Значення традиційних місцевих продуктів у популяризації

сільського зеленого туризму та

окремих територій

Сільський, агро-, еко- і зелений туризм

Сільський туризм – це відпочинковий вид туризму, зосереджений на сільських територіях, який сприяє розвитку туристичних шляхів, місць для відпочинку, сільськогосподарських і народних музеїв, а також центрів з обслуговування туристів з провідниками та екскурсоводами.

Сільський туризм – використовує цінності сільської місцевості: • сільський спосіб життя• природне середовище• місцева культура• традиційна архітектура• участь у місцевих культурних подіях С.Т. чистого виду надання туристичних послуг на базі приватного міні-готелю. Ця діяльність є

основним джерелом доходів. С.Т. змішаного виду надання послуг гостинності поряд із веденням особистого селянського

(фермерського) господарства. Доходи є доповненням до основного доходу від сільськогосподарської або інших видів діяльності. У такому випадку набуває терміну агротуризм.

Сільський зелений туризм в Україні

Головна мета сільського зеленого туризму – це новий агротуристичний продукт, який би виходив за рамки традиційного уявлення про туристичну пропозицію України, і, неодмінно, враховував би природну, історико-культурну специфіку регіонів.

Протягом останнього десятиліття в Україні активно формується розуміння сільського зеленого туризму як виду відпочинку міського населення в селі з широкими можливостями використання природного, матеріального і культурного потенціалу сільської місцевості, та виду діяльності сільської родини, яка надає житло, забезпечує харчуванням і знайомить гостей з особливостями сільської місцевості та господарюванням на землі.

Суть і значення сільського зеленого туризму

Суть і значення сільського зеленого туризму

• В не туристичних регіонах селяни в основному пропонують 2-4 кімнати для туристів, як правило без туалету та душу, або приміщення, суміжні з кімнатами господарів. Меблі досить прості. Однак на цьому етапі розвитку сільського зеленого туризму такі стандарти можна вважати прийнятними за умови, якщо загальні санітарні умови дотримуються, а ціновий діапазон перебуває на невисокому рівні.

• Разом з цим, на ринок виходять, як сучасні садибі, так і стилізовані агротуристичні хутори, які пропонують комфортні умови для проживання з усіма зручностями та сферою розваг.

Садиби мають сертифікат базової категорії та входять у мережу «Українська гостинна садиба»

Приклади садиб, які мають сертифікат третьої категорії та входять у мережу «Українська гостинна садиба»

Суть і значення сільського зеленого туризму

• Розвиток сільського зеленого туризму, як складової розвитку сільської місцевості, актуально для України, де особливо загострені соціально-економічні проблеми села.

• Тому розвиток сільського туризму в Україні на цей час охоплює райони, що мають для цього соціально-економічні передумови (незайняте населення та наявний приватний житловий потенціал).

Суть і значення сільського зеленого туризму

Позитивний вплив сільського зеленого туризму на поліпшення умов і якості життя селян полягає передусім у тому, що він:

• розширює сферу зайнятості сільського населення, особливо жінок;• дає селянам додатковий заробіток;• сприяє розвитку сільської території. Прибутки надходять:• від здавання в найм приміщень для проживання;• безпосередньої реалізації власних сільськогосподарських продуктів

(без посередників і транспортних витрат);• приготування їжі для гостей (з власноруч вирощених продуктів);• прокату спортивного та рибацького інвентарю;• продажу ремісничих та інших виробів;• ознайомлення з місцевими традиціями та культурою;• залучення до участі у сільськогосподарських роботах, зокрема, на пасіці, у

косовиці;• організації розваг (катання на бричці, човні, спостереження за птахами,

рибальство тощо).

Методологічна робота 15 років

Експерти Спілки є авторами більше 10 посібників з питань організації сільського зеленого туризму.

На сторінках журналу “Туризм сільський зелений” вийшло 18 випусків “Порадник організатору та власнику садиби”

8 осіб мають свідоцтва експерта-дорадника з питань розвитку сільських територій, маркетингу та сільського туризму

Популяризація відпочинку у селі 15 років

Журнал “ТУРИЗМ СІЛЬСЬКИЙ ЗЕЛЕНИЙ” У 1997 р. - засновано науково-

популярний журнал «Туризм сільський зелений»

Видано 40 номерівжурналу, в тому числі:• путівники• каталоги• методичні рекомендаціїЗагальний тираж понад 200000

прим.Видання регіональних каталогів та

методичних рекомендацій

Популяризація відпочинку у селі 15 років

З 1996 р. – конференції, семінари, круглі столи, тренінги в Карпатському регіоні та АР Крим.

З 2000 р. - в центральній, з 2003 р. – у східній Україні.З 2003 р. - І всеукраїнська виставка-ярмарок сільського туризму “Українське

село запрошує” та початок презентації сільського туризму на регіональних туристичних виставках.

У 2010-2011 р. р. всеукраїнська виставка-ярмарок “Українське село запрошує” відбулася під брендом “ЕКО-ВІДПОЧИНОК” на території Національного комплексу “Експоцентр України”

Популяризація відпочинку у селі 15 років

Моделі сільського зеленого туризму 15 років

В Україні вже діє ряд підходів та моделей, які переслідують різні цілі в залежності від конкретних умов, які можна об`єднати у три групи:

• Розвиток сільського туризму на базі домогосподарства або особистого селянського господарства, яке поставляє на ринок не більше 9 ліжко-місць. Ця модель успішно реалізується в сільській місцевості, яка у більшості не відноситься до туристичної, але є потенційно привабливою та має відповідні ресурси.

• Приватні агротуристичні об`єкти в сільській місцевості. Ця модель

успішно реалізується у формі стилізованих агротуристичних хуторів, культурно-етнографічних центрів.

• Сільськогосподарські тематичні парки, центри. Концепція такої моделі – популяризація нових технологій у сільскому господарстві, альтернативних джерел енергії, ознайомлення з традиційним сільськогосподарським виробництвом, пов`язанними з ним св`ятами та традиціями, надання послуг з дорадництва та гостинності.

Ідентифікація сільського зеленого туризму 15 років

Система якості послуг “Українська гостинна садиба”

Запровадження більш вимогливих стандартів з відповідними знаками на рівні всеукраїнського, професійного, громадського об`єднання, забезпечить вихід сільського туризму на якісно новий рівень ринкових відносин, пришвидшить створення базових державних стандартів та інтеграції в європейське середовище.

Категоризація “Українська гостинна садиба”

Всього в Україні категоризацію пройшли 84 садиби з 16 областей, у тому числі отримали сертифікат:

• базового (найнижчого) рівня – 46 садиб • першого – 10• другого – 17 • третього (найвищого) – 11

Екологічне маркування «Зелена садиба»

У 2004 р. введена Програма екологічного маркування “Зелена

садиба”Програма Зелена садиба" - складова

добровільної системи категоризації у сфері сільського туризму

Екологічне маркування пройшли 49 садиб із 7 областей, у тому числі отримали сертифікат першого (найнижчого) рівня – 44, другого рівня - 4, третього – жодна садиба

Сільський зелений туризм в Україні 15 років

Популяризація відпочинку у селі 15 років

Спілка сприяння розвитку сільського зеленого туризму в Україні

Обласні відділення та осередки в:• Івано-Франківській області• Закарпатській• Львівській• Чернівецькій• Тернопільській• Волинській• Хмельницькій• Київській• Черкаській• Вінницькій

• Кіровоградській• Сумській• Донецькій• Харківській• Луганській• Дніпропетровській• Миколаївській• Запорізькій• Херсонській • Одеській• АР Крим

На етапі створення у• Житомирській

•

Україна агротуристична

• Українці - давній землеробський народ, один з найдавніших у світі.

• Частина українців у всьому населенні країни близько 73%.

• На території України проживають представники понад 100 національностей: росіяни, білоруси, євреї, молдавани, болгари, поляки, угорці та інші. До корінних жителів України належать і кримські татари.

Національна кухня

• Славиться Україна багатими традиціями національної кухні. Всесвітньо відомими українськими стравами є борщ, пампушки, галушки, вареники, українські ковбаси, ряжанка, сирники та інше.

• Відомі також українська горілка, наливки (слив`янка, вишнівка, тернівка, запіканка) та напої з фруктів і меду.

• Українці люблять і різні каші: пшоняну, гречану, гарбузову та ін. З гречаного борошна випікають хліб, млинці, оладки, вареники, галушки, локшину.

• Найтиповішими стравами також були картопляники з вареної м`ятої картоплі і деруни з тертої сирої картоплі з начинками та без них.

Страви на Хуторі Савки.Борщ - це традиційна українська страва, яку їли бодай

не щодня та подавали і на вечорницях, і на весіллі. Добре приготований у печі борщ не приїдався, а другого

дня був навіть смачнішим, ніж першого.

Страви на Хуторі Савки.Канапки з салом - розкіш по-нашому: канапки зі

стратегічним продуктом.

Страви на Хуторі Савки.Печеня - смачна страва з м’яса та картоплі, без якої не

обходились жодні вечорниці.

Страви на Хуторі Савки.Голубці названі на честь голубів - птахів, що

символізують творчу силу вогню

Страви на Хуторі Савки.Вареники - майже завжди страва ритуальна.

Колись їх їли лише на свята

Фестиваль “Вареника” - один із заходів, який об`єднує сільську громаду

Фестиваль “Вареника” - один із заходів, який об`єднує сільську громаду

Фестивалі 15 років

• Горошівський карнавал “Маланія”• Берлибаський бануш• Гуцульська бринза• Свято молока• Обрядово-календарні свята• Подільські смаки• Свято вареника• Гастрономічний туризм• Як козаки сіль добували, вино пили, гуляли та

рибу ловили

Конкурс “Українська гостинна садиба-2010”

Перше місце:Садиба сільського зеленого туризму

«Княжий град» (Івано-Франківська область)• Присадибне господарство: садівництво,

скотарство (вівці, кролі, кури), вирощування овочів, рибне господарство

• стиль - древньо-галицький та європейський • кількість гостей – біля 400• третя категорія «УГС» • 22 послуги • утилізація стічних вод та відходів

Нагорода переможцю

віслючок Фімка (1 рік)

Нагорода від етнографічного музею під відкритим небом

«Бессарабське село

Фрумушика-Нова»

Проект “ВІА РЕГІЯ – Україна – культурний шлях Ради Європи”

Віа Регія– назва найстарішого та найдовшого сухопутного зв'язку між Східною і Західною Європою. Довжина - 4500 км. Існує понад 2000 років,поєднує 8 європейських держав, в тому числі Україну. В сучасній формі шлях існує як Європейський транспортний коридор С ІІІ. Міжнародна мережа використовує потенціал Віа Регії як символ об'єднання Європи.

Для подальшого розвитку ринку агротуристичних послуг та успішного розв’язання соціально-економічних

проблем села потрібно:

.•розробити систему підготовки профільних фахівців, навчання і перекваліфікацію сільських господарів, незайнятого сільського населення для роботи в сфері сільського туризму, готувати кадри туристичного обслуговування, використовуючи спеціалізовані класи в сільських середніх загальноосвітніх школах, систему професійно-технічного та вищого навчання;• розвивати традиційні й нетрадиційні форми сільського туризму – аграрний, екологічний, науковий, історичний, релігійний тощо;• забезпечити збереження і подальший розвиток народних традицій, ремесел, культур.

Для подальшого розвитку ринку агротуристичних послуг та успішного розв’язання соціально-економічних

проблем села потрібно:

• посилити роль та максимальну взаємодію державних, приватних структур та громадських об`єднань з метою популяризації і підвищення конкурентоспроможності сфери cільського зеленого туризму;

• провести дослідження ресурсного потенціалу, стану житлового фонду, послуг, рівня якості обслуговування у сфері сільського туризму та категоризації сільської нічліжної бази;

• забезпечити розвиток системи підготовки і підвищення кадрів у сфері менеджменту та маркетингу сільського зеленого туризму через створення на базі діючих садиб сільського туризму консультаційних центрів розвитку;

Васильєв Володимир Павлович

експерт-дорадник з розвитку сільських територій, маркетингу та сільському туризму

Голова правління

Спілки сприяння розвитку сільського зеленого туризму в Україні

головний редактор журналу

„Туризм сільський зелений”

Для листування: 04209, м.Київ, а/с 4, тел. (044) 223-38-17

e-mail: vgt@i.com.ua, vgt951@gmail.com,www.greentour.com.ua