vino: sauvignon blanc

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Vino: Sauvignon Blanc información, maridaje, historia, clases, clasificación, ejemplos.

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Presentacin de PowerPoint

SAUVIGNON BLANCHuaman Roca, SaidaLpez-Albjar Granados, LucianaMejia Orozco, KiomiNavarro Cruz, Sofia

Uva SauvignonIn 1968 Robert Mondavi made a dry oakagedSauvignon blanc, an unpopular variety in California at the time, and labeled it "Fum Blanc". The wine was a success and, in time, Fum Blanc became accepted as a synonym for Sauvignon blanc.2ORIGEN

En la regin de Loira existen dos denominaciones que cultivan esta uva: Sancerre y Pouilly-Fum marcan la pauta, excelenciaLa otra denominacin es Bordeaux. En el rea de Graves se producen vinos blancos secos.En Sauternes y Barsac acompaada de la cepa blanca semillnvinos dulces o de postre. Sauvignon blanc en FranciaGrandeza cuando se planta en suelos compuestos de limo o tierras calcreas.Especfico del tipo kimmeridgian limestone (conchas de mar fosilizadas) Sancerre y Pouilly-Fum tienen este tipo de tierras.

Sauvignon blanc en Francia

Los limos son suelos de granos finos Suelos calcreos generalmente son de color grisceo , o claros, se clasifican entre los inorgnicos por su escasa o nula materia orgnica, estos suelos tienen exceso de sales alcalinas y carbonato de calcio, en su clasificacin se puede decir que son ; Pedocales: Suelos con acumulacin de carbonatos de calcio, generalmente estn en ambientes ridos y semiridos.5Dentro de Francia se planta en dos climas muy distintos.Sancerre y Pouilly-Fum: clima continental (clima fro, seco durante el verano y con mucha lluvia durante el otoo e invierno). Subregiones de Bordeaux: clima de tipo martimo o atlntico (clima ms templado; los cambios de temperatura son mucho ms sutiles, lo cual previene a los viedos de las heladas). Cepa adaptable y los vinos producidos distintos.

Sauvignon blanc en Francia: ClimaRacimo: de tamao mediano y forma cilndrica. Bayas: de tamao mediano, forma redonda y color amarillo-dorado. Hollejo bastante grueso.Pulpa: no tiene pigmentacin, jugosa con claro sabor afrutado y muy aromtico.Tiene brotacin temprana. Produce vinos elegantes, secos y cidos.

Caractersticas

Encharcamiento:inundacionCicadlidos: son unafamiliadeinsectos, Elmosquito verde de la vidproduce unas picaduras sobre los nervios de las hojas que producen alteraciones en la coloracin. Acaros: son animales muy pequeos prefieren alimentarse de los tejidos jvenes de la uva al inicio de la primavera. Causan daos que conducen a la deformacin de los tallos y de las hojas, lo que provoca necrosis superficial en las plantas, descrita como cicatrices. 8Aroma: contiene aromas en cuatro categoras principales: frutal (ctricos, pia, meln verde), floral (rosas blancas y azahares), herbal (pasto, perejil, estragn) y vegetativo (pimientos verdes, jalapeos, aceitunas verdes y esprragos).

PRINCIPALES DESCRIPTORES

Incluso algo que no sonar muy atractivo es el aroma conocido como pip de gato, tan comn en los vinos producidos con esta cepa, que ya es aceptado como un descriptor vlido.

9El color: es muy claro, va desde casi transparentes, amarillentos plidos, a amarillentos casi verdosos o con tonalidades doradas.

PRINCIPALES DESCRIPTORES

El sabor: Tiene un particular acidez, ctricos y de agradable frescura; generalmente son secos. Presenta acentos ahumados y un sabor ligeramente picante.PRINCIPALES DESCRIPTORES

LUGARES DE ADAPTACIONFrancia(origen)Burdeos (Sur)Graves y Pessac-Leognan Loire (centro)Sancerre y Pouilly-Fum (excelencia)

EspaaRueda Valladolit Catalua

ItaliaToscanaLombardia - Collio

Es una cepa muy resistente, por lo que se ha adaptado fcilmente a diversos climas y se ha extendido su cultivo a muchas regiones del mundo.

12SudfricaFranschhoek y Stellenbosch en Sudfrica Cabo Occidental (bodega Boschendal)

Estados UnidosCalifornia

AustraliaRegion de Margaret River

CanadValle de Niagararegin sur de Interior de la Columbia Britnica Valle de Okanagan

LUGARES DE ADAPTACIONSudfrica: muy raro ya que no se encuentra dentro de los paralelos vincolas como las anteriores.

13

ChileValle de Casablanca Valle San Antonio

Nueva ZelandaMarlborough

LUGARES DE ADAPTACIONregin vitcola de Aconcagua y comprende la comuna del mismo nombre de la Regin de Valparaso - Valle de Casablanca regin vitcola de Aconcagua y comprende la provincia homnima de la Regin de Valparaso Valle San Antonio.

14Son perfectos como aperitivo, suaves, ligeros, frescos, de color amarillo verdoso brillante y en algunos casos hasta con burbujas; con aromas y sabores a frutas ctricas, hierbas, manzanas verdes y limas.Aejados en barricas de roble neutral o en acero inoxidable sabores ms ligeros, conservar los sabores vegetales y no sabores tpicos de madera.Sus caractersticas hacen que esta uva no se aeje mucho y que los vinos sean tomado jvenes y sin pasar mucho tiempo por madera.

TIPO DE VINOLa D.O. Rueda es pionera en la adopcin de esta variedad francesa, lo que le aporta un carcter moderno e internacional a esta comarca.

15Desarrolla aromas y sabores a frutas tropicales y ligeramente floral.Junto con el Riesling, fue uno de los primeros vinos en embotellarse con rosca, especialmente en Nueva Zelanda.Con el tiempo de crianza se incrementa su calidad, aunque sta no debe exceder de 2 3 aos.

Resulta un vino ms complejo y equilibrado, mucho ms aromtico. Sabor ahumado y el aroma frutal con notas de miel. Vinos: Sauternes y Barsac. Son vinos de cosecha tarda y botritizados significa que son vinos dulces. La aportacin principal de la sauvignon blanc en estos vinos es su acidez, si no perderan su balance resultaran empalagosos.

Sauvignon Blanc y SemillonMaridaje

Videohttps://www.youtube.com/watch?v=eMYsr-uObi8Cloudy BaySauvignonBlanc

La bodega y viedo Cloudy BayAl norte de la isla sur de Nueva Zelanda, en el Valle Wairau en la regin vitivincola de Marlborough. Responsable del 50% de la produccin anual del pas.Clima martimo frio y tiene ms horas de luz del sol que otras regiones.El suelo posee un buen drenaje, rico en nutrientes y con extensos acuferos que aseguran una irrigacin natural de alta calidad.Condiciones ideales.

La bodega y viedo Cloudy BayFue una de las primeras bodegas en Marlborough Reconocida por abrir el camino del xito internacional a los vinos de Nueva Zelanda. Las cepas que se desarrollan son: sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir, Riesling.Cuenta con cuatro viedos, pero adems recibe uvas de un grupo de cosechadores del Valle de Wairu.

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2014

Ficha Tcnica: CaractersticasMarca: Cloudy BayPas: Nueva ZelandaTipo: BlancoVariedad: Sauvignon Blanc

Acid: 7.3g/LpH: 3.13Residual Sugar: 2.0 g/LEtiqueta y contra-etiqueta

Elaboracin

Precios

http://www.wine-searcher.com/wine-33510-0001-cloudy-bay-sauvignon-blanc-marlborough-new-zealand

Video

http://es.wikipedia.org/wiki/Sauvignon_(uva)http://www.elmundodelvino.cl/client/14-Sauvignon-Blanc.htmlhttp://www.vinosygastronomia.com/cepas2.phphttp://bebidas.about.com/od/Vinos/a/Sauvignon-Blanc.htmhttp://elgrancatador.imujer.com/3297/como-elegir-un-sauvignon-blanchttp://www.vitivinicultura.net/sauvignon-blanc.htmlhttp://vinisfera.com/r/archivo/788http://www.deliciasdebaco.com/vinos/sauvignon-blanc.htmlhttp://inta.gob.ar/documentos/curso-de-degustacion-de-vinos/at_multi_download/file/14.%20Sauvignon%20Blanc.pdfhttp://www.cloudybay.co.nz/Our-Place/Our-Vineyards

ReferenciasGracias