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VINI VIVACI DELL'ISTRIA SLOVENA

NEI PITTORESCHI E SOLEGGIATI VIGNETI DELL’ISTRIA SLOVENA SI PRODUCE UN’AMPIA

SELEZIONE DI VINI SOSTENIBILI. IL SAPIENTE AFFINAMENTO DA VITA A VINI SPICCATAMENTE

FRUTTATI E FRESCHI.

LASCIATE CHE LA LORO VIVACITÀ ALLIETI I VOSTRI MOMENTI DI RELAX.

KOPER

La linea Koper offre vini pregiati, provenienti da vigneti

storici che sono ormai sinonimo di qualità.

KoperMALVAZIJA

Vitigno: MalvasiaResiduo zuccherino: secco

Vendemmia: raccolta manuale, inizio e metà settembre

Vinificazione: Breve contatto tra vinacce e mosto, con successiva fermentazione a temperatura

controllata in serbatoi di acciaio inox a 14–18°C. Affinamento sulle fecce di lievito per 3 mesi in

serbatoi di acciaio inox per mantenere al massimo la freschezza e l'intensità del fruttato, seguito da fermentazione malolattica.

Regione vitivinicola: regione vinicola della Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovena

Vigneto: Škocjan, Labor, SečovljeTipologia suolo: flysch, marne, terreno

sabbioso-marnoso

DESCRIZIONE:Colore: Giallo dorato con tenui riflessi verdognoli

Profumo: Bouquet pulito e intenso che richiama sentori di frutta tropicale e

mandorla, accompagnati da delicate note di fiore d’acacia.

Sapore: L’intensità del fruttato, la vivace acidità e la gradevole morbidezza

si fondono in un vino armonioso ed equilibrato, dal tipico retrogusto di

mandorla amara.Abbinamenti: L'accompagnamento

d'obbligo per frutti di mare, verdure, pollame, piatti di pasta e risotti leggeri.

Temperatura di servizio: 10–12°C

KoperCHARDONNAY

Vitigno: ChardonnayResiduo zuccherino: secco

Vendemmia: raccolta manuale, fine agostoVinificazione: Breve contatto tra vinacce

e mosto, con successiva pressatura e fermentazione a temperatura controllata

in serbatoi di acciaio inox a 14–18°C. Affinamento sulle fecce fini per 4 mesi. Parte

del vino viene sottoposta a fermentazione malolattica. Il vino viene affinato in serbatoi di

acciaio inox fino all'imbottigliamento.Regione vitivinicola: regione vinicola della

Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovenaVigneto: Ricorvo, Labor, Sečovlje

Tipologia suolo: flysch eocenico, limo e marne

DESCRIZIONE:Colore: Giallo dorato brillante, con tenui

riflessi verdognoliProfumo: Al naso si scoprono le note

tipiche di mela Golden Delicious, pesca, melone e frutta tropicale.

Sapore: Ricco, caratterizzato da ampie note fruttate di melone, mela, frutta tropicale e una nota finale leggermente burrata. Il matrimonio perfetto tra freschezza,

corposità e gradevole acidità.Abbinamenti: Branzino con patate al

forno, crostacei, molluschi, piatti di pasta e risotti ai frutti di mare, pollame, verdure

alla griglia o al forno.Temperatura di servizio: 10–12°C

KoperREFOŠK

Vitigno: RefoškResiduo zuccherino: secco

Vendemmia: raccolta manuale, fine settembreVinificazione: Macerazione delle uve per 6–8

giorni. Dopo la fermentazione alcolica e quella malolattica, il vino viene affinato in parte in grandi botti di rovere, e in parte in serbatoi di acciaio inox per mantenere al massimo la

freschezza e il carattere fruttato.Regione vitivinicola: regione vinicola della

Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovenaVigneto: Baredi, Labor, Purissima,

Sečovlje, KortinaTipologia suolo: flysch eocenico, costituito da

un'alternanza di arenarie e marne

DESCRIZIONE:Colore: Rosso rubino intenso

con riflessi violaceiProfumo: Sentori intensi che ricordano la mora, il mirtillo e la visciola matura,

accompagnati da una leggera nota di legno.Sapore: Pieno e morbido, ravvivato

dall’acidità morbida e fruttata. Vino bello ed elegante, con un finale di media persistenza

nel quale spiccano la visciola e i tannini gradevoli.

Abbinamenti: Il Refošk trova il migliore abbinamento con piatti ricchi, in particolare

con salumi, carni rosse, piatti alla griglia. Grazie alla sua gradevole acidità, accompagna

meravigliosamente anche la pizza.Temperatura di servizio: 15–18°C

KoperMERLOT

Vitigno: MerlotResiduo zuccherino: secco

Vendemmia: raccolta manuale, fine settembreVinificazione: Le uve diraspate vengono

lasciate a macerare per 6–10 giorni. Dopo la fermentazione alcolica e quella malolattica,

il vino viene affinato in parte in grandi botti di rovere, e in parte in serbatoi di acciaio inox.


Vigneto: Debeli rtič, Purissima, RicorvoTipologia suolo: flysch eocenico, costituito da


DESCRIZIONE:Colore: Rosso rubino scuro e intenso, con

riflessi rosso mattoneProfumo: Aroma tipico del Merlot che

ricorda visciole mature, gelso e mora, con un pizzico di vaniglia e cioccolato fondente.

Sapore: Al palato risulta morbido e vellutato, con piacevoli note di visciola matura e mora. Un vino mediamente

corposo, gradevolmente tannico e con una nota di erbe mediterranee nel finale.

Abbinamenti: Si accompagna meravigliosamente con tutti i tipi di carne,

piatti di pasta e risotti a base di carne.Temperatura di servizio: 16–18°C

KoperCABERNET SAUVIGNON

Vitigno: Cabernet sauvignonResiduo zuccherino: secco

Vendemmia: raccolta manuale, fine settembre e inizio ottobre

Vinificazione: Le uve diraspate vengono lasciate a macerare per 8–10 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene

affinato in grandi botti di rovere, e una piccola parte in serbatoi di acciaio inox.


Vigneto: Hrvatini, Debeli rtič, SečovljeTipologia suolo: flysch eocenico, costituito da


DESCRIZIONE:Colore: Rosso rubino scuro e intenso

Profumo: Sentori riconducibili a frutti a bacca rossa maturi, peperone verde,

liquirizia, prugne secche, vaniglia e fumo.Sapore: Vino di media consistenza. Offre una ricca gamma di sapori di frutta matura

che si sposano meravigliosamente con i tannini. Nel finale piacevole e persistente si

percepisce una leggera nota di legno.Abbinamenti: Si accompagna

meravigliosamente con bistecche e medaglioni in salse a base di pepe, aglio o tartufo, selvaggina, carne ovina e caprina,

formaggi di media stagionatura.Temperatura di servizio: 16–18°C

KoperSHIRAZ

Vitigno: ShirazResiduo zuccherino: secco

Vendemmia: raccolta manuale, inizio ottobreVinificazione: Macerazione delle uve fino a 10 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il

vino viene affinato in botti di rovere.Regione vitivinicola: regione vinicola della

Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovenaVigneto: Debeli rtič, Purissima

Tipologia suolo: flysch eocenico, costituito da un'alternanza di arenarie e marne

DESCRIZIONE:Colore: Rosso rubino scuro e intenso

Profumo: Sentori riconducibili a prugne secche, pepe verde, erbe aromatiche e all’aroma dolce dei croissant francesi.

Sapore: Al palato risulta morbido e pieno. Il sapore di frutta matura e vaniglia si sposa meravigliosamente con una nota piccante di pepe verde, percepibile anche nel finale

piacevole e persistente.Abbinamenti: Esalta il sapore di piatti a base

di carne e diversi tagli di carne, formaggi stagionati e selvaggina.


VARIETÀ AROMATICHE

Da vigneti coltivati su terreni appositamente scelti, che si

contraddistinguono per la vicinanza del mare e per la loro

esposizione al sole, nascono uve per vini che allietano i sensi

con l’aroma avvolgente e il carattere mediterraneo.

Varietà aromaticheSIVI PINOT

Vitigno: Pinot grigioResiduo zuccherino: secco

Vendemmia: raccolta manuale, inizio settembreVinificazione: Le uve diraspate vengono

sottoposte alla breve macerazione a freddo in atmosfera protettiva. La fermentazione del mosto avviene in serbatoi di acciaio inox a

14–18°C, mentre parte del vino viene sottoposto a fermentazione alcolica e malolattica in botti

di rovere da 500 litri.Regione vitivinicola: regione vinicola della

Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovenaVigneto: Šantoma, Debeli rtič, Sečovlje


DESCRIZIONE:Colore: Giallo dorato, con intensi riflessi

ramati, tipicamente varietaliProfumo: Aroma piacevole e intenso di

albicocca, pera, melone e carrubo.Sapore: Ricco, dal carattere fruttato,

riconducibile alla pera, alla frutta tropicale e agli agrumi, con un finale burroso.

Abbinamenti: Piatti di pasta, risotti, pollame, verdure al forno, salmone, tonno, polpo,

pesce e frutti di mare.Temperatura di servizio: 10–12°C

Varietà aromaticheRUMENI MUŠKAT

Vitigno: Moscato gialloResiduo zuccherino: secco

Vendemmia: raccolta manuale, metà settembreVinificazione: Le uve diraspate vengono lasciate a macerare a freddo per 12 ore.

Dopo la pressatura, segue la fermentazione in serbatoi di acciaio inox a 12–17°C. Il vino viene affinato in serbatoi di acciaio inox fino all'imbottigliamento per preservare l'aroma

tipico varietale.Regione vitivinicola: regione vinicola della

Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovenaVigneto: Šantoma, Debeli rtič, Prade

Tipologia suolo: flysch, arenarie e marne

DESCRIZIONE:Colore: Giallo dorato brillante

Profumo: Nell’aroma intenso e tipico si percepiscono sentori di limone,

pompelmo, scorza d’arancia candita, litchi, fiori di agrumi e noce moscata.Sapore: Al palato si presenta

gradevolmente leggero, dal sapore fresco di agrumi, albicocca e prugna gialla.

Abbinamenti: Aperitivo perfetto, da gustare in buona compagnia o da abbinare

a carpaccio di branzino con melograno, insalata di polpo, scampi. Il suo aroma

deciso esalta anche il sapore dei fusi al tartufo.


Varietà aromaticheSLADKI MUŠKAT

Vitigno: Moscato gialloResiduo zuccherino: dolce

Vendemmia: raccolta manuale, fine settembre, uve parzialmente passite

Vinificazione: Macerazione a freddo delle uve per 24-48 ore in modo da favorire una maggiore estrazione del potenziale aromatico contenuto

nella buccia dell'uva. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a 13–16°C. Quando il vino

raggiunge il grado alcolico dell’11%, il processo di fermentazione si arresta per mantenere la concentrazione di zucchero

caratteristica del vitigno.Regione vitivinicola: regione vinicola della

Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovenaVigneto: Purissima, Labor, Debeli rtič


DESCRIZIONE:Colore: Giallo dorato intenso che ne

attesta il carattere nobileProfumo: Intenso bouquet di scorza d’arancia candita, miele millefiori, albicocche secche, agrumi e fiore di

gelsomino.Sapore: Perfetto equilibrio tra residuo zuccherino, fruttuosità e corposità. Un

vino che deriva il suo sapore pieno, maturo e fruttato dalla vicinanza del mare.

Abbinamenti: Vino da dessert che si abbina splendidamente a dolci a base di

cachi, crema pasticcera, ricotta con agrumi, albicocca o pesca, panettone, chiacchiere.


REX FUSKUS

Il Refošk Rex Fuscus è il risultato del lavoro meticoloso in

vigna e cantina, di una vinificazione tradizionale e un sapiente

affinamento. Annate splendide ed eccezionali che racchiudono il

meglio che la terra istriana e i vigneti soleggiati hanno da offrire.

REX FUSCUSVitigno: 100% Refošk

Residuo zuccherino: seccoVendemmia: raccolta manuale, fine settembre

Vinificazione: Le uve diraspate vengono lasciate a macerare per 8–10 giorni a

25–28°C. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato in grandi botti di rovere.

Regione vitivinicola: regione vinicola della Primorska, distretto vinicolo

dell'Istria slovenaVigneto: Šantoma


DESCRIZIONE:Colore: Rosso rubino intenso, ravvivato da

sfumature color visciola maturaProfumo: Bouquet fruttato che rimanda a

mora matura, lampone e mirtillo.Sapore: Fruttato ed estremamente fresco. I delicati tannini esaltano ulteriormente

l’armoniosa ed eccezionale ricchezza estrattiva di questa particolarità enologica

dell’Istria slovena.Abbinamenti: Il Refošk trova il migliore

abbinamento con piatti ricchi a base di carne, in particolare con prosciutto casereccio e

salumi. Temperatura di servizio: 14–16°C

SAPORI DELL'ISTRIA

La linea riunisce vini di qualità che racchiudono la freschezza,

l'aroma fruttato e la tradizione dell'Istria slovena.

Sapori dell'IstriaREFOŠK

Vitigno: RefoškResiduo zuccherino: secco

Vendemmia: raccolta manuale e meccanica, settembre

Vinificazione: Le uve diraspate vengono lasciate a macerare per 4–6 giorni. Dopo la fermentazione

alcolica si esegue la fermentazione malolattica che ammorbidisce l’asprezza del vino e lo rende più vellutato. Il vino viene affinato in serbatoi di

acciaio inox fino all'imbottigliamento.Regione vitivinicola: regione vinicola della

Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovenaVigneto: Baredi, Prade, Škocjan, Kortina,

Sečovlje, LaborTipologia suolo: flysch eocenico, costituito da un'alternanza di arenarie e marne, e da terreno

sabbioso-limoso

DESCRIZIONE:Colore: Rosso rubino carico con intensi

riflessi violacei, presenti particolarmente nel vino giovane e novello

Profumo: Bouquet complesso e intenso di mora, lampone e mirtillo.

Sapore: Delizia il palato con il suo gusto piacevolmente fruttato e morbido. Un vino

dal carattere nobile, con finale pieno e gradevolmente tannico che esalta il sapore

di piatti ricchi.Abbinamenti: Il Refošk trova il migliore

abbinamento con salumi, carni rosse e piatti alla griglia.


Sapori dell'IstriaMALVAZIJA

Vitigno: MalvasiaResiduo zuccherino: secco

Vendemmia: raccolta manuale e meccanica, settembre

Vinificazione: Le uve vengono diraspate. La fermentazione del mosto avviene in serbatoi di acciaio inox a 14–18°C. Il vino viene affinato esclusivamente in serbatoi di acciaio inox per

mantenere al massimo la freschezza e l'intensità del fruttato.


Vigneto: Šantoma, Škocjan, Ricorvo, LaborTipologia suolo: flysch, costituito da

un'alternanza di arenarie e marne, e da terreno sabbioso-limoso

DESCRIZIONE:Colore: Giallo intenso con tenui riflessi

verdognoliProfumo: Pulito e fresco, dall’aroma fruttato che ricorda agrumi, mela verde, fiore d’acacia

ed erbe mediterranee fresche.Sapore: Morbido, ravvivato dall’acidità

fruttata e dai sapori di agrumi, mela, prugna gialla e mandorla. Un vino leggero, fruttato e piacevole da bersi, con un finale di media

persistenza.Abbinamenti: Antipasti freddi con frutti

di mare, pesce, molluschi, piatti di pasta e risotti, pollame.


Sapori dell'IstriaCHARDONNAY

Vitigno: ChardonnayResiduo zuccherino: secco

Vendemmia: raccolta manuale e meccanica, fine agosto

Vinificazione: Dopo la diraspatura delle uve, si procede immediatamente alla pressatura.

La fermentazione del mosto avviene in serbatoi di acciaio inox a 14–17°C. Il vino viene affinato in serbatoi di acciaio inox

fino all’imbottigliamento per mantenere al massimo la freschezza e l'intensità del fruttato.


Vigneto: Sečovlje, Prade, RicorvoTipologia suolo: flysch, marne e terreno

sabbioso-limoso

DESCRIZIONE:Colore: Giallo limone delicato, con tenui

riflessi verdognoliProfumo: Al naso spiccano le note distinte di mela Golden Delicious, agrumi, melone,

miele millefiori e frutta tropicale.Sapore: Fruttuosità e morbidezza si

fondono in un vino leggero, piacevole da bersi, dal retrogusto gradevole.

Abbinamenti: Si accompagna a piatti leggeri, a base di verdure, pesce e pollame.Temperatura di servizio: 10–12°C

Sapori dell'IstriaMERLOT

Vitigno: MerlotResiduo zuccherino: secco

Vendemmia: raccolta manuale e meccanica, fine settembre

Vinificazione: Le uve diraspate vengono lasciate a macerare per 6–8 giorni. Dopo la fermentazione alcolica e malolattica, il vino

viene affinato in serbatoi di acciaio inox.Regione vitivinicola: regione vinicola della

Primorska, distretto vinicolo dell'Istria slovena

Vigneto: Ankaran, Baredi, Ricorvo, Škocjan, Prade

Tipologia suolo: flysch, arenarie, marne e limo

DESCRIZIONE:Colore: Rosso rubino intenso

Profumo: Al naso si percepiscono sentori di visciola e frutta rossa matura.

Sapore: Al palato si presenta piacevolmente morbido e mediamente corposo, con una

varia gamma di sapori che ricordano la visciola matura e la mora. Nel raffinato finale

spiccano i tannini maturi.Abbinamenti: Il Merlot esalta il sapore dei pasti quotidiani a base di carni rosse, carne

suina, spezzatini.Temperatura di servizio: 16–18°C

Okusi IstreKABERNET

Vitigno: Cabernet sauvignon e Cabernet francResiduo zuccherino: secco

Vendemmia: raccolta manuale e meccanica, fine settembre e inizio ottobre

Vinificazione: Le uve diraspate vengono lasciate a macerare per 6–8 giorni. Dopo la fermentazione alcolica e malolattica, il vino

viene affinato in serbatoi di acciaio inox, e una piccola parte in grandi botti di rovere.


Vigneto: Sečovlje, AnkaranTipologia suolo: flysch, terreno

sabbioso-limoso

DESCRIZIONE:Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi

rosso mattoneProfumo: Note mature di frutti di bosco rossi, marasche sotto spirito, sottobosco,

cuoio e pepe verde.Sapore: Piacevolmente morbido, racchiude

una vasta gamma di sapori riconducibili a frutti di bosco rossi, che si sposano

meravigliosamente con i tannini eleganti e il retrogusto maturo.

Abbinamenti: Piatti a base di carne, selvaggina, carne ovina e caprina, formaggio

duro, con salse forti.Temperatura di servizio: 16–18°C

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