vinhos_vinho verde.pdf

Um vinho mais Re

frescante

E se o nosso mundo fosse mais jovial? Menos srio, menos calculista, mais leve, mais espontneo. Este o desafio lanado pelo Vinho Verde: transformar o nosso mundo num lugar mais refrescante ondea leveza e a alegria existem em abundncia.As pginas que se seguem oferecem-lhe toda a magia do Vinho Verde: as castas, a Regio, os tipos de vinhos, a gastronomia e muito mais. Tudo para que se possa tornar num verdadeiro especialista em jovialidade e espontaneidade.

Divirta-se.

Um Mundo mais Refrescante

2 Vinho Verde

Quem quem noMundo Mais Refrescante

Adora um fim de tarde de Vero com os seus amigos. Sempre alegre e bem-disposto, nunca perde a oportunidade para uma boa piada. O seu lado espontneo resulta em situaes inesperadas (como aquela vez quedanou durante umaprova de vinhos). A maior f do calor e da

praia. Sempre elegante e sofisticada, adora reunir os amigos nas suas festas de fim-de-semana, cheias de flores e msica. Todos a adoram (ok, se calhar, os vizinhos nem tanto assim). O toque feminino no Mundo Mais Jovial.

O maior gastrnomo do Mundo Mais Jovial. O seu lugar preferido mesa, sempre rodeado de famlia e amigos. Conhece as melhores receitas, dos pratos mais leves aos petiscos mais inovadores (porque as grandes ideias tambm tm sabor).

para celebrar? Ento deixem tudo com o Lorde Sparkling, o maior anfitrio de todos. Sabe receber como ningum, cuida de todos os detalhes, fala cerca de 7 lnguas (sem contar com alguns dialetos que aprendeu em viagens pela sia).

Quem tem dvidas, pergunta ao Dr. Brandy. Esta a regra. Afinal, ele o sbio de servio. como uma enciclopdia com a qual apetece conversar durante horas. L 10 livros por noite e adora uma boa gargalhada entre amigos de longa data.

Mr. White

O embaixador do Vinho Verde Branco

Lady Ros

A embaixadora do Vinho Verde Ros

Mr. Red

O embaixador do Vinho Verde Tinto

Lord Sparkling

O embaixador do Espumante de Vinho Verde

Dr. Brandy

O embaixador da Aguardente de Vinho Verde

Tudo sobre o Vinho Verde 3

1. Comisso de Viticultura da Regio dos Vinhos Verdes

1.1. Oito Dcadas de Atividade

1.2. Estao Vitivincola Amndio Galhano

2. Denominao de Origem e Indicao Ge

ogrfica

2.1. Denominao de Origem (DO)

2.2. Indicao Geogrfica (IG)

3. Processo de Certificao

3.1. Requisitos para a certificao da DO Vi

nho Verde

3.2. Requisitos para a certificao da IG Min

ho

4. rea de Produo da DO Vinho Verde e da IG Minho

4.1. Clima e Relevo

4.2. Geologia e Solos

4.3. Viticultura: Sistemas de Conduo de V

inha Tradicionais e Modernos

4.4. Vinificao

4.5. Castas

4.6. Caracterizao das sub-regies

5. Vinho Verde5.1. Histria do Vinho

Verde

5.2. Perfil analtico

5.3. Perfil sensorial

5.4. Vinho Verde Vindima Tardia

060607

080809

101011

12131314161722

2828292929

Bem-vindos a um Novo Mun

do

4 Vinho Verde

6. Vinho Regional Minho

6.1. Histria do Vinho Regional Minho



7. Espumante de Vinho Verde

7.1. Histria do Espumante de Vinho Verde



8. Aguardentes de Vinho Verde

8.1. Histria das Aguardentes de Vinho Ver

de



9. Recomendaes no servio de vinhos

10. Gastronomia e Vinhos Verdes

11. Rota dos Vinhos Verdes

12. Estatstica do Vinho Verde

30303030

32333333

34353636

37

41

4446


um trabalho Jovial.

Feito por pessoas Refrescantes.

1. Comisso de Viticultura da Regio dos Vinhos Verdes

A Comisso de Viticultura da Regio dos Vinhos Verd

es (CVRVV) foi criada em 1926 (Decreto n. 12.866) com

a finalidade

de pr em execuo o regulamento da produo e

comrcio do Vinho Verde, que consagrava o estatu

to prprio da

Regio Demarcada, definia os seus limites geogrfic

os e caracterizava os seus vinhos.

Em 1987, por fora do Decreto-Lei n. 104/87, de 6 de

Maro, o Governo vem reconhecer a constituio e

a atividade da

CVRVV, considerando-a como associao regional, p

essoa coletiva de direito privado e utilidade pblica, p

ara efeitos do

disposto na Lei-quadro das regies demarcadas vitiv

incolas (Lei n. 8/85, de 4 de Junho).

Nesta sequncia, foi transformada a sua estrutura org

nica atravs da remodelao dos estatutos da CVRVV

, por escritura

pblica realizada a 1 de Junho de 1987.

forma, cabe CVRVV controlar e certificar os

produtos com a respectiva DO ou IG, divulgar

e promover os produtos que certifica, classificar

as parcelas de vinha como aptas produo dos

produtos certificados, controlar as existncias, a

produo, a circulao e o comrcio das uvas e do

s

produtos vitivincolas, demandar judicialmente ou

participar dos autores das infraes s regras das

DO e IG, aplicar sanes disciplinares e colaborar

com os organismos oficiais competentes

1.1. Oito dcadas de atividade

Uma Comisso Vitivincola Regional uma associa

o

de direito privado, de carter interprofissional,

que

pode ser designada Entidade Certificadora c

om

competncia, no mbito da respetiva regio, p

ara

certificar produtos, promover, defender e controla

r as

Denominaes de Origem (DO) e as Indicaes G

eo-

-grficas (IG).

A CVRVV foi designada como entidade certificad

ora

para exercer funes de controle da produo e

comrcio e de certificao dos produtos vitivinco

las

com direito DO Vinho Verde e IG Minho,

pela Portaria n.o 297/2008, de 17 de Abril. Dessa

6 Vinho Verde

1.2.Estao Vitivincola

Amndio Galhano

A Estao Vitivincola Amndio Galhano (EVAG)

um

centro de experimentao e investigao vitivin

cola

criado pela CVRVV em 1984. Localizada em Arcos

de

Valdevez, em pleno corao do Vale do Lima, ocupa u

ma

propriedade conhecida por Quinta de Campos de L

ima,

na margem direita do Rio Lima, com uma rea d

e 66

hectares.

Criada com o objetivo de desenvolver a vitivinicul

tura

da Regio, a Estao Vitivincola uma unida

de

experimental que atravs dos seus trabalhos prete

nde

contribuir para a contnua afirmao da Regio, apoia

ndo

os seus viticultores.

Entre os trabalhos em curso na rea da viticult

ura

destacam-se os estudos:

Seleo clonal das castas principais da Regio;

Novos sistemas de conduo de vinha;

Porta-enxertos;

Nutrio e fertilizao da vinha;

Fenologia e adaptao cultural das castas regionais

.

Estes ensaios so complementados com a componente enolgica, atravs da realizao de microvinificaes numa moderna Adega Experimental. Para alm do apoio aos estudos vitcolas, a Adega Experimental desenvolve estudos enolgicos em parceria com instituies de ensino e investigao no mbito da seleo e aplicao de leveduras e do controle da vinificao.A EVAG tem ainda um papel determinante no domnio da multiplicao vegetativa da videira com especial realce para a produo de videiras j enxertadas, segundo as tcnicas mais modernas de produo do enxerto-pronto.

A EVAG representa, assim, um polo fundamental no desenvolvimento e modernizao da vitivinicultura da Regio.


Os acrnimos que simbolizam

Frescor e Qualidade (D.O. e I.G.)2.Denominao de Or

igem

e Indicao Geogrfica

2.1.Denominao de Origem

Denominao de Origem (DO) o

nome geogrfico

de uma regio ou de um local dete

rminado, ou uma

denominao tradicional associada a

uma origem geo-

-grfica ou no, que serve para desig

nar um produto

vitivincola:

Originrio de uvas provenientes

dessa regio ou

desse local determinado;

Cuja qualidade ou caractersticas se

devem, essencial

ou exclusivamente, ao meio geogrfi

co, incluindo os

fatores naturais e humanos;

E cuja vinificao e elaborao oc

orrem no interior

daquela rea ou regio geogrfica de

limitada.

Para o consumidor, um produto vit

ivincola que se

reporte a uma denominao de origem

tem certamente

uma componente de genuinidade e au

tenticidade, fator

favorvel na apreciao da sua qualid

ade.

Para beneficiar de uma DO, um produto vitivincola

est sujeito a um controle rigoroso de todas as fases do

processo de produo, desde a vinha at ao consumidor.

As castas utilizadas, os mtodos de vinificao e as

caractersticas organolpticas so apenas alguns dos

elementos cujo controle permite a atribuio dessa DO.

Cabe s Comisses Vitivincolas Regionais proceder

a esse controle de forma a garantir a genuinidade e

qualidade dos produtos com DO dentro das suas regies

demarcadas.

Uma DO pode ser empregue nos seguintes produtos:

Vinhos; Vinhos espumantes;

Vinhos frisantes;

Vinhos licorosos;

Aguardentes vnicas e aguardentes bagaceiras;

Vinagre de vinho.

A DO Vinho Verde empregue nas seguintes categorias de produtos: Vinho, branco, tinto e rosado, designado Vinho Verde; Vinho espumante branco, tinto e rosado, desig

nado

Espumante de Vinho Verde; Aguardentes vnica e bagaceira, designadas Aguardente

Vnica de Vinho Verde e Aguardente Bagaceira de Vinho Verde, respetivamente;

Vinagre de vinho, branco, tinto e rosado, designado

Vinagre de Vinho Verde.

A designao Denominao de Origem Controlada (ou DOC) a meno especfica tradicional utilizada na apresentao (rotulagem) e publicidade dos pro

dutos

vitivincolas com direito a uma DO.

8 Vinho Verde

2.2.Indicao Geogrfica

Indicao Geogrfica (IG) o

nome do pas ou

de uma regio ou de um loca

l determinado, ou

de uma denominao tradicio

nal associada a

uma origem geogrfica ou n

o, que sirva para

designar ou identificar um pr

oduto vitivincola:

Originrio de uvas da prov

enientes em pelo

menos 85 %, no caso de reg

io ou de local

determinado;

Cuja reputao, determina

da qualidade ou

outra caracterstica podem

ser atribudas a

essa origem geogrfica;

E cuja vinificao ocorra n

o interior daquela

rea ou regio geogrfica de

limitada.

Uma IG pode ser empregue nos seguintes produtos: Vinhos; Vinhos espumantes; Vinhos frisantes; Vinhos licorosos; Aguardentes vnicas e aguardentes bagaceiras; Vinagre de vinho.

Os produtos com direito IG Minho devem ser obtidos exclusivamente a partir de uvas provenientes da rea de produo delimitada pela Portaria n.379/2012, de 21 de Novembro. Esta rea coincide com a rea geogrfica de produo da DO Vinho Verde (Regio Demarcada).A IG Minho empregue nas seguintes categorias de produtos: Vinho, branco, tinto e rosado, designado Vinho Regional Minho; Vinho licoroso, branco, tinto e rosado (desde 22/11/2012); Vinho espumante branco, tinto e rosado (desde 22/11/2012); Vinho espumante de qualidade, branco, tinto e rosado (desde 22/11/2012);

Vinho frisante branco, tinto e rosado (desde 22/11/2012); Vinho frisante gaseificado, branco, tinto e rosado (desde 22/11/2012); Aguardente vnica e bagaceira (desde 22/11/2012); Vinagre de vinho, branco, tinto e rosado (desde 22/11/2012). O Vinho Regional Minho representa apenas 4% do total da produo da Regio.


Como tudo se combina para criar um Selo Especial3.Processo de CertificaoA certificao dos produtos que compete CVRVV controlar um processo q

ue,

numa abordagem geral, inclui quatro fases:

Inscrio do Operador Econmico (OE) na CVRVV como engarrafador;

Aprovao de rotulagem com a respectiva marca;

Controle do produto a certificar, nomeadamente o controle analtico e sensorial

(laboratrio); Atribuio dos selos de garantia.

A garantia da qualidade e genuinidade dos produtos que compete CVRVV controlar dada pelo Selo de Garantia,

o qual foi criado pela CVRVV em 1959 para o Vinho Verde.

O Laboratrio da CVRVV um laboratrio oficial desde 1926 e est acreditado segundo a NP EN ISO/IEC 17025,

competindo-lhe analisar as amostras de vinhos e seus derivados produzidos na Regio dos Vinhos Verdes, no sentido

de garantir que as suas caractersticas correspondem regulamentao em vigor (DO e IG).

A certificao da DO Vinho Verde implica o

cumprimento de requisitos definidos na Organizao

Comum do Mercado Vitivincola (regulamentao

comunitria), na legislao nacional, bem como na

regulamentao da prpria regio, nomeadamente:

rea geogrfica de produo;

Tipos de solos das vinhas;

Castas aptas produo;

Prticas culturais e formas de conduo (as tradicionais e recomendadas pela CVRVV);

Cadastro e caracterizao das vinhas;

Rendimentos por hectare;

Mtodos e prticas de vinificao;

Prticas enolgicas; Ttulo alcoomtrico volmico natural mnimo; Caractersticas fsico-qumicas e organolticas; Instalaes de vinificao, destilao, armazenagem e pr-embalagem; Inscrio de acordo com as normas gerais do Instituto da Vinha e do Vinho e com os procedimentos internos da CVRVV;

Circulao e comercializao; Rotulagem a utilizar nos recipientes.

3.1.Requisitos para a certificao da DO Vinho Verde

10 Vinho Verde

3.2.Requisitos para a certificao da IG Minho A atribuio da IG Minho implica o cumprimento de

requisitos definidos na Organizao Comum do Mercado

Vitivincola (regulamentao comunitria), na legislao

nacional, bem como na regulamentao da prpria regio,

nomeadamente: rea geogrfica de produo;

Tipos de solos das vinhas;

Castas aptas produo;

Prticas culturais e inscrio das vinhas;

Rendimento por hectare;

Vinificao e prticas enolgicas;

Prticas enolgicas;

Ttulo alcoomtrico volmico natural mnimo

Caractersticas fsico-qumicas e organolticas;

Instalaes de vinificao, destilao, armazenagem

e pr-embalagem; Inscrio de acordo com as normas gerais do Instituto

da Vinha e do Vinho e com os procedimentos internos

da CVRVV; Circulao e comercializao;

Rotulagem a utilizar nos recipientes.


Regio Demarcada do Vinho Verde

O Frescor provm de um Stio nico

No vasto territrio do Noroeste de Portugal, um manto verde e exuberante desce

das serras, cobre os vales interiores, prolonga-se pelas plancies e estende-se

at ao mar. (...) no horizonte mais vasto da paisagem, o verde impe-se como a

marca maior da identidade de toda a regio. Manuel Carvalho

4.rea de Produo

da DO Vinho Verde e da IG Minho

A rea de produo da DO Vinho Verde e da IG Minho uma

das mais antigas de Portugal. Foi originariamente

demarcada por fora da Carta de Lei de 18 de Setembro de 1908

e corresponde rea geogrfica das denominaes

de origem que compete CVRVV certificar.

A atual Regio dos Vinhos Verdes estende-se por todo o nor

oeste de Portugal, numa altitude inferior aos 700

metros, na zona tradicionalmente conhecida como Entre-Dou

ro-e-Minho, ocupando uma rea total de cerca de

21.000 ha de vinha, o que corresponde a cerca de 15% da rea vit

cola portuguesa. Os seus limites geogrficos esto

naturalmente definidos:

A norte o rio Minho que estabelece parte da fronteira com a E

spanha;

A sul o rio Douro e as serras da Freita, Arada e Montemuro;

A leste as serras da Peneda, Gers, Cabreira e Maro;

A oeste o Oceano Atlntico.

As zonas montanhosas a leste e

a sul constituem a separao

natural entre o Entre-Douro e as

zonas do pas mais interiores

de caractersticas mais mediterr

nicas.

Principais nmeros da Regio:

7.000 km2

21.000 ha de vinha

129.000 parcelas de vinha

47 castas

25.500 viticultores

600 engarrafadores

85 milhes de litros produzidos po

r ano

80 mercados de exportao

12 Vinho Verde

4.1.Clima e relevo

O clima da regio fortemente con

dicionado pelas

caractersticas orogrficas e pela

organizao da rede

fluvial. O aspeto mais marcante o re

gime anual de chuvas,

que se caracteriza por totais anuais

bastante elevados (em

mdia 1200 mm) e por uma distribui

o irregular ao longo

do ano, concentrada no Inverno e

na Primavera. Por seu

lado, a temperatura evolui em sime

tria com a precipitao,

isto , as temperaturas mais alta

s coincidem com as

precipitaes mais baixas e as tem

peraturas mais baixas

com as precipitaes mais altas.

Relativamente temperatura mdi

a anual e s mdias das

mximas e mdias das mnimas, po

de dizer-se no serem

estas excessivas, o que se traduz num

clima ameno.

Quanto ao relevo, a regio apresenta com

uma topografia

bastante irregular, sendo recortada

por uma densa rede de

vales associada rede fluvial, aspe

to que se acentua do

litoral para o interior. Os principai

s rios que atravessam

e moldam a viticultura da Regio

so, de norte para sul,

Minho, Lima, Cvado, Ave, Sousa, T

mega e Douro.

4.2.Geologia e solos

Sob o ponto de vista geolgico, os

solos so na sua maioria

de origem grantica, existindo d

uas estreitas faixas de origem

xistosa que atravessam a Regi

o no sentido sudeste-noroeste,

com origem a sul do rio Douro

, uma do perodo silrico, onde

aparecem formaes carbonfe

ras e de lousa, e outra de xistos

do perodo arcaico.

O solo caracteriza-se, regra g

eral, por baixa profundidade

e heterogeneidade, o que

obriga escolha dos solos

que possuem maior aptid

o vitcola, como os solos

medianamente profundos, co

m boa drenagem interna.


4.3.Viticultura: sistemas de conduo de vinha

As vinhas caracterizam-se pela sua grande expanso vegetativa e por se encontraram em diversos

sistemas de conduo.

A disperso da vinha coincide com os vales dos rios uma vez que a que as vinhas em meia encosta

revelam todo o seu potencial, coincidindo com o local onde as populaes se fixaram ao longo dos sculos.

SISTEMAS DE CONDUO DE VINHA TRADICIONAIS

Um dos traos mais tpicos da paisagem do noroeste de Portugal consiste nas ramadas que cobrem os

caminhos e nas videiras entrelaadas com rvores nas bordas dos campos. H alguns vinhos, muito

poucos, que ainda provm1 dessas videiras e o seu carter est to ligado s condies naturais da Regio

como a essas formas de instalao de vinha

Os sistemas tradicionais de conduo

de vinha mais comuns so:

Uveiras (vinhas que trepam as rvores);

Arjes (vinhas que passam de rvore em rvore);

Ramadas (vinhas dispostas volta dos campos agrcolas).

14 Vinho Verde

SISTEMAS DE CONDUO DE VINHA MODERNOS

A instalao de vinhas modernas na Regio dos Vinhos Verdes requer

estruturas de suporte diferentes

de qualquer outra regio.

De fato, e para que as caractersticas destes vinhos se mantivessem, o

s sistemas de conduo modernos

foram concebidos para facilitar os amanhos das vinhas e melhorar as con

dies de produo, sem alterar os

princpios tradicionais da cultura da vinha.

Um dos fatores que tradicionalmente prejudica os agricultores desta Regi

o a maturao tardia das uvas, em

virtude da grande exuberncia vegetativa das vinhas, o que provoca ens

ombramentos. Os novos sistemas de

conduo permitem que se atinjam bons pontos de maturao mais pre

cocemente. Este um aspeto no qual

a Regio tem apostado fortemente, nomeadamente com a atividade da Es

tao Vitivincola Amndio Galhano

(ver ponto 1.2) e que se reflete de forma marcante na qualidade crescente d

os seus vinhos.

Os sistemas modernos de conduo de vinha

mais comuns so:

Cruzeta (atualmente praticamente no utilizado);

Bardo; Cordo (ascendente e/ou retumbante).


4.4.VinificaoAlgumas caractersticas importantes de um vinho

comeam a ser definidas no momento em que se

colhe a uva. Neste sentido, torna-se muito importante

determinar com a maior exatido, que as modernas

tecnologias propiciam, a data da vindima.

A data da vindima deve ser determinada por vrios

fatores, entre os quais se salienta a previso do lcool

do vinho e da acidez. sabido que, medida que a uva

vai transformando os seus cidos em acares, a acidez

vai diminuindo e o lcool provvel vai aumentando.

Cada casta tem o seu ponto de equilbrio e mesmo cada

produtor pode determinar qual a relao que mais se

adequa ao perfil de Vinho Verde que pretende produzir.

Os vinhos brancos so obtidos por fermentao alcolica do mosto de uvas brancas a temperatura baixa

(inferior a 20 C) e controlada, sem a presena dos outros

elementos que compem o cacho, nomeadamente das

pelculas. Este mosto obtido por prensagem das uvas

que, depois de decantar, ou seja, de deixar sedimentar

as substncias slidas mais pesadas, trasfegado para

novo recipiente onde vai fermentar.

Os vinhos tintos sofrem um processo de vinificao ligeiramente diferente, uma vez que o mosto de uvas

tintas fermenta nos lagares (ou em autovinificadores)

na presena das pelculas, que vo transmitir ao vinho

parte da cor e da adstringncia. Este mtodo chama-se

curtimenta.

Os vinhos rosados so produzidos exclusivamente a partir de uvas tintas, vinificadas de forma semelhante

aos vinhos brancos.

A fermentao alcolica o processo biolgico pe

lo

qual as leveduras transformam os acares

em lcool

(etanol) e dixido de carbono, com libe

rtao de

energia. No caso do vinho, os acares pro

venientes

das uvas so a glicose e a frutose. Atualmente

, comum

adicionar as leveduras para que o processo se

inicie.

Nesses casos, tanto se pode recorrer a

leveduras

selecionadas por entidades credveis (a

CVRVV

contribui para essa seleo), como produzir

, logo no

incio da vindima, uma quantidade de levedur

as a partir

de mostos prprios. Ao fermentar, o mosto lib

erta calor

e eleva a sua temperatura, sendo necessrio

proceder

ao seu controle.

A fermentao maloltica uma etapa que sucede

fermentao alcolica. Manifesta-se pela lib

ertao de

gs carbnico durante a transformao do c

ido mlico

em cido ltico. Durante a fermentao

maloltica

a acidez total do vinho diminui, podend

o formar-

se compostos aromticos nem sempre d

esejveis.

Neste sentido, esta transformao no

favorvel

s qualidades organolticas de todos o

s vinhos,

dependendo do prprio vinho e tambm das

condies

em que o fenmeno ocorre.

Apesar de amaciar os vinhos a fermentao

maloltica

provoca uma diminuio dos aromas

primrios

provenientes das uvas, sendo essa a razo

pela qual

muitos enlogos evitam a sua ocorrncia no

s Vinhos

Verdes brancos, que devem ser simulta

neamente

refrescantes e aromticos.

A fermentao maloltica principalmente encoraja

da

nos Vinhos Verdes tintos, cuja qualidade dep

ende mais

da sua complexidade do que da sua inten

sidade de

aromas.

16 Vinho Verde

4.5. CastasA custa da sua antiguidade nesta Regio e pelo fato de terem surgido apenas no noroeste ibrico, h muitas castas que so consideradas autctones. Por um lado, um dos fatores que traduz com maior intensidade a especificidade do Vinho Verde e, por outro, contribui para a distino das sub-regies. Nalguns casos, a sua cultura esteve mesmo confinada em exclusivo a certas sub-regies.A mais recente legislao sobre as castas em cultura nesta regio (portaria n. 668/2010, alterada pela Portaria n. 949/2010) define as castas aptas produo de vinhos e produtos vitivincolas com direito DO Vinho Verde. As castas que podem ser mencionadas com destaque na rotulagem so as seguintes:

Para a produo de vinhos com IG Minho esto autorizadas mais 18 castas, no autorizadas para vinhos com DO Vinho Verde:Brancas: Chardonnay, Chenin, Mller Thurgau, Pinot Blanc, Riesling, Sauvignon (Sauvignon Blanc) e Viosinho;Tintas: Alfrocheiro (Tinta Bastardinha), Aragonez (Tinta-Roriz), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Castelo, Jaen (Mencia), Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Tinta Barroca e Pinot Gris (Pinot Grigio).

As designaes anteriores mais comuns para os

nomes das castas principais so os seguintes:

- Pedern para o nome Arinto(sinnimo);

- Azal Tinto para o nome Amaral;

- Brancelho para o nome Alvarelho;

- Padeiro de Basto para o nome Padeiro;

As designaes anteriores mais comuns para

os nomes das outras castas so os seguintes:

- Branco-Escola para o nome Pintosa;

- Esgana-Co para o nome Sercial (sinnimo);

- Maria-Gomes para o nome Ferno-Pires (sinnimo);

- Douradinha para o nome Tlia;

- Tinta-Amarela para o nome Trincadeira (sinnimo);

- Verdial para o nome Verdial-Tinto.

Brancas

Alvarinho, nas condies

abaixo determinadas;

Arinto/Pedern;

Avesso;

Azal; Ferno-Pires/Maria-Gome

s;

Loureiro;

Trajadura.

Tintas

Amaral;

Borraal;

Espadeiro;

Padeiro;

Touriga-Nacional (apenas

quando esteja em causa

vinho rosado);

Vinho.

Castas Principais


Alvarinho Casta cultivada particularmente na sub-regio de Mono e Melgao, mas que dada a sua elevada qualidade tem sido levada para outros pontos da regio e do pas. Produz mostos muito ricos em acares e contudo apresenta um razovel teor em cidos orgnicos. O vinho elementar caracteriza-se por uma cor intensa, palha, com reflexos citrinos, aroma intenso, distinto e complexo, que vai desde o marmelo, pssego, banana, limo, maracuj e lichia (carter frutado), a flor de laranjeira e violeta (carter floral), a avel e noz (carter amendoado) e a mel (carter caramelizado), sendo o sabor complexo, macio, redondo, harmonioso, encorpado e persistente.

ArintoCasta cultivada por toda a Regio (no recomendada na sub-regio de Mono e Melgao). Conhecida como Arinto de Bucelas, atinge o seu mais elevado nvel de qualidade nas zonas interiores da regio. Produz mostos de mdia a elevada percentagem de acares e teor relativamente elevado de cidos orgnicos. Os vinhos so de cor citrina a palha, apresentam aroma rico, do frutado dos citrinos e pomideas (ma madura e pera) ao floral (lantanas). O sabor refrescante, harmonioso e persistente.

AvessoCasta cultivada particularmente na sub-regio de Baio, mas que dada a sua alta qualidade, tem sido cultivada em sub-regies limtrofes como a de Amarante, Paiva e Sousa. Produz vinhos de cor intensa, palha aberta, com reflexos esverdeados, aroma misto entre o frutado (laranja e pssego), o amendoado (frutos secos) e o floral, sendo o carter frutado dominante, delicado, subtil e complexo. O sabor frutado, com ligeiro acdulo, refrescante, harmonioso, encorpado e persistente. Estas potencialidades de aroma e sabor revelam-se somente alguns meses aps a vinificao.

18 Vinho Verde

AzalCasta cultivada particularmente em zonas do interior onde amadurece bem e atinge o seu nvel de qualidade quando plantada em terrenos secos e bem expostos das sub-regies de Amarante, Basto, Baio e Sousa. Produz vinhos de cor ligeira, citrina aberta, descorada, aroma frutado (limo e ma verde) no excessivamente intensos e complexos; finos, agradveis, refrescantes e citrinos, sendo o sabor frutado, ligeiramente acdulo, com frescura e jovem, podendo em anos excecionais revelarem-se encorpados e harmoniosos.

BatocaCasta de rea de cultivo restrita sub-regio de Basto, onde atinge o seu melhor potencial de qualidade. Em anos favorveis, produz vinhos no elementares com mdio a alto teor alcolico e baixa acidez total, com aromas simples e pouco intensos, com sabor macio.

LoureiroCasta cultivada em quase toda a regio e melhor adaptada s zonas do litoral, no sendo recomendada apenas nas sub-regies mais interiores como Amarante, Basto e Baio. Antiga e de alta qualidade, produz mostos com aroma acentuado e caracterstico da casta, dando vinhos de cor citrina, aroma fino, elegante, que vai do frutado de citrinos (limo) ao floral (frsia, rosa) e melado (bouquet), sendo o sabor frutado, com ligeiro acdulo, refrescante, harmonioso, encorpado e persistente.

TrajaduraCasta cultivada por toda a regio (no recomendada na sub-regio de Baio), de boa qualidade, produz mostos de aroma delicado e naturalmente pobres em acidez, dando vinhos de cor intensa, palha dourada, de aroma intenso, a frutos de rvore maduros (ma, pera e pssego), macerados, sendo o sabor macio, quente, redondo e com tendncia, em determinadas condies, a algum desequilbrio (baixa acidez).


AlvarelhoCasta de pouca expanso na Regio, sendo cultivada particularmente na sub-regio de Mono

e Melgao e recomendada na sub-regio de Baio. conhecida por Alvarelho devido sua

proximidade ao Douro onde esta casta cultivada com esse nome. Produz mostos naturalmente

ricos em acares, dando vinhos de cor rubi a rubi clara, com aroma delicado casta, harmoniosos

e saborosos.

AmaralCasta de pouca expanso, sendo mais cultivada na zona sul da Regio, mas que dada a sua

qualidade encontra-se hoje recomendada para a maior parte das sub-regies (exceto nas de

Mono e Melgao e Lima). Produz mostos naturalmente mais ricos em cido tartrico, quando

comparados com os do Vinho, Borraal e Espadeiro, dando vinhos de cor intensa, vermelho rubi,

com aroma sem destaque casta, ligeiramente acdulos e encorpados.

BorraalCasta de grande expanso cultivada em toda a regio e recomendada em todas as sub-regies.

Produz mostos naturalmente mais ricos em cido mlico e na acidez total, comparativamente

com o Amaral, Vinho e Espadeiro, dando vinhos de cor vermelha rubi, com aroma casta,

equilibrados e saborosos.

EspadeiroCasta de alguma expanso na Regio, no recomendada para as sub-regies de Baio, Mono

e Melgao e Paiva. Trata-se de uma casta que exige elevadas somas de calor efetivo para

amadurecer. Produz mostos naturalmente menos ricos em acares que o Vinho, mas mais ricos

que o Amaral e Borraal (e vice-versa com a acidez total), dando vinhos de cor rubi clara a rubi, de

aroma e sabor casta e refrescantes. Tradicionalmente vinificada em bica aberta em diferentes

locais da Regio para produo de vinho rosado.

20 Vinho Verde

PadeiroCasta de pouca expanso na Regio, sendo cultivada particularmente na sub-regio de Basto, sendo hoje tambm recomendada nas sub-regies do Ave e do Cvado. Produz mostos naturalmente ricos em acares (como o Vinho), dando vinhos de cor vermelha rubi a vermelha granada, de aroma e sabor casta, harmoniosos e saborosos.

PedralCasta de pouca expanso na Regio, sendo recomendada particularmente na sub-regio de Mono e Melgao, embora aparea esporadicamente em outras sub-regies com outro nome. Produz mostos medianamente ricos em acares, dando vinhos de cor rubi clara a rubi (como o Espadeiro), com aroma e sabor casta.

Rabo-de-AnhoCasta de muito pouca expanso na Regio, sendo cultivada particularmente na sub-regio de Basto, onde consegue amadurecer, pois a casta mais tardia de todas. Produz mostos naturalmente pobres em acares, dando vinhos de cor rubi, sem aroma casta (neutros).

VinhoCasta de grande expanso cultivada em toda a Regio pela sua qualidade e dado ser a nica casta regional tintureira. Produz mostos naturalmente mais ricos em acares que o Espadeiro, Amaral e Borraal (e o contrrio com a acidez total), dando vinhos de cor intensa, vermelho granada, de aroma vinoso, onde se evidenciam os frutos silvestres (amora e framboesa), sendo o sabor igualmente vinoso, encorpado e ligeiramente adstringente.


4.6. Caracterizao

das sub-regies

Questes de ordem cultural, microclim

as, tipos de

vinho, encepamentos e modos de

conduo das

vinhas levaram diviso da Regio dos V

inhos Verdes

em nove sub-regies:

Amarante: concelhos de Amarante e Marco

de Canaveses;

Ave: concelhos de Vila Nova de Famalico, F

afe,

Guimares, Santo Tirso, Trofa, Pvoa d

e Lanhoso,

Vieira do Minho, Pvoa de Varzim, Vil

a do Conde

e Vizela, exceto as freguesias de Vizela

(Sto. Adrio) e de Barrosas (Sta. Eullia

);

Baio: concelhos de Baio, Resende (exceto a

freguesia de Barr) e Cinfes (exceto as

freguesias de Travanca e Souselo);

Basto: concelhos de Cabeceiras de Basto, Celorico de Basto, Mondim de Basto e

Ribeira

de Pena; Cvado: concelhos de Esposende, Barcelos,

Braga, Vila Verde, Amares e Terras de Bouro;

Lima: concelhos de Viana do Castelo, Ponte

de Lima, Ponte da Barca e Arcos de Valdevez;

Mono e Melgao: concelhos de Mono

e Melgao;

Paiva: concelho de Castelo de Paiva e, no concelho de Cinfes, as freguesias de

Travanca

e Souselo;

Sousa: concelhos de Paos de Ferreira, Paredes,

Lousada, Felgueiras, Penafiel e no concelho

de Vizela as freguesias de Vizela (Sto. Adrio)

e Barrosas (Sta. Eullia).

Sub-regio Castas Brancas Castas TintasAmarante Arinto, Avesso, Azal, Trajadura Amaral, Borraal, Espadeiro, Vinho

Ave Arinto, Loureiro, Trajadura Amaral, Borraal, Espadeiro, Padeiro, Vinho

Baio Arinto, Avesso, Azal Alvarelho, Amaral, Borraal, Vinho

Basto Arinto, Azal, Batoca, Trajadura Amaral, Borraal, Espadeiro, Padeiro, Rabo de Anho, Vinho

Cvado Arinto, Loureiro, Trajadura Amaral, Borraal, Espadeiro, Padeiro, Vinho

Lima Arinto, Loureiro, Trajadura Borraal, Espadeiro, Vinho

Mono e Melgao Alvarinho, Loureiro, Trajadura Alvarelho, Borraal, Pedral, Vinho

Paiva Arinto, Avesso, Loureiro, Trajadura Amaral, Borraal, Vinho

Sousa Arinto, Avesso, Azal, Loureiro, Trajadura Amaral, Borraal, Espadeiro, Vinho

Distribuio das castas principais

pelas sub-regies da rea de produ

o

da DO Vinho Verde:

22 Vinho Verde

GuimaresVila do Conde

Viana do Castelo

Braga

Porto

Baio

Penafiel

C.Paiva

Cabeceirasde Basto

Amarante

Esposende

Mono

Ponte de Lima

Melgao


Sub-regio de

AmaranteLocalizada no interior da Regio, a sub-regi

o de Amarante encontra-se protegida da influncia do Atlntico e a uma

altitude mdia elevada, pelo que as amplitudes trmicas so superiores mdia da Regi

o e o Vero mais quente. Estas

condies favorecem o desenvolvimento de algumas castas de maturao mais tardia: A

zal e Avesso (brancas), Amaral

e Espadeiro (tintas). O solo grantico, tal como na maior parte da Regio. Os vinhos bran

cos apresentam habitualmente

aromas frutados e um ttulo alcoomtrico superior mdia da Regio. Mas dos tintos q

ue vem a fama da sub-regio de

Amarante, uma vez que as condies edafo-climticas referidas favorecem uma boa ma

turao das uvas, sobretudo da

casta Vinho, o que permite obter vinhos com cor carregada e muito viva, apreciada pelo c

onsumidor regional.

Sub-regio do

AveNa sub-regio do Ave a vinha est implanta

da um pouco por toda a bacia hidrogrfica do rio Ave, numa zona de relevo

bastante irregular e baixa altitude, pelo que fica mais exposta a ventos martimos. Assim, o

clima caracteriza-se por baixas

amplitudes trmicas e ndices mdios de precipitao. Neste contexto, esta sub-regio so

bretudo uma zona de produo

de vinhos brancos, com um frescor presente e notas florais e de fruta citrina. Por toda a su

b-regio encontram-se as castas

Arinto e Loureiro, adequadas a este tipo de clima ameno, devido a maturao mdia, nem

precoce nem tardia. H ainda

a considerar a casta Trajadura que, por amadurecer precocemente, mais macia, compl

etando na perfeio um lote de

vinho com Arinto e Loureiro.

Sub-regio de

BaioA sub-regio de Baio encontra-se na Regi

o dos Vinhos Verdes, no seu limite com a Regio do Douro. Localiza-se no

interior da Regio a uma altitude intermdia, condies que criam um clima menos temp

erado, com Invernos mais frios

e menos chuvosos, e meses de Vero mais quentes e secos. Estas caractersticas permitem

o amadurecimento correto das

castas de maturao mais tardia, por exemplo o Azal e o Avesso (brancas) e o Amaral (tin

tas), com maiores exigncias de

calor no final do ciclo. Esta sub-regio tem-se afirmado na produo de vinhos brancos de

grande notoriedade a partir da

casta Avesso, juntando aroma intenso e frutado a uma acidez viva.

24 Vinho Verde

Sub-regio de

BastoA sub-regio de Basto a mais interior da Regio, encontrando-se a uma altitude mdia elevada, estando por isso res-guardada dos ventos martimos. O clima mais agreste, Inverno frio e muito chuvoso ( parte do vale do Lima onde mais chove em toda a Regio) e o Vero bastante quente e seco, favorecendo castas de maturao tardia como o Azal (branca), o Espadeiro e o Rabo-de-Anho (tintas). nesta zona que a casta Azal atinge o seu mximo potencial e permite obter vinhos muito particulares, com aroma a li-mo e ma verde, muito refrescantes. Existe ainda uma considervel produo de Vinhos Verdes tintos que apresentam muita vinosidade e uma boca cheia e fresca.

Sub-regio do

CvadoTal como na sub-regio do Ave, na sub-regio do Cvado a vinha est localizada um pouco por toda a bacia hidrogrfica do rio que lhe deu o nome, bastante exposta aos ventos martimos, numa zona de relevo irregular e a uma baixa altitude. Estes fatores implicam um clima ameno, sem grandes amplitudes trmicas e com uma pluviosidade mdia anual inter-mdia. Nesta sub-regio alm dos solos granticos, existe uma faixa de solos de origem xistosa, no sendo no entanto a sua abrangncia significativa. Este clima adequado produo de vinhos brancos, sobretudo das castas Arinto, Lourei-ro e Trajadura, que se adaptam na perfeio a estas condies. So vinhos com uma acidez moderada e notas de frutos citrinos e pomideas (ma madura e peras).Os vinhos tintos produzidos no vale do Cvado so na sua maioria lotes de Vinho e Borraal, apresentam uma cor intensa vermelho granada e revelam aromas a frutos refrescantes. Na boca evidenciam toda a frescura climtica da sub--regio onde so produzidos.


Sub-regio do

LimaEm termos de amplitudes trmicas a sub-regio do Lima est numa posio intermdia relativamente s restantes sub-regies.

No entanto, onde a precipitao atinge valores mais altos. A altitude a que a vinha se encontra plantada varivel e aumenta

do litoral para o interior, onde o relevo tambm mais irregular, originando alguns microclimas no interior do vale do Lima,

existindo por vezes referncias a baixo Lima e alto Lima. Tal como na sub-regio do Cvado, alm dos solos granticos, existe

uma faixa de solos de origem xistosa, no sendo no entanto a sua abrangncia significativa. Os vinhos brancos mais afamados

desta sub-regio so produzidos a partir da casta Loureiro. Os aromas so finos e elegantes e vo desde o citrino (limo) at ao

floral (rosa). As castas Arinto e Trajadura encontram-se tambm bem disseminadas neste local, pois adaptam-se bem a climas

amenos influenciados pelos ventos martimos. Os vinhos tintos so produzidos principalmente a partir da casta Vinho e

Borraal. Habitualmente, nas zonas mais interiores desta sub-regio que os vinhos tintos apresentam um melhor potencial,

devido s condies climticas que condicionam a maturao.

Sub-regio de

Mono e MelgaoA sub-regio de Mono e Melgao possui um microclima muito particular, sendo exclusiva nas castas Alvarinho (branca) e

Pedral (tinta) e divide com a sub-regio de Baio a recomendao para o Alvarelho (tinta), trs castas de maturao precoce.

Nesta sub-regio os solos so de origem grantica, existindo em alguns locais faixas com calhau rolado. Este microclima

caracteriza-se por Invernos frios com precipitao intermdia, ao passo que os Veres so bastante quentes e secos, o que

denota uma influncia atlntica limitada. A sub-regio desenvolveu-se volta da margem sul do rio Minho numa zona de

meia encosta. Os vinhos extremes da casta Alvarinho so o ex-libris da sub-regio de Mono e Melgao.

26 Vinho Verde

Sub-regio de

PaivaA sub-regio do

Paiva est, a par com a do Lima

, numa posio intermdia relat

ivamente s amplitudes trmica

s e

temperaturas altas de Vero qu

e se verificam na Regio. Pelo c

ontrrio, j no est no grupo d

as sub-regies com

maiores ndices de precipitao

, uma vez que no est to exp

osta influncia no mar, est m

ais no interior e a

uma altitude superior. Ser por

esta razo que as castas tintas A

maral e, sobretudo, Vinho, atin

gem estados timos

de maturao e produzem algu

ns dos Vinhos Verdes tintos m

ais prestigiados de toda a Reg

io. Relativamente

aos vinhos brancos, so obtidos

a partir das castas Arinto, Lour

eiro e Trajadura, adaptadas a cl

imas temperados e,

por isso, comuns a quase toda a

Regio dos Vinhos Verdes, ma

s aqui com uma aliada que o

Avesso, casta mais

caracterstica das sub-regies in

teriores.

Sub-regio do

SousaTal como nas su

b-regies do Ave e do Cvado,

o clima ameno, as amplitude

s trmicas so baixas, assim com

o

o nmero de dias de forte calo

r durante o Vero. Relativamen

te pluviosidade, tambm se c

aracteriza por estar

abaixo da mdia. Esta pode ser c

onsiderada uma sub-regio de tr

ansio, uma vez que no est d

iretamente exposta

influncia atlntica, no entant

o, esta influncia faz-se sentir d

evido ao relevo pouco acentua

do. Trata-se de uma

zona interior mas sem Inverno

s fortes e Veres muito quentes

. As castas principais so as tp

icas dos locais mais

amenos, Arinto, Loureiro e Tra

jadura, s quais se juntam o Az

al e Avesso que tm uma matu

rao mais exigente.

Relativamente aos Vinhos Verde

s tintos vinificam-se as castas Bor

raal e Vinho, disseminadas po

r toda a Regio, e

ainda o Amaral e o Espadeiro. E

ste ltimo muito utilizado para a

produo de vinhos rosados.


Um vinho mais Jovial para um Mundo mais Refrescante5. Vinho com DO | Vinho Verde O Vinho Verde um produto nico no mundo

, uma mistura de aromas e sabores que o tornam numa das mais refrescantes

bebidas naturais! Leve, aromtico e medianamente alcolico, destaca-se por frescor e especia

is qualidades, sendo um vinho

muito apetecido, sobretudo na poca mais quente. Desde o tradicional Vinho Verde, elabor

ado a partir da criteriosa juno

de vrias castas selecionadas, aos Vinhos Verdes elaborados a partir de uma nica casta, a ofe

rta vasta e a escolha uma arte.

A flagrante tipicidade e originalidade dos Vinhos Verdes resultam, por um lado, das caracte

rsticas do solo, clima e fatores

socioeconmicos e, por outro, das peculiaridades das castas regionais e das formas de cultiv

o da vinha.

5.1. Histria do Vinho Verde

As mais antigas referncias histricas que se conhecem da existncia de vinho no que hoje

a Regio dos Vinhos Verdes so

dos romanos Sneca (filsofo) e Plnio (naturalista) e da legislao de Dominiciano, nos ano

s 96-51 a.C..

Foi no noroeste, no corao mais povoado de Portugal desde os tempos da alta idade md

ia, que a densa populao cedo

se espalhou pelas leiras de uma terra muito retalhada. A partir do sculo XII existem j

muitas referncias cultura da

vinha, cujo incremento partiu da iniciativa das corporaes religiosas a par da contribuio d

ecisiva da Coroa Portuguesa. A

viticultura ter permanecido incipiente at aos sculos XII-XIII, altura em que o vinho entr

ou definitivamente nos hbitos

das populaes do Entre-Douro-e-Minho.

A prpria expanso demogrfica e econmica, a intensificao da mercantilizao da agricu

ltura e a crescente circulao de

moeda, fizeram do vinho uma importante e indispensvel fonte de rendimento. Embora a su

a exportao fosse ainda muito

limitada, a histria revela-nos que tero sido os Vinhos Verdes os primeiros vinhos portugu

eses conhecidos nos mercados

europeus (Inglaterra, Flandres e Alemanha), principalmente os das regies de Mono e M

elgao e da Ribeira de Lima. A

orientao para a qualidade e a regulamentao da produo e comrcio do Vinho Verde su

rgiriam no incio do sculo XX,

tendo a Carta de Lei de 18 de Setembro de 1908 e o Decreto de 1 de Outubro do mesmo ano,

demarcado pela primeira vez a

Regio dos Vinhos Verdes.

28 Vinho Verde

O Vinho Verde possui diferentes perfis analticos, distinguindo-se os vinhos de casta, os vinhos com indicao de sub-regio e os vinhos com indicao de designativos de qualidade (escolha, grande escolha, superior, colheita selecionada e reserva). No quadro seguinte apresentam-se os principais perfis.

Os vinhos classificam-se, conforme a concentrao de acar residual, nas seguintes categorias: Seco 4 g/L ou 9 g/L* Meio seco ou Adamado 12 g/L ou 18 g/L** Meio doce 12 g/L e 45 g/L Doce 45 g/L * se acidez total (em g/L c. tartrico) no for inferior em mais de 2 g/L ao teor de acar residual ** se acidez total (em g/L c. tartrico) no for inferior em mais de 10 g/L ao teor de acar residual


Ttulo alcoomtrico adquirido = lcool existente no vinhoTtulo alcoomtrico total = ttulo alcoomtrico adquirido + lcool potencial (acares residuais)

Ttulo alcoomtrico adquirido(% vol)

Ttulo alcoomtrico total (% vol)

Acidez fixa(g/L c. tartrico)

Vinho VerdeSem qualquer indicao adicional na rotulagem

Mnimo 8.0Mximo 11.5

Mnimo 8.5Mximo 14.0 Mnimo 4.5

Vinho VerdeCom indicao na rotulagem de sub-regio, monocasta ou designativo de qualidade (Escolha, Grande Escolha, Colheita Seleccionada, Reserva ou Superior)

Mnimo 8.0 (monovarietal, Escolha ou Grande Escolha)Mnimo 9.0 (sub-regio)+0.5 que o mnimo (Reserva)+1.0 que o mnimo (Colheita Seleccionada ou Superior)

Mximo 14.0 Mnimo 4.5

Vinho Verde Alvarinho Mnimo 11.5 Mximo 14.0 Mnimo 4.5

5.3. Perfil sensorialOs Vinhos Verdes Brancos apresentam habitualmente cor citrina ou palha, aromas ricos, frutados e florais, dependendo das castas que lhes do origem. Na boca so harmoniosos, intensos e mostram um grande frescor.Os Vinhos Verdes Rosados revelam uma cor levemente rosada ou carregada, aromas jovens, refrescantes, lembrando frutos vermelhos. O sabor harmonioso, refrescante e persistente.Os Vinhos Verdes Tintos apresentam cor vermelha intensa e, por vezes, espuma rosada ou vermelha viva, aroma vinoso, onde se evidenciam os frutos silvestres. Na boca so refrescantes, intensos, e saborosos, revelando serem vinhos muito gastronmicos.

5.4. Vinho Verde Vindima tardiaO Vinho Verde Vindima Tardia um vinho produzido a partir de uvas com sobrematurao, com teor em acar resi-dual mnimo de 45 g/L, ideal para acompanhar algumas entradas e sobremesas. Estes vinhos apresentam um ttulo alcoomtrico volmico natural mnimo de 15 % vol e um ttulo alcoomtrico volmico adquirido mximo de 14 % vol. Do ponto de vista sensorial so vinhos que apresentam normalmente cor dourada, aromas a frutos secos e mel, com um final de boca complexo, persistente e marcadamente doce.Deve ser servido bem frio, como aperitivo, no acompanhamento de foie gras, pats , queijos e sobremesas.


Perfis Distintos de Refrescncia6.Vinho com IG | Vinho Regional MinhoA legislao a que est sujeito o Vinho Regional Minho menos restritiva do que a prevista para os produtos com direito DO Vinho Verde, o que permite introduzir outras variantes vitcolas e enolgicas, obtendo-se produtos com perfis diferentes do Vinho Verde.

6.3. Perfil SensorialO Vinho Regional Minho branco tem cor citrina ou palha, aromas intensos frutados ou florais, na boca apresentam-se ora suaves, ora complexos, e sempre refrescantes, caraterstica da Regio que lhes deu origem.O Vinho Regional Minho rosado apresenta uma cor rosada clara ou carregada, aromas habitualmente frutados e sabores refrescantes e intensos.O Vinho Regional Minho tinto revela uma cor vermelha clara ou intensa, aromas jovens, a frutos vermelhos geralmente maduros e intensos, com sabor complexo, equilibrado e refrescante.

6.1. Histria do Vinho Regional Minho

6.2.Perfil analtico

De h muito que reconhecida a natural aptido

da Regio para a produo de vinhos de qualidade

com caractersticas particulares (vinhos com DO),

de renome amplamente firmado: os Vinhos Verdes.

No entanto, existem na mesma rea geogrfica

outros vinhos, com diferentes perfis sensoriais,

cuja qualidade e tipicidade imps a criao de uma

Indicao Geogrfica (IG): Minho. Estes vinhos

so assim identificados pela meno especfica

tradicional, prevista para vinhos sem DO com direito

a uma IG, Vinho Regional.

De forma a garantir a progressiva melhoria da sua

qualidade e o reforo do prestgio de que gozam

os vinhos da Regio, a Portaria n112/93, de 30 de

Janeiro, estabeleceu pela primeira vez as condies

de produo, prticas culturais, mtodos de produo

e caractersticas do vinho com IG Minho a cumprir

para efeitos da sua certificao.

30 Vinho Verde

* 20.0% caso os vinhos no tenham sido sujeitos a enriquecimento


Ttulo alcoomtrico total(% vol)


Vinho Regional Minho Mnimo 8.5 Mximo 20.0* Mnimo 4.5

30 Vinho Verde

Para celebrar com alegria ao rubro

!

7. Espumante com DO | Espumante de Vinho

Verde

A Regio dos Vinhos Verdes possui qua

lidades nicas para produzir grandes vi

nhos e, hoje em dia, o Vinho Verde, alm

de afirmar as suas caractersticas de lev

eza, frescura aromtica e gustativa, ofere

ce tambm uma panplia de sabores que

variam com as castas, o local de produ

o e a criatividade do enlogo. Assim, e a

liada a diferentes modos de produo e

divulgao dos produtos, a monotonia n

o existe, podendo sempre o consumido

r descobrir vinhos adaptados a diversos

paladares e diversas situaes. Neste sen

tido, a Regio tem vindo a experimentar

a produo de novos produtos com base

no Vinho Verde, como por exemplo, os e

spumantes. Estes tm revelado uma qu

alidade surpreendente, ao que no ser

alheio o fato de a Regio produzir vinho

s que, pelas suas caractersticas de acid

ez natural e teor alcolico relativament

e

baixo, tm grandes potencialidades par

a a produo de bons espumantes.

Aps vrios ensaios com as diversas cas

tas da Regio, verificou-se que essas pote

ncialidades eram reais e que produzem

espumantes de qualidades mpares.

O Espumante de Vinho Verde tem por b

ase um Vinho Verde, podendo apenas se

r elaborado pelo Mtodo Clssico, que

implica a segunda fermentao em gar

rafa, e com um estgio mnimo de 9 meses nas instala

es do preparador, aps a

data do engarrafamento. Os Espumante

s de Vinho Verde comercializados como

monocasta (monovarietais ou extremes

)

so elaborados com, pelo menos, 85% d

e uvas provenientes dessa mesma casta

. A designao de Espumante de Vinho

Verde Alvarinho apenas utilizada para

os vinhos brancos da sub-regio de M

ono e Melgao, 100% provenientes de

uvas da casta Alvarinho, cultivadas e vi

nificadas na rea desta sub-regio.

32 Vinho Verde

7.1.Histria do Espumante de Vinho Verde

Apesar de j existirem na Regio experincias de elaborao de espumantes, o seu enquadramento com

o Denominao

de Origem Espumante de Vinho Verde recente, estando previsto apenas a partir da reviso dos Estatu

tos da Regio em

1999, pelo Decreto-Lei n263/99, de 14 de Julho.

7.2.Perfil analtico Os espumantes classificam-se, conforme a concentrao de acar r

esidual, nas seguintes categorias:

Bruto natural < 3 g/L (sem adio de acar aps a segunda fermentao)

Extra bruto entre 0 e 6 g/L

Bruto < 12 g/LExtra seco entre 12 e 17 g/L

Seco entre 17 e 32 g/LMeio Seco entre 32 e 50 g/LDoce > 50 g/L

Os espumantes podem ainda ter as seguintes designaes mediante o tempo de estgio em garrafa:

Reserva: quando tenham entre 12 e 24 meses de engarrafamento antes do transvasamento;

Super-reserva ou Extra-reserva: quando tenham entre 24 e 36 meses de engarrafamento antes do transvasamento;

Velha reserva ou Grande reserva: quando tenham mais de 36 meses de engarrafamento antes do transvasamento.

7.3.Perfil sensorialO Espumante de Vinho Verde mantm o perfil de p

rova do Vinho Verde, sendo reforadas as caractersticas de frescor

aromtico, associado a uma maior complexidade gustativa, devida segunda fermentao em garrafa

. Oferecem-se,

atualmente, desde o Bruto ao Meio Seco, passando pelo Reserva e Super-reserva, podendo o consumi

dor descobrir

tambm no Espumante de Vinho Verde o perfil que mais lhe agrada e que melhor se adequa a cada situao

.

Para exprimir todo o seu potencial qualitativo, o Espumante de Vinho Verde deve beber-se resfriado. O arrefec

imento deve

ser lento, de forma a no perder o aroma e o esprito do vinho. A temperatura ideal de consumo situa-se ent

re 6 a 8 C.

Mnimo 11.5 Mximo 15.0 Mnimo 4.5Espumante de Vinho VerdeAlvarinho


Ttulo alcoomtrico total(% vol)


Espumante de Vinho Verde Mnimo 10.0 Mximo 15.0 Mnimo 4.5


Bem-vindo a uma forma exclusiva de aguardente8. Aguardentes com DO | Aguardentes de Vinho VerdeEmbora os Egpcios tivessem sido os primeiros a construir alambiques, cujos

desenhos adornam um velho

templo de Mnfis, foi da lngua rabe que nasceram os termos alambique (al ambic) e lcool (al chol),

significando, o primeiro, vaso destilatrio, e, o segundo, embora querendo designar um p muito duro

base de chumbo ou antimnio, exprime a ideia de tnue e subtil, significando vapores de destilao.

Mas foi na Idade Mdia, em 1250, que Arnaut de Villeneuve estudou a destilao do vinho e descobriu

o esprito (lesprit) que ele contm, seguindo-se um seu contemporneo, Raymond Lulle, que preparou a

aguardente (leau ardente), obtendo-a aps 3 a 4 destilaes consecutivas, em fogo muito lento.

A partir de 1730, torna-se habitual o envelhecimento das aguardentes para delas se retirar o melhor proveito,

pois melhoram e ficam mais apuradas, mais penetrantes e com uma cor mais atrativa.

No decorrer do sculo XX houve uma evoluo no sentido de se obterem lcoois de bom gosto e aroma,

generalizando-se o consumo de aguardentes puras.

Dado o interesse na produo de um produto de qualidade, desenvolveram-se alambiques que evitassem

destilaes sucessivas e as prprias tcnicas tornaram-se cada vez mais sofisticadas.

As aguardentes encontram-se bem divulgadas no mercado e apresentam um valor econmico interessante.

34 Vinho Verde

8.1. Histria das Aguardentes

de Vinho Verde

A Regio dos Vinhos Verdes nica, ten

do qualidades mpares para produzir

no s grandes vinhos e espumantes, m

as tambm excelentes aguardentes.

Segundo uma expresso bem conhecida

de Amndio Galhano a composio

dos Vinhos Verdes indica-os, desde log

o, como possvel fonte de aguardentes

vnicas e bagaceiras de alta qualidade

. Se estas ltimas tm uma grande

tradio, (...) as aguardentes vnicas, imp

em-se cada vez mais..

Tendo em ateno o teor em acidez

natural dos bagaos e dos vinhos da

Regio, bem como as suas caracterstic

as organolpticas, existem condies

tcnicas excelentes para a produo d

e grandes aguardentes bagaceiras, a

partir da destilao dos bagaos, e de e

xcelentes aguardentes de vinho, fruto

da destilao dos vinhos.

AGUARDENTE VNICA DE VINHO VERDE

Este tipo de aguardente, que se obt

m por destilao do vinho, incolor,

no entanto apenas so comercializada

s aps envelhecimento em casco. As

caractersticas aromticas e gustativas

resultantes deste estgio melhoram

no s a cor, que se torna mais atrativa, m

as tambm o aroma e o sabor, ficando

mais complexas e suaves.

Categorias de envelhecimento

Velha Reserva: pelo menos, em mdia, 2 anos

de envelhecimento em casco

Velhissima: pelo menos, em mdia, 3 anos de

envelhecimento em casco

VSOP (Very Superior Old Pale): pelo me

nos, em mdia, 4 anos de

envelhecimento em casco

XO (Extra Old): pelo menos, em mdia, 6 anos

de envelhecimento em casco


AGUARDENTE BAGACEIRA DE VINHO VERDE

A aguardente bagaceira provm da des

tilao dos

bagaos. Apresenta um aroma e sabor

muito acen-

tuados, provenientes dos leos essenci

ais existen-

tes nas pelculas e granhas das uvas, qu

e so tanto

mais evidentes quanto maior for a qua

ntidade de

princpios aromticos.

As aguardentes bagaceiras, sem estgio

em casco,

so as mais tradicionais da Regio. No

apresentan-

do colorao, a sua principal distino

encontra-se

nos aromas intensos e expressivos, transm

itidos pela

fermentao dos bagaos das castas que

lhes deram

origem. Devido sua constituio, os b

agaos so

destilados em alambiques diferentes dos

que se cos-

tumam empregar para a destilao dos v

inhos.

Na Regio dos Vinhos Verdes, no h

apenas um

tipo de alambique, mas vrios. No entant

o, existem

dois mais generalizados: o alambique de cald

eira

ou pote e o alambique de coluna.

Categorias de envelhecimento:

Velha: pelo menos, em mdia, 1 ano de envelheci

men-

to em casco

Velhissima: pelo menos, em mdia, 2 anos de env

elhe-

cimento em casco

8.2.Perfil Analtico

8.3.Perfil SensorialA Aguardente Bagaceira de Vinho Verde sem envelhecimento apresenta-se incolor com aromas complexos a bagao, fazendo lembrar, por vezes, fruta cristalizada.

A Aguardente Vnica de Vinho Verde e a Aguardente Bagaceira de Vinho Verde com envelhecimento apresentam uma cor que vai desde amarelado ao topzio, aromas e sabores intensos e finos a madeira.

Ttulo alcoomtrico real mnimo (% vol)

Aguardente Vnica de Vinho Verde 37.5Aguardente Bagaceira de Vinho Verde 40

36 Vinho Verde

Texto a definir9. Licoroso, Espumante, Frisante e Aguardentes com IG. At novembro de 2012, a IG Minho apenas era

empregue em vinho, designado Vinho Regional

Minho. Desde ento a IG passou a ser empregue

noutros produtos vitivincolas: licorosos,

espumantes, frisantes e aguardentes. A legislao

considerou a importncia e o valor econmico

gerado pelos produtos vitivincolas da regio e

criou no novo Regulamento da IG Minho (Portaria

n379/2012, de 21 de Novembro) a possibilidade

de alargar a IG Minho a outros produtos para

alm do vinho, mantendo a qualidade e as prticas

tradicionais que caracterizam os vinhos e produtos

vitivincolas da regio.

Como provar Vinho Verde no ponto10.Recomendaes no servio de vinhos Temperatura A temperatura a que servido o vinho tem uma funo preponderante nas suas qualidades organolticas. As temperaturas recomendadas para o consumo so:

Vinho Verde Branco 08 a 12 C; Vinho Verde Rosado 10 a 12 C; Vinho Verde Tinto 12 a 15 C.

Se a garrafa estiver a uma temperatura de 20 C, sero necessrias cerca de 2 a 3 horas no frigorfico para que o vinho fique temperatura adequada. Em alternativa, se o vinho for colocado dentro de um balde de gua com gelo, sero necessrios cerca de 20 a 30 minutos.

To importante como servir o vinho temperatura adequada mant-lo a essa mesma temperatura. Assim, no caso de vinhos servidos a temperaturas abaixo da temperatura ambiente, deve-se procurar utilizar um balde com gelo e gua, um frap ou outro dispositivo equivalente. No caso do balde com gelo e gua convm ter o cuidado para que o vinho no fique demasiadamente frio.


ArmazenamentoAs garrafas devem ser armazenadas num local escuro com temperatura constante, de preferncia entre 12 e 14C, por exemplo, numa adega. As eventuais oscilaes de temperatura no devem exceder 5C. O local para guardar os vinhos tambm no deve ser muito hmido (a humidade relativa deve ser inferior a 75 %). Humidades relativas superiores podem originar bolores que danificaro os rtulos e as rolhas. As garrafas devem manter-se deitadas de forma a manter a rolha sempre em contato com o vinho.Os Vinhos Verdes devem, por norma, ser consumidos jovens. Contudo, os vinhos que apresentam teor alcolico mais elevado e que so mais complexos, nomeadamente os da casta Alvarinho, tm um potencial de envelhecimento muito positivo.

Abertura da garrafa de vinhoO processo de abertura da garrafa inicia-se com o corte da cpsula, que deve ser feito abaixo do anel externo da boca da garrafa. Em seguida, limpa-se a parte superior da rolha pois podem existir impurezas.Finalmente, introduz-se suavemente o saca-rolhas, segurando firmemente a garrafa com a outra mo. No ultrapasse a rolha com a espiral do saca-rolhas, a fim de evitar que caiam no vinho partculas de rolha ou depsitos que se lhe tenham fixado. Se a rolha for difcil de extrair, introduz-se o saca-rolhas em diagonal. Depois de retirar a rolha, limpa-se o interior do gargalo.

Abertura da garrafa de espumanteO ato de agitar a garrafa de espumante e retirar a rolha provocando um repuxo e sada de espuma pode ser traduzido como um momento de alegria. Porm, a perda da espuma origina um vinho sem gs, com a consequente perda da sua mais distinta caracterstica.Para abrir um vinho espumante deve ser retirada a cpsula, aberto e retirado o aaime ou muselet (parte metlica que

ArmazenamentoAs garrafas devem ser armazenadas

num local escuro com

temperatura constante, de preferncia entre 12 e 14C,

por exemplo, numa adega. As eventuais oscilaes de

temperatura no devem exceder 5C. O local para guardar

os vinhos tambm no deve ser muito hmido (a humidade

relativa deve ser inferior a 75 %). Humidades relativas

superiores podem originar bolores que danificaro os

rtulos e as rolhas. As garrafas devem manter-se deitadas

de forma a manter a rolha sempre em contato com o vinho.

Os Vinhos Verdes devem, por norma, ser consumidos

jovens. Contudo, os vinhos que apresentam teor alcolico

mais elevado e que so mais complexos, nomeadamente os

da casta Alvarinho, tm um potencial de envelhecimento

muito positivo.

Abertura da garrafa de vinhoO processo de abertura da garrafa in

icia-se com o corte da

cpsula, que deve ser feito abaixo do anel externo da boca

da garrafa. Em seguida, limpa-se a parte superior da rolha

pois podem existir impurezas.

Finalmente, introduz-se suavemente o saca-rolhas,

segurando firmemente a garrafa com a outra mo. No

ultrapasse a rolha com a espiral do saca-rolhas, a fim de

evitar que caiam no vinho partculas de rolha ou depsitos

que se lhe tenham fixado. Se a rolha for difcil de extrair,

introduz-se o saca-rolhas em diagonal. Depois de retirar a

rolha, limpa-se o interior do gargalo.

Abertura da garrafa de espumante

O ato de agitar a garrafa de espumante e retirar a rolha

provocando um repuxo e sada de espuma pode ser

traduzido como um momento de alegria. Porm, a perda

da espuma origina um vinho sem gs, com a consequente

perda da sua mais distinta caracterstica.

Para abrir um vinho espumante deve ser retirada a cpsula,

aberto e retirado o aaime ou muselet (parte metlica que

envolve a rolha) e, finalmente, a rolha. Para tal, segure

a rolha com firmeza e gire a garrafa, nunca a rolha, pois

poderia partir ao tentar torc-la. A presso do interior da

garrafa ajudar a rolha a saltar.

38 Vinho Verde

envolve a rolha) e, finalmente, a rolha

. Para tal, segure a rolha

com firmeza e gire a garrafa, nunca a

rolha, pois poderia partir

ao tentar torc-la. A presso do inter

ior da garrafa ajudar a

rolha a saltar.

Conservao do vinho em garrafas abertas

Quando o contedo da garrafa no to

do consumido, esta pode

ser guardada, em geral, durante um ou d

ois dias no refrigerador. A

garrafa deve ser fechada de preferncia, c

om um sistema de vcuo

para preservar as caractersticas do vinh

o.

Taa

Um dos elementos-chave do servio do

vinho a taa: o mesmo

vinho servido em taas diferentes

transmite uma perceo

diferente do sabor e aroma.

A taa deve ser incolor e no possuir

ornamentos, de modo a

permitir a perceo da cor e da limpid

ez do vinho. Deve ainda

ter um p para se pegar, evitando ass

im que a mo aquea o

lquido e suje o copo. igualmente impo

rtante que tenha uma boa

capacidade de modo a permitir que o v

inho contacte livremente

com o ar. Existe uma grande variedade

de taas de vinho, dos

quais se destacam:

Tipo Bordals: elegante, adequada

para os vinhos brancos, roses e tintos jo

vens;

Tipo Balo: arredondada, o que

permite que os vinhos se abram, sendo

mais

indicada para tintos nobres e envelhecid

os;

Tipo Flte: muito elegante, a

lta e estreita, usualmente utilizada pa

ra os

espumantes;

Tipo Tlipa: assemelha-se a um

sino invertido e, por isso, ideal para

tintos

jovens e tambm para brancos e roses.


Servio do vinho

Quando servir um vinho no toque com a garrafa no copo.

Quem abre a garrafa dever ser o primeiro a servir-se, no

sentido de verificar o estado do vinho e, sobretudo, para ficar no

seu copo os eventuais resduos de rolha. Deve ento servir um

pouco de vinho (cerca de 1/5 do volume do copo), agitar bem o

vinho e verificar se est apto a ser consumido, verificando que

no tem cheiro a rolha.

Os copos no devem ser cheios (meio copo suficiente!), a

fim de se poder agitar o vinho, com um movimento giratrio, e

apreciar os seus aromas.

Os vinhos, como todas as bebidas, servem-se pelo lado direito

da pessoa que vai beber. A razo simples: a pessoa que serve

geralmente segura a garrafa com a mo direita e vai servir o

vinho no copo, que deve estar em frente, ou ligeiramente

direita do conviva; ir faz-lo mais facilmente ao se aproximar

pelo lado direito, com a garrafa segura pela sua parte mdia

(nunca pela base ou pelo gargalo), o antebrao por fora ou por

cima, com o rtulo perfeitamente vista. A pessoa que serve

vai observando atentamente toda a operao. Por outro lado,

quem serve deve estar apto a fornecer qualquer informao

especial sobre o vinho que no esteja explcita no rtulo.

Ordem de servio

A ordem em que se deve servir os vinhos a seguinte: o seco

antes do doce, o novo antes do velho (em alguns casos, pode

interessar inverter esta ordem), o branco antes do rosado e

antes do tinto. lgico que no poderemos apreciar um bom

vinho seco, se antes tivermos bebido um vinho doce.

Caso existam vinhos jovens e muito aromticos, aconselha-se a

servir primeiro os vinhos mais velhos e s no final o vinho mais

exuberante, que ser o da colheita mais recente. Tratando-se de

vinhos com bom potencial de envelhecimento, deve-se servir

o vinho novo antes do velho, porque o vinho que envelheceu

est no seu auge e eclipsar um vinho novo.

O ideal seguir uma progresso que v do bom ao excelente,

do leve ao encorpado, do simples ao complexo.

40 Vinho Verde

10. Gastronomia e Vinhos VerdesO Vinho Verde uma bebida naturalmente leve e refrescante. Medianamente alcolico, de baixas calorias, ideal para quem procura momentos descontrados e um estilo de vida saudvel. a companhia ideal para partilhar um fim de tarde com os amigos, um jantar romntico luz das velas ou, simplesmente, para uma refeio leve e descontrada depois de um dia de trabalho.

O Vinho Verde, pelas suas caractersticas naturais, um vinho muito gastronmico, dada a sua boa acidez e leveza, o que o torna apetecvel para ser consumido em diversas ocasies, com ou sem comida. Se uma mesa pedir vinho de uma s regio para acompanhar vrios pratos e ao longo de uma refeio, provvel que o Vinho Verde seja a melhor escolha.

Os Vinhos Verdes Brancos so vinhos de paladar nico, aromticos e ideias para acompanhar saladas, mariscos, peixes, carnes de aves e gastronomia oriental. So o casamento perfeito para Amijoas na Cataplana, Mexilhes Gratinados, Salada de Cogumelos Frescos, Salmo Fumado, Dourada Grelhada, Robalo ao Forno, Polvo Assado, Peito de Pato e Sushi, entre outros pratos orientais. Observa-se uma tendncia recente para o seu uso como aperitivo.

Os Vinhos Verdes Tintos so vivos e refrescantes,

timos para acompanhar a gastronomia regional

Minhota: Lampreia, Bacalhau com Migas, Cabrito

Assado em Pau de Loureiro, Lombinhos de

Cordeiro, Cozido Portuguesa, Papas e Arroz de

Sarrabulho, Rojes Moda do Minho, Tripas

Moda do Porto e outras iguarias. Os Espumantes de

Vinho Verde Tinto so igualmente apreciados para

acompanhamento destes pratos.

Os Vinhos Verdes Rosados, com aromas intensos a

frutos, servem-se especialmente como aperitivo ou

acompanhando as sobremesas com frutos vermelhos.

Os Espumantes de Vinho Verde revelam-se perfeitos

para acompanhar entradas e todo o tipo de canaps,

pratos de peixe e carne, de marisco e comida oriental.

As Aguardentes de Vinho Verde terminam a refeio,

com os cafs e digestivos, acompanhando frutos secos,

chocolates e, para os apreciadores, um bom charuto!

Os sabores que so loucos por Vinho Verde


Ingredientes 4 folhas de brick

2 colheres de sopa de manteiga

400 g de bacalhau demolhado

100 mL de azeite

2 dentes de alho

2 cebolas em meias-luas

100 g de cenoura

300 mL de molho de tomate

1 colher de sobremesa de salsa e coentros picados

Modo de preparaoNuma caarola leve ao fogo o azeite, a

cebola e o alho

picado para dourar. Junte a cenoura em tiras finas e dei-

xe estufar um pouco. Por fim, adicione o bacalhau em

pedaos e abafe, deixando cozinhar muito lentamente.

Retire do fogo e recheie as folhas de brick. Aperte com a

ajuda de um palito e pincele-as com manteiga, levando

ao forno a alourar. Deite o molho de tomate bem quente

no prato de servir e no meio coloque a bolsa. Salpique

com salsa e coentros.

Vinho recomendadoSelecione para este prato um Vinho Ve

rde branco elabo-

rado com as castas Azal e Arinto. A elegncia aromtica

da casta Azal e a complexidade da casta Arinto acompa-

nham na perfeio os sabores deste prato.

BOLSA CROCANTE DE BACALHAU EM MOLHO DE TOMATE E COENTROS

Como transformar momentos perfeitos em momentos saborosamente perfeitos

42 Vinho Verde

Ingredientes16 mexilhes com casca

2 colheres de po ralado

Alho picado

Salsa picada

Cebolinho1 limo60 gr de queijo flamengo e mozarella

Alfaces e courgettes

2 cL de molho de vinagreta

Sal e pimenta

Modo de preparaoTempere os mexilhes com sal, pimen

ta e sumo de li-

mo. Cubra-os com o preparado de po ralado mistura-

do com o alho e as ervas.

Disponha os queijos ralados sobre os mexilhes e leve

ao forno a gratinar. Sirva com uma pequena salada verde

e courgettes temperadas com vinagreta.

Vinho recomendadoSelecione um Vinho Verde branco da su

b-Regio de Mon-

o e Melgao elaborado com Alvarinho e Trajadura. Os

aromas de frutos tropicais resultantes do casamento des-

tas duas castas, associados a uma macieza no paladar, fa-

zem com que estes vinhos sejam ideais para acompanhar

este prato.

Fonte: in Sabores de Hoje com Sugestes de Vinho Verde,

Porto Editora, Porto, 2004.

MEXILHES GRATINADOS COM CROSTA DE PO DE MILHO E ERVAS FRESCAS


11. Rota dos Vinhos Verdes

A impressionante beleza da regio turstica do Minho serve de cenrio Ro

ta dos Vinhos Verdes.

Percorrer esses caminhos descobrir as origens e sabores da milenar cultura

vincola e mergulhar a

fundo na Histria de Portugal, sendo trs os percursos propostos.

O primeiro convida a visitar Trs Cidades de Encanto: Guimares, corte do condado portucalense,

Braga, a cidade dos arcebispos, e Amarante, com a sua bela ponte sobre o rio Tm

ega.

No segundo percurso, Do Cvado ao Lima, visitamos Barcelos, Viana do Castelo, Ponte de

Lima,

Ponte da Barca e Arcos de Valdevez, localidades nas margens do rio Lima.

Da Costa Serra o percurso fronteirio com a Galiza, onde se descobrem os encantos de C

aminha,

Vila Nova de Cerveira, Valena, Mono e Melgao, capitais do to apreciado Al

varinho.

As portas esto abertas e os percursos sinalizados para uma viagem pelas m

ais belas paisagens da

Regio, numa recepo vitivincola de alta qualidade.

Integram a rota mais de 60 aderentes associados vinha e ao vinho, entre coo

perativas, produtores-

engarrafadores, armazenistas, restaurantes e associaes de viticultores, or

ganizados em rede e

devidamente sinalizados. A oferta rigorosamente selecionada e caracterizada.

A Rota dos Vinhos Verdes possui um gabinete de apoio com atendimento disp

onvel em portugus,

francs e ingls, e servios on-line em http://rota.vinhoverde.pt.

Os itinerrios so pincelados por quintas, solares, casas e adegas cooperativas

com muitos anos de

tradio ao sabor da uva.

Visitar estas casas uma verdadeira viagem s riquezas do passado. De uma bele

za inigualvel, muitos

destes solares so hoje um marco da qualidade do turismo rural em Portugal.

Cada momento passado na Regio enaltecido pelo sabor numa envolvente

e privilegiada relao

com a Natureza.

Uma viagem espantosa a um Lugar onde tudo Refrescante

44 Vinho Verde

Rota dos Vinhos Verdes


nh

ami

Seja E

spontneo

12. Estatsticas do Vinho Verde

Vendas de Vinho Verde em 2012

86%

4%10%

46 Vinho Verde

Top 10 - Exportaes de Vinho Verde entre 2008 e 2012

Exportaes de Vinho Verde entre 2003 e 2012

* dados provisrios


Comisso de Viticulturada Regio dos Vinhos VerdesRua da Restaurao, 318|4050-501 Porto | PortugalTel.+351 226 077 302 |FAX+351 226 077 320 [email protected] | www.vinhoverde.pt

vinhos_vinho verde.pdf

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