Uva negra criolla

• Esta uva es una variedad no aromática de los valles de Moquegua y Tacna, posiblemente la más antigua de las variedades traídas por los españoles.

• Tiene bayas que van de los tonos violeta-rojo al rojo azul, irregularmente coloreadas, redondas, de tamaño mediano, con racimos en forma cónica y de abundante producción.

• Produce piscos muy agradables y estructurados en boca, de sabores amables y bien constituidos, con muy buena persistencia. En nariz evocan ligeros aromas a verde y pasto recién cortado.

Esta uva destaca por poseer poca pulpa y tener una cáscara gruesa.

De: Juan Meléndez

VISITA AL FUNDO SAN JOSÉ DE PACHÍA

La Uva Negra Criolla en este fundo se cosechó antes del 19 de marzo.

El dueño decidió dejarlas una semanas más para obtener un buen vino.

En los años buenos se llegaron a obtener de 100 a 120 quintales

En los últimos años se llegaron a obtener de 80 a 60 quintales

Y este año se obtuvo 37 quintales.1 cajón tiene 25 kg aprox. Del cual se puede obtener un promedio de 5 litro de vino

Estas uvas tiene un sabor bien dulce y son pequeñas.

El fundo cuenta con 3 Hectáreas en las cuales hay aproximadamente 300 matas.

Riego por Gravedad

Plagas:• Robidium• Mosca Blanca• Ronchas• Barrenillo• Argenia (manchas y se

seca la uva)

Poda:

1era Poda : Junio2da Poda: Julio3era Poda: Agosto

Pisado de Uva Negra Criolla

Las abejas son las causantes de la perdida de forma de los granos de uva.

PROYECTO:“MEJORAMIENTO DE

CAPACIDADES PARA EL DESARROLLO DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA VID EN LA PROVINCIA DE TACNA”

Cuentan con un Sistema de Espaldera

Tiene 3 alambres.

VISITA A

INPREX

• El tiempo de cosecha es a finales de Marzo, dependiendo del grado de azúcar que tiene que ser + °Brix= 24 y esto es medido con ayuda de un refractómetro.

• Dependiendo del muestreo que se realiza se puede cosechar.

• Si son uvas sanas no e necesario añadir nada durante la fermentación.

• Si las uvas estan enfermas se agrega metabisulfito (10g-100 Lt.)

PLAGAS DE LA UVA NEGRA CRIOLLA

• Barrenilllo (no es tan frecuente).• Ovidium (a las hojas, tallo,

racimo).• Botritis (racimo).• Filoxera (hoja, radicular).