vendredi 16 octobre - fédération des associations de ... · qui est un des seuls à sortir du lot...
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Mercredi 14octobre 2015
VENDREDI 16 OCTOBRE
EDITION DE LA
«ANTI-GASPI»
CONTACTS PRESSE
Héloïse Gaborel, chargée de mission prévention et gestion des
Benoît Hartmann, porte-parole de FNE
2015
VENDREDI 16 OCTOBRE : TROISIEME
EDITION DE LA JOURNEE NATIONALE
GASPI»
Héloïse Gaborel, chargée de mission prévention et gestion des déchets : 01 44 08 64 17
parole de FNE : 06 87 70 41 07
: TROISIEME
JOURNEE NATIONALE
: 01 44 08 64 17
Dossier de presse Journé
TABLE DES MATIÈRES
Communiqué de presse ................................
Un bilan mitigé de la lutte contre le gaspillage alimentaire
Au lycée Stendhal de Milan, plus d’un quart de la nourriture fint à la poubelle
pour réduire ce gaspillage ................................
Le mouvement FNE se mobilise, en particulier pour la Journée nationale «
urnée nationale de lutte contre le gaspillage aliment
................................................................................................................................
Un bilan mitigé de la lutte contre le gaspillage alimentaire ................................................................
Au lycée Stendhal de Milan, plus d’un quart de la nourriture fint à la poubelle : l’établissement s’engage
................................................................................................
Le mouvement FNE se mobilise, en particulier pour la Journée nationale « anti-gaspi’
entaire – Octobre 2015- 2
..................................... 3
.............................................. 5
: l’établissement s’engage
................................................................. 9
gaspi’ » du 16 octobre ..... 13
Dossier de presse Journé
COMMUNIQUE DE PRESSEGaspillage alimentaire
IL RESTE ENCORE DU PAIN SUR LA PLANCHEEn juin 2013, le gouvernement lançait un Pactedont l’objectif
gaspillage alimentaire en France à l’horizon 2025
œuvre pour atteindre cet engagement sont
de la Journée nationale « anti-gaspi’
mitigé de la politique menée jusqu’ici
Toujours pas d’état des lieux
Sur les 11 mesures du Pacte national de lutte contre le gaspil
rapport de Guillaume Garot, combien d’entre elles ont réellement été appliquées?
signaux émis par le gouvernement
sujet, les fruits des actions menée
toujours la cible première des campagne
confortés dans leurs modèles. Les indicateurs
aucun état des lieux des gisements du gaspillage alimentaire à tous les étages n’a été
côté des professionnels, quelques initiatives tentent de faire bouger les lignes
globalement au statu quo.
À Milan, FNE réduit le gaspillage du lycée
En collaboration avec le Pavillon France de l’Exposition Universelle 2015, France Nature Environnement a
réalisé un diagnostic au sein du lycée français
matière de gaspillage alimentaire et ainsi
réduire.Le lycée va travailler sur l'atmosph
prendre le temps de manger et donc à moins gaspiller,
10h pour éviter que celles-ci n’impactent l’appétit des élèves à midi.
Comme le révèle Daniel Coret, référent du projet
plus d’un quart de la nourriture, soit 240 kg en une semaine, fini
générale, les pâtes sont plus gaspillées que les légumes
Une vidéo de présentation du projet a également été réalisée et est à découvrir ici.
urnée nationale de lutte contre le gaspillage aliment
DE PRESSE
IL RESTE ENCORE DU PAIN SUR LA PLANCHEEn juin 2013, le gouvernement lançait un Pactedont l’objectif affiché était de
gaspillage alimentaire en France à l’horizon 2025 mais force est de constater que les moyens mis en
œuvre pour atteindre cet engagement sontaujourd’hui insuffisants. À l’occasion de
aspi’ » du 16 octobre, France Nature Environnement dresse un bilan
la politique menée jusqu’ici tandis que, côté associatif, la mobilisation se poursuit.
Sur les 11 mesures du Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire et les 36 propositions du
Garot, combien d’entre elles ont réellement été appliquées?
signaux émis par le gouvernement et les parlementaires pour manifester leur volonté de s’emparer du
menées jusqu’à présent restent bien modestes. Le consommateur demeure
campagnes de communication et les acteurs qui gaspillent se voient
confortés dans leurs modèles. Les indicateurs de suivi et d’évaluation sont, quant à eux
aucun état des lieux des gisements du gaspillage alimentaire à tous les étages n’a été
quelques initiatives tentent de faire bouger les lignes
FNE réduit le gaspillage du lycée Stendhal
avec le Pavillon France de l’Exposition Universelle 2015, France Nature Environnement a
réalisé un diagnostic au sein du lycée français de Milan pour connaître la situation de l’établissement en
et ainsi identifier, avec toute son équipe, des pistes d’a
Le lycée va travailler sur l'atmosphère de la salle de restauration afin d’incite
prendre le temps de manger et donc à moins gaspiller, ainsi que sur l’apport nutritionnel des collations de
ci n’impactent l’appétit des élèves à midi.
Comme le révèle Daniel Coret, référent du projet anti-gaspillage au sein du lycée, «
plus d’un quart de la nourriture, soit 240 kg en une semaine, finit à la poubelle ! ». Il précise:
générale, les pâtes sont plus gaspillées que les légumes ».
Une vidéo de présentation du projet a également été réalisée et est à découvrir ici.
entaire – Octobre 2015- 3
IL RESTE ENCORE DU PAIN SUR LA PLANCHE affiché était de réduire de moitié le
orce est de constater que les moyens mis en
À l’occasion de la troisième édition
Nature Environnement dresse un bilan
côté associatif, la mobilisation se poursuit.
lage alimentaire et les 36 propositions du
Garot, combien d’entre elles ont réellement été appliquées? Malgré les nombreux
volonté de s’emparer du
Le consommateur demeure
et les acteurs qui gaspillent se voient
quant à eux, inexistants et
aucun état des lieux des gisements du gaspillage alimentaire à tous les étages n’a été, à ce jour, réalisé. Du
mais la tendance reste
avec le Pavillon France de l’Exposition Universelle 2015, France Nature Environnement a
de Milan pour connaître la situation de l’établissement en
des pistes d’actions pour le
afin d’inciter les convives à
sur l’apport nutritionnel des collations de
, « le verdict est frappant :
. Il précise: « à la surprise
Une vidéo de présentation du projet a également été réalisée et est à découvrir ici.
Dossier de presse Journé
Le mouvement associatif FNE se mobilise, en particulier pour la Journée «
Le mouvement FNE sensibilise tout au long de l’année un large public à la réduction du gaspillage
alimentaire. Le 16 octobre, plusieurs associations organisent des actions pour interpeller, informer et
transmettre des savoir-faire. Le CREPAN
Normandie et en Pays de la Loire.
animations sur le gaspillage alimentaire dansdes établisseme
de-France, PikPik Environnement prépare des smoothies à partir de fruits déclassés
« coaching course » aux clients de la grande distribution.
nouvelle exposition, conçue à partir de la campagne nationale «
le CDPNE sensibilise les élèves des collèges qu’elle accompagne dans des programmes de réduction du
gaspillage alimentaire. Le MAVD en Bretagne se
accommoder les restes et cuisiner les fanes de légumes.
Pour Nathalie Villermet, pilote du réseau prévention et gestion des déchets de France Nature
Environnement : « l’Etat et les acteurs professionne
supérieure pour tenir leurs engagements
solutions curatives ne remettant pas en cause nos modèles de production, de distribution et de
consommation de masse. Pourtant, l’urgence de la réduction du gaspillage alimentaireest plus que jamais
centrale et trouve sa place dans les débats de la COP21. Le gaspillage alimentaire émet chaque année dans
le monde l’équivalent de 3,3 milliards d’équivalents
transports en France. »
urnée nationale de lutte contre le gaspillage aliment
Le mouvement associatif FNE se mobilise, en particulier pour la Journée « anti-gaspi
e tout au long de l’année un large public à la réduction du gaspillage
alimentaire. Le 16 octobre, plusieurs associations organisent des actions pour interpeller, informer et
CREPAN et Grain de Pollen participent à des Disco Soupes en
Normandie et en Pays de la Loire. Verlin Vers l’Autre met en place dansle Nord
alimentaire dansdes établissements scolaires et une maison de retraite. En Ile
prépare des smoothies à partir de fruits déclassés
ients de la grande distribution. FNE Midi-Pyrénées inaugure quant à elle sa
nouvelle exposition, conçue à partir de la campagne nationale « Faut pas gâcher ! ». En Centre
sensibilise les élèves des collèges qu’elle accompagne dans des programmes de réduction du
gaspillage alimentaire. Le MAVD en Bretagne se lance dans un atelier « anti-gaspi’
accommoder les restes et cuisiner les fanes de légumes.
Pour Nathalie Villermet, pilote du réseau prévention et gestion des déchets de France Nature
’Etat et les acteurs professionnels peinent aujourd’hui encore à enclencher la vitesse
supérieure pour tenir leurs engagements. Les avancées sont lentes et se limitent trop souvent à des
solutions curatives ne remettant pas en cause nos modèles de production, de distribution et de
Pourtant, l’urgence de la réduction du gaspillage alimentaireest plus que jamais
centrale et trouve sa place dans les débats de la COP21. Le gaspillage alimentaire émet chaque année dans
le monde l’équivalent de 3,3 milliards d’équivalents CO2, soit plus de 24 fois les émissions liées aux
entaire – Octobre 2015- 4
gaspi » du 16 octobre
e tout au long de l’année un large public à la réduction du gaspillage
alimentaire. Le 16 octobre, plusieurs associations organisent des actions pour interpeller, informer et
participent à des Disco Soupes en Basse-
le Nord-Pas-de-Calais des
nts scolaires et une maison de retraite. En Ile-
prépare des smoothies à partir de fruits déclassés et propose des actions
Pyrénées inaugure quant à elle sa
». En Centre-Val de Loire,
sensibilise les élèves des collèges qu’elle accompagne dans des programmes de réduction du
gaspi’ » pour apprendre à
Pour Nathalie Villermet, pilote du réseau prévention et gestion des déchets de France Nature
ls peinent aujourd’hui encore à enclencher la vitesse
es avancées sont lentes et se limitent trop souvent à des
solutions curatives ne remettant pas en cause nos modèles de production, de distribution et de
Pourtant, l’urgence de la réduction du gaspillage alimentaireest plus que jamais
centrale et trouve sa place dans les débats de la COP21. Le gaspillage alimentaire émet chaque année dans
, soit plus de 24 fois les émissions liées aux
Dossier de presse Journé
UN BILAN MITIGE DE
ALIMENTAIRE À l’occasion de la troisième édition de la Journée nationale «
Environnement souhaite dresser le bilan de
menée depuis juin 2013. Si l’Etat a fai
concrètes sur le terrain restent encore très maigres et le
direction. Pourtant l’urgence de la lutte contre le gaspillage alimentaire ne décroît pas et trouve son écho
dans celle de la lutte contre les dérèglements climatiques.
• Depuis 2008 : des associations, des collectivités et des entreprises se mobilisent gaspillage alimentaire
• 14 juin 2013 : publication du Guillaume Garot, ministre délégué à l’Agro
• 9 septembre 2013 : signature du Pacte national par France Nature Environnement
• 28 août 2014 : adoption du Programme national de prévention des déchets 2014axe consacré à la lutte contre le gaspillage alimentaire
• 19 décembre 2014 : proposition d’une loi visant à lutter contre le gaspillage alimentairele député Jean-Pierre Decool
• 14 avril 2015 : présentation du politique publique » par le député Guillaume Garot dans le cadre de la mission parlementaire qui lui avait été confiée en octobre 2014
• 13 août 2015 : le Conseil Constitutionnel valide la croissance verte mais retoque,pour des raisons procédurales, alimentaire qui avaient été adoptées par
• 27 août 2015 : signature d’une gaspillage alimentaire par les représentants du secteur de la grande distribution
Deux nouvelles propositions de lois
également été déposées récemment au
urnée nationale de lutte contre le gaspillage aliment
ILAN MITIGE DE LALUTTE CONTRE LE GASP
À l’occasion de la troisième édition de la Journée nationale « anti-gaspi’ » du 16 octobre
dresser le bilan de la politique de lutte contre le gaspillage alimentaire qui a été
a fait preuve d’une réelle volonté des’emparer
concrètes sur le terrain restent encore très maigres et les débats ne prennent pas toujours la bonne
de la lutte contre le gaspillage alimentaire ne décroît pas et trouve son écho
dans celle de la lutte contre les dérèglements climatiques.
PRINCIPALES DATES CLÉS
s associations, des collectivités et des entreprises se mobilisent
du Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaireGuillaume Garot, ministre délégué à l’Agro-alimentaire de l’époque
: signature du Pacte national par France Nature Environnement
Programme national de prévention des déchets 2014-2020axe consacré à la lutte contre le gaspillage alimentaire
proposition d’une loi visant à lutter contre le gaspillage alimentaire
: présentation du rapport « Lutte contre le gaspillage alimentaire : propositions pour une par le député Guillaume Garot dans le cadre de la mission parlementaire qui lui
onfiée en octobre 2014
: le Conseil Constitutionnel valide la loi relative à la transition énergétique pour la ,pour des raisons procédurales, la plupart des dispositions sur le gaspillage
alimentaire qui avaient été adoptées par les parlementaires
: signature d’une convention d’engagement volontaire en faveur de la lutte contre le par les représentants du secteur de la grande distribution
nouvelles propositions de lois reprenant les dispositions du projet de loi de transition énergétique ont
également été déposées récemment au Sénat et à l’Assemblée Nationale
entaire – Octobre 2015- 5
LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE
» du 16 octobre, France Nature
de lutte contre le gaspillage alimentaire qui a été
s’emparer du sujet, les avancées
s débats ne prennent pas toujours la bonne
de la lutte contre le gaspillage alimentaire ne décroît pas et trouve son écho
s associations, des collectivités et des entreprises se mobilisent pour lutter contre le
de lutte contre le gaspillage alimentaire, porté par
2020 qui comporte un
proposition d’une loi visant à lutter contre le gaspillage alimentaire présentée par
: propositions pour une par le député Guillaume Garot dans le cadre de la mission parlementaire qui lui
loi relative à la transition énergétique pour la la plupart des dispositions sur le gaspillage
convention d’engagement volontaire en faveur de la lutte contre le
transition énergétique ont
Assemblée Nationale.
Dossier de presse Journé
La politique impulsée par l’Etat n’a pas encore abouti sur des avancées concrètes
Certes, l’inscription du gaspillage alimentaire à l’agenda politique s’est concrétisée en 2013 par le
lancement d’un Pacte national qui a eu le mérite de mettre autour de la tab
alimentaire et de favoriser la mise en débat du sujet.
d’entre elles ont réellement été appliquées
tout au plus fait l’objet de compromis bricolés. À titre d’exemple, la remise de
à valoriser les démarches exemplaires et novatrices
octobre, n’a tout simplement pas été reconduite cette
s’est quant à elle rapidement essoufflée et n’a pas su souligner la responsabilité partagée des act
champ à l’assiette ». L’Etat s’était également engagé à prendre des dispositions nécessaires pou
clauses relatives au gaspillage alimentaire soient incluses dans les marchés publics de la restauration
collective (mesure n°4), ce qui n’a pas abouti.
gaspillage alimentaire ne résident pas
les moyens humains et techniques dont il se dote
dispositions de la loi transition énergétique témoigne bien du manque de transversalité et de cohérence de
la politique conduite.
Les acteurs professionnels peinent encore à enclencher la vitesse supérieure
Du côté des professionnels, quelques initiatives tentent de faire bouger les lignes, à l’instar de
(Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) qui a récemment publié un
à destination des restaurateurs. Le
boîte « Trop bon pour gaspiller »
intéressant pour mieux gérer les restes de repas. Cependant, sa mise en place n’est pertinente que si elle
s’accompagne d’une démarche de réduction du gaspillage alimentaire en amont
plats proposés à la carte, proposition de plusieurs tailles de portions, réutilisation des ingrédients de la
veille, etc. On peut par ailleurs regretter de toujours revenir sur
Templeuve, Wattrelos et Lilles-Fives
distribution puisqu’ils ne se cantonne
Banque Alimentaire de l’Isère a quant à elle mis sur pied le
consiste à transformer en plats cuisinés la viande récupérée auprès des commerçants
restaurateur Pierre Pavy et des apprentis de l’IMT (Institut des Métiers et des Techniques de Grenoble).
Malgré ces initiatives, qui sont à saluer
Les solutions proposées sont biaisées par le débat lui
Pour lutter efficacement contre le scandale du gâchis, il est nécessaire de prendre le mal à la racine.
Lesdémarches d’évitement à la source doivent consti
gaspillage alimentaire. Les solutions curatives relevant de la gestion du gaspillage (transformation, don,
valorisation, etc.) ne devraient donc intervenir que dans un second temps, de manière encadrée.
raisonnement hiérarchique est promu de manière quasi unanime par l’ensemble des acteurs, il n’a
pourtant pas trouvé d’écho dans les propositions issues du
urnée nationale de lutte contre le gaspillage aliment
politique impulsée par l’Etat n’a pas encore abouti sur des avancées concrètes
Certes, l’inscription du gaspillage alimentaire à l’agenda politique s’est concrétisée en 2013 par le
qui a eu le mérite de mettre autour de la table des
alimentaire et de favoriser la mise en débat du sujet. Mais sur les 11 mesures prévues par le Pacte, combien
d’entre elles ont réellement été appliquées ? Lorsqu’elles ne sont pas restées lettre morte, ces mesures ont
us fait l’objet de compromis bricolés. À titre d’exemple, la remise des prix «
à valoriser les démarches exemplaires et novatrices (mesure n°2), dans le cadre de la Journée
n’a tout simplement pas été reconduite cette année. La campagne de sensibilisation
s’est quant à elle rapidement essoufflée et n’a pas su souligner la responsabilité partagée des act
L’Etat s’était également engagé à prendre des dispositions nécessaires pou
clauses relatives au gaspillage alimentaire soient incluses dans les marchés publics de la restauration
collective (mesure n°4), ce qui n’a pas abouti.Les faiblesses de la politique nationale de lutte contre le
pas tant dans la volonté politique affichée par le gouvernement que dans
et techniques dont il se dote pour atteindre ses ambitions.
dispositions de la loi transition énergétique témoigne bien du manque de transversalité et de cohérence de
Les acteurs professionnels peinent encore à enclencher la vitesse supérieure
ls, quelques initiatives tentent de faire bouger les lignes, à l’instar de
(Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) qui a récemment publié un guide de bonnes pratiques
Le doggy bag qui se développe un peu partout en France, à l’instar de la
que l’on retrouve dans les restaurants lyonnais, constitue un outil
intéressant pour mieux gérer les restes de repas. Cependant, sa mise en place n’est pertinente que si elle
s’accompagne d’une démarche de réduction du gaspillage alimentaire en amont : réduction du nombre de
la carte, proposition de plusieurs tailles de portions, réutilisation des ingrédients de la
regretter de toujours revenir sur l’exemple des hypermarchés E. Leclerc de
Fivesqui est un des seuls à sortir du lot des démarches initiées par la grande
ne se cantonnent pas au don de leurs invendus à des associations caritatives
quant à elle mis sur pied le projet pilote « Trois Etoiles Solidaires
consiste à transformer en plats cuisinés la viande récupérée auprès des commerçants
restaurateur Pierre Pavy et des apprentis de l’IMT (Institut des Métiers et des Techniques de Grenoble).
qui sont à saluer, la tendance globale reste au statu quo.
Les solutions proposées sont biaisées par le débat lui-même
Pour lutter efficacement contre le scandale du gâchis, il est nécessaire de prendre le mal à la racine.
démarches d’évitement à la source doivent constituer le préalable de toute action de lutte contre le
gaspillage alimentaire. Les solutions curatives relevant de la gestion du gaspillage (transformation, don,
valorisation, etc.) ne devraient donc intervenir que dans un second temps, de manière encadrée.
raisonnement hiérarchique est promu de manière quasi unanime par l’ensemble des acteurs, il n’a
pourtant pas trouvé d’écho dans les propositions issues du rapport de Guillaume Garot
entaire – Octobre 2015- 6
Certes, l’inscription du gaspillage alimentaire à l’agenda politique s’est concrétisée en 2013 par le
des acteurs de la chaîne
Mais sur les 11 mesures prévues par le Pacte, combien
Lorsqu’elles ne sont pas restées lettre morte, ces mesures ont
prix « anti-gaspi’ » destinée
(mesure n°2), dans le cadre de la Journée du 16
année. La campagne de sensibilisation (mesure n°9)
s’est quant à elle rapidement essoufflée et n’a pas su souligner la responsabilité partagée des acteurs « du
L’Etat s’était également engagé à prendre des dispositions nécessaires pour que des
clauses relatives au gaspillage alimentaire soient incluses dans les marchés publics de la restauration
de la politique nationale de lutte contre le
gouvernement que dans
pour atteindre ses ambitions. Le récent bricolage des
dispositions de la loi transition énergétique témoigne bien du manque de transversalité et de cohérence de
ls, quelques initiatives tentent de faire bouger les lignes, à l’instar de l’UMIH
guide de bonnes pratiques
qui se développe un peu partout en France, à l’instar de la
s lyonnais, constitue un outil
intéressant pour mieux gérer les restes de repas. Cependant, sa mise en place n’est pertinente que si elle
: réduction du nombre de
la carte, proposition de plusieurs tailles de portions, réutilisation des ingrédients de la
emple des hypermarchés E. Leclerc de
qui est un des seuls à sortir du lot des démarches initiées par la grande
invendus à des associations caritatives. La
Trois Etoiles Solidaires » qui
consiste à transformer en plats cuisinés la viande récupérée auprès des commerçants, avec le soutien du
restaurateur Pierre Pavy et des apprentis de l’IMT (Institut des Métiers et des Techniques de Grenoble).
Pour lutter efficacement contre le scandale du gâchis, il est nécessaire de prendre le mal à la racine.
tuer le préalable de toute action de lutte contre le
gaspillage alimentaire. Les solutions curatives relevant de la gestion du gaspillage (transformation, don,
valorisation, etc.) ne devraient donc intervenir que dans un second temps, de manière encadrée. Si ce
raisonnement hiérarchique est promu de manière quasi unanime par l’ensemble des acteurs, il n’a
rapport de Guillaume Garot publié en avril
Dossier de presse Journé
dernier, ni dans laconvention d’engagement volontair
lesreprésentants de la grande distribution à la fin du mois d’août.
moyennes surfaces à écouler plus d’invendus
inciter à les réduire en amont et à mieux les redistribuer
pertinence des modèles de production, de distribution et de consommation qui dominent actuellement la
chaîne alimentaire et qu’on ne cesse de conforter
gaspillage. Les initiatives territoriales consistant à expérimenter des systèmes alternatifs (circuits courts,
petits producteurs locaux, etc.) mériteraient d’être davantage explorées.
plus diffus, limitant la massification des flux et des intermédiaires, peut contribuer à limiter le gaspillage
alimentaire.
Il faut savoir d’où l’on part pour déterminer des
Pour pouvoir prétendre à l’atteinte de
disposer d’un état des lieux précis du
chiffres communiqués par le gouvernement
cas sur une méthodologie d’étude légitime.
chiffre de 7,12 millions de tonnes d
imputables aux industries agroalimentaires, 10% à la distribution
67% aux ménages. Comment ces
qu’elles ne reposent que sur de très vagues estimations et q
conforme la réalité de toute la chaîne alimentaire
simplement occulté et le consommate
cours,pourl’ADEME,afin d’évaluer les grandes
chaîne alimentaire. France Nature Environnement en attend les résultats avec impatience et espère qu’
permettront de lever le voile sur les
La nécessité de disposer d’indicateurs pour évaluer les actions et les résultats
L’objectif de réduction du gaspillage du Pacte doit s’accompagner
d’évaluer le degré de performance «
sont à définir collectivement afin de promouvoir une gouvernance
concernés et impliqués sur le sujet, y compris les
régionaux des déchets, comme ceux qui existent déjà
(ORDIMIP) parexemple, pourraient effectuer un travail d’identification des dynamiques relatives au
gaspillage alimentaire, de comptabilisation
pratiques.Un autre enjeu réside dans la mise en place d’une obligation de tr
activités. À titre d’exemple, la défiscalisation en cas de don alimentaire pourrait être conditionnée à la
communication d’indicateurs sur la quantité mais aussi la qualité du don permettant une réelle mise à
1Rapport intermédiaire de l’étude relative au gaspillage
Durable et de l’Energie, 2011.
urnée nationale de lutte contre le gaspillage aliment
convention d’engagement volontaire qui aété signée par Ségolène Royal
représentants de la grande distribution à la fin du mois d’août. En plus d’encourager les grandes et
plus d’invendus auprès de l’aide alimentaire, ne devrait
et à mieux les redistribuer en aval ? Cela interroge également sur la
pertinence des modèles de production, de distribution et de consommation qui dominent actuellement la
chaîne alimentaire et qu’on ne cesse de conforter, bien qu’ils génèrent de manière intrinsèque du
initiatives territoriales consistant à expérimenter des systèmes alternatifs (circuits courts,
mériteraient d’être davantage explorées. En effet, le recours à des ci
plus diffus, limitant la massification des flux et des intermédiaires, peut contribuer à limiter le gaspillage
déterminer des mesures prioritaires
prétendre à l’atteinte de l’objectif de réduction de moitié du gaspillage alimentaire
du gaspillage tout au long de la chaîne, par filières
chiffres communiqués par le gouvernement, les acteurs économiques et les médias ne reposent en aucun
cas sur une méthodologie d’étude légitime. Dans un rapport de 20111, le Ministère de l’Ecologie avançait le
chiffre de 7,12 millions de tonnes de déchets alimentairesproduits annuellement sur le territoire dont
es aux industries agroalimentaires, 10% à la distribution, 6% aux marchés, 15% à la restauration et
67% aux ménages. Comment ces données peuvent-elles être encore mises en avant aujourd’hui alors
s ne reposent que sur de très vagues estimations et qu’elles ne s’attachent pas à décrire
la réalité de toute la chaîne alimentaire ? Le secteur de la production agricole es
consommateur se voit érigé, à tort, en principal responsable. Une étude
afin d’évaluer les grandes masses de gaspillage alimentaire aux différentes étapesd
. France Nature Environnement en attend les résultats avec impatience et espère qu’
permettront de lever le voile sur les responsabilités partagéesde l’ensemble des secteurs d’activités
La nécessité de disposer d’indicateurs pour évaluer les actions et les résultats
L’objectif de réduction du gaspillage du Pacte doit s’accompagner de dispositifs de suivi
’évaluer le degré de performance « anti-gaspi’ » des démarches engagées. Des indicateurs et référentiels
afin de promouvoir une gouvernance ouverte à l’ensemble des acteurs
concernés et impliqués sur le sujet, y compris les associations environnementales. Des
régionaux des déchets, comme ceux qui existent déjà en Ile-de-France (ORDIF
rraient effectuer un travail d’identification des dynamiques relatives au
gaspillage alimentaire, de comptabilisation et d’analyse des données ainsi que de valorisation des bonnes
Un autre enjeu réside dans la mise en place d’une obligation de transparence p
. À titre d’exemple, la défiscalisation en cas de don alimentaire pourrait être conditionnée à la
communication d’indicateurs sur la quantité mais aussi la qualité du don permettant une réelle mise à
Rapport intermédiaire de l’étude relative au gaspillage alimentaire, Ministère de l’Ecologie, du Développement
entaire – Octobre 2015- 7
par Ségolène Royal et
d’encourager les grandes et
l’aide alimentaire, ne devrait-on pas plutôt aussi les
Cela interroge également sur la
pertinence des modèles de production, de distribution et de consommation qui dominent actuellement la
qu’ils génèrent de manière intrinsèque du
initiatives territoriales consistant à expérimenter des systèmes alternatifs (circuits courts,
En effet, le recours à des circuits
plus diffus, limitant la massification des flux et des intermédiaires, peut contribuer à limiter le gaspillage
l’objectif de réduction de moitié du gaspillage alimentaire, il faudrait
filières et par produits. Or, les
t les médias ne reposent en aucun
, le Ministère de l’Ecologie avançait le
annuellement sur le territoire dont 2%
, 6% aux marchés, 15% à la restauration et
en avant aujourd’hui alors
ne s’attachent pas à décrire de manière
? Le secteur de la production agricole est tout
en principal responsable. Une étude est en
aux différentes étapesde la
. France Nature Environnement en attend les résultats avec impatience et espère qu’ils
secteurs d’activités.
de suivi dans le temps afin
es indicateurs et référentiels
ouverte à l’ensemble des acteurs
sociations environnementales. Des observatoires
ORDIF)et en Midi-Pyrénées
rraient effectuer un travail d’identification des dynamiques relatives au
de valorisation des bonnes
ansparence pour toutes les
. À titre d’exemple, la défiscalisation en cas de don alimentaire pourrait être conditionnée à la
communication d’indicateurs sur la quantité mais aussi la qualité du don permettant une réelle mise à
Ministère de l’Ecologie, du Développement
Dossier de presse Journé
disposition des denrées aux bénéficiaires, ainsi que sur les efforts d’évitement du gaspillage alimentaire mis
en œuvre à la source.
La nécessité d’intégrer la lutte contre le gaspillage alimentaire à la lutte contre les changements
climatiques
Tandis que Paris s’apprête à accueillir la 21
(COP21), France Nature Environnement rappelle que le gaspillage alimentaire
débats et que ce grand rendez-vous devrait être l’occasion de
exemplaires sur le sujet. Le gaspillage alimentaire contribue de manière inutile à l’émission de gaz à effet
de serre liés au secteur agricole et à la consommation d’énergie. Il participe également à l’accentuation des
conséquences des dérèglements climatiques sur la raréfaction de la ressource en eau. Dans cette
perspective, le mouvement FNEmettra en avant les enjeux climatiques liés au gaspillage alimentaire
cadre de la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets
Quelques chiffres à retenir sur l’impact du gaspillage alimentaire au niveau mondial
• L’empreinte carbone mondiale du gaspillage alimentaire est de 3,3 milliards plus de 24 fois les émissions liées aux transports en France. Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième plus grand émetteur derrière les Etats
• Le gaspillage alimentaire accapare 1,4 millia
• Le volume d’eau utilisé chaque année pour produire de la nourriture gaspillée correspond à 3 fois celui du Lac Léman, soit près de 5
• Les conséquences économiques directes du gaspillage alimentaire (à l’exclusion du poisson et des fruits de mer) sont de l’ordre de 750 milliards de dollars annuels, soit près de 2,5 fois le PIB de la France en 2014.
2Food wastage footprint : impact on natural resources
urnée nationale de lutte contre le gaspillage aliment
ées aux bénéficiaires, ainsi que sur les efforts d’évitement du gaspillage alimentaire mis
La nécessité d’intégrer la lutte contre le gaspillage alimentaire à la lutte contre les changements
s’apprête à accueillir la 21ème conférence des parties sur les changements climatiques
, France Nature Environnement rappelle que le gaspillage alimentaire a lui aussi sa place dans les
vous devrait être l’occasion de développer des politiques et projets
. Le gaspillage alimentaire contribue de manière inutile à l’émission de gaz à effet
de serre liés au secteur agricole et à la consommation d’énergie. Il participe également à l’accentuation des
conséquences des dérèglements climatiques sur la raréfaction de la ressource en eau. Dans cette
mettra en avant les enjeux climatiques liés au gaspillage alimentaire
emaine Européenne de la Réduction des Déchets qui aura lieu du 21 au 29 novembre.
sur l’impact du gaspillage alimentaire au niveau mondial2
L’empreinte carbone mondiale du gaspillage alimentaire est de 3,3 milliards plus de 24 fois les émissions liées aux transports en France. Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième plus grand émetteur derrière les Etats-Unis et la Chine.
Le gaspillage alimentaire accapare 1,4 milliards d’hectares, soit 28% des terres agricoles mondiales.
Le volume d’eau utilisé chaque année pour produire de la nourriture gaspillée correspond à 3 fois , soit près de 5 000 fois la consommation annuelle moyenne d’un français.
conséquences économiques directes du gaspillage alimentaire (à l’exclusion du poisson et des fruits de mer) sont de l’ordre de 750 milliards de dollars annuels, soit près de 2,5 fois le PIB de la
: impact on natural resources, FAO, 2013.
entaire – Octobre 2015- 8
ées aux bénéficiaires, ainsi que sur les efforts d’évitement du gaspillage alimentaire mis
La nécessité d’intégrer la lutte contre le gaspillage alimentaire à la lutte contre les changements
conférence des parties sur les changements climatiques
lui aussi sa place dans les
développer des politiques et projets
. Le gaspillage alimentaire contribue de manière inutile à l’émission de gaz à effet
de serre liés au secteur agricole et à la consommation d’énergie. Il participe également à l’accentuation des
conséquences des dérèglements climatiques sur la raréfaction de la ressource en eau. Dans cette
mettra en avant les enjeux climatiques liés au gaspillage alimentaire dans le
qui aura lieu du 21 au 29 novembre.
2 :
L’empreinte carbone mondiale du gaspillage alimentaire est de 3,3 milliards d’équivalents CO2, soit plus de 24 fois les émissions liées aux transports en France. Si le gaspillage alimentaire était un
Unis et la Chine.
rds d’hectares, soit 28% des terres agricoles mondiales.
Le volume d’eau utilisé chaque année pour produire de la nourriture gaspillée correspond à 3 fois sommation annuelle moyenne d’un français.
conséquences économiques directes du gaspillage alimentaire (à l’exclusion du poisson et des fruits de mer) sont de l’ordre de 750 milliards de dollars annuels, soit près de 2,5 fois le PIB de la
Dossier de presse Journé
AU LYCEE STENDHAL DE
NOURRITURE FINT A LA
S’ENGAGE POUR REDUIR
Le lycée français de Milan, qui accueille 1000 élèves de la maternelle à la terminale, est engagé depuis 5 ans
dans une démarche de réduction de son impact enviro
l’occasion de l’Exposition Universelle de Milan sur le thème de l’alimentation, le lycée a souhaité
s’intéresser au gaspillage alimentaire généré par son activité de restauration. FNE lui a apporté son
expertise pour l’aider à trouver des solutions de réduction.
Des entretiens pour identifier les attentes et mieux cerner le fonctionnement
Dans un premier temps, un diagnostic a été réalisé grâce à des entretiens avec les personnels et usagers de
l’établissement (responsables administratifs et financiers, cheffe cuisinière, service de la vie scolaire,
parents d’élèves, etc.). Ces entretiens ont permis de recueillir les premières impressions sur le gaspillage
alimentaire. Ainsi, tous ont noté que les collégiens gaspil
l’alimentation évolue avec l’âge : tandis que les petits expriment des réticences vis
inhabituels, les plus grands ont des préférences alimentaires plus affirmées et influencées par le rappor
leur corps et au groupe. Autre impression partagée : les légumes seraient plus gaspillés que la viande et les
féculents. Affaire à suivre...
Ces entretiens ont également permis de repérer des bonnes pratiques qui permettent déjà de limiter le
gaspillage alimentaire. Il y a un véritable travail de construction des menus au sein de la commission
cantine de l’établissement. Les cuisinières réfléchissent ensuite à la présentation des plats : par exemple, le
poisson est proposé sous forme de boulettes, plus
décorées avec des croûtons de pain. De la même manière, les entretiens ont permis de mettre le doigt sur
quelques marges de progrès. D’une part, la salle de restauration, grande et entourée de baies vit
extrêmement bruyante. D’autre part, le lycée accueille des élèves d’origine française, habitués aux repas
constitués d’une entrée, d’un plat et d’un fromage ou dessert, ainsi que des élèves italiens,
repas « à l’italienne » avec un primo
contorno (légumes en accompagnement) et un dessert. Ces habitudes sont bien ancrée
conciliables.
Des pesées pour quantifier et qualifier le gaspillage
Dans un second temps, des élèves volontaires, encadrés par des parents, ont pesé le gaspillage des
plateaux pendant une semaine tandis que les personnels de restauration
Comme le révèle Daniel Coret, référent du projet anti
plus d’un quart de la nourriture3, soit 240 kg en une semaine, fini
3Les pesées réalisées au lycée Stendhal ont révélé que
urnée nationale de lutte contre le gaspillage aliment
AU LYCEE STENDHAL DE MILAN, PLUS D’UN QUA
NOURRITURE FINT A LA POUBELLE : L’ETABLISSEMENT
S’ENGAGE POUR REDUIRE CE GASPILLAGE
Le lycée français de Milan, qui accueille 1000 élèves de la maternelle à la terminale, est engagé depuis 5 ans
dans une démarche de réduction de son impact environnemental, intégrée auprogrammeE
l’occasion de l’Exposition Universelle de Milan sur le thème de l’alimentation, le lycée a souhaité
s’intéresser au gaspillage alimentaire généré par son activité de restauration. FNE lui a apporté son
l’aider à trouver des solutions de réduction.
Des entretiens pour identifier les attentes et mieux cerner le fonctionnement
Dans un premier temps, un diagnostic a été réalisé grâce à des entretiens avec les personnels et usagers de
sponsables administratifs et financiers, cheffe cuisinière, service de la vie scolaire,
parents d’élèves, etc.). Ces entretiens ont permis de recueillir les premières impressions sur le gaspillage
alimentaire. Ainsi, tous ont noté que les collégiens gaspillent plus que les primaires, car le rapport à
l’alimentation évolue avec l’âge : tandis que les petits expriment des réticences vis
inhabituels, les plus grands ont des préférences alimentaires plus affirmées et influencées par le rappor
leur corps et au groupe. Autre impression partagée : les légumes seraient plus gaspillés que la viande et les
Ces entretiens ont également permis de repérer des bonnes pratiques qui permettent déjà de limiter le
e alimentaire. Il y a un véritable travail de construction des menus au sein de la commission
. Les cuisinières réfléchissent ensuite à la présentation des plats : par exemple, le
poisson est proposé sous forme de boulettes, plus ludiques que les filets, et les soupes sont mixées et
décorées avec des croûtons de pain. De la même manière, les entretiens ont permis de mettre le doigt sur
. D’une part, la salle de restauration, grande et entourée de baies vit
extrêmement bruyante. D’autre part, le lycée accueille des élèves d’origine française, habitués aux repas
constitués d’une entrée, d’un plat et d’un fromage ou dessert, ainsi que des élèves italiens,
primo (pâtes, riz, pizza ou soupe), un secondo (viande ou fromage), un
(légumes en accompagnement) et un dessert. Ces habitudes sont bien ancrée
Des pesées pour quantifier et qualifier le gaspillage
emps, des élèves volontaires, encadrés par des parents, ont pesé le gaspillage des
ant une semaine tandis que les personnels de restauration faisaient
Comme le révèle Daniel Coret, référent du projet anti-gaspillage au sein du lycée, «
, soit 240 kg en une semaine, finit à la poubelle ! ». Il précise:
Les pesées réalisées au lycée Stendhal ont révélé que 27% des repas servis étaient gaspillés.
entaire – Octobre 2015- 9
MILAN, PLUS D’UN QUART DE LA
: L’ETABLISSEMENT
Le lycée français de Milan, qui accueille 1000 élèves de la maternelle à la terminale, est engagé depuis 5 ans
intégrée auprogrammeEco-Ecole. À
l’occasion de l’Exposition Universelle de Milan sur le thème de l’alimentation, le lycée a souhaité
s’intéresser au gaspillage alimentaire généré par son activité de restauration. FNE lui a apporté son
Dans un premier temps, un diagnostic a été réalisé grâce à des entretiens avec les personnels et usagers de
sponsables administratifs et financiers, cheffe cuisinière, service de la vie scolaire,
parents d’élèves, etc.). Ces entretiens ont permis de recueillir les premières impressions sur le gaspillage
lent plus que les primaires, car le rapport à
l’alimentation évolue avec l’âge : tandis que les petits expriment des réticences vis-à-vis des aliments
inhabituels, les plus grands ont des préférences alimentaires plus affirmées et influencées par le rapport à
leur corps et au groupe. Autre impression partagée : les légumes seraient plus gaspillés que la viande et les
Ces entretiens ont également permis de repérer des bonnes pratiques qui permettent déjà de limiter le
e alimentaire. Il y a un véritable travail de construction des menus au sein de la commission
. Les cuisinières réfléchissent ensuite à la présentation des plats : par exemple, le
ludiques que les filets, et les soupes sont mixées et
décorées avec des croûtons de pain. De la même manière, les entretiens ont permis de mettre le doigt sur
. D’une part, la salle de restauration, grande et entourée de baies vitrées, est
extrêmement bruyante. D’autre part, le lycée accueille des élèves d’origine française, habitués aux repas
constitués d’une entrée, d’un plat et d’un fromage ou dessert, ainsi que des élèves italiens, accoutumés aux
(viande ou fromage), un
(légumes en accompagnement) et un dessert. Ces habitudes sont bien ancrées et pas toujours
emps, des élèves volontaires, encadrés par des parents, ont pesé le gaspillage des
faisaient de même en cuisine.
« le verdict est frappant :
. Il précise: « à la surprise
lés.
Dossier de presse Journée
générale, les pâtes sont plus gaspillées que les légumes
donc jeté, quand 80 à 90% des autres composants, légumes, viandes
Ce constat étonnant s’explique sans doute par le fait que beaucoup d’élèves prennent un en
n’ont donc pas très faim à l’heure du déjeuner. De plus, les convives mangeraient les autres composants en
premier et finiraient par le primo, quand leu
l’enquête pour en savoir plus...
Moins surprenant, le menu de la semaine
(seulement 19% de gaspillage), mais il est suivi de près par
(seulement 23% de gaspillage quand la mo
Rapporté aux assiettes des élèves, ce gaspillage s’élève à 70 grammes par repas sur la semaine, ce qui
correspond à la moyenne nationale f
4Les déchets alimentaires sont évalués à 120g/pers/repas pour une école primaire, dont 70g générés par les élèves et
50g générés dans les cuisines. Ils sont plus élevés pour les repas servis dans le secondaire, 185 gr/repas/service, et dans les lycées, 200 gr/repas/service. Sont iles coquilles d’œufs, les os. Source : Reprise des données du Ministère français de l’Agriculture, de l’Agroet de la Forêt dans l'argumentaire à destination des collectivités
rnée nationale de lutte contre le gaspillage alimentai
générale, les pâtes sont plus gaspillées que les légumes.En effet, seul 30% du primo est consommé,
donc jeté, quand 80 à 90% des autres composants, légumes, viandes et dessert, sont consommés.»
Ce constat étonnant s’explique sans doute par le fait que beaucoup d’élèves prennent un en
n’ont donc pas très faim à l’heure du déjeuner. De plus, les convives mangeraient les autres composants en
, quand leur estomac est déjà bien plein. Mais le lycée Stendhal
Moins surprenant, le menu de la semaine ayant eule plus de succès était le fameux hamburger
(seulement 19% de gaspillage), mais il est suivi de près par l’omelette aux oignons accompagnée d’haricots
(seulement 23% de gaspillage quand la moyenne de la semaine est à 27%).
Rapporté aux assiettes des élèves, ce gaspillage s’élève à 70 grammes par repas sur la semaine, ce qui
nationale française en restauration collective4.
sont évalués à 120g/pers/repas pour une école primaire, dont 70g générés par les élèves et 50g générés dans les cuisines. Ils sont plus élevés pour les repas servis dans le secondaire, 185 gr/repas/service, et dans les lycées, 200 gr/repas/service. Sont inclus dans ces chiffres les déchets non évitables tels que les épluchures, les coquilles d’œufs, les os. Source : Reprise des données du Ministère français de l’Agriculture, de l’Agro
argumentaire à destination des collectivités, France Nature Environnement, 2014 (p. 35).
ntaire – Octobre 2015- 10
n effet, seul 30% du primo est consommé, 70% est
dessert, sont consommés.».
Ce constat étonnant s’explique sans doute par le fait que beaucoup d’élèves prennent un en-cas à 10h et
n’ont donc pas très faim à l’heure du déjeuner. De plus, les convives mangeraient les autres composants en
r estomac est déjà bien plein. Mais le lycée Stendhal continue
était le fameux hamburger-frites
l’omelette aux oignons accompagnée d’haricots
Rapporté aux assiettes des élèves, ce gaspillage s’élève à 70 grammes par repas sur la semaine, ce qui
sont évalués à 120g/pers/repas pour une école primaire, dont 70g générés par les élèves et 50g générés dans les cuisines. Ils sont plus élevés pour les repas servis dans le secondaire, 185 gr/repas/service, et
nclus dans ces chiffres les déchets non évitables tels que les épluchures, les coquilles d’œufs, les os. Source : Reprise des données du Ministère français de l’Agriculture, de l’Agro-alimentaire
, France Nature Environnement, 2014 (p. 35).
Dossier de presse Journée
Quant au pain, il peutêtre une importante source de gaspillage en restauration collective car il sert souvent
de «solution de secours» aux convives qui n’apprécient pas le plat du jour.
beaucoup gaspillé (9 kg sur 68 servis pendant la semaine, soit 11,5%), même
restent importantes. Trois trucs et astuces
pain : le placer en bout de chaîne, quand les convives se sont servis ; découper des petits morceaux, pour
ajuster les quantités au plus près ; faciliter l’accès au rab, pour éviter les stocks «au cas où
Un plan d’actions pour trouver des solutions adaptées
À partir de ce diagnostic, le lycée va mettre en place des solutions adaptées à son établissement. Une
équipe de deux ou trois personnes va travailler sur l’atmosphère de la salle de restauration afin d’inciter les
convives à prendre le temps de manger
l’espace pour réduire les bruits (réorganisation pour limiter les déplacements, cloisons acoustiques,
changement du revêtement du sol ou des pieds de chaises, choix du matériau des couverts, etc.), former
des îlots de convivialité (cloisons, plantes) et rendre le travail de l’équipe de cuisine plus visible, et donc
mieux respecté. Cela peut également
table5 et par un meilleur encadrement des él
etc.).
Une autre équipe se penchera sur l’apport nutritionnel des collations de 10h pour éviter que celles
n’impactent l’appétit des élèves à midi. Ces collations pourront comporter plus
comme dans l’exemple d’un foyer des jeunes en Belgique
Un suivi dans le temps pour mesurer les progrès et ajuster la démarche
5 Exemple de la cantine de Blanquefort en Gironde
de repas de 6-8 minutes à 20 minutes.
rnée nationale de lutte contre le gaspillage alimentai
Quant au pain, il peutêtre une importante source de gaspillage en restauration collective car il sert souvent
de «solution de secours» aux convives qui n’apprécient pas le plat du jour. À Milan, celui
beaucoup gaspillé (9 kg sur 68 servis pendant la semaine, soit 11,5%), même si les marges de progrès
et astuces déjà mis en place au lycée de Milan pour éviter le gaspillage du
bout de chaîne, quand les convives se sont servis ; découper des petits morceaux, pour
ajuster les quantités au plus près ; faciliter l’accès au rab, pour éviter les stocks «au cas où
Un plan d’actions pour trouver des solutions adaptées
diagnostic, le lycée va mettre en place des solutions adaptées à son établissement. Une
trois personnes va travailler sur l’atmosphère de la salle de restauration afin d’inciter les
convives à prendre le temps de manger, et donc à moins gaspiller. Cela peut passer par une adaptation de
l’espace pour réduire les bruits (réorganisation pour limiter les déplacements, cloisons acoustiques,
changement du revêtement du sol ou des pieds de chaises, choix du matériau des couverts, etc.), former
es îlots de convivialité (cloisons, plantes) et rendre le travail de l’équipe de cuisine plus visible, et donc
mieux respecté. Cela peut également se traduire par une incitation à passer au moins 20
et par un meilleur encadrement des élèves (incitation à goûter, à se resservir, à faire moins de bruit,
Une autre équipe se penchera sur l’apport nutritionnel des collations de 10h pour éviter que celles
n’impactent l’appétit des élèves à midi. Ces collations pourront comporter plus
exemple d’un foyer des jeunes en Belgique.
Un suivi dans le temps pour mesurer les progrès et ajuster la démarche
nquefort en Gironde où un système de pastilles de couleursa permis d’allonger le temps
ntaire – Octobre 2015- 11
Quant au pain, il peutêtre une importante source de gaspillage en restauration collective car il sert souvent
Milan, celui-ci n’est pas
si les marges de progrès
pour éviter le gaspillage du
bout de chaîne, quand les convives se sont servis ; découper des petits morceaux, pour
ajuster les quantités au plus près ; faciliter l’accès au rab, pour éviter les stocks «au cas où ».
diagnostic, le lycée va mettre en place des solutions adaptées à son établissement. Une
trois personnes va travailler sur l’atmosphère de la salle de restauration afin d’inciter les
gaspiller. Cela peut passer par une adaptation de
l’espace pour réduire les bruits (réorganisation pour limiter les déplacements, cloisons acoustiques,
changement du revêtement du sol ou des pieds de chaises, choix du matériau des couverts, etc.), former
es îlots de convivialité (cloisons, plantes) et rendre le travail de l’équipe de cuisine plus visible, et donc
par une incitation à passer au moins 20-30 minutes à
èves (incitation à goûter, à se resservir, à faire moins de bruit,
Une autre équipe se penchera sur l’apport nutritionnel des collations de 10h pour éviter que celles-ci
n’impactent l’appétit des élèves à midi. Ces collations pourront comporter plus de fruits et légumes,
permis d’allonger le temps
Dossier de presse Journée
Dans six mois, le lycée refera des pesées, afin de voir si
alimentaire. Il pourra alors l’ajuster et
exemple ou encore la sensibilisation au goût
Coret,« l’exposition universelle s’arrête le 31 octobre mais notre action anti
commencer ».
Pour Laureline Bourit, la coach qui a accompagné le lycée de Milan
alimentaire, on se retrouve très vite à parler de l’alimentation en général et du fonctionnement global d’une
structure, comme un lycée. C’est un nœud à la croisée d’une multitude d’activités. C’est pour cela qu’on a
besoin de tout le monde pour trouver les solutions
scolaire, les enseignants, les parents et les sous
rnée nationale de lutte contre le gaspillage alimentai
Dans six mois, le lycée refera des pesées, afin de voir si son pland’actions a permis de réduire le gaspillage
ajuster et définirde nouvelles mesures concernant l’inscription des élèves
la sensibilisation au goût et aux filières d’approvisionnement. Comme le souligne D
’exposition universelle s’arrête le 31 octobre mais notre action anti-gaspillage ne fait
qui a accompagné le lycée de Milan,« auand on parle de gaspillage
très vite à parler de l’alimentation en général et du fonctionnement global d’une
structure, comme un lycée. C’est un nœud à la croisée d’une multitude d’activités. C’est pour cela qu’on a
besoin de tout le monde pour trouver les solutions :des équipes de cuisine aux convives,
scolaire, les enseignants, les parents et les sous-traitants.»
ntaire – Octobre 2015- 12
permis de réduire le gaspillage
concernant l’inscription des élèves par
filières d’approvisionnement. Comme le souligne Daniel
gaspillage ne fait seulement que
uand on parle de gaspillage
très vite à parler de l’alimentation en général et du fonctionnement global d’une
structure, comme un lycée. C’est un nœud à la croisée d’une multitude d’activités. C’est pour cela qu’on a
convives, en passant par la vie
Dossier de presse Journée
LE MOUVEMENT FNE SE
LA JOURNEE NATIONALEDepuis 2009, France Nature Environnement appelle à une mobilisation de l’ensemble des acteurs de la
chaîne alimentaire afin de trouver des solutions efficaces pour lutter contre le scandale du gaspillage «
champ à la poubelle ». Elle s’investit au nivea
publiques cohérentes et transparentes. À l’occasion de la troisième édition de la Journée nationale de lutte
contre le gaspillage alimentaire qui se tiendra le 16 octobre prochain,
Pacte « anti-gaspi’ ». Elle veillera ainsi à rappeler aux acteurs économiques et institutionnels présents la
nécessité de répondre aux engagements qui ont été pris.
Mais l’investissement de France Nature Environnement dans la lutte co
s’exprime également à travers les actions associatives de la fédération qui permettent d’interpeller, de
sensibiliser et de faire émerger des dynamiques territoriales sur le sujet.
de structures du mouvement s’impliquent régulièrement au niveau territorial en mettant en place une
myriade de projets innovants : Disco Soupes, rencontres
réseaux thématiques, formations, mallettes pédagogiques, etc
répondu positivement à l’appel à mobilisation lancé dans le cadre de la Journée nationale «
Ci-dessous, un aperçu de quelques actions phares qu’elles mèneront pour l’occasion
cependant pas exhaustive).
• Le CREPAN6 en Basse-NormandieMardi 13 octobre : tenue d’un stand sur les circuits courts
restauration collective au salon Normandie ProExpo
Mercredi 14 octobre : organisation à Caen d’une
construction d’un outil présentant
par les élèves des aliments « difficiles
Jeudi 15 octobre : Disco Soupe organisée sur la place du Palais d’Alençon dans le cadre du
Normandie (Réseau d’Evitement contre le Gaspillage Alimentaire), de 15h à 20h.
Vendredi 16 octobre : concert avec le groupe OLIFAN et
REGAL de Basse- Normandie, de 18h à 22h. Réservation conseillée auprès du
Pour plus d’informations :
Nathalie Villermet :�[email protected]
6 Comité Régional d’Etude pour la Protection et l’Aménagement de la Nature en Basse
rnée nationale de lutte contre le gaspillage alimentai
LE MOUVEMENT FNE SE MOBILISE, EN PARTICU
LA JOURNEE NATIONALE « ANTI-GASPI’ » DU 16 OCTOBREDepuis 2009, France Nature Environnement appelle à une mobilisation de l’ensemble des acteurs de la
chaîne alimentaire afin de trouver des solutions efficaces pour lutter contre le scandale du gaspillage «
». Elle s’investit au niveau national en plaidant pour le développement de
transparentes. À l’occasion de la troisième édition de la Journée nationale de lutte
contre le gaspillage alimentaire qui se tiendra le 16 octobre prochain, FNE participera
». Elle veillera ainsi à rappeler aux acteurs économiques et institutionnels présents la
nécessité de répondre aux engagements qui ont été pris.
Mais l’investissement de France Nature Environnement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire
s’exprime également à travers les actions associatives de la fédération qui permettent d’interpeller, de
sensibiliser et de faire émerger des dynamiques territoriales sur le sujet. Actuellement, une cinquantaine
du mouvement s’impliquent régulièrement au niveau territorial en mettant en place une
: Disco Soupes, rencontres-débats, opérations de glanage dans les champs,
mallettes pédagogiques, etc. Plusieurs associations du mouvement ont
répondu positivement à l’appel à mobilisation lancé dans le cadre de la Journée nationale «
un aperçu de quelques actions phares qu’elles mèneront pour l’occasion
Normandie stand sur les circuits courts et restauration anti
Normandie ProExpo qui se déroulera au Parc des Expositions de Caen.
: organisation à Caen d’une réunion avec des chefs cuisiniers
présentant les astuces des restaurants scolaires pour faciliter la consommation
difficiles ».
organisée sur la place du Palais d’Alençon dans le cadre du
vitement contre le Gaspillage Alimentaire), de 15h à 20h.
: concert avec le groupe OLIFAN et Disco Soupe à la Halle de Vire dans le cadre du
, de 18h à 22h. Réservation conseillée auprès du SEROC
[email protected]� 06 87 47 94 03crepan.free.fr
Comité Régional d’Etude pour la Protection et l’Aménagement de la Nature en Basse-Normandie
ntaire – Octobre 2015- 13
MOBILISE, EN PARTICULIER POUR
» DU 16 OCTOBRE Depuis 2009, France Nature Environnement appelle à une mobilisation de l’ensemble des acteurs de la
chaîne alimentaire afin de trouver des solutions efficaces pour lutter contre le scandale du gaspillage « du
u national en plaidant pour le développement de politiques
transparentes. À l’occasion de la troisième édition de la Journée nationale de lutte
participera au Comité de suivi du
». Elle veillera ainsi à rappeler aux acteurs économiques et institutionnels présents la
ntre le gaspillage alimentaire
s’exprime également à travers les actions associatives de la fédération qui permettent d’interpeller, de
Actuellement, une cinquantaine
du mouvement s’impliquent régulièrement au niveau territorial en mettant en place une
débats, opérations de glanage dans les champs,
ieurs associations du mouvement ont
répondu positivement à l’appel à mobilisation lancé dans le cadre de la Journée nationale « anti-gaspi’ ».
un aperçu de quelques actions phares qu’elles mèneront pour l’occasion (cette liste n’est
restauration anti-gaspillage pour la
qui se déroulera au Parc des Expositions de Caen.
réunion avec des chefs cuisiniers afin de lancer la
les astuces des restaurants scolaires pour faciliter la consommation
organisée sur la place du Palais d’Alençon dans le cadre du REGAL de Basse-
à la Halle de Vire dans le cadre du
SEROC au 02 31 51 69 60.
crepan.free.fr
Normandie
Dossier de presse Journée
• PikPik Environnement en IlePlusieurs actions sont organisées par l’association le vendredi 16 octobre
- Animations dans un magasin clients aux gestes de réduction du gaspillage alimentaire pendant les coursesthéâtre d’improvisation dans les rayons avec les comédiens de la compagnie Les Traits d’Union et chasse au trésor.
- Coaching Course à l’Intermarché de Malakoff: consommateurs pour repérer les produits écoles dates de consommation produits.
- Smoothie Party à Clamart et à Versailles : magasins et sensibilisation du grand public aux gestes pour réduire le gaspillage alimentaire.
Pour plus d’informations :
Kaméra Vesic :�[email protected]
• Verlin Vers l’Autre dans le Nord
L’association organise une exposition et des
espaces de restauration collective
Frelinghien, Lompret, Pérenchies et lycée Jean Perrin de Lambersart) ainsi que dans cel
Molinel de Wasquehal.
Pour plus d’informations :
Marie-Laure Joly :�[email protected]
• FNE Midi-Pyrénées
FNE Midi-Pyrénées inaugure sa nouvelle exposition sur le gaspillage alimentaire
dans le hall d’accueil de la Maison de l’Environnement de Toulouse. Il s’agit d’une adaptation de la
campagne « Faut pas gâcher » portée par FNE.
Pour plus d’informations :
Marie-Laure Cambus :�ml.cambus@fne
rnée nationale de lutte contre le gaspillage alimentai
PikPik Environnement en Ile-de-France Plusieurs actions sont organisées par l’association le vendredi 16 octobre :
Animations dans un magasin Monoprix du 14ème arrondissement de Paris pour sensibiliser les clients aux gestes de réduction du gaspillage alimentaire pendant les courses
dans les rayons avec les comédiens de la compagnie Les Traits d’Union et
Intermarché de Malakoff: parcours à travers le magasin avecrepérer les produits éco-responsables et apprendre à dé
de consommation (DLC, DDM) et les autres informations présentes sur les étiquettes des
à Clamart et à Versailles : préparation de smoothies à partir de fruits déclasséssensibilisation du grand public aux gestes pour réduire le gaspillage alimentaire.
[email protected]�06 08 41 99 50www.pikpik.org
Verlin Vers l’Autre dans le Nord-Pas-de-Calais
exposition et des animations (jeux, quiz) sur le gaspillage alimentaire dans les
de plusieurs établissements scolaires (écoles primaires de Verlinghem,
Frelinghien, Lompret, Pérenchies et lycée Jean Perrin de Lambersart) ainsi que dans cel
[email protected]�03 20 08 70 44www.verlinverslautre.fr
sa nouvelle exposition sur le gaspillage alimentaire
dans le hall d’accueil de la Maison de l’Environnement de Toulouse. Il s’agit d’une adaptation de la
» portée par FNE.
[email protected]�05 34 31 97 82www.fne
ntaire – Octobre 2015- 14
arrondissement de Paris pour sensibiliser les clients aux gestes de réduction du gaspillage alimentaire pendant les courses: tenue d’un stand,
dans les rayons avec les comédiens de la compagnie Les Traits d’Union et
parcours à travers le magasin avec un groupe de 7 apprendre à déchiffrer les labels,
présentes sur les étiquettes des
préparation de smoothies à partir de fruits déclassés de sensibilisation du grand public aux gestes pour réduire le gaspillage alimentaire.
animations (jeux, quiz) sur le gaspillage alimentaire dans les
de plusieurs établissements scolaires (écoles primaires de Verlinghem,
Frelinghien, Lompret, Pérenchies et lycée Jean Perrin de Lambersart) ainsi que dans celui de l’EHPAD Le
www.verlinverslautre.fr
sa nouvelle exposition sur le gaspillage alimentaire le vendredi 16 octobre
dans le hall d’accueil de la Maison de l’Environnement de Toulouse. Il s’agit d’une adaptation de la
www.fne-midipyrenees.fr
Dossier de presse Journée
• Grain de Pollen en Pays de la Loire
Samedi 17 octobre, Grain de Pollen organise une
à 18h. Des légumes invendus du magasin seront préparés sur un fond musical (concert prévu d’un
orchestre) et les animateurs accompagneront les participant
Pour plus d’informations :
Emmanuel Gaceus :�[email protected]
• Le CDPNE7 en Centre-Val de Loire
L’association poursuit l’accompagnement de 3 collèges du Loir
dans la réduction du gaspillage alimentaire au niveau de la restauration collective. Plusieurs
seront menées durant la semaine du 12 au 16 o
gaspi ».
Pour plus d’informations :
Alice Prosper :�[email protected]
• Le MAVD8 en Bretagne
Le week-end de 17 et 18 octobre, l’association organise un
expérimenter des recettes en utilisant des fanes de légumes, des restes de repas, des fruits et légumes
abîmés et des plantes comestibles du jardin.
Pour plus d’informations :
Natacha Levert :�[email protected]
France Nature Environnement est la féd
de l'environnement. C'est la porte
80 organisations adhérentes, présentes sur tout le territoire français, en métropole et ou
Retrouvez-nous sur fne.asso.fr, Facebook
7 Comité Départemental de la Protection de la Nature et de l’Environnement
8 Mouvement Actif pour une Vie Durable en Bretagne
rnée nationale de lutte contre le gaspillage alimentai
Grain de Pollen en Pays de la Loire
Samedi 17 octobre, Grain de Pollen organise une Disco Soupe dans l’hypermarché Auchan du Mans, de 15h
à 18h. Des légumes invendus du magasin seront préparés sur un fond musical (concert prévu d’un
orchestre) et les animateurs accompagneront les participants dans l’apprentissage de gestes «
[email protected]�06 75 83 83 70graindepollen72.fr/
Val de Loire
L’association poursuit l’accompagnement de 3 collèges du Loir-et-Cher (Saint-Aignan, Contres et Vendôme)
dans la réduction du gaspillage alimentaire au niveau de la restauration collective. Plusieurs
seront menées durant la semaine du 12 au 16 octobre afin de sensibiliser les élèves aux gestes «
[email protected]�02 54 51 56 70www.cdpne.org
end de 17 et 18 octobre, l’association organise un atelier de cuisine «
expérimenter des recettes en utilisant des fanes de légumes, des restes de repas, des fruits et légumes
abîmés et des plantes comestibles du jardin.
[email protected]�02 97 07 00 79 www.mavd.org
France Nature Environnement est la fédération française des associations de protection de la nature et
de l'environnement. C'est la porte-parole d'un mouvement de 3000 associations, regroupées au sein de
80 organisations adhérentes, présentes sur tout le territoire français, en métropole et ou
Facebook et Twitter (@FNEasso).
Comité Départemental de la Protection de la Nature et de l’Environnement Mouvement Actif pour une Vie Durable en Bretagne
ntaire – Octobre 2015- 15
dans l’hypermarché Auchan du Mans, de 15h
à 18h. Des légumes invendus du magasin seront préparés sur un fond musical (concert prévu d’un
s dans l’apprentissage de gestes « anti-gaspi ».
Aignan, Contres et Vendôme)
dans la réduction du gaspillage alimentaire au niveau de la restauration collective. Plusieurs animations
sensibiliser les élèves aux gestes « anti-
atelier de cuisine « anti-gaspi » pour
expérimenter des recettes en utilisant des fanes de légumes, des restes de repas, des fruits et légumes
ération française des associations de protection de la nature et
parole d'un mouvement de 3000 associations, regroupées au sein de
80 organisations adhérentes, présentes sur tout le territoire français, en métropole et outre-mer.