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PROYECTO DE INVERSIÓN VIDEO-BAR
Karina Rodríguez Sosa
Luz Paola Paredes Viveros
Carolina Perea Cortés
David Cortés Trujillo
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
La idea de crear un “Video-Bar” surge a partir de la detección de la
necesidad en cuanto a lugares nocturnos en la región de Orizaba Ver.
Realizando un breve análisis, sobre los posibles lugares de esparcimiento,
sale a reducir la idea de la creación de un centro de entretenimiento
nocturno que se diferencie de los existentes
JUSTIFICACIÓN
El proyecto de creación de un “Video-Bar” se creará debido a la carencia
de un lugar de entretenimiento para jóvenes en la Ciudad de Orizaba, Ver.
Esta inversión garantizará innovación, diversión, entretenimiento,
creatividad, exclusividad y originalidad a la Ciudad de Orizaba. Este
proyecto generará empleos desde la construcción del inmueble hasta la
ejecución del mismo, mejorando así la economía familiar de las zonas
aledañas.
OBJETIVOS
Objetivo General:
Generar un lugar de esparcimiento y diversión en la zona de Orizaba
para jóvenes mayores de edad
Objetivos Específicos:
Crear un ambiente entretenido y divertido donde los jóvenes
puedan pasar tiempo agradable y convivir.
Cambiar la idea que se tienen sobre los conocidos Video-Bar
METAS
Metas a Corto Plazo:
o Posicionar a la empresa en un plazo de un año
o Crear una base de datos con por lo menos 500 clientes
potenciales en un plazo de 6 meses
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o Tener bien definidos a nuestro trabajadores tanto temporales
como permanentes en un plazo de un año
o Lanzar 2 campañas de publicidad local en un lapso de 6
meses
Metas a Mediano Plazo:
o Invitar a 2 celebridades por lo menos en el segundo año
o Crear eventos con fines de caridad en un plazo de 2 años
o Realizar convenios con empresas populares de la región para
publicitar la empresa en un lapso de año y medio
Metas a Largo Plazo
o Apertura una sucursal en la ciudad de Córdoba en un plazo
no mayor a 4 años.
o Realizar un análisis de mercado para conocer la posición de la
empresa en la mente del consumidor, en un plazo de 3 años.
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ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Manejo de un doble
concepto de bebidas de un
Bar, música y proyección de
videos por pantallas.
Servicio insuperable
Calidad de los productos
Capacitación de servicio al
cliente.
Lugar innovador ya que es un
concepto diferente que no se
maneja en esta zona.
Orizaba cuenta con mayor
cantidad de hombres y
mujeres entre la edad de 20 a
39 años.
La población
económicamente activa es
de 51, 013
Los servicios de la
competencia son superables.
Deficiencia de servicio al
cliente por parte de la
competencia.
Es una ciudad donde se
concentran un gran número
de universitarios
DEBILIDADES AMENAZAS
Precios elevados
Acceso exclusivo ya que es
un lugar que se reserva el
derecho de admisión
Falta de experiencia
Costos de la capacitación del
personal
Inseguridad en la ciudad de
Orizaba
Recientes operativos
nocturnos en la ciudad
Existencia de lugares del
mismo giro con precios
accesibles.
Economía de la zona
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ANALISIS AMBIENTAL
Aspecto Demográfico:
Orizaba es el undécimo municipio más grande de la entidad veracruzana
(sin tener congregaciones ni rancherías) con una población de 120 mil 995
habitantes, cuyo promedio de escolaridad es de 10.4 muy por arriba del
7.7 que es la tasa estatal.
Se da a conocer que de los 120 mil 995 habitantes que tiene Orizaba, 65
mil 150 son mujeres y 55 mil 845 son hombres.
Se contabilizaron 33 mil 312 hogares, en los cuales 22 mil 068 son hogares
con jefe hombre (donde vive papa y mamá con sus hijos) y 11 mil 244 son
hogares con jefe mujer (madres solteras), situándose en el cuarto lugar.1
2
En el aspecto demográfico es factible el establecimiento del Video-Bar en
la zona de Orizaba ya que nuestro mercado meta cumple con la
1http://www.elmundodeorizaba.com/index.php?option=com_content&view=article&id=801759:2&catid=21
1:principal&Itemid=70 2http://portal.veracruz.gob.mx/pls/portal/docs/PAGE/GOBVERSFP/SFPPORTLET/SFPPPORTLETSDIFUSION/CUADERNILLOSMUNICIPALES/2011_2013/ORIZABA.PDF
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característica de 25-35 años, con lo que la mayoría de los habitantes de
esta Ciudad se encuentran en ese rango de edades.
Aspecto Económico:
Estado de Veracruz
Veracruz es un estado que sobresale por su vocación agrícola, forestal y
pesquera, pero también cuenta con una gran estructura productiva
industrial que lo coloca como líder nacional en ramas como la
petroquímica básica, que equivale al 93.2% del total nacional, y la
generación de energía eléctrica.
El impulso de estas potencialidades requiere de la modernización de la
economía para aprovechar las oportunidades que le brindan la
globalización y los tratados comerciales que tiene México con distintos
países del mundo. Por eso, la estrategia del gobierno del estado se orienta
a la consolidación de la planta industrial existente, la atracción de
inversiones productivas y la mejora constante de la calificación del capital
humano.
Veracruz ocupa el sexto lugar en la economía nacional. En 2000 el
Producto Interno Bruto estatal fue de 197, 237,788 miles de pesos (21,915
millones de dólares), que representa una aportación del 4.0% al PIB
nacional.
El 63.1% del PIB se genera en el sector servicios, le sigue en importancia el
sector industrial y manufacturero con el 29.0% y el sector primario que
genera el 7.9% Esta estructura es similar a la de la producción nacional,
aunque en Veracruz es mayor la aportación del sector primario.
En 2000, la población económicamente activa de la entidad representaba
el 34.4% del total de la población con 2.3 millones de personas, de las
cuales el 98.8% estaba ocupada. El 31.7% de la población ocupada se
encontraba laborando en el sector primario, el 19.5% en el sector
secundario, el 24.2% en servicios, 4.0% en comunicaciones y transportes, y
3.3% en gobierno.
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Las principales actividades productivas de Veracruz son la agricultura, la
ganadería, la industria metálica básica, los alimentos, bebidas, tabaco,
petroquímica y electricidad.
En el Estado de Veracruz existen condiciones económicas, sociales, de
infraestructura y de gobierno, que lo han convertido en un destino
atractivo para la inversión.
En el periodo 2000-2001, se promovieron inversiones privadas por más de
13.7 mil millones de pesos, de la cual 556 millones de dólares corresponden
a proyectos de inversión extranjera. Esta inversión contribuyó a la
modernización de la planta productiva existente y al establecimiento de
1,037 nuevas empresas.
Al mes de junio de 2001 operan en el estado 165 empresas con capital
extranjero; de ellas, 119 cuentan con participación foránea mayoritaria y
46 han establecido alianzas estratégicas con empresarios y productores
veracruzanos.
De estas empresas, 53 tienen inversión estadounidense, 33 española, 10
suiza, 10 Canadá, 7 italianas, 7 holandesa y 6 alemana, entre otras. Entre
las principales actividades que realizan las empresas con participación
extranjera, se encuentran: manufacturas 37.7%; comercio 26.7%; servicios
26.0%; construcción 3.0%; minería y extracción 2.4%; actividades
agropecuarias 2.4%, y transportes y comunicaciones 1.8%.3
ECONOMÍA ORIZABA
La zona de Orizaba es reconocida históricamente por su vocación
industrial, las caudalosas aguas del Río Blanco han albergado a los largo
de muchos años innumerables industrias textiles y manufactureras de gran
importancia.
Sin embargo, en la actualidad, el fenómeno de dispersión poblacional, no
es ajeno a la zona centro del estado; Zongolica es ejemplo de ello al
poseer en su territorio 92 localidades de entre 100 y 499 habitantes; esas
localidades dispersas con poblaciones pequeñas suelen tener vocación
3 http://portal.veracruz.gob.mx/portal/page?_pageid=153,4202479&_dad=portal&_schema=PORTAL
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agropecuaria, por lo que se convierten en proveedoras de materias primas
para las zonas industriales manufactureras. No obstante pueden presentar
una problemática migratoria aguda de población que se moviliza hacia
otras zonas en busca de fuentes alternativas de ingresos que puedan
proveerles de una remuneración más estable y constante, ya que el
trabajo del campo es cíclico, por lo que la retribución económica no es
estable.
Once localidades integrantes de la zona conurbada de Orizaba son
cabeceras municipales, lo que la coloca como la conurbación con el
mayor número de municipios del estado de Veracruz, ésta característica
otorga cualidades importantes de tipo administrativo. Cada uno de estos
municipios cuenta con servicios y equipamientos básicos de salud,
educación, administración pública, alumbrado, agua potable, comercio,
abasto, banca, telecomunicaciones y transportes. Por la gran cercanía
entre las cabeceras municipales, la construcción de importantes
carreteras, caminos, puentes y tendidos eléctricos, esta conurbación ha
empezado a cogestionar algunos servicios públicos como la policía
intermunicipal y el agua potable, esto ha permitido maximizar los recursos
municipales y aunque la coordinación de muchas de las acciones
conjuntas recae en Orizaba, las localidades más pequeñas también se
benefician con los programas que se gestionan entre 2 o más municipios
de la zona.4
SEGURIDAD
La Secretaría de Seguridad Pública realiza en la madrugada, en la ciudad
de Orizaba, un operativo de inspección y seguridad en bares, cantinas y
centros nocturnos.
En diversos puntos de la ciudad y de manera coordinada, personal
adscrito a la SSP activó un operativo de vigilancia, en coordinación con
personal del Ayuntamiento de Orizaba, Protección Civil, Agencia
Veracruzana de Investigaciones (AVI), Policía Municipal, Dirección General
de Tránsito del Estado y Agencias Móviles del MP de esta ciudad, se
procedió a la inspección de dichos centros.
4 http://www.eumed.net/libros/2009a/475/Caracteristicas%20socioeconomicas%20del%20Municipio%20de%20Orizaba.htm
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La Dirección General de Tránsito del Estado, de manera paralela, continúa
con el operativo Alcoholímetro en las principales avenidas y accesos a
esta ciudad, con el fin de garantizar que los conductores no pongan en
riesgo la seguridad de la ciudadanía y de ellos mismos.
Los propietarios de los establecimientos también muestran una amplia
aceptación ante las medidas de seguridad implementadas por la SSP para
brindar certidumbre a la población.5
En el ámbito de seguridad es viable la colocación del Video-Bar ya que
uno de los aspectos que caracterizará al establecimiento, es la seguridad
que exista en el lugar, y por los operativos que se realizan continuamente
ayudará de manera positiva a cumplir con este objetivo.
LEYES Y CLASIFICACIÓN DE BARES EN LA CIUDAD DE ORIZABA
GIRO B6: VIDEO BAR. Es el establecimiento de diversión con música
grabada, transmisión en pantallas de eventos deportivos culturales,
turísticos, musicales, etc., con venta de alimentos preparados así como
bebidas alcohólicas en mesas dispuestas para los asistentes.
De lunes a sábado de las 12:00 a 1:00 horas del día siguiente, los domingos
de las 12:00 a 23:00 horas, en ambos casos con 30 minutos de tolerancia
para desalojar y cerrar el establecimiento.
GIRO B8: BAR, CANTINA O CERVECERÍA. Es el establecimiento dedicado a la
venta de bebidas al copeo, cerveza envasada o de barril para consumo
inmediato, ya sea en la barra o en mesas dispuestas para los clientes.
De lunes a sábado de las 12:00 a la 1:00 horas del día siguiente, los
domingos de las 12:00 a las 18:00 horas, en ambos casos con 30 minutos de
tolerancia para desalojar y cerrar el establecimiento.
GIRO B9: CLUBES DE SERVICIO CON RESTAURANTEBAR.
Son los centros de diversión privado legalmente constituidos, que cuentan
con instalaciones para restaurantes, pista de baile y barra. Las ventas de
bebidas alcohólicas son en la barra o en mesas dispuestas exclusivamente
para los socios.
5 http://portal.veracruz.gob.mx/portal/page?_pageid=373,5168972&_dad=portal&_schema=PORTAL
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De las 12:00 a las 1:30 horas del día siguiente, con 30 minutos de tolerancia
para el desalojo y cierre del local.
GIRO B10: DISCOTECAS. Son los establecimientos que cuentan con pista de
baile, música viva o grabada, equipos de luces y en algunos casos
exhibición de videos, con servicio de alimentos y bebidas alcohólicas o al
copeo, ya sea en la barra o en mesas dispuestas exclusivamente para los
clientes.
De las 21:00 a las 1:30 horas del día siguiente, con 30 minutos de tolerancia
para desalojar y cerrar el establecimiento.
GIRO B11: CABARET O CENTRO NOCTURNO. Es el establecimiento que
presenta espectáculos y/o variedades, contando con orquesta, conjunto
musical o música grabada y pista de baile, con servicio de restaurante,
con venta de bebidas alcohólicas en mesas dispuestas para los clientes.
De lunes a sábado de las 21:00 horas a las 2:00 horas del día siguiente, con
30 minutos de tolerancia para desalojar y cerrar el establecimiento. Los
domingos no tendrán funcionamiento.6
El Video-Bar entra en el giro B6 según las clasificaciones de Bares en la
Ciudad de Orizaba.
6 www.orizaba.gob.mx/portal/descargas/34-reglamento-de-comercio/download.html
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ANALISIS DE LA COMPETENCIA
1.- Productos de la competencia
COMPETIDORES PRODUCTOS VARIEDAD CALIDAD PRECIO
Sora Bebidas
asiáticas
Vino
Coctelería
Cervezas
nacionales e
internacionales
Michelada
Comida
Eventos
especiales
Buffet
Transmisión de
eventos
Variación de
presentaciones
Excelente Elevados
La cuarta
dimensión
Cerveza
Cocteleria
Botana
Bebidas de
cortesía
Buena Accesibles
Bull Dog Cerveza de
barril.
Cerveza
Cocteleria
Micheladas
Camaronina
Vino
Variedad de
presentaciones
Grupos
musicales en
vivo
Regular Accesibles
Sport Bar
monte casino
Cerveza
Micheladas
Vino
Juegos de
entretenimiento.
Restaurant
Excelente Accesibles
De acuerdo a la tabla anterior, podemos observar que Sora será la más
competitiva (con nuestro Video-Bar) ya que cuenta con una gran
variedad de productos con muy buena calidad y al precio que deseamos
llegar. Es por eso que debemos analizar dos puntos importantes en nuestra
investigación: Cuáles son los productos más demandados y cuanto están
dispuestos a gastar en un lugar de entretenimiento.
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2.- Servicios que ofrece la competencia
Competidores Horarios Servicios Condiciones del
establecimiento
Sora 2:00pm-
3:00am
Excelente Excelente
La cuarta
dimensión
5:00pm-
1:00am
Buena Buena
Bull Dog 2:00pm-
3:00am
Regular Regular
Sport Bar
monte casino
12:00pm-
2:00am
Buena Buena
Nuestro Video-Bar estará condicionado de manera excelente el cual no
será problema poder superar las condiciones de los demás
establecimientos de la competencia, el servicio que se brindará deberá
estar supervisado para poder brindarlo lo mejor posible, apoyándose en
técnicas como el benchmarking para poder mejorar los servicios que
ofrece la competencia.
3.- Promociones que ofrece la competencia:
competidor Promociones Puntaje
Superable Equiparable Inalcanzable
Sora 2x1 bebidas x
La cuarta
dimensión
Litros 2x1 x
Bull Dog x
Sport Bar
monte casino
x
Como podemos notar ninguna de las promociones de nuestra
competencia es inalcanzable, por ello tenemos que conocer cuáles son
las promociones que les interesan a los clientes y así poder ofrecer
diferentes promociones
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4.- Horarios de la competencia
Competidor Horarios Puntaje
Superable Equiparable Inalcanzable
Sora 2:00pm-
3:00am
x
La cuarta
dimensión
5:00pm-
1:00am
X
Bull Dog 2:00pm-
3:00am
X
Sport Bar
monte casino
12:00pm-
2:00am
X
De acuerdo a los horarios de la competencia nos damos cuenta que estos
pueden ser superados dependiendo de las exigencias de los clientes.
5.- Condiciones del establecimiento que ofrece la competencia
COMPETIDOR CONDICIONES
DEL
ESTABLECIMIENTO
PUNTAJE
SUPERABLE EQUIPARABLE INALCANZABLE
Sora Excelente X
La cuarta
dimensión
Bueno X
Bull Dog Regular X
Sport Bar
monte
casino
Bueno X
Nuestro establecimiento debe contar con un ambiente agradable y un
diseño diferente y novedoso para poder superar a la competencia.
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ANÁLISIS DE LA OFERTA
El Mercado de nuestra empresa se encuentra en el tipo de oferta
COMPETENCIA MONOPOLISTA, debido a que existen 175 bares en la zona
de Orizaba que ofrecen bebidas alcohólicas pero cada uno de ellos
satisface diferentes necesidades y exigencias de los diferentes tipos de
clientes.
Definiendo competencia monopolista como: “La estructura del mercado
en la que hay muchos vendedores que ofrecen bienes que son sustitutivos
cercanos, pero no perfectos. En este tipo de mercado, cada empresa
puede influir en cierta medida en el precio de su producto"7
7 http://www.promonegocios.net/mercado/competencia-monopolistica.html
MONOPOLIO
NO APLICA
OLIGOPOLIO
COMPETENCIA
PERFECTA
COMPTENCIA
MONOPOLISTICA
N
Ú
M
C
O
M
P
E
T
I
D
O
R
E
S
UNO
MUCHOS
POCOS
SI NO
¿ESTAN DIFERENCIADOS?
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País Población (X)
Producción
(Y) X2 Y2 XY
China 1,336,718,015 423.6
1,786,815,051,625,540,000 179436.96
566,233,751,154.00
EE.UU. 313,232,044 229.9
98,114,313,388,417,900 52854.01
72,012,046,915.60
Rusia 138,739,892 108.5
19,248,757,632,171,700 11772.25
15,053,278,282.00
Brasil 203,429,773 107
41,383,672,542,831,500 11449
21,766,985,711.00
Alemania 81,471,834 100
6,637,659,735,323,560 10000
8,147,183,400.00
Mexico 112,336,538 82.3
12,619,497,769,825,400 6773.29
9,245,297,077.40
Japón 126,475,664 59.8
15,996,093,584,240,900 3576.04
7,563,244,707.20
Reino
Unido 62,698,362 45.1
3,931,084,597,483,040 2034.01
2,827,696,126.20
España 46,754,784 33.8
2,186,009,826,886,660 1142.44
1,580,311,699.20
Polonia 38,441,588 32.2
1,477,755,687,961,740 1036.84
1,237,819,133.60
Ucrania 45,134,707 30.5
2,037,141,775,975,850 930.25
1,376,608,563.50
Sudáfrica 49,004,031 25.6
2,401,395,054,248,960 655.36
1,254,503,193.60
Holanda 16,612,213 25.4
275,965,620,757,369 645.16
421,950,210.20
Venezuela 28,834,000 23.1 533.61
CORRELACIÓN
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0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
0 500.000.000 1.000.000.000 1.500.000.000
Series1
831,399,556,000,000 666,065,400.00
Vietnam 90,549,390 23
8,199,192,029,372,100 529
2,082,635,970.00
Canadá 34,030,589 22.4
1,158,080,987,686,920 501.76
762,285,193.60
Suma: 2,724,463,424 1372.2
2,003,313,071,414,720,000 283869.98
712,231,662,737.10
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ANALISIS DE LA DEMANDA
Salud: consumo de alcohol crece en jóvenes y mujeres
La principal droga de consumo entre los mexicanos es el alcohol. En
nuestro país, según la Secretaría de Salud (SSA), hay 4 millones de personas
que abusan o tienen dependencia a esta sustancia. Lo más grave,
reconocieron autoridades, es que son los jóvenes los que toman más y los
adolescentes están copiando este modelo.
Mauricio Hernández, subsecretario de Prevención y Promoción de la Salud,
informó que son los jóvenes de 18 a 29 años de edad, tanto hombres como
mujeres, el grupo de edad que muestra los niveles más altos de consumo, y
por tanto, el de mayor riesgo de padecer todas las consecuencias
negativas asociadas con el consumo de alcohol.
“Si bien entre los adultos el consumo de alcohol es mayor en el hombre, es
importante destacar que se observa un incremento importante en mujeres
de las nuevas generaciones”, dijo en la inauguración de la 16 Semana
Nacional de Información Compartiendo Esfuerzos de la Central Mexicana
de Servicios Generales de Alcohólicos Anónimos.
Recordó que la Encuesta Nacional de Salud en Escolares 2008 se reportó
que el porcentaje de estudiantes mujeres mayores de 10 años que ingieren
bebidas alcohólicas es de 14.8%, “cifra que resalta porque es muy similar a
la de los muchachos, que es de 15.3%”, dijo.
Al hablar sobre los 4 millones de alcohólicos en el país, Hernández dijo que
esta cifra en los hombres equivale a uno de cada 10, y en las mujeres, a
una de cada 50, según la quinta Encuesta Nacional de Adicciones 2008.
Comentó que semanalmente se atienden en el IMSS alrededor de mil
casos por intoxicación etílica diagnosticados como deshidratación, “lo que
obstaculiza las estimaciones del impacto real de este consumo”, lamentó.
Según varios estudios realizados en el país, el consumo diario de pocas
cantidades asociado con las comidas es poco frecuente; en cambio, se
beben grandes cantidades por ocasión de consumo. “Tenemos 11 millones
de personas que beben con este patrón”, indicó.
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Es frecuente, que se consuma fuera del hogar y que luego se conduzcan
automóviles, o que se acompañe a conductores que han bebido en exceso.
También es frecuente que quien ha bebido se ponga en una situación de
vulnerabilidad para ser victimizado; “esto nos coloca como uno de los países con
más riesgo en la región”, alertó.8
HABITOS DE CONSUMO
La edad promedio en la que los actuales adultos mexicanos se iniciaron en
el consumo de bebidas alcohólicas es de 17.4 años; los hombres que se
iniciaron a una edad promedio más tempranas (16.8) que las mujeres
(18.3). Otro dato a llamar la atención es que el 27% de la población y el
33% de los hombres declaran haber consumido sus primeros tragos antes
de los 16 años.
Cerveceros por excelencia,- resultó mayoritaria la proporción de los
adultos mexicanos que declaran que la Cerveza fue la primera bebida
que consumieron (68%), y también es la que se prefiere hoy en día (61%);
en ambas categorías la segunda posición la ocupa el Tequila. Otros licores
como el Ron, Vodka y Whisky tienen una participación en primera bebida y
en bebida favorita menor al 5 por ciento. Por segmentos de la población
destaca que los hombres dicen ser más cerveceros que las mujeres, y ellas
más tequileras que los hombres.
8 http://www.eluniversal.com.mx/nacion/183105.html
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Por rangos de edad la cerveza es más popular entre los jóvenes, que
también llevan la delantera en el consumo del vodka. Las mayores
diferencias se dan por región, ya que la cerveza es claramente preferida
en el sureste, mientras que el tequila sube su proporción de preferencia en
el norte y en el bajío del país. El vodka alcanza el 8% en el norte y el ron el
7% en el centro del país.
22% de los mexicanos declaran consumir bebidas alcohólicas por lo menos
una vez por semana, mientras que el 18% declara hacerlo una vez por mes
y 35% aún con menor frecuencia; una cuarta parte de la población
declara no ingerir bebidas alcohólicas nunca.
El lugar o momento preferido para beber por parte de la población
nacional es en ?las fiestas? con el 43% de las menciones, seguido de los
domicilios particulares (35%) y los bares y restaurantes (18%).
Existen claras diferencias en la frecuencia del consumo por el género al
que se pertenece, mientras que el 31% de los hombres declara beber por
lo menos una vez a la semana, únicamente el 8% de las mujeres lo hace
con esta frecuencia; además 38% de mujeres declara nunca consumir
bebidas alcohólicas, porcentaje que apenas es 17% en los hombres. Por
edades, los jóvenes menores de 30 años dicen consumir alcohol al menos
una vez a la semana en el 27% de los casos.
Por lo que respecta a los lugares donde se acostumbra beber alcohol, los
hombres pueden hacerlo en fiestas o en sus casas mientras que las mujeres
dicen hacerlo mucho más claramente en las fiestas; existe también una
distinción clara en función del poder adquisitivo, ya que mientras en los
estratos económicos bajos se acostumbra más beber en fiestas, en los
niveles altos se acostumbra con mayor peso asistir a bares y restaurantes.
En México es menor el consumo per cápita en comparación con muchos
países europeos sin embargo los problemas asociados al alcohol son
mayores aquí; esto se explica a partir de las grandes cantidades de
alcohol que se consumen en una sola ocasión (de un jalón dirían algunos),
mientras que en otros países se utiliza el vino o la cerveza de manera
cotidiana y moderada para acompañar los alimentos, aquí se consumen
esas cantidades en una sola tarde o noche de relajación, y en este sentido
los mexicanos declaran que en una fiesta donde se sienten a gusto
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Carolina Perea Cortés
David Cortés Trujillo
consumen un promedio de 5.3 copas o cervezas, aunque el 41% de los
hombres consume más de 6.
En este renglón también destaca el norte del país con 48% que se ubican
en esta categoría. También existe una clara distinción en función de la
bebida preferida, quienes prefieren la cerveza tomas casi 6 de ellas en
promedio en una fiesta y quienes consumen otro tipo de bebida tomas 5
tragos.
Nuevamente destaca la categoría de los hombres donde el 44% declara
necesitar de 10 a más copas para sentirse borracho; en el norte el 49%
declara necesitar más de la decena. Quienes consumen normalmente
cerveza en promedio dicen necesitar 10 de ellas para emborracharse,
mientras que con otra bebida este dato es de 8 copas.9
México, de los que menos consume bebidas alcohólicas
El promedio es de 4.62 litros por persona. Sin embargo, tiene el segundo
lugar en cuanto a ingesta de cerveza con 54.8 litros per cápita.
México es uno de los países con menos consumo de bebidas alcohólicas
per cápita en comparación con el resto de Latinoamérica, de acuerdo
con datos distribuidos aquí por la Asociación de Cerveceros
Latinoamericanos.
Con 4.62 litros en promedio, México ocupa el onceavo lugar en el
consumo de litros de alcohol puro entre las 18 naciones latinoamericanas
contempladas en las cifras proporcionadas por la asociación, con base en
datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Venezuela, con un promedio de 8.78 litros de consumo por persona al
año, ocupa el primer lugar, seguido por Argentina con 8.5, Uruguay con
6.96, Paraguay con 6.66, República Dominicana con 6.11, Panamá con 6.4,
Chile con 6.2. Colombia con 5.9, Costa Rica con 5.45 y Brasil con 5.3.
9 http://consulta.mx/web/index.php/estudios/mexico-opina/337-consumo-de-bebidas-alcoholicas-en-mexico
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En el promedio en el consumo de alcohol puro por litro se incluyen todas
las bebidas que contengan un porcentaje de alcohol, de forma que de
una cerveza con seis grados de alcohol, se requerirá consumir unas 18 de a
litro para sumar un litro de alcohol puro y de vodka con 40 grados, unos 2.5
litros.
En general, Latinoamérica es una de las regiones del mundo con menor
consumo de alcohol, al ser superada por Europa, Asia y América del Norte,
destacó aquí José Manuel Juanatey, secretario general de la Asociación
de Cerveceros Latinoamericanos.
“La realidad del consumo en América Latina es baja. Somos países de
ingresos bajos, no podemos tener un consumo alto, hay otras prioridades”,
dijo Juanatey, cuya asociación agrupa a las industrias cerveceras de 18
naciones latinoamericanas.
Las cifras, empero, no incluyen el consumo de alcohol ilícito o no
regulado, que en algunas naciones latinoamericanas como Perú alcanza
hasta 30%.
En cuanto a la cerveza, específicamente, el consumo per cápita en
Latinoamérica oscila entre los 14 y los 80 litros al año, con Venezuela (89.5
litros) en primer lugar y El Salvador en el último (10.6 litros).
México, donde la industria cervecera es una de las más fuertes y
modernas del mundo, el consumo promedio es de 54.8 litros, lo que lo
ubica en el segundo lugar de consumo en Latinoamérica, de acuerdo con
los datos de la asociación.
Aun así, América Latina es una de las regiones con menor consumo per
cápita de cerveza en el mundo, por lo que la industria cervecera tiene
mucho espacio para desarrollar, indicó Juanatey.
No es extraño, dijo, encontrar un país latinoamericano con un alto
porcentaje de su población abstemia, al adelantar estudios que aún se
están realizando y cuyos resultados podrían sorprender, como el hecho de
que en Costa Rica 50% de su población no consume bebidas
embriagantes.
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Para atender a ese sector, que por preferencia o condición de salud opta
por no consumir alcohol, la industria cervecera latinoamericana ha
comenzado a desarrollar marcas sin contenido alcohólico, con sabor y
calidad semejante a la de sus cervezas tradicionales, dijo Juanatey.
La producción de este tipo de cerveza es aún incipiente en la región, con
algunas marcas en México, Costa Rica, Brasil y Chile.10
Cerveza y tequila bebidas más consumidas
La cerveza es la bebida alcohólica preferida por 61% de los mexicanos y
para 68% de los encuestados, su primera ingesta fue de cerveza, seguida
por el tequila, de acuerdo al sondeo realizado por Consulta Mitofsky.
Otros licores como el ron, vodka y whisky tienen una participación en
primera bebida y en bebida favorita menor al 5 por ciento. Por segmentos
de la población destaca que los hombres dicen ser más cerveceros que
las mujeres, y ellas más tequileras que los hombres.
Por rangos de edad, el estudio reveló que la cerveza es más popular entre
los jóvenes, que también llevan la delantera en el consumo del vodka. Las
mayores diferencias se dan por región, ya que la cerveza es claramente
preferida en el sureste, mientras que el tequila sube su proporción de
preferencia en el norte y en el bajío del país. El vodka alcanza el 8% en el
norte y el ron el 7% en el centro del país.
Asimismo, 22% de los mexicanos declaran consumir bebidas alcohólicas
por lo menos una vez por semana, mientras que el 18% declara hacerlo
una vez por mes y 35% aún con menor frecuencia; una cuarta parte de la
población declara no ingerir bebidas alcohólicas 'nunca'.
El lugar o momento preferido para beber por parte de la población
nacional es en 'las fiestas' con 43% de las menciones, seguido de los
domicilios particulares (35%) y los bares y restaurantes (18%).
10 http://www.24-horas.mx/mexico-de-los-que-menos-consume-bebidas-alcoholicas/
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"Existen claras diferencias en la frecuencia del consumo por el género al
que se pertenece, mientras que el 31% de los hombres declara beber por
lo menos una vez a la semana, únicamente el 8% de las mujeres lo hace
con esta frecuencia; además 38% de mujeres declara nunca consumir
bebidas alcohólicas, porcentaje que apenas es 17% en los hombres. Por
edades, los jóvenes menores de 30 años dicen consumir alcohol al menos
una vez a la semana en el 27% de los casos", menciona Consulta Mitofsky.
Por lo que respecta a los lugares donde se acostumbra beber alcohol, los
hombres pueden hacerlo en fiestas o en sus casas mientras que las mujeres
dicen hacerlo mucho más claramente en las fiestas; existe también una
distinción clara en función del poder adquisitivo, ya que mientras en los
estratos económicos bajos se acostumbra más beber en fiestas, en los
niveles altos se acostumbra con mayor peso asistir a bares y restaurantes.
Cabe recordar que en México es menor el consumo per cápita en
comparación con muchos países europeos; sin embargo, los problemas
asociados al alcohol son mayores aquí; esto se explica a partir de las
grandes cantidades de alcohol que se consumen en una sola ocasión (de
un jalón dirían algunos), mientras que en otros países se utiliza el vino o la
cerveza de manera cotidiana y moderada para acompañar los alimentos,
aquí se consumen esas cantidades en una sola tarde o noche de
relajación, y en este sentido los mexicanos declaran que en una fiesta
donde se sienten 'a gusto' consumen un promedio de 5.3 copas o
cervezas, aunque el 41% de los hombres consume más de 6. En este
renglón también destaca el norte del país con 48% que se ubican en esta
categoría. También existe una clara distinción en función de la bebida
preferida, quienes prefieren la cerveza tomas casi 6 de ellas en promedio
en una fiesta y quienes consumen otro tipo de bebida tomas cinco tragos.
Nuevamente destaca la categoría de los hombres donde el 44% declara
necesitar de 10 a más copas para sentirse borracho; en el norte el 49%
declara necesitar más de la decena. Quienes consumen normalmente
cerveza en promedio dicen necesitar 10 de ellas para emborracharse,
mientras que con otra bebida este dato es de ocho copas.11
11 http://www.altonivel.com.mx/cerveza-y-tequilabebidas-m%C3%A1s-consumidas.html
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Mercado de cervezas y bebidas alcohólicas
De acuerdo a un estudio realizado por la agencia de investigación y
consultoría de publicidad y medios, Millward Brown las compañías
mexicanas Corona y Casa Cuervo son reconocidas internacionalmente en
el mercado de cervezas y bebidas alcohólicas.
Corona
Con un valor estimado de 5,196 millones de dólares (mdd), Corona,
propiedad del Grupo Modelo S.A. de C.V se posiciona el lugar
número 4 en el ranking de Top 10 mundial de cervezas.
En comparación con el 2009, Corona incrementó su valor de marca
en 21%
Corona ocupa el lugar 17 dentro del Top 20 global de las marcas
con mayor crecimiento en valor en 2010.
Estos números se deben a que Estados Unidos es el principal
mercado de Corona, dato curioso pues México es una de los
mayores consumidores de cerveza, sin embargo, contamos con una
gran cantidad de marcas para escoger.
José Cuervo
Con un valor estimado de 1,781 mdd. Jose Cuervo (propiedad de
Casa Cuervo), ocupa el lugar #3 del ranking de Top 10 mundial de
bebidas alcohólicas.
Casa Cuervo se posiciona por arriba de marcas como Absolut (en la
quinta posición), Jack Daniel’s (sexto lugar) y Baileys (séptimo lugar).
Grata noticia pues es la única marca mexicana y latinoamericana de
bebidas alcohólicas en el top 10. Esta investigación se basa en las
opiniones de consumidores y empresas, en más de un millón de entrevistas
a lo largo de 51 países.12
CONCLUSIÓN
12 http://www.laeconomia.com.mx/mercado-de-cervezas-y-bebidas-alcoholicas/
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Como se pudo leer en los artículos anteriores existen aproximadamente 4
millones de personas que dependen del alcohol y se encuentran entre los
jóvenes de 18 a 29 años tanto hombres como mujeres.
La edad promedio de consumo es de 17.4 años; los hombres que se
iniciaron a una edad promedio más tempranas (16.8) que las mujeres
(18.3). Otro dato a llamar la atención es que el 27% de la población y el
33% de los hombres declaran haber consumido sus primeros tragos antes
de los 16 años.
Las bebidas mas consumidas en México se encuentran en primer lugar la
cerveza, seguida del Tequila y otros licores como Ron, Vodka y Whisky.
México cuenta con un promedio per cápita de 4.62 litros por persona y el
segundo lugar en ingesta de cerveza con 54.8 litros per cápita.
El 22% de los mexicanos declaran consumir bebida alcohólicas por lo
menos una vez por semana, mientras que el 18% lo hace una vez por mes y
el 35% con menor frecuencia.
El lugar o momento preferido para beber por parte de la población
nacional es en 'las fiestas' con 43% de las menciones, seguido de los
domicilios particulares (35%) y los bares y restaurantes (18%).
Existen claras diferencias en la frecuencia del consumo por el género al
que se pertenece, mientras que el 31% de los hombres declara beber por
lo menos una vez a la semana, únicamente el 8% de las mujeres lo hace
con esta frecuencia; además 38% de mujeres declara nunca consumir
bebidas alcohólicas, porcentaje que apenas es 17% en los hombres. Por
edades, los jóvenes menores de 30 años dicen consumir alcohol al menos
una vez a la semana en el 27% de los casos.
Por lo que respecta a los lugares donde se acostumbra beber alcohol, los
hombres pueden hacerlo en fiestas o en sus casas mientras que las mujeres
dicen hacerlo mucho más claramente en las fiestas; existe también una
distinción clara en función del poder adquisitivo, ya que mientras en los
estratos económicos bajos se acostumbra más beber en fiestas, en los
niveles altos se acostumbra con mayor peso asistir a bares y restaurantes.
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Los mexicanos declaran que en una fiesta donde se sienten 'a gusto'
consumen un promedio de 5.3 copas o cervezas, aunque el 41% de los
hombres consume más de 6. En este renglón también destaca el norte del
país con 48% que se ubican en esta categoría. También existe una clara
distinción en función de la bebida preferida, quienes prefieren la cerveza
tomas casi 6 de ellas en promedio en una fiesta y quienes consumen otro
tipo de bebida tomas cinco tragos.
Con esta información se puede ver que el sector de las bebidas
alcohólicas si es tiene un gran producción de demanda en México, y que
todo depende de que tan bien se esté orientando el producto y/o servicio
de bebidas alcohólicas.
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DEFINICIÓN Y NATURALEZA DEL PRODUCTO
Be-On es un establecimiento comercial en el cual los clientes pueden
consumen bebidas alcohólicas y no alcohólicas, aperitivos, infusiones y
algunos alimentos.
Respecto de su estructura, el Bar tiene un elemento característico que son
las pantallas y sonido de alta definición, siendo esa la razón de llamarlo
VIDEO-BAR.
La Barra o Mostrador será un pequeño muro más o menos a la altura del
pecho de un individuo, sobre el cual está dispuesta una tabla LUMINOSA
de leds, alargada donde se servirán las bebidas y todo aquello que
ordenen los clientes.
Se dividirá al local en cuestión en dos partes. De un lado lo que se
denomina como zona pública en la cual los clientes permanecen de pie,
en la barra o en su defecto, sentados en taburetes o sillas altas. Y luego la
zona privada o VIP, en la cual hay varias mesas dispuestas con sillas, de
dos, tres, cuatro y hasta seis lugares en la cual una persona, conocida
como camarero, se encargará de servirles la consumición a los clientes.
También cuenta diversos muebles, aparatos de video y sonido de alta
definición y a su vez utensilios básicos muy necesarios para brindar el
servicio de Bar en cuestión, como son: menús, refrigeradores, estanterías,
recipientes que se utilicen para servir las bebidas y los aperitivos, una
máquina para hacer café y un lugar en donde se puedan fregar y limpiar
los cubiertos, platos y cualquier otro utensilio.
En cuanto a la variedad de las bebidas y alimentos ofrecemos una amplia
variedad de bebidas preparadas, cerveza y cafés con alcohol y sin
alcohol, Micheladas de sabores, botanas, vinos etc.
Es un bar de ambiente relajado con la mejor selección de música lounge,
proyecciones de videos musicales, espectáculos presentados por
malabaristas, karaoke etc. Lo que crea una atmósfera sofisticada en la
que además de divertirse, podrá degustar especialidades de bebidas.
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ESTUDIO TECNICO
TIPO DE PROCESO:
La empresa Be-On utiliza un proceso por órdenes de producción ya que
este proceso Implica elaborar determinada cantidad de producto con
ciertas características para lo cual se requiere de personal con habilidades
especiales, con experiencia, que utilizan equipo productivo especializado
y para elaborar la producción se fija un tiempo límite. La demanda de tales
productos es irregular.
En cuanto al Video-bar se utiliza este proceso ya que los productos que se
elaboran (bebidas) se realizan según las necesidades que tengan los
clientes y el tiempo de elaboración es corto ya que es conforme se vayan
pidiendo.
EQUIPO Y MAQUINARIA
LOCALIZACION DE LA PLANTA:
LOCAL 1: Ubicación Madero nte entre colon ote y ote 3
FACTOR PONDERACIÓN CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN PONDERADA
Ubicación 0.2 9 1.8
Seguridad 0.2 9 1.8
Accesibilidad 0.2 8 1.6
Trafico de personas 0.3 10 3
Competencia 0.1 8 0.8
Sumatoria 1 9
LOCAL 2: Ubicación ote 31
FACTOR PONDERACIÓN CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN PONDERADA
Ubicación 0.3 8 2.4
Seguridad 0.05 5 0.25
Accesibilidad 0.3 8 2.4
Trafico de personas 0.3 9 2.7
Competencia 0.05 4 0.2
Sumatoria 1 7.95
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LOCAL 3: PTE 7 ENTRE MADERO SUR Y SUR 2
FACTOR PONDERACIÓN CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN PONDERADA
Ubicación 0.3 10 3
Seguridad 0.2 8 1.6
Accesibilidad 0.1 8 0.8
Trafico de personas 0.3 9 2.7
Competencia 0.1 3 0.3
Sumatoria 1 8.4
LOCAL 4: Ubicación Plaza Valle
FACTOR PONDERACIÓN CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN PONDERADA
Ubicación 0.2 9 1.8
Seguridad 0.2 10 2
Accesibilidad 0.3 10 3
Trafico de personas 0.2 9 1.8
Competencia 0.1 5 0.5
Sumatoria 1 9.1
Una vez analizados los aspectos fundamentales para el establecimiento
del Video-Bar; se decidió que la localización de este centro de
entretenimiento será dentro de Plaza Valle ubicado en Avenida
Circunvalación en Orizaba Ver, ya que esta zona cuenta con las
características idóneas para el establecimiento.
MAPA
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ORGANIGRAMA
Gerente
General
R.R.P.P Jefe de
limpieza
DJ Mesero 2
Cajero Bartender
Chef Barman
Capitán de
meseros
Mesero 4
Mesero 3
Mesero 5
Mesero 1
Jefe de
seguridad
Seguridad
1
Seguridad
2
Limpieza
1
Limpieza
2
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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS:
PUESTO: Gerente general
DEPENDE DE: De los socios o dueño de la empresa
SUBORDINADOS: Tiene a su cargo al responsable del
área de R.R.P.P., al bar tender,
capitán de meseros, cajero, jefe de
limpieza y el de seguridad, sus
acciones van directamente hacia
ellos
FUNCIÓN BÁSICA Supervisar y coordinar las labores de
todas las áreas, para que funcionen
correctamente y cumplan con todas
sus funciones.
Además de ser la persona que le
entregue la información a los socios o
dueño de la empresa.
RESPONSABILIDADES Supervisar y controlar todas las
áreas de la empresa.
Ser el responsable de la
empresa
Llevar el control del
funcionamiento de la misma
Establece en coordinación con
el gerente de alimentos y
bebidas, y el contralor de
costos, las especificaciones
estándar de compras
Establece junto con las
personas ya mencionadas, los
tipos de productos que se
deben utilizar en bebidas
compuestas.
Elabora las recetas estándar de
bebidas.
Participa con el contralor de
costos de bebidas y de los
alimentos
Elabora presupuestos de ventas
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y gastos de bares.
Autoriza requisiciones al
almacén de bebidas y
alimentos
CARACTERISTICAS REQUERIDAS CARACTERÍSTICAS PERSONALES:
Persona con principios y ética que no
revele información importante sobre
la empresa, así como tener los
conocimientos actitud y aptitudes
propias de un empresario.
Emprendedor con capacidad para
tomar decisiones en situaciones de
estrés
RELACIONES HUMANAS:
Líder
Buen trato
Respetuoso
Discreto
Manejo del estrés
TÉCNICAS Y EXPERIENCIAS:
Conocimiento del puesto
Conocimiento del área
administrativa
Conocimiento en relaciones
humanas
Conocimiento de la gerencia
Tener una licenciatura
PUESTO: Gerente de Relaciones Publicas
DEPENDE DE: Gerente General
SUBORDINADOS: DJ
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FUNCIÓN BÁSICA Preparar, elaborar y redactar
artículos, folletos, suplementos y
otras informaciones para su
difusión impresa o en la web.
Redactar invitaciones,
esquema en redes sociales o en
su página web y envío de las
mismas.
Colaborar en la formulación de
métodos y determinación de
normas orientadas al
mejoramiento del Video-Bar.
Informar a sus jefes inmediato
superior sobre las actividades
desarrolladas en su cargo.
Recibir instrucciones y acordar
con el jefe inmediato las
actividades a desarrollar
encomendadas al puesto.
Realizar y contactar citas,
permisos, reservaciones,
entrevistas y actividades que
permitan un desarrollo
eficiente.
RESPONSABILIDADES
CARACTERISTICAS REQUERIDAS
PUESTO: BARTENDER
DEPENDE DE: Gerente General
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SUBORDINADOS: Chef y Barman
FUNCIÓN BÁSICA Preparar y servir o hacer servir los
tragos ordenados.
Supervisar la labor de sus ayudantes.
Atender a sus clientes.
RESPONSABILIDADES Disposición y cuidado del bar
Organización
Mantenimiento
Limpieza de su área de trabajo
Costos y controles
CARACTERISTICAS REQUERIDAS CARACTERÍSTICAS PERSONALES:
Presentación
Cortesía
Puntualidad
Honestidad
Buena memoria
RELACIONES HUMANAS:
Buen trato
Imagen
Discreto
TÉCNICAS Y EXPERIENCIAS:
Conocimiento del puesto
Conocimiento en gastronomía
Conocimiento en el centro del
trabajo.
PUESTO: Cajero
DEPENDE DE: Gerente General
SUBORDINADOS: Ninguno
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FUNCIÓN BÁSICA Recibe y entrega cheques, dinero en
efectivo, depósitos bancarios,
planillas de control (planilla de ingreso
por caja) y otros documentos de
valor.
RESPONSABILIDADES Paga sueldos, salarios, jornadas
y otros conceptos.
Lleva control de cheques a
pagar, recibos de pago y otros.
Registra directamente los
movimientos de entrada y
salida de dinero.
Realiza depósitos bancarios.
Elabora periódicamente
relación de ingresos y egresos
por caja.
Realiza arqueos de caja.
Suministra a su superior los
recaudos diarios del
movimiento de caja.
Troquela recibos de ingreso por
caja, planillas y otros
documentos.
Chequea que los montos de los
recibos de ingreso por caja y
depósitos bancarios coincidan.
CARACTERISTICAS REQUERIDAS CONOCIMIENTOS EN:
Contabilidad general.
Procedimientos de caja.
Programas de computación
aplicables en caja.
HABILIDAD PARA:
Tratar en forma cortés y
efectiva con el público en
general.
Realizar cálculos aritméticos.
Realizar arqueos diarios de
movimiento de caja.
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DESTREZAS EN:
El conteo y cambio de dinero
con exactitud y rapidez.
El manejo de
microcomputador, registradora
y calculadora
ADIESTRAMIENTO REQUERIDO:
Atención al público.
Técnicas actualizadas de
manejo y control de caja.
Entrenamiento en el sistema de
su unidad.
PUESTO: Capitán de meseros
DEPENDE DE: El jefe de piso
SUBORDINADOS: Tiene a su cargo al barman y a los
meseros.
FUNCIÓN BÁSICA Supervisa funciones de los
meseros y barman.
Es el encargado de recibir a los
clientes y de asignarles su mesa.
Es quién toma la primer orden
de los clientes.
Domina toda la carta de vinos.
RESPONSABILIDADES Selecciona evalúa y capacita
a los cantineros.
Supervisa el trabajo de los
cantineros en cuanto a:
Establece junto con las
personas ya mencionadas, los
tipos de vinos que se deben
utilizar en bebidas compuestas.
Establece el surtido de bebidas
que debe preparar cada bar
en el hotel.
Elabora las recetas estándar de
bebidas.
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Participa con el contralor de
costos en el costeo de bebidas
y en el cálculo potencial de
cada botella.
Elabora en coordinación con el
gerente de Alimentos y bebidas
y el contralor de costos los
precios de cócteles por
persona.
Elabora presupuestos de ventas
y gastos de bares.
Solicita al gerente de compras
equipo y suministros faltantes.
Verifica periódicamente
máximo y mínimo de vinos y
licores que debe tener cada
bar.
Autoriza requisiciones al
almacén de bebidas.
Revisa sellos de las botellas en
el bar.
Autoriza las cuentas que se
enviaron para su cobro.
CARACTERISTICAS REQUERIDAS CARACTERÍSTICAS PERSONALES:
•Comportamiento ético con los
clientes y los colegas.
•Presentación personal de acuerdo
con los requisitos de higiene
aplicables a las actividades de
Mesero(a).
•Uso adecuado de accesorios.
•Ejecución de los servicios en forma
coordinada.
•Aplicación de normas de etiqueta
en la mesa y en el salón.
RELACIONES HUMANAS:
Buen trato
Respetuoso
Discreto
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TÉCNICAS Y EXPERIENCIAS:
Atención a los clientes al
público utilizando los elementos
de la percepción social para
facilitar los procesos de
interacción
El accionar del mesero en
situaciones que involucren
conflictos en el restaurante
Iniciativa para resolver
situaciones fuera de lo
establecido
Apoyo al equipo
Actuar como nexo entre el
cliente y demás áreas del
restaurante.
PUESTO: Jefe de Limpieza
DEPENDE DE: Gerente General
SUBORDINADOS: Personal de limpieza 1 y 2
FUNCIÓN BÁSICA Mantener las áreas de la empresa
limpias, de acuerdo a los estándares
que se marquen.
Y ser el responsable del personal con
el que se cuenta en esta área
RESPONSABILIDADES Llevar un control sobre los
productos y accesorios que
utilizan para llevar a cabo su
tarea.
Identificar los lugares a los
cuales se les tiene que dar
mantenimiento, siempre y
cuando al realizarlos avise al
Gerente general.
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Tener la infraestructura del lugar
limpia y con los estándares de
calidad que se pidan.
Tener limpia cada área de la
empresa.
CARACTERISTICAS REQUERIDAS Tener la preparatoria terminada
o carrera trunca
Ser responsable
Tener voz de mando
Contar con conocimientos
sobre, plomería, etc.
PUESTO: Jefe de seguridad
DEPENDE DE: Gerente General
SUBORDINADOS: Personal de seguridad 1 y 2
FUNCIÓN BÁSICA Estar al pendiente del cuidado de la
empresa, dentro y fuera de ella, ya
sea de día o noche.
RESPONSABILIDADES · El análisis de situaciones de riesgo y
la planificación y programación de
las actuaciones precisas para la
implantación y realización de los
servicios de seguridad.
· La organización, dirección e
inspección del personal y servicios de
seguridad privada.
· La propuesta de los sistemas de
seguridad que resulten pertinentes, así
como la supervisión de su utilización,
funcionamiento y conservación.
· El control de la formación
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permanente del personal de
seguridad que de ellos dependa,
proponiendo a la dirección de la
empresa la adopción de las medidas
o iniciativas adecuadas para el
cumplimiento de dicha finalidad.
· En general, velar por la observancia
de la regulación de seguridad
aplicable.
CARACTERISTICAS REQUERIDAS Acreditar el desempeño de
puestos o funciones de
seguridad pública o privada, al
menos durante cinco años
Certificación de la Delegación
o Subdelegación del Gobierno
u organismo competente que
acredite el periodo de tiempo
durante el cual ejerció
funciones como personal de
Seguridad Privada.
Conocimiento sobre defensa
personal
MARCO LEGAL:
LICENCIAS Y PERMISOS PARA INICIAR OPERACIONES
El establecimiento o constitución de un negocio o empresa requiere el
cumplimiento de ciertos requisitos y trámites legales ante autoridades
gubernamentales, privadas y sociales. A continuación se enumeran
algunas de las dependencias a las que deberá acudirse y los trámites que
deben realizarse:
Secretaría de Relaciones Exteriores (en el caso de sociedades)
La Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE), por medio de la Dirección
General de Permisos, artículo 27 constitucional, autoriza la constitución de
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una sociedad. Aquí la SRE resuelve si la denominación o razón social no
está registrada con anterioridad y autoriza la determinación del objeto
social.
Notario Público/Registro Público de Comercio (en el caso de sociedades)
La constitución de la sociedad se formaliza mediante un contrato social
denominado escritura constitutiva, que establece los requisitos y reglas a
partir de las cuales habrá de funcionar la sociedad. Entre otras cosas
contienen:
1. Datos generales de los socios.
2. Objeto social.
3. Denominación o razón social.
4. Duración de la sociedad.
5. Importe del capital social.
6. Domicilio social.
7. Órgano de administración.
8. Vigilancia.
9. Bases para la liquidación.
Secretaría de Hacienda y Crédito Público
Dentro del mes siguiente a:
- Su constitución, las sociedades (personas morales).
- Haber realizado situaciones jurídicas que de hecho den lugar a
presentación de declaraciones periódicas (apertura), las personas físicas
con actividades empresariales y las personas morales residentes en el
extranjero deben solicitar su inscripción en el Registro Federal de
Contribuyentes de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (forma
HRFC-1, en original y cinco copias), donde reciben una clave que les
identifica en lo subsecuente ante la autoridad fiscal.
También la SHCP mantiene el Padrón de Proveedores de la Administración
Pública Federal, al que deben registrarse las empresas o personas que
deseen efectuar transacciones comerciales con las diferentes
dependencias de la administración pública.
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Secretaría de Salud
Las actividades relacionadas con la salud humana requieren obtener, en
un plazo no mayor de 30 días, de la Secretaría de Salud o de los gobiernos
estatales, una autorización que podrá tener la forma de: Licencia Sanitaria,
Permiso Sanitario, Registro Sanitario, Tarjetas de Control Sanitario. Esta
licencia tiene por lo general una vigencia de dos años y debe revalidarse
30 días antes de su vencimiento.
Instituto Mexicano del Seguro Social
El patrón (la empresa o persona física con actividades empresariales) y los
trabajadores deben inscribirse en el Instituto Mexicano del Seguro Social
(IMSS), dentro de un plazo no mayor de cinco días de iniciadas las
actividades. Al patrón se le clasificará de acuerdo con el Reglamento de
Clasificación de Empresas y denominación del Grado de Riesgo del Seguro
del Trabajo, base para fijar las cuotas que deberá cubrir.
Institución Bancaria
En el banco seleccionado se abre la cuenta de cheques y se recurre a
solicitar financiamiento, se paga todo tipo de impuestos (al igual que
servicios tales como electricidad, teléfonos y gas entre otros) y se
presentan declaraciones, aun cuando no originen pago.
De igual manera, el patrón y los trabajadores deben inscribirse ante el
Sistema de Ahorro para el Retiro (subcuentas IMSS e Infonavit, forma SAR-
01-1, SAR-01-2, SAR-04-1 o sus equivalentes en medios magnéticos). En el
banco, más adelante se depositarán en forma bimestral las aportaciones
correspondientes.
Sistema de Información Empresarial Mexicano
De acuerdo con la Ley de Cámaras Empresariales y sus Confederaciones,
todas las tiendas, comercios, fábricas, talleres o negocios deben registrarse
en el Sistema Empresarial Mexicano (SIEM) con lo cual tendrán la
oportunidad de aumentar sus ventas, acceder a información de
proveedores y clientes potenciales, obtener información sobre los
programas de apoyo a empresas y conocer sobre las licitaciones y
programas de compras del gobierno.
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Coparmex
En forma opcional, el patrón puede inscribirse en la Confederación
Patronal de la República Mexicana (Coparmex).
Sindicato
Aun cuando no existe obligación legal de afiliar a los trabajadores ante
algún sindicato, los trabajadores pueden constituirse en sindicato cuando
se conjunten más de veinte trabajadores en activo. En la práctica los
diferentes sindicatos, reconocidos por las autoridades del trabajo en el
ámbito federal o local, buscan forzar la contratación colectiva de los
trabajadores y su respectiva afiliación, por lo que es conveniente entablar
pláticas con alguna central obrera antes de constituirse, y así no tener que
negociar bajo presión.
Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática
Al iniciar operaciones y posteriormente cada año, se debe dar aviso de
manifestación estadística ante la Dirección General de Estadística,
dependiente del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática
(INEGI).
Secretaría de Economía
Esta secretaría (SE) debe verificar y autorizar todos los instrumentos de
medidas y pesas que se usen como base u objeto de alguna transacción
comercial. Reglamenta y registra las Normas Oficiales Mexicanas (NOM)
que son obligatorias para ciertos productos (instrumentos de medición y
prueba, ropa y calzado, salud, contaminantes, entre otros). También
existen normas opcionales, cuya adopción permite la autorización para el
uso del sello oficial de garantía, siempre y cuando se cumplan con las
especificaciones de un sistema de control de calidad. Asimismo puede
emitir, a petición y según previa comprobación, un certificado oficial de
calidad. La Secretaría (SE) estipula y controla los registros de las marcas,
nombres comerciales, patentes y otras formas de propiedad industrial.
Cuando la empresa tiene accionistas o socios extranjeros se deberá
inscribir en el Registro Nacional de Inversión Extranjera que se lleva en la SE.
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Por último, se recomienda visitar el sitio web de esta secretaría
www.siem.gob.mx porque en ella se localizan muy diversos programas de
apoyo para las empresas que radican en el país.
Secretaría del Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca
Las empresas que emitan a la atmósfera olores, gases, o partículas sólidas
o líquidas deben solicitar una licencia de funcionamiento expedida por
esta secretaría (SEMARNAP). Estas emisiones deberán sujetarse a los
parámetros máximos permitidos por la ley.
Secretaría del Trabajo y Previsión Social
Todos los negocios deben cumplir con el Reglamento Federal de
Seguridad, Higiene y Medio Ambiente de Trabajo y Normas Relativas.
Comisión Nacional del Agua
En caso de no estar conectado a alguna red de agua potable y
alcantarillado se debe solicitar permiso ante la Comisión Nacional del
Agua para obtener derechos de extracción de agua del subsuelo, y de
igual manera se deben registrar las descargas. En ambos casos se origina el
pago de derechos.
Otras autorizaciones
Como las relativas a la Comisión Federal de Competencia, Comisión
Federal de Electricidad, Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, entre
otras.
De manera complementaria le sugerimos consultar la sección de trámites
obligatorios que presenta el subsistema Primer Contacto en el sitio web
www.siem.gob.mx.
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RESULTADOS:
60% de los encuestados son de sexo masculino mientras 40% son de sexo
femenino.
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36.2% de los encuestados son estudiantes, 31.2% son empleados, 7.5%
licenciados, 6.2% abogados, 5% obreros, 2.5% agente de ventas junto con
maestros y comerciantes, mientras que 12% son gerentes, publirrelacionista,
diseñador grafico, secretaria y doctor.
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90% de los encuestados respondieron que si les gustaría un nuevo video-
bar en la zona de Orizaba, mientras que 8.7% opinaron que no.
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23.7% de los encuestados prefieren escuchar música electrónica en un video-bar,
mientras que 18.7% prefiere de todo tipo, 17.5% prefiere rock, 16.2% música pop,
10% baladas, 7.5% banda, y 6.2% prefiere otro tipo de música.
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41.2% acude cada fin de semana a centros de entretenimiento nocturno,
mientras que 36.2% cada 15 días y 20% asiste solo una vez al mes.
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47.5% de los encuestados opinaron gastas entre $200-$300 en una salida a algún
centro nocturno, 21.2% gasta más de $300, 21.2% gasta entre $100-$200, mientras
que 10% suele gastar menos de $100.
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72.5% suele asistir a lugares de entretenimiento con amigos, 22.5% con novio (a), y
el 5% va en compañía de sus familiares.
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Para el 25.6% de los encuestados es más importante el ambiente que se genera
en el lugar, para el 20.5% lo prioritario es la música, para el 17.9% la seguridad,
11.5% la ubicación, 9% el prestigio, 6.4% el servicio, 5.1% el precio y finalmente
3.8% a le da más importancia a la infraestructura.
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70% consume cerveza en un video-bar, 31.2% consume whisky, 17.5% toma
Brandy, 15% vodka y cocteleria, 8.7% consume solo refresco, 5% solo consume
bebidas sin alcohol, 5% consume ron y 1.2% consume tequila.