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ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN (FAO)

SERVICIO AUTÓNOMO NACIONAL DE NORMALIZACIÓN, CALIDAD,

METROLOGÍA Y REGLAMENTOS TÉCNICOS (SENCAMER)

PROYECTO TCP/RLA/2904

FORTALECIMIENTO DE LA GESTIÓN DE LOS COMITÉS NACIONALES DEL

CODEX ALIMENTARIUS EN LOS PAÍSES ANDINOS

ESTADO ACTUAL DE LA NORMATIVA ALIMENTARIA DE VENEZUELA Y SU COMPARACIÓN CON LAS NORMAS DEL CODEX ALIMENTARIUS

PLAN DE ACCIÓN PARA ACTUALIZAR LA NORMATIVA ALIMENTARIA NACIONAL

Caracas, Venezuela Agosto de 2003

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RECONOCIMIENTOS El presente documento fue preparado por el Dr. Douglas Allan Yánez Pérez, Consultor Nacional de la FAO en Normas Alimentarias, en el marco del Proyecto TCP/RLA/2904 “Fortalecimiento de la Gestión de los Comités Nacionales del Codex Alimentarius en los Países Andinos” bajo la supervisión de la Dra. Enedina Lucas, Consultora Internacional de la FAO en Sistemas de Normalización de Alimentos y en coordinación con el Dr. Cecilio Morón, Oficial Principal de Política Alimentaria y Nutrición, Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe.

Igualmente, se reconoce que la realización de este trabajo ha sido el resultado de la excelente colaboración de un conjunto de personas integrantes del Comité Nacional del Codex relacionadas con el área de la normativa alimentaria: Ministerio de Salud y Desarrollo Social:

- Dirección de Higiene de los Alimentos: Ing. Carmen Vergara - Instituto Nacional de Higiene “Rafael Rangel”: Dra. Milagros Polanco

Ministerio de la Producción y el Comercio:

- Servicio Autónomo Nacional de Normalización, Calidad, Metrología y Reglamentos Técnicos (SENCAMER): Econ. Oscar Rondón

Fondo para la Normalización y Certificación de la Calidad (FONDONORMA):

- Comité Técnico CT10 Productos Alimenticios: Lic. Román Mercado Cámara Venezolana de la Industria de Alimentos (CAVIDEA): - Comisión de Normas de CAVIDEA. CONORCA: Lic. Ingrid Esaa Además colaboró la Lic. Marlene De Andrade Reyes, Consultora en Legislación de Alimentos del INNPAZ-OPS/OMS.

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INDICE Página

1. INTRODUCCIÓN

4

2. INVENTARIO DE LA NORMATIVA ALIMENTARIA NACIONAL

5

3. SITUACION DE LA NORMATIVA ALIMENTARIA NACIONAL

10

3.1. Normativa alimentaria nacional y su comparación con las normas del Codex

10

3.2 Normas alimentarias nacionales que no figuran en el Codex

19

3.3. Conclusiones

31

4. PLAN DE ACCION PARA LA ACTUALIZACION DE LA NORMATIVA ALIMENTARIA NACIONAL CON EL CODEX.

31

4

1. INTRODUCCIÓN En el año 1959 suceden varios hechos que repercuten sobre la legislación alimentaria venezolana, por una parte es promulgado, mediante Decreto con Fuerza de Ley, el Reglamento General de Alimentos (aún vigente), se publican las resoluciones sobre carnes y pescados y leche y sus derivados, y a la vez se da inicio a la actividad de normalización, cuando entra en funcionamiento la Comisión Venezolana de Normas Industriales (COVENIN), organismo del estado venezolano encargado de llevar a cabo esta misión. Sin embargo, es a partir del año 1973, con la creación del Comité Técnico CT10 Productos Alimenticios, que comienza el proceso de elaboración de las normas relativas a definiciones, métodos de ensayos, especificaciones de productos alimenticios naturales y preparados, a partir de los productos agropecuarios y del mar. Las actividades del CT10 Productos Alimenticios, son efectuadas a través de 16 subcomités técnicos, habiéndose elaborado hasta este momento 501 normas técnicas, de las cuales 271 corresponden a métodos de ensayos, 192 a productos y 38 relativas a definiciones, etiquetado y directrices. El CT10 Productos Alimenticios, está conformado por representantes de los sectores público y privado, universidades, centros de investigación, laboratorios de análisis de alimentos, centros tecnológicos y asociaciones de consumidores. Con la creación del Comité Nacional del Codex, mediante el Decreto Nº 1343 de fecha 13 de junio de 2001, y su reestructuración a partir del año 2003, Venezuela ha dado un gran paso hacia el proceso de armonización de las normas nacionales con las normas Codex, ya que la mayoría de los miembros del Comité Nacional del Codex participan activamente en las actividades de normalización que se realizan en el CT10 Productos Alimenticios. Igualmente en lo referente a Reglamentaciones Técnicas, como es el caso de las resoluciones sobre Normativas Alimentarias para la Producción y Comercialización de Productos Pesqueros y las Normas de Buenas Prácticas de Fabricación, Almacenamiento y Transporte de Alimentos para Consumo Humano (BPF), han sido elaboradas en base a los documentos del Codex. Este informe fue producto de un trabajo conjunto donde participaron varios de los integrantes del Comité Nacional del Codex. Se realizó el inventario de la legislación alimentaria nacional, tomando como guía el Proyecto “Sistema Regional de Información sobre Normativas Alimentarias LEGALIM-Venezuela”. Asimismo, se hizo la comparación de las normas COVENIN de alimentos con las normas del Codex, haciendo las observaciones correspondientes relacionadas con factores y requisitos de coincidencia entre estas normas. En lo relativo al Plan de Acción el mismo fue presentado como propuesta en el Taller Subregional sobre Análisis de la Normativa Alimentaria Nacional y Procedimientos para su Armonización con las Normas del Codex Alimentarius, realizado en Quito, Ecuador, del 30 de junio al 4 de julio de 2003; posteriormente se revisó y discutió en el Taller Nacional respectivo efectuado en Caracas del 5 al 8 de agosto de 2003 y finalmente fue aprobado en reunión del Comité Nacional del Codex realizada el 20 de agosto de 2003.

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2. INVENTARIO DE LA NORMATIVA ALIMENTARIA NACIONAL

Tipo de Legislación

Número de la

Gaceta Oficial

Fecha de la Gaceta

Oficial Tema Organismo*

Ley 20566 8/15/1941 Defensas sanitarias vegetal y animal

MAC

Resolución 22341 6/20/1947 Requisitos para la importación de vegetales

MAC

Decreto 24804 7/25/1955 Reglamento de sanidad animal MAC Decreto-Ley 25864 1/16/1959 Reglamento general de alimentos MSAS Resolución 25880 2/5/1959 Aspectos sanitarios sobre carnes y

pescados MSAS

Resolución 25880 2/5/1959 Aspectos sanitarios sobre leche y sus derivados

MSAS

Resolución 26432 12/14/1960 Inspección fitosanitaria de vegetales importados

MAC

Resolución 26889 6/22/1962 Restricción de importación de las frutas frescas por la presencia de la mosca del Mediterráneo

MAC

Resolución 27371 2/19/1964 Certificado sanitario para la obtención de la guía de movilización de animales, productos y subproductos

MAC

Resolución 27586 11/6/1964 Régimen de permiso sanitario de importación para los productos y subproductos de origen animal y vegetal

MAC

Resolución 28266 2/22/1967 Rotulado de los envases de alimentos

MSAS

Resolución 29802 5/12/1972 Normativa sobre la composición de productos alimenticios de base vegetal para uso infantil

MSAS

Resolución 31106 11/9/1976 Normativa sobre alimentos para regímenes especiales

MSAS

Resolución 31106 11/9/1976 Normativa sobre el uso de la sacarina o sus sales en productos alimenticios

MSAS

Resolución 31235 5/16/1977 Declaración de primera necesidad a las cantinas de los planteles educacionales

MF/ME/ MSAS

Resolución 31250 6/6/1977 Prioridad en las aduanas a los productos agropecuarios perecederos

MH, MAC, MTC

6

Decreto 2346 12/26/1978 Reglamento de la ley de impuesto sobre alcohol y especies alcohólicas

MH

Resolución 31799 8/15/1979 Prohíbe la circulación en el territorio nacional de productos derivados de la pesca que no estén amparados por la correspondiente guía de circulación

MAC

Resolución 31970 4/24/1980 Prohibición de importación de cerdos, productos y subproductos originarios de países donde exista peste porcina africana

MAC

Resolución 32038 8/1/1980 Regula la captura del mejillón MAC/MSAS/MARNR

Resolución 32174 2/20/1981 Establece las normas que regulan los vehículos destinados al transporte de pescado

MSAS

Resolución 32174 2/20/1981 Normas sobre las cajas usadas para productos pesqueros frescos

MSAS

Resolución 32351 11/11/1981 Permiso fitosanitario para la importación de vegetales

MAC

Resolución 3233 8/3/1983 Normas sobre movilización de ganado, productos y subproductos para los estados Zulia, Táchira y Apure

MD, MAC

Ley 3468 11/21/1984 Impuesto sobre alcohol y especies alcohólicas: regula el ejercicio de la industria y del comercio de estas sustancias

MH

Resolución 33180 3/8/1985 Extensión a todo el territorio nacional de las normas de movilización de ganado, productos y subproductos

MD, MAC

Resolución 33618 12/12/1986 Resolución por la cual se dispone que sólo se permitirá la salida de los mataderos de aquellas canales y menudillos de aves que estén debidamente empacados

MSAS

Ley Orgánica 4109 6/15/1989 Ley Orgánica de Régimen Municipal: establece los principios constitucionales referentes a la organización, gobierno, administración, funcionamiento y control de los municipios

Municipios

7

Resolución 34322 10/9/1989 Normas para el ingreso de ejemplares vivos de diferentes especies de organismos acuáticos con fines de cultivo y comercialización

MAC/ MARNR

Resolución 34423 3/7/1990 Normativa sanitaria para el funcionamiento de los expendios ambulantes de alimentos

MSAS

Resolución 34666 3/1/1991 Instrumento legal por el cual se autoriza a los mataderos industriales que tengan dentro de su personal un médico veterinario de planta, previamente acreditado por el MSAS para que expida la certificación sanitaria de aptitud para el consumo humano de los productos alimenticios

MSAS

Resolución 34696 4/17/1991 Normas para la importación de animales vivos para diferentes fines (reproducción, levante y beneficio)

MAC

Decreto 35032 8/21/1992 Creación de la comisión para el enriquecimiento nutricional de alimentos (CENA)

MFa, MSAS

Resolución 35277 8/18/1993 Normas sobre la caracterización de las aguas envasadas para consumo humano y comercializadas en el país

MSAS, MARNR

Resolución 35282 8/25/1993 Restricción de importación de cerdos, productos y subproductos (síndrome respiratorio y reproductivo del cerdo SIIR)

MAC

Resolución 4689 (E) 2/2/1994 Normativas sanitarias para la producción y comercialización de productos pesqueros

MAC

Ley 4898 5/17/1995 Protección al consumidor y al usuario: establece la defensa, protección y salvaguarda de los derechos e intereses de los mismos

MPC

Resolución 35832 11/7/1995 Toda persona natural o jurídica dedicada a la captura, cultivo, transporte, procesamiento y comercialización de productos y subproductos pesqueros, debe estar registrado ante el SARPA

MAC

Resolución 35872 1/4/1996 Normas para el reenvasado y comercializado de la sal comestible

MSAS

8

Resolución 35921 3/15/1996 Normas complementarias del Reglamento General de Alimentos

MSAS

Decreto 35948 4/29/1996 Establecimiento del programa de alimentos estratégicos (PROAL) destinado a grupos de población de mayor pobreza

MAC

Resolución 35975 6/6/1996 Se establece la finalidad, ejecución y productos estratégicos del PROAL

MAC

Resolución 36015 8/6/1996 Establece las normas y procedimientos del sistema nacional integrado del PROAL

MAC

Resolución 5,097 (E) 9/18/1996 Establece los requisitos para el otorgamiento del permiso sanitario de los establecimientos y vehículos para alimentos

MSAS

Resolución 36081 11/7/1996 Normas de buenas prácticas de fabricación, almacenamiento y transporte de alimentos para consumo humano

MSAS

Resolución 36100 12/4/1996 Normas de buenas prácticas para el funcionamiento de las microempresas de alimentos

MSAS

Decreto 36127 1/16/1997 Creación de la comisión nacional del PROAL

MAC

Resolución 36395 2/13/1998 Normas sanitarias de calidad del agua potable

MSAS

Resolución 36411 3/11/1998 Normas para la producción y comercialización de moluscos bivalvos

MAC

Ley Orgánica 36579 11/11/1998 Ley Orgánica de Salud: establece las directrices y bases de salud como proceso integral

MSAS

Resolución 36636 2/4/1999 Establece los mecanismos de coordinación para el otorgamiento de los certificados de libre consumo y venta, sanitario, fito y zoo sanitario de inspección, para los productos y subproductos de origen animal y vegetal nacionales de exportación

MAC/MSAS

Resolución 5438 (E) 2/8/2000 Regula la pesca y comercialización a nivel nacional de las especies pertenecientes a las Istiophoridae

MPC

Ley 5468(E) 5/24/2000 Diversidad biológica: principios rectores para su conservación

MARN

9

Resolución 37009 8/8/2000 Normas técnicas y procedimientos para la ejecución del programa de yodación y fluoruración de la sal destinada al consumo humano y veterinario

MSDS

Resolución 37035 9/13/2000 Regula la comercialización de aves beneficiadas

MSDS/MPC

Resolución 37186 4/27/2001 Prohíbe la importación de bovinos, ovinos, caprinos y bufalinos, procedentes de los países con encefalopatía espongiforme bovina (BSE)

MPC

Ley Orgánica 37305 10/17/2001 Ley Orgánica de la Administración Pública: establece los principios y bases que rigen su organización y funcionamiento

Ministerios

Ley 37323 11/13/2001 Pesca y acuacultura: promueve el desarrollo integral del sector pesquero y de acuacultura

MPC

Ley 37389 2/21/2002 Mercadeo agrícola: rige la planificación, fomento, regulación y evaluación de todas las fases comerciales del mercadeo de productos e insumos para la producción agrícola

MPC

Ley Orgánica 37555 10/23/2002 Ley Orgánica del Sistema Venezolano para la Calidad: establece los mecanismos necesarios que permiten garantizar los derechos de las personas a disponer de bienes y servicios de calidad en el País

MPC

* MSAS: Ministerio de Sanidad y Asistencia Social, ahora Ministerio de Salud y Desarrollo Social; MFa: Ministerio de la Familia, ahora Ministerio de Salud y Desarrollo Social; MSDS: Ministerio de Salud y Desarrollo Social; MH: Ministerio de Hacienda, ahora Ministerio de Finanzas; MF: Ministerio de Finanzas. MD: Ministerio de la Defensa; MAC: Ministerio de Agricultura y Cría, ahora Ministerio de Agricultura y Tierras; MAT: Ministerio de Agricultura y Tierras MPC: Ministerio de la Producción y el Comercio; ME: Ministerio de Educación ahora Ministerio de Educación, Cultura y Deporte; MARNR: Ministerio del Ambiente y de los Recursos Naturales Renovables, ahora Ministerio del Ambiente y de los Recursos Naturales;

10

MARN: Ministerio del Ambiente y de los Recursos Naturales MTC: Ministerio de Transporte y Comunicaciones, ahora Ministerio de Infraestructura; 3. SITUACIÓN DE LA NORMATIVA ALIMENTARIA NACIONAL 3.1. Normativa alimentaria nacional y su comparación con las normas Codex

Norma Codex

Nombre Norma Jurídica Nacional (Ley, Reglamento,Resolución, otra)

Fecha aprobación

Organismo Observaciones

Codex Stan3 1996

Norma internacional individual para queso Danbo

COVENIN 2854 Queso Danbo (1a Revisión)

06 / 03/ 2002 FONDONORMA Coincide con la norma Codex

Codex Stan 4 1996

Norma internacional individual para queso Edam

COVENIN 2852 Queso Edam

09/12/1992 FONDONORMA Coincide con la norma Codex

Codex Stan 5 1996

Norma internacional individual para queso Gouda

COVENIN 2852 Queso Gorda

09 / 12 /1992 FONDONORMA Coincide con la norma Codex

Codex Stan C 34 1973

Norma internacional individual para queso Brie

COVENI 2850 Queso Brie


Codex Stan C 15 1968

Norma internacional individual para queso Provolone

COVENIN 2849 Queso Provolone


Codex Stan A – 1 Rev. 1999

Norma Codex para la mantequilla y mantequilla de suero

COVENIN 120 Mantequilla (3a Revisión)

19/10/1994 FONDONORMA Coincide con la norma Codex excepto que la norma COVENIN no contempla requisitos para extracto seco magro de leche

11

Codex Stan A 4 Rev. 1999

Normas para las leches condensadas

COVENIN 2179 Leche condensada azucarada (3a Revisión)

09/10/1997 FONDONORMA Coincide con la norma Codex aunque la norma COVENIN no contempla requisitos para extracto seco magro de leche, contenido mínimo de proteína de extracto seco de la leche y el uso de lecitina

Codex Stan A-6 Rev. 1999 Enmienda 2001

Norma general para el queso

COVENIN 1813 Norma general de Quesos

25 / 10 /2000 FONDONORMA Coincide con la norma Codex , aunque se realizó una enmienda en el año 2001 a la norma Codex

Codex Stan 8 (a) y (b) 1978

Norma general para queso fundido o queso fundido para untar o extender (de una variedad denominada)

COVENIN 3559 Queso Fundido

26/04 /2000 FONDONORMA Coincide con la norma Codex aunque la norma COVENIN no contempla grasa de leche en el extracto seco y extracto seco, además contiene más variedad de aditivos. Existen dos normas Codex que tienen relación con la norma COVENIN

Codex Stan A 9

Norma para la nata (crema) para el consumo directo

COVENIN 3046 Crema de leche para consumo directo

13/10/1993 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, excepto en la clasificación por contenido de grasa

12

Codex Stand A 11 (a)(b)1975

Norma para el yogurt (yogurth) y el yogur azucarado (saborizado y tratado térmicamente después de la fermentación)

COVENIN 2393 Yogurt (3a Revisión)

27/12/2001 FONDONORMA Coincide con la norma Codex excepto que la norma COVENIN no contempla extracto seco magro de leche, además se contempla un rango mayor en el ácido benzoico y sus sales en cantidad 120 mg/kg – Codex 50 mg/kg

Codex Stan A 15

Norma para los sueros en polvo

COVENIN 3495 Suero dulce en polvo

18/08 /1999 FONDONORMA Coincide con la norma Codex pero en lo relativo al suero dulce en polvo. La norma Codex establece otros tipos de suero no contemplado en la norma COVENIN

Codex Stan 1 1991 Rev. Enmienda 2001

Norma general para el etiquetado de los alimentos preenvasados

COVENIN 2952 Norma general para el rotulado de los alimentos envasados

31/10/2001 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, excepto por algunos conceptos incluidos en la enmienda del año 2001

Codex Stan 12 Rev. 2001

Norma Codex para miel

COVENIN 2191 Miel de abejas

11/12 /1984 FONDONORMA La norma COVENIN no se ha actualizado recientemente, y la norma Codex es del año 2001, contemplando nuevas definiciones y requisitos

13

Codex Stan 13 1981

Norma para los tomates en conserva

COVENIN 71 tomates envasados (2a Revisión)

21/ 06 /2000 FONDONORMA Coincide con la norma Codex


Norma del Codex para la margarina

COVENIN 70 Margarina (4a Revisión)

25/07/2001 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, excepto en la definición en la composición del producto, donde Codex no contempla el uso de leche y sus derivados y la norma COVENIN sí lo establece

Codex Stan 33 1989 revisión

Norma Codex para los aceites de oliva vírgenes y refinados y los aceites refinados de orujo de aceituna

COVENIN 742 Aceite de oliva (4a Revisión)

19 /12 /2001 FONDONORMA Coincide con la norma Codex

Codex Stan 45 1981

Norma para el Zumo (jugo) de naranja conservado por medios físicos

COVENIN 1699 Jugo de naranja (2a Revisión)

07/12/1994 FONDONORMA No coincide con la norma Codex

Codex Stan 57 1981

Normas para los concentrados de tomates elaborados

COVENIN 74 Pasta de tomate

16/10/1.979 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, excepto que la norma COVENIN varía poco en algunos requisitos

Codex Stan 64 1981

Norma para el zumo (jugo) concentrado de naranjas conservados por medios físicos exclusivamente

COVENIN 1701 Naranjada


14


Norma para el atún y el bonito en conserva

COVENIN 1766 Atún en conserva (3a Revisión)

11/10/1995 FONDONORMA No coincide con la norma Codex. Actualmente se esta revisando la norma COVENIN y se esta tomando como referencia la norma CODEX

Codex Stan 72 1981 Enmienda 1997

Norma para fórmulas para lactantes

COVENIN 909 Fórmulas alimenticias adaptadas para lactantes (1a Revisión)

04/12/1996 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, excepto en los requisitos de composición del producto, donde se presentan diferencias puntuales

Codex Stan 74 1Rev 1991

Norma para alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños

COVENIN 1452 Alimentos elaborados a base de cereales para niños de pecho y niños de corta edad

11/08/1993 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, excepto que la norma COVENIN contempla requisitos de vitaminas y minerales que no contempla la norma Codex

Codex Stan 79 1981

Norma para compotas (conserva de frutas) y jaleas

COVENIN 2005 Alimentos colados y picados, envasados para lactantes

19/10/1994 FONDONORMA No coinciden, está pendiente hacer la consulta


Norma para la manteca de cacao

COVENIN 1397 Manteca de cacao (2a Revisión)

11/12/1997 FONDONORMA No coincide con la norma CODEX (Rev. 2001)

15

Codex Stan 87 1981

Norma para el chocolate

COVENIN 52 Chocolate (2a Revisión)

09/06/1999 FONDONORMA Coincide con la norma Codex excepto en clasificación, características y requisitos del producto

Codex Stan 88 1991 Rev.

Norma para carne tipo corned beef

COVENIN 2069 Carne de res cruda “corned beef” (1a Revisión)

14/12/1999 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, excepto en el contenido de proteínas


Norma para los camarones congelados rápidamente

COVENIN 453 Camarones congelados

1/12/1993 FONDONORMA


Norma para las sardinas y productos análogos en conserva

COVENIN 1087 Sardinas en conserva (5a Revisión)

11/1/1998 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, excepto en las tipos de especie y aditivos que no contempla la norma COVENIN


Norma para el jamón curado cocido

COVENIN 2279 Jamón curado (2a Revisión)

18/08/1999 FONDONORMA No coincide con la norma Codex en la definición y requisitos establecidos


Norma para la espaldilla de cerdo curada cocida

COVENIN 2355 Espalada cocida

18/08/1999 FONDONORMA No coincide con la norma Codex en la definición y en el contenido mínimo de proteínas


Norma para cacao en polvo (cacaos) y para las mezclas de cacao y azúcares

COVENIN 1479 cacao en polvo (2a Revisión)

09/12/1998 FONDONORMA No coincide con la norma Codex es para consumo directo y la norma COVENIN para uso industrial

16

Codex Stan 108 1981 enmienda 2001

Norma para aguas minerales naturales

COVENIN 1431 Agua potable envasada. Requisito

08/06/1982 FONDONORMA No coinciden con la norma Codex


Normas para los “bouillons” y consomés

COVENIN 2302 Mezclas deshidratadas para caldos y sopas


CODEX Stan 141 2001 Rev.

Norma para el cacao en pasta (licor de cacao/chocolate) y la torta de cacao

COVENIN 1480 Licor de cacao (Masa o pasta de cacao) (2a Revisión)

09/12/1998 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, la norma COVENIN contempla otros requisitos


Norma para la sal de calidad alimentaria

COVENIN 179 Sal comestible (2a Revisión)

14/06/1995 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, se encuentran diferencias en cuanto al contenido de aditivos y metodologías presente en la norma Codex


Norma para la harina de trigo

COVENIN 217 Harina de trigo (4a Revisión)


Codex Stan 168 1989

Norma para la mayonesa

COVENIN 90 Mayonesa



Norma general para los aditivos alimentarios

COVENIN 910 Norma general para aditivos alimentarios (2a Revisión)


17

Codex Stan 198 1995

Norma para el arroz

COVENIN 1641 Arroz blanco de grano largo (2a Revisión)

20/10/1999 FONDONORMA No coincide con la norma Codex, ya que la norma nacional es especifica para granos largos de arroz y la norma Codex es más general

Codex Stan 207 1999

Norma para las leches en polvo y nata (crema) en polvo

COVENIN 1481 Leche en polvo (7a Revisión)

25/07/2001 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, excepto en el contenido de proteína y la norma Codex contempla nata (crema)


Norma para aceites vegetales especificados

COVENIN FONDONORMA Las normas COVENIN son individuales (normas por producto). Las normas COVENIN existente, coinciden con los requisitos establecidos en la norma Codex

Codex Stan 212 2001 Enmienda

Norma para los azucares

COVENIN FONDONORMA Existen normas COVENIN por producto y no coincide con las normas Codex

Codex Stan 227 2001

Norma general para las aguas potables, embotelladas/envasadas distintas de las aguas minerales naturales

COVENIN 1431 Agua potable envasada. Requisito

08/06/1982 FONDONORMA No coinciden con la norma Codex

18

CAC/RCP 41 1993

Código internacional recomendado para la inspección Ante-Mortem y Post-Mortem de animales de matanza y para el dictamen Ante-Mortem y Post-Mortem sobre animales de matanza y carnes

COVENIN 2071 Ganado bovino. Inspección Ante Mortem COVENIN 2072 Ganado bovino. Inspección Post-Mortem

13/12/1983 FONDONORMA La norma COVENIN hace referencia a la norma Codex, recomendándose revisar la nueva versión para actualizar la norma nacional

CAC/GL 21 1997

Principios para el establecimiento y la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos

COVENIN 409 Alimentos. Principios generales para el establecimien-to de criterios microbioló-gicos


CAC/GL 23 Enmienda 2001

Directrices para el uso de declaraciones nutricionales

COVENIN 2952-1 Directrices para la declaración de propiedades nutricionales y de salud en el rotulado de los alimentos envasados

12/11/1997 FONDONORMA Coincide con la norma Codex: Sin embargo, se está actualizando la norma COVENIN con relación a la norma Codex (enmienda 2001)

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3.2. Normas alimentarias nacionales que no figuran en el Codex Número de

norma COVENIN

Nombre Tema

0029-61 Sebo de res Establece las especificaciones de los sebos de res nacionales.

0044-90 Arroz paddy

Establece los requisitos mínimos que debe cumplir el arroz paddy destinado a la comercialización para su ulterior procesamiento como arroz blanco.

0045-93

Café verde

Establece los requisitos y la clasificación que deberán cumplir los diferentes tipos de café verde que se produzcan en el país.

0046-94 Café tostado o molido

Contempla las características generales y los requisitos que debe cumplir el café y es aplicable al producto tanto en granos (café tostado) como molido.

0047-90

Vinagre

Contempla los requisitos que debe cumplir el vinagre para su comercialización y utilización.

0048-98 Salsa de ají picante

Establece los requisitos que debe cumplir la salsa de ají picante para consumo humano.

0073-95 Puré de tomate

Contempla las características generales y establece los requisitos mínimos que debe cumplir el producto alimenticio denominado puré de tomates.

0074-79

Pasta de tomate

Contempla las características generales y establece los requisitos mínimos que debe cumplir el producto alimentario denominado pasta de tomate.

0075-95

Salsa de tomate

Contempla las características generales y establece los requisitos mínimos que debe cumplir el producto alimentario denominado salsa de tomate, ketchup, catchup o catsup.

0091-01

Cerveza Establece los requisitos que debe cumplir la bebida denominada cerveza

0097-62

Clasificación del ganado porcino en pie

Tiene por objeto la clasificación del ganado porcino

0161-97

Mostaza preparada Establece los requisitos que deben cumplir los productos elaborados a partir de harina de mostaza (S).

0165-83

Tomates

Contempla los requisitos que deben cumplir los tomates Lycopersicon Escucentum Mill para ser comercializados en el mercado interno de Venezuela, en su estado natural (fresco).

20

0180-00

Sal para consumo animal

Establece los requisitos que debe cumplir la sal destinada al consumo animal. No podrá utilizarse como sal para consumo animal el producto bruto de salinas que en algunos lugares se conoce como "sal negra" y "sal espuma", ni el residuo de la refinación o de la refinación simple.

0226-88

Pan

Establece los requisitos que debe cumplir el pan, con sus diferentes variedades para consumo humano.

0283-94 Pastas alimenticias Establece los requisitos que deben cumplir las pastas alimenticias.

0322-00

Levadura industrial para panificación

Especifica los requisitos que debe cumplir la levadura industrial para panificación.

0412-95 Salchichas cocidas Contempla la definición, clasificación y requisitos que deben cumplir las salchichas cocidas destinadas al consumo humano.

0429-81

Café elaborado. Determinación del contenido de cenizas y sus características

Contempla el método para la determinación de cenizas en el café elaborado y las características de las mismas.

0435-00 Carne de bovino. Vocabulario

Contempla las definiciones generales de los aspectos más importantes involucrados y usados en la comercialización de la carne de bovino.

0604-93

Café. Definiciones Contempla las definiciones para los términos empleados comúnmente en el área del café y sus productos.

0677-00

Crema de leche para uso industrial

Contempla los requisitos que debe cumplir la crema de leche destinada a uso industrial.

0768-82

Bovinos. Requisitos sanitarios

Establece los requisitos sanitarios para la movilización de bovinos en pie, tanto nacionales como de importación.

0792-82

Carne de bovino. Definición e identificación de las piezas de una canal

Establece la identificación de las piezas de carne obtenidas de una canal bovina para ser expendida al detalle.

0794-86

Código de prácticas de higiene para mataderos industriales, mataderos frigoríficos industriales, frigoríficos industriales y salas de matanzas municipales o privadas

Establece los requisitos y/o condiciones higiénicas deseables para el faenado de ganado, almacenamiento refrigerado, despacho de los canales y subproductos comestibles.

21

0798-94

Leche pasteurizada Contempla los requisitos que debe cumplir la leche de vaca que se somete a pasteurización.

0903-93 Leche cruda

Contempla los requisitos que debe cumplir la leche cruda.

1030-95 Jugos y néctares. Características generales

Establece las características generales para los néctares y jugos de frutas destinado al consumo humano.

1410:00 Salchichón

Establece los requisitos que debe cumplir el producto denominado salchichón, para consumo humano.

1413-79 Alimentos para animales. Harina de coco

Contempla los requisitos que debe cumplir la harina de coco destinada a la alimentación de animales.

1414-93

Harina de soya

Contempla los requisitos que debe cumplir la harina de soya destinada a la alimentación de animales.

1415-79 Alimentos para animales. Harina de algodón

Contempla los requisitos que deben cumplir las harinas de algodón, destinadas a la alimentación de animales.

1416-79

Alimentos para animales. Harina de maní

Contempla los requisitos que deben cumplir las harinas de maní destinadas a la alimentación de animales.

1417-79

Alimentos para animales. Harina de ajonjolí

Contempla los requisitos que debe cumplir la harina de ajonjolí, destinada a la alimentación de animales.

1418-99

Alimentos para animales. Harina de carne y huesos

Contempla los requisitos que debe cumplir la harina de carne y de huesos destinada a la alimentación de animales.

1482-79

Alimentos para animales. Harina de pescado

Contempla los requisitos que debe cumplir la harina de pescado destinada a la alimentación de animales.

1483-01

Galletas Contempla los requisitos mínimos que deben cumplir las galletas para consumo humano.

1507-87

Huevos frescos de gallina

Establece la clasificación y los requisitos que deben cumplir los huevos frescos de gallina para consumo humano.

1538-92

Queso amarillo

Establece requisitos como: olor, sabor, físico-químicos, microbiológicos, inspección y rotulado, que debe cumplir el producto lácteo elaborado y comercializado en el país bajo la denominación de queso amarillo.

22

1539-83

Especias, condimentos y afines. Requisitos

Contempla los requisitos que deben cumplir las especias, condimentos y afines.

1554-90

Especias, condimentos y afines. Muestreo

Contempla el método general que debe aplicarse para el muestreo de las especias, condimentos y afines, en lo referente a los requisitos físicos y químicos.

1574-80

Alimentos para animales. Harina de sangre

Contempla los requisitos que debe cumplir la harina de sangre destinada a la alimentación de animales.

1575-80

Infusiones

Contempla los requisitos que deben cumplir los vegetales que se utilizan para hacer infusiones

1602-96

Jamón cocido Esta norma, contempla la definición clasificación y requisitos que debe cumplir el jamón cocido para el consumo humano

1606-80

Alimentos para animales. Harina de huesos

Contempla los requisitos mínimos que debe cumplir la harina de huesos para la alimentación de animales.

1607-80

Café soluble o instantáneo

Contempla los requisitos que debe cumplir la harina de carne destinada a la alimentación de animales.

1643-94 Café soluble o instantáneo

Esta norma establece los requisitos mínimos que debe cumplir el café soluble o instantáneo

1644-93

Alimentos. Aislamiento y recuento de Bacillus cereus

Establece el método de ensayo para la determinación cuantitativa de Bacillus cereus mediante la utilización de un medio de cultivo sólido apropiado, en placas de Petri.

1697-81

Cacao y derivados. Determinación de azúcares totales

Contempla el método de ensayo para determinación de azucares reductores y no reductores en el cacao y derivados por el método de Lane y Eynin.

1728-81

Alimentos para animales. Harina de plumas hidrolizadas

Establece los requisitos mínimos que debe cumplir la harina de plumas hidrolizadas empleadas para la fabricación de alimentos para animales.

1754-82

Alimentos para animales. Definiciones y terminología

Contempla la descripción de expresiones empleadas para identificar alimentos, compuestos, ingredientes, procesos y otros conceptos importantes relacionados con la alimentación animal.

1765-98 Alimentos para animales. Sebo

Contempla los requisitos que debe cumplir el sebo empleado como componente en alimentos para animales

1768-81

Frutas. Terminología Establece la lista con la terminología botánica de las frutas en los idiomas español, inglés y francés.

23

1784-98

Jamón endiablado Establece los requisitos que debe cumplir el producto alimenticio denominado jamón endiablado destinado al consumo humano.

1800-80 Manual para evaluación del sistema de control de calidad de empresas de alimentos

Establece los requisitos que debe cumplir la evaluación del sistema de control de calidad de alimentos.

1834-81

Frutas. Definiciones generales

Establece la terminología de las frutas destinadas a ser conseguidas en estado fresco o procesadas por la industria.

1835-81 Plátanos

Contempla los requisitos mínimos que deben cumplir los plátanos para ser comercializados en el mercado interno de Venezuela en su estado natural (frescos). Los plátanos para exportación y procesamiento industrial quedan excluidos de esta norma.

1876-83

Alimentos para animales. Harina de arroz

Establece los requisitos que debe cumplir la harina de arroz destinada a la alimentación de animales.

1877-83 Alimentos para animales. Bagacillo de caña

Establece los requisitos mínimos que debe cumplir el bagacillo de caña destinado a la alimentación de animales.

1878-83

Alimentos para animales. Afrechillo de trigo.

Establece los requisitos mínimos que debe cumplir el afrechillo de trigo destinado a la alimentación de animales.

1879-94

Alimentos para animales. Subproducto de germen y afrecho de maíz

Establece los requisitos que debe cumplir el subproducto de germen y afrecho de maíz destinado a la alimentación de animales.

1880-83

Alimentos para animales. Melaza de caña

Establece los requisitos que debe cumplir la melaza de caña destinada a la alimentación de animales

1881-83

Alimento completo para aves

Establece los requisitos que debe cumplir un alimento completo para aves.

1882-83

Alimento completo para cerdos

Establece los requisitos que debe cumplir un alimento completo para cerdos.

1883-83

Alimento para bovinos

Establece los requisitos mínimos que debe cumplir un alimento para bovinos de leche y de carne.

1884-83

Alimento completo para equinos

Establece los requisitos que debe cumplir un alimento completo para equinos.

1885-85

Alimento completo para peces

Establece los requisitos que debe cumplir un alimento completo para peces.

1886-83

Alimento completo para conejos

Establece los requisitos que debe cumplir un alimento completo para conejos.

24

1887-83

Alimento completo para animales de bioterio (ratas, ratones, hamsters y acures)

Establece los requisitos que debe cumplir un alimento completo para animales de bioterio (ratas, ratones, hamsters y acures).

1888-83 Alimento completo para caninos y felinos

Establece los requisitos que debe cumplir un alimento completo para caninos y felinos.

1889-83

Alimento completo para ovinos y caprinos

Establece los requisitos que debe cumplir un alimento completo para ovinos y caprinos.

1890-82

Alimento para animales. Harina de subproductos de pollo

Establece los requisitos que debe cumplir la harina de subproductos de pollo, empleada como materia prima en la fabricación de alimentos para animales.

1935-87

Maíz para uso industrial

Establece los requisitos que debe cumplir el maíz en grano para uso industrial, destinado a la elaboración de alimentos para consumo humano.

1944-99

Mortadela

Establece los requisitos que debe cumplir el producto denominado mortadela, para consumo humano.

1946-82

Sémola de trigo Establece los requisitos que debe cumplir la sémola de trigo.

1947-94

Pepitonas en conserva Establece las características generales y los requisitos que deben cumplir las pepitonas en conserva envasadas al natural, guisadas en salsa picante u otros medios de cobertura.

2005-94

Alimentos colados y picados. Envasados para lactantes

Establece los requisitos que deben cumplir los alimentos colados y picados envasados, destinados a los lactantes.

2070-00

Chorizo seco

Establece los requisitos mínimos que debe cumplir el producto denominado chorizo seco, para consumo humano.

2074-83

Cambures (bananos)

Contempla los requisitos mínimos que deben cumplir los cambures (bananos) Musa spp grupo AAA, (sub-grupo cavendish y gros michel) para ser comercializados en el mercado interno de Venezuela en su estado natural (frescos). Los cambures para exportación y procesamiento industrial quedan excluidos de esta norma.

2075-83

Piñas

Contempla los requisitos que deben cumplir las piñas Ananas Comosus (L) para ser comercializadas en el mercado interno de Venezuela, en su estado natural (fresco).

25

2119-84

Jugo concentrado de fruta. Consideraciones generales

Establece los requisitos que deben presentar los jugos concentrados de frutas, destinados a ser utilizados como materia prima para uso industrial o como producto terminado para otros usos.

2125-01 Mezclas deshidratadas para preparar bebidas instantáneas

Establece los requisitos mínimos que deben cumplir las mezclas en polvo, tanto nacionales como importadas, utilizadas para elaborar bebidas instantáneas aptas para el consumo humano, excepto las mezclas para preparar bebidas estimulantes, achocolatadas, malteadas y a base de cereales.

2126-01

Chorizo cocido Establece los requisitos mínimos que debe cumplir el producto denominado chorizo cocido.

2127-98

Hamburguesa

Establece los requisitos que debe cumplir el producto alimenticio denominado hamburguesa para consumo humano.

2129-95

Recomendaciones para el procesamiento húmedo y seco del fruto del cafeto.

Establece las recomendaciones fundamentales para lograr un café verde lavado de óptima calidad.

2135-96 Harina de maíz precocida

Establece los requisitos que debe cumplir la harina de maíz precocida para consumo humano.

2180-99

Carne de almuerzo (luncheon meat)

Establece los requisitos que deben cumplir los productos denominados carne de almuerzo (luncheon meat), para consumo humano.

2182-95

Bebidas gaseosas Específica las características que deben cumplir las bebidas gaseosas destinadas a consumo humano no alcohólicas que contienen anhídrido carbónico.

2194-00

Cebolla para consumo directo

Establece las características que deben cumplir las cebollas para consumo directo (Allium cepa L), después de su manipulación y acondicionamiento, para su adecuada comercialización. Las cebollas destinadas para el proceso industrial quedan excluidas de esta norma.

2195-84

Zanahoria

Contempla los requisitos que debe cumplir la zanahoria Daucus carota L. para ser comercializada en el mercado interno de Venezuela, en su estado natural (fresca).

26

2196-84 Repollo blanco

Contempla los requisitos que debe cumplir el repollo blanco, Brassica oleracea L. variedad capitata, para ser comercializada en el mercado interno de Venezuela, en su estado natural (fresco).

2197-84

Lechuga arrepollada Contempla los requisitos que debe cumplir la lechuga arrepollada (Lactuca sativa L.) para ser comercializada en el mercado interno de Venezuela, en su estado natural (fresca). Esta norma incluye a la lechuga de hojas.

2198-00

Ajo para consumo directo

Establece las características que debe cumplir el ajo (Allium sativum L), después de su manipulación y acondicionamiento, para su adecuada comercialización. El ajo para su procesamiento industrial queda excluido de esta norma.

2199-84

Remolacha

Contempla los requisitos que debe cumplir la remolacha (Beta Vulgaris L.) para ser comercializada en el mercado interno de Venezuela, en su estado natural (fresca).

2264-94

Jugo de naranja concentrado congelado para uso industrial.

Específica las características que debe presentar el jugo de naranja concentrado congelado para uso industrial.

2279-99

Jamón curado

Establece los requisitos que debe cumplir el jamón curado para consumo humano.

2298-85

Alimentos para animales. Cascarilla de arroz

Establece los requisitos que debe cumplir la cascarilla de arroz destinada a la alimentación de animales.

2299-85

Alimentos para animales. Germen de maíz desgrasado

Establece los requisitos que debe cumplir el germen de maíz desgrasado destinado a la alimentación de animales.

2300-93

Harina de arroz

Esta norma establece las características de identidad y requisitos que debe cumplir la harina de arroz para consumo humano.

2301-85

Carne molida

Establece los requisitos que debe cumplir la carne molida empacada, producida a nivel de industria o en un establecimiento especialmente aprobado para ello por la autoridad sanitaria.

2343-86

Pollo beneficiado

Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el pollo beneficiado.

2355-99

Espalda cocida

Establece los requisitos que debe cumplir el producto denominado espalda cocida para consumo humano.

2383-98

Avena en hojuelas Establece los requisitos que debe cumplir la avena en hojuelas para consumo humano.

27

2384-86 Arroz blanco para uso industrial

Establece los requisitos que debe cumplir el arroz para uso industrial, destinado al consumo humano.

2392-97

Helados y mezclas para helados

Establece los requisitos que deben cumplir los helados listos para el consumo y las mezclas para helados, en forma líquida o en polvo. También se aplica a la porción de helado que forma parte de los alimentos que contienen helado.

2394-94

Pescado salado, seco y seco-salado

Contempla las características generales y los requisitos que debe cumplir el pescado salado, seco y seco salado destinado al consumo humano.

2395-86

Concentrados de frutas para consumo directo

Establece los requisitos que deben cumplir los concentrados de frutas para consumo directo y elaborado de las siguientes frutas: piña, naranja, toronja, parchita y guanábana.

2407-86 Aves. Establece la definición e identificación de las piezas obtenidas de una canal de ave.

2419-87

Alimentos para animales. Suplementos minerales para bovinos

Establece los requisitos que deben cumplir los suplementos minerales empleados en la alimentación de bovinos.

2434-95

Alimentos para animales. Sorgo

Esta norma establece los requisitos que deben cumplir los granos de sorgo destinados a la alimentación de animales.

2498-98 Hojuelas de maíz Establece los requisitos mínimos que deben cumplir las hojuelas de maíz para consumo humano.

2592-89

Mermeladas y jaleas de frutas

Esta norma establece los requisitos que deben cumplir las mermeladas y jaleas de frutas destinadas al consumo directo.

2593-95

Salchichas de aves

Contempla la definición, clasificación y requisitos que deben cumplir las salchichas de aves, destinadas al consumo humano.

2615-96

Malta

Establece los requisitos que debe cumplir la bebida denominada "Malta".

2676-90 Productos proteínicos vegetales para consumo humano (PPV). Requisitos generales

Establece los requisitos generales que deben cumplir los productos proteínicos vegetales y se aplica a aquellos destinados a ser utilizados en alimentos para consumo humano, obtenidos mediante diversos procedimientos de extracción y separación de las proteínas distintas a las de los organismos unicelulares, a partir de una o más especies vegetales científicamente identificadas.

28

2703-90

Harina integral de trigo

Establece los requisitos que debe cumplir la harina integral de trigo para consumo humano, destinada a la planificación, al uso doméstico, a la fabricación de galletas, pastas alimenticias y otros productos.

2729-90

Productos proteínicos vegetales (PPV). Directrices generales para su utilización en los alimentos de consumo humano

Tiene por objeto servir de guía para el uso apropiado de los PPV en los alimentos de consumo humano mediante el establecimiento de: 1) Principios que establezcan y regulen directrices para el uso de los PPV. 2) Principios que garanticen la calidad nutricional de los alimentos que contengan PPV. 3) Principios que regulen el etiquetado apropiado de los alimentos que contengan PPV.

2751-97

Pasta de hígado

Establece los requisitos que debe cumplir el producto denominado pasta de hígado, destinado para el consumo humano.

2847-92

Queso munster Establece los requisitos que debe cumplir el queso munster tanto de fabricación nacional como importado.

2848-01

Queso parmesano Establece los requisitos que debe cumplir el queso parmesano tanto de fabricación nacional como importado.

2853-01

Queso fynbo

Establece requisitos como: fabricación, microbiológicos y físico-químicos que debe cumplir el queso Fynbo tanto de fabricación nacional como importado.

2946-92

Gelatina comestible Establece los requisitos generales y específicos (físico-químicos y microbiológicos) que debe cumplir el producto alimenticio denominado Gelatina Comestible.

2951-92

Mezcla para hacer gelatina y gelatina preparada

Establece los requisitos que deben cumplir tanto las mezclas para hacer gelatina como la gelatina preparada.

2953-00

Oleína comestible de palma

Establece requisitos que debe cumplir la oleina comestible de palma, para ser considerada apta para consumo humano.

3005-93 Jugo de toronja

Establece los requisitos que debe cumplir el producto envasado denominado jugo de toronja.

3014-93

Alimentos para animales. Harina de girasol

Contempla los requisitos que debe cumplir la harina de girasol, destinada a la alimentación de animales.

3015-93

Guisantes en conserva

Establece los requisitos que debe cumplir el producto alimenticio denominado guisantes en conserva para su comercialización.

29

3031-93

Frutas en almíbar y al natural

Contempla las características generales y establece los requisitos que deben cumplir los productos conocidos bajo la denominación de frutas en almíbar y al natural, destinados a consumo humano.

3040-93

Ron. Establece los requisitos que debe cumplir la bebida alcohólica denominada Ron.

3086-94

Pulpa de pescado

Contempla los requisitos que debe cumplir la pulpa de pescado destinada a consumo directo, o como materia prima para elaboración de productos derivados.

3124-01

Fiambre

Establece los requisitos que debe cumplir el producto denominado fiambre.

3164-95

Sal. Determinación de fluoruro

Específica dos (02) métodos de ensayo para la determinación de fluoruro.

3180-95

Whisky. Requisitos Establece los requisitos que debe cumplir la bebida alcohólica denominada whisky.

3191-95

Masa congelada y/o refrigerada a base de harina de trigo

Se describen los requisitos que deben cumplir las masas congeladas y/o refrigeradas a base de harina de trigo para la elaboración de empanaditas, pastelitos, tequeños, y todas las aplicaciones posibles fritas horneadas y sancochadas rellenas o no de queso, carne, pescado, dulces y otros.

3279-97

Salami cocido Contempla la definición y requisitos que debe cumplir el producto denominado salami cocido, destinado al consumo humano.

3305-97

Pechuga cocida

Contempla la definición, clasificación y requisitos que debe cumplir el producto denominado pechuga cocida destinado al consumo humano.

3321-97

Goma base para elaborar goma de mascar

Establece los requisitos que debe cumplir la goma base para la elaboración de gomas de mascar para consumo humano.

3322-97

Goma de mascar

Establece los requisitos que deben cumplir las gomas de mascar para consumo humano.

3340-97

Bebidas alcohólicas

Establece los requisitos que deben cumplir las bebidas alcohólicas tanto de fabricación nacional como los importados. Aquellas bebidas alcohólicas que posean normas específicas, se regirán por las mismas; ejemplo: ron, whisky, cerveza, vinos y sus derivados.

3341-97

Caramelos

Establece los requisitos que deben cumplir los caramelos para consumo humano.

30

3342-97

Vino y sus derivados. Requisitos

Establece los requisitos que deben cumplir los vinos, sus derivados y sub-productos, aptos para consumo, tanto de fabricación nacional como importado.

3359-98

Lactovisoy Establece los requisitos que deben cumplir el Lactovisoy en polvo a ser comercializado o distribuido en los programas sociales.

3369-98

Alimentos para animales. Grasa animal

Contempla los requisitos que debe cumplir la grasa animal empleada como ingrediente en alimentos para animales.

3370-98

Alcohol etílico para la preparación de bebidas alcohólicas

Establece los requisitos que debe cumplir el alcohol etílico potable que ha de ser utilizado en la preparación de bebidas alcohólicas.

3377-98

Equipos purificadores de agua. Procedimiento para la evaluación microbiológica

Establece el método de ensayo para la evaluación microbiológica de las eficiencias de los equipos purificadores de agua mediante bujía, ozonización u otro sistema adecuado aprobado por la autoridad sanitaria competente

3397-98

Papa para consumo directo

Define las características de calidad que deben reunir las papas para consumo, después de su manipulación y acondicionamiento, para su adecuada comercialización. Las papas destinadas para el proceso industrial quedan excluidas de esta norma.

3495-99

Suero dulce en polvo

Establece los requisitos que debe cumplir el suero dulce en polvo para uso industrial.

3533-99

Vodka

Establece los requisitos que debe cumplir la bebida alcohólica denominada vodka, para consumo humano.

3610-00

Salsa a base de tomate

Establece los requisitos que debe cumplir la salsa a base de tomate para consumo humano.

3662-01

Cocuy pecayero

Establece las características y requisitos que debe cumplir el producto denominado cocuy pecayero para consumo humano.

3719-01

Tocineta

Contempla la definición y requisitos que debe cumplir el producto denominado tocineta destinado al consumo humano.

3720-01

Chuleta ahumada

Establece los requisitos que debe cumplir el producto denominado chuleta ahumada para el consumo humano.

31

3.3. Conclusiones 1) Se reconoce que el proceso de elaboración de las normas nacionales, ha resultado

positivo ya que se realizan sobre la base de un consenso técnico-científico, en donde participan representantes de los sectores público y privado, centros de investigación científica, centros tecnológicos, universidades, laboratorios de análisis de alimentos y asociaciones de consumidores.

2) Las normas venezolanas COVENIN antes de su aprobación son sometidas al proceso

de discusión pública; igualmente la mayor parte de los documentos oficiales también pasan por el mismo proceso.

3) De 46 normas nacionales que tienen como referencia a las normas Codex, 30

coinciden total o parcialmente con las mismas. 4) Se cuenta con una adecuada legislación alimentaria en casi todas las fases de la

cadena de los alimentos, sin embargo, se carece de la normativa correspondiente a Buenas Practicas Agrícolas (BPA), Residuos de Plaguicidas y Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos.

5) Existen reglamentaciones técnicas tales como normativas sanitarias para la

producción y comercialización de productos pesqueros y normas de buenas prácticas de fabricación, almacenamiento y transporte de alimentos para consumo humano, que están basadas en los documentos del Codex.

6) Se reconoce que existen reglamentaciones técnicas de vieja data, que coliden con las

normas Codex.

4. PLAN DE ACCIÓN PARA LA ACTUALIZACIÓN DE LA NORMATIVA

ALIMENTARIA NACIONAL CON EL CODEX

Problemas Estrategias Acciones Responsables Fecha Existencia de leyes y reglamentos técnicos que no están adaptados a los nuevos lineamientos, requisitos, convenios, acuerdos internacionales y normas Codex

Revisar y actualizar las leyes Revisar y armonizar los reglamentos técnicos

Impulsar proyectos de actualización de la legislación atendiendo a los lineamientos del Codex, OIE, CIPF, OMC

MPC MSDS MAT CNC

2005

32

Proponer un código alimentario (basado en lineamientos, requisitos, convenios, acuerdos internacionales y normas Codex.)

Sensibilizar a los sectores involucrados en la necesidad de actualizar la legislación alimentaria Crear un Grupo de trabajo multidisciplinario e interinstitucional para la elaboración del código alimentario

Ausencia de normativa oficial en materia de inocuidad de alimentos en la producción primaria

Elaborar los instrumentos legales que abarquen estos temas en concordancia con las disposiciones del Codex Alimentarius

Identificar y revisar la documentación técnica que sirva como base para la reglamentación referente a buenas prácticas agrícolas, veterinarias, acuícola y de alimentación animal, incluyendo alimentos de producción orgánica y biotecnología en armonía con el Codex Crear los subcomités técnicos para discutir estos temas prioritarios Estudiar y evaluar la adopción y/o adaptación de las listas de contaminantes, residuos de plaguicidas y de medicamentos veterinarios en alimentos normados en el Codex

MPC MSDS MAT

MARN CNC

2004

Existen normas nacionales armonizadas parcialmente con las normas Codex

Revisar y armonizar con las normas Codex con el apoyo y participación de todos los sectores involucrados

Elaborar un plan de trabajo en base a las prioridades nacionales para la actualización y armonización de estas normas

MPC MSDS MAT

FONDONORMA CNC

2004

33

Existen normas Codex que no tienen normas nacionales

Revisar y establecer prioridades para las normas de interés nacional

Promover en el organismo de normalización la armonización y adopción de las normas con la participación de los sectores involucrados

MPC MSDS MAT

FONDONORMA CNC

2004

Existen normas técnicas venezolanas que no tienen equivalente en el Codex Alimentarius

Proponer ante el Comité Nacional del Codex la normativa requerida de acuerdo a su importancia, el comercio y la seguridad alimentaria

Establecer prioridades de acuerdo a los intereses del sector publico y el sector productivo y comunicarlas al Comité Nacional del Codex

MPC MSDS MAT

FONDONORMA CNC

2004

Ausencia de normas Codex para productos autóctonos

Disponer de normas Codex para los productos autóctonos

Identificar y priorizar los productos nacionales a ser normalizados internacionalmente considerando los requisitos del Codex Elaborar la propuesta de norma para su presentación a la Secretaría de la Comisión del Codex, con el apoyo de los países de la región y del Comité Coordinador Regional para América Latina y el Caribe

MPC MSDS MAT

FONDONORMA CNC

2004

34

Existen normas y disposiciones sanitarias venezolanas sobre materiales y envases destinados a estar en contacto con los alimentos, y en el Codex no existe normativa en esta área

Plantear al Comité Coordinador Regional para América Latina y el Caribe, la necesidad de disponer de normas Codex en este tema Reiterar el planteamiento hecho por Venezuela ante el Comité Coordinador Regional para América Latina y el Caribe, sobre la evaluación de riesgos provenientes de los materiales y envases en contacto con los alimentos

Instar al Punto de Contacto para que plantee la conveniencia de elaborar estas normas Instar al Punto de Contacto para que elabore comunicación ratificando la solicitud efectuada

MPC MSDS MAT

FONDONORMA CNC

2003

ven documento normativa alimentaria...fortalecimiento de la gestiÓn de los comitÉs nacionales del...

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