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桂林市职业教育中心学校

项目五 接团计调业务 ----- 任务二车辆、住房、用餐、地陪导游的落实

知识点 11 社会餐饮种类

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导入

世界上数量最多的餐厅—— 美国肯德基快餐厅

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肯德基（ Kentucky Fried Chicken 肯塔基州炸鸡），通常简称为 KFC ，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰 ·山德士上校于 1952 年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。目前肯德基餐厅是世界上数量最多的连锁餐厅之一。

肯德基的故事

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1 、豪华餐厅关键词：装饰豪华、高雅浪漫、服务一流、价格昂贵。代表：鲍翅馆、海鲜楼、法式餐厅。

一、社会餐饮种类

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2 、餐桌服务型餐厅

关键词：各具特色、舒适卫生、装潢雅致、服务规范。代表：酒店中餐厅、酒楼、食府、餐馆等。

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3 、明档型餐厅关键词：厨房开放、挑选原料和成品、欣赏制作过程

4 、自助式餐厅关键词：自行挑选、随意想用、餐费固定、选择余地大

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5 快餐厅关键词：中西简餐代表：麦当劳、肯德基、必胜客、永和大王

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随堂练习

选择题：1 、 的厨房向外开放或将原料陈列在明柜里，客人可以亲自挑选原料或成品菜肴。A 、豪华餐厅 B 、自助餐厅 C 、快餐厅 D 、明档型餐厅

2 、客人可以自行挑选喜爱的菜品，然后回到自己的餐桌随意享用的是 。A 、自助餐厅 B 、西餐厅 C 、咖啡厅 D 、特色餐厅答案： 1 、 D 明档型餐厅 2 、 A 自助餐厅