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Vitaminas
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Substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades
Grupos de vitaminasHidrossolúveis Lipossolúveis
CComplexo B
ADEK
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Vitaminas lipossolúveisVitamina A (Retinol)
Derivado do β-caroteno Importância: síntese de rodopsina e manutenção dos epitélios
Carência: cegueira noturna e xeroftalmiaFonte: vegetais vermelhos e alaranjados, óleo de fígado de
bacalhau e leite
Vitamina D (Calciferol)Derivado do colesterol
Depende de luz solar para a sua produção Importância: estimula absorção de cálcio
Carência: raquitismo e osteomaláciaFonte: óleo de fígado de bacalhau, leite, ovo
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Vitaminas lipossolúveisVitamina E (Tocoferol)
Importância: estimula fertilidade em animais, anti-oxidanteCarência: esterilidade (?) e lesões das hemáciasFonte: espinafre, algodão, amendoim, fígado
Vitamina K (Filoquinona) Importância: coagulação sanguínea
Carência: hemorragiasFonte: leite, ovos, vegetais folhosos
É produzida por bactérias da flora intestinal
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Vitaminas hidrossolúveisVitamina B1 (Tiamina)
Importância: enzimas da respiração celular Carência: beribéri (inflamação dos nervos)Fonte: leveduras, cutícula de arroz, trigo
Vitamina B2 (Riboflavina) Importância: enzimas da respiração celular
Carência: lesões nos cantos da boca (queilose)Fonte: soja, vegetais folhosos, leite
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Vitaminas hidrossolúveisVitamina B3 (Nicotinamida ou niacina ou PP)
Importância: componente do NADCarência: pelagra (diarreia, dermatite e demência)
Fonte: legumes, peixe, leite
Vitamina B6 (Piridoxina) Importância: enzimas do metabolismo de aminoácidos
Carência: anemia, crescimento lento, problemas de pele, convulsões
Fonte: leveduras, frutas, vegetais folhosos
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Vitaminas hidrossolúveisVitamina B9 (Ácido fólico)
Importância: síntese de bases nitrogenadas e do grupo hemeCarência: anemia
Fonte: vegetais folhosos, feijão, fígado
Vitamina B12 (Cianocobalamina) Importância: síntese de bases nitrogenadas e de hemácias
Carência: anemia perniciosaFonte: fígado, coração, rins
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Vitaminas hidrossolúveisVitamina C (Ácido ascórbico)
Importância: manutenção do tecido conjuntivo, estimula defesa imunológica, anti-oxidante
Carência: escorbutoFonte: frutas cítricas
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Carências nutricionaisKwashiorkor
Após o desmameAlimentação a base de carboidratos
Deficiência de proteínasRetardo mental, apatia, inchaço generalizado sob a
pele e queda de resistência contra infecções
MarasmoDeficiência proteica e calórica
Baixo peso, redução da musculatura e maior suscetibilidade a doenças
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