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V&TV i n o s & T u r i s m o
Salta | Catamarca | Jujuy 1
En medio de montañas y valles
plenos de colorido, pequeños
oasis vitivinícolas dan origen
a vinos intensos, briosos y con
gran carácter, únicos en su estilo.
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Vinos&Turismo
Al pie de los AndesEstimado/a Doctor/a:
A través de Vinos & Turismo queremos contarle la historia del
vino de nuestro país a partir de sus regiones, comenzando en
esta primera entrega con la Región Norte.
Esta región tiene como rasgo principal la altitud de sus planta-
ciones, Cuyo es la de mayor producción, y la Región Sur es asi-
mismo la más joven. Todas ellas conforman el mapa del vino de
Argentina, que sumados a pequeños y recientes viñedos en
Jujuy, La Pampa y Buenos Aires, completan la cartografía de
esta próspera industria en constante crecimiento.
Nos complace hacerle llegar este material y deseamos que esta
colección sea de su agrado.
Cordialmente.
Gador S.A.
Finca Las Nubes, Cafayate, Salta.
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Son los extraordinarios Valles Calchaquíes, los que
concentran la mayor producción de vino en Salta. Este
particular terruño, de vides rodeadas por ruinas ances-
trales, dibuja una línea de norte a sur, desde La Poma
en la Puna, atravesando las ciudades de Tacuil,
Colomé, Molinos, San Carlos y Animaná hasta
Tolombón, muy cerca del límite con la provincia de
Tucumán.
La ciudad de Cafayate es, en medio de este recorri-
do, el centro neurálgico donde se encuentran las
bodegas más tradicionales de nuestro país, la ciudad
Salta, la más linda,la más alta
Las principales regiones productoras de vino en Argentina tienen en común la
cercanía con la Cordillera de los Andes y la ausencia de influencia marítima,
características casi únicas en el mundo. Es este cordón montañoso -desde el
paralelo 22 al 45- el terruño de estas vides que, por las características de
suelo y clima, le imprimen un carácter distintivo.
Postal deCafayate.Cardones yviñedos en losalrededoresde Cafayate,epicentro delcircuito del vinoen Salta.
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de Colomé donde se preserva la más antigua, y la
ciudad de Payogasta al norte, donde prosperan los
viñedos más altos del mundo.
Esta tierra de naranjas y rojos, magra y adusta,
esconde entre montañas verdes y fértiles valles
que ofician de cuna al mejor Torrontés Riojano,
cepa emblema de esta región, considerada exclu-
siva de nuestro país.
Aquí el clima es seco, con noches heladas y tardes
cálidas, bajo un sol que azota casi eternamente y
tiñe sus vinos de aroma y sabor. En primer lugar al
Torrontés, pero también al Malbec, al Cabernet
Sauvignon, al Tannat y al Syrah.
El vino, bebida espiritual por excelencia, encuentra
aquí la más alta expresividad para algunas de
sus cepas. Maridado con locros, tamales y
empanadas al horno, aportan desde los senti-
dos a la esencia de esta cultura ancestral con
devoción por su tierra.
Puna, quebradas, valles y salares son el magní-
fico escenario circundante para estos vinos con
características propias, que lejos de intentar
emular a los europeos, son de esencia robusta,
con notas de tabaco y cuero en sus tintos y de
blancos aromáticos, frescos y silvestres.
Agua Clara, tinto oscuroA 8 km de Cafayate, San Pedro de
Yacochuya -agua clara en quechua- es la
tierra que originalmente fue conocida por su
Torrontés, pero que demostró ser también
cuna impensada de un Malbec premiado y
reconocido en el mundo. Tan solo con 8
hectáreas sembradas -contra 16.000 de
esta cepa en todo el país-, este terruño
le brindó expresión y profundidad a sus
vinos. La amplitud climática engruesa
el hollejo, que concentra azúcares y
otorga carácter y sabores complejos a
sus vinos.
El sueño del pibe
Dice Donald Hess -el padre de la bodega Colomé-
que fue siempre su sueño poder maridar el arte
con la elaboración del vino. En Molinos (Salta) en
medio de este paisaje de despojada belleza y
silencio, una vez más, lo hizo. Su bodega es la
más antigua, posee los viñedos de mayor altura y un excepcional museo, un sueño dentro de otro
sueño, una suerte de homenaje eterno al artista americano James Turrell, el mago de los espacios, que
entiende la luz como un punto de vista y como una herramienta transformadora del espíritu. Aquí, en el
extremo norte del país, a 2300 metros de altura, dos delicias para el espíritu: arte y vino.
Viñedos de la bodega San Pedro de Yacochuya.
Foto: ©Florian Holzherr
Co. Incahuasi 4847 m
Jujuy
Salta
Tucumán
La Rioja
Don Diego
La Rosa
El Nogadal
Chico Zossi
LavaqueEl Esteco
Hotel Wine SpaPatios de Cafayate
Domingo Etchart
Finca Las NubesSan Pedro de Yacochuya
Finca La Viña
Belén de Humanao
Finca El Arenal
Colome
Amaicha del Valle
Cabernetde los Andes
Hostería El Molino de Cachi
Hostería Molinos
El turismo enológico está concentradoen Salta y, en menor medida,Catamarca; pero cabe destacar que enJujuy y Tucumán también existenpequeñas extensiones de viñedos. LosValles Calchaquíes, situados a 1700m.s.n.m., representan la principal zonaproductiva, en especial Cafayate.Más Información:www.cafayatesalta.com/
Iglesia Cateen la ciudadSan Fernandel Valle deCatamarca.
El Parque NacionalLos Cardones, cercadel pueblo de Cachi(Salta), por dondediscurre el sectorNorte de la Ruta 40.Sus hermosos y altoscardonales seyerguen en lasladeras de los cerros.
Paisajes fascinantes enla Quebrada de lasConchas, sobre la ruta68, que une Salta conCafayate.
Vista de las Ruinas deQuilmes. Pueblohabitado por indígenasdesde el año 800 a.C. yhasta el siglo XVIIIcuando luego de resistir130 años a losespañoles, fueronllevados a pie hastaBuenos Aires.
El Volcán Socompa enel límite de Salta y Chile.Se observan numerosascoladas de lava ydepósitos de cenizasvolcánicas.Altura: 6031 m.Desierto de Atacama.Chile/Argentina.
Con empinadascallecitas empedradas,el pueblo de Iruyaemerge de entre loscerros jujeños.
El Ramal C 14 por el cualcorre el célebre Tren a lasNubes. Este tren turísticollega hasta el viaductoLa Polvorilla, de 63metros de alto y 224metros de largo, Salta.
Un lugar para lay el relax, HoteSpa Patios deCafayate, muyla ciudad homó
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Vinos y Quebradas
En 2002 se produjo el nacimiento de la
primera bodega en Jujuy. En la Quebrada
de Humahuaca, a más de 2500 m.s.n.m. y
bendecidas por la gran luminosidad, estas
vides obtienen una madurez óptima.
Cabernet Sauvignon, Malbec y Syrah son
las cepas que resultan en vinos con gran
concentración de sabor pero igualmente
frescos. Refrendando a esta bodega
pionera, diferentes sectores del gobierno
provincial, nacional y el INTA otorgaron a
productores asociados miles de plantines
para el desarrollo de vinos de altura y
pasas de uva, como forma de incentivar su
cultivo.
Uvas en el jardín
Tradicionalmente productora de vinos de
mesa, la provincia de Tucumán inició el
recambio de vides para la producción de
vinos de alta gama. El punto geográfico:
Amaicha del Valle, donde comenzó el
salto cualitativo. Aquí se produce Malbec
y diversos blends mayormente en forma
artesanal. De terruños muy similares a los
de Cafayate en Salta, los productores
apuestan a la inversión y al crecimiento
de esta industria en el Jardín de la
República.
Una copa de vino diaria para el
corazón es recomendada desde
antaño por la medicina, pero ahora
también el legado de Baco es utilizado
en tratamientos estéticos y de relax.
Varios son los hoteles spa, dentro de
las bodegas que conforman la Ruta del
vino en Salta, que lo ofrecen.
La vinoterapia se realiza con diferentes
tipos de vino tinto, con más cualidades
que el blanco. Entre otros beneficios,
permite combatir los radicales libres,
atenuar las várices, disminuir la presión
arterial, aliviar calambres musculares y
estimular las defensas inmunitarias. Si
no es por fuera, recuerde que por
dentro también puede hacer maravillas.
En cuerpo y alma
Catedral,udad denando
e dearca.
A 18 km de San Salvadorde Jujuy se encuentran lasTermas de Reyes, un lugardonde la sorpresa y lamagia de un paraje únicose combina con unsistema de aguassubterráneas a más de50º C, plenas de salesminerales y con elementosnutritivos para la vida.
ra la saludHotel Wine
demuy cerca deomónima.
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Viñedo en Fiambalá, Catamarca. Apágina completa: Imponente vista
del cerro Incahuasi de 4847metros. Camino al paso fronterizomás alto del país, San Francisco,
en el límite con Chile.
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La enología argentina podría también clasificarse
por producto, entre vinos de mesa, vinos finos y
vinos de alta gama.
Catamarca tiene una larga tradición en la elaboración
artesanal de vinos regionales, así como también en la
producción de vid para consumo en fresco, con un
neto predominio de variedades rosadas y blancas.
En Fiambalá, a 300 km de la capital hacia el oeste de
la provincia y dentro del departamento de Tinogasta,
es donde se concentra más del 70% de esta activi-
dad. La segunda región productora, el Valle de
Catamarca, al este, es el punto extremo de los Valles
Calchaquíes que descienden desde Tucumán.
La calidad de los vinos premium no siempre está rela-
cionada con viñas de mayor extensión, ni tampoco
con cantidad de litros producidos, sino principalmen-
te con el momento en que algunas bodegas iniciaron
la reconversión de cepas para obtener esta clase de
vinos, con el cuidado en la elaboración y la tecnolo-
gía adquirida. Algunas bodegas boutique en esta
provincia han sido premiadas a nivel internacional por
la excelencia de sus vinos.
Fiambalá, a 1800 m.s.n.m., con tardes estivales calu-
rosas y noches heladas es la cuna del Syrah y el
Torrontés Riojano, cepas distinguidas; aunque tam-
bién el terruño de la preponderante Cereza, una uva
de menor linaje, pero la gran estrella en producción.
Entre las localidades de Tinogasta y Fiambalá, en
medio del sendero que trazan los viñedos, la Ruta
del Adobe es un recorrido dentro de otro, con reli-
quias arquitectónicas de adobe que completan la
belleza de esta región.
Una fortaleza entrevolcanes y desiertos
Arriba: Maravillosa vista desde el cerro La Silleta, a 2300 metros de altura, en el Cordón de Ambato.
Foto: Caro Aldao
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El vino nace, madura y se casa. El maridaje entre un vino y un
plato -al igual que la modernidad desestima el casamiento y
elige el concubinato- ha flexibilizado la ley que exigía a rajatabla
tintos con carnes rojas y blancos con blancas. Hoy, la variedad
de cepas y sus características particulares han multiplicado las
combinaciones, aunque se siguen respetando algunas normas
básicas: se prefieren tintos de reserva y con cuerpo para carnes
con mayor contenido graso o muy condimentadas, pero tam-
bién pueden elegirse tintos -aunquemás livianos y frescos- para
pescados. La elección del vino también dependerá de querer
resaltar con la bebida algunas notas del plato, por ejemplo algu-
nos sabores cítricos o frutados. A la inversa, puede buscarse
radicalmente el contraste, por ejemplo entre un vino dulce de
cosecha tardía para quesos duros y muy salados. La idea final
del maridaje consiste en sumar en la boca una explosión de
sabores y texturas, sin que ninguno de los novios opaque las
bondades del otro.
Es innegable que vinos y platos pueden contraer nupcias
también por cercanía, a fuerza de pura convivencia, pero no
por eso con menor resultado. Cualquier alma sensible agra-
decerá un buen Torrontés fres-
co para acompañar empana-
das salteñas, así como un
Cabernet Sauvignon casará
perfectamente con un locro o
un queso de cabra, o un
Malbec con carne de llama o
un guiso, sabores que se
entrecruzarán dejando en el
paladar recuerdos imborrables
de esta tierra norteña.
Maridaje
Perder penas…”Arenosa, arenosita, mi tierra Cafayateña
el que bebe de tu vino, gana sueño y pierde penas”…
Gustavo “Cuchi” Leguizamón (1917-2000)
Cuenta la anécdota que el “Cuchi”, famoso
compositor salteño, andaba por Cachi a altas
horas de la noche junto con Castilla -su inse-
parable poeta- intentando conseguir un vino.
Finalmente, después de mucho insistir lo con-
siguieron, apelando a la fama del músico.
Partieron contentos con
el deseado botín, “acu-
nándolo”. “Justo a él -
recordaba Leguizamón-
que tantas veces nos
durmió”. En un umbral,
esa misma noche nació
“Canción de cuna para
el vino” que escribieran
ambos artistas.
Diseño de contenidos: Ricardo CangaRedacción: Silvina Rocha | Fotografía: Julie Bergadá
©MV Comunicación & Marketing® www.mvcomunicacion.comVinos & Turismo Nº1 - ISBN Nº 978-987-25462-7-4
Foto: Federico Betancourt
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