 minuta. Ostaviti da se
ohladi, izvaditi iz kalupa i poslužiti.
Puding od bundeveSastojci: 3 šalice bundeve nasjeckane na kockice, 3-4 žlice agavinog slada, 4 šalice
vode, 4 žlice gustina, 200 g tofua, 1 žlica margarina, sok 1-2 limuna, prženi bademi
Priprema: Prva četiri sastojka kuhati 10 minuta na laganoj vatri. Izmrviti tofu i dodati
smjesi zajedno s margarinom. Dodati sok i koru limuna. Sve izmiksati u kremu, staviti
da se ohladi pa ukrasiti prženim bademima.
Doboš tortaSastojci: za tijesto - 250 g margarina, 250 g brašna, 100 g šećera; za punjenje - 200 g
šećera, šalica vode, 2 reda čokolade za kuhanje, 150 g mljevenih badema, 4 žlice
džema od kajsija, 2 vanilin šećera; za preljev - 4 reda čokolade, 1 žlica margarina, 1
žlica šećera, 100 g sjeckanih badema
Priprema: Zamijesiti tijesto od umućenog margarina s brašnom i šećerom pa od njega
ispeći 6-7 okruglih kora na poleđini podmazanog dna kalupa za tortu. Za punjenje:
skuhati gust sirup od šećera, vanilin šećera i vode, dodati nasjeckanu čokoladu,
bademe i džem. Time premazati kore i slagati ih jednu na drugu. Za preljev: istopiti na
pari čokoladu, margarin i šećer te time premazati cijelu tortu. Posuti sjeckanim
bademima.
Srneći hrbatSastojci: za tijesto - 250 g šećera, 150 g šećera u prahu, 10 žlica ulja, žličica sode
bikarbone, 2 žlice kakaa, naribana korica jednog limuna, 100 g oraha, 150 g brašna; za
punjenje - 5 žlica škrobnog brašna, 5 žlica šećera, 150 g margarina, 100 g šećera u
prahu, 2 vanilin šećera, 150 g crne čokolade, žlica ulja
Priprema: U lonac staviti šećer, pričekati da na vatri malo porumeni, a potom ga preliti
čašom vode. Kad se šećer istopi, skinuti s vatre, prohladiti pa dodati šećer u prahu,
ulje, sodu bikarbonu, kakao, naribanu koricu limuna, orahe i brašno. Sve dobro
izmiješati, uliti u duguljast podmazan kalup i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200
Celzijevih stupnjeva oko 25 minuta. Kad se ohladi, pažljivo ga izvaditi iz kalupa i
prerezati dvaput uzduž kako bi se dobile tri jednake kore. Škrobno brašno pomiješati
sa šećerom i skuhati u pola litre vode. Margarin pjenasto umutiti sa šećerom u prahu i
vanilin šećerom te pomiješati s ohlađenim škrobnim brašnom. Premazati kore.
Čokoladu otopiti na pari, dodati ulje i premazati tortu.
Kolač od kokosa i ananasaSastojci: za biskvit - dvije šalice (od 2 dl) brašna, 50 g kokosovog brašna, vrećica
praška za pecivo, dvije vrećice vanilin šećera, šalica ulja, dvije šalice soka od ananasa,
malo ruma i šećera po želji; za kremu - dvije vrećice pudinga od vanilije, sok od
ananasa, kompot od ananasa (komadići, veća konzerva), 50 g kokosa, šećera po želji
Priprema: U posudu ubaciti brašno, kokosovo brašno, vanilin šećer, šećer i prašak za
pecivo i dobro promiješati vilicom. Dodati ulje, sok i malo ruma. Izraditi pjenjačom dok
se ne pojave mjehurići. Uliti smjesu u tepsiju i staviti peći oko 25 minuta u prethodno
zagrijanu pećnicu na 160°C. Za kremu skuhati puding od vanilije s kokosovim brašnom
i sokom od ananasa. Ohlađeni biskvit preliti pudingom, dodati na vrh komadiće
ananasa i staviti u hladnjak na hlađenje.
Baklava od pistacija i bademaSastojci: 380 g + 8 žlica šećera posebno, 300 ml svježe iscijeđenog soka od naranče,
1 žličica mljevenog kardamoma, 200 g očišćenih pistacija, 200 g badema u listićima, 2
žličice mljevenog cimeta, 200 g margarina, 500 g kora za savijače
Priprema: za sirup: pomiješati narančin sok s 380 g šećera i staviti na vatru. Kuhati dok
se šećer ne rastopi i sirup ne iskuha na oko 250 ml. Dodati mljeveni kardamom.
Samljeti grubo pistacije i bademe (prethodno tostirane 10-ak minuta u pećnici na
180°C) s ostatkom šećera i pomiješati s cimetom. Rastopiti margarin. Premazati lim
margarinom i na dno položiti jedan list. Premazati ga margarinom i ponoviti isto pet
puta. Posuti smjesom od badema i pistacija. Na pistacije položiti ponovno pet kora
premazanih margarinom, pa ponovno bademe i pistacije i tako još dva puta. Završiti s
korama. Zarezati zadnji sloj kora u obliku malih rombova i staviti peći na 180°C, 50-ak
minuta, dok gornji sloj ne poprimi zlatnu boju. Izvaditi iz pećnice i tople baklave preliti
sirupom. Ostaviti da se ohladi, a zatim izrezati do kraja.
Kocke od griza i sojinog jogurtaSastojci: 1 šalica šećera, ½ šalice vode, 2 kapi limunovog soka; 1 šalica griza, ½ šalice
šećera, 250 ml jogurta od soje, 50 g margarina, 125 ml sojinog ili zobenog vrhnja, ½
šalice kokosa, 1 vanilin šećer, 1 žličica praška za pecivo, cijeli bademi
Priprema: Prva tri sastojka staviti u posudu i zakuhati. Pustiti da lagano kuha dok se
tekućina ne počne zgušnjavati. Važno je ne predugo kuhati da sirup ne postane
pregust. Ostaviti da se ohladi. Ostale sastojke dobro promiješati i peći na 170
stupnjeva dok tijesto ne postane svijetlosmeđe. Hladnim sirupom preliti vrući kolač.
Ukrasiti cijelim bademima tako da se na svaku kocku kolača u sredinu utisne jedan
badem.
Brzi kolač od lješnjakaSastojci: 250 g mljevenih lješnjaka, 5 kapi arome od badema, malo soli, 200 g šećera,
250 g brašna, 1 prašak za pecivo, 125 ml sojinog mlijeka, 125 ml kuhane kave
Priprema: Pomiješati lješnjake, aromu od badema, sol, šećer, brašno i prašak za
pecivo. Dodati mlijeko od soje i kavu i dobro pomiješati. Tijesto staviti u duguljasti oblik
za pečenje i peći na 200° C oko 40 minuta, zatim ostaviti na 0° C još 10 minuta u
pećnici.
Pjenasta voćna kremaSastojci: 1 šalica griza, 4 šalice soka od ananasa ili jabuke, 2 žličice vanilije, 3,5 šalice
jagoda
Priprema: Skuhati krupicu u voćnom soku (oko 15 minuta). Izliti u posudu i dodati voće
i vaniliju. Dobro izmiksati (oko 10 minuta). Krema se tijekom hlađenja stvrdne.
Kolačići od amarantha i brusniceSastojci: 200 g sušenih brusnica, 1/2 šalice amarantha, 1,5 šalica soka od naranče, 2
jabuke, 2 šalice integralnog brašna, 1 šalica mljevena rogača, 1 šalica mljevena lana, 1
šalica sjemenki suncokreta, 1 šalica sitnih zobenih pahuljica, 1 žlica cimeta, 6 žlica
sirupa od agave, 1/2 šalice ulja, prašak za pecivo, vanilin šećer, sol
Priprema: U loncu prokuhati sok od naranče, dodati amaranth i prstohvat soli i kuhati
20 minuta. Suhe brusnice namočiti 20 minuta u vruću vodu. Oguliti i naribati jabuke. U
jabuke dodati 2 prstohvata soli, brašno, brusnice, rogač, lan, suncokret, zobene
pahuljice, cimet, ulje, prašak za pecivo, vanilin šećer i sirup od agave. Amaranth
procijediti i dodati smjesi te sve dobro izmiješati da se dobije kompaktna smjesa. Na
limu za pečenje staviti papir za pečenje, oblikovati male tortice i peći ih u prethodno
zagrijanoj pećnici na 200 Celzijevih stupnjeva 25 minuta ili dok porumene.
Sladoled od jagoda, borovnica i bananaSastojci: 250 g jagoda, 100 g borovnica, 3 banane, 2 vanilin šećera, 150 ml sojinog
mlijeka; za ukrašavanje - listići badema
Priprema: Oprati jagode i borovnice, a banane narezati na ploške. Dodati vanilin šećer
i sve usitniti u električnoj sjeckalici. Mješavini dodati sojino mlijeko te izmiješati u
jednoličnu smjesu. Staviti u odgovarajuću posudu za zamrzavanje 4-5 sati. Grabilicom
za sladoled ili žlicom oblikovati kugle, posuti ih listićima badema i poslužiti. Prije
oblikovanja kugli, grabilicu ili žlicu namočiti u toploj vodi.
Mačje očiSastojci: 250 g mljevenih oraha, 200 g šećera, 3 dl bijelog vina, 200 g brašna, žličica
sode bikarbone; za punjenje - vrećica pudinga od vanilije, 5 žlica šećera, 200 g
margarina, 100 g šećera u prahu, sok i kora jednog limuna, 200 g mljevenih oraha, 5
rebara čokolade, 4 banane
Priprema: Izmiješati mljevene orahe, šećer, vino i brašno sa sodom bikarbonom. Masu
izliti u namazan pleh i peći oko pola sata u pećnici prethodno zagrijanoj na 200
Celzijevih stupnjeva. Pečenu koru izvaditi iz pleha na platnenu salvetu i uviti. Ostaviti
da se ohladi. Pomiješati puding sa šećerom i skuhati ga na vodi prema uputama na
vrećici. Margarin umutiti sa šećerom u prahu i naribanom limunovom koricom. Dodati
ohlađenom pudingu, promiješati i dodati orahe i čokoladu otopljenu na pari. Sve dobro
izmiješati pa jednu polovicu punjenja ravnomjerno nanijeti na razmotanu, pečenu i
ohlađenu tortu. Banane oljuštiti i poprskati sokom od limuna. Slagati po sredini kore po
dvije banane uzduž, pa uviti roladu i izvana premazati ostatkom punjenja. Preostalu
čokoladu izribati i posuti po roladi.
Bobičasto voće sa slatkim njokima od palenteSastojci: 300 g miješanoga bobičastog voća (jagode, borovnice, kupine, maline), 4
žlice konjaka, sok 1 naranče, šećer u prahu; za njoke: 250 ml vode, sok 1 limuna, 3
žlice šećera u prahu, 15 g margarina, 5 žlica instant palente, 1 žličica naribane
limunove korice, 75 g grožđica
Priprema: Poškropite bobice konjakom i narančinim sokom pa ostavite da se mariniraju
1 sat. Obložite posudu za pečenje papirom za pečenje. Za njoke: stavite vodu, limunov
sok, šećer i margarin u duboku tavu i zakuhajte. Smanjite vatru i postupno dodajte
palentu. Kuhajte, često miješajući, 5 minuta da sve postane gusto i kremasto. Skinite s
vatre i umijesite limunovu koricu i grožđice, prethodno namakane 20 minuta u malo
vruće vode ili narančinog soka. Lopaticom uronjenom u hladnu vodu raširite palentu po
papiru za pečenje u sloj debeo 1 cm. Ostavite da se ohladi i stisne. Zatim je razrežite
na 4 trokuta. Zagrijte tavu i pecite palentu na srednje jakoj vatri 1-2 minute sa svake
strane da poprimi zlaćanu boju. Prebacite bobice, zajedno s tekućinom od marinade,
na 4 tanjura i poslužite s njokima od palente. Ukrasite šećerom u prahu. Trokuti od
palente mogu se pripraviti i dan ranije pa čuvati u hladnjaku.
Kolač od čokolade i jabukaSastojci: 1 šalica ulja, 1 šalica šećera (ili manje), 1 šalica brašna, 4 veće slatke jabuke,
1 šalica kakaa ili čokolade, 1 vanilin šećer, 1 prašak za pecivo
Priprema: Dobro izmiješati sve sastojke i staviti kolač da se peče oko pola sata na
170°C.
Proljetni med od maslačkaSastojci (za 1 l meda): 200 g cvjetića maslačaka (oko 180 komada cvjetića), 1 l vode,
1/2 mahune vanilije (ili paketić vanilin-šećera), 700 g šećera, sok 1 limuna, 4 velike
žlice agar-agar listića
Priprema: Brati treba potpuno otvorene cvjetne glavice bez stabljika. S obzirom da
maslačke vole i razne bubice, kod branja treba malo stresti i puhnuti u svaki cvjetić da
se otresu bubice, a može ih se i sipati na podložak i malo protresti da odlete. Cvjetiće
treba brati dalje od prometnica, na livadi ili svijetlom šumarku. Za branje 180 komada
cvjetića potrebno je oko 15 minuta, a za pripremu meda oko 35 minuta (+ vrijeme
hlađenja). Cvjetiće preliti vodom, zakuhati i ostaviti da odstoje pola sata. Procijediti
(staviti i gazu preko cjedila). U sok sipati šećer, sok limuna i prerezanu mahunu vanilije
pa ponovno zakuhati i kuhati oko 15-20 minuta. Dok se sirup kuha zagrijati u pećnici
čiste staklenke (bez poklopaca). Odvojiti pola šalice sirupa i umiješati listiće agar-agara
pa sve zajedno uliti nazad u sirup i kuhati još oko 5 minuta. Sirup uliti u zagrijane
staklenke i čvrsto zatvoriti, pokriti krpom (da se postupno hladi). Tijekom hlađenja sirup
će se postupno stvrdnjavati i nakon 8 sati je spreman za mazanje na kruh. Zbog svoje
ljekovitosti preporuča se i protiv kašlja.
Brzi čokolačSastojci: za biskvit - 2 šalice brašna od pira, 1 šalica brašna tip 1600, 1 šalica
mljevenih lješnjaka/oraha/badema, 1/2 šalice ulja, 2 žličice praška za pecivo, 1 šalica
šećera, oko 2 šalice vode ili soka od jabuke; za kremu - 200 g mekog tofua, 500 g
čokolade za kuhanje, 1 slatko sojino vrhnje
Priprema: Sve sastojke za biskvit promiješati i staviti peći na 200°C oko 15 minuta.
Rastopiti čokoladu te u nju dodati dobro izmiksani tofu. Kad se malo ohladi dodati
istučeni šlag. Sve premazati preko biskvita.
Kocke s grizom i jabukamaSastojci: 500 g brašna tip 400, 500 g griza, 500 g šećera, 1/2 l vode, 250 g margarina,
1 kg kiselih jabuka, 100 g grožđica, 50 g suhih brusnica, vrećica vanilin šećera, 4 žlice
pekmeza od malina, 2 žlice kokosovog brašna
Priprema: Lim za pečenje dobro namazati margarinom. Pripremiti tijesto od šećera,
griza, vode i brašna, pa ga podijeliti na dva dijela. Prvi dio rasporediti po limu te gore
staviti naribane i od soka ocijeđene jabuke. Posuti grožđicama i brusnicama. Zatim
staviti drugi dio tijesta i posuti odozgo preostali naribani margarin. Peći oko 40 minuta
u pećnici prethodno zagrijanoj na 220°C. Ohlađeni kolač premazati pekmezom od
malina, posuti kokosovim brašnom i ukrasiti brusnicama.
Slatki mokri kolačSastojci: (za biskvit) pola šalice brašna (za kolače), šalica mekih zobenih pahuljica (po
želji popečenih), šalica mljevenih oraha, šaka groždjica, šećera po želji (čitava šalica
možda je i previše), 1 žličica praška za pecivo, pola šalice (biljnog) ulja, čaša soka od
jabuke (pomiješanog s nekoliko žlica marmelade od marelica); (za glazuru) čokolada
za kuhanje (200 g), margarin (125 g) i vanilin šećer (dvije vrećice), sojinog mlijeka po
potrebi
Priprema: Suhi sastojci se pomiješaju, a zatim se dodaju ulje i sok (po potrebi dodati
još soka i/li vode). Smjesa se dobro izmiješa vilicom i ulije u tepsiju. U već zagrijanoj
pećnici kolač se peče na otprilike 160 'C 30-40 minuta (nadgledati i regulirati). Kada se
ohladi, zalijemo ga čokoladom otopljenom na pari uz dodatak margarina i vanilin
šećera.
Jednostavan čokoladni kolačSastojci: pola šalice brašna, jedna šalica kakaa, jedna šalica šećera, žličica praška za
pecivo, pola šalice ulja, sojino mlijeko i/li voda (oko 2 dl i više po potrebi), kap octa
(najbolje jabučnog); po želji dodati: vanilin šećer, rum, orahe, malo kave, sok od
naranče ili višnje (umjesto vode/mlijeka ili u kombinaciji s njima)
Priprema: U posudi vilicom promiješati brašno, kakao, šećer i prašak za pecivo. Dodati
ulje i vodu/mlijeko (i ostale sastojke po želji: prvo krute s krutima, pa dodati tekuće) i
umutiti pjenjačom ili mikserom do glatke smjese, nešto gušće od one za palačinke.
Prije ubacivanja u zagrijanu pećnicu dodati kap octa. Peći 20-ak minuta na 150°C.
Ohlađeni kolač premazati kremom, posuti šećerom u prahu ili zaliti otopljenom
čokoladom/pudingom.
KroasaniSastojci: 500 g brašna za dizana tijesta, 60 g šećera, 1 žličica soli, 2 instant kvasca (12
g), 300 ml sojinog mlijeka, 250 g margarina
Priprema: Prosijanom brašnu dodati šećer, sol i suhi kvasac pa promiješati. U sredini
napraviti rupu, uliti mlijeko i umijesiti glatko tijesto. Ako je potrebno, dodati još mlijeka.
Tijesto prekriti krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 40 minuta (dok se volumen
ne udvostruči). Tijesto razvaljati u pravokutnik i premazati trećinom omekšanog
margarina na sobnoj temperaturi. Tijesto presaviti tri puta. Ponovno ga pažljivo
razvaljati da zadrži oblik, premazati drugom trećinom margarina i presaviti. Postupak
ponoviti još jednom te utrošiti preostali margarin. Ovako pripremljeno tijesto prekriti i
ostaviti stajati 30 minuta. Tijesto razvaljati (ne pretanko) tako da se dobiju 2 dulje trake
širine 15 cm. Izrezati trokute i zarolati ih da se dobije oblik kroasana, tako da se trokuti
zarolaju počevši od šireg dijela prema vrhu. Kroasane posložiti na papir za pečenje i
saviti u oblik polumjeseca. Pustiti da se pokriveni dižu 15-30 minuta na sobnoj
temperaturi. Premazati ih vodom i peći u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 15 minuta.
Uz tople kroasane poslužiti margarin, džem i/ili kavu sa šlagom.
Kolač od rogačaSastojci: 7 žlica ulja, 2 žlice rogača, 1 šalica šećera, 1 šalica ribanih jabuka, 1 šalica
kokosa, 1 šalica griza, 1 šalica vode (ili pola šalice vode, pola sojinog mlijeka), 1
prašak za pecivo
Priprema: Pomiješati ulje i šećer, dodati jabuke, kokos, griz, vodu/mlijeko, rogač i
prašak za pecivo. Tijesto izliti u lagano namašćenu tepsiju na masni papir. Staviti u
zagrijanu pećnicu i peći oko 20 minuta na 180°C. Rogač se u receptu može zamijeniti
kakaom.
Kuglice od čokolade i kokosaSastojci: Keksi (200 g), čokolada za kuhanje (200 g), sojino mlijeko (po potrebi),
kokosovo brašno (200 g + minimalno 50 g za uvaljati kuglice), vanilin šećer i rum po
želji
Priprema: Samljeti kekse, dodati kokosovo brašno i rastopljenu čokoladu (otopiti na
pari uz dodatak vanilin šećera, sojinog mlijeka/vode i ruma), dobro promiješati, ostaviti
smjesu u hladnjaku nekoliko sati (da se stvrdne) nakon što odstoji na sobnoj
temperaturi, oblikovati kuglice i uvaljati ih u kokosovo brašno.
Kuglice od kakaa i orahaSastojci: Keksi (200 g), kakao (nekoliko žlica), šećer (po želji), orasi (100 g), rogač (za
uvaljati kuglice), sojino mlijeko (po potrebi)
Priprema: Samljeti kekse, dodati kakao, šećer, orahe i sojino mlijeko (radi povezivanja
- smjesa ne smije biti niti gusta niti rijetka); smjesu ostaviti da se ohladi, zatim staviti na
nekoliko sati u hladnjak, oblikovati kuglice, uvaljati ih u rogač.
Bijele kugliceSastojci: Keksi (200 g), sojino mlijeko u prahu (100 g), bademi (100 g), kokosovo
brašno (200 g + za uvaljati kuglice), šećera po želji, margarin (oko 100 g, radi
povezivanja smjese)
Priprema: Prokuhati sojino mlijeko u prahu, kokosovo brašno i šećer u vodi, dodati
izmiksani margarin i samljevene kekse i bademe, dobro promiješati do jednolične
smjese, pustiti da se ohladi, staviti u hladnjak na nekoliko sati, oblikovati kuglice,
uvaljati ih u kokosovo brašno.
Kuglice s mrkvom i jabukamaSastojci: 500 g mrkve, 500 g jabuka, šećer po želji, 2 vanilin šećera, 200 g mljevenih
oraha; mljeveni orasi, kokosovo brašno
Priprema: Mrkvu naribati i pirjati na malo ulja. Potom dodati naribane jabuke, vanilin
šećer i obični šećer te nastaviti pirjati dok ne ispari gotovo sva tekućina. Ostaviti da se
ohladi i dodati mljevene orahe. Potom oblikovati kuglice i uvaljati ih u orahe, kokosovo
brašno i sl.
Kuglice od suhih smokviSastojci: 500 g suhih smokvi, 50 g krupno mljevenih oraha, 1 naranča, sok od 1/2
limuna, 160 g šećera, 1/2 dl ruma, 2 rebra tamne čokolade
Priprema: Samljeti u pastu suhe smokve i naranču, pa dodavati orahe, sok od limuna,
rum, šećer i rastopljenu čokoladu. Rukom sve dobro izmiješati. Raditi kuglice, uvaljati
ih po želji u kristal šećer i stavljati u papirnate košarice. Prije posluživanja nekoliko
dana sušiti na zraku.
Knedle od kestenaSastojci: za knedle - 250 g kesten pirea, 100-120 g glatkog brašna, 2 žlice vanilin
šećera, 1/2 naribane korice naranče ili limuna, 4-5 žlica smeđeg šećera, 1 žličica
praška za pecivo, 1 žlica ulja, 100 ml vrućeg sojinog mlijeka; nadjev: pekmez ili šljive ili
marelice; za uvaljati - krušne mrvice, cimet, margarin
Priprema: Kesten pire preliti vrućim miljekom, malo izmiješati, dodati sve sastojke i na
kraju brašno s praškom za pecivo. Zamijesiti mekano tijesto. S pobrašnjenim rukama
oblikovati loptice, rastanjiti ih među dlanovima, nadjenuti žličicom pekmeza, šljivama ili
po želji. Pažljivo zatvoriti i opet oblikovati lopticu. Pustiti da odmaraju par minuta. Vodu
zakuhati, malo posoliti, kapnuti ulja i stavljati knedle. Kuhati oko 6-8 minuta. Izvaditi ih i
uvaljati u mlaki otopljeni margarin, krušne mrvice i cimet.
Torta od mrkveSastojci: 1/2 kg sitno naribane mrkve, 1/2 kg oštrog brašna, 25 dag šećera, 10 dag
mljevenih oraha, 1 vanilin šećer, 1 prašak za pecivo, 1 dl ulja, sok i korica 2 naranče,
sok 3 naranče, 100 g čokolade za kuhanje, margarin
Priprema: Mrkvu pospite šećerom i ostavite da odstoji 1h da mrkva pusti sok. Kad
mrkva pusti sok, umijesite sve sastojke, tako da dobijete gusto, ljepljivo tijesto. Tijesto
stavite u kalup i pecite 30-40 minuta na 200°C. Kad se ohladi, tijesto natopite sokom
od 3 naranče. Na kraju stavite glazuru od čokolade, koju ste prethodno istrgali i otopili
na malo margarina.
Savijača s jabukamaSastojci: za tijesto - 30 dag glatkog brašna, 2 žlice ulja, 1-2 dl mlake vode, sol; za
nadjev - 1,5 kg kiselih jabuka, 12 dag šećera, 8 dag margarina, 5-7 dag krušnih mrvica,
5 dag grožđica, vanilin-šećer, cimet, šećer u prahu
Priprema: Brašno stavite na dasku, u sredinu dodajte ulje i miješajte dodavajući mlaku,
slanu vodu. Mekano tijesto dobro izradite rukom ili električnom miješalicom dok ne
postane sasvim glatko. Tijesto razdijelite na dva dijela, premažite ih uljem i ostavite
oko pola sata stajati. Stolnjak pospite brašnom, tijesto stavite u sredinu i valjkom ga
malo izvaljajte, a zatim rukama izvlačite od sredine prema kraju, dok ne postane
gotovo prozirno. Zadebljane okrajke odrežite. Jabuke ogulite i naribajte. Krušne mrvice
popržite na margarinu i rasporedite po razvučenom tijestu. Zatim stavite jabuke,
pospite grožđicama, šećerom, vanilin-šećerom i cimetom. Savijte tijesto pomoću
stolnjaka i stavite u namašten pleh. Premažite savijaču rastopljenim margarinom te
pecite oko 40 minuta na 200°C. Još toplu pospite šećerom u prahu.
Kompot od dunjaSastojci: 2 kg dunja, 2 šalice vode, 2 šalice šećera, 2 šalice suhog bijelog vina, 1
mahuna vanilije
Priprema: Dunje ogulite, očistite i narežite na kockice veličine 2,5 cm. U velikoj posudi
zakuhajte dunje, vodu, šećer i vino, pritom često miješajući. Razrežite mahunu vanilije
po dužini, ostružite sjemenke i dodajte vaniliju. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri oko 40
minuta, odnosno dok ne omekša, povremeno miješajući. Rupičastom žlicom
premjestite voće u zdjelu, a sok zakuhajte otkriven oko 30 minuta, sve dok ga ne bude
otprilike za 3 šalice. Prelijte sirup preko dunja, pokrijte i ostavite da se ohladi preko
noći.
Kruške u čokoladiSastojci: 4 kruške, 100 g čokolade, 1 šalica vode, 40 g šećera, malo margarina
Priprema: Oguliti kruške i staviti ih cijele (s peteljkama) da se kuhaju u šalici vode kojoj
je dodan šećer. Kuhati oko pola sata, izvaditi kruške i posložiti ih u zdjelice. Sirup u
kome su se kruške kuhale ostaviti da se kuha dok se ne zgusne, a tada mu dodati
čokoladu i margarin. Time preliti kruške i ostavite ih da se ohlade i da se čokolada
stegne.
Kolač od koromačaSastojci: 2 čaše integralnog brašna, 1 čaša mekinja, 1 čaša narezanih suhih smokava,
1 prašak za pecivo, 1/4 čaše ulja, 1/2 čaše sjemenki suncokreta, 1/2 čaše krupno
sjeckanih badema, 1/2 čaše rogača, 3 čaše čaja od koromača, 3 žlice šećera, 1 čaša
krupno mljevenih sjemenki suncokreta
Priprema: Pomiješati sve suhe sastojke. Dodati tekuće. Dobro promiješati i ostaviti 1
sat da odstoji. Staviti u nauljeni kalup za pečenje. Prije pečenja posuti sjemenkama
lana, suncokreta, sezama i bundeve. Peći 40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na
170 stupnjeva.
Pogačice s kikirikijem i čokoladomSastojci: 250 g brašna, 1 prašak za pecivo, 80 g smeđeg šećera, 1 zrela banana, 250
g crne čokolade, 250 g maslaca od kikirikija s komadićima kikirikija, 4 žlice džema od
jagoda, 80 g margarina, 2,5 dl sojinog mlijeka, pola žličice cimeta, šećer u prahu za
posipanje
Priprema: Prosijati brašno, dodati prašak za pecivo, šećer, cimet i komadiće čokolade.
Zgnječiti bananu, pa je pomiješati s kikiriki maslacem, džemom, otopljenim
margarinom i mlijekom. Dodati smjesi s brašnom i pomiješati tek da se sastojci
povežu, kratko. Rasporediti smjesu u male kalupe (za muffine) premazane margarinom
i brašnom i peći dvadesetak minuta na 180°C. Posipati šećerom u prahu.
Voćni kukuruzni muffiniSastojci: 500 g kukuruznog griza, 1,5 l vode, malo soli, 100 g suhog grožđa, 100 g
suhih smokava, 100 g oraha, 100 g badema
Priprema: Grubo nasjeckane suhe smokve, grožđice, orahe i bademe lagano umiješati
pred kraj kuhanja palente. Ova količina oraha, badema, smokvi i grožđica se može
povećavati. Peći u kalupima za muffine ili ako nemate kalupe sve zajedno izliti u pleh i
zapeći u pećnici na laganoj temperaturi. Ohladiti, izrezati na kocke i poslužiti uz svježi
domaći sok.
Shake od banane i zobenih pahuljicaSastojci (za 2 osobe): 1 banana, 250 ml zobenog mlijeka, 1 žlica usitnjenih zobenih
pahuljica, 2 žlice limunova soka, 1 vanilin šećer
Priprema: Bananu oguliti, narezati na ploške i staviti u blender. Dodati zobeno mlijeko,
zobene pahuljice i vanilin šećer pa sve dobro usitniti. Kada napitak postane pjenast,
dodati limunov sok.
Voćna salata od dinje i lubeniceSastojci (za 4 osobe): 1 ploška lubenice, 2 male dinje, 3 cm svježeg đumbira, 100 g
šećera, žličica narančinog likera, nekoliko listića limete za ukras, kandirani đumbir
Priprema: Đumbir oguliti i omekšati u 2 dl uzavrele i zaslađene vode 5 minuta. Vatru
ugasiti, izvaditi đumbir i dodati narančin liker. Dinje prepoloviti, izvaditi sjemenke pa
izdubiti meso žličicom za sladoled. Plošku lubenice narezati na kockice istih veličina
kao i kuglice dinje. Nadjenuti polovice dinje miješanim voćem. Preliti pripremljenim
sirupom, ukrasiti kandiranim đumbirom narezanim na štapiće i listićima limete.
Sladoled od limuna i menteSastojci: 300 ml slatkog sojinog vrhnja, 1 žlica narezane mente, 60 g šećera u prahu, 2
Vanilin šećera, 2 žličice naribane limunove korice, 60 ml limunova soka, 400 ml sojinog
vrhnja za kuhanje
Priprema: Slatko vrhnje istući, ali ne do kraja. Dodati mentu, šećer u prahu, vanilin
šećer, limunovu koricu i limunov sok. Sve lagano izmiješati pa umiješati sojino vrhnje
za kuhanje. Izliti u odgovarajuću pliću posudu za duboko zamrzavanje i ostaviti je u
zamrzivaču preko noći. Sladoled poslužiti s voćnim preljevom po želji.
Napitak od naranče i bananeSastojci (za 2 osobe): 3 naranče, 1 banana, 1 žlica limunova soka, 1 žličica šećera,
cimet
Priprema: Iscijediti naranče. Bananu oguliti i uz dodatak limunova soka usitniti u
blenderu. Dodati žličicu šećera, sok od naranče i prstohvat cimeta. Sve dobro
izmiješati i odmah poslužiti.
Čokoladni čaj od metviceSastojci (za 2 osobe): 300 ml sojinog mlijeka, 2 filtar vrećice čaja od metvice, 2 žlice
otopljene crne čokolade
Priprema: U sojino mlijeko uroniti vrećice čaja i zagrijavati na laganoj vatri do vrenja.
Kad zavri, maknuti s vatre i nakon 5 minuta izvaditi vrećice. Napitak preliti u šalice i u
svaku dodati žlicu rastopljene čokolade (sa 70% kakaa) i promiješati.
Frape s jagodama i bananomSastojci: banana, šalica jagoda, šalica sojinog mlijeka, cimet
Priprema: U višenamjenski mikser ili blender staviti jagode, natrganu bananu, mlijeko i
cimet dok se ne dobije glatka smjesa. Za manje gusti frape, iz recepta izostaviti
bananu.
Puding od rižeSastojci: 250 g bijele riže, 100 g šećera, 1 vanilin šećer, 1 žličica naribane narančine
korice, 100 g grožđica; za preljev: 200 ml vode, 100 g šećera, 2 žlice limunova soka, 1
žlica škrobnog brašna
Priprema: Rižu skuhati i procijediti. U vruću kuhanu rižu umiješati šećer, vanilin šećer,
koricu naranče i miješati dok se šećer ne otopi. Kalup za puding premazati
margarinom, rasporediti oprane grožđice, preko njih ravnomjerno složiti rižu i lagano
utisnuti žlicom. Pripremljenu rižu kuhati na pari 30 minuta. Vodu, šećer i limunov sok
zagrijati do vrenja, a zatim dodati škrobno brašno, razmućeno u malo vode. Sve kratko
prokuhati. Kuhanu rižu izvaditi iz kalupa i preliti pripremljenim preljevom. Poslužiti
rashlađeno.
Sladoled od čokoladeSastojci: 100 g čokolade za kuhanje, Zvečevo čokolada s chillijem, 2 vanilin šećera,
cimet, 75 g svježeg tofua, oko 3 dl sojinog mlijeka, lješnjaci
Priprema: Na vatri otopiti s malo sojinog mlijeka 100 g čokolade za kuhanje i dva reda
Zvečevo čokolade s chilijem. Dodati cimet, dva vanilin šećera, izmiksati s oko 75 g
svježeg tofua i par nasjeckanih lješnjaka te dodati još oko 2 dl sojinog mlijeka i
promiješati. Posuti narezanim lješnjacima i nastruganom čokoladom i zamrznuti.
Karamelne oblatneSastojci: male oblatne, 1 l sojinog mlijeka, 500 g šećera, pola margarina, 100 g
mljevenih oraha (ili kokosa)
Priprema: Na laganoj vatri kuhati smjesu mlijeka i šećera nekoliko sati uz povremeno
miješanje dok se smjesa ne smanji na količinu otprilike pola litre. U vruće dodajemo
125 g margarina i par žlica mljevenih oraha (odnosno kokosa). Vrućom smjesom
premazati oblatne i na kraju lagano pritisnuti dok se ne ohladi.
Muffini s trešnjamaSastojci: 3 šalice integralnog brašna, 1 šalica mljevenih oraha, 1/2 šalica caroba u
prahu (zamjena za čokoladu), 1 žlice cimeta, 1 šalica šećera od trske, prašak za
pecivo, vanilij šećer, 2 dl sojinog mlijeka, 1 šalice ulja, 1 kg svježih trešanja (očišćenih),
150 g svježeg tofua
Priprema: U posebnoj posudi zamijesiti suhe sastojke (brašno, orasi, carob, cimet,
šećer). U drugoj posudi tofu izmiksati u kremu te dodati očišćene trešnje, ulje i sojino
mlijeko. Promiješati sa suhim sastojcima. Nauljiti kalup za muffinse (8 -12 kom) i
smjesu staviti u udubljenja. Peći oko 30-ak min na 180oC. Kada se ohlade, izvaditi iz
kalupa.
Veganske krafneSastojci: 1 kg bijelog brašna, 1 paketić praška za pecivo, 10 dag šećera, 50 g
margarina izrezanog na tanke listiće, 3 dl sojinog mlijeka, 1 vanilin šećer, prstohvat
soli, marmelada po želji
Priprema: Prosijte brašno i prašak za pecivo. U sredini brašna napravite rupicu u koju
dodajte šećer, mlijeko s dignutim kvascem i prstohvat soli. Sve lagano izmješajte.
Izrezani margarin rasporedite po tijestu te izradite tijesto dok ne postane elastično.
Tijesto pokrijte krpom i ostavite na toplom da se digne. Zatim ga razvaljajte na debljinu
jednog centimetra. Čašom ili okruglim oblikom izrežite pokladnice i opet ih ostavite
stajati dvadesetak minuta. Pržite ih lagano u posudi s poklopcem i dosta ulja. Prvo ih
pržite s jedne strane, pokrivene, a kada ih okrenete na drugu stranu, posudu ostavite
otkrivenu. Vadite ih šupljikavom žlicom i stavljajte na upijajući papir, a potom ih
uvaljajte u mješavinu brašna i cimeta. Marmeladu uštrcajte štrcaljkom za kolače.
FrituleSastojci: 0,5 kg krumpira, narezanog na ploške debljine pola centimetra, 40 dag
šećera, 50 dag brašna tip 850, vrećica instant kvasca ili 20 grama svježeg, vrećica
vanilin šećera, 5 dl biljnog ulja, malo naribane korice limuna i naranče, malo ruma i
rakije, malo grožđica, šaka oraha, prstohvat soli, šećer u prahu
Priprema: Tijesto se priprema od dva dijela, a za prvu smjesu potrebno je oguliti
krumpir, skuhati ga i zgnječiti dok je vruć. Krumpir ostavite da se ohladi te mu dodajte
šećer, rum, rakiju, koricu limuna i naranče i vanilin šećer. Sve dobro izmiješajte. U
posebnoj posudi pomiješajte brašno s već pripremljenim dignutim kvascem i nešto
tople vode. Zatim dodajte grožđice, šaku isjeckanih oraha i prstohvat soli. Drugoj
smjesi dodajte smjesu od krumpira, dobro promiješajte i po potrebi dodajte malo mlake
vode, tako da tijesto bude srednje gusto. Tijesto izradite kuhačom dok ne postane
srednje glatko i sjajno. Ostavite da se sat vremena diže na toplom mjestu. U dubokom
vrućem ulju pecite fritule koje ćete oblikovati rukom - uzmete tijesto u ruku, a žlicom
grabite po malo tijesta. Fritule pržite dok ne porumene. Da bi se fritule što lakše pržile,
u posudi mora biti mnogo ulja kako bi se tijesto slobodno prevrtalo. Fritule posute
vanilin šećerom poslužite kao poslasticu gostima ili veselim maškarama.
Pita s javorovim sladomSastojci: 250 ml javorova slada, 125 ml vode, 4 velike žlice kukuruznog brašna,
rastopljenog u 3 velike žlice hladne vode, 1/2 male žlice ekstrakta vanilije (ili 1 vanilin
šećer), 160 ml granole (mješavina raznih vrsta pahuljica, orašida i nekog prirodnog
zaslađivača zapečena u pećnici (10-ak minuta)
Priprema: Pripremite tijesto, ali nabor kore napravite ispod ruba kalupa (umjesto do
ruba), kako biste dobili plitku koru za pitu. Pećnicu zagrijte na 200oC. U manjem loncu,
na jačoj vatri prokuhajte javorov slad i vodu - pustite da kuha 5 min. Istresite mješavinu
kukuruznog brašna u tekućinu uz brzo mješanje. Smjesa će se vrlo brzo zgusnuti.
Maknite s vatre i ubacite vaniliju. Pospite granolu po dnu kore i prelijte sirup od
javorova slada. Smanjite temperaturu pećnice na 180oC i pecite 30 min. Ohladite i
servirajte na sobnoj temperaturi.
Desert od prosa i kokosaSastojci: 1 šalica prosa, 1/2 šalice grožđica, 1 žlica maslaca od sezama, 1 šalice
kokosovog brašna, 3 šalice vode, 1 šalica šećera od trske, vanili šećer, korica i sok od
jedne naranče
Priprema: Proso oprati. Kuhati 30-ak minuta zajedno s grožđicama. Dobro ukuhati,
zadnjih 10 minuta dodati sok od naranče i sitno naribanu koricu naranče i kokos.
Oblikovati kuglice i ukrasiti kokosom. Desert koji možete servirati kao doručak.
Osvježavajući napitak od šumskog voćaSastojci (za 4 osobe): 150 g jagoda, 150 g borovnica, 100 g malina, 600 ml hladnog
sojina mlijeka
Priprema: Jagode očistiti, a potom ih zajedno s borovnicama i malinama oprati pod
mlazom vode. Oprano voće i mlijeko staviti u blender i dobro usitniti. Poslužiti dobro
rashlađeno. Ako je voće kiselije, dodati šećer.
Banana kruhSastojci: 150 g integralnog brašna, 75 g pšeničnih klica, 2 male žlice praška za pecivo,
1/4 male žlice soli, 35 g smeđeg šećera, 3 srednje banane, očišćene i narezane na
kriške, 90 ml suncokretova ulja, naribana kora jedne naranče, 60 ml soka od naranče,
25 g grubo nasjeckanih pistacija, 25 g grožđica
Priprema: Zagrijte pećnicu na 350oC. U velikoj posudi promješajte brašno, klice, prašak
za pecivo, sol i smeđi šećer. U blenderu ili multipraktiku izmiksajte banane, dodajte
ulje, koru i sok od naranče i ponovno sve dobro promješajte. Na kraju ubacite grožđice
i pistacije. Smjesu pecite u limu za pečenje 30-40 min (pokrijte aluminiskom folijom ako
previše potamni). Kada se ohladi, izvadite iz lima.
Brzi kolačSastojci: 1 prašak za pecivo, 1 šalica smeđeg šećera, 1 šalica integralnog griza, 1
šalica krupno mljevenih oraha, 1/4 šalice integralnog brašna, 1/2 šalice grožđica
namočenih u 5 žlica ruma, sok od 1 naranče, 4-5 ribanih jabuka, 1-2 šalice ulja, 3 dl
rižinog mlijeka
Priprema: Posuda za pečenje srednje veličine namazati uljem i posuti krušnim
mrvicama. Izmiješati sve suhe sastojke, dodati tekuće i napraviti homogenu smjesu.
Izliti u posudu za pečenje i peći na 180oC dok se zarumeni.
Kolač od grizaSastojci: 2 šalice griza, pola šalice ulja, 1 šalica grožđica, 5 jabuka, pola šalice oraha
(grubo samljevenih), prašak za pecivo, vanilin šećer
Priprema: Sve pomiješati i peći pola sata na 180°C. Namazati pekmezom i posuti
kokosom.
Kolač od makaSastojci: 2 čaše maka, 2 čaše šećera, 2 čaše sojinog mlijeka, 3 čaše brašna, 1 čaša
ulja, 1 vanilin šećer, pola vrećice praška za pecivo
Priprema: Pomiješati sve sastojke i uliti u pobrašnjen kalup za kolače. Peći oko 40
minuta na otprilike 180°C. Preliti čokoladnom glazurom.
Kolačići s mrkvomSastojci: 25 dag naribane mrkve, 25 dag brašna, 25 dag margarina, 25 dag šećera za
posipanje, 1 vrećica vanilin šećera, 1 prašak za pecivo
Priprema: Umijesite sve sastojke osim šećera za posipanje. Tijesto ostavite na
hladnome nekoliko sati. Razvaljajte na 3 mm pa čašom režite kolute. Slažite ih na lim i
pecite dok ne požute. Još vrele uvaljajte u šećer.
Pita od jabukaSastojci: 2 1/2 šalice brašna, 1/4 šalice margarina, 1/4 šalice ulja, 2 žlice škroba, 2/3
šalice kocentrata jabučnog soka, 3/4 žličice mljevenog cimeta, 1/4 žličice muškatnog
oraščića, vrlo malo klinčića, 5 šalica naribnih jabuka, malo soli, 7 žlica sojinog mlijeka
Priprema: Ugrijati pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva. U zdjeli izmiješati brašno i sol.
U posebnoj zdjeli izmiksati margarin. Izmiješati sojino mlijeko i ulje pa poškropiti
brašno. Promiješati i izraditi tijesto. Razdvojiti u dva dijela. Načiniti jedan veći i jedan
manji krug razvaljanog tijesta. Manji postaviti na dno kalupa, drugi ostaviti sa strane.
Za nadjev pomiješati jabučni koncentrat, naribane jabuke, škrob, cimet, muškatni
oraščić i klinčiće. Kuhati na srednjoj vatri, neprestano miješajti dok se ne počne
zgušnjavati i vreti. Maknuti s vatre i ostaviti po strani. Staviti na tijesto postavljeno u
kalupu. Od ostavljenog tijesta izrezati par traka. Ostatkom prekriti nadjev, a na gornji
sloj tijesta aranžirati trake. Peći 40 minuta i ohladiti prije posluživanja.
Kolačići od oraha i kakaaSastojci: 1/2 šalice mljevenih oraha, 1 1/2 šalica šećera u prahu, 1 1/2 šalica brašna,
1/3 šalice kakao praha, 1/8 žličice soli, 1 šalica margarina na sobnoj temperaturi, 1/2
žličice vanilije, 2 žlice cimeta
Priprema: Dobro izmiješati orahe i 1/4 šalice šećera u prahu. Dodati brašno, kakao i
sol pa ostaviti po strani. U velikoj zdjeli izmiksati margarin i 3/4 šalice šećera te vaniliju.
Postupno dodati mješavinu s brašnom, dobro izmiješati, pokriti i ostaviti na hladnom
dva sata. Pećnicu ugrijati na 180 Celzijevih stupnjeva. Od tijesta oblikovati male loptice
i poredati ih na kalup za pečenje. Peći dok ne dobiju zlatnu boju, otprilike 18 do 20
minuta. Izmiješati preostale 1/2 šalice šećera i cimet. Čim se kolačići malo ohlade
uvaljati ih u cimet i šećer i pustiti da se ohlade do kraja.
Kolač od višanjaSastojci za tijesto: 400 g oštrog brašna, 1 prašak za pecivo, 200 g šećera, 1 vanilin
šećer, 4 1/2 dl sojinog mlijeka, 3 dl ulja, 10 dag oraha, 1 staklenka kompota od višanja
(neto 700 g, ocijeđenog 340 g)
Priprema: Sve sastojke (osim višanja) dobro izmiješati i smjesu podijeliti u dva dijela.
Prvi dio zapeći (30 minuta na 180°C), a u drugi dodati orahe. Kad se prvi dio tijesta
zapeče, po njemu posložiti višnje i preko njega preliti drugi dio tijesta (tamni). Pečeno
tijesto (još oko 35 minuta na 180°C) preliti sokom od višanja (neka ostane 1 dl
neiskorištenog soka).
Sastojci za kremu: 8 žlica oštrog brašna, 4 žlice šećera , 1 vanilin šećer, 7 1/2 dl
sojinog mlijeka, 16 dag margarina
Priprema: Izmiješati šećer i brašno, dodati malo hladnog mlijeka da masa bude tekuća
i glatka kao za puding. Dodati uzavrelom mlijeku i kuhati 2-3 minute. Ohladiti,
pomiješati s dobro izmiksanim margarinom, preliti preko kolača i posuti kokosom.
Umjesto višanja može se staviti neko svježe voće (maline, ribizl, jagode) koje sadrži
dovoljno soka, tako da biskvit ne ostane presuh.
Džem od limunaSastojci: 18 limuna, šećer, voda
Priprema: Vilicom probosti limune pa postaviti u zdjelu s hladnom vodom. Pustiti da
odstoje tri dana, mijenjajući vodu dva puta na dan. Nasjeći limun na vrlo tanke kriške i
odstraniti koštice. Izvagati nasjeckane kriške, postaviti ih u lonac i preliti vodom
(količina vode treba odgovarati polovici težine izvaganih limuna). Nakon što se kuha 10
minuta dodati šećer ( količina šećera treba biti jednaka težini nasjeckanog limuna).
Često miješati i kuhati na slaboj vatri sve dok se ne dobije željena gustoća. Od
polovice džema napraviti pire pa flaširati zajedno s drugom polovicom dobivena
džema.
MakovnjačaSastojci za tijesto: 500 g brašna T-850, 250 g integralnog brašna, 250 g zobenog
brašna, sol, dignuti kvas u sojinom mlijeku, 1 šalica šećera od trske ili 5 žlica ječmenog
slada, 1 šalice ulja, malo mlakog sojinog mlijeka ili vode
Sastojci za nadjev od maka: 50 g mljevenog maka zaliti s rižinim ili sojinim mlijekom, 1
šalica šećera od trske, 2 žlice ruma, 1 šalicu miksanih grožđica, dodati po potrebi
integralni gris ako je smjesa prevlažna
Priprema za tijesto: Dići kvas. Promiješati suhe sastojke posebno, postupno dodati ulje
i mlijeko. Zamijesiti srednje mekano tijesto. Na podlogu koju smo prethodno pobrašnili
razvaljati tijesto na jedan prst debelo.
Priprema za nadjev: Nadjenuti razvaljano tijesto i lagano ga motati. Staviti u namašćeni
lim i pustiti da se diže na sobnoj temperaturi. Ostaviti oko 30 min. Zagrijati pećnici te
peći makovnjaču na 180 stupnjeva dok se ne zarumeni.
Prekomurska gibanicaSastojci: 600 g tankih kora bez jaja, 2 šalice mljevenih lješnjaka, 800 g jabuka,
prstohvat soli, malo cimeta, 1 šalica grožđica, 250 g tofua, 1 šalica pšeničnih klica, 200
g maka, voda, ulje; preljev: sok jednog limuna, 1 šalica slada, 2 šalice vode
Priprema: Mak preliti vrućom vodom; grožđice namočiti da malo omekšaju; jabuke
oguliti i naribati. Nauljiti lim i svaku koru premazati smjesom ulja i vode. Poslagati na
četiri kore i staviti naribane jabuke i mljevene lješnjake. Posuti cimetom i dodati
prstohvat soli. Staviti dvije kore na jabuke, a na kore smjesu tofua i pšeničnih klica.
Ponovno staviti dvije kore, a na njih smjesu maka i grožđica. Na to staviti četiri kore i
premazati uljem. Izrezati na kocke pa peći u zagrijanoj pećnici 30 minuta na 180 C.
Dok je još vruće preliti hladnim preljevom.
Zobeni keksiSastojci: 150 g margarina, 1/3 šalice smeđeg šećera (melase), 1/2 šalice grožđica, 1 i
1/2 šalice zobenih pahuljica (namočene i samljevene), 1 šalica brašna, 1 prašak za
pecivo, 1/2 šalice mljevenih oraha, 1/4 šalice suncokretovih sjemenki, 3 žlice lanenih
sjemenki, 1/2 šalice pšeničnih klica (ili mekinja)
Priprema: Miksati šećer i margarin. Posebno izmiješati zob, brašno, prašak za pecivo,
orahe, sjemenke, klice i grožđice i umiksati u margarin. Do potrebne gustoće dodati još
dvije-tri žlice vode i rukama umijesiti čvrsto tijesto. Oblikovati kekse i peći na 180°C
dok lagano posmeđe (10-15 min).
Keksi od čokolade i sušenih bananaSastojci: 75 g margarina, 175 g brašna, 1 1/2 žličica praška za pecivo, 30 g mekog
smeđeg šećera (ili melase), 3 žlice ječmenog slada, 50 g naribane čokolade za
kuhanje, 50 g sušenih banana (sitno nasjeckanih)
Priprema: Pomješajte brašno s praškom za pecivo, umiješajte margarin, melasu i slad,
čokoladu i bananu (usitnjenu). Dobro izmijesite. Ako treba, dodajte malo vode ili
sojinog mlijeka. Oblikujte loptice, pritisnite ih na podlogu za pečenje da budu plosnate i
pecite u zagrijanoj pećnici na 190°C 15 minuta.
Rafaelo kugliceSastojci: 250 g margarina, 350 g šećera (ili ječmenog slada), 400 g sojinog ili zobenog
mlijeka u prahu, 200 g kokosa, 100 g kokosa (za uvaljati), oko 100 poprženih i
oguljenih lješnjaka, 1/2 dl vode
Priprema: Skuhati gusti sirup od vode, margarina, kokosa i šećera. U sirup dodajte
mlijeko u prahu pazeći da se ne stvore grudice. Smjesu ostavite 2 sata na hladnom.
Oblikujte loptice tako da je u centru svake po jedan lješnjak, te ih na kraju uvaljajte u
kokos.
PalačinkeSastojci: 3 šalice brašna tip 850, 3 šalice vode, 1 žličica misoa, 1 manja jabuka, 2 žlice
maslaca od lješnjaka ili ulja
Priprema: Ogulite i nasitno naribajte jabuku. Jednu šalicu brašna promiješajte sa 1,5
šalicom vode pa tek onda umiješajte sve druge sastojke. Neka smjesa odstoji barem 2
sata na toplom. Nauljite tavu i pecite palačinke. Za nadjev koristite voćnu kremu od
tofua ili carobellu.
Palačinke s čokoladom i orasimaSastojci (za oko 10 palačinki): za tijesto: 10 dag brašna, 2 dl sojinog mlijeka, 1 žličica
šećera, malo soli, 1 dl vode, ulje; za nadjev: 50 g oraha, 100 g čokolade za kuhanje, 1
dl sojinog mlijeka, 1 žlica margarina, 0,5 dl slatkog sojinog vrhnja
Priprema: U mlijeko umiksati brašno, šećer i malo soli. Na teflon tavu uliti žlicu ulja.
Kada se ulje ugrije odliti tako da tava bude samo zamašćena. Grabilicom od oko 1 dl
razliti smjesu po tavi. Za nadjev samljeti orahe. Zagrijati žlicu margarina, dodati
čokoladu za kuhanje i miješati dok se čokolada ne rastopi. Dodati 1 dl sojinog mlijeka i
žlicu šećera i kuhati do vrenja. Maknuti s vatre i dodati samljevene orahe. Palačinke
premazati nadjevom, složiti u trokut i preliti slatkim sojinim vrhnjem.
Keksi od kikirikijaSastojci: 2 žlice vruće vode, 6 žlica smeđeg šećera, 6 žlica maslaca od kikirikija, 1 žlica
vanilije u prahu, 1 šalica brašna tip 850, 1 šalica grožđica
Priprema: Pomiješajte sve sastojke u jednoličnu smjesu. Žlicom nanesite tijesto na
nauljeni lim. Vlažnom vilicom pritisnite svaki komad. Stavite ih u zagrijanu pećnicu i
pecite 15 minuta na 180°C.
Vanilijine kifliceSastojci: 1 šalica brašna tip 850, 1 šalica mljevenih oraha, 1 žlica vanilije u prahu, 1
prašak za pecivo, 1 žličica soli, 3 šalice ulja, 1 šalica sojinog mlijeka, 1 šalica slada
Priprema: Pomiješajte suhe pa tekuće sastojke, zatim sve zajedno. Od guste smjese
koju ste dobili napravite tanke štapiće. Oblikujte ih rukama u kiflice u obliku potkova i
stavite na nauljeni lim. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 30 minuta.
KifliceSastojci: 50 dag brašna (pola oštrog, pola mekog), 25 dag margarina, 20 dag šećera, 1
vanilin šećer, 1/2 vrećice praška za pecivo, 10-20 dag oraha (lješnjaka ili badema)
Priprema: Prstima izmiješati izmrvljeni margarin, šećer, vanilin šećer, orahe i brašno.
Sve dobro umijesiti na pobrašnjenoj podlozi, a ako se tijesto mrvi, dodati malo sojinog
mlijeka, tek toliko da se tijesto ne mrvi. Kad je tijesto gotovo, namastiti pleh
margarinom i pobrašniti. Među dlanovima napraviti male valjčiće koji se saviju i oblikuju
u kiflice i stavaljaju u pleh. Peći 15 do 20 minuta na 170°C.
Smokvine kugliceSastojci: 1/2 kg smokava, 1/4 kg oraha, margarin, šećer, rum
Priprema: Samljeti smokve i orahe te ih umijesiti u tijesto dodavanjem margarina i malo
ruma. Oblikovati kuglice, uvaljati u šećer i poslužiti.
Mediteranske kockeSastojci: 200 g smokava, 1,5 šalica rogača, 1 šalica kokosovog brašna, 1 šalica slada,
1 šalica ulja, 1 prašak za pecivo, 1 žličica soli, voda
Priprema: Pomiješati prvo suhe sastojke, a zatim primješati tekuće. Po potrebi dodati
vode. Staviti u nauljen kalup i peći 20 minuta na 180 stupnjeva. Rezati dok je toplo i
ostaviti da se ohladi.
Kolač s pinjolimaSastojci: 2 dl sojinog jogurta, 4 dl crnog brašna ili mljevene pšenice, 2 žlice ječmenog
slada, 2 ribane jabuke, šaka mljevenih oraha ili lješnjaka, 2 žlice ulja, prašak za pecivo,
pinjoli, bademi, sezam za posipanje
Priprema: Sve sastojke dobro pomiješati. Staviti u namazan i posut lim. Po vrhu posuti
pinjolima, bademima ili sezamom. Ispeći.
Anitina tortaSastojci za biskvit: 500 g brašna, 250-300 g šećera, oko 400 ml sojinog mlijeka, 1
vrećica praška za pecivo, 1 vrećica vanilin šećera, 1 šaka oraha/maka/lješnjaka/rogača
Sastojci za kremu: 1 l sojinog mlijeka, 4 vrećice pudinga od malina (ili po želji), 8 žlica
šećera, 150 g margarina
Sastojci za žele: 400-500 ml soka od jabuke/maline/jagode/višnje, 2 vrećice pudinga
od malina (ili po želji), 4 žlice šećera (po želji)
Priprema: Sastojke za biskvit miješati mikserom. Biskvit ispeći u pećnici zagrijanoj na
175°C. Prerezati ga na slojeve debljine oko 1 cm ili pojedinačno peći sloj po sloj.
Kremu pripremiti prema uputama na vrećici pudinga, a margarin umiješati u hladan
puding. Svaki sloj hladnog biskvita, prethodno namočenog mlijekom ili voćnim sokom,
premazati ohlađenom kremom i želeom - na prvi sloj biskvita krema (i voće po želji), na
drugi sloj biskvita žele (i voće po želji), a na zadnji sloj biskvita kremu, kojom premazati
ostatak torte. Ukrasiti po želji voćem ili čokoladom.
Bračke frituleSastojci: 1 l vode, 15 dag šećera, 0,5 kg brašna, 0,5 dl rakije, malo soli, grožđice po
želji, naribana korica naranče, vanilin šećer, ulje za prženje, šećer u prahu za
posipanje
Priprema: U uzavreloj vodi zakuhati brašno, šećer i sol. Miješajući, kuhati oko 15
minuta. Kad se ohladi, smjesu tući drvenom žlicom ili miješalicom za tijesto. Dodati
rakiju, grožđice, vanilin šećer i narančinu koricu. Dobro ugrijati ulje. Tijesto hvatati
rukom i otkidati žličicom. Žličicu često močiti u ulje kako se smjesa ne lijepila. Ako se
fritule raspadaju, u smjesu dodati još brašna. Iz ulja vaditi fritule malim cjedilom i
posipati šećerom u prahu.
Coconut Pumpkin PieSastojci: za tijesto: 1 i 1/2 šalica brašna, 1/4 šalice margarina, 1/8 žličice soli, 2 žličice
smeđeg šećera, 1 žličica rižinog mlijeka, za nadjev: 1 i 1/2 šalica narezane bundeve, 1
limenka kokosovog mlijeka, 1 šalica smeđeg šećera, 1/4 žličice soli, 2 žličice cimeta,
1/4 žličice muškatnog oraščića, 1/8 žličice mljevenih klinčića, 2 žličice agar-agar praha
Priprema: Zamijesiti tijesto od brašna i margarina, dodati sol i šećer, i na kraju mlijeko.
Zamotati tijesto u foliju i ostaviti u hladnjaku. U blender staviti bundevu, kokosovo
mlijeko, sol, šećer i začine. Miksati dok smjesa postane jednolična. Na kraju dodati
agar agar i miksati još 3 minute. Tijesto izvaditi iz hladnjaka, razvaljati na oko 1 mm
debljine i smjestiti u posudu za pečenje širine oko 22 cm. Uliti nadjev i staviti otvorenu
pitu u pećnicu ugrijanu na 180°C. Peći oko 1 sat.
Mrkvin kolačSastojci: 1 žličica zamjene za jaja, 35 dag šećera, 35 dag mrkve ribane, 40 dag
brašna, 1 šalica ulja, 1 šalica biljnog mlijeka, 1 i pol prašak za pecivo, 10 dag grožđica,
limunova korica, 1 vanilin šećer
Priprema: Jednu žlicu zamjene za jaja razmutiti s tri žlice vode i ostaviti da malo stoji
(umjesto zamjene za jaja može i bijelo pšenično brašno). U posudu staviti šećer,
naribanu mrkvu, ulje i brašno u kojemu je izmiješan prašak za pecivo te struganu
koricu limuna i vanilin šećer. Sve dobro izmješati u jednoličnu smjesu, a zatim izliti u
namašćenu i pobrašnjenu posudu. Staviti peći na 180 stupnjeva oko 40 minuta ili je
gotov kad se sa strane odvoji. Pečeni kolač zašećeriti i izrezati po želji.
KremšniteSastojci: 20 dag škrobnog brašna, 20 dag šećera, 2 vrećice pudinga od vanilije, 2 l
sojinog mlijeka, 1/2 l šlaga od soje, 1 cremfix za učvršćivanje šlaga, lisnato tijesto bez
jaja (Klara)
Priprema: U pola litre sojinog mlijeka umiješati pudinge, škrobno brašno i šećer, zatim
to umiješati u uzavrelih ostalih litru i pol mlijeka i kuhati uz miješanje 5 minuta. Ostaviti
da se ohladi uz povremeno miješanje da se ne naprave grudice, a kožicu koja se stvori
na vrhu treba odstraniti. Smjesu dobro ohladiti pa umiješati dio sojinog šlaga u koji se
pri tučenju doda cremfix. Na pečeno lisnato tijesto preliti smjesu za kremšnite, a na nju
staviti dio preostalog šlaga te pokriti lisnatim tijestom prethodno izrezanim na kocke.
Posuti šećerom u prahu. Ostaviti u hladnjaku da se stvrdne.
EurokremSastojci: 200 g šećera, 2 vrećice vanilin šećera, 2 dl vode, 250 g margarina, 250
grama sojinog, zobenog ili rižinog mlijeka u prahu, 100 g čokolade za kuhanje, 100 g
prženih lješnjaka
Priprema: U posudu staviti šećer i vanilin šećer i istopiti u vodi na tihoj vatri. U vreli
sirup staviti margarin narezan na listiće, dobro izmiješati mikserom da se potpuno
istopi pa dodati mlijeko u prahu. Dobro promiješati, podijeliti na dva dijela i u jedan dio
dodati otopljenu čokoladu, a u drugi mljevene (pržene, oguljene) lješnjake ili nešto
drugo po ukusu. Obje mase uliti istovemeno u posudu (teglicu) i ostaviti da se ohladi.
Kuglice od bananaSastojci: 25 dag oguljenih banana, 1/2 l sojinog mlijeka, 1/8 l sojinog vrhnja, 10 dag
mljevenih pistacija, 5 dag mljevenih badema, 18 dag smeđeg šećera, bademi i pistacije
za ukrašavanje
Priprema: Banane zgnječiti i staviti u posudu za kuhanje zajedno sa sojinim mlijekom i
vrhnjem. Stalno miješati dok smjesa ne zavre, a zatim je staviti da se polako kuha na
laganoj vatri dok ne postane gusto tekuća. Dodati pistacije i bademe i još 10 minuta
polako kuhati. Potom dodati šećer i kuhati još 10 minuta. Ostaviti da se smjesa dobro
ohladi. Oblikovati kuglice i uvaljati u krupno mljevene bademe i pistacije. Kuglice
ostaviti u hladnjaku da se stvrdnu, a kasnije ih premjestiti u papirnate posudice.
Čokoladne bananeSastojci: 2 banane, 100 g crne čokolade, pola šalice lješnjaka, 4 štapića za sladoled
Priprema: Lješnjake popržiti na suhoj tavi i grubo nasjeckati. Rastopiti čokoladu,
narezati banane na krupne kolutiće. Nabosti banane na štapice, umočiti u čokoladu, a
zatim u lješnjake. Staviti u zamrzivač i zamrznuti najmanje 3 sata!
Kakao šniteSastojci: 100 g margarina, 250 g šećera, 1 žlica sojinog praha (zamjene za jaje), 30 g
kakaa, 1 šalica sojinog mllijeka, 1 čašica ruma, 220 g brašna, 1 prašak za pecivo,
šećer u prahu za ukrašavanje
Priprema: Pomiješati sve sastojke, uliti u kalup i peći na temperaturi od 150°C 25 do 30
minuta, tako da se kolač odvoji sa strane od rubova kalupa. Posipati šećerom u prahu.
Loukomades-grčki kolačSastojci: 4 žličice kvasca, 2 šalice brašna, pola žličice soli, ulje za prženje, šećer u
prahu, cimet, sezam
Priprema: Otopiti kvasac u pola šalice tople vode. Pomiješati brašno sa solju u dubokoj
posudi. Dodati kvasac i još jednu šalicu tople vode i dobro promiješati dok se ne dobije
jednoliko tijesto. Pokriti i ostaviti da stoji oko 1,5 sat dok se ne pojave mjehurići na
površini tijesta. Zagrijati ulje u zdjeli i stavljati tijesto žlicom. Vaditi vrele Loukoumades
kada porumene i stavljati ih na papir da se ocijedi visak masnoće. Tople posuti
šećerom, cimetom i sezamom.
Zamjena za jajaSastojci: cijela zrna soje, količina prema potrebi
Priprema: Nakon 12 sata namakanja odstranite kožicu sa sojinog zrna, operite i stavite
kuhati u ekspres lonac 20 min. Ocijedite soju, stavite na lim i sušite u pećnici uz češće
miješanje. Nemojte pržiti soju, nego je samo dobro osušite. Kad je dobro osušena,
sameljite je u fini žuti prah. Takva soja dobro veže namirnice i punovrijedna je zamjena
za jaja. Prah stavite u staklenku, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu. Pola
sata prije upotrebe pomiješajte žlicu sojinog praha s trostrukim omjerom vode (1:3) i
ostavite da se namoči. 1 žlica = 1 jaje. Ovom se smjesom može i pohati povrće.
Makrobiotička tortaSastojci (za 8 porcija) : za biskvit: 3 šalice prosa, 3 šalice grožđica, 9 šalica soka od
jabuka, kora i sok 1 limuna, pola šalice suncokretovih sjemenki, pola žličice soli; za
bijelu kremu: 500 g tofua, 2,5 žlice ječmenog slada, 1 žličica maslaca od sezama, pola
šalice jabučnog soka, 4 žlice sojinog mlijeka; za kremu od rogača: pola šalice
ječmenog slada, 3 žlice gustina (ili kuzu), četvrt šalice rogačevog praha, 2 šalice
sojinog mlijeka, 2 žlice maslaca od lješnjaka.
Priprema: Popržiti sjemenke suncokreta i samljeti ih. Oprati i popržiti proso na suhoj
tavici. Prosu dodati sol, sok od jabuka i grozđice te kuhati 30 minuta. Umiješati limunov
sok i koricu te suncokret. Prepoloviti smjesu na dva dijela. Staviti u nauljen kalup i peći
odvojeno 30 minuta na
180°C. Neka se biskvit ohladi. Izmiksati tofu, slad, maslac od sezama, sok od jabuka i
mlijeko te dobivenu kremu premazati preko jedne polovice biskvita. Poklopiti drugom
polovicom, pa cijelu tortu premazati kremom od rogača. Za kremu od rogača
pomiješati slad, gustin i rogač. Smjesu polako umiješati u mlijeko. Kuhati na umjerenoj
vatri nekoliko minuta neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne. Isključiti vatru i
primiješati maslac od lješnjaka.
Nadjevene pečene breskveSastojci (za 4 osobe): 6 bresaka, 100 g mljevenih badema, 12 očišćenih badema, 100
g javorovog sirupa, 3 žlice ruma, sok polovice limuna, 30 g smeđeg šećera
Priprema: U zdjeli pomiješati mljevene bademe, smeđi šećer, javorov sirup, limunov
sok i rum. Breskve oprati, prepoloviti, očistiti od koštica i polovice s otvorenom stranom
prema gore ravnomjerno rasporediti u vatrostalnu posudu. Breskve nadijevati
pripremljenom smjesom i sve zajedno staviti u zagrijanu pećnicu na 180°C, 15-ak
minuta. Gotove breskve ukrasiti cijelim bademima i poslužiti.
Veganski sladoledSastojci (približno po osobi): 1 gusto sojino vrhnje (Condi) ili šalica šlaga od soje, pola
vanilin šećera, 50 g čokolade grubo nasjeckane ili rastopljene
Priprema: Mikserom pomiješati sve sastojke, staviti u posudu s poklopcem i ostaviti u
ledenici. Tijekom hlađenja povremeno (cca svakih 45 min) dobro pomiješati da
sladoled bude kremast.
Napomena: Prema ukusu u čokoladni sladoled mogu se umiješati grubo sjeckani
prženi lješnjaci ili bademi. Umjesto čokolade može se staviti vanilija, i/ili djelomice
zdrobljeno zrelo voće (npr. jagode ili breskve, maline, kupine...) uz dodatak šećera
ovisno o kiselosti voća.
Kolač s prosom i suhim šljivamaSastojci: 250 g suhih šljiva bez koštica, 250 g prosa, malo ječmenog slada ili smeđeg
šećera prema ukusu, malo ulja
Priprema: Oprati šljive i kuhati ih toliko da malo omekšaju. Vodu od kuhanja sačuvati.
Proso kuhati 15 minuta. U vatrostalnu posudu staviti malo ulja, kuhane šljive, posipati
šećerom ili sladom, a preko toga proso. Dodati šalicu vode u kojoj su se kuhale šljive.
Peći na 150°C dok ne ispari voda i uhvati se korica na prosu. Može se jesti vruće ili
hladno.
PršurateSastojci: 1 l vode, 13 dag šećera, 0,5 kg brašna, 0,5 dl rakije, malo soli, 10 dag
grožđica, korica od naranče, vanilin šećer, ulje za prženje
Priprema: U uzavreloj vodi zahuhati brašno, šećer i sol. Miješajući, kuhati oko 15
minuta. Kad se ohladi, smjesu tući drvenom žlicom ili miješalicom za tijesto. Dodati
rakiju, grožđice, vanilin šećer i narančinu koricu. U posudi dobro ugrijati ulje i u njega
stavljati tijesto. Hvatati ga rukom i otkidati žličicom. Žličicu često umakati u ulje da se
smjesa ne lijepi. Ako se pršurate raspadaju, u smjesu dodati još brašna. Iz ulja ih
izvaditi malim cjedilom i uvaljati u šećer.
Torta od tofua i čokoladeSastojci: 4 šalice soka od jabuke, 2 šalice cous-cousa, 50 g čokolade u prahu, 30 g
agar-agar listića, 200 g čokolade za kuhanje, 250 g svježeg tofua, pola l šlaga od soje,
čokoladne mrvice
Priprema: Za podlogu ukuhati cous-cous u soku od jabuke, te dodati čokoladu u prahu.
Za nadjev namočiti agar u 1 dcl vode. Kad nabubri, ukuhati u 1,5 dcl vode, dodati
čokoladu za kuhanje i otopiti. Kad se napola ohladi, izmrviti tofu i usitniti ga štapnim
mikserom. U drugoj posudi istući čvrsti šlag od soje. Odvojiti 4 žlice šlaga za
ukrašavanje, a u ostatak lagano umiješati smjesu od čokolade, tofua i agara. Može se
dodati i žlica ruma. U kalup za tortu staviti podlogu od cous-cousa, a na to nadjev.
Ostaviti u hladnjaku 2 sata, a zatim ukrasiti šlagom i mrvicama čokolade.