verano iii.2.- agricultura extensiva de iii.3.- riego de
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III) PRODUCCIÓN DE CEREALES Y OLEAGINOSAS
III.1.- Agricultura extensiva de InviernoIII.2.- Agricultura extensiva de VeranoIIi.3.- Riego de cultivos
III.1.- Agricultura extensiva de Invierno
III.1.-1 TRIGO
III.1.-2 CEBADA
III.1.-3 AVENA
III.1.-1 TRIGOGramínea, anual , invernal.Originaria de Asia Menor. CEREALImportancia: Mundial junto con arroz y maíz Consumo en Uruguay: 400.000 ton/añoUTILIZACIÓN: Harinas: pan,fideosAlimento animal:(directo,raciones)CULTIVO: en regiones: Litoral Oeste y Suroeste. Autoabastecimiento ¿exportación?
Área, Producción y Rendimiento de TRIGO
CICLO DE TRIGO Y DE CEBADA:
Germinación; Emergencia; Macollaje; Alargamiento (encañazón); Espigazón; Floración; Llenado y Madurez del Grano.
Necesidades de la Planta:
Suelos: Prop. físicas y nutrientes
Temperaturas: Bajas y Altas
Agua: Excesos Déficits
Luz: Fotoperíodo
FORMAS de PRODUCCIÓN
Baja integración productor - industria
Integrada a otras producciones (ganadera, lechera, cultivos de verano)
Maquinaria propia o contratada
Financiación: antes, actualmente
1) LABOREO: a) Convencional (“afloja” el suelo; destruye malezas entierra residuos)b) Cero Laboreo (Siembra Directa)
2) FERTILIZACIÓN: Nitrógeno, Fósforo. (Crecimiento, Producción; Calidad de Grano)
TÉCNICAS de PRODUCCIÓN
3) VARIEDADES:* Ciclo: Corto; Medio; Largo.* Potencial de Rendimiento:* Tolerancia a Enfermedades:* “Doble Propósito” * Investigación:
4) ÉPOCA de SIEMBRA: * Mayo - Junio - Julio * Solo o “consociado” a praderas
5) MALEZAS: invernales, anuales
6) PLAGAS: Del Suelo (isocas) De la Planta (Lagartas)
7) ENFERMEDADES: De Hoja: “Manchas Foliares” De la Espiga: “Fusarium” (genera DON toxina)
8) ROTACIONES: Con: pasturas artificiales, verdeos de invierno o verano; cultivos de verano
COSECHA: noviembre-diciembreMecánica. Grandes Cosechadoras.Empresarios de Maquinaria.-
ALMACENAJE: Producción: una vez al año. Consumo: en 12 meses.“a granel” en “Silos” o en “Bolsas”
COMERCIALIZACIÓN: Hoy: libre. Históricamente: protegidaSe exporta al comienzo de año, se importa a mediados fines de año.
SILOS BOLSA
III.1.-2 CEBADA
Gramínea, anual, invernal .-UTILIZACIÓN: - Materia prima para la fabricación de cerveza. (Cebada Malteada) - Alimentación Animal (raciones)CULTIVO: en regiones: Litoral Oeste y Suroeste. Abastece mercado interno de cervezaSe exporta a Brasil malteada y también cruda
III.1.-2 CEBADA
Área, Producción y Rendimiento de Cebada
CICLO: Germinación; Emergencia; Macollaje; Alargamiento (encañazón); Espigazón; Floración; Llenado y Madurez del Grano.
Necesidades de la Planta:Suelos: Prop. físicas y nutrientes Temperaturas: Bajas y AltasAgua: Excesos DéficitsLuz: Fotoperíodo
100% integración productor - industria (producción bajo contrato)
Integrada a otras producciones (ganadera, lechera, cultivos de verano, semilla fina, etc.)
Maquinaria propia o contratada
Financiación: Por las Malterías
FORMAS de PRODUCCIÓN
1) LABOREO:
a) Convencional (“afloja” el suelo; destruye malezas; entierra residuos)b) Cero Laboreo (Siembra Directa)
2) FERTILIZACIÓN: Nitrógeno: (cuidar % de proteína en grano)Fósforo:
TÉCNICAS de PRODUCCIÓN
3) VARIEDADES:
* Ciclo: Corto; Medio; Largo.* Potencial de Rendimiento:* Tolerancia a Enfermedades:* “Doble Propósito”
4) ÉPOCA de SIEMBRA: * Mayo - Junio - Julio * Solo o “consociado” a praderas
5) MALEZAS: invernales, anuales
6) PLAGAS: Del Suelo (isocas) De la Planta (Lagartas)
7) ENFERMEDADES: De Hoja: “Manchas Foliares” De la Espiga: “Fusarium”
8) ROTACIONES: Con: pasturas artificiales, verdeos de invierno o verano; cultivos de verano
COSECHA: noviembre-diciembre Mecánica.Grandes Cosechadoras. Empresarios de Maquinaria
ALMACENAJE: Producción: una vez al año. Se almacena en silos “cruda”. Luego se maltea y se exporta.
COMERCIALIZACIÓN: Por contrato con la industria (Malterías)
III.1.-3 AVENATÉCNICAS de PRODUCCIÓN
1) LABOREO: a) Convencional b) Cero Laboreo (Siembra Directa)
2) FERTILIZACIÓN: Nitrógeno, Fósforo
3) VARIEDADES:
* Grano* Pastoreo* “Doble Propósito”
4) ÉPOCA de SIEMBRA: * Febrero, Marzo, Abril, Mayo, Junio * Solo o “consociado” a raigrás, trébol rojo, pasturas
5) MALEZAS: invernales, anuales
6) PLAGAS: Pulgones y Lagartas
7) ENFERMEDADES: De Hoja, (Manchas Foliares)
8) ROTACIONES:
COSECHA: setiembre-diciembreDependiendo de época de siembra y pastoreo o no.
COMERCIALIZACIÓN: Libre
III.2.- Agricultura extensiva de verano
III.2.-1 MAÍZIII.2.-2 GIRASOLIII.2.-3 SOJAIII.2.-4 ARROZIII.2.-5 CAÑA DE AZÚCAR
CONCEPTO DE AÑO AGRÍCOLA
Diferencia con Año Legal (1 Enero - 31 Diciembre)
Define cultivos “de primera” y “de “segunda”
III.2.-1
MAÍZ
Gramínea, anual , estival.Originaria de AméricaImportancia: Junto con trigo y arroz son el sustento de la población mundial.Utilización: Consumo humano (harina). Consumo animal (directo, ensilaje, subproductos)Industrialización: almidón, alcohol, aceite, azúcares (fructosa), etc
Cultivo: en todo el territorio
Tipos de cultivo:
COMERCIAL: Litoral Oeste y Suroeste del país. Productores empresariales
FAMILIAR: Canelones y productores familiares pequeños de todo el país
Área, Producción y Rendimientode MAÍZ
Área en miles de has
Producción en miles de toneladas
Rendimientoen kg
TIPOS DE MAÍZ:Para GRANO:
Amarillo (“Dent”)Colorado (“Flint”)
Más duro (quiebra menos). Mayor % proteínas, Mayor % caroteno (pigmenta yema de huevos y piel de pollos)
Para SILO: Ciclos Largos, subtropicales
Dulce: Amarillos/Blancos, para consumo fresco o congelado
CICLO:
Germinación
Emergencia
Etapa vegetativa: pares de hojas
Etapa reproductiva: floraciones Espiga (infloresc, femenina, choclo) Panoja (infloresc masculina)
Desarrollo del grano
Madurez fisiológica: Cosecha
CICLO del MAÍZ :GerminaciónEmergenciaEtapa vegetativa
Etapa Reproductiva Espiga:inflorescencia femenina, (choclo)Panoja inflorescencia masculina
Desarrollo del granoMadurez fisiológica: Cosecha
LIMITANTES del CULTIVO: (según etapas)
EMERGENCIA: temperatura, humedad e insectos del suelo
ETAPA VEGETATIVA: nutrientes, agua, insectos (lagartas)
ETAPA REPRODUCTIVA: Etapa crítica: Floración. AGUA es la gran limitante Riego imprescindible para asegurar altos rendimientos.
ÉPOCA DE SIEMBRA:
Setiembre - Diciembre
COSECHA: Marzo - MayoMecánica o Manual (pequeñas superfcies)
ALMACENAMIENTO: “a granel”, en “silos”/ “bolsas”; previo “secado”
COMERCIALIZACIÓN: mercado interno para consumo animal (pollos, cerdos, ración para tambos, etc)
III.2.-2 GIRASOL
Género: Helianthus. Estival, Anual
Originaria de: América del Norte
Utilización:● Consumo humano: aceite de excelente
calidad (alto en linoléico, AGE).● Consumo animal: subproductos ricos en
proteína (pellets, expeller, torta, cáscara)● Industrialización: Producción de Biodiesel
Área, Producción y Rendimiento de GIRASOL
Cultivo: en zona litoral oeste
Producción: Emergencia: etapa sensible por secas y plagas varias. También la floración por déficit hídrico y falta de luminosidad
Causas de la desaparición del cutivo: Phomosis: enfermedad a hongos que ataca y quiebra los tallosPalomas y pájaros que atacan el “capítulo”
Siembras: de “primera” y de “segunda”
Contenido de aceite: variable entre 40% y más de 50 %
ÉPOCA DE SIEMBRA:
Octubre - Diciembre
COSECHA: Marzo - Mayo al “volcar la cabeza”Cosechador mecánica con cabezal “Girasolero”
ALMACENAMIENTO: “a granel” previo “secado” (riesgo de incendio)
COMERCIALIZACIÓN: Mercado interno, para aceite
III.2.-3 SOJA
Leguminosa, anual, estival Originaria: de AsiaImportancia: Oleaginosa y materia prima para racionesUtilización: Consumo humano: aceite, harina, jugos, proteína de soja texturizada, lecitina de soja, tofu, etc.Consumo animal: pellets, raciones
Industrialización: Biodiesel
Área, Producción y Rendimiento
CICLO de la SOJA:Germinación; Emergencia; Etapa vegetativa: (hojas); Etapa reproductiva: (floración); Desarrollo del grano; Madurez fisiológica: Cosecha
LIMITANTES del CULTIVO:Siembra - Emergencia: temperatura, humedad e insectos del suelo, palomas, liebresEs necesario inocular la semilla.Malezas: pocas, por uso de Transgénicos
Etapa vegetativa: fertilizantes P, agua, insectos (lagartas)
Etapa Reproductiva: Lagartas y Chinches. Enfermedades
ÉPOCA DE SIEMBRA:Octubre - Diciembre (“de primera”)Diciembre - Enero (“de segunda”), sobre rastrojo de trigo o cebada
COSECHA: Marzo - MayoMecánica
ALMACENAMIENTO: “a granel” previo “secado”
COMERCIALIZACIÓN: Exportación cómo grano, aceite, biodiesel en mercado interno (B5% obligatorio desde 2012)
III.2.-4 ARROZ
Gramínea, anual, estivalOriginaria de AsiaImportancia: Junto a Trigo y Maíz es sustento alimentario a nivel mundial.En Asia se da 90% del consumoUtilización: Consumo humano: harina (sin gluten), aceite.
Consumo animal: subproductos
PRODUCCIÓN
Laboreo: Convencional, Cero LaboreoRiego: 100% riego por inundación.Necesidad de grandes volúmenes de agua para inundar y para mantener.Grandes Bombas (gasoil o eléctricas)Topografía: Pendientes < a 1%Sistematización de las chacras (nivelación, canales, desagües, taipas)
ZONAS
ARROCERAS
PRODUCCIÓN
Limitantes:Siembra temprana: OctubreMalezas: arroz rojo, capinesEnfermedades de Hoja: BruzoneHeliofanía: Horas de sol en verano
PRODUCCIÓN
Secado del grano: Imprescindible en cuanto se cosecha Rotaciones: Arroz, 2 ó 3 años.Pasturas sembradas 2 a 4 años. SojaDestino de la Producción: 95%Exportación5% Consumo interno y Semilla
Área, Producción y Rendimiento
Tipo de Grano: Corto: Consumo de AsiaLargo o Medio: Resto del Mundo Según Proceso Industrial:1.- Integral: (Cargo) Sin cáscara2.- Blanco: proceso de pulido3.- Parboilizado: Precocido, aumenta valor nutritivo
TIPOS DE ARROZ
Fortalezas del SectorBuena integración “Productor- Industria”: Definición conjunta del precio de la bolsa de arrozPlanteo de políticas sectoriales en conjunto Buena integración con la Investigación:Tecnología generada en INIA, se transfiere rapidamente. Programa de Semilla “Certificada”
Integración dentro de la industria para negociar hacia el exterior. Carga de barcos en conjunto
Debilidades del SectorBaja o nula rentabilidad
Endeudamiento importante
Tenencia de la tierra: Mayoría arrendatarios. Muchos además arriendan el agua
Comercialización complicada (con Brasil)
Competencia internacional desleal Arroces USA subsidiados
III.2.-5 CAÑA DE AZÚCAR
Historia del RubroEtapa de Promoción:Cultivo impulsado por el Estado. En 1950 se genera Ley que tendía al autoabastecimiento de azúcar. Aseguraba rentabilidad (costos más un plus) aseguraba protección arancelaria.
Efecto en la producción:
1950: 12000 toneladas de azúcar1975: 130000 toneladas de azúcar
Cultivos:
Caña de Azúcar en el NorteIngenios:CALNU: en Bella UniónEl Espinillar: en Salto
Remolacha: en Litoral y SurIngenios:Azucarlito: en PaysandúArinsa: en SorianoRausa: en Canelones (2 ingenios)
INGENIO: El Espinillar. Salto2007
Etapa de Desregulación:Arinsa cierra en 1981Rausa cierra un Ingenio y reconvierte el otro a fructosa en 1988/89Azucarlito deja de procesa remolachar pasa a procesar “crudo de azucar” (importado) desde 1992/93 hasta hoy
Efecto en la producción:
1975: 130.000 toneladas de azúcar1998/2003: 18.000 toneladas de azúcar
Nueva Etapa de Promoción:
Desde 2006 en adelanteSe apuesta al incremento de área cultivo de Caña.Se genera ALUR (Empresa pública de derecho privado)Se moderniza el ingenio (Ex CALNU) y se diversifica a producir alcohol a partir de caña y otros cultivos.
Efecto en la producción:1998/2003: 18.000 toneladas de azúcar2010/2015: 45.000 toneladas de azúcar
RENDIMIENTO X 1000 TONS
PRODUCCIÓNX 1000 TONS
ÁREAen Hectáreas
Gramínea, perenne, estival
Siembra: Caña “Planta”. Post 1er corte Caña “Soca”
Crecimiento: en primavera, verano y otoño.Se detiene por heladas y es el momento de cosecha.
Problemas: Malezas, enfermedades y plagas.
Riego:Imprescindible para el desarrollo. Exige nivelación de chacras. Se riega “por Surcos”
Topografía: con poca pendienteCercanía a fuentes importantes de agua.Grandes bombas y canales de conducción a chacras.
Cosecha:Se “quema”, se corta, se seca y se carga en camión al ingenio.
Área: hoy más de 7.000 hás (no todas van a azúcar)
Producción: 55 ton/há de caña. (en promedio)Representan cerca de 6 ton de azúcar/há Consumo histórico de Uruguay:Azúcar blanco ROU: 100.000 ton(70% familiar, 30% industrial ???)
Cupo de exportación a USA:7.100 ton a partir de materia prima nacional
III.3.- Riego de cultivos
INUNDACIÓN:
● Exige suelos impermeables, de escasa pendiente y nivelación precisa.
● Grandes volúmenes de agua● Gran inversión en bombas y canales el primer año● Pérdidas por evaporación y conducción ● CULTIVOS. Arroz
CANAL PRINCIPAL Y LEVANTE. Arrozal Treinta y Tres S.A
SURCOS:
● Exige suelos bien estructurados, con poca pendiente.
● Pérdidas al comienzo de los surcos.● Exige manejo del riego prolijo.● Inversión: relativamente baja.● CULTIVOS: en línea. Hortícolas, Maíz, Papa, etc
RIEGO POR SURCOS
GOTEO:
● “Cero” pérdida de agua.● Posibilidad de “Fertirriego”● Inversión relativamente baja.● Sin exigencias de tipo de suelo ni de pendiente.● Superficies pequeñas. Manejo Simple● CULTIVOS: Hortícolas “a campo” y “en
invernáculo”. Frutales. Vid
RIEGO POR GOTEO
Debajo de mulchde polietilenopara plantar
frutilla
MercedesSoriano
Riego por Goteoen cultivo de PAPA
Libertad, San José, 2018
ASPERSIÓN:
● Sin exigencias de tipo de suelo ni de pendiente.● Sistema de costo intermedio.● Pérdidas por superposición de círculos.● Posibilidad de traslado cuadro a cuadro.● Control de Heladas (también microaspersión)● CULTIVOS: Hortícolas “en línea” o “al voleo”.
Pasturas. Semilleros. Papa. Frutales
RIEGO POR ASPERSIÓN
CAÑÓN:
● Riega volúmenes de agua importantes en tiempos breves.
● Costos iniciales medios a altos● Funciona solo.● CULTIVOS: Papa, Maíz
CAÑÓN
ALA - PIVOT CENTRAL
● Inversión Inicial ALTA● Riega volúmenes importantes de agua● Sin exigencias de tipo de suelo ni de pendiente ● Especial para grandes extensiones● CULTIVOS: Maíz; Soja y otros cultivos
intensivos
ALAdeRIEGO
ALA
de
RIEGO
Ruta 5 Durazno2008
PIVOT
CENTRAL
de
RIEGO
Uruguay