· web viewcapsicum frutescens linn. ใส อาหาร ยำ แกง 93 พร...
TRANSCRIPT
โครงงานการสำารวจผกพนบาน ในภาค
ตะวนออก
จดทำาโดย 1. นางสาวพชญาภรณ พละสมบรณ 514-03 2. นางสาวหทยชนก ลขตภาณรกษ 514-05 3. นางสาวทพยภาพร แสนจ 514-19 4.นางสาวภคจรา ผลพฤกษา 514-37 5.นางสาวกญญลลต ประมาณพล 514-38
เสนอ
ครจมพล คำารอต
โรงเรยนศรยานสรณ จงหวดจนทบร
โครงงานวทยาศาสตร ชอเรอง การสำารวจผกพนบาน ในภาคตะวนออกผจดทำา 1. นางสาวพชญาภรณ พละสมบรณ2. นางสาวหทยชนก ลขตภาณรกษ3. นางสาวทพยภาพร แสนจ4.นางสาวภคจรา ผลพฤกษา 5.นางสาวกญญลลต ประมาณพล
ชอครทปรกษา ครจมพล คำารอต
บทคดยอ โครงงานวทยาศาสตรเรอง การสำารวจผกพนบาน ในภาค“ตะวนออก จดทำาขนเนองจาก”
ก
ผจดทำาโครงงานอาศยอยในภาคตะวนออก ซงเปนพนททมดนอดมสมบรณ มพชพนธมากมาย มผกใหรบประทานทกฤดกาลซงผกพนบานในภาคตะวนออก อาจจะมเหมอนกน หรอแตกตางกนกบภาคอนๆ และอาจจะมปรมาณเพมขนหรอลดลงในปตอไปกได ดงนนเพอ ตองการสำารวจ รวบรวม ผกทองถนในภาคตะวนออก มาศกษาขอมลของผกชนดนนๆ จงมการสำารวจ ซงวธการดำาเนนการดงน คอ กำาหนดพนททจะสำารวจ
ในพนทของภาคตะวนออก ซงประกอบไปดวย 7 จงหวด คอ จงหวดจนทบร จงหวดชลบร จงหวดตราด จงหวดระยอง จงหวดฉะเชงเทรา จงหวดปราจนบร และจงหวดสระแกวโดยรวบรวมขอมลจากการสำารวจดวยตนเอง การสมภาษณชาวบาน บนทกภาพและศกษาเปรยบเทยบกบหนงสอประกอบ นำาขอมลทไดมาจำาแนกจดเรยงตามลำาดบอกษร และบนทกรายละเอยดเกยวกบผกชนดนนๆ ผลการดำาเนนการ พบวามผกพนบาน ในภาคตะวนออก มจำานวนมาก สวนใหญจะขนเองตามธรรมชาต เชน รมหวย หนอง คลอง บง และปาเขา โดยทางคณะผจดทำาไดเลอกผกพนบานทพบไดทวไปและมประโยชนตอรางกายมา 188 ชนดจำาแนกตามสวนทนำาไปใชประโยชน สามารถจำาแนกไดเปน 6 หมวด คอหมวดใบและยอด หมวดหวและราก หมวดดอก หมวดฝก หมวดผล และหมวดลำาตนและหนอซงผกพนบานบางชนดอาจจดอยในหมวดตางๆ ไดมากกวา 1 หมวด จากการดำาเนนการใหทราบถงชอทใชเรยกในทองถนอน รวมทงการนำาผกในทองถนมาใชประโยชนซงจะทำาใหคนทวไป ไดรจก และนำาไปใชและสามารถปรบปรงพฒนาพนธพชตอไป
กตตกรรมประกาศ โครงงานวทยาศาสตร เรอง การสำารวจผกพนบาน ในภาค“ตะวนออก คณะผจดทำาขอขอบคณ คณครจมพล คำารอต ครท”ปรกษาโครงงาน ทใหคำาปรกษา แนะนำา และสนบสนน มาโดยตลอด ขอขอบคณผปกครองของสมาชกกลมทกทานทใหความชวยเหลอสนบสนน ตลอดทงชาวบาน ผร และผนำาชมชน ทคณะผจดทำาได
ข
สมภาษณ สอบถามและอำานวยความสะดวก จนกระทงงานสำาเรจดวยดคณะผจดทำาขอขอบพระคณทกทานทกลาวไว ณ ทนดวย
คณะผจดทำา
สารบญเรอง หนาบทคดยอ
ก
ค
กตตกรรมประกาศ ขสารบญ คบทท 1 บทนำา 1ทมาและความสำาคญของโครงงาน
1จดมงหมายของการศกษาคนควา
2สมมตฐานของการศกษาคนควา 2นยามเชงปฏบตการ 2ขอบเขตของการศกษาคนควา 2ประโยชนทคาดวาจะไดรบ 3บทท 2 เอกสารทเกยวของ 4ความหมายผกพนบาน แหลงทมาของผกพนบานและการแบงผกเปนหมวดหม 4สภาพทางภมศาสตรของภาคตะวนออก 5ลกษณะภมประเทศลกษณะพนท และลกษณะภมอากาศ 5ทรพยากรทางธรรมชาตในภาคตะวนออก 6
แผนทแสดงตำาแหนงของจงหวดตางๆ ในภาคตะวนออก 7บทท 3 อปกรณและวธดำาเนนการทดลอง
8บทท 4 ผลการทดลอง 9 - 20บทท 5 อภปรายผลการและสรปผลการทดลอง
21 -อภปรายผลการทดลอง
-สรปผลการศกษา
-ขอเสนอแนะ บรรณานกรม ง
บทท 1บทนำา
ทมาและความสำาคญของโครงงาน
ภาคตะวนออก เปนภาคทมพนทหลายรปแบบทงภเขา ทราบลกฟก ทราบลมและทราบชายฝง ทตงของภาคนอยระหวางละตจดท 1 องศาเหนอ ถง 14 องศาเหนอ และลองจจด 101 องศาตะวนออก ถง 103 องศาตะวนออก มแมนำาสายหลกในภาคนคอ 1.แมนำาบางปะกงหรอแมนำาปราจนบร 2.แมนำาระยอง 3.แมนำา
1
เวฬ 4.แมนำาจนทบร ลกษณะพนดนมความอดมสมบรณ จากลกษณะดงกลาวทำาใหเหมาะแกการเพราะปลก ประชากรสวนใหญในภาคตะวนออกจงประกอบอาชพทางเกษตรกรรมเปนสวนใหญ นอกจากนนวฒนธรรมการบรโภคอาหารกนยมปลกผกรมรวไวรบประทานเองและนำาไปจำาหนายดวย
เนองจากการทพบวา ภาคตะวนออกมผกพนบานอยหลายชนดทเยาวชนในพนทยงไมรจกชอ และการนำามาใหเปนประโยชน และเพอการนำาผกพนบานทมอยมาใชเพอใหเกดประโยชนสงสด เราจงศกษา สำารวจ รวบรวม จะไดทราบวาผกชนดใดบางทมอยในบรเวณภาคตะวนออก ซงผกบางชนดทสำารวจได อาจจะไมพบในภาคอนๆกได อกทงจะไดทราบชนด ลกษณะตางๆ การนำามาใชประโยชนของผกพนบานใหมากขน
จากการทำาการสำารวจรวบรวม จะทำาใหทราบชนดของผกพนบานในภาคตะวนออกในปจจบน ซงไมแนวาตอไปในอนาคตอาจจะมผกชนดใหมเกดจากฝมอของเกษตรกรในทองถนกไดและผกทสำารวจไดบางชนดทไมเปนทรจกของคนทวไป จะทำาใหผกเหลานนเปนทรจกกนอยางแพรหลายเพอนใชในการปรบปรงพนธและสรางรายไดใหแกชาวบานในพนทตอไป และเพอการสงเสรมการเปนอยอยางพอเพยง ปลกผกพนบานทปลอดสารพษเพอคนในครอบครว และเผอแผไปยงบคคลในทองถนอนตอไป
จดมงหมายของการศกษาคนควา
เพอสำารวจและรวบรวมขอมลผกพนบานในภาคตะวนออก
สมมตฐานของการศกษาคนควา
ภาคตะวนออก มผกพนบานมากมายหลายชนด และผกชนดตางๆ สามารถนำามาใชประโยชนได
นยามเชงปฏบตการ
1.ผกพนบาน หมายถง พชหรอพรรณไมพนเมองในทองถนทชาวบานนำามาบรโภคเปนผก ตามวฒธรรมการบรโภคของทองถน ทไดมาตามแหลงธรรมชาต จากสวน นา ไร หรอผกถนอนทชาวบานไดทำาการเพาะปลกมาเปนเวลานานมากกวา 10 ป 2.ทองถน หมายถง บรเวณพนทภาคตะวนออก 3. ผกหมวดใบและยอด หมายถง ผกทคนในทองถนนยมนำาสวนใบและยอดมารบประทาน 4. ผกหมวดหวและราก หมายถง ผกทคนในทองถนนยมนำาสวนหวและรากมารบประทาน 5. ผกหมวดดอก หมายถง ผกทคนในทองถนนยมนำาสวนดอกมารบประทาน 6. ผกหมวดฝก หมายถง ผกทคนในทองถนนยมนำาสวนฝกมารบประทาน 7. ผกหมวดผล หมายถง ผกทคนในทองถนนยมนำาสวนผลมารบประทาน 8. ผก
2
หมวดลำาตน และหนอ หมายถง ผกทคนในทองถนนยมนำาสวนลำาตน และหนอออนมารบประทาน
ขอบเขตของการศกษา คนควา1.สถานททำาการสำารวจบรเวณภาคตะวนออก2. ระยะเวลาเดอน สงหาคม 2556 – เดอน กนยายน 25563. ผกทศกษาผกทขนในภาคตะวนออก และเปนผกทนยมนำามาใชประโยชนโดยนำามารบประทานของคนในทองถนประโยชนทคาดวาจะไดรบ1. ไดทราบขอมลดานตางๆ รวมถงประโยชน ของผกพนบานในภาคตะวนออก2. เปนประโยชนทางการศกษาคนควาของคณะผจดทำา และผทสนใจผกพนบานในภาคตะวนออก3. ผกพนบานของภาคตะวนออกจะไดรบการสงเสรมและ พฒนามากขนกวาเดม รวมทงมการรบประทานผกพนบานมากขน
3
บทท 2เอกสารทเกยวของ
ความหมายของผกพนบานผกพนบาน หมายถง พรรณพชผกพนบานหรอพรรณไม พนเมองในทองถนทชาวบานนำามาบรโภคเปนผก ตามวฒนธรรมการบรโภคของทองถน ทไดมาตามแหลงธรรมชาต จากสวน นา ไร หรอ ชาวบานนำามาปลกไวใกลบานเพอสะดวกในการเกบมาบรโภค ผกพนบานเหลาน อาจมชอเฉพาะตามทองถน และนำาไปประกอบเปนอาหารพนเมองตามกรรมวธเฉพาะแตละทองถน นอกจากน พรรณไมเหลานยงถกนำามาใชเปนยารกษาโรค เปนเครองมอในการดำารงชพ และบางประเภทกมประโยชน ทางดานเศรษฐกจดวยแหลงทมาของผกพนบาน1. เทอกเขา ปาดง ปาละเมาะ ปาแพะ ปาเหลา เปนประเภทไมป า สวนทคนนำามาบรโภคเปนผก มกเปนยอดไม ลกไม หนอ หรอตนออน
4
2. ไร สวน เชน พชผกทขนตามธรรมชาต และพชผกทปลกแซมตามไรขาว สวนผลไมตางๆ3. ทงนา หนอง คลอง บง สวนใหญเปนพชนำาทมกเกดเองตามธรรมชาต4. สวนครว ผกรมรว ไดแก ผกปรงรส ผกกนยอด เชน สะระแหน โหระพา เชยงดา ผกฮวนหมผกช ยานางการแบงผกเปนหมวดหมในตำาราปรงอาหารไทยทเรยกวา ตำารบเสาวภา เขยนโดย ม.ล. ตว ชลมารค พจารย กลาวไววาผกไทยนนเดมมถง 255 ชนด ซงแบงเปน 5 หมวด คอ1. หมวดใบและยอด เชน ยอดโศก ยอดแตว ใบเปราะ 2. หมวดหวและราก เชน เผอก ขา3. หมวดดอก เชน ดอกขจร ดอกโสน 4. หมวดฝก เชน ฝกเพกา ฝกมะรม5. หมวดผล เชน มะเขอยาว แตงราน
สภาพทางภมศาสตรของภาคตะวนออก ลกษณะภมประเทศโดยทวไปจะเปนทวเขา ทราบลมแมนำา ทราบชายฝงทะเล - เขตภเขา ไดแก ทวเขาจนทบร ตงอยตอนกลางของภาค วางตวในแนวตะวนออก-ตะวนตก มยอดเขาสงสดคอ ยอดเขาสอยดาวใต และทวเขาบรรทด วางตวในแนวเหนอ-ใต มยอดเขาสงสดคอ เขาตะแบงใหญ เปนภเขาทกนพรมแดนไทยกบกมพชา - เขตทราบลมแมนำา เปนทราบลมแมนำาอยทางตอนเหนอของภาค
5
อยระหวางเทอกเขาสนกำาแพง และเทอกเขาจนทบร - เขตทราบชายฝงทะเล ตงแตเทอกเขาจนทบรไปจนถงอาวไทยเปนทราบชายฝงแคบ ๆ ทมภมประเทศสวยงาม และมแมนำาหลายสายไหลผาน
ภาคตะวนออกมพรมแดนตดตอกบกมพชาทจงหวดสระแกว จนทบร และตราด มสนปนนำาของเทอกเขาบรรทดทจงหวดจนทบร และตราดเปนพรมแดนธรรมชาต และมพรมแดนเรขาคณต คอ พรมแดนทกำาหนดขนเปนเสนตรงลากเชอมจดตาง ๆ เรยกพนทนวาฉนวนไทย คอ พรมแดนไทย-กมพชา ซงเปนทราบลมแมนำาปราจนบรตอกบทราบตำาเขมร มกจะมปญหาเรองการลวงลำาดนแดนอยเสมอ ตงอยทจงหวดสระแกวในปจจบน
ลกษณะภมประเทศ
ภาคตะวนออกมลกษณะภมประเทศเปนทราบสงสลบกบภเขาลกเตย ๆ มชายฝงทะเลทเรยบยาวและโคงเวา มทวเขาจนทบรอยทางดานชายฝงทะเลตะวนออก ทอดตวไปทางดานทศตะวนตก จรดกบทวเขาบรรทด ซงเปนทวเขาทเปนเสนแบงเขตระหวางประเทศไทยกบประเทศกมพชา และมแมนำาสายสำาคญอยหลายสาย ทไหลลงสอาวไทยไดแก แมนำาระยอง แมนำาจนทบร แมนำาประแสร และแมนำาตราด
ลกษณะทางภมอากาศ ภาคตะวนออกมบรเวณพนททเปนชายฝงยาวไปตามแนว
อาวไทย และทางตอนกลางของภาคทมภเขาสง ลกษณะเชนนมอทธพลตอภมอากาศ จงทำาใหภาคตะวนออกไดรบลมมรสมตะวนตกเฉยงใต ผานอาวไทย เขาสตอนในของภาค จงทำาใหลกษณะภมอากาศของ
ภาคตะวนออกแตกตางกน คอ ทำาใหบรเวณชายฝงมฝนตกชก สวนตอนในของภาคมฝนตกนอยและเนองจากบรเวณนำาฝนทแตกตางกน ทำาใหแบงภมอากาศของภาคตะวนออกไดเปน 2 ประเภท คอ แบบทงหญาเมองรอน ซงอยทางตอนบนของภาคและแบบมรสมเมองรอนอยทางชายฝงตะวนออกของภาค - อณหภม อณหภมเฉลยของภาคตะวนออกอยระหวาง 65-30 องศาเซลเซยสความแตกตางอณหภมระหวางฤดรอนและฤดหนาว มไมมากนก แตอณหภมของบรเวณชายฝงกบตอนในของภาคแตกตางกน โดยบรเวณชายฝงนนอณหภมจะไมสงนกในฤดรอน แตในฤดหนาวไมหนาวมาก สวนเขตดานหลงของเทอกเขาจนทบร คอ ปราจนบร จะมอากาศรอนและหนาวจดตามฤดกาล - ปรมาณนำาฝน บรเวณทมฝนตกชกทสด คอ บรเวณชายฝงจนทบรและตราด สวนบรเวณทฝนตกนอย คอ บรเวณทอยลกจากชายฝงเขาไปในพนดนของภาค
ทรพยากรทางธรรมชาต 1. ทรพยากรดน ภาคตะวนออกเปนภาคทดนไมคอยอดมสมบรณ โดยมลกษณะของดนแตกตางกน ดงน - ดนบรเวณทราบลมแมนำา ซงอยตามลมแมนำาตาง ๆ ใชในการเพาะปลกขาว บางบรเวณจะไดรบอทธพลจากแมนำาทะเลทหนนขนมาทวม ทำาใหคณภาพของดนไมด
6
- ดนบรเวณทราบชายฝงทะเล เปนเขตทปลกพชบางประเภทได เชน มะพราว 2. ทรพยากรนำา แหลงนำาทสำาคญของภาค ไดมาจาก 2 แหลง คอ - แหลงนำาบนผวดน ไดแก แมนำาสายตาง ๆ อาง เกบนำาและเขอนตาง ๆ - แหลงนำาใตดน จะมมากในบรเวณทราบลมแมนำาบรเวณอน ๆ มแหลงนำาใตดนนอย เพราะลกษณะภมประเทศทเปนทราบลกฟก 3. ทรพยากรแร ภาคตะวนออกมแรหลายชนด แตปรมาณการผลตยงไมมากพอแรธาตทสำาคญ ไดแก - แรเหลก พบมากทจงหวดชลบร และระยอง - แรแมงกานส พบทระยอง - แรพลวง แหลงผลตอยทจงหวดจนทบร และระยอง - แรทรายแกว ใชในกจกรรมอตสาหกรรมผลตแกว พบมากทเกาะเสมด จงหวดระยอง - แรรตนชาต เปนแรธาตทมความสำาคญของภาค พบมากทจงหวดจนทบรโดยเฉพาะ ทบทมสยาม ทมชอเสยง 4. ทรพยากรปาไม ปาไมของภาคตะวนออกในปจจบนถกทำาลายลงไปมาก เพราะการขยายตวของการ อตสาหกรรมทกประเภท จงหวดทยงมปาไมหลงเหลออย คอ ปราจนบร ลกษณะปาไมสวนใหญเปนปาไมผลดใบ สตวปาในภาคตะวนออก เหมอนกบทกภาคทมจำานวนลดนอยลงแมวาจะมเขตอทยานหลายแหงในภาคตะวนออก คอ เขตรกษาพนธสตวปาเขาเขยว อทยานแหงชาตทงสยด (ฉะเชงเทรา)
7
แผนทแสดงตำาแหนงของจงหวดตางๆ ในภาคตะวนออก
บทท 3อปกรณ และวธการทดลอง
อปกรณทใชในการทดลอง1. กลองถายรป2. สมดจดบนทก และปากกา3. หนงสอตางๆ เกยวกบผก
วธดำาเนนการทดลอง
8
1. กำาหนดพนททำาการสำารวจผกพนบานในภาคตะวนออก ไดแกจงหวดปราจนบร จนทบร ชลบร ระยอง ตราด สระแกว ฉะเชงเทรา และ จดตารางการสำารวจตามจงหวดตางๆ2. สำารวจรวบรวมขอมลจาก2.1 สำารวจ สงเกตดวยตนเอง2.2 สมภาษณ ซกถาม ผปกครอง ผนำาชมชน ผร และชาวบาน2.3 ศกษาจากเอกสารตางๆ3. จดทำาตารางสำาหรบบนทกขอมล โดยมรายละเอยดเกยวกบชอผกพนบานในทองถน ลกษณะทวไปการนำาไปใชประโยชน และสงอนๆ ทอาจสงเกตพบ4. กำาหนดวธการบนทกขอมล4.1 บนทกภาพ4.2 จดบนทก5. นำาพชทสำารวจไดมาจำาแนกเปนหมวดตางๆ6. อภปราย สรปขอมล
บทท 4ผลการทดลอง
จากการสำารวจผกพนบานในภาคตะวนออก ระหวางเดอนสงหาคม 2556 – กนยายน 2556ตามขนตอนทกำาหนด ไดรายชอขอมลของผกพนบานทงสน ชนด ผกทสำารวจได ทางคณะทำางาน
9
นำามารวบรวมชอทเรยกใน ทองถน ไดเรยงตามลำาดบอกษร ดงน
ท ชอในทองถน
ชออน ชอวทยาศาสตร การใชประโยชน
1 กระเจยบแดง
เกงเคง สมป แกงแดง
Hibiscus sabdariffan Linn.
ตมกบนำาพรก , ขนม
2 กระถน กระถนบาน สะตอเบา
Leucaena leucocephala de Wit
กนกบนำาพรก ขนมจน
3 กะทกรก รงนก ตำาลงทอง บวง
Passiflora foetida Linn.
ลวกกบลาบ แกงสม
4 กลวยนำาวา
กลวยไต Musa sapientum Linn
กบนำาพรก แกง
5 กลวยนวล กลวยญวน Ensete glaucum แกง สมตำา
6 กอกกก มะกอกบก กอกเขา
Spondias pinnata Kurz.
กบลาบ ล นำาพรก ตำากง
7 กอมกอขาว
แมงลก อต Ocimum Americana Linn.
แกงเลยง กบขนมจน
8 กะหลำาดอก
- Brassica oleracea L.ver.capitata Linn.
กบลาบ ผด
9 กะหลำาปล กะหลำาหว Brassica oleracea L.var
กบลาบ ผด
10
กาดจอ ผกกาดกวางตง
Brassica chinensis Jusl.
จอ ผด แกง
11
กาดนา ตงโอไทย ผกกาดหวปลว
Crassoce phalum crepidioides (Benth) S. Moore
แกงเลยง จมนำาพรก
12
กาดเมอง กาดกง กาดกานกลวย
Brassica sp. แกง ลวกจมนำาพรก
13
กาดสลอง ปบ กองกลางดง
Millingtonia hortensis Linn.
ยางไปกบลาบ
14
กานกง คนทรง กานตรง
Colubrina asiatica Brongn.
จมนำาพรก แกงแค
15
ขนฉาย กำาปน Apium graveolens Linn.
ตมจด ผด
16
กมนำา กม Crateva adansonii Dc. Supsp.
ดองจมนำาพรก แกง
17
กมปา กะเดยง บปลาไหล
Hydrolea zeylanica Vahl.
ลวกจมนำาพรก ยำา
18
กด กดขาว Diplazium esculentum (Retz.) Swartz
จอ แกง จมนำาพรก
19
เกยงพาใย หญาเสอหมอบ สนพราหอม
Eupatorium stoechadosmum Hance
กบลาบ
20
เกยงพาลาบ
- - กบลาบ ยำา สา
21
แก แคขาว Sesbania grandiflora
จมนำาพรก
Desv. แกงสม
22
โกสน โกรตน Codiaeum variegatum Bl
กบลาบ นำาพรก
23
ขมน ขมนชน ขมนแกง
Curcuma longa Linn.
เครองเทศใสแกง ตม
24
ขา ขาหลวง เสะเออเคย
Alpinia nigra (Gaertn.) B.L. Burtt
เครองเทศ ตม
25
ขง ขงแกลง ขงแดง
Zingiber officanale Rosc.
ใบยำาใสหนอ หวใชผด
26
ขขวง ผกขม สะเดาดน
Glinus oppositifolius A. Dc.
ลวกจมนำาพรก แกง
27
ขเสยด สเสยด อไร - ลวกจมนำาพรก
28
ขเหลก ขเหลกบาน จล Cassia siamea Britt.
แกง จมนำาพรก
29
ขหด - Raphanus sativas Linn.
แกงแค ลวกจมนำาพรก
30
ขกาเครอ เขา ฟกคาว Momordica cochinchinensis Spreng
ลวกจมนำาพรก
31
โขมหนาม หมใหญ ขมสวน
Amaranthus tricolor Linn.
เจยว ลวกจมนำาพรก
32
คะนา - Brassica oleracea Linn var. acephala
ผด ผกแกลม
Dc.33
คาวตอง พลคาว Houttuynia cordata Thunb
แกลมกบลาบ
34
เครอเขาคำา
ผกไหม เครอเขาคำา
Cuscuta chinensis Lamk.
ยำาใสมะเขอ ลวกจมนำาพรก
35
ตำาลง ตำานน แคบ Coccinia grandis (1) Voigt
ลวกจมนำาพรก แกง ตม
36
แคหางคาง
แคขน แคลาว Fernandoa adenophylla Steenis
ดอกลวกจมนำาพรก
37
งว นนนาง งวแดง Bombax ceiba Linn.
ดอกแหงใสขนมจน
38
จะคาน จะขด สะคาน Piper sp. เถาใสแกงแค
39
จะไค ตะไคร เชดเกรย
Cymbopogon citrates (Dc.ex Nees) stapf.
ใสแกง ตม
40
จน กระพจน ป จน Millettia brandisiaa Kurz
แกง ยำา
41
จน ยหรา กะเพราควาย
Ocimum gratissimum Linn
แกง กบลาบ
42
จงจอดอกขาว
เถาดอกบานตม Hmbellata Haller f.
ตมจมนำาพรก แกงแค
43
จงจอดอกแดง
ผกบงโคก Ipomoea angulata Lamk.
ผลใชแกง ยอดแกง
44
จฝรง หอมเบ หอมหอ Eryngium foetidum Linn.
กบลาบ แกงออม
45
จลาว เทยนตาตกแตน
Anethum graveolons Linn.
ใสลาบ ตม กบลาบ
46
ไชเทา ผกกาดหว ผกกาดจน
Raphanus sativus Linn
ตมจด
47
เซยงดา จนดา Gymnema inodorum Decne
แกง ลวกจมนำาพรก
48
ดปล ประดงขอ ปานน
Piper retrofractum Vahl
ใชเทศลาบ
49
ตดหมา - Merremia hastate Haller f.
ใบกบตำามะมวง
50
ตบ ผกตบไทย ตบเขยด
Monochoria hastate (Linn)
แกง
51
ตบเตานา ผกตบเตา ตบเตานำา
Hydrocharis morsus Kanac Linn
จมนำาพรก
52
ตาง ตางหลวง ตางป า
Trevesia palmate Vis.
จมนำาพรก แกง
53
ตาว ลกชด ฉก ชก Arenga pinnata แกง ทำาของหวาน
54
ตว ตวขาว ตวแดง Cratoxylum formosum Dyer
กบลาบ นำาพรก
55
ตน คณ ทน Colocasia gigantean
แกง กบตำาสม
ออกดบ Hook.f. โอ
56
เตย หวานขาวไหม พงลง
Pandanus amaryllifolius Roxb.
ใบสดใชตม
57
เตา เทา สาหรายนำาจด
Spirogyra sp. ตำาดบ ผด
58
ถวแขก ถวฝรง ถวบง Phasedus vulgaris Linn.
ผก ลวกกบนำาพรก
59
ถวงอก - Vigna radiate Roxb
ผด ตม กบขนมจน
60
ถวพ ถวป Psophocarpus tetragonolobus (L.) Dc.
ลวกจมนำาพรก แกง
61
ถวฝกยาว ถวขาว ถวดอ Vigna sinensis Savi.a
จมนำาพรก ผด แกง
62
ถวลสง ถวดน Arachis hypogaea Linn
ทอด ทำาขนม
63
ถวลนเตา ถวนอย Pisumsativum var. sccaratum L.
ผด
64
ถวเหลอง ถวแระ Glycine max (L.) Merr.
ใสแกง หมก
65
นางแลว - Aspidistra sutepensis K.Larsen
จมนำาพรก แกงแค
66
บอน บอนหวาน บอนจด
Colocasia esculenta
หลามบอน
Hasskari67
บวสาย บวแดง บวขม Nymphaea pubescens Wild
แกง
68
บวหลวง - Nelumbo nucifera Gaertn
รากใชตม ฝกกนสด
69
บก บกกะเดอ กระบก
Amorphophaiius campanulate Bl.ex Deenc
ตม
70
บง ทอดยอด บงแดง
Ipomoea aquatic Forsk
แกง ลวกจมนำาพรก
71
บงจน - Ipomoea aquatic Forsk
ผด แกง
72
เบยหลวง ตะโคง อหล Portulaca oleracea Linn.
กบลาบ นำาพรก
73
ปลาบ ปลาบใบแคบ กนกงนอย
Commeling diffusa Burm.f.
จมนำาพรก แกง
74
ปลตาล ตาล ตาลโตนด Borassus flabellfer Linn
แกง
75
ปอดนำา แพงพวยนำา Jussiaca repens Linn.
แกง ยำา จมนำาพรก
76
ป ง ปลงขาว Basella rubra Linn.
จอ จมนำาพรก
77
ป งขาว นางแยมปา ปงป งขาว
Clerodendrum viscosum Vent.
จมนำาพรก
78
ปดปวแดง เจตมลเพลง Plumbago indica Linn.P.rosea
แกง ผกจม
แดง Linn.
79
ปย กระโดน พย Xareya sphaerica Roxb
จมนำาพรก ลาบ
80
ปยา ชาเลอด ขะยา Caesalpinia mimosoides Lamk
สา จมนำาพรก
81
ปลง ชะพล อเลด Piper sarmentosum Roxb.
แกงแค เมยงคำา
82
ปเลย ไพล หวานไฟ Zingiber cassumunar Roxb.
ใบกนกบยำาหนอ พวใชตม
83
แปม - - กบลาบ แกงใสเนอ
84
ผกไผ แพรว พรกบา Polygonum odoratum Lour
ใสลาบ ผกแกลม
85
ผกไผนำา เอองเผดมา เอองนำา
Polygonum orientale Linn.
จมนำาพรก แกงสม
86
ผำา ไขนำา ไขแหน Wolffia globosa Hartog & Plas
ผด แกง
87
เผด คราด ตมห Spilanthes acmella Murr
ใสแกงแค
88
ไผตง - Dendrocalamus asper Back
ผด แกง ตมจมนำาป
89
ไผไมฮวก ไผปา ไผรวก Bambusa arundinaces Wild
ผด แกง ตมจมนำาป
90
ไผสสก ไผเปาะ ไผหวาน Dendrocalamus giganteus Munro
ผด แกง ตมจมนำาป
91
พญายอ เสลดพงพอน Clinacanthus nutans (Burm.f.)Lindau.
แกงใสหนอไม
92
พรกแต พรกขหน พรกแด
Capsicum frutescens Linn.
ใสอาหาร ยำา แกง
93
พรกหนม พรกชฟา Capsicum annuum Linn.
ตำานำาพรก เครองแกง
94
พอคาตเมย
ผกกบแก เฟรนแผง
Selaginella involuta Spreng
แกง จมนำาพรก
95
มะกรด มะขน สมมวผ Citrus hystrix.Dc ใบทอดใสลาบ ผลใสแกง
96
มะกวยกา ฝรงขนก หมากสดา
Psidium guajava Linn.
ใสอาหารตดรสเฝอน
97
มะขาม หมากแกง ตะลบ
Tamarindus indica Linn
ยอดใชยำา ผลใสแกง
98
มะเขอขน มะเขอหน Solanum Seaforthianum Andr.Exc
จมนำาพรก สา
99
มะเขอไขเตา
มะเขอยาว Solanum spp. ตำานำาพรก ดองกบผกกม
100
มะเขอเครอ
ฟกแมว มะระหวาน
Sechium edule Sw.
ยอดผด ผลแกง ผด
101
มะเขอแจ - Sccuridaca inappendiculata Hassk
จมนำาพรก สา
102
มะเขอป มะอก หมากขน Solanum stramonifolium Jacq
ตำานำาพรก
103
มะเขอมน กระเจยบมอญ Abelmoschus esculentus Linn.
ตม แกง
104
มะเขอสม มะเขอเทศ Lycopersion esculentum Mill
ใสนำาพรกออง แกง
105
มะเขอหำามา
มะเขอยาว Solanum melongena Linn
ตำา ยำา จมนำาพรก
106
มะแขวน พรกหอม กำาจดตน
Zanthoxylum limonella Alston
เครองเทศผสมลาบหล
107
มะคอนกอม
มะรม อฮม Moringa obeisfera lamk.M.ptery gosperma Gaertn
แกง จมนำาพรก
108
มะแควงกลา
มะเขอพวง หมากแขง
Solanum torvum Sw
จมนำาพรก แกงแค
109
มะแควงขม
มะแวงตน Solanum indicum Linn.
กบยำาเตา นำาพรก
11
มะจำา กลงกลอม ตาเปดตาไก
Ardisia polycephala
จมนำาพรก
0 Wall.111
มะโจก ตะครอ ป นรว Schleichera oleosa Merr
ตำา
112
มะตาเสอ ยอ แยใหญ Morinda citrifolia Linn
ใสหอนง กนผลสก
113
มะเตา แตงโม แตงอลต
Citrullus vulgaris Schrad
แกง กนเปนผลไม
114
มะแตง แตงกวา แตงอม
Cucumis sativus Linn
จมนำาพรก สา
115
มะนอย บวบเหลยม Luffa acutangula Roxb.
แกง ผด ตม
116
มะนะ สมอไทย มาแน Terminalia chebula Retz.
จมนำาพรก
117
มะนาว หมากฟ า มะลว Citrus aurantifolia Swing
ใสแกง ยำา พรา
118
มะปาว มะพราว หมากอน ดง
Cocos nucifera Linn
แกง ผลไม
119
มะฟกแกว ฟกทอง Cucurbita moschata Decne
แกง ผด
120
มะฟกหมน ฟกเขยว แฟง Benincasa hispida Coyn.
แกง
121
มะเฟอง มะเฟองสม สะบอ
Averrhoa carambola Linn
ตำา ยำา
122
มะมวง แป หมกโมง Mangifera indica Linn.
ตำา ยำา
123
มะยม มะยมแดง Phyllanthus acidus Skeels
ตำา ดอง ใบกบแหนม
124
มะลดไม เพกา ลนฟ า Oroxylum indicum (L.) Vent.
กบลาย นำาพรก ผด
125
มะหนน ขนน หมกม Artocarpus heterophyllus Lamk
แกง ตำา
126
มะหอย มะระขนก Momordica charantia Linn.
จมนำาพรก แกง
127
มะไห ฮนไฮ แมะ Momordica spp จมนำาพรก แกง
128
มะโอ สมโอ Citrus maxima Merr.
ตำา ยำา
129
มะแฮะ ถวแฮ ถวแรด Cajanus cajan (Linn.) Mill
แกลมกบลาบ ตม
130
มนแกวแดง
มนเทศ Ipomoea batatus Lamk
ยอดใชแกง หวตม
131
มนตาง มนสำาปะหลง Manihot esculenta Crantz
ยอดจมนำาพรก หวตม
132
มนปลา กนเกรา ปนปลา Fagraea fragrans Roxb
กบลาบ สาผก
133
มนอะล มนฝรง Solanum tuberosum Linn
แกง ทอด
134
เมา เมาทง เมาไขปลา
Antidesma ghaesembilla Gaertn.
แกงใสเหดถอบ
135
ยานาง จอยนาง เถายานาง
Tiliacora triandra Diels
ใบคนใสแกงหนอไม
136
เลบครฑ ครฑทอดมน Polyscias feuticosa Harms
กบลาบ ทอดกรอบ
137
แวน ผกลนป Marsilea crenata Presl
กบนำาพรก ยำาเตา
138
สมปอย สมขอน สมปวน
Acacia rugata Merr.
แกงกบปลา เหด
139
สมสงกา สมกบ สมดน Oxalis acetosella Linn
ดองเปนผกจม
140
สมสก อโศกนำา โสก Saraca declinata Miq.
จมนำาพรก ยำา
141
สมเสยน ผกเสยน เสยนขาว
Cleome gynandra Linn
ดองจมนำาพรก
142
สลด ผกกาดหอม กาดป
Lactuca sativa Linn.
ยำา ใสกวยเตยว
143
สลด ขจร กระจอน Telosma mionr Craib
แกง จมนำาพรก
144
สะเลยม สะเดา เดา Azadirachta indica Juss Var. siamensis valeton
จมนำาพรก ยำาแมงมน
145
สะแล แกแล จอยยาน Broussonetia kurzii
แกง
146
สาค สาคขาว มนสาค
Uanta arundinaceae
นง ตม
147
เสยว เสยวดอกแดง Andenia viridiflora craib
แกงใสปลาแหง
148
แสว เถาวลยดำา Marsdenia glabra Cost
แกงใสปลาแหง ลวกจมนำาพรก
149
โสม โสมเกาหล โสมจน
Panax quinquefolius Linn
ตมกบไก ผด
150
หญาปกกง
เลงจอเชา หญาเทวดา
Murdannia loriformis Hassk.
ใบนำามาตม
151
หญาเลบหมนหลวง
ชมเหดเทศ สมเหด
Cassia alata Linn
ตมดม
152
หญาเอนยด
ผกกาดนำา หมอนอย
Plantago major Linn.
กนเปนผกสด
153
หนอก บวบก แวน Centella asiatica Urban
กบลาบ
154
หนอง กระเฉด รนอน Neptunia oleraceae Lour
ผด แกง
155
หนาม กะล Lasia spinosa Thw.
จอ ดองจมนำาพรก
156
หมอน มอน Morus alba Linn. ตมสมปลา จมนำาพรก
157
หมากกวยเตด
มะละกอ หมากหง
Carica papaya Linn.
สมตำา แกงสม
158
หมากนำา นำาเตา Lagenaria vulgaris Ser
ลวกจมนำาพรก แกง
159
หมากป หมากผหมากเมย
Cordyline Fruticosa A. cheval
ลวกจมนำาพรก แกง
160
หละ ชะอม ผกขา Acacia pennata Wild. Subsp. Insuavis (Lace) Nielsen
แกง ทอดใสไข
161
หวานบาน - Sauropus androgynus Merr.
แกง จมนำาพรก
162
หอมจน หอมหวใหญ Allium cepa Linn ผด ทอดใสไข ตม
163
หอมดวน หอมดวน Mentha viridis Linn
กบลาบ ใสยำา
164
หอมดวนหลวง
หเสอ Coleus amboinicus Lour.
กบลาบ
165
หอมแดง หอม หอมไทย Allium ascabnicum Linn
ใสแกง ยำา ผด
166
หอมเตยม กระเทยม Allium sativum Linn
เครองเทศ กบแกง
167
หอมปอม ผกชไร หอมแย Coriandrum spp.
ใสแกง เครองเทศ
168
หอมแปน กยชาย Allium tuberosum Roxb
ผด กบลาบ
169
หวละแอน กระชาย Boesenbergia pandurata Holtt.
ใสขนมจน แกง
170
หางหวาย - Calamus spp. แกง
171
เหดขอนขาว
เหดมนมะมวง เหดมน
Lentinus squarrosulus Mont
แกงใสปลา นง
172
เหดแตบ เหดแคน - แกง ผดใสไข
173
เหดถอบ เหดเผาะ - ตม ผด
174
เหดเฟอง เหดฟาง เหดบว Volvariella volvacea Sing.
ตม ผด ยำา
175
เหดลม เหดกระดาง เหดขอน
Lentinus praerigidud Berk
แกงแค กบนำาพรก
176
เหดหา เหดตบเตา Thaeogyroporuspor entosus (Berk.EtBroome) Mc. Nabb
แกงใสใบสมปอย
177
เหดหลวะ เหดหหน Auricularia auricularis
แกง ยำา
178
โหระพา หอกวยซวย Ocimum basilicum Linn.
ใสแกง กบลาบ
179
อนออ ผกชนำา ผกชลอม
Oenanthe stolonifera
กบลาบ
180
ออย ออยดำา Saccharum officinaarum Linn.
บบทำานำาตาล ยอดแกง
181
อาวขาว กระเจยวแดง - กบนำาพรก
182
อรอก - Amorphophallus brevispathus Gagnep
แกง
183
เอองหมายนา
เอองใหญ เอองดน
Costus specious Smith
ตมกบนำาพรก
184
ฮวน กระทงหมาบา เครอเขาหม
Dregea volubilis Stap.
แกง ลวกกบตำามะมวง
185
ฮองแฮง โสน Sesbania javanica Miq.
แกงสม ทอดใสไข
186
ฮากกลวย กระสง ชากรด Pepermia pellucida Korth
จมกบนำาพรก
187
ฮน ออน ขาเขยด Monochoria vaginalis Preslvar.plantaginer Solms
ยำา ลวกกบนำาพรก
188
เฮอด เลยบ เฮยด Ficus lacor Buch.
แกง ยำา
ในจำานวนผกทงหมดจำานวน 188 ชนด ทสำารวจได แบงตามการนำาสวนตางๆ ของผกมาใชประโยชนไดดงน1. ผกหมวดใบและยอด ม 103 ชนด ไดแกกระเจยบแดง กระถน กะทกรก กอกกก กอมกอขาว กอมกอดำา กระกลำาหว กาดจอ กาดนา กาดเมองกาดสลอง กานถง กำาปน กม กมป า กด เกยงพาใย เกยงพาลาบ แก โกสน ขขวง ขเสยด เขา โขมหนามคะนา คาวตอง แคบ จน จน จงจอดอกขาว จงจอดอกแดง จฝรง จลาว เซยงดา ตดหมาย ตบ ตบเตานาตว เตย ถวงอก นางแลว บง บงจน เบยกลวง ปลาบ ปอดนำา ปง ป งขาว ปดปวแดง ปย ปยา ปลง ปเลย แปมผกไผ ผกไผนำา ผำา เผด พญายอ พอคาตเมย มะขาม มะเขอเครอ มะคอนกอม มะตาเสอ มะปาว มะฟกแกวมะหอย มะไห มนแกว แดง มนตาง มนปลา เมา ยานาง เลบครฑ แวน สมป อย สมสงกา สมสก สมเสยนสลด เสยว แสว โสม หญาปกกง หญาเลบหมนหลวง หญาเอนยด หนอก หนอง หนาม หมอน หละ เฮอดหวานบาน หอมดวน หอมดวนหลวง หอมแดง หอมปอม หอมแปน โหระพา อนออ ออย ฮวน ฮากกลวย ฮน 2. ผกหมวดหวและราก ม 18 ชนด ไดแก
20
ขมน ขา ขง จะไค ไชเทา บวหลวง บก ปเลย มนแกวแดง มนตาง มนละอ สาค โสม หอมจนหอมแดง หอมเตยม หวละแอน เอองหมายนา3. ผกหมวดดอก ม 22 ชนด ไดแกกะหลำาดอก แก ขเหลก แคหางคาง งว ตาง ปลตาล สลด สะเลยม สะแล หมากปหอมแปน เหดขอนขาว เหดแตบ เหดถอบ เหดเฟอง เหดลม เหดหา เหดหลวะ อาวขาว ฮวน ฮองแฮง4. ผกหมวดฝก ม 12 ชนด ไดแกกระถน ขาวโพด ขหด ถวแขก ถวดน ถวนอย ถวเนา ถวป ถวแปบ ถวฝกยาว บวหลวง มะแฮะ5. ผกหมวดผล ม 45 ชนด ไดแกกระเจยบแดง กลวยนวล กอกกก จงจอดอกขาว จงจอดอกแดง ดปล ตาว พรกแต พรกหนมมะกรด มะกวยกา มะขาม มะเขอขน มะเขอไขเตา มะเขอเครอ มะเขอแจ มะเขอป มะเขอมน มะเขอสมมะเขอหำามา มะแขวน มะคอนกอม มะแควงกลา มะแควงขม มะจำา มะโจก มะตาเสอ มะเตา มะแตงมะนอย มะนะ มะนาว มะปาว มะฟกแกว มะฟกหมน มะเฟอง มะมวง มะยม มะลดไม มะหนนมะหอย มะโอ หมากกวยเตด หมากนำา หอมปอม6. ผกหมวดลำาตน และหนอ ม 14 ชนด ไดแกกลวยไต กลวยนวล เครอเขาคำา จะคาน ตน เตา บอน บวสาย ไผตง ไผไมฮวก ไผสสกหางหวาย ออย อรอก
บทท 521
อภปรายผลการทดลอง สรปผลการทดลอง อภปรายผลการทดลองผกทมอยในภาคตะวนออกมมากมายหลายชนด และนยมปลกกนมากทงบรเวณทวางในบาน รอบรวบานทองไร ปลายนา เปนผกทสด สะอาด มคณคาทางอาหารสง คนในทองถนนยมรบประทานโดยนำาสวนตางๆ ของผกมารบประทานคอสวนยอด ใบ หว ราก ดอก ฝก ผล ลำาตน หนอ และมกจะนำามาประกอบเปนอาหารและเปนผกแกลมอาหารอนๆ คนในทองถนเขาใจ และรเรองในประโยชนของผกแตละอยางพอสมควร และไดอาศยภมปญญาชาวบาน ในการเพาะพนธ และการนำามาใชประโยชน และอนาคตอาจมการสงเสรมผกพนบานใหเปนทรจก ของคนทวไป และสามารถสงเสรมใหเปนพชเศรษฐกจตอไป สรปผลการทดลองจากการสำารวจและรวบรวมผกพนบานในภาคตะวนออก สามารถรวบรวมได 191 ชนดและจากการศกษาขอมลของผกแตละชนด จำาแนกตามการนำาสวนตางๆ ของผกมาใชประโยชน ได 6 ประเภท คอ1. ผกหมวดใบและยอด 103 ชนด2. ผกหมวดหวและราก 18 ชนด3. ผกหมวดดอก 22 ชนด4. ผกหมวดฝก 12 ชนด5. ผกหมวดผล 45 ชนด6. ผกหมวดลำาตน หนอ 14 ชนด ขอเสนอแนะ
1. พชประเภทอนๆ ในภาคตะวนออกยงมอกมากมายหลายชนด จงควรสำารวจ และรวบรวมขอมลทยงไมสามารถทำาการสำารวจและรวบรวมขอมลได2. ผทสนใจควรจะทำาการสำารวจรวบรวมขอมลเกยวกบผก ทก ๆ 1 - 2 ป เพอใหทราบวามพชชนดใดเพมหรอลดไปบาง3. ผสนใจอาจจะทำาการสำารวจ และรวบรวมขอมลผกเกยวกบสงอน ๆ ทนาสนใจ เชน ฤดกาลวฒนธรรมการกน และขอยกเวนในการหามรบประทาน
บรรณานกรม
กญจนา ดวเศษและคณะ. ผกพนบานภาคกลาง. กรงเทพฯ : องคการสงเคราะหทหารผานศก,2542
จงหวดจนทบร. กรงเทพมหานคร : บรษทการพมพไทย. 2484.
ชศร ไตรสนธ. “พฤกษศาสตรพนบานกบการพฒนาชมชน”. การอบรมเชงปฏบตการนกพฤกษศาสตร
ทองถน ครงท2 องคการสวนพฤกษศาสตร. 2548.
เมฆ จนทรประยร . ผกพนบาน . กรงเทพฯ :ไททรรศน ,25441
วระชย ณ นคร. “พฤกษศาสตรพนบาน”. เอกสารทางวชาการ ในการสมมนาระดบประเทศ พฤกษศาสตรพนบานในประเทศไทย พ.ศ. 2534 และ พ.ศ. 2539. สำานกงานคณะกรรมการแหงชาต กทม. 2545.
ง
สมจตร พงศพงนและคณะ . พชกนไดและพชมพษในปาเมองไทย .กรงเทพฯ : โอ.เอ.พรนตรง เฮาส.2534
สทธลกษณ สมตะสรและคณะ.มหศจรรยผก 108.กรงเทพฯ: มหาวทยาลยมหดล,ม,นธโตโยตาประเทศไทย.2540
ศลปากร,กรม. ชวตและงานสนทรภ.กรงเทพมหานคร: โรงพมพครสภา. 2520.
ขอวจารณจากครเตย
1.กำาหนดใหใช font เปน angsana 16 ทงหมด
2.บทคดยอ ใหรวมอยในหนาเดยวกน
3.การจดรปแบบของหนา (กนหนา , กนหลง และบบชองวางระหวางบรรทด )
4. บทท 2 เอกสารและงานวจยทเกยวของ ใหเกรนนำาหวขอตางๆทผอานจะไดอาน โดยเรยงหวขอตามลำาดบ ดงตวอยาง
5. บทท 5 ใหเกรนนำาวาการจดทำาโครงงานมวตถประสงค และ กระบวนการดำาเนนการอยางไร มากอน ดงตวอยาง
**แกไขตามขอวจารณทกขอ หากไมแกขอใดครเตยหกขอละ 0.5 คะแนนนะจะ แกเสรจแลวไมตองสงไฟลกลบมา ใหทำารปเลมแลวสงไดเลย ภายในวนท27 กย