SALIDA TECNICA A CASA GRAJALES

PRESENTADO POR:

Oscar David Ruiz

INSTRUCTOR:

Luis Gustavo Osorio

CENTRO AGROPECUARIO DE BUGATecnología En Procesamiento De Alimentos

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1. OBJETIVOS

Comprender la historia de la Casa Grajales

Saber cómo es el proceso del vino.

Con un recorrido por las instalaciones de la empresa, poder visualizar el trabajo y como se procesan los diferentes productos de Casa Grajales.

Conocer cuál es el vino y productos que procesan para luego ser distribuidos.

2. SALIDA DEL SENA

Se inicia la gira técnica a las 07:00 en el SENA, ya que allí es donde se encontraran todos los estudiantes con el profesor Luis Gustavo Osorio, algunos nos encontramos en Tuluá y allí arribo la buseta por cada uno de nosotros.Y será la que nos guiara durante todo el recorrido hasta la unión valle para conocer la fábrica de vinos casa Grajales, después de un viaje en bus de 2 horas llegamos a la ciudad antes mencionada para dar inicio a la gira técnica.

2.1 ARRIBADA A LA CASA GRAJALES

Una vez llegamos a casa Grajales nos indicaron cuales eran las condiciones para poder ingresar y ver las instalaciones de todo el proceso que lleva la producción del vino. Una guía se encargó de dirigirnos y relatarnos la historia de cómo se creó la empresa y cuáles fueron sus primeros dueños y en qué estado se encuentra la empresa hoy en día.

Restaurante

2.2 RECORRIDO POR LAS INSTALACIONES DE CASA GRAJALES

No encaminamos al sitio donde se inicia con la preparación del vino procedente de la uva el cual se inicia con la recolección de las uvas en los viñedos, luego se depositan en una góndolas para ser trasladadas hacia un tornillo sin fin, que lleva las uvas hasta una maquina estrujadora despalilladora, que como su nombre lo dice, es la encargada de separar las uva de los palillos que la sostienen, luego se pasan por una maquina prensadora que se encarga de separar la uva de la cascara, la cual queda en la parte superior y se utiliza para realizar los vinos tintos o tintos oscuros los cuales son fermentados en toneles de roble y después ser almacenados para su respectivo embazado y empaquetado para su previa distribución.

Lugar donde se hace el vino

Asi se observa el cultivo de uvas:

Luego de conocer el procedimiento de cómo se realiza el vino nos llevaron a las cavas donde se añejan los mejores vinos de la casa Grajales y donde nos dieron una pequeña degustación, nos enseñaron como es la forma correcta para tomar vino.

Este vino lleva 5 años en las cavas y está listo para su envasado:

Después que entramos en las cavas fuimos a observar el museo allí mismo, y pudimos apreciar las diferentes fotos y noticias donde se habla de la creación de casa Grajales, además de eso en esta habitación se encuentra una producción de vino que lleva allí aproximadamente 30 años y su valor es de 15 a 30 millones de pesos por botella.

También tuvimos la oportunidad de ver como casa Grajales es también productor de otro tipo de frutas como la papaya, el melón, la sandía, etc.En la producción la actividad se hace en mayor parte por mujeres, ya que son más delicadas con el producto y así se obtiene calidad por encima de todo.

Papaya:

Melones:

Sandia:

Posteriormente Casa Grajales nos dio un bono donde podíamos disfrutar de un refrigerio y alli pudimos saciar un poco el hambre.

CONCLUSIONES

En la gira técnica apreciamos los diferentes procesos que se llevan a cabo para obtener un vino de muy buena calidad y además de eso los cuidados que se deben tener.

Entendimos el valor nutricional y los diferentes beneficios que trae el consumir una copa diaria de vino, y su perfil como una bebida funcional.

Con esta visita observamos que casa Grajales no solo se enfoca en la producción de vinos y uva, sino también el otros tipos de frutas de muy buena calidad.