video clip thí nghiệm thực tập sinh hóa dành cho sinh viên chuyên ngành sư phạm hóa...

8/18/2019 Video clip thí nghiệm thực tập sinh hóa dành cho sinh viên chuyên ngành Sư phạm Hóa học

http://slidepdf.com/reader/full/video-clip-thi-nghiem-thuc-tap-sinh-hoa-danh-cho-sinh-vien-chuyen 1/95

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

KHOA SƯ PHẠM

------------

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

VIDEO CLIP TH NGHIỆM TH!C TẬP SINH H"A

D#NH CHO SINH VI$N CHU%$N NG#NH

SƯ PHẠM H"A HỌC

Chuyên ngành: Sư phạm Hóa học

Cán bộ hướng dẫn: Họ tên SV:

T&S' T&() T&* T+,. N&+/0 T12/ T&* 34 T15/0

MSSV:2111!"

#ớp: Sư phạm Hóa học $%!

C&' (H) * 2+1,

W.DAYKEMQUYNHON.UCOZ.COM WWW.FACEBOOK.COM/DAYKEM.QUY

WWW.BOIDUONGHOAHOCQUYNHON.BLOGSPOng góp PDF bở i GV. Nguy ễ n Thanh Tú



#u-n ./n t0t nghp Vd34 c5p th6 nghm

NHẬN 67T C8A GI9O VI$N HƯ:NG D;N

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

C7n (h89 ngày tháng n/m 2+1,

;á4 .ên hướng dẫn

(há (h< (uy=t 'hung

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung 1 SV(H: (A7n (h< B (Aang






NHẬN 67T C8A GI9O VI$N PH=N 3IỆN

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<


;á4 .ên phDn bn







M>C L>C

'HE' FG( CI ;JKL VJ' HNO'; >P'????????????????????????????????????????????????????????????????????

'HE' FG( CI ;JKL VJ' QHR' BJ'??????????????????????????????????????????????????????????????????????

'HE' FG( CI ;JKL VJ' QHR' BJ'?????????????????????????????????????????????????????????????????????MTC #TC?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????.

#UJ CRM )'???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????.

(M (W( #XE' VY'??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????.

>I'H SKCH BJZX BR';??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????.

>I'H SKCH H['H R'H????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????.

QH&' M\ ]&X????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????1

1? #^ d4 chọn _` tà????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????1

2? Mc _6ch nghên cu?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????1%? 'hm . nghên cu?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????1? Các phư8ng pháp .à phư8ng tn thc hn _` tà????????????????????????????????????????????????????2

?1? Qhư8ng pháp thc hn??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????2?2? Qhư8ng tn thc hn????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????2

,? Các bước thc hn _` tà??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????2e? (hu-n 5f .à hó h/n tA4ng uá tAinh thc hn??????????????????????????????????????????????????????%

e?1? (hu-n 5f????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????%e?2? $hó h/n????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????%

QH&' 'jJ >X';????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????Chư8ng 1: C8 @k 5^ 5u-n .à thc tln ca _` tà???????????????????????????????????????????????????????????????

1? C8 @k 56 thuy=t ca _` tà???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????2? C8 @k thc tln ca _` tà????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????1,

Chư8ng 2: (h=t = th6 nghm .à oy dng một @0 bà thc hành th6 nghm hóa họctA4ng thc t-p @nh hóa?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????1!

1? Bà thc hành @0 1: ;5ucd [1]-[3] , [7]????????????????????????????????????????????????????????????????????????1!

2? Bà thc hành @0 2: Imn4 acd .à pA4t3n[1]-[5] , [7]????????????????????????????????????????????????2

%? Bà thc hành @0 %: #pd[ 1]-[ 3 ] , [ 5 ]????????????????????????????????????????????????????????????????????????%e

? Bà thc hành @0 : Vtamn3[1]-[3]???????????????????????????????????????????????????????????????????????????"

,? Bà ,: nqym3[1]-[ 4 ]?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????,

$r( #XE'??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????e"







1? $=t 5u-n????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????e"

2? $=n ngh<??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????e"

(sJ #JX (HIM $HRL????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????!+

QHT #TC 1: $=t uD th6 nghm .à gD th6ch hn tưfng?[1]-[8]????????????????????????????????????????!1

Bà thc hành 1: ;#XCJ>???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????!1

Bà thc hành 2: Imn4 acd .à pA4t3n??????????????????????????????????????????????????????????????????????????!%Bà thc hành %: #pd?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????!,

Bà thc hành @0 : Vtamn3???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????!Bà thc hành @0 ,: nqym3????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????!"

QHT #XC 2: Một @0 hinh Dnh =t uD th6 nghm??????????????????????????????????????????????????????????????2QhDn ng (A4m3???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????2

QhDn ng '5and3A???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????2QhDn ng .ớ thu0c th M45@h???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????2

QhDn ng tạ4 thành nh tư8ng?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????%QhDn ng 'nhdAn3????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????%

QhDn ng ph45a????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????QhDn ng .ớ thu0c th J@atn3????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

]<nh t6nh @uccnat hdA4g3na@3????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????,]<nh t6nh 5pa@3????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????e

S4 @ánh vc tác .w c8 .à vc tác 3nqym3 tA4ng phDn ng thy phon tnh bột???????????eRnh hưkng ca nht _ộ _=n h4ạt t6nh ca amy5a@3????????????????????????????????????????????????????!

Rnh hưkng ca pH mw tAưxng _=n h4ạt t6nh ca 3nqym3?????????????????????????????????????????!







LỜI C=M ƠN

(A4ng @u0t uá tAinh thc hn _` tà9 ng4à @ n 5c ca bDn thon tw czn nh-n _ưfc

@ gvp _{ nht tinh ca u^ th7y cw9 bạn b| .à mọ ngưx ung uanh _} h4àn thành _`

tà này? Vi .-y9 5x _7u tên ch4 tw n g 5x cDm 8n chon thành _=n: Cw (há (h< (uy=t 'hung _~ tAc t=p hướng dẫn9 ch• dạy một cách t-n tinh9 _wn

_0c tw tA4ng @u0t uá tAinh thc hn _} tw có th} h4àn thành t0t 5u-n ./n t0t

nghp ca minh? (€t cD u^ th7y cw Bộ mwn Hóa học$h4a Sư phạm Hóa học(Aưxng ]ạ học C7n

(h8 _~ uan tom9 gvp _{9 _óng góp ^ =n9 tAuy`n _ạt nh‚ng =n thc u^ báu .à

tạ4 _`u n thu-n 5f tA4ng @u0t thx gan thc hn ch4 _` tà ca 3m _ưfc h4àn

thn t0t h8n? Cha mƒ9 ga _inh _~ ng hộ9 _ộng .ên9 tạ4 _`u n .` tnh th7n .à .-t ch€t gvp

tw .ưft ua nh‚ng hó h/n _} h4àn thành _` tà t0t h8n? (-p th} 5ớp Sư phạm Hóa học $%! _~ gvp _{9 _ộng .ên tw tA4ng @u0t thx gan

thc hn _` tà?Một 57n n‚a n chon thành cDm 8n t€t cD mọ ngưx„

T12/ T&* 34 T15/0







T"M T?T LUẬN VĂN

Snh .ên c7n phD A|n 5uyn tác ph4ng .à phư8ng pháp t=n hành thc nghm9 _}

thwng ua các th6 nghm mà h}u … h8n t6nh ch€t ca các ch€t? Vi .-y _} gvp @nh .ên

có _ưfc nh‚ng … n/ng thc hành nh€t _<nh .à h}u A† 5^ thuy=t ca các hfp ch€t hóa@nh _~ _ưfc học9 _` tà ‡ Vd34 c5p th6 nghm thc t-p Snh hóadành ch4 SV chuyên

ngành Sp?Hóa họcˆ g‰m có % ph7n ch6nh: phŠn mk _7u9 ph7n nộ dung .à ph7n =t 5u-n?

Qh7n mk _7u: 'êu 5ên nh‚ng 5^ d4 chọn _` tà9 các gD thuy=t9 các phư8ng pháp9

phư8ng tn nghên cu _} thc hn _` tà? Qh7n nộ dung g‰m có 2 chư8ng:

Chư8ng 1: C8 @k 5^ 5u-n .à thc tln ca _` tà? Chư8ng 2: (h=t = th6 nghm .à oy dng một @0 bà thc hành th6

nghm hóa học tA4ng thc t-p @nh hóa? Qh7n =t 5u-n: (‹ng =t 5ạ nh‚ng =t uD _ạt _ưfc tA4ng @u0t uá tAinh thc hn

5u-n ./nŒ nêu 5ên nh‚ng =n ngh<9 _` u€t _0 .ớ nhà tAưxng?







DANH S9CH 3I@U 3=NG

(Aang

Bảng 1: Một số chỉ thị màu thông thường……………………………………………... 12

DANH S9CH HNH =NH

Hình 1: Pipet……………………………………………………………………………………… 8 Hình : Bu!et……………………………………………………………………………………… 8 Hình ": #ng $%ng………………………………………………………………………………… 8 Hình &: Bình $ịnh m'c? Hình (: )!*en……………………………………………………………………………………… 8 Hình +: Bình c,u …………………………………………………………………………………. 8 Hình -: #ng sinh hàn Hình 8: Bình chit…………………………………………………………………………………. /

Hình /: Bình h0t m ……………………………………………………………………………… / Hình 12: Bình h0t ch3n 4hông…………………………………………………………………… " Hình 11: 53n 46 thu7t ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????" Hình 1: 9 s;…………………………………………………………………………………... 12 Hình 1": Bp $un c<ch th9;?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????1+ Hình 1&: Bình s=c 4> *?p m@ng………………………………………………………………… 1& Hình 1(: Bản m@ng s=c 4>.............................................................................................."+ + Hình 1+: A phC thuộc c9D E7n tốc phản 'ng Eà% F)G????????????????????????????????????????????????????????e+ Hình 1-: nh hưIng c9D nhiJt $ộ *Kn hLt $ộ enN;me????????????????????????????????????????????????????e22 Hình 18: nh hưIng c9D pH *Kn hLDt $ộ enN;me?????????????????????????????????????????????????????????????e22







PHẦN MB ĐẦU

' L F &/ J .)

(A4ng nh‚ng n/m g7n _oy9 k nước ta .c _‹ mớ gá4 dc dln Aa A€t @w n‹? S

nghp cwng nghp h4á9 hn _ạ hóa _€t nước _z h ngành gá4 dc phD _‹ mớ mạnhmŽ .` nộ dung9 chư8ng tAinh .à phư8ng pháp dạy học? (A4ng _ó9 _‹ mớ phư8ng pháp

có .a tAz _c bt uan tAọng9 góp ph7n nong ca4 hu uD ca uá tAinh dạy học?

]‹ mớ phư8ng pháp dạy học phD th34 hướng t6ch cc h4á h4ạt _ộng nh-n thc

ca học @nh9 _t học @nh .à4 .< tA6 tAung tom9 gvp các 3m phát huy t6nh t6ch cc9 ch

_ộng @áng tạ4? (h34 chư8ng tAinh học t6n ch•: một t=t học k 5ớp yêu c7u @nh .ên SV‘

phD chuŠn b< 6t nh€t ba t=t k nhà? >4 .-y9 @nh .ên c7n tim h}u ’ gá4 tAinh .à tham

hD4 thêm các tà 5u có 5ên uan: @ách9 nt3An3t9 bá4tAước h _=n 5ớp?\ chư8ng tAinh thc t-p @nh hóa9 .d34 c5p th6 nghm _ưfc @ dng như một

phư8ng tn dạy học _a chc n/ng9 có tác dng tAc uan hóa các tAinh t dln b=n ua

t“ng ga _4ạn9 SV hinh dung _ưfc hn tưfng Dy Aa t“ _ó có cá nhin t‹ng th} _} @”p

=p thx gan .à các bước một cách hfp 56 nh€t? Vớ m4ng mu0n nong ca4 ch€t 5ưfng dạy

.à học thc t-p @nh hóa k tAưxng ]ạ Học C7n (h8 nên tw uy=t _<nh chọn _` tà ‡Vd34

c5p th6 nghm thc t-p Snh hóa * >ành ch4 SV chuyên ngành SQ Hóa họcˆ?

' M & /0&)/ +

‡Vd34 c5p th6 nghm thc t-p @nh hóaˆ _~ _ưfc oy dng gvp @nh .ên :

( nghên cu các bà thc hành tAước h _=n phzng th6 nghm?

$}m chng mnh họa =t uD9 t/ng cưxng ’ n/ng thc hành9 hD n/ng nghên cu

n”m .‚ng nộ dung c7n học?

;”n @nh .ên .à4 uá tAinh t học t6ch cc9 5àm ch4 @nh .ên có tAách nhm học .à

thc hn th6 nghm một cách hng thv?Q' N&) /0&)/ +

(im h}u c8 @k 5^ 5u-n .à thc tln ca .c th=t = .d34 c5p th6 nghm .à oy dng

các bà thc hành th6 nghm thc t-p @nh hóa?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung " SV(H: (A7n (h< B (Aang






(=n hành th=t = các mw hinh th6 nghm .à uay .d34 c5p các bà thc hành th6

nghm hóa học tA4ng thc t-p @nh hóa * dành ch4 SV chuyên ngành Sp?Hóa học?

' C( &WX/0 &( &WX/0 .)/ .&Y &)/ J .)

4.1. Phương pháp thực hiện Qhư8ng pháp nghên cu 56 5u-n

(im =m9 tham hD4 các tà 5u có 5ên uan _=n thc t-p @nh hóa t“ @ách9 bá49nt3An3t #-p _` cư8ng ch t=t cwng .c c7n 5àm?

Qhư8ng pháp thc nghm

ChuŠn b< dng c9 phư8ng tn .à hóa ch€t th6 nghm?

(im h}u ’ các bà th6 nghm?

(Aa cu @0 5u c7n th=t?

(hc hn th6 nghm nh`u 57n .à chọn 57n t0t nh€t?

;h nh-n =t uD9 t-p hfp @0 5u .à 56?

uay .à 56 .d34 c5p ch4 các bà th6 nghm?

4.2. Phương ện thực hiện

Các tà 5u @ách bá49 các _` tà nghên cu h4a học có 5ên uan

Máy t6nh9 máy uay phm >ng c9 th=t b< .à hóa ch€t c7n th=t

Z' C( [W\ .&Y &)/ J .)

]` tà thc hn tA4ng thx gan +" tháng: t“ tháng –2+1 _=n tháng ,–2+1, g‰m các

ga _4ạn @au:

- Giai đoạn 1] 'h-n _` tà9 tham hD4 tà 5u 5ên uan .à oy dng _` cư8ng ch t=t?

(hx gan t“ 5vc nh-n _` tà _=n tháng –2+1?

- Giai đoạn 2] ChuŠn b< dng c9 hóa ch€t _} t=n hành th6 nghm9 t“ tháng +"–2+11+–2+1‘?

-Giai đoạn 3: V=t nộ dung _` tàtháng 11–2+1‘?(Aa cu các @0 5u c7n th=t .à t-p hfp

.à 56 @0 5u?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung 1+ SV(H: (A7n (h< B (Aang






- Giai đoạn 4] (hc hành 5àm th6 nghm th .à uay .d34 c5p

(hx gan t“ tháng 12–2+1 _=n tháng +1–2+1,?

Giai đoạn 5] (=n hành 5àm bà 5u-n ./n?

(hx gan t“ tháng +1–2+1, _=n tháng +–2+1,?- Giai đoạn 6 ] 'ộp ch4 ;VH> _} _óng góp ^ =n9 @‚a ch‚a bà ch4 h4àn ch•nh _} h4àn

thành t0t bà 5u-n ./n?(hx gan t“ tháng _=n tháng ,–2+1,?

Giai đoạn 7 : 'ộp 5u-n ./n .à bá4 cá4 tAước hộ _‰ng phDn bn?

^' T&+_/ `a) b&c b&d/ .1F/0 e+( .1f/& .&Y &)/

6.1. Thuận lợi

]` tà _ưfc thc hn .ớ nh‚ng thu-n 5f @au:

S uan tom ch• bD4 ca gá4 .ên hướng dẫn?

S ch• bD4 nht tinh ca u^ th7y cw tA4ng bộ mwn?

S gvp _{ ca bạn b| .à mọ ngưx ung uanh?

6.2. Khó khăn

Bên cạnh nh‚ng mt thu-n 5f thi hó h/n mà 3m gp phD 5à thx gan thc hn _`

tà czn hạn ch=9 hóa ch€t .à dng c chưa _? 'ên .c nghên cu chưa ch• gớ hạn k

một @0 hfp ch€t?







PHẦN NgI DUNG

C&WX/0 ] CX hi ` `+_/ .&Y .)j/ k5 J .)'

' CX hi ̀ .&+,. k5 J .)[2],[5] ,[ 6] ,[ 8]

1?1? Một @0 yêu c7u chung tA4ng thc t-p @nh hóa1?1?1? $… thu-t tA4ng phzng th6 nghm

Các _}m c7n 5ưu ^ _} tAánh ta nạn tA4ng h 5àm .c .à thc t-p tA4ng phzng th6 nghm?

CŠn th-n h t=n hành th6 nghm9 hwng _ưfc @ dng nh‚ng máy móc9 dng c h

chưa b=t A† cách @ dng? QhD h}u b=t A† t6nh ch€t ca các hóa ch€t _} tAánh ta nạn

_áng t=c?

(€t cD cha 5ọ _ng hóa ch€t _ù có nh~n9 h d—ng phD _ọc … tên .à n‰ng _ộ9 d—ng

4ng phD _-y _vng nvt .à _} 5ạ _vng ch c? Qh7n 5ớn các hóa ch€t 5à _ộc nên phD h=t

@c cŠn th-n?

]0 .ớ các ch€t `m9 acd _-m _c phD 5ưu ^:

˜ $hwng _ưfc hvt b™ng mng?˜ QhD d—ng 0ng _4ng h4c binh nh gọt?˜ QhD _‹ acd h4c ̀ m .à4 nước h c7n pha 54~ng chvng?˜ QhD _t nghêng mng 0ng nghm h4c c0c .` ph6a hwng có ngưx?˜ $h acd b< _‹ Aa ng4à thi ch4 nhù nước _} 5àm 54~ng acd?

$h th34 d† dung d<ch _ang @w hwng _ưfc _ưa mt g7n hay h _} một ch€t 5ng ch€t`m‘ .à4 c0c phD _ưa Aa a? $h _un một ch€t 5ng tA4ng 0ng nghm hay ch4 acd9

`m .à4 phD _t 0ng nghm nghêng một góc ,+? $h _un phD 5”c _ù .à hướng

mng 0ng nghm .` ph6a hwng có ngưx?

$h 5àm .c .ớ ch€t dl cháy thi tuyt _0: $h @ dng các ch€t dl cháy như 3th3A9

/ng9 b3nq3n9 ch54A4š4Am9 natA9 a5 c7n chv ^:

˜ $hwng d—ng 5a ngọn .à tAánh a 5a ngọn?

˜ $hwng _} ch€t dl cháy bên cạnh ngu‰n @nh nht ch€t dl cháy9 dl b0c h8 có th}5àm n‹ hay b-t nvt9 h8 b0c Aa gp ngọn 5a @Ž cháy9 cD h ngọn 5a k a‘?

˜ $h ch‚a cháy phD binh t’nh d-p t”t ngọn 5a b™ng h/n ướt hay binh cha cháy?

$h 5àm .c .ớ dng c thy tnh:

˜ $}m tAa … dng c tAước h d—ng9 tAánh _‹ .{?







˜ >ng c nà4 d—ng ch4 .c _ó? $h _un9 ch• _ưfc _un b™ng dng c thy tnh

ch<u nht?˜ >ng c phD _ưfc Aa @ạch tAước .à @au h @ dng?˜ $hwng d—ng dng c thy tnh9 cha 5ọ _} cha các ch€t `m mạnh h4c acd _-m

_c có tác dng b` mt /n mzn thy tnh như H›? $h 5àm .c .ớ dng c _n h4c @ dng _n tay phD hw9 ch 5àm .c phD hw?

$}m tAa … ngu‰n _n .à doy dẫn _n h @ dng?

S8 c€p cu tA4ng phzng th6 nghm

S8 c€p cu 5à bn pháp tạm thx _0 .ớ các tAưxng hfp thư8ng t6ch nhƒ h4c

tAước h _ưa bnh nhon _=n bnh .n như:

Qhng

Qhng d4 nht hay .-t nóng‘: Qhng nhƒ: #€y .D m—ng tŠm dung d<ch acd pcAc b~4

hza _”p 5ên mt .=t phng? Qhng nng: ]”p nhƒ .D m—ng tŠm dung d<ch acd pcAc 5ên

.=t phng9 @au _ó chuy}n _ bnh .n?

Qhng d4 hóa ch€t: Vc tAước tên 5à ngom .=t thư8ng .à4 ch-u nước t4 h4c _} .=t

thư8ng dướ .z nước chDy th-t nhƒ? Sau _ó mớ tAung hza hóa ch€t? Chv ^ các tAưxng

hfp @au:

˜ Qhng d4 acd: ]”p .D m—ng tŠm dung d<ch bcaAb4nat natA œ?˜ Qhng d4 ̀ m: ]”p .D m—ng tŠm dung d<ch acd pcAc %œ?

(a nạn .` m”t

Icd hay bA4m .à4 m”t: a m”t tc h”c nhù 57n b™ng nước @ạch9 @au _ó tŠm m”t

tA4ng dung d<ch bcaAb4nat natA 1œ?

Ch€t `m .à4 m”t: F 5^ như tAên A‰ tŠm m”t b™ng dung d<ch acd b4Ac 1œ?

'gộ _ộc

$h b< ch€t _ộc .à4 mng:

˜ Icd: Fvc mng nhù 57n b™ng dung d<ch bcaAb4nat natA 1œ?

˜ $`m: Fvc mng nhù 57n b™ng dung d<ch acd 1œ?˜ Các hóa ch€t hác: Fvc mng nhù 57n b™ng nước 5ạnh?

'hlm h8 _ộc

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung 1% SV(H: (A7n (h< B (Aang






]ưa nạn nhon Aa n8 th4áng h69 nớ Aộng u7n á4 ch4 dl thk? Hw h€p nhon tạ4

tA4ng 5vc d chuy}n _=n bnh .n?

]n g-t

(Aước h=t ng”t mọ c7u da4 _n có 5ên uan _=n phzng th6 nghm? 'ớ Aộngu7n á4 nạn nhon @au h _3m Aa n8 th4áng? Hw h€p nhon tạ4 tA4ng h chx chuy}n _=n

bnh .n n=u 5à tAưxng hfp nng?

Ha h4ạn

'gọn 5a nh: d-p t”t b™ng h/n9 .D b0 ướt hay cát?

#a b”t _7u cháy u7n á4: 5/n .à .zng dướ _€t _} d-p t”t ngọn 5a9 tA4ng h các bạn

5€y .D ướt tA—m 5ên ch cháy .à p @át ch4 _=n h 5a t”t? (Aánh chạy h4Dng?

>—ng binh cha cháy tAước phzng th6 nghm _} d-p 5a? Oưu >: Snh .ên phD bá4 ngay ch4 nhon .ên phzng th6 nghm h4c gá4 .ên

hướng dẫn .` mọ @ c0 tA4ng phzng th6 nghm?

1?1?2? Các dng c thưxng d—ng tA4ng thc t-p @nh hóa

ž Cách Aa các dng c

]ộ @ạch ca các dng c Dnh hưkng A€t 5ớn _=n =t uD th6 nghm9 d4 _ó Aa dng c

hóa học 5à một ph7n … thu-t phzng th6 nghm mà @nh .ên c7n phD b=t? ]} chọn

phư8ng pháp Aa dng c tA4ng t“ng tAưxng hfp Aêng bt thưxng phD b=t t6nh ch€t ca

nh‚ng ch€t 5àm bŠn dng c? Sau _ó @ dng t6nh ch€t hza tan ca nh‚ng ch€t bŠn này

tA4ng nước nóng hay tA4ng nước 5ạnh9 tA4ng dung d<ch `m9 acd9 tA4ng các mu0 hay các

dung mw h‚u c8? (hưxng d—ng coy cọ Aa h4c d—ng bàn chD chà át .à4 các dng c

d—ng coy cọ Aa phD chv ^ .i ngọn coy cọ có th} 5àm thng _áy dng c‘? Các dng c

@au h Aa @ạch ch€t bŠn _ưfc ngom .à4 dung d<ch @u5š4cA4mc hn hfp ca $ 2CA 2L!

1+œ .à H2SL _-m _c c—ng t• 5 th} t6ch‘ tA4ng một ngàyŒ @au _ó _3m Aa @ạch .ớ nướcmáy .à tAáng một 57n .ớ nước c€t9 4ng _} .à4 t @€y hw? >ng c thy tnh _ưfc gọ 5à

@ạch h nước tAên thành hwng tạ4 thành nh‚ng gọt Aêng mà dàn mng _`u?

ž Các 54ạ dng c Qp3t

Có nh`u 54ạ 0ng hvt thwng dng:







#4ạ có b7u an t4àn: >—ng _} hvt nh‚ng dung d<ch _ộc?

#4ạ có ha .ạch: (h} t6ch gh tAên 0ng 5à th} t6ch g‚a ha .ạch?

#4ạ binh thưxng có phon _ộ?

]0 .ớ các 54ạ ch€t 5ng _ộc9 ta d—ng một uD bóp ca4 @u _c bt g”n .à4 _7u 0nghvt9 uD bóp này có th} hvt h4c _} ch€t 5ng t d4 nhx một h= th0ng hóa

BuA3t

BuA3t thưxng d—ng có dung t6ch 1+m#? (Aên thon buA3t có .ạch cha _ộ tớ 1–1+m# .à

có hóa? BuA3t d—ng _} chuŠn _ộ? $h d—ng _} tAánh @a @0 .` th} t6ch nên ch4 chDy .ớ

t0c _ộ ch-m? Sau h d—ng 4ng phD Aa @ạch ngay9 tAáng b™ng nước c€t9 5au hw .à bw

m{ .à4 hóa _} tAánh b< ƒt?

Ÿng _4ngŸng _4ng có nh`u c{: ,m#9 1+m#9 2,m#9 ,+m#9 1++m#9 2++m#9 d—ng _} _4ng

nh‚ng ch€t 5ng? ]ộ ch6nh ác hwng ca4? (hon 0ng có .ạch cha _ộ? (hon 0ng _4ng

càng 5ớn _ộ ch6nh ác càng m?

Binh _<nh mc

Binh có c‹ dà .à nh? (Aên c‹ có ng€n _ánh d€u dung t6ch ca binh? Qh7n _áy hinh

c7u có gh dung t6ch ca binh? Binh _} pha dung d<ch c7n _ộ ch6nh ác ca4 .à các dung

d<ch bay h8? Binh _<nh mc có nh`u c{: 1+m#9 ,+m#9 2++m#9 ,++m#9 1+++m#?

Hình 1: Pipet Hình : Bu!et Hình ": #ng $%ng Hình &: Bình $ịnh m'c

Binh tam gác3A53nm3y3A‘:

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung 1, SV(H: (A7n (h< B (Aang






>—ng _} chuŠn _ộ dung d<ch 5à ch y=u9 ng4à Aa czn d—ng _} tAộn hóa ch€t9 thc hn

d—ng ta ch• c7n tAáng th-t @ạch b™ng nước c€t9 tuyt _0 hwng _ưfc tAáng 3A53n .ớ dung

d<ch c7n _<nh phon?

Binh c7u:Có nhù dạng binh c7u thy tnh .ớ nhù }u dáng hác nhau: binh c7u _áy tAzn9

_áy b™ng9 binh uD 5ê9 binh c‹ ng”n9 c‹ dà9 binh có nhánh9 hwng nhánh9 binh 1 c‹9 2 c‹9

.ớ các dung t6ch hác nhau t—y thuộc .à4 mc _6ch @ dng? Binh c7u _áy tAzn

thưxng d—ng _} thc hn các phD ng k nht _ộ thưxng h4c _un nóng9 chưng c€t k áp

@u€t thưxng h4c th€p? Binh c7u hinh uD 5ê thưxng d—ng h thc hn .ớ 5ưfng nh?

Ÿng 5àm 5ạnh 0ng @nh hàn‘:

Có cwng dng ngưng t h8 ch€t 5ng k nht _ộ ca49 d—ng nhù tA4ng h th0ng phDnng?

Hình (: )!*en Hình +: Bình c,u Hình -: #ng sinh hàn

Binh ch=t

>—ng _} tách Aêng nh‚ng dung d<ch 5ng hwng hza tan .ớ nhau .6 d nước .à d7u‘?

$h 5”c binh ch=t9 ngón tay phD g‚ nvt k _7u tAên .à hóa k _7u dướ binh?

Binh hvt Šm >3@ccat4A‘

#à dng c thy tnh có thành dày .à có n”p9 d—ng _} 5àm hw mẫu t“ t“ .à _} bD4

uDn nh‚ng ch€t dl hvt h8 Šm t“ hwng h6? Hinh "‘ Qh7n dướ ca binh có _t nh‚ng

ch€t hvt Šm? Mu0n mk n”p binh phD _Šy n”p .` một ph6a9 tAánh nh”c n”p 5ên ca4?

Binh hvt chon hwng

]ưfc @ dng h b8m chon hwng _} 5ọc? Binh có 0ng nhánh k ph7n tAên9 0ng nhánh

này _ưfc n0 .ớ b8m chon hwng Hinh 1+‘?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung 1e SV(H: (A7n (h< B (Aang






Hình 8: Bình chit Hình /: Bình h0t m Hình 12: Bình h0t ch3n 4hông

Con … thu-t

Hình 11: 53n 46 thu7t

( @€y: _} @ dng t @€y phD tuon th34 các bước th t @au: $}m tAa .à dọn dƒp t @€y? QhD _`u ch•nh nht _ộ th6ch hfp tAước h _t .-t c7n @€y .à4 t @€y?

ž Chv ^: $hwng _ưfc @€y các dng c _4 ch6nh ác như pp3t9 buA3t9 binh _<nh mc9

hwng _ưfc @€y các .-t dl cháy9 nh‚ng dng c b™ng nhaŒ hwng _ưfc thc hn

phDn ng tA4ng t @€y?

B=p cách thy: d—ng _} _un tA4ng h4Dng nht _ộ tAên nht _ộ phzng _=n h4Dng

nht _ộ "++C? B=p cách thy thưxng hwng 5àm b0c cháy dung mw h‚u c8 .à

thưxng hwng 5àm phon hy các hfp ch€t _ưfc 5y tA6ch nên A€t th6ch hfp d—ng _} cw

cạn các d<ch tA6ch b™ng dung mw h‚u c8 h4c t=n hành phDn ng?

Hình 1: 9 s; Hình 1": Bp $un c<ch th9;

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung 1! SV(H: (A7n (h< B (Aang

Chv ^: $hwng d—ng g€y 5ọc _} con .inh‚ng hóa ch€t có th} an thng g€y 5ọc.à có th} 5àm hư con?






1?2? >ung d<ch .à cách b}u th< n‰ng _ộ dung d<ch

Qng $ộ c9D Rung Rịch

$h hza tan mu0 .à4 nước ta _ưfc nước mu0?

˜ Mu0: ch€t hza tan hay dung ch€t?˜ 'ước: dung mw?

˜ 'ước mu0: dung d<ch?

'‰ng _ộ ca dung d<ch có th} _ưfc dln tD nh`u cách hác nhau:

'‰ng _ộ ph7n tA/m h0 5ưfng th34 h0 5ưfng œ –‘: S0 gam ch€t hza tan có tA4ng

1++ gam dung d<ch?

V>: >ung d<ch 'HC5 ,œ th34 h0 5ưfng 5à tA4ng 1++g dung d<ch _ó có ,g 'HC5 tnh

h=t? '‰ng _ộ ph7n tA/m h0 5ưfng th34 th} t6ch œ –.‘: S0 gam ch€t hza tan có tA4ng 1++

m# dung d<ch?

V>: >ung d<ch CuSL 1+œ th34 th} t6ch 5à tA4ng 1++ m# dung d<ch _ó có 1+g CuSL

tnh h=t?

'‰ng _ộ ph7n tA/m th} t6ch th34 th} t6ch œ .–.‘: #à @0 m# dung ch€t có tA4ng 1++m#

dung d<ch?

V>: >ung d<ch g5yc3An 1+œ th34 th} t6ch 5à tA4ng 1++ m# dung d<ch _ó có 1+ m#

g5yc3An nguyên ch€t?

'‰ng _ộ phon t n‰ng _ộ m45 m45–# hay M‘: #à @0 phon t gam @0 m45‘ tA4ng 1 #

dung d<ch?

'‰ng _ộ gam–# g–5‘: #à @0 gam ch€t tan có tA4ng 1 # dung d<ch?

5<ch phD Rung Rịch ph,n t!Sm the% 4hối *ưTng

V>: Qha %++ g dung d<ch 'aC5 2+œ như th= nà4 ¡

(Aọng 5ưfng ca ch€t tan 'aC5 c7n th=t 5à:

m 'aC5¢20

100 g×300 ¢e+ g 'aC5







(Aọng 5ưfng ca dung mw hza tan nước c€t‘ 5à:

%++g dung d<ch c7n có ¢ e+ g ch€t ˜ m g‘

Hza tan e+ g 'aC5 .ớ 2+ g H2L

5<ch phD Rung Rịch ph,n t!Sm 4hối *ưTng the% thU tVch '‰ng _ộ ph7n tA/m h0 5ưfng th34 th} t6ch: (a hza tan 5ưfng ch€t _~ con tA4ng nước

.à thêm nước tớ th} th} t6ch _vng? V6 d: C7n chuŠn b< 1 # dung d<ch 'aC5 %+œ thi ta

c7n một 5ưfng 'aC5 5à :

30×1000

100=300 g

]} hza tan tA4ng nước .à thêm nước ch4 _ th} t6ch 1 #?

(Aưxng hfp ch€t hza tan 5à dung d<ch: (a cng 5àm tư8ng t như tAên9 ngh’a 5à con

ch€t tan .à dung mw _3m tAộn 5ẫn .ớ nhau ch4 _`u 5à _ưfc? 'hưng .c con ch€t 5ng

hwng _ưfc thu-n 5f ch4 5”m nên c7n phD _ưa ch€t 5ng .` _8n .< th} t6ch ch4 tn th34

cwng thc:

V ¢ P

d

5<ch phD nQng $ộ ph3n tW gDm

Cng tư8ng t như th=9 ngưx ta pha các dung d<ch 2% M??? hay +91Œ +9+1M??? b™ng

cách t6nh 5ưfng tư8ng ng _} hza tan?

V>: C7n +9, # dung d<ch $ 2CA 2L! +91M?

]} chuŠn b< 1 # dung d<ch $ 2CA 2L! +91M c7n 5€y +91 phon t gam ngh’a 5à 2"92g

$ 2CA 2L! pha tA4ng binh _<nh mc 1#?

]} chuŠn b< +9, # ta ch• c7n 2"92g +9, ¢ 19!1g pha tA4ng binh _<nh mc ,++ m#?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung 1" SV(H: (A7n (h< B (Aang

V: (h} t6ch ch€t 5ngQ: (Aọng 5ưfng ch€t 5ngd: (£ tAọng ch€t 5ng






5<ch phD nQng $ộ $ưXng *ưTng gDm

>ung d<ch nguyên chuŠn 1' cha 1 _ư8ng 5ưfng gam ch€t tan tA4ng 1 #? ]ư8ng

5ưfng gam @Ž _ưfc _<nh ngh’a th34 m tAưxng hfp Aêng t“ phư8ng tAinh phDn ng d—ng

tA4ng 5vc _<nh phon?V>1: H˜ ˜ C5 ˜ 'a˜ ˜ LH ¤ 'a˜ ˜ C5 ˜ H2L

1 phon t gam HC5 ch4 Aa 1 4n gam H ˜ ? V-y _ư8ng 5ưfng gam HC5 ¢ 1 phon t gam

HC5?

V>2: 2'a2S2L% ˜ J2¤ 'a2SLe ˜ 2'aJ

J2 ˜ 23 ¤ 2J

2S2L%2 23 ¤ 2SLe

2

S0 _n t tAa4 _‹ k phDn ng này 5à 1? >4 _ó '¢M–1

Cách pha: Vc pha dung d<ch n‰ng _ộ _ư8ng 5ưfng gam '‘ cng tư8ng t như pha n‰ng

_ộ phDn ng gam M‘ nhưng thay _‹ phon t gam M‘ b™ng _ư8ng 5ưfng gam '‘?

Một số chỉ thị màu thông thường

Bảng: Một số chỉ thị màu thông thường

Ch• th< màu pH chuy}n màu MàuIcd Baq8 (6m m3thy5(6m m3thy5(A4p345n ++Fanh thym45¥ dntA4ph3n45Vàng dm3thy5Fanh bA4m4ph3n45] c4ng4H35antn

'atA a5qa55nFanh bA4m4cA3@45] m3thy5] @m bA4m4cA3@45] ch54A4ph3n45Fanh bA4m4thym45

p?ntA4ph3n45

+9119,19,%9,19%%9219229299+29"9+%9+9e%9+,92%919%9!,929+,9e9e92,92e9,9e9e92!9e,9+!9+

VàngFanh]]$?màu]VàngFanh]VàngVàng]VàngVàngVàng$?màu

Fanh(6mVàngVàngVàngVàng(6m anh]> cam(6mFanhVàng] @m]FanhVàng

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung 2+ SV(H: (A7n (h< B (Aang






] ph3n45Icd A4q45c] cA3@45¦ napht45phata53n(A4p345n +++Qh3n45phtha53nFanh thym45¦ napht45 b3nq45(hym45 phta53nVàng a5qaAn(A4p345n

e99+e99+!9292!9%9!!9e9"9+1+9+9+"9e"9+119+"91+9e1+9+129+119+1%9+

VàngVàngVàngH‰ngVàng$?màuVàngVàng$?màuVàngVàng

]]]#c] h‰ng]FanhFanhFanh(6m h4a cà

'ou .àng

1?%? #^ thuy=t @”c ^ bDn mng

$… thu-t @”c ^ _~ _ưfc @ dng nhù t“ th= £ tAước _} tách các ch€t màu t“ coy c?

]=n th-p £ 1"%+1"+9 phư8ng pháp này _ưfc phát tA}n nhanh chóng .ớ nhù …

thu-t hác nhau? Có các 54ạ @”c ^: @”c ^ g€y9 @”c ^ 5ớp mng9 @”c ^ tAa4 _‹ 4n9 @”c

^ 5ọc g359 @”c ^ á 5c9 @”c ^ 5ng hu n/ng ca49 @”c ^ _n d?

S”c ^ 5ớp mng czn gọ 5à @”c ^ ph§ng p5anaA chA4mat4gAaphy‘9 da ch y=u .à4

hn tưfng h€p thu tA4ng _ó pha _ộng 5à một dung mw h4c hn hfp các dung mw9 d

chuy}n ngang ua một pha t’nh 5à một ch€t h€p thu tA89 th6 d như @5cag35 h4c 4d

a5umn3? Qha t’nh này _ưfc tAáng thành một 5ớp mng9 _ù9 ph tAên một n`n ph§ng như

t€m =ng9 t€m nhwm h4c t€m p5a@tc? >4 ch€t h€p thu _ưfc tAáng thành một 5ớp mng

nên phư8ng pháp này _ưfc gọ 5à @”c ^ 5ớp mng?

Binh @”c ^: Một ch-u9 h9 5ọ9b™ng thy tnh9 hinh dạng _a dạng9 có n”p _-y? Qha t’nh: Một 5ớp mng h4Dng +92, mm ca một 54ạ ch€t h€p thu9 th6 d như

@5cag359 a5umn39??_ưfc tAáng thành một 5ớp mng9 _ù9 ph 5ên một n`n ph§ng

như t€m =ng9 t€m nhwm h4c t€m p5a@tc? Ch€t h€p thu tAên t€m gá _{ nhx @u5šat

ca5c han9 h4c tnh bột9 h4c một 54ạ p45ym3A h‚u c8?







Hình1&: Bình s=c 4> *?p m@ng

Mẫu c7n phon t6ch: Mẫu ch€t c7n phon t6ch thưxng 5à hn hfp g‰m nh`u hfp

ch€t .ớ _ộ phon cc hác nhau? S dng h4Dng 1 mcA45t 1 ¨5‘ dung d<ch mẫu

.ớ n‰ng _ộ 54~ng 2,œ9 nhx một . uDn _} ch€m mẫu thành một _}m gọn tAên

pha t’nh9 k .< tA6 ph6a tAên ca4 h8n một chvt @4 .ớ mt th4áng ca ch€t 5ng _ang

cha tA4ng binh? Qha _ộng: #à dung mw h4c hn hfp ha dung mw9 d chuy}n

ch7m ch-m dọc th34 t€m 5ớp mng .à 5w 4 mẫu ch€t _ th34 nó? >ung mw d

chuy}n _ 5ên ca4 nhx .à4 t6nh ma4 uDn? M thành ph7n ca ch€t mẫu @Ž d

chuy}n .ớ m .-n t0c hác nhau9 _ ph6a @au mc ca dung mw?

V-n t0c d chuy}n này t—y thuộc .à4 các 5c tư8ng tác t’nh _n mà pha t’nh mu0n

n6u g‚ các mẫu ch€t k 5ạ pha t’nh hn tưfng h€p thu ca pha t’nh‘ .à t—y .à4 _ộ hza

tan ca mẫu ch€t tA4ng dung mw? Vớ ch€t h€p thu 5à @5cag35 .à a5umn39 các hfp ch€t

m phon cc @Ž d chuy}n nhanh .à các hfp ch€t A€t phon cc @Ž d chuy}n ch-m?' CX hi .&Y .)j/ k5 J .)

2?1? ]`u n phzng th6 nghm .à thc tAạng @nh .ên

'hin chung tAang th=t b< .` dng c9 hóa ch€t ca phzng th6 nghm 5à há _7y _ _}

thc hn _` tà này?







(inh hinh @nh .ên: (hc hành hóa @nh 5à một học ph7n _ưfc t=n hành @au h @nh

.ên _~ _ưfc tAang b< há _7y _ các =n thc c8 bDn .` hóa @nh9 thc hành hóa h‚u

c8 Vi .-y .ớ nh‚ng bà th6 nghm _<nh t6nh tA4ng _` tà này 5à h4àn t4àn ph— hfp

.ớ nộ dung chư8ng tAinh?2?2? Mc têu ca các bà th6 nghm _<nh t6nh hóa @nh

Mnh họa ch4 ph7n 5^ thuy=t hóa @nh? |n 5uyn tha4 tác thc nghm ch4 @nh .ên? Hướng dẫn … thu-t t=n hành phDn ng hóa học ch4 @nh .ên? |n 5uyn tác ph4ng .à phư8ng pháp t=n hành thc nghm hóa học ch4 @nh .ên?

2?%? ChuŠn b< th6 nghm

Vc chuŠn b< ch4 th6 nghm _óng .a tAz A€t uan tAọng .à4 .c thành cwng hay th€t bạ ca uá tAinh th6 nghm? C7n h}u A† minh phD 5àm gi tA4ng uá tAinh thc nghm .à

5^ d4 .i @a4 phD 5àm như .-y? (Aước h thc hn các bà th6 nghm _<nh t6nh này 3m

phD @ưu t7m A€t nh`u tà 5u9 t‹ng hfp các =n thc 5ên uan _=n t6nh ch€t ca các hfp

ch€t hóa @nh9 phon t6ch .à tAa các d‚ 5u c7n th=t? Cu0 c—ng 5à d _4án tAước các .€n

_` có th} Dy Aa tA4ng uá tAinh th6 nghm9 _t Aa các cou h chuŠn b<?

2?? (=n hành th6 nghm

]} thu _ưfc nh‚ng th6 nghm _<nh t6nh thành cwng .ớ hn tưfng A† nh€t9 thi .c

n”m .‚ng 5^ thuy=t ca t“ng bà 5à c7n th=t? 'g4à Aa9 các y=u t0 thc nghm như con9

cách pha ch=9 n‰ng _ộ các ch€t9 tha4 tác th6 nghm cng Dnh hưkng _=n =t uD? >4 _ó9

ngưx 5àm th6 nghm phD th-t cŠn th-n9 ch<u hó uan @át _} nong ca4 … n/ng @au m

th6 nghm? Vi .-y m th6 nghm phD _ưfc t=n hành 5p 5ạ nh`u 57n?

2?,? (h34 d† t=n tAinh th6 nghm

$h t=n hành một th6 nghm thi .c th34 d† 5à A€t uan tAọng .à có ^ ngh’ A€t 5ớn

_0 .ớ ngưx 5àm thc nghm? 'ó gvp ch4 ngưx 5àm thc nghm n”m _ưfc một cách

h th0ng t=n tAinh th6 nghm t“ _ó th€y _ưfc nguyên nhon ca @ thành cwng hay th€t

bạ ca th6 nghm? 'h€t 5à _0 .ớ các th6 nghm mang t6nh ch€t _<nh t6nh thi .c uan

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung 2% SV(H: (A7n (h< B (Aang






@át 5à A€t uan tAọng? Sau m bà 3m _`u nh-n t9 _ánh gá _} chọn Aa nh‚ng th6 nghm

có hn tưfng A† nh€t?

2?,?1? (h34 d† t=n tAinh th6 nghm

;h A† thx _}m b”t _7u .à =t thvc ca t“ng uá tAinhphDn ng9 _un cách thy9 5ọc‘? uan @át @ thay _‹ t0c _ộ9 nht _ộ h ch4 các ch€t tác dng .ớ nhau .à tA4ng uá

tAinh phDn ng? ;h A† các hn tưfng Dy Aa tA4ng h phDn ng: @ thay _‹ màu @”c9 @ hinh thành các

ch€t h6 h4c ch€t =t ta .à @ tách 5ớp

2?,?2? vt Aa =t 5u-n .à gD th6ch

;D th6ch các hn tưfng uan @át _ưfc?

Qhon t6ch _ưfc nh‚ng y=u t0 nà4 dẫn _=n thành cwng hay th€t bạ ca th6 nghm?

Chọn Aa hn tưfng A† nh€t tA4ng các 57n thc hn ch4 t“ng th6 nghm?

]t Aa các cou h?

C&WX/0 ] T&). b .& /0&) lm, Y/0 n. ho [) .&Y &/& .& /0&) &c5& .1F/0 .&Y ._ h)/& &c5'

' 3) .&Y &/& ho ] G`+) [1]-[4]

;5ucd 5à một nhóm các hfp ch€t h‚u c8 ph‹ b=n tA4ng c8 th} thc .-t9 _ộng .-t

.à . @nh .-t9 _ưfc tạ4 thành t“ các nguyên t0 C9 H9 L? 'g4à Aa9 tA4ng thành ph7n c€u

tạ4 ca ;5ucd phc tạp czn có một @0 nguyên t0 hác như '9 S9 Q >4 t• 5 các nguyên

t0 H .à L k _a @0 ;5ucd g0ng nước9 nên tAước _oy ;5ucd _ưfc gọ 5à HdAatcacb4n?

Sau _ó ngưx ta phát hn th€y một @0 ;5ucd có thành ph7n nguyên t0 hwng g0ng nước

_ưxng d3@4Ab4@3 * C,H1+L‘9 một @0 hfp ch€t hwng có bDn ch€t ;5ucd cng có thành

ph7n c€u tạ4 g0ng nước acd 5actc CH2L‘%‘9 .i .-y tên gọ HdAatcacb4n hwng phDn

ánh _7y _ nhóm hfp ch€t h‚u c8 này9 .i .-y nó ch• czn mang ^ ngh’a 5<ch @?

Hàm 5ưfng ;5ucd A€t ca4 tA4ng các mw thc .-t ch=m h4Dng +œ h0 5ưfng

hw‘ nhưng hwng _áng } tA4ng các mw _ộng .-t ch=m h4Dng 2œ h0 5ưfng hw‘?

Va tAz ca ;5ucd A€t uan tAọng9 tham ga mọ h4ạt _ộng @0ng ca t= bà49 c8 th}9 thc

hn một @0 chc n/ng @nh học @au:







#à ngu‰n dnh dư{ng d tA‚ dl huy _ộng ;5yc4g3n _ộng .-t9 tnh bột thc .-t‘9 cung

c€p ch y=u các ch€t tAa4 _‹ tAung gan .à n/ng 5ưfng ch4 t= bà4?

#à y=u t0 c€u tAvc ca thành t= bà4 thc .-t9 . huŠn p3ptd4g5ycan9 3n5u54@3‘9 hinh

thành nhóm bộ hung bD4 . nhóm _ộng .-t chon hớp chtn3‘ #à thành ph7n c€u tạ4 ca nh`u hfp ph7n uan tAọng ca t= bà4 như I>'9 I'9

g5yc4pA4t3n(ham ga t6ch cc tA4ng các uá tAinh t6ch 5y9 @a4 chp thwng tn d tAuy`n9

g‚ .a tAz ‡chia hóaˆ gh nh-n các t6n hu @nh học tAên b` mt màng t= bà49 _Dm bD4

_c hu g‚a các t= bà4?

;5ucd g‰m ba nhóm ch6nh: M4n4@acchaAd3@9 L5g4@acchaAd3@9 Q45@acchaAd3@?

1?1? M4n4@acchaAd3@1?1?1? ]<nh ngh’a

Cwng thc chung: CnH2nLn n©¢%‘

(h34 cwng thc h4á học thi các m4n4@acchaAd3@ 5à dẫn u€t ca p45ya5c45 k dạng

a5d3hyd3 h4c c3t4n?

M4n4@acchaAd3@ có cha nhóm a5d3hyd3 gọ 5à a5d4@3? M4n4@acchaAd3@ có cha nhóm c3t4n gọ 5à c3t4@3?

CHL CH2LH ª ª

CHLH‘n C¢L

ª ª

CH2LH CHLH‘n

ª

>ạng a5d4@3 CH2LH >ạng c3t4@3

(A“ d4yac3t4n9 t€t cD các m4n4@acchaAd3@ hác có cha t“ %C tAk 5ên _`u có changuyên t caAb4n b€t _0 ng Cž‘ .à d4 _ó có hn tưfng _‰ng phon uang học? ]c

_}m ca các _‰ng phon uang học 5à có t6nh h4ạt uang9 ngh’a 5à có hD n/ng 5àm uay

mt ph§ng ánh @áng phon cc @ang phD ˜‘ h4c @ang tAá ‘?

S0 _‰ng phon uang học _ưfc t6nh th34 cwng thc:

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung 2, SV(H: (A7n (h< B (Aang






' ¢ 2n n: @0 Cž ‘

>anh pháp tư8ng _0 ># : 6 hu > .à # b}u th< nhóm * LH ca Cž _ng a nhóm

caAb4ny5 nh€t tc cạnh C cu0 c—ng‘ n™m .` ph6a bên phD h4c bên tAá _4ạn th§ng hinh

ch=u ca mạch caAb4n nguyên t”c ›@h3A‘? CHL CHL

ª ª

H « Cž «LH HL « Cž«H

ª ª

CH2LH CH2LH

> g5yc3Aa5d3hyd3 # g5yc3Aa5d3hyd3

H7u h=t các m4n4@acchaAd tA4ng thên nhên _`u thuộc d~y >? (A4ng dung d<ch9 phont g5uc4@3 .à šAuct4@3 có th} tạ4 thành mạch .zng e cạnh h4c , cạnh ph‹ b=n 5à .zng e

cạnh‘?

O

CH2OH

H

OH

HOH

H

HO

H H

OH

O

HOH

OH H

CH2OHH

HOCH2 OH

;5ucwq8 ›Auctwq8 \ tAạng thá tnh th}9 cD ha dạng th§ng .à .zng ca m4n4@acchaAd có hD n/ng t‰n

tạ Aêng bt9 nhưng tA4ng dung d<ch chvng b=n _‹ ua 5ạ t“ dạng này @ang dạng a?

M4n4@acchaAd 5à nh‚ng ch€t A”n =t tnh9 hwng màu9 dl tan tA4ng nước9 hó tan

tA4ng a5c459 hwng tan tA4ng 3t3A9 c54A4š4Am .à các hdA4cacb4n? $h _un nóng các

m4n4@3 dl b< phon hu£? Các dung d<ch ca chvng có t6nh ch€t tAung t6nh9 có .< ngọt hác

nhau? V>: '=u _ộ ngọt ca @accaA4@3 _ưxng m6a‘ 5à 1++œ thi:

›Auct4@3 : 1!%œ ;5uc4@3 nh4‘ : !œ Mant4@3 : %2œ

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung 2e SV(H: (A7n (h< B (Aang






#act4@3 @‚a‘ : 1eœ F54@3 g‘ : œ

1?1?2? Một @0 m4n4@3 têu b}u

(3tA4@3: #à nh‚ng m4n4@3 có nguyên t cacb4n : CHL?

Q3nt4@3: #à nh‚ng m4n4@3 có , nguyên t cacb4n : C,H1+L,?(A4ng t nhên thưxng gp dướ dạng p45y@accAd gọ chung 5à p3nt4qa5 C,HL‘n?

$h _un nóng tA4ng dung d<ch acd9 p3nt4qa5 b< phon hu£ thành p3nt4@3?

C,HL‘n ˜ nH2LH˜

t+

n C,H1+L,

Các p3nt4qa5 có gá tA< thưxng gp tA4ng t nhên 5à: >54@3 5à thành ph7n ch6nh tA4ng nha coy9 cng như tA4ng thành ph7n

ca h3m3n5u54q8 k g9 A8m Aạ9 ngw9 bwng? Có th} t‰n tạ k dạng mạch hk hay .zng?

>Ab4@3 .à >d34Ab4@3 có .a tAz uan tAọng .` mt @nh học? Có tA4ng thành ph7n

ca acd Ab4nuc53c I'‘?

$h 54ạ b 4 ca nhóm LH k C @0 2 tA4ng >Ab4@3 _ưfc >d34Ab4@3?

Các d34Ab4@3 tham ga .à4 thành ph7n ca acd d34Ab4nuc53c I>'‘?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung 2! SV(H: (A7n (h< B (Aang






H34@3

>;5uc4@3: m4n4@3 ph‹ b=n nh€t tA4ng t nhên .à ^ ngh’a uan tAọng nh€t? ]ưfc gọ

5à _ưxng nh4 d4 có nhù tA4ng uD h4a uD ch6n nh€t 5à nh4‘? (A4ngmáu ngưx .à _wng

.-t có một 5ưfng nh€t _<nh g5uc4@3 máu ngưx có +91œ‘? >;5uc4@3_ưfc _ù ch= tA4ngcwng nghp b™ng cách thu£ phon tnh bột tA4ng acd HC5 54~ng9 tA4ng n‰ h€p áp @u€t

h4Dng 2 atm?

>›Auct4@3: ch€t này có góc uay tAá nên _w h czn gọ 5à 53.u54@3? (A4ng các 54ạ

uD9 5á .à hạt thi ›Auct4@3 k dạng t d49 tA4ng c8 th} _ộng .-t thi >›Auct4@3 _ưfc @nh Aa

như 5à @Dn phŠm t“ @ thu£ phon ca @accaA4@3 h4c 5à @ chuy}n h4á ca g5uc4@3?

>;a5act4@3: tA4ng c8 th} ga @vc >ga5act4@3 gp tA4ng thành ph7n ca _ưxng @‚a5act4@39 gp tA4ng mw th7n nh dướ dạng các phc ch€t c3A3bA4@d39 ga5act4@3?

1?2? L5g4@acchaAd3@

1?2?1? ]<nh ngh’a

L5g4@acchaAd3 5à caAb4hydAat3 có t“ 2 _=n 2+ g0c m4n4@acchaAd39 các g0c

m4n4@acchaAd3 5ên =t .ớ nhau b™ng 5ên =t g5yc4@d3? L5g4@acchaAd3 ph‹ b=n nh€t

5à d@acchaAd3 có ha g0c m4n4@acchaAd3 mà _}n hinh 5à @ucA4@3 @acchaA4@3 hay

_ưxng m6a‘?

1?2?2? Một @0 45g4@acchaAd3 ph‹ b=n

Ma5t4@3

Có nhù tA4ng m7m 5va9 ƒ4 mạch nha9 ??? Ma5t4@3 6t t‰n tạ k dạng t d4 mà ch y=u

_ưfc tạ4 thành h thy phon tnh bột bk 3nqym3 amy5a@3 .à h hạt nDy m7m?

Ma5t4@3 _ưfc c€u tạ4 t“ ha phon t >g5uc4@3 n0 .ớ nhau b™ng 5ên =t g5yc4@d3 g‚a

C1 ca một g0c g5uc4@3 .ớ C ca một g0c g5uc4@3 czn 5ạ? (A4ng c€u tạ4 ca ma5t4@3czn có một nhóm LH tạ .< tA6 C1 k tAạng thá t d49 d4 _ó ma5t4@3 5à một _ưxng h?

#act4@3







Czn gọ 5à _ưxng @‚a có tA4ng @‚a ca _ộng .-t .à ngưx‘9 5à d@acchaAd3 _ưfc tạ4

thành t“ một phon t >ga5act4@3 .à một phon t >g5uc4@3? #act4@3 5à một d@acchaAd3

có t6nh h d4 một nhóm LH k .< tA6 C1 ca g0c _ưxng g5uc4@3 czn k tAạng thá t d4?

SacchaA4@3Czn _ưfc gọ 5à @ucA4@3 hay _ưxng m6a9 có nh`u tA4ng c cD _ưxng9 thon coy m6a .à

nh`u 54ạ c uD hác? SacchaA4@3 hwng _ưfc tạ4 Aa tA4ng c8 th} _ộng .-t? $h thy

phon @acchaA4@3 b™ng acd h4c 3nqym3 @acchaAa@3 @Ž thu _ưfc

¦>g5uc4pyAan4@3 .à ¥>šAuct4šuAan4@3? Ha phon t _ưxng _8n này 5ên =t .ớ nhau

b™ng 5ên =t 192g5yc4@d3? $hác .ớ ma5t4@3 .à 5act4@39 @acchaA4@3 hwng có t6nh h?

SacchaA4@3 5à một @Dn phŠm tAung gan uan tAọng ca uang hfp9 tA4ng c8 th} thc .-t9

@acchaA4@3 5à dạng .-n chuy}n _ưxng t“ 5á .` các bộ ph-n hác ca c8 th} thc .-t?

O

CH2OH

H

H

HOH

H

HO

H O H

LH

CH2HL

LLH

LH H

H

CH2LH

1

2%

,

e

1

2

%

,

e

O

CH2OH

H

HOH

H

O

CH2OH

H

HOH

H

H

LLH

H

LH

H LH

LH

H1

2%

c

,

e

1

2%

c

,

e

SacchaA4@3 #act4@3

¦>g5uc4pyAan4@y5 ¥>šAuct4šuAan4@3 ¥>g5uc4pyAan4@y51¤‘¥>g5uc4pyAan4@3?

O

CH2OH

H

H

HOH

H

HO

H O

CH2OH

H

HOH

H

H

L

LH LH

LH

H

Ic3ta5

H3mac3ta5

Ma5t4@3

¦>g5uc4pyAan4@y51¤‘>g5uc4pyAan4@3

1?%? Q45@acchaAd3@

1?%?1? ]<nh ngh’a

Q45y@acchaAd3 5à caAb4hydAat3 cha tAên 2+ g0c m4n4@acchaAd39 một @0

p45y@acchaAd3 cha tớ hàng tA/m h4c hàng ngàn g0c m4n4@acchaAd3?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung 2" SV(H: (A7n (h< B (Aang






1?%?2? Qhon 54ạ

Q45y@acchaAd3 _ưfc cha thành ha nhóm:

Q45y@acchaAd3 thu7n h4m4p45y@acchaAd3‘: g‰m nh‚ng m4n4m3A c—ng 54ạ?

V>: (nh bột9 C355u54@39 g5yc4g3n? Q45y@acchaAd3 tạp h3t3A4p45y@@acchaAd3‘: g‰m nh‚ng m4n4m3A hác 54ạ hay

dẫn @u€t ca m4n4m3A h4c có thêm ch€t b4?

V>: H3paAn9 acd hya55yc4Ac?

1?? (hc hành th6 nghm

1??1? QhDn ng 4 hóa h

Phản 'ng !%me

N0+,/ .p] Các nhóm CHL ca _ưxng có th} b< 4 hóa bk 4n Cu 2˜ tA4ng mwtAưxng `m tạ4 thành mu0 acd tư8ng ng? QhDn ng này _ưfc nh-n b=t tAên @ u€t

hn =t ta Cu2L màu _?

CH2LHCHLH‘CHL˜,'aLH˜2CuSL¤CH2LHCHLH‘CLL'a˜2'a2SL˜Cu2L¬

˜ %H2L Màu _

Hc5 &q.] ;5uc4@3 2œ9 Ma5t4@3 2œ9 ›Auct4@3 2œ9 SacchaA4@3 2œ9 'aLH 1+œ9

CuSL ,œ?

T&Y &/&]

#€y 0ng nghm _ánh @0 t“ 1 _=n 9 57n 5ưft ch4 .à4 m 0ng 1 m5 'aLH 1+œ9 thêm

.à4 m 0ng t“ng gọt CuSL ,œ _=n h u€t hn =t ta? Sau _ó thêm t=p .à4 m 0ng

như @au:

˜ Ÿng 1: 2m5 ;5uc4@3 2œ ?

˜ Ÿng 2: 2m5 Ma5t4@3 2œ ?

˜ Ÿng %: 2m5 ›Auct4@3 2œ ?

˜ Ÿng : 2m5 SacchaA4@3 2œ?

]un @w các 0ng nghm9 uan @át .à gD th6ch ¡

Phản 'ng t!<ng gưXng

N0+,/ .p] Các m4n4@acchaAd3@ h mu0 bạc thành m 54ạ Ig?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung %+ SV(H: (A7n (h< B (Aang






C8 ch= phDn ng :

Hc5 &q.] Ig'L% ,œ:;5uc4@3 ,œ9 Ma5t4@3 ,œ9 ›Auct4@3 ,œ9 SacchaA4@3 ,œ9 'H%

_c?

T&Y &/&]

#€y b0n 0ng nghm9 ch4 .à4 m 0ng 1m5 Ig'L% ,œ .à t“ng gọt 'H% _c _} tạ4 thành

=t ta? Sau _ó thêm t“ t“ 'H % .à4 ch4 _=n h =t ta tan h4àn t4àn hwng ch4 th“a

'H%‘? (=p tc ch4 .à4 m 0ng:˜ Ÿng 1: % m5 ;5uc4@3 ,œ

˜ Ÿng 2: % m5 Ma5t4@3 ,œ

˜ Ÿng %: % m5 ›Auct4@3 ,œ

˜ Ÿng : % m5 SacchaA4@3 ,œ

]un @w các 0ng tA4ng , phvt? uan @át @ tạ4 thành 5ớp bạc tA”ng ba4 uanh 0ng nghm

.à gD th6ch ¡

Phản 'ng i*DnRe! - N0+,/ .p] BLH‘% có th} b< CHL ca _ưxng h thành B ¬?

BLH‘2 'L% ˜'aLH ¤BLH‘% ˜'a'L%

%CH2LHCHLH‘CHL ˜ 2BLH‘%¤ %CH2LHCHLH‘CLLH˜ 2B¬ ˜ %H2L

- Hc5 &q. ] ;5uc4@3 1œ9 Ma5t4@3 1œ9 ›Auct4@3 1œ9 SacchaA4@3 1œ9 thu0c th '5and3A?

- T&Y &/&] #€y 0ng nghm _ánh @0 t“ 1 _=n 9 57n 5ưft ch4 .à4:

˜ Ÿng 1: 2m5 ;5uc4@3 1œ ˜ 1, gọt thu0c th '5and3A

˜ Ÿng 2: 2m5 Ma5t4@3 1œ ˜ 1, gọt thu0c th '5and3A

˜ Ÿng %: 2m5 ›Auct4@3 1œ ˜ 1, gọt thu0c th '5and3A

˜ Ÿng : 2m5 SacchaA4@3 1œ ˜ 1, gọt thu0c th '5and3A

]un @w các 0ng nghm tA4ng h4Dng phvt9 uan @át .à gD th6ch ¡

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung %1 SV(H: (A7n (h< B (Aang






Phản 'ng Yeh*ing

- N0+,/ .p] Các _ưxng h có th} h phc a5c45at Cu thành Cu2L?

CH2LHCHLH‘•CHL ˜ 2 CH•L

H

CLL$

CH•L

CLL'a

Cu

L

L

H

CH

CH

CLL$

CLL'a

'aLH

CLL$

CH•LH

CLL'a

CH•LH ˜ Cu2L˜H2L˜

˜ CH2LHCHLH‘CLL'a

Hc5 &q.] ;5uc4@3 2œ9 Ma5t4@3 2œ9 ›Auct4@3 2œ9 SacchaA4@3 2œ9 thu0c th ›3h5ng?

T&Y &/&]

#€y 0ng nghm _ánh @0 t“ 1 _=n 9 57n 5ưft ch4 .à4:

˜ Ÿng 1: 1m5 ;5uc4@3 2œ ˜ 1+ gọt thu0c th ›3h5ng?

˜ Ÿng 2: 1m5 Ma5t4@3 2œ ˜ 1+ gọt thu0c th ›3h5ng?

˜ Ÿng %: 1m5 ›Auct4@3 2œ ̃ 1+ gọt thu0c th ›3h5ng?

˜ Ÿng : 1m5 SacchaA4@3 2œ ˜ 1+ gọt thu0c th ›3h5ng?

]un @w các 0ng nghm tA4ng h4Dng % phvt9 uan @át .à gD th6ch¡

1??2? QhDn ng màu Phản 'ng E?i thuốc thW M%*ish:

N0+,/ .p] >ướ tác dng ca H2SL _-m _c các p3nt4@3 .à h34@3 b< h nước ch4

šuAšuAa5 .à hdA4m3t5 šuAšuAa59 các ch€t này tA4ng mw tAưxng acd ch4 phDn ng th=

thon _n t tAên ¦ 'apt45 ch4 @Dn phŠm có màu t6mun4t‘?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung %2 SV(H: (A7n (h< B (Aang






Màu t6m

Hc5 &q.] 'apt45 1œ9 ;5uc4@3 2œ9 ›Auct4@3 2œ9 SacchaA4@3 2œ9 H2SL _-m _c?

T&Y &/&]

#€y 0ng nghm _ánh @0 t“ 1 _=n 9 57n 5ưft ch4 .à4:

˜ Ÿng 1: 2m5 nước c€t ˜ , gọt ¦'apt451œ mẫu _0 chng‘?

˜ Ÿng 2: 2m5 ;5uc4@3 2œ ˜ , gọt ¦'apt451œ?

˜ Ÿng %: 2m5 ›Auct4@3 2œ ˜ , gọt ¦'apt451œ?˜ Ÿng : 2m5 SacchaA4@3 2œ ˜ , gọt ¦'apt451œ?

Ch4 t=p .à4 m 0ng 1m5 H2SL _-m _c nghêng các 0ng nghm .à ch4 t“ t“ th34

thành 0ng‘9 uan @át @ u€t hn .zng màu g‚a 2 5ớp ch€t 5ng9 gD th6ch¡

Phản 'ng c9D nhZm cD![%ni*\A t% thành ]NDN%n E?i Pheni*hiR!DNine

N0+,/ .p] 'hóm caAb4n5 ca _ưxng ch4 phDn ng cộng thon hạch9 t=p th34 5à phDn

ng h nước .ớ Qh3n5hdAaqn3 tA4ng mw tAưxng acd tạ4 thành các 4qaq4n có tnh th}

hác nhau .` hinh dạng .à t6nh ch€t .-t 5^? QhDn ng này d—ng _} nh-n danh các _ưxng?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung %% SV(H: (A7n (h< B (Aang






Hc5 &q.] ;5uc4@3 ,œ9 ma5t4@3 ,œ9 @acchaA4@3 ,œ9 Icd ac3tc g5aca5 acd ac3tc

b/ng‘9 Qh3n5hdAaqn3?

T&Y &/&]

#€y % 0ng nghm _ánh @0 t“ 1 _=n %9 57n 5ưft ch4 .à4:

˜ Ÿng 1: %m5 ;5uc4@3 ,œ ˜ , gọt Icd ac3tc g5aca5 .à , gọt dung d<ch Qh3n5hdAaqn

˜ Ÿng 2: %m5 ma5t4@3 ,œ ˜ , gọt Icd ac3tc g5aca5 .à , gọt dung d<ch Qh3n5hdAaqn

˜ Ÿng %: %m5 SacchaA4@3 ,œ ˜ , gọt Icd ac3tc g5aca5 .à , gọt dung d<ch

Qh3n5hdAaqn3?

'ung các 0ng nghm tAên các n‰ cách thy h4Dng ,+ phvt9 uan @át hn tưọng .à gD

th6ch ¡

Phản ^ng Ae*iEDn%p

N0+,/ .p]

>ướ tác dng ca acd _c9 các m4n4@acchaAd3@ b< h nước tạ4 thành4m3ty5šuAšuAa59 @au _ó =t hfp .ớ A3q4n3 tạ4 thành @Dn phŠm có màu _ anh _à4?

QhDn ng _c tAưng .ớ các 3t4h34@3 nhưng hwng nhạy _0 .ớ a5d4h34@3?

Hc5 &q.] (hu0c th S35.anwp9 HC5 2+œ9 ›Auct4@3 1œ9 ;5uc4@3 1œ?

(hc hành:

#€y 2 0ng nghm9 ch4 .à4 0ng 1: 1m5 šAuct4@3 1œŒ 0ng 2: 1m5 g5uc4@3 1œ? (hêm .à4

m 0ng % gọt thu0c th S35.anwp9 _un @w các 0ng nghm h4Dng , phvt? uan @át hn

tưfng thu _ưfc .à gD th6ch =t uD ¡1??%? QhDn ng thy phon

N0+,/ .p] Các d@acchaAd3 .à p45@acchaAd3 _ưfc tạ4 thành t“ các phon t

_ưxng bk 5ên =t L;5uc4@d3 các Ic3ta5‘9 các 5ên =t này có th} b< thy gD .ớ vc

tác acd h4c 3nqym3 ch4 m4n4@acchaAd3?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung % SV(H: (A7n (h< B (Aang






Hc5 &q.] (nh bột 1œ9 (hu0c th #ug459 (hu0c th ›3h5ng9 'aLH 1+œ9

SacchaA4@3 ,œ9 HC5 _-m _c?

T&Y &/&]

˜ (h6 nghm 1:#€y 2 0ng nghm _ánh @0 t“ 19 29 ch4 .à4 m 0ng %m5 SacchaA4@3 ,œ? Sau _ó ch4 .à4

0ng 2 %gọt HC5 __? ]un 2 0ng nghm tA4ng n‰ cách thy 1, phvt9 A‰ tAung hza 0ng 2

b™ng dung d<ch 'aLH 1+œ d—ng g€y u _} th pH dung d<ch‘? Sau _ó ch4 .à4 m

0ng 2m5 dung d<ch thu0c th ›3h5ng 1m5 ›3h5ng I .à 1m5 ›3h5ng B‘9 _un @w h4Dng

% phvt9 uan @át hn tưfng tA4ng 2 0ng nghm .à gD th6ch?

˜ (h6 nghm 2

#€y 2 0ng nghm _ánh @0 t“ 19 29 ch4 .à4 m 0ng %m5 tnh bột 1œ? Sau _ó ch4 .à40ng 2 n/m gọt HC5 _-m _c? ]3m _un @w 2 0ng nghm .à th•nh th4Dng th dung d<ch

tA4ng 2 0ng nghm b™ng cách thêm .à4 2 gọt thu0c th #ug459 _=n h 0ng 2 .ớ thu0c

th #ug45 hwng czn màu anh .àng nhạt‘? #€y 2 0ng nghm Aa .à tAung hza 0ng 2

b™ng 'aLH 1+œ d—ng g€y pH _} th‘? Sau _ó ch4 .à4 m 0ng 2m5 dung d<ch thu0c

th

›3h5ng 1m5 ›3h5ng I .à 1m5 ›3h5ng B‘9 _un @w h4Dng % phvt9 uan @át hn tưfng

tA4ng 2 0ng nghm .à gD th6ch?

' 3) .&Y &/& ho ] A)/F 5) 1F.r)/[2]-[6]

2?1? ]<nh ngh’a

QA4t3n QA4tt hay ]ạm‘ 5à nh‚ng _ạ phon t _ưfc c€u tạ4 th34 nguyên t”c _a phon

mà các _8n phon 5à amn4 acd? Chvng =t hfp .ớ nhau thành một mạch dà nhx các 5ên

=t p3ptd3 gọ 5à chu p45yp3ptd3‘? Các chu này có th} 4”n cuộn h4c g€p th34

nh`u cách _} tạ4 thành các b-c c€u tAvc hwng gan hác nhau ca pA4t3n? Cwng thc

t‹ng uát:

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung %, SV(H: (A7n (h< B (Aang






2?2? Qhon 54ạ

QA4t3n có th} phon 5àm 2 54ạ:

QA4t3n _8n gDn: tA4ng thành ph7n phon t ch• g‰m các acd amn 5ên =t .ớ nhau

b™ng 5ên =t p3ptd3? QA4t3n phc tạp: tA4ng thành ph7n ng4à các acd amn czn có nh‚ng hfp ch€t hác

hwng phD acd amn ?

2?%? C€u tạ4 ca phon t pA4t3n

Qhon t pA4t3n _ưfc tạ4 thành t“ các amn4 acd? Vi th= mu0n h}u _ưfc c€u tạ49 t6nh

ch€t ca pA4t3n9 tAước h=t phD t c€u tạ49 t6nh ch€t ca amn4 acd?

˜ ]} _<nh t6nh .à _<nh 5ưfng acd amn9 pA4t3n ta d—ng phDn ng màu .ớ nynhydAn .à

phDn ng BuA3t?˜ ]} tách các acd amn h hn hfp9 ta d—ng phư8ng pháp @”c ^ tAên g€y9 @”c ^ tAa4

_‹ 4n9 _n d???

˜ ;0c hác nhau ca acd amn @Ž ch4 nh‚ng phDn ng màu Aêng bt ca m acd

amn: phDn ng anth4pA4t3c9 phDn ng m554n???

˜ QhDn ng BuA3t ác _<nh 5ên =t p3ptd3 có tA4ng phon t pA4t3n?

˜ $h _ưa pH ca dung d<ch pA4t3n .` _}m _§ng _n pJ‘ b™ng dung d<ch _m th6ch

hfp thi các pA4t3n b< tAung hza _n t6ch? Mw tAưxng có pH g7n b™ng pJ ca pA4t3n thi

pA4t3n @Ž b< =t ta nh`u nh€t?

(6nh ch€t 5ư{ng t6nh ca amn4 acd? Qhon t amn4 acd .“a có nhóm 'H 2‘ th}

hn t6nh ba@3 .“a có nhóm CLLH‘ th} hn t6nh acd? Vi th= phon t amn4 acd mang

t6nh ch€t 5ư{ng t6nh?(A4ng dung d<ch nước9 các phon t amn4 acd có th} phon 5 thành

4n H˜ .à 4n LHcác amn4 acd @Ž b=n _‹ thành các dạng cat4n h4c an4n t—y th34

pH ca mw tAưxng?(A4ng mw tAưxng acd9 nhóm cacb4y5 b< `m h~m phon 5 phon t

amn4 acd t6ch _n dư8ng9 tA4ng _n tAưxng một ch`u nó d<ch chuy}n .` cc om?

(A4ng mw tAưxng `m Dy Aa hn tưfng ngưfc 5ạ?

(—y th34 c€u tạ4 hóa học ca amn4 acd .à pH ca mw tAưxng mà nó t‰n tạ9 k pH

mw tAưxng mà amn4 acd tAung hza .` _n _ưfc gọ 5à _}m _§ng _n ca amn4 acd9

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung %e SV(H: (A7n (h< B (Aang






6 hu 5à pJ p4nt @4353ctAc‘? (ạ _}m _§ng _n ca amn4 acd9 t‹ng @0 _n t6ch b™ng

+ .à hwng d<ch chuy}n tA4ng _n tAưxng một ch`u9 _‰ng thx có _ộ hza tan m nh€t?

(—y th34 @0 nhóm *CLLH .à @0 nhóm *'H2 có tA4ng phon t amn4 acd .à t—y thuộc

.à4 h™ng @0 phon 5 ca các nhóm này mà pJ ca các amn4 acd hác nhau 5à hác nhau?V>: Icd a@pactc có pJ¢ 29!!?

Icgnn3 pJ¢ 1+9!?

Va5n3 pJ¢ ,9"e?

˜ >4 6ch thước phon t 5ớn nên pA4t3n hwng _ ua _ưfc các màng bán th€m? >a .à4

t6nh ch€t này ngưx ta d—ng phư8ng pháp thŠm t6ch _} 54ạ mu0 .à nh‚ng ph7n t nh

hác h dung d<ch pA4t3n?

˜ ;0c 5à nhóm nguyên t tA4ng phon t amn4 acd .0n 5ên =t .ớ C¦9 hwng tham gatạ4 5ên =t p3ptd3?

˜ Các amn4 acd hác nhau có g0c hác nhau9 _`u này _~ tạ4 nên t6nh muwn hinh

muwn .® ca pA4t3n?

2?? (hc hành th6 nghm

2??1? QhDn ng 'nhdAn3

N0+,/ .p] \ nht _ộ ca49 các ¦amn4 acd b< h thành CL2 .à 'H% tạ4 thành

a5d3hyd3 có 6t h8n amn4 acd ban _7u 1Cacb4n9 'H % @nh Aa ch4 phDn ng cộng .ớ 2

phon t 'nhdAn3? (=p th34 5à @ h nước tạ4 thành uh3man có màu t6m anh? êng

_0 .ớ QA45n3 phDn ng .ớ 1 phon t 'nhdAn3 ch4 màu .àng?

'nhdAn3 QA45n3 Màu .àng Hc5 &q.] ;5ycn3 +9,œ9 I5bumn3 1œ9 'nhdAn3 +92œ?

T&Y &/&]

#€y 2 0ng nghm9 57n 5ưft ch4 .à4:

˜ Ÿng 1: 1m5 ;5ycn3 +9,œ

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung %! SV(H: (A7n (h< B (Aang






˜ Ÿng 2: 1m5 I5bumn3 1œ

(hêm .à4 m 0ng , gọt 'nhdAn3 +92œ? ]un nóng tA4ng 1 phvt9 uan @át hn tưfng

màu9 gD th6ch ¡

2??2? QhDn ng ant4pA4t3d N0+,/ .p] #à phDn ng _c tAưng ch4 các Imn4 Icd .zng th8m như

Qh3n5a5ann39 (Aypt4phan9 (yA4@n3? $h phDn ng .ớ H'L% tạ4 hfp ch€t ntA4 h4c

_ntA4 có màu .àng? (hêm dung d<ch `m tạ4 thành mu0 natA hay am4n ca

dntA4tA4qn màu .àng da cam?

(yA4@n3 >ntA4tyA4@n3 màu .àng‘

>ntA4tyA4@n3 Mu0 'atAum ca >ntA4tyA4@n3

Hc5 &q.] Qh3n45 1œ9 H'L% 2:1 #9 ;35atn3 1œ?

T&Y &/&]

#€y % 0ng nghm9 57n 5ưft ch4 .à4:

˜ Ÿng 1: 1m5 Qh3n45 1œ?

˜ Ÿng 2: 1m5 I5bumn3 1œ?˜ Ÿng %: 1m5 ;35atn3 1œ?

(hêm t“ t“ th34 thành 0ng nghm‘ m 0ng 1+ gọt H'L % 2:1? ]un @8 tA4ng 1 phvt

màu .àng u€t hn9_} nguộ? Ch4 t“ t“ t“ng gọt 'aLH %+œ _=n h màu .àng k 0ng 1







.à 0ng 2 b=n _‹? Cng t=n hành như .-y .ớ 0ng % .à @4 @ánh =t uD % 0ng này9 gD

th6ch¡

2??%? QhDn ng ph45a

N0+,/ .p] (A4ng các phon t C@t3n3 .à M3t4nn3 5ên =t SC hwng b`n dl b<thay th= dướ tác dng ca dung d<ch ba@3 tạ4 thành Su5šuA 'atAum9 .à Su5šuA 'atAum

này phDn ng .ớ Ic3tat3 Chi tạ4 thành =t ta QbS màu _3n?

C@t3n3 S3An3

QbCH% CLL‘2 ˜ 2'aLH ¤QbLH‘2 ˜ 2CH% CLL'a

QbLH‘2 ˜ 2'aLH ¤ 'a2QbL2 ˜ 2H2L

'a2QbL2 ˜ 'a2S ˜ 2H2L¤ QbS¬ ˜ 'aLH

Hc5 &q.] C@t3n3 +92œ9 QbCH%CLL‘2 ,œ9 'aLH 1+œ?

T&Y &/&]

#€y % 0ng nghm9 57n 5ưft ch4 .à4:˜ Ÿng 1: 1m5 C@t3n3 +92œ?

˜ Ÿng 2: 1m5 I5bumn3 1œ?

˜ Ÿng %: 1m5 ;35atn3 1œ?

(hêm .à4 m 0ng m5 'aLH 1+œ9 _un @w nhƒ tA4ng % phvt9 _} nguộ? (hêm .à4 m

0ng .à gọt CH%CLL‘2Qb ,œ? uan @át9 @4 @ánh .à gD th6ch¡

2??? QhDn ng Qau5

N0+,/ .p] (A4@n39 H@tdn3 5à các Imn4 Icd có nhon th8m ch4 phDn ng .ớ ch€tthon _n t 5à Icd daq4b3nq3n@u5š4nc tạ4 hfp ch€t màu aq4?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung %" SV(H: (A7n (h< B (Aang






'aL%S ' ' '

LH

CH2CH•CLLH

'H2

SL% 'a '

Màu aq4 Hc5 &q.] 'a2CL% 1+œ9 (hu0c th daq49 H@tdn3 +91œ9 (A4@n3 +91œ

T&Y &/&]

#€y % 0ng nghm9 ch4 .à4 m 0ng .à gọt thu0c th daq4 .à , gọt 'a 2CL% 1+œ? Sau

_ó 57n 5ưft ch4 .à4:

˜ Ÿng 1: .à gọt H@tdn3 +91œ9 5”c _ù?

˜ Ÿng 2: .à gọt (A4@n3 +91œ9 5”c _ù?

˜ Ÿng %: nh t“ t“ th34 thành 0ng dung d<ch I5bumn3 1œ ch4 _=n h u€t hn một.zng màu tAên mt ph§ng phon cách g‚a 2 5ớp ch€t 5ng9 5”c _ù? uan @át màu dung

d<ch tA4ng % 0ng nghm9 gD th6ch¡

2??,? QhDn ng .ớ thu0c th J@atn3

N0+,/ .p] QA45n3 .à HdA4 pA45n3 ch4 phDn ng @vc hfp .ớ J@atn3 tA4ng mw

tAưxng acd ch4 @Dn phŠm có màu? QhDn ng này d—ng _} phát hn QA45n3 .à HdA4

pA45n3?

Ch€t có màu

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung + SV(H: (A7n (h< B (Aang






Hc5 &q.] (hu0c th J@atn39 QA45n3 +91œ9 I5bumn3 1œ?

T&Y &/&]

#€y % 0ng nghm9 57n 5ưft ch4 .à4:

˜Ÿng 1: 1m5 QA45n3 +91œ˜Ÿng 2: 1m5 HdA4 pA45n3 +91œ

˜Ÿng %: 1m5 I5bumn3 1œ

(hêm .à4 m 0ng .à gọt thu0c th J@atn39 _un cách thy , phvt? S4 @ánh hn tưfng

tA4ng các 0ng nghm9 gD th6ch ¡

2??e? QhDn ng Sacaguch

N0+,/ .p] Các dẫn u€t ca ;uandn3 như IAgnn39 M3ty5 guandn39 ;5c4cann3

ch4 phDn ng th= thon _n t .ớ ¦'apt45 .à 4d hóa .ớ 'aLBA ch4 @Dn phŠm màu?QhDn ng này d—ng _} phát hn IAgnn3?

Hc5 &q.] IAgnn3 +91œ9 'aLH 1,œ9 ¦'apt459 'aLBA@acaguch JJ‘?

T&Y &/&]


˜ Ÿng 1: 1m5 IAgnn3 +91œ?


(hêm .à4 m 0ng 1m5 'aLH 1,œ9 2 gọt ¦'apt459 5”c _`u9 thêm 2 gọt dung d<ch

'aLBA? uan @át hn tưfng .à gD th6ch¡

''s' QhDn ng BuA3a

N0+,/ .p] (A4ng mw tAưxng `m mạnh9 các nhóm 'H9 LH tA4ng 5ên =t p3ptd3

ch4 phDn ng .ớ CuLH‘2 tạ4 thành phc màu9 cưxng _ộ màu t—y thuộc .à4 5ưfng Cu2˜

.à các nhóm amd3 có tA4ng phon t?







Hc5 &q.] CuSL 1œ9 XA3a tnh th}9 I5bumn3 1œ9 'aLH 1+œ?

T&Y &/&]


˜ Ÿng 1: 1 6t tnh th} uA3a9 _un nóng tAên ngọn 5a _=n h nóng chDy A‰ cng 5ạ _ưfc

buA3a9 _} nguộ?


(hêm .à4 m 0ng 1m5 'aLH 1+œ .à .à gọt CuSL 1œ? #”c _`u9 uan @át .à gD th6ch

=t uD ¡

''t' S”c ^ 5ớp mng _<nh t6nh hn hfp amn4 acd

N0+,/ .p] (A4ng nh‚ng _`u n nh€t _<nh dung mw9 nht _ộ th6 nghm9 54ạ ch€t

h€p thu n‰ng _ộ bD4 hza ca dung mw tA4ng binh @”c ^???‘ m Imn4 acd @Ž có t0c _ộd chuy}n hác nhau _ưfc _c tAưng b™ng các š ? Sau một thx gan @”c ^ các Imn4

acd _ưfc tách Aa h hn hfp? ]} nh-n b=t các Imn4 acd này có th} d—ng thu0c th

th6ch hfp?

Vớ: a¢ h4Dng d chuy}n ca Imn4 acd

b¢ h4Dng d chuy}n ca dung mw?

Hc5 &q.]

˜ Mẫu chuŠn IAgnn39 mẫu chuŠn Va5n39 mẫu chuŠn QA45n39 mẫu hh amn4 acd M‘?

˜ (hu0c th hn hinh amn4 acd?

˜ >ung mw gD 5y: 3tan45:acd ac3tc? Ha ch€t tAộn th34 t£ 5 th} t6ch 5à: !:% .` th} t6ch?







˜ BDn @”c ^ 5ớp mng?

- T&Y &/&

ž ChuŠn b< bDn @”c ^ 5ớp mng: >—ng 4 c”t một bDn mng có 6ch thước ch`u dà

1+cm9 ch`u Aộng 9, cm? Sau _ó d—ng bvt chi ® ha .ạch nt _t: một .ạch 5à mc t`ntuy=n9 một .ạch 5à mc u€t phát như hinh .Ž?

ž ChuŠn b< binh @”c ^: >—ng một c0c mng b™ng9 có n”p _-y 6n .à @a4 ch4 t€m bDn

mng _} 5ọt .à4 tA4ng c0c? Ch4 dung mw @”c ^ .à4 c0c @a4 ch4 mc dung mw tA4ng

binh ca4 h4Dng +9!, cm _} h _t t€m bDn mng .à4 các .=t ch€m hwng ng-p .à4

dung mw? ]} h4Dng 1+ phvt ch4 b7u hwng h6 tA4ng binh @”c ^ b~4 h4à dung mw

h4c _ưfc thc hn b™ng cách ph b` mt tA4ng ca binh b™ng một tx g€y 5ọc9 nghêng

_D4 nhƒ binh gD 5y _} dung mw th€m ướt tx g€y 5ọc? Sau _ó _t bDn mng .à4 binh?

Hình 1(: Bản m@ng s=c 4>.

ž Ch€m mẫu: >—ng . uDn ch€m các mẫu chuŠn IAgnn39 .a5n39 QA45n3 .à hn hfpamn4 acd tAên mc u€t phát th34 @0 th t 19 29 %9 ? M .=t ch€m % 57n9 @au m 57n

ch€m phD @€y hw .=t ch€m A‰ mớ ch€m t=p9 @a4 ch4 .=t ch€m hwng 5an Aộng .à

_ưxng 6nh ca m .=t ch€m hwng uá 1mm? Sau _ó _t bDn mng .à4 binh @”c ^ .à







nhanh chóng _-y n”p binh 5ạ? uan @át _=n h dung mw @”c ^ chạy _=n mc t`n tuy=n

thi 5-p tc 5€y bDn mng Aa? Sau _ó @€y hw g€y @”c ^?

ž Hn màu: d—ng binh phun thu0c th9 phun @a4 ch4 thu0c th phon b0 _`u tAên g€y @”c

^ .à @€y hw? S4 @ánh màu ca các .=t Imn4 acd th34 các .=t ch€m chuŠn .à mẫu9 _4.à t6nh các š 9 ch4 b=t thành ph7n Imn4 acd tA4ng hn hfp mẫu M ¡

Q' 3) .&Y &/& ho Q] L))[ 2]-[ 4 ] , [ 6 ]

%?1? ]<nh ngh’a

#pd thuộc nhóm hfp ch€t h‚u c8 hwng _‰ng nh€t9 hwng tan tA4ng nước9 nhưng dl

tan tA4ng dung mw h‚u c8 hwng phon cc như: c54A4š4Am9 3th3A9 b3nq3n ??? tA4ng a5c45

ch€t b4 tan có mc _ộ?

(A4ng phon t 5pd có 6t nh€t 1 chc 3@t3A ca acd b4 ca4 phon t .ớ a5c45?$h thy phon 5pd tA4ng mw tAưxng `m mạnh như 'aLH $LH‘ tA4ng a5c45 _un

nóng ch4 à phzng .à g5yc3An gọ 5à @ à phzng hóa‘?

(A4ng c8 th} @nh .-t9 5pd _ưfc phon gD nhx 3nqym3 thy phon 5pa@3 _} tạ4 thành

các acd b4 tư8ng ng .à a5c45?

%?2? Qhon 54ạ

Có nh`u cách phon 54ạ 5pd da .à4 thành ph7n9 t6nh ch€t9 .a tAz9 ngu‰n g0c‘?

5h9 ;u ph3n *%i the% thành ph,n cu t%:

#pd thu7n: 5à nh‚ng 3@t3 ca Aưfu .à acd b49 thành ph7n nguyên t0 g‰m C9 H9 L?

;‰m có % 54ạ: ;5yc3Ad9 c3Ad9 @t3Ad?

#pd tạp : tA4ng thành ph7n phon t ng4à a5c45 .à acd b4 czn có các ch€t hác d4 _ó

thành ph7n nguyên t0 ca chvng ng4à C9 H9 L czn có Q9 '9 S? ;‰m có 2

54ạ: Qh4@ph45pd .à g5uc45pd?

5Sn c' Eà% tVnh cht th9; ph3n_ người tD c`n ph3n [iJt: #pd à phzng hóa _ưfc?

#pd à phzng hóa hwng _ưfc @t3A4d ‘?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung SV(H: (A7n (h< B (Aang






%?%? #pd _8n gDn

%?%?1? ;5yc3Ad ch€t b4‘

5u t% hZD hLc:

;5yc3Ad 5à nh‚ng hfp ch€t 3@t3 hóa các chc a5c45 ca g5yc3A45 bk nh‚ng acd b4? V`

c€u tạ4 ngưx ta phon bt:

M4n4g5yc3Ad >g5yc3Ad (Ag5yc3Ad

19 29 % 5à mạch caAb4n ca các acd b4 tư8ng ng? 19 29 % có th} g0ng h4c hác nhau?có th} g0ng h4c hác nhau?

Các nguyên t caAb4n ca g5yc3A45 _ưfc _ánh @0 19 29 % th34 th t t“ tAên u0ng

dướ? Các 5ên =t 3@t3 k C1 .à C% cng gọ 5à 5ên =t 3@t3 h4c ¦ .à ¦¯ ‘ czn 5ên =t

k C2 gọ 5à 5ên =t 3@t3 ¥ ?

$h thy phon g5yc3Ad thưxng nh-n _ưfc các acd b4 có @0 nguyên t caAb4n ch°n

t“ 122 caAb4n‘9 thưxng gp nh€t 5à các acd b4 có 1e h4c 1 caAb4n? Các acd b4

này có th} n4 h4c hwng n4? Vnh cht E7t *>

;5yc3Ad có t• tAọng nh h8n nước9 .à4 h4Dng +9ee+9"!% k 1,+C‘?

;5yc3Ad hwng tan tA4ng nước9 h tAộn 5ẫn .ớ nước tách thành 2 5ớp?

\ _`u n nh€t _<nh9 dướ tác dng ca một @0 ch€t như: pA4t3n9 mu0 ca acd m-t9

à phzng .à các ch€t h4ạt _ộng b` mt hác9 g5yc3Ad có th} tạ4 thành nh tư8ng? 'hx @

tạ4 thành nh?

(6nh ch€t ca g5yc3Ad ph thuộc .à4 thành ph7n acd b4 ca chvng? (6nh ch€t ca acd

b4 ph thuộc .à4 ch`u dà mạch caAb4n .à _ộ hwng n4 ca phon t?

;5yc3Ad có thành ph7n 5à acd b4 n4 thi nht _ộ @w9 nht _ộ nóng chDy ca chvng ca4

.à thưxng k th} A”n?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung , SV(H: (A7n (h< B (Aang






;5yc3Ad có thành ph7n 5à acd b4 hwng n4 thi nht _ộ @w9 nht _ộ nóng chDy ca

chvng th€p h8n .à thưxng k th} 5ng?tư8ng b`n 5àm ch4 m{ ca thc /n _ưfc têu hóa dl

dàng?

Vnh cht hZD hLc QhDn ng thy phon

>ướ tác dng ca acd h4c 3nqym3 5paq‘ 5ên =t 3@t3 tA4ng phon t g5yc3Ad có

th} b< thy phon tạ4 thành g5yc3A45 .à acd b4 t d4? uá tAinh thy phon Dy Aa dướ tác

dung ca `m $LH h4c 'aLH‘9 @Dn phŠm _ưfc tạ4 thành 5à g5yc3A45 .à mu0 ca acd

b-c ca4? Mu0 này czn _ưfc gọ 5à à phzng9 .i .-y phDn ng này czn _ưfc gọ 5à phDn

ng à phzng hóa g5yc3Ad?

Các ch• @0 ca ch€t b4:

˜ Ch• @0 acd: 5à @0 mg $LH dung _} tAung hza acd b4 t d4 có tA4ng 1 gam ch€t b?

$6 hu: I? Ch• @0 acd d—ng _} _ánh _ộ tư8 ca các ch€t b4 d—ng 5àm thc phŠm? Ch•@0 acd càng ca4 chng t ch€t b4 càng hwng tư89 _~ b< thy phon một ph7n?

˜ Ch• @0 à phzng hóa: 5à @0 mg $LH d—ng _} à phzng hóa 1gam ch€t b4 .à tAung

hza acd b4 t d4 có tA4ng 1 gam ch€t b4 này? $6 hêu: F

˜ Ch• @0 3@t3: 5à @0 mg $LH c7n d—ng _} tAung hza acd b4 5ên =t .ớ g5yc3A459 _ưfc

gD phóng h à phzng hóa 1gam ch€t b4? >4 _ó ch• @0 3@t3 b™ng hu @0 g‚a ch• @0 à

phzng .à ch• @0 acd? $6 hu:

¢ F * I˜ Ch• @0 4d: 5à @0 gam 4d =t hfp .ớ 1++g ch€t b4? J4d =t hfp .à4 các n0 _w tA4ng

phon t acd b4 hwng n4?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung e SV(H: (A7n (h< B (Aang






Ch• @0 4d phDn ánh mc _ộ hwng n4 ca các acd b4? Các ch€t b4 có cha nhù acd

b4 hwng n4 có ch• @0 4d càng 5ớn? Các ch€t b4 có ch• @0 4d càng 5ớn có nht _ộ nóngchDy càng th€p?

˜ Ch• @0 p3A4d: 5à @0 gam 4d _ưfc gD phóng bớ p3A4d có tA4ng 1++gam ch€t b4?

Ch• @0 này phDn ánh mc _ộ w ca ch€t b4? >7u m{ _} 5ou ngày thưxng có m— ht hó

ch<u9 gọ 5à @ w m{? Hn tưfng này có th} d4 nhù nguyên nhon tuy nhên _ù n

ph‹ b=n nh€t 5à d4 4 tA4ng hwng h6 =t hfp .à4 n0 _w tA4ng phon t acd b4 hwng

n4 tạ4 thành p3A4d th34 phDn ng @au:

$h ch4 $J phDn ng .ớ ch€t b4 b< w9 nó @Ž phDn ng .ớ p3A4d9 gD phóng

4d th34 phDn ng @au:

>—ng th4@u5šat _} chuŠn _ộ 5ưfng 4d _ưfc gD phóng?

Mc d7u m{ có th} b< w d4 nhù nguyên nhon hác nhau9 th34 nhù c8 ch= hác

nhau9 nhưng =t uD ca các uá tAinh này dẫn _=n .c tạ4 thành các a5d3hyd39 c3t4n9

acd phon t th€p có m— hó ch<u? uá tAinh w m{ t/ng nhanh k _ù n Šm9 nht _ộ

ca4 .à có ánh @ang? Một @0 4n m 54ạ như _‰ng9 chi cng vc tác ch4 phDn ng này?

(A4ng thc t=9 _} ng/n ng“a uá tAinh 4 hóa m{9 ngưx ta thưxng thêm các ch€t ch0ng

4 hóa như: ga5atpA4py59 ga5at3ty5 h4c tim cách 54ạ b 4 tA4ng mw tAưxng bD4uDn?

%?%?2? C3Ad Sáp‘

Sáp cng thuộc 5pd _8n gDn9 k tAạng thá A”n tA4ng _ù n nht _ộ binh thưxng?

Sáp tạ4 thành 5ớp mng ba4 ph tAên b` mt 5á9 than9 uD ca nhù coy? 'hù tác gD ch4

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung ! SV(H: (A7n (h< B (Aang






A™ng @áp _ưfc tạ4 thành tA4ng t= bà4 b}u bi9 @au _ó _ưfc _ưa ua các 0ng dẫn nh Aa

h t= bà4 k 5ạ tAên b` mt ca mw .à =t tnh thành hinh bDn nh? #ớp @áp tAên b` mt

5á CaApha caAph3Aa k 'am M’ có màu .àng9 A€t A”n9 nóng chDy k %"++CŒ d4 _ó có th}

d—ng 5àm n=n? Sáp có tác dng g‚ ch4 5á uD h b< th€m nước9 hwng b< hw .à ng/nng“a . @nh .-t om nh-p .à4? $h 5ớp @áp tAên b` mt uD b< . phạm9 uD dl b< hng

tA4ng uá tAinh bD4 uDn? Sáp cng có k _ộng .-t9 .6 d như @áp 4ng9 @áp k 5wng c“u? Sáp

4ng bD4 . ch4 €u tA—ng 4ng phát tA}n binh thưxng .à bD4 . ch4 m-t 4ng h b< hư

hng? #an45n3 g‚ ch4 5wng c“u h b< th€m ướt? #an45n3 cng _ưfc d—ng nh`u tA4ng

y học9 tA4ng cwng ngh m… phŠm?

5u t% hZD hLc c9D s<p

Sáp 5à các 3@t3 _ưfc tạ4 thành t“ các a5c45 b-c một mạch th§ng9 phon t 5ớn9 .ớ cácacd b4 b-c ca4? Sáp có cwng thc c€u tạ4 chung như @au:

L CL * 1

(A4ng _ó: 5à g0c a5c45 thưxng có @0 nguyên t cacb4n ch°n?

Vnh cht c9D s<p

(€t cD các 54ạ @áp tư8ng _0 b`n dướ tác dng ca ánh @áng9 nht _ộ9 các ch€t 4 hóa

.à các y=u t0 hác? 'g4à Aa9 @áp cng hó b< thy phon9 d4 _ó có th} dl dàng bD4 uDn

@áp tA4ng thx gan dà?

\ nht _ộ thưxng @áp k th} A”n?

$hwng tan tA4ng nước9 6t tan tA4ng Aưfu9 tan tA4ng dung mw h‚u c8?

B< thy phon tA4ng mw tAưxng `m hwng b< thy phon tA4ng mw tAưxng acd‘?

%?%?%? St3Ad

5u t% hZD hLc

St3Ad 5à 3@t3 .zng .à acd b4 phon t 5ớn? Các acd b4 thưxng gp tA4ng thành ph7n@t3Ad 5à acd pa5mtc9 acd @t3aAc9 acd 453c?

I5c45 .zng ca @t3Ad 5à @t3A45? St3A45 5à dẫn u€t ca cc54p3ntan4p3AhdA4

ph3nantA3n? ]ạ dn uan tAọng ca @t3A45 5à ch453@t3A45 .à 3cg4@t3A45?







Vnh cht c9D ste!iR

St3Ad cng như @t3A45 5à ch€t A”n hwng màu9 hwng tan tA4ng nước9 tan tA4ng dung

mw ca ch€t b4 như c54A4š44c9 3t3Các @t3Ad có th} b< thy phon dướ tác dng ca

`m h4c 3nqym3 tư8ng ng? St3A45 b`n _0 .ớ các y=u t0 thy phon?%?? #pd phc tạp

%??1? ;5uc45pd

(huộc nhóm này có m4n4ga5act4q5g5c3Ad9 _ga5act4q5g5c3Ad9

@unš4g5uc4q5g5c3Ad há ph‹ b=n tA4ng 5c 5ạp .à các ph7n hác ca t= bà4 5á? Cwng

thc c€u tạ4 ca ch€t này như @au:

M4n4ga5act4q5g5yc3Ad >ga5act4q5g5yc3Ad eSu5š4g5uc4q5g5yc3Ad

Va tAz ca ch€t này chưa A†9 nhưng ngưx ta ch4 A™ng các ga5act4q5š5c3Ad có .atAz uan tAọng tA4ng uá tAinh tAa4 _‹ ch€t?

%??2? Sphng4g5uc45pd

]ạ dn ca nhóm này 5à c3A3bA4qt? C3A3bA4qt _ưfc c€u tạ4 t“ % thành ph7n c8 bDn:

Icd @phng4qn3?

Icd b4 =t hfp .ớ nhóm amn4 ca @phng4qn ua 5ên =t amd3?

Một g0c @accaAc 5à g5uc4@3 h4c ga5act4@3 =t hfp .ớ nhóm hydA4y5 k C1 ca

@phng4qn3?C3A3bA4qt có cwng thc c€u tạ4 như @au:

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung " SV(H: (A7n (h< B (Aang






%??%? ;5yc3A4ph4@ph45pd

C€u t a5c45 ca nó 5à g5yc3A45? Ha nhóm hdA45 k C1 .à C2 ca g5yc3A45 b< 3@t3

hóa .ớ các acd bá4 phon t 5ớn9 czn nhóm hdA45 k C% 3@t3 hóa .ớ acd ph4@ph4Ac?

Cwng thc c€u tạ4 chung:

Các g0c acd b4 thưxng gp tA4ng thành ph7n ca g5yc3A4ph4@ph45pd 5à acd pa5mtc9

@t3aAc9 .à các acd b4 hwng n4 hác?

;0c acd ph4@ph4Ac ca g5yc3A4ph4@ph45pd có th} phDn ng .ớ nhóm hdA45 cacác ch€t hác như @3An39 3tan45amn49 ch45n39 g5yc3A459 n4qt45 ta4 thành các

dẫn u€t tư8ng ng?

#3cthn3 ph‹ b=n Aộng A~ tA4ng c8 th} ngưx .à _ộng .-t9 thc .-t? #3cthn3 tham ga

tA4ng thành ph7n các màng @nh học? Qhon t 53cthn3 có t6nh phon cc: _7u có g0c

ch45n3 có t6nh ưa nước .à ph7n có các g0c acd b4 có t6nh ch€t < nước? >4 _ó chvng

_ưfc @”p =p _<nh hướng A† At k Aanh gớ 2 pha9 tham ga tA4ng .c _Dm bD4 t6nh th€m

ca màng @nh học?

>ướ tác dng ca 3nqym3 tư8ng ng 53cthnaqa ca nọc A”n‘ 5ên =t 3@t3 k C2 b<

thy phon tạ4 thành 5q453cthn3 có tác dng h4ạ huy=t mạnh?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung ,+ SV(H: (A7n (h< B (Aang






%??? Sphng4ph4@ph45pd

Ch€t này _ưfc c€u tạ4 t“ các thành ph7n @au:

Imn4a5c45 hwng n4 có 1 cacb4n 5à @phng4qn3?

Icd b4 phon t 5ớn như acd @t3aAc9 acd 5gn4c3Anc?

Icd ph4@ph4Ac?

Ch45n3?

]ạ dn ca nhóm này 5à @phng4m35n39 có cwng thc c€u tạ4 như @au:

Icd b4 tA4ng phon t @phng4m35n3 5à acd 5gn4c3Anc? Các@phng4ph4@ph45pd hác nhau .` thành ph7n acd b4 ca chvng?

Sphng4m35n3 có nh`u tA4ng ch€t tA”ng ca n~49 mw th7n nh9 ng4à Aa cng có tA4ng

gan9 th-n ph‹? Hàm 5ưfng @phng4m35n3 k _ộng .-t có ư8ng @0ng b-c ca4 1+12œ‘

5ớn h8n _ộng .-t có ư8ng @0ng 1œ‘? \ _ộng .-t hwng ư8ng @0ng h7u như hwng có

ch€t này?

%?,? (hc hành th6 nghm

%?,?1? (6nh hza tan ca 5pd N0+,/ .p] #pd 5à 3@t3A ca acd b4 ca4 phon t .à a5c45 ca4 phon t nên 6t tan

tA4ng nước9 tan nh`u tA4ng các dung mw h‚u c8? ]ộ hza tan này t—y thuộc .à4 m 54ạ

dung mw h‚u c8?

Hc5 &q.] >7u thc .-t9 nước c€t9 3tan459 ac3t4n9 3ty5 3t3?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung ,1 SV(H: (A7n (h< B (Aang






T&Y &/&]

#€y 0ng nghm9 ch4 .à4 m 0ng % gọt d7u thc .-t? Sau _ó 57n 5ưft ch4 .à4:

˜ Ÿng 1: 1m5 nước c€t?

˜ Ÿng 2: 1m5 3tan45? uan @át9 @au _ó _un cách thy 1+ phvt9 5ạ uan @át .à gD th6ch?˜ Ÿng %: 1m5 ac3t4n?

˜ Ÿng : 1m5 3ty5 3t3A?

#”c _`u9 uan @át hn tưfng? S4 @ánh =t uD .à gD th6ch¡

%?,?2? #y tA6ch #3cthn3

#3cthn3 5à ph4@phatd3 ph‹ b=n tA4ng thên nhên9 tan dl dàng tA4ng a5c45 nhưng

A€t 6t tan tA4ng ac3t4n? >a .à4 t6nh ch€t này ta có th} 5y tA6ch 53cthn3 Aa h nguyên

5u .à ch€t b4 hác?

Ch4 .à4 b3ch3A ,+ m5 một mung 53cthn3 thw .à h4Dng %+m5 3tan45? ]un nóng tAên

b=p cách thy9 hu€y _`u h4Dng 1+ phvt? #€y Aa9 5ọc b™ng phlu 5ọc thu _ưfc dung d<ch

53cthn3 tA4ng @u0t? >ung d<ch này _} @ dng ch4 th6 nghm @au?

%?,?%? QhDn ng tạ4 thành nh tư8ng

N0+,/ .p] >ướ tác dng ca các ch€t nh hóa như acd m-t9 pA4t3n9 à phzng9

'a2CL%9 các 5pd b< phon cha nh thành nh‚ng hạt 58 5ng tA4ng dung d<ch hwng b< tách

5ớp gọ 5à nh tư8ng b`n?

Hc5 &q.] 'ước c€t9 d7u thc .-t9 dung d<ch 53cthn39 'a 2CL% 1œ9 dung d<ch m-t m-t

h34‘?

T&Y &/&]

#€y e 0ng nghm _ánh @0 t“ 1 _=n e9 57n 5ưft ch4 .à4:

˜ Ÿng 1: 2m5 nước c€t ˜ % gọt d7u thc .-t?˜ Ÿng 2: 2m5 nước c€t ˜ % gọt dung d<ch 53cthn3?

˜ Ÿng %: 2m5 dung d<ch m-t ˜ % gọt d7u thc .-t?

˜ Ÿng : 2m5 dung d<ch m-t ˜ % gọt dung d<ch 53cthn3

˜ Ÿng ,: 2m5 dung d<ch 'a2CL% 1œ ˜ % gọt d7u thc .-t

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung ,2 SV(H: (A7n (h< B (Aang






˜ Ÿng e: 2m5 dung d<ch 'a2CL% 1œ ˜ % gọt dung d<ch 53cthn3?

#”c _`u e 0ng nghm9 uan @át hn tưfng .à gD th6ch ¡

%?,?? (hy phon 5pd

Các 5pd có th} b< thy phon .ớ vc tác acd9 `m h4c 3nqym3? (—y th34 thành ph7n ch€t b4 .à 54ạ vc tác mà tạ4 thành a5c459 acd b4 hay mu0 ca nó?

N0+,/ .p] #3cthn3 5à 1 3@t3A9 có th} b< thy gD tA4ng mw tAưxng `m ch4

g5yc3An39 mu0 ca acd b49 ch45n3 .à mu0 ph4@phat?

Hc5 &q. ] >ung d<ch 53cthn39 'aLH 1+œ9 u t6m?

T&Y &/&]

Ch4 dung d<ch 53cthn3 .“a 5ọc _ưfc .à4 chn @9 _un tAên n‰ cách thy _=n h

3tan45 bay h=t czn 5ạ 53cthn3? Ch4 .à4 0ng nghm 1 6t ta 53cthn3 .à 2 m5 'aLH1+œ9 _un @w h4Dng 1+ phvt có m— _c bt‘? ]t mŠu g€y u _ _a th€m nước tAên

mng 0ng nghm9 uan @át .à gD th6ch¡

%?,?,? QhDn ng màu ca d7u m{

>7u m{ thưxng cha các 5ên =t _w tA4ng phon t h b< w b< 4 hóa c”t _t n0

_w‘ ch4 các hfp ch€t cha nhóm CHL? 'hóm chc này có th} _ưfc phát hn .ớ một

.à thu0c th _c tAưng?

Phản 'ng c9D nhZm D*Reh;Re t R%

N0+,/ .p] 'hóm CHL t d4 tA4ng d7u w _ưfc _<nh t6nh b™ng thu0c th Schšš9 phDn

ng này _ưfc ng dng _} ác _<nh _ộ hư th0 ca d7u m{?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung ,% SV(H: (A7n (h< B (Aang






Hc5 &q.] >7u tư89 ac3t4n9 d7u w9 (hu0c th Schšš?

T&Y &/&]


˜ Ÿng 1: 2 m5 d7u tư8 ˜ 2 m5 ac3t4n ˜ 1m5 thu0c th Schšš?

˜ Ÿng 2: 2 m5 d7u w ˜ 2 m5 ac3t4n ˜ 1m5 thu0c th Schšš?

#”c _ù9 _} yên 1 gx9 uan @át =t uD k 2 0ng nghm9 gD th6ch ¡ Phản 'ng màu c9D ch%*este!%*

QhDn ng Sa54.@

u N0+,/ .p] Ch453@t3A45 b< H2SL _c h nước ch4 bch453@tad3n có màu?

u T&Y &/&]

Ch4 2m5 dung d<ch n~4 .à4 0ng nghm9 thêm 2m5 H2SL _c9 uan @át @ u€t hn

.zng màu9 gD th6ch?

QhDn ng #3b3AmanBuAchaAdu N0+,/ .p] Ch453@t3A45 5à a5c45 .zng hwng n49 có th} phDn ng .ớ acd anhydAc

ac3tc tạ4 thành dẫn u€t có màu?

u T&Y &/&]

Ch4 2m5 dung d<ch n~4 .à4 0ng nghm9 thêm h4Dng 2m5 anhydAd ac3tc .à 2 gọt

H2SL _? #”c _ù9 uan @át .à gD th6ch¡

%?,?e? Fác _<nh các ch• @0 ca d7u m{

Các ch• @0 à phzng9 acd9 3@t3A9 J4d .à p3A4d _c tAưng ch4 t“ng 54ạ d7u m{ .à

_ù n bD4 uDn9 .à _} ác _<nh ch€t 5ưfng ca d7u m{?

a<c $ịnh chỉ số DciR

Hc5 &q.] tan459 d7u thc .-t9 Qh3n45phta53n 1œ9 $LH +91' ?







T&Y &/&]

Ch4 .à4 3A53n 1++m5 1+m5 3tan459 thêm .à4 % gọt ph3n45phta53n? ChuŠn _ộ dung

d<ch b™ng dung d<ch $LH +91' ch4 _=n h u€t hn màu h‰ng b`n tA4ng %+ goy? Ch4

t=p .à4 1 _=n 2m5 d7u thc .-t tAước h ch4 d7u thc .-t phD _3m con _} b=t h05ưfng ca d7u‘9 5”c _`u ch4 d7u tan h4àn t4àn? (=p tc chuŠn _ộ dung d<ch b™ng dung

d<ch $LH +91' ch4 _=n h u€t hn màu h‰ng b`n tA4ng %+ goy9 gh th} t6ch ¡

a<c $ịnh chỉ số bà ph`ng

-Hc5 &q.] $LH +9,' pha tA4ng 3tan45‘9 >7u thc .-t9 3tan459 Qh3n45phta53n 1œ9 HC5

+9,'?

-T&Y &/&]

#€y 2 3A53n 1++m5 hw9 @ạch9 3A53n th 1 d—ng 5àm mẫu _0 chng9 ch4 .à4 1m5nước c€t .à 1,m5 $LH +9,' tA4ng 3tan45? A53n th 2 ch4 .à4 1 _=n 2m5 d7u thc

.-t tAước h ch4 phD _3m con _} b=t h0 5ưfng d7u _~ d—ng‘ .à 1,m5 $LH +9,'

tA4ng 3tan45? ]un h4àn 5ưu 2 3A53n ,+ phvt9 _} nguộ? (hêm .à4 m 3A53n 1,m5

nước c€t .à % gọt ph3n45phta53n9 5”c _`u? ChuŠn _ộ 2 3A53n b™ng dung d<ch HC5

+9,' _=n h m€t màu h‰ng?

a<c $ịnh chỉ số este!

Ch• @0 3@t3A:

Vớ: F ¢ ch• @0 à phzng

I ¢ ch• @0 acd?

a<c $ịnh chỉ số %R

Ch• @0 J4d _c tAưng ch4 @0 5ưfng n0 _w có tA4ng các acd b4 hwng n4 tA4ngthành ph7n ca ch€t b49 _ộ b`n ca ch€t b4 _0 .ớ @ 4d hóa9 hD n/ng p45m3 hóa .à

hD n/ng bD4 uDn ch€t b4?

-Hc5 &q.] >7u thc .-t9 3tan459 J2 +91'9 'a2S2L% +91'9 (nh bột 2œ?

-T&Y &/&]

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung ,, SV(H: (A7n (h< B (Aang






#€y 2 3A53n 1++m5 có nvt _-y 6n .à hw9 @ạchŒ 3A53n th 1 d—ng 5àm mẫu _0

chng9 ch4 .à4 1m5 nước c€t? A53n th 2 ch4 .à4 1 _=n 2m5 d7u /n phD _3m con _} b=t

h0 5ưfng d7u /n _~ d—ng tAước h ch4 .à4 3A53n th 2‘? (hêm .à4 m 3A53n 1+m5

3tan45 .à 1+m5 J2 +91'? #”c _`u9 _-y nvt _} yên tA4ng t0 2 gx? Sau _ó 5€y Aa chuŠn _ộ 23A53n b™ng 'a2S2L% +91' _=n h dung d<ch có màu .àng nou nhạt9 thêm .à4 1 gọt tnh

bột 2œ? (=p tc chuŠn _ộ _=n h dung d<ch _ột ngột m€t màu anh?

' 3) .&Y &/& ho ] V).5)/r[2]-[4]

?1? $há nm chung

Vtamn 5à nh‚ng phon t h‚u c8 c7n ch4 c8 th} @nh .-t .ớ một 5ưfng A€t nh? '=u

th=u chvng thi @nh .-t có th} m”c phD một @0 bnh 5^ d4 ng4ạ tác nhon goy Aa?(ên gọ .tamn u€t hn 57n _7u tên .à4 n/m 1"11 h thamn3 .tamn B1‘

_ưfc nh-n dạng? Vtamn3 _ưfc cha thành 2 nhóm:

Vtamn tan tA4ng nước: Vtamn nhóm B9 .tamn C9 .tamn H?

Vtamn tan tA4ng ch€t b4: Vtamn nhóm I9 >9 9 $9 ???

?2? C€u tạ4 hóa học9 .a tAz9 chc n/ng @nh học9 nhu c7u .à ngu‰n cung c€p ca các

.tamn3 hza tan tA4ng ch€t b4?

ditDmine

;‰m 2 54ạ: Vtamn3 I1 C2+H%+L 9 .tamn3 I2 C2+H2L?

Cwng thc c€u tạ4:

ditDmine f Có các dạng .tamn3: >29 >%9 >9 >,9 >e9 >!9 thưxng gp 5à >2?


;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung ,e SV(H: (A7n (h< B (Aang






ditDmine )

Czn có các tên 5à t4c4ph3A45??? (hưxng gp các dạng ¦9 ¥9 ±² t4c4ph3A45?


ditDmine

Có các dạng: Vtamn3 $ 1 .à $ 2?

(ên gọ 5à ›554un4n?


ditDmine

(ên gọ 5à: Xbun4n


;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung ,! SV(H: (A7n (h< B (Aang






?%? C€u tạ4 hóa học9 .a tAz9 chc n/ng @nh học9 nhu c7u .à ngu‰n cung c€p ca các.tamn3 hza tan tA4ng nước

ditDmine B1

Có tên (amn49 an3uAn3?


ditDmine B

(ên gọ 5à b4š5a.n3 .i tA4ng thành ph7n có Aưfu Abt ,C? 'g4à Aa có màu .àng dacam nên czn _ưfc gọ 5à #act4š5a.n3 5act@: @‚aŒ š5a.u@: .àng‘?


ditDmine PP

(ên gọ 5à hn hfp ca acd 'c4tnc .à 'c4tnamd3?


ditDmine B+

(ên gọ 5à QyAd4n39 ad3Amn3?








ditDmine 5

(ên gọ 5à acd a@c4Abc?


ditDmine B"

(ên gọ 5à acd pant4t3nc?


ditDmine H

(ên gọ 5à b4tn3?


;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung ," SV(H: (A7n (h< B (Aang






?? Vtamn3 tA4ng 5’nh .c cwng ngh @nh học

(A4ng @0 các .tamn3 _~ b=t thi một @0 có hàm 5ưfng 5ớn tA4ng các 54ạ nwng @Dn

có ngu‰n g0c nht _ớ? V6 d: caA4t3n 5à dạng t`n .tamn3 I có nhù tA4ng uD g€c9 b6

ngw9 c caA0t9 ớt9 uD tAng gàCác cwng tAinh nghên cu ch4 th€y d7u g€c có cha %9e mg ¥caA4t3n–1m5

'guyln V/n ]àn 1","‘? >7u g€c _ưfc @ dng tA4ng y học9 5àm nhanh 5ành các .=t

thư8ng .à hinh thành da n4n? Hfp ch€t ¥caA4t3n .à 5c4p3n czn có cD k ph7n th<t . uD

g€c9 có k Auột uD b6 ngwB™ng các cwng ngh ch= b=n hn _ạ9 ngưx ta _~ ch= b=n

các nwng @Dn tAên thành các ch= phŠm g‰m ¥caA4t3n9 5c4p3n9 b‹ @ung ch€t dnh dư{ng

ch4 tA® 3m? 'ước ta .à nhù nước tAên th= gớ _~ @Dn u€t ¥caA4t3n b™ng cwng ngh 3nqym3?

$h nuw c€y n€m Ictn4myc3@ chAy@4ma55u@ VaA? CaA4tn4d3@ '2 thi @au !2 gx thu _ưfc

+9e% gam ¥ caA4t3n–1g mw tAưxng nuw c€y? B™ng phư8ng pháp 5ên m3n .ớ nhù

chng 54ạ . @nh .-t hác nhau9 nhù nước _~ @Dn u€t ¥caA4t3n .ớ hu @u€t ca4

%gam ¥caA4t3n–1g mw tAưxng nuw c€y‘?

SDn u€t ¥caA4t3n th34 phư8ng pháp này _ưfc d—ng tA4ng ch/n nuw _} t/ng tAọng

nhanh9 ch4 @Dn 5ưfng th<t ca4 .à có th} @ dng tA4ng cwng nghp dưfc 5àm 3m dư{ngdaVtamn3 có nhù tA4ng một @0 54ạ hạt9 _c bt tA4ng hạt _-u tư8ng nDy m7m

tA4ng d7u phw ngw9 d7u m7m 5va mi? (“ các 54ạ d7u này ngưx ta @Dn u€t ch= phŠm

.tamn3 cw _c cha t“ 1+%+œ .tamn3 ?

Vtamn3 B1 có tA4ng cám gạ49 ngu‰n nguyên 5u ph4ng phv ca m6a .à nhù nước

tA‰ng 5va gạ4? 'gưx ta _~ @Dn u€t ch= phŠm gàu .tamn3 B1 dướ dạng: d7u cám9 .ên

_ưxng9 .ên nangd—ng tA4ng y học c—ng .ớ một 5ưfng 5ớn .tamn3 B 1 _ưfc t‹ng hfp

b™ng c4n _ưxng hóa học? Các ch= phŠm .tamn3 B1 .à .tamn3 Be czn _ưfc @Dn u€t

dướ dạng 5ng tA4ng ampu5 h4c dạng bột ph0 tAộn tAc t=p .à4 thc /n9 cng có th}

_óng thành gó nh9 bD4 uDn d—ng tA4ng một h4Dng thx gan nh€t _<nh? 'hx có .c

b‹ @ung các ch= phŠm gàu .tamn3 này mà tA4ng m€y n/m g7n _oy n/ng @u€t @Dn 5ưfng

các 54ạ th<t k nước ta t/ng 5ên _áng }?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung e+ SV(H: (A7n (h< B (Aang






?,? (hc hành th6 nghm

?,?1? ]<nh t6nh .tamn3 B1

N0+,/ .p] (A4ng mw tAưxng `m tamn4 b< 4 hóa bk ›3AcanuAa5um ch4

@Dn phŠm 5à t4cA4m? >ướ ánh @áng t ng4ạ t4cA4m phát hunh uang?

Hc5 &q.] Vtamn3 B1 1œ9 'aLH 1,œ9 $ %›3C'‘e 1œ9 I5c45 J@4buty5?

T&Y &/&]

Ch4 .à4 0ng nghm 2m5 .tamn3 B1 1œ9 thêm 1m5 'aLH 1,œ .à +9,m5 dung d<ch

$ %›3C'‘e 1œ? #”c … 0ng nghm ch4 thêm 2m5 Aưfu J@4buty5? ]} yên dung d<ch tA4ng

0ng nghm @Ž tách thành 2 5ớp? ]} dướ ánh @áng mt tAx h4c _|n cc t6m9 uan @át .à

gD th6ch?

?,?2? ]<nh t6nh .tamn3 B1 .ớ thu0c th daq4

N0+,/ .p] (A4ng mw tAưxng `m tamn4 phDn ng .ớ thu0c th daq4hn hfp ca

acd @u5šan5c .à 'a'L2‘ ch4 màu .àng cam h4c _?

Hc5 &q.] Vtamn3 B 1œ9 Icd @u5šan5c 1œ9 'a'L2 ,œ9 'a2CL% 1+œ?

T&Y &/&]

Ch4 .à4 0ng nghm +9,m5 dung d<ch .tamn3 B1 1œ9 +9,m5 dung d<chacd @u5šan5c 1œ9 +9,m5 dung d<ch 'a'L2 ,œ .à 1+ gọt 'a2CL% 1+œ? #”c _`u9 nh-n

t?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung e1 SV(H: (A7n (h< B (Aang






?,?%? QhDn ng h ca .tamn3 B2 Ab4š5a.n3‘

N0+,/ .p] Vtamn3 B2 có màu9 dướ tác dng ca ch€t h tạ4 thành

#3uc4Ab4š5a.n3 dhdA4 Ab4š5a.n3‘ hwng màu?

b4š5a.n3.àng‘ >hdA4Ab4š5a.n3 hwng màu‘

Hc5 &q.] Vtamn3 B2 +9+2œ9 HC5 _-m _c9 ³n .ên?

T&Y &/&]

Ch4 .à4 0ng nghm 2m5 dung d<ch .tamn3 B2 +9+2œ9 thêm .à4 1m5 HC5 _-m _c.à một .ên ³n9 uan @át màu ca dung d<ch? ]} yên 2+ phvt9 uan @át màu ca dung d<ch

.à gD th6ch?

?,?? QhDn ng ca .tamn3 QQ B, acd 'c4tnc nc4tnamd3‘

ịnh tVnh [jng 5uk5H "5]]l

N0+,/ .p] Icd 'c4tnc phDn ng .ớ CuCH%CLL‘2 tA4ng mw tAưxng acd y=u tạ4

thành 'c4tnat Cu?

Icd 'c4tnc ]‰ng 'c4tnat

Hc5 &q.] Vtamn3 B, 1œ9 CH%CLLH 1,œ9 CuCH%CLL‘2 ,œ9 'aLH +œ9 ;€y

u _?

- T&Y &/&:Ch4 .à4 0ng nghm 2m5 dung d<ch Icd 'c4tnc 1œ9 1m5 CH %CLLH 1,œ? ]un

b”t _7u @w9 thêm .à4 19,m5 CuCH%CLL‘2 ,œ? uan @át màu =t ta tA4ng 0ng nghm

.à gD th6ch?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung e2 SV(H: (A7n (h< B (Aang






Phản 'ng E?i D]H

-N0+,/ .p ] 'c4tnamd3 b< thy gD tA4ng mw tAưxng ba@3 ch4 mu0 'c4tnat .à

'H%?

T&Y &/&]

Ch4 .à4 0ng nghm 1 6t bột nc4tnamd39 2m5 nước c€t .à 1m5 'aLH +œ? #”c

_`u9 _un nóng9 _t g€y u _ 5ên tAên 0ng nghm? uan @át màu g€y u9 gD th6ch?

??,? QhDn ng _<nh t6nh .tamn3 Be QAd4n3‘?

N0+,/ .p] QAd4n3 có 1 nhóm LH 54ạ ph3n459 có th} ch4 phc màu .ớ ›3C5%?

Hc5 &q.] Vtamn3 Be 1œ9 ›3C5% ,œ?

T&Y &/&]

Ch4 .à4 0ng nghm 1m5 pAd4n 1œ .à , gọt ›3C5 % ,œ? #”c _`u9 uan @át hntưfng .à gD th6ch?

??e? QhDn ng ca .tamn3 C Icd I@c4Abc‘

- N0+,/ .p] Icd I@c4Abc A€t dl b< 4d hóa .ớ ch€t 4d hóa như $ %›3C'‘e?

Icd d3hdA4a@c4Abc

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung e% SV(H: (A7n (h< B (Aang






- Hc5 &q.] Vtamn3 C 1œ9 $ %›3C'‘e ,œ9 ›3C5% ,œ?

- T&Y &/&]

Ch4 .à4 0ng nghm 1m5 Icd I@c4Abc 1œ9 1m5 $ %›3C'‘e ,œ .à % gọt ›3C5%

,œ? #”c nhƒ9 uan @át hn tưfng .à gD th6ch???!? ]<nh t6nh .tamn3 I 3tn45‘

d?i H A]& $c.

- N0+,/ .p] Vtamn3 I b< h nước tạ4 thành @Dn phŠm màu hwng b`n9 @au _ó b=n

thành màu _c tAưng ca 5p4cA4m?

- Hc5 &q.] Vtamn3 I tA4ng CHC5%9 H2SL _c?

d?i A[5* ".

-N0+,/ .p] Vtamn3 I .ớ SbC5% ch4 phDn ng h nước tạ4 thành @Dn phŠm có màu

hwng b`n?

- Hc5 &q.] Vtamn3 I tA4ng CHC5%9 SbC5% bD4 hza tA4ng CHC5%?

- T&Y &/&]

Ch4 .à4 0ng nghm _~ @€y hw 2 gọt dung d<ch .tamn3 I tA4ng CHC5% .à 1m5

SbC5% bD4 hza tA4ng CHC5%? #”c _`u9 uan @át @ _‹ màu tA4ng 0ng nghm9 gD th6ch?

??? QhDn ng ca .tamn3 > ca5cph3A45‘- N0+,/ .p] (A4ng mw tAưxng acd9 .tamn3 > phDn ng .ớ an5n3 tạ4 thành hfp ch€t

có màu?

- Hc5 &q.] >7u cá9 CHC5%9 In5n39 HC5 _c?

- T&Y &/&]

Ch4 .à4 0ng nghm _~ @€y hw gọt d7u cá9 1m5 CHC5 % .à gọt an5n3 ˜ % gọt

HC5 _c? #”c _`u9 _un nóng tA4ng %+ goy9 uan @át hn tưfng .à gD th6ch?

??"? QhDn ng ca .tamn3 t4c4ph3A45‘- N0+,/ .p] Vớ ch€t 4 hóa như H'L%9 t4c4ph3A45 b< 4 hóa ch4 un4n?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung e SV(H: (A7n (h< B (AangCH%






¦(4c4ph3A45 (4c4ph3A5un4n

- Hc5 &q.] .tamn +91œ9 H'L% _-m _c?

- T&Y &/&]Ch4 .à4 0ng nghm _~ @€y hw 2m5 .tamn3 +91œ .à 2m5 H'L % _-m _c? #”c

nhƒ9 @au 1 _=n 2 phvt uan @át hn tưfng .à gD th6ch?

Z' 3) Z] E/v,r[2]-[ 5 ]

,?1? $há nm .` 3nqym3

nqym3 5à nh‚ng ch€t vc tác @nh học d4 c8 th} @0ng t‹ng hfp nên? 'hx có

3nqym3 mà các uá tAinh hóa @nh Dy Aa A€t nhạy9 .ớ t0c _ộ A€t nhanh tA4ng nh‚ng _`u

n @nh 5^ binh thưxng mà các ch€t vc tác @nh học hác hwng th} thc hn n‹?nqym3 có k mọ @nh .-t9 tA4ng t= bà4 @nh .-t .à 5à _ộng 5c ca mọ uá tAinh

@0ng? Hay có th} nó 3nqym3 5à nh‚ng ch€t mà dướ tác dng ca chvng các phDn ng

hóa @nh _ưfc thc hn A€t nhanh chóng .ớ nh<p _u9 tAinh t h=t @c A† Aàng9 ch6nh ác

tA4ng uá tAinh tAa4 _‹ ch€t ca c8 th}?

¤ nqym3 5à nh‚ng pA4t3n9 có hD n/ng vc tác chọn 5ọc ch4 các phDn ng hóa học nh€t

_<nh?

,?2? $há uát .` 3nqym3

,?2?1? H 3nqym3 amy5a@3

Imy5a@3 5à h 3nqym3 A€t ph‹ b=n tA4ng th= gớ @nh .-t?

Các 3nqym3 này thuộc nhóm các 3nqym3 thy phon hydA45a@3‘9 chuyên vc tác @ phon

gD các 5ên =t g5yc4@d3 tA4ng phon t p45y@acchaAd3 .ớ @ tham ga ca nước?

C8 ch€t tác dng ca amy5a@3 5à tnh bột .à g5yc4g3n?

SDn phŠm ca @ thy phon d4 amy5a@3 vc tác 5à các thành ph7n _8n gDn h8n như

d3tAn9 ma5t4@39 g5uc4@3?

nqym3 amy5a@3 có t“ nh`u ngu‰n như: tA4ng nước bọt9 tA4ng d<ch têu hóa ca ngưx

.à _ộng .-t9 tA4ng hạt nŠy m7m9 n€m m0c9 n€m m3n .à . huŠn?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung e, SV(H: (A7n (h< B (Aang

CH%






(—y th34 t6nh ch€t .à hD n/ng tác dng9 ngưx ta phon bt: ¦ amy5a@39 ¥ amy5a@3 .à

± amy5a@3?

o m;*Dse

$hwng ch• thy phon h‰ tnh bột mà nó thy phon cD hạt tnh bột nguyên9 @4ng .ớ t0c_ộ A€t ch-m?

Có hD n/ng phon c”t các 5ên =t 1 g5yc4@d3 n™m k ph6a tA4ng phon t c8 ch€t tnh

bột9 g5yc4g3n‘ một cách ngẫu nhên?

SDn phŠm ca @ thy phon tnh bột nhx ¦Imy5a@3 5à các d3tAn có phon t 5ưfng th€p

hwng có màu .ớ 4d‘9 một 6t ma5t4@3 .à A€t 6t g5uc4@3?

pH t0 th6ch ch4 ¦amy5a@3 m7m 5va 5à ,9%

'ht _ộ t0 th6ch: ,e++C ¦Imy5a@3 _ưfc h4ạt hóa bk Ca2˜9 C5 .à b< c ch= bkCu2˜9 Ig˜9 Hg2˜?

o m;*Dse

Ch• thy phon mạnh mŽ h‰ tnh bột9 c th} ¥amy5a@3 phon gD 1++œ amy54@3 thành

ma5t4@3 .à ,,œ amy54p3ctn?

Có hD n/ng phon c”t 5ên =t ¦1 g5yc4@d3 t“ các _7u hwng h ca các nhánh

ng4à c—ng9 @ phon c”t @Ž d“ng 5ạ k 1 .—ng g7n nhánh 5ên =t 1e‘ tA4ng phon t

amy54p3ctn?

pH t0 th6ch 9,

'ht _ộ t0 th6ch: ,++C

¥ Imy5a@3 _ưfc 6ch th6ch bk 'a˜9 b< c ch= bk Cu2˜9 Hg2˜9 uA3a9 4d4ac3tamd39 4d9

4q4n?

q o m;*Dse

Có hD n/ng vc tác thy phon cD 5ên =t ¦1 5ẫn ¦1e g5yc4@d3 tu7n t t“ng g0cg5uc4@3? SDn phŠm thy phon 5à g5uc4@3?

pH t0 th6ch 5à %9, ,9,?

Ch€t 6ch th6ch ±Imy5a@3 5à Ca2˜9 'a˜9 C5 .à ch€t c ch= 5à Cu2˜9 Hg2˜?

$m b`n dướ tác dng ca Aưfu 3thy5c9 ac3t4n?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung ee SV(H: (A7n (h< B (Aang






(A4ng bà th6 nghm chvng ta d—ng phc h amy5a@3 ca m7m 5va _} hD4 @át @

thy phon dung d<ch h‰ tnh bột?

,?2?2? S tạ4 màu g‚a 4d .ớ tnh bột .à các chuy}n hóa ca tnh bột h thy phon

b™ng amy5a@3

Qhc h amy5a@3 ca m7m 5va có hD n/ng thy phon tnh bột 57n 5ưft thành các

@Dn phŠm @au: (nh bột màu anh .ớ 4d‘ ¤ Imy54d3tAn màu t6m .ớ 4d‘9

AythA4d3tAn màu t6m _ .ớ 4d‘ ¤ IcA4d3tAn hwng =t hfp .ớ 4d nên hwng

ch4 màu‘ ¤ Ma5t4d3tAn hwng =t hfp .ớ 4d‘ ¤ Ma5t4@3 .à g5uc4@3 hwng =t hfp

.ớ 4d‘?

>a .à4 @ b=n _‹ màu này _=n h @Dn phŠm thy phon hwng ch4 màu .ớ 4d9

ta có th} =t 5u-n phDn ng thy phon _~ =t thvc?

Z'Q' Các y=u t0 Dnh hưkng _=n t0c _ộ phDn ng ca 3nqym3

,?%?1? Rnh hưkng ca n‰ng _ộ 3nqym3

(A4ng _`u n dư th“a c8 ch€t9 ngh’a 5à ´Sµ ©©©´µ thi t0c _ộ phDn ng ph thuộc

.à4 ´Sµ9 .¢ $´µ có dạng y ¢ a? 'hx _ó ngưx ta _~ _4 ´µ b™ng cách _4 .-n t0c phDn

ng d4 3nqym3 _ó vc tác?Có nh`u tAưxng hfp tA4ng mw tAưxng có cha ch€t im h~m

hay h4ạt h4á thi .-n t0c phDn ng d4 3nqym3 vc tác hwng ph thuộc tuy=n t6nh .ớ´µ _ó?

p

V

Hình 1+: A phC thuộc c9D E7n tốc phản 'ng Eà% F)G

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung e! SV(H: (A7n (h< B (Aang






,?%?2? Rnh hưkng ca ch€t h4ạt hóa act.at4A‘?

Ch€t h4ạt h4á 5à ch€t 5àm t/ng hD n/ng vc tác nh™m chuy}n hóa c8 ch€t thành @Dn

phŠm? (hwng thưxng 5à nh‚ng cat4n m 54ạ hay nh‚ng hfp ch€t h‚u c8 như các

.tamn3 tan tA4ng nước?V6 d: Mg2˜ h4ạt hóa các 3nqym3 mà c8 ch€t _~ _ưfc

ph4@ph4Ay5 hóa như pyA4ph4@phata@3 c8 ch€t 5à pyA4ph4@phat3‘9

ad3n4@n3tAph4@phata@3 c8 ch€t 5à I(Q‘? Các cat4n m 54ạ có th} có t6nh _c hu9

t6nh _0 háng .à tác dng czn tu thuộc .à4 n‰ng _ộ?

,?%?%? Rnh hưkng cuD nht _ộ

(a có th} t/ng .-n t0c ca một phDn ng hóa học b™ng cách t/ng nht _ộ mwtAưxng9 hn tưfng này tuon th34 uy 5u-t Vant¯H4šš? ]`u này có ngh’a h t/ng nht _ộ

5ên 1++C thi t0c _ộ phDn ng t/ng 5ên h4Dng 2 57n?

]0 .ớ phDn ng d4 3nqym3 vc tác cng có th} áp dng _ưfc uy 5u-t này nhưng

ch• tA4ng một phạm . nh€t _<nh9.i bDn ch€t 3nqym3 5à pA4t3n? $h ta t/ng nht _ộ 5ên

tAên +,++C Dy Aa uá tAinh phá hu£ ch€t vc tác? Sau nht _ộ t0 ưu t0c _ộ phDn ng

d4 3nqym3 vc tác @Ž gDm? 'hx t‰n tạ nht _ộ t0 ưu ngưx ta phon bt phDn ng h4á

@nh .ớ các phDn ng .w c8 thwng thưxng?M 3nqym3 có một nht _ộ t0 ưu hác nhau9 ph7n 5ớn ph thuộc ngu‰n cung c€p

3nqym39 thwng thưxng k tA4ng h4Dng t“ +e++C 9 cng có 3nqym3 có nht _ộ t0 ưu A€t

ca4 như các 3nqym3 ca nh‚ng chng ưa nht? Các chng . @nh .-t ưa nht9 _/c bt

các . huŠn ch<u nht có cha 3nqym3 ch<u nht ca4?







Hình 1-: nh hưIng c9D nhiJt $ộ *Kn hLt $ộ enN;me,?%?? Rnh hưkng ca pH

S phon 5 hác nhau ca một phon t pA4t3n k các gá tA< pH hác nhau 5àm thay

_‹ t6nh ch€t ca tAung tom 5ên =t .ớ c8 ch€t .à t6nh ch€t h4ạt _ộng ca phon t

3nqym3? ]`u này dẫn _=n gá tA< vc tác hác nhau ph thuộc .à4 gá tA< pH? M

3nqym3 có một pH t0 ưu9 m 3nqym3 có _ưxng b}u dln Dnh hưkng pH 5ên .-n t0c

phDn ng d4 chvng vc tác? ]ưxng b}u dln có dạng như hinh @au:

1 2 3 4 5 6 ! " 1# 11#

2#

4#

6#

!#

1##

12#

Họat độ

pH

Hình 1&8: nh hưIng c9D pH *Kn hLDt $ộ enN;me

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung e" SV(H: (A7n (h< B (Aang






,?? ¶ng dng 3nqym3

,??1? nqym3 tA4ng @Dn u€t ba

]} thc hn _ưxng hóa tA4ng uy tAinh @Dn u€t ba9 ngưx ta d—ng ¦9¥amy5a@3 c”t

5ên =t ¦ 1‘ amy54@3 ca tnh bột tạ4 thành d3tAn9 A‰ thành ma5t4@3? Sau _ó d—ngma5ta@3 t=p tc c”t 5ên =t ¦ 1‘ ca ma5t4@3 _} tạ4 thành g5uc4@3? ]} bD4 uDn ba9

papan _ưfc d—ng 5àm ch€t ‹n _<nh9 nh€t 5à h pha ba có g5utath45 .à acd a@c4bc?

Qapan czn 5àm tA4ng ba .à nước gD hát 5ên m3n?

,??2? ¶ng dng 3nqym3 _} tạ4 Aa nh‚ng thc phŠm có gá tA< dnh dư{ng ca4

Qapan mang t6nh ch€t như một 3nd4p3ptda@39 _‰ng thx cng như

một 34p3ptda@39 thy phon pA4t3n thành p45yp3ptd9 45g4p3ptd .à các amn4acd?

(6nh ch€t _c hu ca papan _0 .ớ c8 ch€t A€t 5ớn? Qapan có hD n/ng thy phon t€t cDcác 5ên =t p3ptd9 tA“ các 5ên =t ca pA45n .à acd g5utamc? Qapan t“ nha uD _u _

anh có h4ạt 5c thy phon mạnh ngang .ớ ch= phŠm Sub@t5qn BungaAy .à mạnh h8n

ch= phŠm '3utAa@3 ca h~ng '4.4 ]an Mạch?

Một @0 54ạ tD4 như: SpAu5na9 Ch54A355a có hàm 5ưfng pA4t3n d tA‚ A€t ca4

t“ ,,*e, œ tAọng 5ưfng hw‘9 nhưng h têu hóa ca c4n ngưx hwng th} @ dng tAc

t=p các 54ạ tD4 này _ưfc? Vi .-y h d—ng tD4 _} @Dn u€t nh‚ng 54ạ thc phŠm có gá

tA< dnh dư{ng ca49 phD thy phon chvng? uá tAinh thy phon này _ưfc papan9 .ớ t6nh

ch€t như tAên9 va tác một cách hu uD?

,??%? qym3 tA4ng phon t6ch _c bt 5à phon t6ch ch€t _ộc hóa học‘

Ic3ty5ch45n3@t3Aa@3 5à một ng dng uan tAọng ca 3nqym3 tA4ng uon @ _} phát

hn các ch€t _ộc th7n nh có cha c8 ph4@ph4 hóa tA< , như q4man9 qaAn? Qhư8ng pháp

hóa học ch• có th} phát hn _ưfc nh‚ng ch€t _ộc này k n‰ng _ộ 5ớn g€p 1+?+++ 57n @4

.ớ 5`u ch=t? Qhư8ng pháp 3nqym3 có _ộ nhạy 5ớn g€p 1+e57n @4 .ớ phư8ng pháp hóa

học? >—ng uA3a@3 h4c p3A4da@3 ch4 php _4 Hg 2˜ k n‰ng _ộ 1+emg–m5?

>—ng a5c45h45d3hydA4g3na@3 phát hn Ig˜ k n‰ng _ộ 2?1+ ¨g–m5?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung !+ SV(H: (A7n (h< B (Aang






,??? ¶ng dng 3nqym3 _} tạ4 các dưfc phŠm

¶ng dng t6nh _c hu 5-p th} tuyt _0 nghêm ngạt ca 3nqym39 ch• tác _ộng tớ

_‰ng phon uang học9 ch4 php tách _‰ng phon m4ng mu0n9 mà các phư8ng pháp hóa

học hwng thc hn _ưfc? >a .à4 t6nh ch€t này ca 3nqym3 ch4 php thu nh-n _‰ng phon uang học ca hfp ch€t h‚u c8 _} 5àm dưfc phŠm? #actatd3hydA4g3na@3 ch• 5àm

b=n _‹ dạng # hwng tác _ộng tớ dạng > ca acd 5actc? Imn4acy5a@3 cng ch• 5àm

b=n _‹ dạng # ca amn4acd?

b4nuc53a@3 5à 3nqym3 thy phon9 _ưfc tách Aa t“ ngu‰n _ộng .-t như ty bz9 nọc

A”n9 =ch Chou Qh? Hn nay9 Ab4nuc53a@3 t“ nọc A”n _ộc _ưfc @ dng nhù tA4ng y

học như một dưfc phŠm _ù tA< một @0 bnh nhŽm tA—ng .Aut? (h6 d: các Ab4nuc53a@3

ty t“ 5ou _~ _ưfc @ dng _} ch‚a bnh .êm n~4? ;7n _oy9 nhù =t uD nghên cu ch•A™ng Ab4nuc53a@3 ng/n cDn @ phát tA}n ca t= bà4 ung thư9 .à có th} 5à . h6 mớ _}

ch0ng ung thư?

,??,? S dng 3nqym3 _} gD uy=t .€n _` n/ng 5ưfng

HydA4g3na@3 _} gD uy=t .€n _` n/ng 5ưfng? (Aước tinh hinh hng h4Dng n/ng

5ưfng tAên th= gớ ngày càng tA7m tAọng9 các nhà h4a học _~ có nhù phư8ng pháp tim

=m ngu‰n n/ng 5ưfng ch4 tư8ng 5a? 'h‚ngngu‰n n/ng 5ưfng có tA}n .ọng nh€t có

th} } _=n 5à n/ng 5ưfng mt tAx .à n/ng 5ưfng nht hạch? 'hưng t“ n/m 1"!,9 n/ng

5ưfng mt tAx 5à ngu‰n n/ng 5ưfng _~ _ưfc chọn dt h4át ch4 tư8ng 5a?

]~ % t£ n/m ua .à % t£ n/m tớ9 h™ng n/m mt tAx ch4 tAá _€t một h0 5ưfng

n/ng 5ưfng h‹ng 5‰ hwng _‹ 5à % 1+2 ·9 tư8ng _ư8ng .ớ e nghin t£ t€n d7u m9 g€p

, +++ t€t cD các ngu‰n n/ng 5ưfng mà tAá _€t có? '/ng 5ưfng mt tAx ch4 tAá _€t 5ớn

như .-y9 nhưng c4n ngưx mớ ch• @ dng _ưfc h4Dng +9+1œ9 @0 czn 5ạ tán ạ Aa

ng4à h6 uy}n? >4 _ó n=u có phư8ng án nà4 @ dng hu uD h8n ngu‰n n/ng 5ưfng

h‹ng 5‰ €y9 thi c4n ngưx @Ž .’nh .ln th4át h tinh hinh hng h4Dng n/ng 5ưfng?

,?,? (hc hành th6 nghm

,?,?1? ]<nh t6nh @uccnat hdA4g3na@3

N0+,/ .p] Các @uccna5 hdA4g3naq có th} _ưfc _<nh t6nh da .à4 phDn ng @au:

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung !1 SV(H: (A7n (h< B (Aang






-Hc5 &q.] C8 tư8 ngh`n nh .ớ nước c€t? >ung d<ch _m ph4@phat3 có pH¢e9

dd 'aH2QL?2H2L M–1,‘: dd $ 2HQL M–1,‘ t• 5 1:19 Icd @uccnc 1œ9 Fanh

m3t53n hza tan tA4ng c‰n‘?

- T&Y &/&]

#€y 2 0ng nghm9 ch4 .à4 m 0ng ,m5 hn hfp c8 tư8 _~ ngh`n nh .ớ nước

c€t9 5”c .à tAộn _ù? #€y 0ng 1 _3m _un @w9 _} nguộ h4àn t4àn A‰ ch4 .à4 m 0ng 1m5

dung d<ch _m ph4@phat3 pH ¢ e9Œ 5”c _ù? (hêm .à4 m 0ng nghm 2m5 acd @uccnc

1œ .à % gọt anh m3t53n9 5”c _ù9 ch4 .à4 m 0ng .à gọt d7u thc .-t? ]t cD 2 0ng

nghm .à4 t €m %!+C tA4ng 1 gx? #€y Aa uan @ b=n _‹ màu anh m3t53n tA4ng 0ng

nghm 29 gD th6ch =t uD?

,?,?2? ]<nh t6nh 5pa@3

- N0+,/ .p] >7u m{ dướ @ hn dn ca 5paq .à _un nóng b< thy gD ch4 Aa

g5yc3An .à acd b4 h4c mu0?

- Hc5 &q.] S‚a

tư89 Qh3n45phta53n hza tan tA4ng c‰n‘9 'a2CL% 1œ9 dung d<ch 5pa@3?







- T&Y &/&]

#€y 2 0ng nghm ch4 .à4 m 0ng 1m5 @‚a tư89 1 gọt Qh3n45phta53n .à t“ng gọt

'a2CL% 1œ _=n h dung d<ch tA4ng 0ng nghm có màu h‰ng? Sau _ó thêm .à4:

˜ Ÿng 1: , gọt nước c€t˜ Ÿng 2: , gọt 5pa@3?

uan @át @ thay _‹ màu tA4ng 2 0ng nghm9 gD th6ch?

,?,?%? S4 @ánh vc tác .w c8 .à vc tác 3nqym3 tA4ng phDn ng thy phon tnh bột

- N0+,/ .p] (A4ng nh‚ng _ù n như nhau nht _ộ9 thx gan vc tác‘9 thi t0c _ộ

phDn ng thy phon tnh bột @Ž hác nhau .à t—y thuộc .à4 vc tác 5à HC5 hay amy5a@3?

(h34 d† t0c _ộ thy phon tnh bột b™ng @ uan @át phDn ng màu ca ca tnh bột .ớ

J4d?- Hc5 &q.] HC5 1+œ9 dd amy5a@39 dd _m ph4@phat3tAat pH¢, V 'a2HQL: Vat ctAc¢

1+9%: "9!‘9 h‰ tnh bột 1œ 9 dd J4d9 dd 'aLH 1+œ9 dd CuSL %œ?

- T&Y &/&]

#€y % 0ng nghm9 ch4 .à4 0ng 1: 1m5 nước c€t9 0ng 2: 1m5 HC5 1+œ .à 0ng %: 1m5

amy5a@3 .à 1m5 dung d<ch _m pH¢,? C—ng một 5vc _t cD % 0ng .à4 c0c nước €m ,+ +C

tA4ng % phvt9 A‰ 57n 5ưft thêm .à4 m 0ng ,m5 h‰ tnh bột 1œ .à 5”c _ù 1 phvt?

hW phản 'ng E?i %R:

#€y +9,m5 dung d<ch tA4ng m 0ng nghm tAên 57n 5ưft ch4 .à4 % 0ng nghm nh

1¯9 2¯9 %¯9 _} tA4ng , phvt? Ch4 t=p .à4 m 0ng .à gọt J4d9 5”c _ù? uan @át màu .à

_ánh gá mc _ộ thy phon tA4ng các 0ng nghm 1¯9 2¯9 %¯?

hW phản 'ng !%me:

- T&Y &/&] #€y %m5 dung d<ch tA4ng m 0ng nghm 19 29 % 57n 5ưft ch4 .à4 % 0ng

nghm nh 1ˆ9 2ˆ9 %ˆ? Ch4 t=p .à4 m 0ng 1m5 'aLH 1+œ9 5”c _ù9 thêm .à4 t=p .àgọt CuSL %œ? ]un nhƒ tA4ng .à phvt .à uan @át9 @4 @ánh9 _ánh gá mc _ộ thy phon

tA4ng các 0ng nghm 19 29 %?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung !% SV(H: (A7n (h< B (Aang






,?,?? (6nh chọn 5ọc ca 3nqym3

- N0+,/ .p] XA3a ch4 phDn ng thy phon .ớ vc tác uA3a@3 tạ4 thành CL2 .à 'H%?

CL

'H2

'H2˜ H2L CL2 ˜ 'H%

XA3a@3

'H% @nh Aa _ưfc nh-n b=t b™ng g€y u _?

- Hc5 &q.] XA3a ,œ9 Ic3tamd3 ,œ9 Bột _-u nành9 g€y u _?

- T&Y &/&]

#€y 2 0ng nghm @ạch9 57n 5ưft ch4 .à4:

˜ Ÿng 1: m5 uA3a ,œ

˜ Ÿng 2: m5 ac3tamd3 ,œ

(hêm .à4 m 0ng 1g bột _-u nành9 5”c _`u? Ch4 g€y u _ .à4 mng 0ng

nghm .à _-y 6n b™ng nvt ca4 @u? Sau một 5vc uan @át hn tưfng .à gD th6ch?

,?,?,? Rnh hưkng ca nht _ộ _=n h4ạt t6nh ca amy5a@3

-N0+,/ .p] Ch4 amy5a@3 ca m7m 5va thy phon tnh bột k các nht _ộ hác nhau9

_ánh gá h4ạt t6nh ca amy5a@3 b™ng phDn ng màu ca tnh bột @au thy phon .ớ J4d?

- Hc5 &q.] (nh bột 1œ9 >ung d<ch m7m 5va9 (hu0c th #ug45?

- T&Y &/&]

#€y % 0ng nghm _ánh @0 19 29 %9 ch4 .à4 m 0ng 2m5 tnh bột 1œ? ]t 0ng 1 .à4

b=p _un cách thy9 0ng 2 .à4 c0c nước €m ,++C9 0ng % .à4 ch-u nước _á? Sau 1+ phvt h

nht _ộ tA4ng các 0ng nghm con b™ng9 ch4 .à4 m 0ng 1m5 dung d<ch m7m 5va9 t=p

tc g‚ nht _ộ như .-y ? #€y t“ m 0ng nghm một .à gọt dung d<ch nh 5ên gạch

m3n tA”ng k các .< tA6 _ánh @0 th34 @0 0ng nghm 19 29 %? ]} một 5vc ch4 % 0ng _ạt nht

_ộ phzng9 thêm .à4 m 0ng 1 gọt thu0c th #ug45 hay J4d‘? uan @át màu9 gD th6ch @hác nhau g‚a các mẫu th?

,?,?e? Rnh hưkng ca pH mw tAưxng _=n h4ạt t6nh ca 3nqym3?

- N0+,/ .p] M 3nqym3 có h4ạt t6nh vc tác t0t nh€t k một pH nh€t _<nh9 h pH thay

_‹ thi h4ạt t6nh cng thay _‹?







- Hc5 &q.] 'a2HQL +92M9 Icd ctAc +91M9 dd amy5a@39 (nh bột 1œ có 'aC59 thu0c

th #ug45?

- T&Y &/&]

#€y , 0ng nghm _ánh @0 t“ 1 _=n ,9 ch4 .à4 m 0ng dung d<ch 'a 2HQL +92M .àdung d<ch acd ctAc +91M th34 th} t6ch gh tA4ng bDn @au:

Ÿng @0 1 2 % ,>ung d<ch 'a2HQL +92M m5‘ 91 !9! 1+9% 129e 1e9,>ung d<ch acd ctAc +91M m5‘ 1e9% 129! 1+91 !9 %9"

pH %9+ 9+ ,9+ e9+ !9+

#”c _ù9 ch4 .à4 m 0ng ,m5 tnh bột +91œ tA4ng 'aC5 1œ9 5”c _ù? 'gom các 0ng

.à4 nước €m h4Dng ,++

C? #7n 5ưft thêm .à4 t“ 0ng 1 _=n 0ng , m 0ng 1m5 dung d<chamy5a@3 dung d<ch m7m 5va‘9 5”c _ù? #-p tc th ngay .ớ thu0c th 5ug45 cách 5àm

tư8ng t như th6 nghm tAên‘? Sau _ó c 1 phvt 5-p 5ạ .ớ thu0c th 5ug45 ch4 _=n h có

1 tA4ng , 0ng nghm tAên ch4 phDn ng om t6nh .ớ thu0c th 5ug45 hwng có màu anh

t6m‘ thi hwng 5p 5ạ .c th màu tAên gạch m3n n‚a? Ch4 .à4 m 0ng nghm 1 gọt

thu0c th 5ug459 5”c _ù9 uan @át màu tA4ng m 0ng nghm9 =t 5u-n pH nà4 thi 3nqym3

amy5a@3 h4ạt _ộng t0t nh€t ¡

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung !, SV(H: (A7n (h< B (Aang






KwT LUẬN

' K. ̀ +_/

ua uá tAinh t‹ng hfp 5^ thuy=t .à t=n hành thc nghm9 _` tà _~ _ạt _ưfc nh‚ng

=t uD hD uan nh€t _<nh .à _ạt _ưfc mc têu _` Aa? ]` tà _~ th=t = .à t=n hành th6nghm thành cwng , bà _<nh t6nh9 =t uD 5à có nhù th6 nghm ch4 hn tưfng A€t A†

.à gD th6ch _ưfc nh‚ng .€n _` 5ên uan _=n th6 nghm? 'g4à Aa .ớ hóa ch€t .à dng

c @°n có ca phzng th6 nghm nhù phDn ng _<nh t6nh _ưfc t=n hành _vng yêu c7u .`

mt thx gan?

' K)/ /0&*

(A4ng uá tAinh thc hn _` tà ng4à9 tw có một @0 =n ngh< như @au:

(/ng cưxng c8 @k .-t ch€t .à th=t b< dạy học9 c7n _Dm bD4 _ @0 5ưfng .à ch€t 5ưfng

dng c9 hóa ch€t k các phzng th6 nghm _} có th} h4àn thành các bà thc hành @nh hóa

th34 chư8ng tAinh _~ bên @4ạn?

]c bt h8n 5à uan tom .à chv tAọng t/ng cưxng c8 @k th=t b< th6 nghm th34 hướng

tAang b< _ dng c9 hóa ch€t ch4 học @nh t 5àm _ưfc nhù h nghên cu bà mớ?

(hc t-p @nh hóa @Ž _ưfc thc hn Aộng A~ _=n các chuyên ngành có 5ên uan?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung e" SV(H: (A7n (h< B (Aang






T#I LIỆU THAM KH=O

´1µ Qhạm (h< (Aon Chou .à (A7n (h< Kng :Hóa @nh học 'FB ;á4 dc '/m 1"""?

´2µ 'guyln Mnh Chớn .à 'guyln (h< (hu (hy .à Qhan (h< B6ch (Aom: ;á4 (Ainh

(hc (-p Snh Hóa 'wng nghp .à Snh học ng dng9 ]ạ học C7n (h8?

[3] Ca4 Cưxng .à 'guyln ]c #ưfng : (h6 'ghm Hóa Snh Học 'FB ]ạ Học u0c

;a (hành Qh0 H‰ Ch6 Mnh * '/m 2++%?

´µ 'guyln 'ghêm #u-t (hc (-p Hóa Snh 'FB ¸ Học Hà 'ộ '/m 2++%?

´,µ 'guyln (h< H`n .à Qhạm (h< (Aon Chou .à Qh—ng ;a (ưxng: (hc hành Hóa @nh

học 'FB ;á4 dc '/m 2+++?

´eµ 'guyln ./n H—ng .à (há (h< (uy=t 'hung: ;á4 tAinh thc t-p hóa @nh * ]HC( * '/m 2+1+?

[!] Ma Fuon Hư8ng 92++1: Hóa @nh học9 $h4a Snh học (Aưxng ]ạ học ]à #ạt?

[] (A7n $m (=n: $… thuot an t4àn tA4ng phzng th6 nghêm hóa học 'FB (A®?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung !+ SV(H: (A7n (h< B (Aang






PH> L>C ] K. e+x .& /0&) 0)x) .&& &)/ .Wa/0'[1]-[8]

3) .&Y &/& ] GLUCID

T& /0&) ] P&x/ /0 Fl) &c5 b&y

r Phản 'ng !%me K. e+x 0)x) .&&] \ 0ng 19 29 % _ù có hn tưfng =t ta _ Cu2L u€t hn9 czn

0ng hwng hn tưfng? >4 g5uc4@3 .à ma5t4@3 _ù có nhóm *CHL nên chvng b< 4

hóa bk 4n Cu2˜ tA4ng mw tAưxng `m tạ4 =t ta _ Cu2L? Czn šAuct4@3 hwng có nhóm

*CHL nhưng tA4ng mw tAưxng `m nhóm 3t4n3 ca šAuct4@3 @Ž b=n _‹ thành nhóm

a5d3hyd39 ch4 nên nó cng có =t ta _ Cu2L u€t hn? SacchaA4@3 hwng có nhóm *

CHL nên hwng có hn tưfng tAên?

r Phản 'ng t!<ng gưXng

K. e+x 0)x) .&&] ]un @w 57n 5ưft các 0ng nghm ta th€y k 0ng 19 29 % có 5ớp bạc

tA”ng u€t hn9 czn 0ng hwng hn tưfng? >4 g5uc4@39 ma5t4@3 có nhóm *CHL nên

h_ưfc mu0 bạc tA4ng mw tAưxng 'H% tạ4 Aa 5ớp bạc tA”ng? Czn šAuct4@3 hwng có

nhóm *CHL nhưng tA4ng mw tAưxng ba@3 y=u nhóm c3t4n3 chuy}n thành nhóm a5d3hyd3

CHL‘ nên h _ưfc mu0 bạc?

r Phản 'ng i*DnRe!

- K. e+x 0)x) .&&] ]un @w các 0ng nghm ta th€y k 0ng 1929% u€t hn =t ta

_3n? Ÿng hwng hn tưfng? >4 g5uc4@39 ma5t4@3 có nhóm *CHL nên h _ưfc

BLH‘% ca thu0c th '5and3A thành B có màu _3n? Czn šAuct4@3 hwng có nhóm *

CHL nhưng tA4ng mw tAưxng ba@3 nhóm c3t4n3 chuy}n thành nhóm a5d3hyd3 CHL‘

nên h _ưfc BLH‘% thành B? Czn @acchaA4@3 hwng có nhóm *CHL nên hwng có

hn tưfng?

r Phản 'ng Yeh*ing

K. e+x 0)x) .&&] ]un @w 57n 5ưft các 0ng nghm9 uan @át ta th€y k 0ng 19 29 %

_ù có hn tưfng =t ta _ Cu2L u€t hn9 czn 0ng hwng hn tưfng? >4 g5uc4@3 .à

ma5t4@3 _ù có nhóm *CHL nên chvng có th} h phc a5c45at tA4ng mw tAưxng `m

tạ4 =t ta _ Cu2L? Czn šAuct4@3 hwng có nhóm *CHL nhưng tA4ng mw tAưxng `m







nhóm c3t4n3 ca šAuct4@3 @Ž b=n _‹ thành nhóm a5d3hyd39 ch4 nên nó cng có =t ta _

Cu2L u€t hn? SacchaA4@3 hwng có nhóm *CHL nên hwng có hn tưfng tAên?

T& /0&) ] P&x/ /0 +

r Phản 'ng E?i thuốc thW M%*ish K. e+x 0)x) .&&] $h ch4 t“ t“ H2SL _-m _c .à4 các 0ng nghm9 uan @át ta

th€y k 0ng 29 %9 u€t hn .zng nou có màu t6m _-m k g‚a? Czn k 0ng 1 hwng có

.zng nou? >4 g5uc4@39 šAuct4@3 9 @acchaA4@3 dướ tác dng ca H2SL _-m _c chvng b<

h nước ch4 šuAšuAa5 .à hdA4m3t5 šuAšuAa59 các ch€t này tA4ng mw tAưxng acd ch4

phDn ng th= thon _n t tAên ¦'apt45 ch4 Aa @Dn phŠm có màu t6m?

r Phản 'ng c9D nhZm cD![%ni*\A t% thành ]NDN%n E?i Pheni*hiR!DNine

K. e+x 0)x) .&&] Sau h nung tAên n‰ cách thy h4Dng %+ phvt uan @át ta th€yk 0ng 19 29 % u€t hn =t ta .àng? >4 g5uc4@3 .à ma5t4@3 5à các _ưxng h có nhóm

cacb4ny5 nên chvng phDn ng _ưfc .ớ ph3n5hdAaqn3 tạ4 thành các tnh th} 4qaq4n có

màu .àng? Czn @acchaA4@3 5à _ưxng hwng h nhưng tA4ng mw tAưxng acd @acchaA4@3

b< thy phon tạ4 g5uc4@3 .à šAuct4@3 phDn ng _ưfc .ớ ph3n5hdAaqn39 .i th= @acchaA4@3

tạ4 _ưfc =t ta?

r Phản ^ng Ae*iEDn%p

K. e+x 0)x) .&&] ]un @w các 0ng nghm ta th€y k 0ng 1 u€t hn màu _ anh_à4 tư89 czn 0ng 2 u€t hn màu _ anh _à4? >4 šAuct4@3 .à g5uc4@3 dướ tác dng ca

HC5 _c chvng b< h H2L tạ4 thành 4m3ty5šuAšuAa59 @au _ó chvng =t hfp .ớ A3q4n

tạ4 @Dn phŠm có màu _ anh _à49 šAuct4@3 phDn ng nhạy h8n g5uc4@3?

T& /0&) Q] P&x/ /0 .&k, &m/

K. e+x 0)x) .&& .& /0&) ] $h ch4 .à4 m 0ng 2m5 dung d<ch thu0c th

›3h5ng .à _un nóng một 5vc ta th€y k 0ng 2 có =t ta _ Cu 2L‘ u€t hn9 czn k 0ng 1

thi hwng hn tưfng? >4 @acchaA4@3 _ưfc c€u tạ4 t“ ¦;5uc4@3 .à ¥›Auct4@3 bk 5ên =t

L;5uc4@d3 nên tA4ng mw tAưxng acd @Ž b< thy phon ch4 Aa các m4n4@acchaAd3? \

0ng 2 có acd HC5 nên @acchaA4@3 @Ž b< thy phon ch4 ¦;5uc4@3 h phc a5c45at tA4ng







thu0c th ›3h5ng‘ ch4 =t ta _? Czn k 0ng 1 hwng có acd nên @acchaA4@3 hwng b<

thy phon nên hwng có hn tưfng?

K. e+x 0)x) .&& .& /0&) ] $h ch4 .à4 m 0ng 2m5 dung d<ch thu0c th

›3h5ng .à _un nóng một 5vc ta th€y k 0ng 2 có =t ta _ Cu 2L‘ u€t hn9 czn k 0ng 1thi hwng hn tưfng? >4 tnh bột _ưfc c€u tạ4 t“ nh`u g0c ¦;5uc4@3 bk 5ên =t L

;5uc4@d nên tA4ng mw tAưxng acd @Ž b< thy phon ch4 Aa các m4n4@acchaAd3? \ 0ng 2

có acd HC5 nên tnh bột @Ž b< thy phon ch4 ¦;5uc4@3 h phc a5c45at tA4ng thu0c th

›3h5ng‘ ch4 =t ta _? Czn k 0ng 1 hwng có acd9 tnh bột hwng b< thy phon nên

hwng có hn tưfng?

3) .&Y &/& ] A)/F 5) 1F.r)/

T& /0&) ] P&x/ /0 N)/&)1)/r

K. e+x 0)x) .&&] $h _un nóng 2 0ng nghm ta th€y cD ha 0ng _`u có màu anh

t6m 0ng 1 màu _-m h8n 0ng 2‘ ? >4 ;5ycn3 .à I5bumn3 b< h tạ4 'H % .à 'H% cộng

hfp .ớ 2 phon t 'nhdAn39 t=p th34 5à @ h nước tạ4 thành Auh3man có màu t6m

anh?

T& /0&) ] P&x/ /0 l5/.F1F.r)

K. e+x 0)x) .&&] $h ch4 t“ t“ t“ng gọt 'aLH %+œ .à4 m 0ng nghm ta th€y

k 0ng 1 .à 2 có màu da cam 0ng 1 màu _-m h8n 0ng 2‘9 czn 0ng % có màu .àng nhạt? >4

ph3n45 .à a5bumn phDn ng .ớ H'L% tạ4 Aa các hfp ch€t ntA4 có màu .àng9 h thêm

'aLH .à4 tạ4 Aa mu0 'a có màu .àng da cam?

T& /0&) Q] P&x/ /0 &F`)5

- K. e+x 0)x) .&&] $h _un nhƒ .ớ 'aLH .à ch4 thêm .à gọt CH%CLL‘2Qb .à4

ta th€y k 0ng 19 2 u€t hn màu nou _3n9 czn 0ng % hwng hn tưfng? >4 h _un .ớ

'aLH các 5ên =t CS tA4ng I5bumn3 .à c@t3n3 b< c”t _t nên h ch4

CH%CLL‘2Qb.à4 thi 4n S2 =t hfp .ớ 4n Qb2˜ tạ4 Aa QbS có màu nou _3n? Czn

;35atn3 tA4ng phon t hwng có 5ên =t CS nên hwng b< thy phon ch4 Aa 4n S2 .i th=

hwng u€t hn màu nou _3n?

T& /0&) ] P&x/ /0 P5+`)

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung !% SV(H: (A7n (h< B (Aang






K. e+x 0)x) .&&] $h phDn ng Dy Aa ta th€y 0ng 1 có màu _9 0ng 2 có màu da

cam9 0ng % có màu _ da cam? $h tác dng .ớ thu0c th daq4 h@tdn3 tạ4 phc ch€t

màu _9 tA4@n3 tạ4 phc ch€t màu da cam? Czn a5bumn3 tạ4 phc .ớ thu0c th daq4

có màu _ da cam? T& /0&) Z] P&x/ /0 \) .&+o .&y Ih5.)/r

K. e+x 0)x) .&&] (hêm .à4 m 0ng .à gọt thu0c th J@atn3 .à _un cách thy ta

th€y k 0ng 1 có màu anh 58 _-m9 0ng 2 có màu anh nhạt9 0ng % có màu anh 58? >4

pA45n39 hdA4 pA45n3 .à a5bumn3 phDn ng .ớ thu0c th J@atn3 tạ4 Aa các @Dn phŠm

có màu?

T& /0&) ^] P&x/ /0 S550+&)

K. e+x 0)x) .&&] $h ch4 ¦'apt45 .à 'aLBA .à4 2 0ng nghm ta th€y cD ha 0ngcó màu _ gạch? >4 aAgnn3 .à a5bumn3 ch4 phDn ng th= thon _n t tAên ¦'apt45 .à

b< 4 hóa bk 'aLBA tạ4 Aa @Dn phŠm có màu _ gạch?

T& /0&) s]

K. e+x 0)x) .&&] #”c _`u 2 0ng nghm9 uan @át ta th€y k 0ng 1 có màu t6m _9

czn 0ng 2 có màu anh t6m? >4 tA4ng mw tAưxng `m các nhóm *'H9 LH tA4ng buA3a

.à a5bumn3 phDn ng .ớ CuLH‘2 tạ4 phc có màu?

T& /0&) t] Sp b `\ z/0 */& ./& &{/ &a 5)/F 5)

K. e+x 0)x) .&&]

ž Sau h phun thu0c th hn màu .à @€y hw bDn mng9 uan @át các .=t tAên bDn ta

th€y:

˜ \ .< tA6 @0 hn hfp M‘ u€t hn % .=t có màu 57n 5ưft g0ng như màu ca % .=t k các

.< tA6 19 29 %?

˜ \ .< tA6 1IAgnn3‘ ta có š ¢ +9!–,91¢ +91

˜ \ .< tA6 2Va5n3‘ ta có š ¢ %9"–,91¢ +9!!

˜ \ .< tA6 %QA45n3‘ ta có š ¢ %91–,91 ¢ +9e1

ž \ .< tA6 @0 h _4 .à t6nh các š ca % .=t cng ch4 =t uD 57n 5ưft g0ng .ớ š k %

.< tA6 19 29 %? ¤ Hn hfp M cha % amn4 acd: IAgnn39 .a5n3 .à pA45n3?







3) .&Y &/& Q] L))

T& /0&) ] T/& &|5 .5/ k5 `))

K. e+x 0)x) .&&] #”c _ù các 0ng nghm ta th€y k 0ng 1 d7u thc .-t hwng tan9

0ng 2 d7u thc .-t tan9 0ng % d7u thc .-t tan9 0ng d7u thc .-t tan nhù nh€t? >4 k 0ng 1 nước c€t 5à dunng mw phon cc nên d7u thc .-t hwng tan9 czn k 0ng 29%9 5à các

dung mw h‚u c8 nên d7u thc .-t tan _ưfc? Ÿng 5à dung mw 6t phon cc nh€t nên d7u

thc .-t tan nhù nh€t?

T& /0&) ] P&x/ /0 .}F .&/& /&~ .WX/0

K. e+x 0)x) .&&] #”c _ù e 0ng nghm9 uan @át ta th€y k 0ng 192 d7u thc .-t .à

dung d<ch 53cthn3 hwng b< nh hóa dung d<ch tách 5ớp‘9 k 0ng nghm %9 9 ,9 e d7u

thc .-t .à dung d<ch 53cthn3 b< nh hóa t0t 0ng nghm %9 nh hóa y=u h8n 0ngnghm ,9 e‘? >4 k 0ng nghm 192 nước c€t hwng nh hóa _ưfc d7u thc .-t .à

53cthn39 k 0ng %9 9 ,9 e dung d<ch m-t .à 'a 2CL% 5à nh‚ng ch€t nh hóa nên d7u thc

.-t .à 53cthn3 b< nh hóa? 'a2CL% nh hóa t0t h8n dung d<ch m-t?

T& /0&) Q] T&k, &m/ `))

K. e+x 0)x) .&&] ]t g€y u _ _~ th€m nước tAên mng 0ng nghm ta th€y

u _ chuy}n @ang màu anh? >4 53cthn3 b< thy phon tA4ng mw tAưxng `m tạ4

ch45n3 có t6nh ba@39 h _un @w ch45n3 bay h8 5ên gp g€y u Šm nên 5àm g€y uy _hóa anh?

T& /0&) ] P&x/ /0 + k5 2+ •

* Phản 'ng c9D nhZm D*Reh;Re t R%

K. e+x 0)x) .&&] #”c _ù uan @át 2 0ng nghm ta th€y k 0ng 1 hwng _‹ màu?

Czn k 0ng 2 có màu t6m _? >4 k 0ng 1 5à d7u tư8 nên chưa b< 4 hóa hwng có nhóm

*CHL nên hwng tác dng .ớ thu0c th Schšš? \ 0ng 2 5à d7u w nên b< 4 hóa gD

phóng nhóm *CHL nên phDn ng _ưfc .ớ thu0c th Schšš tạ4 Aa các hfp ch€t có màu?

r Phản 'ng màu c9D ch%*este!%*

QhDn ng Sa54.@

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung !, SV(H: (A7n (h< B (Aang






u K. e+x 0)x) .&&] $h ch4 thêm 2m5 H2SL _c uan @át ta th€y dung d<ch có

.zng màu .àng da cam u€t hn k g‚a9 @au _ó b=n _‹ thành màu _ nou? >4

ch453@t3A45 b< h nước bk H2SL _c ch4 Aa b@ch453@tI>'3n có màu?

QhDn ng #3b3AmanBuAchaAdu K. e+x 0)x) .&&] (A4ng 0ng nghm dung d<ch b=n _‹ màu t“ _ _=n t6m _9 @au

_ó chuy}n thành màu anh 5á coy _c tAưng9 cu0 c—ng dung d<ch có màu anh _3n? >4

ch453@t3A45 phDn ng .ớ anhydAd ac3tc tạ4 Aa các dẫn u€t có màu?

T& /0&) Z] 6( */& ( &€ ho k5 2+ •

ž Fác _<nh ch• @0 acd

$=t uD V1 V2 V% Vtb

V$LH 2?, 2?e 2?e 2?emd7u thc .-t 1?! 1?e 1?! 1?!1

(6nh =t uD: (a có V¢ 29e m59 md7u thc .-t ¢ 19!1 gam

Ch• @0 acd: I¢ V¹ š¹,9e‘–m ¢ 29e ¹ 191¹,9e‘–19!1 ¢ "9

Vớ: V ¢ @0 m5 dung d<ch $LH +91' d—ng chuŠn _ộ } t“ h thêm d7u thc .-t?

š ¢ h @0 _`u ch•nh n‰ng _ộ $LH +91': Con ch6nh ác +9e% gam acd 4a5c

H2C2L?2H2L hza tan tA4ng nước d—ng binh _<nh mc 1++ m5‘ ta _ưfc 1++m5 dung

d<ch acd 4a5c +91'? >—ng pp3t hvt 1+m5 dung d<ch acd ch4 .à4 3A53n ˜ 2gọt

ph3n45phta53n9 @au _ó _ưa $LH 5ên buA3t? 'h t“ t“ $LH t“ buA3t .à4 3A53n _=n h

dung d<ch có màu h‰ng b`n tA4ng %+ goy9 ngưng chuŠn _ộ .à _ọc th} t6ch $LH tAên

buA3t ?

$=t uD: V$LH ¢ "91 m5?

(a có : CI?VI ¢ CB?VB ¤ CB ¢C A × VA

VB=0,1×10

9,1 ≈ +911

¤ š¢0,11

0,1 ¢ 191

m : h0 5ưfng d7u thc .-t _~ d—ng g‘

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung !e SV(H: (A7n (h< B (Aang






ž Fác _<nh ch• @0 à phzng

$=t uD V57n 1 V57n 2 V57n % Vtb

V1 1!92 1!9% 1!92 1!92V2 "91 "9+ "9+ "9+

md7u thc .-t 192e 192% 1922 192

Ch• @0 à phzng: F¢( V 1−V 2 ) . f .28

m ¢¢(17,2−9,0 ) .( 0,490,5 ) .28

1,24 ¢ 119,

Vớ: V2 ¢ @0 m5 dung d<ch HC5 +9,' d—ng chuŠn _ộ binh th 2? V1 ¢ @0 m5 dung d<ch HC5 +9,' d—ng chuŠn _ộ binh th 1?

š ¢ h @0 _`u ch•nh n‰ng _ộ $LH +9,' š ¢0,49

0,5=0,98 ‘?

2 ¢ @0 mg$LH có tA4ng 1m5 dung d<ch $LH +9,'? m : h0 5ưfng d7u thc .-t _~ d—ng g‘?

ž Fác _<nh ch• @0 3@t3A

¤ ¢ F * I¢ 119, * "9 ¢ 1!291 ≈ 1!2

ž Fác _<nh ch• @0 J4d

$=t uD: V1 ¢ %9, m5 V2 ¢ %!9e m5

md7u thc .-t ¢ 19%2 gamCh• @0 J4d:

Vớ: V2 ¢ @0 m5 dung d<ch 'a2S2L% +91' d—ng chuŠn _ộ binh th 2 V1 ¢ @0 m5 dung d<ch 'a2S2L% +91' d—ng chuŠn _ộ binh th 1 2 ¢ @0 mg$LH có tA4ng 1m5 dung d<ch $LH +9,'?

3) .&Y &/& ho ] V).5)/r T& /0&) ] Đ*/& ./& ).5)/r 3

K. e+x 0)x) .&&] Sau h ch4 thêm 2 m5 Aưfu J@4buty59 _} yên dung d<ch tách

thành 2 5ớp: 5ớp dướ có màu .àng chanh9 5ớp tAên hwng màu? ]3m ph8 dướ ánh @áng

mt tAx có hn tưfng phát hunh uang? >4 tA4ng mw tAưxng `m Vtamn3 B 1 b< 4

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung !! SV(H: (A7n (h< B (Aang






hóa bk $ %›3C'‘e ch4 @Dn phŠm 5à t4cA4m9 dướ tác dng ca ánh @áng mt tAx t4cA4m

phát hunh uang?

T& /0&) ] Đ*/& ./& ).5)/r 3 \) .&+o .&y )5vF

K. e+x 0)x) .&&] $h ch4 1+ gọt 'a2CL% .à4 .à 5”c _ù ta th€y dung d<ch có màu_? >4 tamn4 tA4ng mw tAưxng `m phDn ng .ớ hn hfp acd @u5šan5c ˜ 'a'L 2‘

ch4 Aa @Dn phŠm có màu _?

T& /0&) Q] P&x/ /0 b&y k5 ).5)/r 3 1)[F‚`5)/rƒ

K. e+x 0)x) .&&] (Aước h phDn ng Dy Aa dung d<ch .tamn3 B 2 có màu .àng?

$h phDn ng g‚a ³n .à HC5 Dy Aa thi dung d<ch b< nhạt màu d7n ch4 _=n hwng màu?

>4 .tamn3 B2 5à ch€t 4 hóa9 ³n 5à ch€t h nên Dy Aa uá tAinh 4 hóa h tạ4 thành

hfp ch€t hwng màu? T& /0&) ] P&x/ /0 k5 ).5)/r PP 3Z - 5) N)F.)/) /)F.)/5)rƒ

r ịnh tVnh [jng 5uk5H "5]]l

K. e+x 0)x) .&&] $h thêm CuCH%CLL‘2 .à4 ta th€y các th} .Šn _c màu anh

nhạt9 @au _ó tạ4 thành =t ta anh ca _‰ng nc4tnat? >4 tA4ng mw tAưxng acd

y=u .tamn3 B, phDn ng .ớ CuCH%CLL‘2 tạ4 =t ta _‰ng nc4tnat?

r Phản 'ng E?i D]H

- K. e+x 0)x) .&&] $h _un nóng có m— ha ca 'H%9 g€y u _ hóa anh? >4nc4tnamd3 b< thy gD tA4ng mw tAưxng `m gD phóng 'H%?

T& /0&) Z] P&x/ /0 */& ./& ).5)/r 3^ P)1)Fl)/rƒ'

- K. e+x 0)x) .&&] #”c _ù 0ng nghm ta th€y u€t hn màu _ màu Aưfu chát‘?

>4 .tamn3 Be có nhóm LH có th} tạ4 phc .ớ ›3C5% ch4 màu _?

T& /0&) ^] P&x/ /0 k5 ).5)/r C A) AhF1[)ƒ

- K. e+x 0)x) .&&] #”c nhƒ 0ng nghm ta th€y dung d<ch có màu anh? >4

.tamn3 b< 4 hóa bk $ %›3C'‘e tạ4 hfp ch€t có màu?

T& /0&) s] Đ*/& ./& ).5)/r A Rr.)/F`ƒ

r d?i H A]& $c.

- K. e+x 0)x) .&&] #”c _ù 0ng nghm ta th€y u€t hn màu anh t6m hwng b`n

@au _ó chuy}n thành màu _ nou ca 5p4cA4m?







r d?i A[5* ".

- K. e+x 0)x) .&&] #”c _ù 0ng nghm uan @át ta th€y u€t hn màu anh9 @au _ó

chuy}n thành màu t6m h4c h‰ng? >4 .tamn3 I phDn ng h nước .ớ SbC5% ch4 Aa các

@Dn phŠm có màu? T& /0&) t] P&x/ /0 k5 ).5)/r D 5`)&r1F`ƒ

- K. e+x 0)x) .&&] #”c _ù ta th€y u€t hn màu .àng9 @au _ó chuy}n thành màu

anh 5á coy9 cu0 c—ng b=n _‹ thành màu _? >4 tA4ng mw tAưxng acd .tamn3 > phDn

ng .ớ an5n3 tạ4 Aa các hfp ch€t có màu?

T& /0&) „] P&x/ /0 k5 ).5)/r E .FF&r1F`ƒ

- K. e+x 0)x) .&&] #”c nhƒ ta th€y dung d<ch có màu _? >4 .tamn3 b< 4 hóa

bk H'L% tạ4 Aa hfp ch€t có màu?

3) .&Y &/& ho Z] E/v,r

T& /0&) ] Đ*/& ./& h+)/5. &)1F0r/5hr

- K. e+x 0)x) .&&] Sau h _t 2 0ng nghm tA4ng t €m 5€y Aa uan @át ta th€y k

0ng 1 màu anh ca anh m3t53n hwng _‹? Czn k 0ng 2 màu anh ca anh m3t53n b<

nhạt? >4 k 0ng 2 5à c8 tư8 nên có 3nqym3 @uccnatd3hyA4g3naq ›I>‘ vc tác ch4 uá

tAinh h h_A4 ca acd @uccnc b=n thành acd šumaAc .à 3nqym3 k dạng ›I>H 29 @au

_ó 5à @ cộng h_A4 .à4 b53u m3ty53ncó màu anh‘ b=n thành 53uc4 b53u m3ty53n

hwngmàu‘9 nên 5àm nhạt màu k 0ng 2? Czn k 0ng 1 c8 _~ b< nung nóng

nên 3nqym3 @uccnatd3hyA4g3naq ›I>‘ _~ m€t h4ạt t6nh hwng có hD n/ng thc hn

uá tAinh tAên nên màu k 0ng 1 hwng _‹?

T& /0&) ] Đ*/& ./& `)5hr

- K. e+x 0)x) .&&] uan @át màu ca dung d<ch @au h thêm 'a 2CL% ta th€y k 0ng

2 màu h‰ng b< nhạt _ A€t nhù9 czn k 0ng 1 hwng nhạt màu? (A4ng mw tAưxng dung

d<ch 'a2CL% có t6nh `m nên 5àm ph3n45phta53n chuy}n @ang màu h‰ng? \ 0ng 2 dướ

tác dng ca 3nqym3 5pa@3 ch€t b4 tA4ng @‚a‘ b< thy phon tạ4 các acd b49 các acd

b4 này tAung hza mw tAưxng `m nên 5àm nhạt màu h‰ng ca ph3n45phta53n? Czn k

0ng 1 ch€t b4 hwng b< thy phon nên hwng 5àm nhạt màu?

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung !" SV(H: (A7n (h< B (Aang






T& /0&) Q] SF h(/& l… .( † X l… .( r/v,r .1F/0 &x/ /0 .&k,

&m/ .)/& [n.

r hW phản 'ng E?i %R

- K. e+x 0)x) .&&] uan @át % 0ng nghm 1¯9 2¯9 %¯ ta th€y 0ng 1¯ màu anh A€t_-m9 chng t tnh bột hwng b< thy phon? Czn k 0ng 2¯ có màu anh nhạt chng t tnh

bột b< thy phon một ph7n dướ tác dng ca acd HC5 nhưng hwng h4àn t4àn? Czn k

0ng %¯ hwng có màu anh chng t tnh bột _~ b< thy phon g7n như h4àn t4àn dướ tác

dng ca 3nqym3 amy5a@3adung d<ch m7m 5va‘?

r hW phản 'ng !%me

- K. e+x 0)x) .&&] ]un nhƒ các 0ng nghm 1¯¯9 2¯¯9 %¯¯ ta th€y k 0ng 1¯¯ hwng u€t

hn =t ta _9 chng t tnh bột k 0ng 1 hwng b< thy phon? Czn k 0ng 2¯̄ 9 %¯̄ u€thn =t ta _ nhưng k 0ng %¯¯ =t ta _ nhù h8n .à màu _-m h8n @4 .ớ 0ng 2¯¯?

Chng t k 0ng % tnh bột b< thy phon nhù h8n @4 .ớ 0ng 2? (nh bột thy phon tạ4 Aa

¦g5uc4@3 tham ga phDn ng (A4m3 ch4 =t ta _ Cu2L‘?

T& /0&) ] T/& &/ ` k5 r/v,r

- K. e+x 0)x) .&&] Sau một thx gan ta th€y 0ng 1 g€y u _ hóa anh9 czn 0ng 2

g€y u hwng _‹ màu? >4 k 0ng 1 dướ tác dng ca 3nqym3 uA3a@3 thi uA3a b< thy

phon tạ4 thành 'H% 5àm anh g€y u _? Czn k 0ng 2 ac3tamd3 hwng b< thy phon bk3nqym3 uA3a@3 nên hwng có h6 'H% th4át Aa9 .i th= hwng 5àm _‹ màu g€y u?

T& /0&) Z] =/& &Wi/0 k5 /&). n / &F}. ./& k5 5,`5hr

- K. e+x 0)x) .&&] $h thêm thu0c th #ug45 .à4 m .< tA6 uan @át ta th€y k .< tA6

1 .à % có màu anh _-m k .< tA6 % màu anh _-m h8n‘? Czn k .< tA6 2 hwng có màu

anh?

]ù _ó chng t A™ng 3nqym3 amy5a@3 h4ạt _ộng t0t k ,++C nên thy phon tnh bột g7n

như h4àn t4àn nên h nh thu0c th #ug45 .à4 hwng u€t hn màu anh? Czn k .< tA6 1

.à % hwng th6ch hfp ch4 3nqym3 amy5a@3 h4ạt _ộng nên tnh bột b< thy phon A€t 6t? >4

_ó h nh thu0c th #ug45 .à4 u€t hn màu anh?

T& /0&) ^] =/& &Wi/0 k5 H †) .1W‡/0 / &F}. ./& k5 r/v,r'

;VH>: (h?@ (há (h< (uy=t 'hung + SV(H: (A7n (h< B (Aang






- K. e+x 0)x) .&&] Sau h ch4 m 0ng một gọt thu0c th #ug459 5”c _`u9 uan @át

ta th€y k 0ng 19 29 %9 _`u có màu anh chng t tnh bột chưa b< thy phon h4àn t4àn

hay k các 0ng nghm 19 29 %9 pH hwng th6ch hfp _} 3nqym3 amy5a@3 h4ạt _ộng t0t

nh€t? Czn k 0ng , hwng có màu anh h thêm thu0c th #ug45 chng t tnh bột _~ b<thy phon h4àn t4àn hay k pH¢ ! 3nqym3 amy5a@3 h4ạt _ộng t0t nh€t?







PH> LUC ] Mn. ho &f/& x/& b. e+x .& /0&)

QhDn ng (A4m3 QhDn ng tAáng gư8ng

QhDn ng '5and3A QhDn ng ›3h5ng







QhDn ng .ớ thu0c th M45@h QhDn ng ca nhóm caAb4n5 S tạ4thành Lqaq4n .ớ Qh3n5hdAaqn3

Ph$n %ng t&' th(nh nh) tương

QhDn ng 'nhdAn3 QhDn ng ant4pA4t3d







QhDn ng ph45a QhDn ng Qau5

QhDn ng .ớ thu0c th J@atn3 QhDn ng BuA3a







ịnh tVnh EitDmine B1 Phản 'ng 4hW c9D EitDmine BE?i thuốc thW RiDN%

]<nh t6nh @uccnat hdA4g3na@3







]<nh t6nh 5pa@3

S4 @ánh vc tác .w c8 .à vc tác 3nqym3 tA4ng phDn ng thy phon tnh bột







*nh hư+ng c,- nhiệt / 0n h'&t nh c,- -l-

*nh hư+ng c,- p 7i t8ư9ng 0n h'&t nh c,- n:.


video clip thí nghiệm thực tập sinh hóa dành cho sinh viên chuyên ngành sư phạm hóa...

Documents