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BALSAMICO

FRUTTATOMATURO

FRUTTATO MELA

ChARDONNAyCépage originaire des régions françaises Bourgogne et Champagne, Il est largement diffusé dans le monde entier, lors du deuxième recensement de l’OIV en 2000 on estime la surface totale de Chardonnay à près de 100 000 ha.

Caractéristique ampélographique : La variété est assez homogène et les différences essentiel-les concernent la productivité plus ou moins prononcée et la composition organoleptique des raisins. L’apex en croissance est étalé et de couleur vert-jaune, un peu tourmenté. La feuille est de taille moyenne, arrondie et presqu’entière, limbe un peu bullé, vert sombre, peu tourmenté, avec un sinus pétiolaire en U ouvert à fond souvent délimité par la nervure au point pétiolaire. La grappe est de taille moyenne, tronco-conique avec une aile marquée et juste compacte. La baie est de couleur jaune-dorée et la peau de consistance moyenne.Aptitudes culturales : Cépage vigoureux, Les sarments sont robustes et à entre-nœud courts. Il a un port érigé avec une végétation fondamentalement équilibrée. Il s’adapte à différents types de terroirs et climats pourvu qu’ils ne soient pas trop humides. Il faut éviter de le cultiver dans des milieux trop asséchants.Conduite et taille : S’adapte à divers modes de conduite même ceux complètement mécanisés, et à diverses densités de plantation tant que ce n’est pas trop serré. Il peut être taillé court dans le sud et moyen-long dans le nord tant que la charge en bourgeons respecte l’équilibre de la plante. Dans les climats septentrionaux plus humides il est nécessaire de faire des travaux en vert pour obtenir une maturité homogène et éviter l’arrivée du Botrytis.Epoque de débourrement : précoceEpoque de maturité : précoceProduction : Bonne et régulière avec tout mode de conduite, mais avec une taille longue la pro-duction peu devenir abondante au détriment de la qualité du produit.Sensibilité aux maladies et à la concurrence : Normale, un peu sensible au nord en année hu-mide au Botrytis. Sensible aux phytoplasmes de la vigne. Très résistant à la chlorose. Sensible aux gels tardifs. Dans certaines conditions pédoclimatiques il peut manifester une incompa-tibilité avec le 3309CPotentiel œnologique : Donne un vin typiquement variétal de couleur jaune paille avec des re-flets dorés. Les arômes et parfums sont délicats, il a du corps, une belle acidité. Excellent en vin de base pour effervescent il assure une couleur jaune paille. Utilisé dans des assemblages il apporte des améliorations intéressantes à d’autres vins plus neutres. Clones en multiplication : Chardonnay R8,VCR4, VCR6, VCR10, VCR11, ISV1, ISV4, ISV5, SMA108, SMA123, SMA127, SMA130, ISMA105, STWA95-350, STMA95-355; Clones français : Inra-Entav 75, 76, 95, 96, 117, 121, 132, 277, 548, 809.Clones bientôt présentés à l’homologation : Chardonnay VCR192, VCR434, VCR435, VCR436, VCR481, VCR484.

sUPERFICIE CULTIVÉE EN ITALIE

ANNEE 1970* 1982* 1990 2000 2010

Ha -* 172* 6.180 11.773 24.095

sUPERFICIE CULTIVÉE EN FRANCE

ANNEE 1968 1979 1988 1998 2006

Ha 9.805 13.042 19.869 33.070 42.017

Potentiel œnologique : Pour les vins de belles struc-tures, acidités et fruités, aptes au vieillissement. Très bon dans tous types de climats même les plus chauds, et pour les vinifications en barriques.

Potentiel œnologique : C’est une mutation du Char-donnay et il donne des vins aux arômes caractéristi-ques de Muscat. Il est conseillé de l’utiliser à hau-teur de 5 à 10% dans un assemblage avec d’autres clones de Chardonnay.

▼ MOYENNE VARIÉTÉ

VIGUEUR

GRAPPE

BAIE

PRODUCTION

▼ MOYENNE VARIÉTÉ

VIGUEUR

GRAPPE

BAIE

PRODUCTION

ChARDONNAy

VCR 4Origine: San Michele all’Adige (TN)

ChARDONNAy

R 8Origine: San Michele all’Adige (TN)

ANALYSE SENSORIELLE

Moyenne variété R 8 VCR 4

66 / 67 VIVAI COOPERATIVI RAUSCEDO

* Vedi Pinot Bianco

Année d’homologation: 1969

Année d’homologation: 1995

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8

9

10SAPIDO

GRADEVOLEZZA

TIPICITÀ

STRUTTURA

ASTRINGENZA

ACIDITÀ MIELE

ERBACEO

SPEZIATO

FLOREALEAGRUMI

BALSAMICO

FRUTTATOMATURO

FRUTTATO MELA

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8

9

10SAPIDO

GRADEVOLEZZA

TIPICITÀ

STRUTTURA

ASTRINGENZA

ACIDITÀ MIELE

ERBACEO

SPEZIATO

FLOREALEAGRUMI

BALSAMICO

FRUTTATOMATURO

FRUTTATO MELA

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10SAPIDO

GRADEVOLEZZA

TIPICITÀ

STRUTTURA

ASTRINGENZA

ACIDITÀ MIELE

ERBACEO

SPEZIATO

FLOREALEAGRUMI

BALSAMICO

FRUTTATOMATURO

FRUTTATO MELA

Potentiel œnologique : Donne des vins avec une bel-le structure, de l’acidité et une complexité aromati-que. C’est un clone intéressant pour la production de vin de base pour effervescent en assemblage avec le VCR10. Les notes épicés et de fleurs d’agru-mes ressortent bien.

Potentiel œnologique : Donne des vins particulière-ment parfumés avec une belle structure et de l’aci-dité dans un cadre aromatique complexe. Se prête bien à la production soit de vins de base pour ef-fervescents soit de vins de consommation rapide.

Potentiel œnologique : Donne des vins avec une acidité élevée et une belle structure. C’est un clone intéressant pour la production de vin de base pour effervescent en assemblage avec le R8 et ou d’au-tres clones de Chardonnay.

Potentiel œnologique : Donne des vins avec une acidité élevée et une belle structure. C’est un clone intéressant pour la production de vin de base pour effervescent. Le profil aromatique donne des sen-teurs fleuries intenses et persistantes.

Potentiel œnologique : Donne des vins gouteux avec une belle structure, de l’acidité et du fruité. Il peut supporter un léger élevage en barrique.

▼ MOYENNE VARIÉTÉ

VIGUEUR

GRAPPE

BAIE

PRODUCTION

▼ MOYENNE VARIÉTÉ

VIGUEUR

GRAPPE

BAIE

PRODUCTION

▼ MOYENNE VARIÉTÉ

VIGUEUR

GRAPPE

BAIE

PRODUCTION

▼ MOYENNE VARIÉTÉ

VIGUEUR

GRAPPE

BAIE

PRODUCTION

▼ MOYENNE VARIÉTÉ

VIGUEUR

GRAPPE

BAIE

PRODUCTION

ChARDONNAy

VCR 10Origine: Grave di Rauscedo (PN)

ChARDONNAy

VCR 481*Origine: Tauriano (PN)

ChARDONNAy

VCR 11Origine: California

ChARDONNAy

VCR 484*Origine: Tauriano (PN)

ChARDONNAy

VCR 6Origine: California

ANALYSE SENSORIELLE

Moyenne variété VCR 6 VCR 10

MOYENNE VARIÉTÉ VCR 11 VCR 481*

ANALYSE SENSORIELLE

Moyenne variété VCR 484*

68 / 69 VIVAI COOPERATIVI RAUSCEDO

* En cours d’homologation

* En cours d’homologation

Année d’homologation: 2003

Année d’homologation: 1995

Année d’homologation: 2003