voedingsmiddelen en voedingsstoffen. voedingsmiddelen en voedingstoffen wat je eet of drinkt =...
TRANSCRIPT
![Page 1: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen. Voedingsmiddelen en voedingstoffen Wat je eet of drinkt = voedingsmiddel Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062405/5551a0f14979591f3c8bbd05/html5/thumbnails/1.jpg)
Voeding en verteringVoedingsmiddelen en voedingsstoffen
![Page 2: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen. Voedingsmiddelen en voedingstoffen Wat je eet of drinkt = voedingsmiddel Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062405/5551a0f14979591f3c8bbd05/html5/thumbnails/2.jpg)
Voedingsmiddelen en voedingstoffenWat je eet of drinkt = voedingsmiddelVoedingsmiddelen bevatten voedingsstoffenPlantaardige voedingsmiddelen ook
voedingsvezel (cellulose)= ballaststoffen darmwerking+ stoelgang
Voedingsstoffen:Eiwitten of proteïnenkoolhydratenVetten of lipidenWatermineralen zouten en vitamines
![Page 3: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen. Voedingsmiddelen en voedingstoffen Wat je eet of drinkt = voedingsmiddel Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062405/5551a0f14979591f3c8bbd05/html5/thumbnails/3.jpg)
Functies van voedingsstoffenBouwstoffen:
In je lichaam bij vorming van cellen en weefsels Groei en ontwikkeling van lichaamVervanging afgestorven cellen Herstel van verwondingen
Brandstoffen:Dissimilatie energieArbeidLichaamstemperatuurGroei OntwikkelingHerstel
![Page 4: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen. Voedingsmiddelen en voedingstoffen Wat je eet of drinkt = voedingsmiddel Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062405/5551a0f14979591f3c8bbd05/html5/thumbnails/4.jpg)
Eiwitten of proteïnenEiwitten : opgebouwd uit groot aantal gekoppelde aminozuurmoleculen -> in verteringsstelsel gesplitst in afzonderlijke aminozuurmoleculen.
dissimilatieVia bloed naar organen weer aan elkaar gekoppeld in specifieke
volgorde voor mens = eiwitsynthese 20 ≠ aminozuren
8 essentiële aminozuren ( moeten in voedsel voorkomen) 12 niet-essentiële aminozuren
Functie: Belangrijke bouwstoffen (bestanddelen van cytoplasma, membranen, kernplasma
tussencelstof) Enzymen Hormonen Transporteiwitten (hemoglobine)
Worden niet opgeslagen !
als niet gebruikt? gedissimileerd ammoniak in lever ureum
![Page 5: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen. Voedingsmiddelen en voedingstoffen Wat je eet of drinkt = voedingsmiddel Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062405/5551a0f14979591f3c8bbd05/html5/thumbnails/5.jpg)
koolhydratenGroepen:
monosachariden, disachariden en polysacharidenFunctie:Belangrijke brandstoffen in lichaam 1g 17kJ
energieTe veel : opgeslagen in lichaam glycogeen ( lever en spieren) vet onderhuidse bindweefsel of rondom organen
Bouwstoffen: DNA deoxyriboseCelmembraan: koolhydraatketens
![Page 6: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen. Voedingsmiddelen en voedingstoffen Wat je eet of drinkt = voedingsmiddel Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062405/5551a0f14979591f3c8bbd05/html5/thumbnails/6.jpg)
vettenBrandstoffen :
1g vet 38 kJ energie Onverzadigd vetzuur verzadigd vetzuur
Te veel vetten opgeslagen onder huid en rondom organenOnder huid : warmte-isolerende functie
Bouwstoffen fosfolipiden in membranen
![Page 7: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen. Voedingsmiddelen en voedingstoffen Wat je eet of drinkt = voedingsmiddel Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062405/5551a0f14979591f3c8bbd05/html5/thumbnails/7.jpg)
gevolgen van te veel vet
jaar
![Page 8: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen. Voedingsmiddelen en voedingstoffen Wat je eet of drinkt = voedingsmiddel Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062405/5551a0f14979591f3c8bbd05/html5/thumbnails/8.jpg)
waterMens : 60% uit waterBouwstof
Oplosmiddel voor allerlei stoffen (mineralen, ….)Transportmiddel (bloed) voor hormonen voedingsstoffen
Regeling lichaamstemperatuur zweten verdamping
Verlies water : ademhaling, zweten, urine, ontlasting
Aangevuld door water dat uit dissimilatie ontstaatEten en drinken groenten en fruit
Plots veel water verliezen kan levensgevaarlijk zijn
![Page 9: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen. Voedingsmiddelen en voedingstoffen Wat je eet of drinkt = voedingsmiddel Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062405/5551a0f14979591f3c8bbd05/html5/thumbnails/9.jpg)
mineralen Bouwstoffen Kleine hoeveelheden
Calcium (Ca) skelet , Natrium (Na), kalium(K), chloride (Cl) celvocht, osmotische waarde en
zenuwgeleiding IJzer (Fe) hemoglobine Fosfor (P) DNA, ATP
Spoorelementen (zeer geringe hoeveelheden) Jodium (I) schildklier Fluoride (F) gebit Zink zwavel (S) Koper Chroom Selenium Mangaan Molybdeen