vicky alcalá

Vicky Alcalá

Especial galletas...

www.vickyalcala.blogspot.com.es.

Galletas de mantequilla, paso a paso...200 g azúcar glas No es imprescindible que se trate de azúcar glas. Se pueden preparar las galletas con azúcar normal si no tienes azúcar glasa mano.

200 g mantequilla sin sal en pomada La mantequilla en pomada es mantequilla blandita porque está a temperatura ambiente. No se consigue esa consistencia sacándola de la nevera y metiéndola en el microondas. Hay que tenerla un buen rato a temperatura ambientecalentita para conseguirla

400 g harina tamizada Puede que sea un rollo tamizar la harina pero yo las galletas quedan mejor.

1 huevo mediano

Una cucharadita de aroma de mantequilla o vainilla (opcional)

Una pizca de sal

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Mezclar bien la mantequilla y el azúcar.

Añadir el huevo ligeramente batido y batir un poquito más. Añadir el aroma (opcional).

Añadir la harina y la sal y mezclar a velocidad lenta hasta que se convierta en una bola. Primero se forman una especie de miguitas. No hay que amasar mucho; tan solo un par de minutitos. Probablemente habrá que acabar amasando a mano pero procurando trabajar poco la masa.

Hacer unas cuatro bolas con la masa; envolverla en papel transparente y meter en la nevera al menos dos horas. Se puede hacer una sola bola pero de este modo cuando las saques de la nevera para cortar las galletas va a resultar más cómodo. Sí, se pueden dejar en la nevera hasta el día siguiente y continuar con nuestra actividad galletil pasadas 24 horas.

Precalentar el horno a 170 – 180 grados.

Sacar una de las bolas de masa de la nevera y estirar. Para ello se puede utilizar papel de horno de modo que resulta más fácil porque así no se pega el rodillo. Se coloca la bola entre dos hojas de papel de horno y se estira con el rodillo.

Cortar con corta galletas. El truco fundamental es trabajar siempre conla masa fría. Una vez cortadas las galletas se tienen que volver a meter en la nevera porque es imprescindible que cuando las vayamos a hornear estén frías ya que de otro modo no mantienen la forma al hornearlas.

Meter las galletas en el horno y hornear unos 10 minutos.El tiempo de horneado dependerá del tamaño de las galletas. Cuando empiecen adorarse por los bordes, ya están. Puede parecer que se están quedando crudas pero ese es el punto porque se acaban de hacer fuera del horno con el calor residual que mantienen durante un ratito.

Sacarlas del horno y dejarlas unos 5 minutos más en la bandeja del horno.

Pasados esos 5 minutos, pasarlas a una rejilla para que acaben de enfriarse.

Para decorarlas con fondant hay que dejarlas enfriar bien al menos una horita para que estén duritas.


Menos es mas...


Decoradas con fondant...


Loca por mis galletitas de muñecas... Paso a paso para hacer galletitas decoradas con fondant.


Para empezar hay que tener una superficie de trabajo limpia y engrasada con Criscopara que no se pegue el fondant (si no tenéis Crisco, se puede utilizar azúcar glas).Se coge fondant de un color que nos guste (se puede teñir o utilizar fondant ya teñido). En otra ocasión explicaré cómo se tiñe el fondant; es muy fácil.Se amasa bien con la mano; se hace una bolita y se extiende utilizando un rodillo. Siempre que se trabaja con fondant hay que tener mucho cuidado de no dejarlo al aire; esto es, en cuanto cojamos lo que vamos a utilizar, el resto hay que guardarlo en plástico porque si no se seca.Entonces...

Decoración de galletas con fondant: pasito a pasito...

...se cortan, por ejemplo, pequeños corazones,estrellitas, florecitas o lo que te apetezca.

Se coge fondant de otro color, se amasa, se extiende.Se coloca el corazoncito encima de este trozo de fondant...

... y con un alisador se aprieta bien para que quede incorporado.


Como el fondant está blandito, al apretar la estrellitao el corazoncito se incorpora alfondant del fondo.

Entonces se corta con el mismo cortador que hayamos utilizado para hacer las galletas

Para pegar el fondant a las galletas se utiliza una mezcla de agua y mermelada; para ello se pone una cucharadita de mermelada y se diluye en unas tres cucharaditas de agua.Con un pincel se pinta la galleta con esta mezcla (que hará de pegamento) y se coloca el fondant encima.


Galletas decoradas con papel de azúcar: mas fácil imposible.

Creo que esta es la forma más fácil de decorar galletas. Y la verdad es que quedan unas galletitas de lo más resultonas.Es verdad que hay que tener papel de azúcar pero hay muchos sitios donde se puede encontrar. Yo lo he comprado en Decakepero en internet he visto muchos...El que yo he utilizado es de la marca Wilton.¿De qué se trata? Pues de láminas de papel impreso con distintosdibujos. Son comestibles. Y la técnica es tan fácil como recortar la lámina con la forma que nos interese y pegarla sobre la galleta. ¡Genial!, ¿verdad?Pues voy con el paso a paso para que no quede ninguna duda, ¿vale?Lo primero que hay que hacer, preferiblemente el día antes, es preparar unas galletitas de mantequilla.

Entonces cogemos la fantástica lámina de papel de azúcar que hemos comprado y colocamos el mismo cortador que hemos utilizado para cortar las galletas.


Con un rotulador de tinta comestible marcamos el cortador sobre el papel.

Recortamos el papel por el circulito que hemos marcado.

La lámina de azúcar, al menos la que yo compré, tiene un plastiquito por detrás. Lógicamente hay que quitar ese plastiquito antes de pegarla a la galleta.

Ahora ya se puede pegar la lámina a la galleta. Yo he utilizado Karopara pegarla pero estoy segura de que se puede pegar utilizando un poco de mermelada rebajada con agua (se pone media cucharadita de mermelada con una cucharadita de agua y se remueve). Se aplica con un pincel el Karo o la mermelada rebajada sobre la laminita o sobre la galleta y se pega.


Estarcido de galletas.


Galletitas infantiles.


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