library.binus.ac.idlibrary.binus.ac.id/ecolls/ethesisdoc/bab2doc/2013-2... · web viewbukti...
TRANSCRIPT
BAB 2
ASPEK LEGAL DAN ASPEK PEMASARAN
2.1 Badan Hukum
Bentuk badan usaha AClass Cakes & Drinks adalah firma. Menurut Saliman
(2012:101), firma adalah suatu badan usaha yang didirikan untuk menjalankan serta
bertanggung jawab atas perusahaan dengan nama bersama. Akta pendirian firma
dibuat oleh atau di hadapan notaris, akta tersebut dapat didaftarkan ke Pengadilan
Negeri sesuai dengan domisili firma.
Berdasarkan pengertian firma di atas, AClass Cakes & Drinks akan didirikan
oleh tiga orang penanam modal yang saling bertanggungjawab atas keseluruhan
perusahaan. AClass Cakes & Drinks memiliki modal awal usaha yang merupakan
penggabungan modal dari tiga orang yaitu Jessica, Karina Wijaya, dan Monica
Saputri. Ketiga pemilik modal tersebut juga turut berperan aktif dalam berjalannya
AClass Cakes & Drinks.
AClass Cakes & Drinks didirikan dengan tujuan untuk menjalankan kegiatan
usaha berupa toko kue tematik.
2.2 Kepemilikan Tanah
Ruko Crown Golf merupakan ruko yang dimiliki oleh Agung Sedayu Group,
akan tetapi AClass Cakes & Drinks menyewa ruko dari pihak yang telah membeli
ruko tersebut. Agung Sedayu Grup merupakan pengembang properti Indonesia yang
memiliki fokus pengembangan lahan dibidang retail, komersil, perumahan dan
apartemen.
Nama pemilik ruko tersebut adalah Po Kim dan ruko beralamat di Ruko
Crown Golf Blok D No. 8, Pantai Indah Kapuk, Jakarta Utara.
9
10
2.3 Perijinan
Untuk memenuhi persyaratan sah dalam mendirikan suatu firma, AClass
Cakes & Drinks mengikuti langkah-langkah perijinan pembuatan firma dengan akta
autentik sebagai berikut:
1. Pembuatan Akta Pendirian Firma
Akta pendirian firma akan dibuat dan ditanda tangani oleh notaris dengan
persyaratan berupa fotokopi KTP pendiri firma (Jessica, Karina Wijaya,
dan Monica Saputri). Proses pembuatan 1-2 hari kerja.
Contoh pengajuan firma dapat dilihat di Lampiran 2.1
KTP penanggung jawab firma dapat dilihat di lampiran 2.2
2. Surat Keterangan Domisili Usaha (SKDU)
Pendiri firma akan mengajukan surat ke kelurahan Kamal Muara sebagai
bukti keterangan domisili perusahaan.
Persyaratan yang dibutuhkan:
- KTP penanggung jawab perusahaan (Jessica, Karina Wijaya, dan
Monica Saputri)
- Fotokopi sewa tempat usaha atau bukti kepemilikan tempat usaha
- Fotokopi PBB (Pajak Bumi dan Bangunan) tahun terakhir.
- Proses pembuatan 2 hari kerja setelah permohonan diajukan.
Contoh surat keterangan Domisili Usaha dapat dilihat di Lampiran 2.3
Contoh surat pengajuan SKDU dapat dilihat di Lampiran 2.4
Contoh fotokopi PBB dapat dilihat di Lampiran 2.5
3. NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak)
Permohonan pendaftaran wajib pajak badan usaha akan diajukan ke
Kantor Pelayanan Pajak (KPP) di Jalan Lodan No. 3, Ancol, Pademangan,
Jakarta Utara. Firma juga akan mendapatkan surat keterangan wajib pajak.
11
Persyaratan yang dibutuhkan untuk permohonan pendaftaran:
- Bukti PPN (Pajak Pendapatan) atas sewa gedung.
- Bukti pelunasan PBB (Pajak Bumi Bangunan) dan bukti kepemilikan
atau bukti sewa tempat usaha.
- Proses pembuatan 2-3 hari kerja setelah permohonan diajukan.
Contoh kartu NPWP dapat dilihat di Lampiran 2.6
Contoh surat pengajuan pembuatan NPWP dapat dilihat di Lampiran 2.7
Contoh pajak endapatan atas sewa gedung dapat dilihat di Lampiran 2.8
4. SP-PKP (Surat Pengukuhan Pengusaha Kena Pajak)
Permohonan SP-PKP akan diajukan kepada Kepala Kantor Pelayanan
Pajak (KPP) sesuai dengan NPWP yang telah diterbitkan.
Persyaratan SP-PKP:
- Bukti PPN (Pajak Pendapatan) atas sewa gedung.
- Bukti pelunasan PBB (Pajak Bumi Bangunan) dan bukti kepemilikan
atau bukti sewa tempat usaha.
- Proses pembuatan 3-5 hari kerja setelah permohonan diajukan.
Contoh Surat Pengukuhan Peguasaha Kena Pajak dapat dilihat di
Lampiran 2.9
5. Pendaftaran ke Pengadilan Negeri Jakarta Utara
Pendaftaran dapat dilakukan ke Pengadilan Negeri Jakarta Utara di alamat
Jl. RE Martadinata (Ancol Selatan), No. 4, Sunter, Tanjung Priok, Jakarta
Utara, DKI Jakarta.
Persyaratan:
- Melampirkam NPWP dan salinan akta pendirian firma.
- Proses pembuatan satu hari kerja setelah permohonan diajukan.
12
6. Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP)
AClass Cakes & Drinks akan mengajukan permohonan ke Dinas
Perdagangan Jakarta Utara untuk golongan SIUP menengah. SIUP
menengah merupakan golongan perusahaan yang memiliki modal atau
kekayaan bersih di luar investasi tanah dan bangunan atau modal disetor
dalam Akta Pendirian diatas Rp. 200.000.000 (dua ratus juta rupiah)
sampai Rp. 500.000.000 (lima ratus juta rupiah).
Dinas Perdagangan Jakarta Utara beralamat di Jl. RE Martadinata (Ancol
Selatan), No. 4, Sunter, Tanjung Priok, Jakarta Utara, DKI Jakarta.
Persyaratannya:
- SITU (Surat Izin Tempat Usaha)
- Pas foto penanggung jawab firma ukuran 3×4 (2 lembar) berwarna.
- Proses pembuatan SIUP menengah adalah 14 hari setelah permohonan
diajukan.
Contoh SIUP Menengah dapat dilihat di lampiran 2.10
Contoh Surat Izin Tempat Usaha dapat dilihat di lampiran 2.11
7. Tanda Daftar Perusahaan
AClass Cakes & Drinks akan melakukan pendaftaran ke Dinas
Perdagangan yang berada di Jakarta. Lama proses pengerjaan 14 hari kerja
setelah permohonan dijukan.
Contoh Tanda Daftar Perusahaan dapat dilihat di Lampiran 2.12
AClass Cakes & Drinks juga akan membuat beberapa perijinan lainnya seperti:
1. Pendaftaran Merek
Setelah memenuhi perijinan pembuatan firma, AClass Cakes & Drinks
juga akan melakukan prosedur pendaftarkan merek ke Direktorat Jenderal
Hak Kekayaan Intelektual (HAKI).
13
Berikut prosedur dan persyaratan yang dibutuhkan:
- Pengisian formulir berangkap empat (Contoh formulir pengajuan
merek dapat dilihat di lampiran 2.13).
- Melampirkan salinan resmi akta pendirian firma.
- Fotokopi KTP pemohon pengajuan merek.
- Bukti pembayaran biaya permohonan merek.
Contoh Sertifkat Merek dapat dilihat di Lampiran 2.14
Bagan 2.1 Prosedur Permohonan Merek (Menurut UU Merek No. 15
Tahun 2001) dapat dilihat di halaman 14
2. Sertifikasi Halal
Berdasarkan Peraturan Gubernur DKI Jakarta No. 158 Tahun 2013 tentang
Tata Cara Sertifikasi Halal Restoran dan Non Restoran, maka AClass
Cakes & Drinks akan melakukan pendaftaran sertifikasi halal terhadap
produk makanan dan minuman AClass Cakes & Drinks.
Tujuan pendaftaran sertifikasi halal adalah untuk memberikan kepastian
kehalalan terhadap konsumen yang beragama Islam. Pendaftaran akan
dilakukan di gedung Sekretariat Lembaga Pengakjian Pangan Obat-obatan
dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia (LPPOM MUI), Jl. Proklamasi
No. 51 Menteng Jakarta Pusat.
Contoh Sertifikat Halal dapat dilihat di Lampiran 2.16
Bagan 2.2 Prosedur Pendaftaran Sertifikasi Halal dapat dilihat di halaman
15
Berikut prosedur dan persyaratan yang dibutuhkan:
- Pengisian formulir pengajuan sertifikasi halal
- Melampirkan detail produk beserta komposisi bahan, tempat
produksi, dan juga proses pembuatannya.
14
Peraturan Gubernur DKI Jakarta No. 158 Tahun 2013 dapat dilihat di
Lampiran 2.15
Bagan 2.1 Prosedur Permohonan Merek (Menurut UU Merek No. 15
Tahun 2001)
15
Sumber: Prosedur, Pendaftaran Merek, dgip.go.id, 2014
Bagan 2.2 Prosedur Pendaftaran Sertifikasi Halal
16
Sumber: LPPOM MUI, halalmui.org, 2014
2.4 Peraturan-Peraturan Daerah
17
AClass Cakes & Drinks mematuhi dan melaksanakan peraturan-peraturan
daerah yang berlaku di DKI Jakarta, yaitu sebagai berikut:
1. Pajak Restoran (Peraturan Daerah No. 11 Tahun 2011)
Peraturan Daerah tersebut menjelaskan tentang kewajiban restoran dalam
pembayaran tarif pajak sebesar 10% beserta persyaratan bersangkutan
lainnya. Peraturan Daerah No. 11 Tahun 2011 dapat dilihat di Lampiran 2.17
2. Ketenagakerjaan (Undang-Undang Republik Indonesia No. 13 Tahun 2003)
Peraturan Daerah tersebut menjelaskan tentang hak, kewajiban dan
perlindungan ketenagakerjaan.
Undang-Undang Republik Indonesia No. 13 Tahun 2003 dapat dilihat di
Lampiran 2.18
(sumber: Produk Hukum, Jakarta.go.id, 2014)
2.5 Perjanjian/Kontrak-Kontrak
AClass Cakes & Drinks membuat beberapa perjanjian yang diberlakukan
untuk menjaga jalinan kerja sama serta menghindari konflik antar kedua belah pihak
yang bersangkutan. Berikut perjanjian yang dipakai:
- Perjanjian Kerja
Perjanjian kerja adalah perjanjian yang dibuat untuk para karyawan yang
bekerja dengan AClass Cakes & Drinks. Perjanjian berisi syarat-syarat serta
hak dan kewajiban yang berlaku untuk pihak pekerja dan pihak AClass Cakes
& Drinks.
Perjanjian dapat dilihat pada Lampiran 2.19
- Perjanjanjian Kerja Sama Pemasok
Perjanjian kerja sama pemasok adalah perjanjian berisi tentang hak dan
kewajiban yang harus dijalankan oleh pihak pemasok dan pihak AClass &
Drinks, seperti ketersediaan barang, syarat pemesanan, cara pembayaran,
kenaikan harga barang, dan sebagainya.
Perjanjian dapat dilihat pada Lampiran 2.20
- Perjanjian Sewa Menyewa
18
Perjanjian sewa menyewa adalah perjanjian berisi tentang syarat-syarat, hak
dan kewajiban sewa menyewa ruko antar pihak penyewa dan pihak menyewa
(AClass Cakes & Drinks).
Perjanjian dapat dilihat pada Lampiran 2.21
2.6 Analisa Pasar
AClass Cakes & Drinks melakukan analisa lingkungan secara eksternal dan
internal untuk mengetahui kekuatan, kelemahan, kesempatan, dan ancaman dari
lingkungan.
1. Analisa Lingkungan Masyarakat
a. Analisa Sosial
- Peningkatan jumlah penduduk DKI Jakarta menurut BPS dari tahun
2000-2010 mencapai 13%
Tabel 2.1 Hasil Sensus Penduduk Tahun 2000
Nama Kab/Kota Laki-laki Perempuan Total Sex Rasio Jumlah Rumahtangga
Kepadatan Penduduk/
km2KEPULAUAN SERIBU 8788 8457 17245 103.91 4221 1982.39JAKARTA SELATAN 908191 875853 1784044 103.69 462237 12591.02JAKARTA TIMUR 1195590 1152327 2347917 103.75 613034 12467.15JAKARTA PUSAT 441830 432765 874595 102.09 245826 18170.97JAKARTA BARAT 963320 940871 1904191 102.39 511425 14739.2JAKARTA UTARA 705406 713685 1419091 98.84 390397 10316.52PROVINSI DKI JAKARTA 4223125 4123958 8347083 102.4 2227140 12770.97
Sumber: Badan Pusat Statistik (2000)
Tabel 2.2 Hasil Sensus Penduduk Tahun 2010
19
Nama Kab/Kota Laki-laki Perempuan Total Sex Rasio Jumlah Rumahtangga
Kepadatan Penduduk/
km2KEPULAUAN SERIBU 10711 10371 21082 103.28 4870 2423.47JAKARTA SELATAN 1043675 1018557 2062232 102.47 532887 14554.35JAKARTA TIMUR 1372300 1321596 2693896 103.84 690608 14304.25JAKARTA PUSAT 453591 445924 899515 101.72 234980 18688.72JAKARTA BARAT 1164446 1117499 2281945 104.2 608342 17663.17JAKARTA UTARA 824480 821179 1645659 100.4 437182 11963.62PROVINSI DKI JAKARTA 4869203 4735126 9604329 102.83 2508869 14694.55
Sumber: Badan Pusat Statistik (2010)
- Mayoritas masyarakat yang memeluk Agama Islam, membuat
masyarakat Jakarta harus mematuhi kebijakan pemerintah saat puasa
untuk mengoperasikan rumah makan hanya pada pukul 16.00 WIB
sampai 04.30 WIB atau menutup gorden tempat makan sehingga tidak
terlihat dari luar. (sumber: Sejumlah Rumah Makan Kena Teguran,
megapolitan.kompas.com, 2010)
- Tren makan di kafe bagi para anak muda yang biasanya terdiri dari
tiga orang anak muda atau lebih ditujukan untuk melepas kepenatan
didukung dengan suasana tempat bersantai yang biasanya nyaman
untuk duduk lama. Hal ini berbeda dengan orang dewasa yang
cenderung pergi ke pusat perbelanjaan atau tempat bersantai sesuai
dengan kebutuhan.(sumber: Nongkrong di Mana Kita Hari Ini,
bisniskeuangan.komas.com, 2010)
- Menurut riset dari qraved.com atau yang merupakan situs pencarian
dan reservasi di Jakarta, sepanjang tahun 2013. Ttercatat kunjungan
orang Indonesia ke restoran mencapai 380 juta kali dan menghabiskan
total 1,5 miliar dollar AS. Tren makan di restoran semakin meningkat.
(sumber: Makan di Restoran Semakin Ngetren, travel.kompas.com,
2014)
- Perubahan pola pikir masyarakat terutama masyarakat perkotaan yang
sibuk, mulai tertarik dengan berbagai hal yang santai, menyenangkan,
20
dan alami. (sumber : Menjadi Trendsetter dengan Jeli Melihat
Perubahan, female.kompas.com, 2010)
- Jumlah wirausaha di Indonesia yang baru mencapai 0,24% dari
jumlah penduduk disebabkan oleh lebih banyaknya sarjana Indonesia
yang berorientasi mencari pekerjaan. (sumber: Wirausaha Berbasis
Industri Inovatif Masih Minim, bisniskeuanan.kompas.com, 2011)
- Presiden Komisaris PT Ciputra Tbk Ciputra dalam peluncuran
program Ernst and Young ”Entrepreneur of the Year 2008” di Jakarta,
Rabu (11/6) menyatakan membutuhkan 4,4 juta wirausaha sejati dari
total jumlah penduduk Indonesia untuk membantu menyelesaikan
masalah kurangnya lapangan kerja untuk menampung besarnya
jumlah lulusan perguruan tinggi. (sumber: Indonesia Butuh 4.4 Juta
Wirausaha, bisniskeuangan.kompas.com, 2008)
- Menteri Koordinator Perekonomian Hatta Rajasa di Tasikmalaya,
Jawa Barat, Sabtu (13/8/2011) juga mengatakan Indonesia
membutuhkan wiraswasta sedikitnya setara 4% dari jumlah penduduk
Indonesia. (sumber: Indonesia Butuh Jutaan Wirausaha Baru,
bisniskeuangan.kompas.co.id, 2011)
- Kaum wanita merupakan emerging market dikarenakan mempunyai
potensi pasar yang sangat besar. Hal ini terbukti oleh peranan kaum
hawa yang dapat mempengaruhi 97% keputusan pembelian baik itu
untuk keperluan belanja untuk personal, rumah tangga, bahkan sampai
kantor pun, secara rata-rata dipengaruhi oleh kaum wanita. (sumber:
The Rise of the New Customer The New Urban Woman,
bisniskeuangan.kompas.com, 2009)
- Peningkatan laju pertumbuhan penduduk. (sumber: Badan Pusat
Statistik, Jakarta.bps.go.id, 2013)
21
- Penduduk berusia 15 tahun ke atas yang bekerja di sektor
perdagangan, hotel, dan restoran menempati posisi tertinggi. (sumber:
Badan Pusat Statistik, jakarta.bps.go.id, 2013)
- Perbandingan antara penduduk usia 15 tahun keatas sebagai buruh
masih lebih tinggi daripada yang berusaha sendiri. (sumber: Badan
Pusat Statistik, Jakarta.bps.go.id, 2013)
- Sertifikasi halal di rumah makan dibutuhkan karena masyarakat
Jakarta yang mayoritas Agama Islam. Untuk mendapatkan sertifikasi
halal, akan dikenakan biaya Rp. 2,5 juta rupiah. (sumber: Biaya
Sertifikasi Halal untuk Hotel Restoran dan Katering Rp 2,5 jutaan,
megapolitan.kompas.com, 2013)
b. Ekonomi
- Berdasarkan penelitian Ipsos Business Consulting (IBC) pada minggu
terakhir Februari 2014, Jakarta merupakan kata dengan standar hidup
yang tinggi, bahkan lebih tinggi dibandingkan Bangkok, Hongkong,
dan New York yang berbanding terbalik dengan gaji masyarakat
Jakarta. Penelitian menyatakan untuk secangkir kopi. Masyarakat
Jakarta sudah menghabiskan 1,12% dari gaji, hal ini berbeda dengan
Hongkong yang hanya menghabiskan 0,28% dari gaji rata-rata
masyarakat Hongkong. (sumber: Jakarta Kota Berstandar Hidup
Lebih Mahal dari New York, 2014)
- Pendapatan masyarakat Indonesia terbagi menjadi tiga kelas, yaitu
persentase 20% yang termasuk kelas atas, 40% kelas menengah, dan
40% kelas bawah. (sumber: Ekonomis si Kaya Tumbuh Lebih Cepat
Ketimbang si Miskin di Indonesia, finance.detik.com, 2014)
- Pertumbuhan ekonomi Indonesia yang kuat sebesar 6,5% dengan
prediksi sektor-sektor utama seperti sektor industri, perdagangan,
hotel dan restoran, transportasi, dan komunikasi juga didukung oleh
22
terjaganya daya beli dan optimisme konsumen. (sumber: Ekonomi
Indonesia Masih Kuat, bisniskeuangan.kompas.com, 2011)
- Sektor restoran merupakan salah satu dari sektor utama yang menjadi
pertumbuhan ekonomi. (sumber: Ekonomi Indonesia Masih Kuat,
bisniskeuangan.kompas.com, 2011)
- Pemulihan ekonomi global yang dapat dilihat dengan membaiknya
harga komoditas dan harga sumber daya alam lainnya yang
mengakibatkan naiknya daya beli masyarakat dan akan berdampak
positif bagi industri pariwisata, otomotif, ritel, dan keuangan.
(sumber: Ekonomi RI Masuki Pertumbuhan Emas,
bisniskeuangan.kompas.com, 2011)
Tabel 2.3 Upah Minimum Provinsi dan Inflasi di DKI Jakarta Tahun
1997 – 2013
23
Sumber: Badan Pusat Statistik Jakarta
- Upah minimum di Jakarta meningkat hingga 30,34% dan yang
tertinggi dibanding negara-negara asia lainnya. (sumber: Badan Pusat
Statistik, Jakarta.bps.go.id, 2013)
- Melalui penyesuaian Peraturan Menteri Keuangan Nomor
162/PMK.011/2012, naiknya tetapan besaran Pendapatan Tidak Kena
Pajak (PTKP) terbaru menjadi Rp. 24,3 juta per tahun meningkatkan
daya beli masyarakat. (sumber: Gaji Rp 2 Juta Tidak Kena Pajak,
bisniskeuangan.kompas.com, 2012)
- Jakarta merupakan kota dengan biaya hidup tertinggi/ nilai konsumsi
rumah tangga tertinggi dari 82 kota dengan Rp. 7.500.724,00 per
bulan, bahkan lebih tinggi dari rata-rata biaya hidup secara nasional
sebesar Rp. 5.580.037,00 per bulan. (sumber: Badan Pusat Statistik,
bps.go.id, 2014)
- Rata-rata pengeluaran per kapita per bulan didominasi oleh makanan.
(sumber: Badan Pusat Statistik, webbeta.bps.go.id, 2014)
- PDRB dari sektor perdagangan, restoran, dan hotel mengalami
pengingkatan setiap tahunnya. (sumber: Badan Pusat Statistik,
jakarta.bps.go.id, 2014)
c. Teknologi
- Munculnya teknologi untuk membuat reservasi online pada restoran
hanya pada situs Qraved.com menjadi tantangan bagi tempat makan
lain untuk membuat hal serupa yang akan memudahkan para calon
konsumen. (sumber: Makan di Restoran Semakin Ngetren,
travel.kompas.com, 2014)
- Peningkatan penggunaan internet di Indonesia naik 10% per Januari
2011 yaitu 50 juta menurut Agung Adiprasetyo selaku CEO Kompas
Gramedia. Masyarakat Indonesia cenderung mengakses internet dari
24
perangkat ponsel pintar. (sumber: Media Sosial dan Blog Jadi
Rujukan Utama, tekno.kompas.com, 2011)
- Menurut Lee Tien Rien, President Association of Private Universities
and Collages Taiwan dalam seminar “New Media for the New
Modern Knowledge-Based di Indonesia bahwa jejaring social dan
blog menjadi tujuan utama seseorang mencari informasi. (sumber:
Media Sosial dan Blog Jadi Rujukan Utama, tekno.kompas.com,
2011)
- Pertumbuhan pengguna internet di Indonesia menurut survei dari
Markplus Insight telah mencapai 73 juta orang di tahun ini dan
diperkirakan 100 juta pada tahun 2015. Hal itu berarti sekitar 30-35%
penduduk kita sudah terakses dengan Internet. (sumber: Benahi
Strategi Usaha Kita, ekonomi.kompasiana.com, 2014)
- Internet yang mulai merajalela mulai dari pusat perbelanjaan, kafe,
dan toko menambahkan nilai pemasaran dan menarik pelanggan lebih
banyak karena bagi para wirausahawan, waktu adalah faktor utama.
Dengan adanya wifi yang disediakan di tempat-tempat tersebut,
mereka dapat memaksimalkan waktu untuk menambah produktifitas
kerja mereka. (sumber: Café’s with Free Wifi The Coolest New
Hotspot, thejakartapost.com, 2009)
d. Politik
- Pajak Online menaikan realisasi penerimaan pajak mencapai 30%,
dan saat ini sudah sekitar 300 wajib pajak yang menggunakan pajak
online dalam pajak pembayaran disektor hotel, restoran, hiburan, dan
parkir.(sumber: Pajak Onine Beri Untung DKI 30 Persen,
megapolitan.kompas.com, 2013)
- Larangan merokok didalam gedung diprioritaskan dari gedung pemda,
setelah itu akan dilakukan di gedung lain seperti restoran, mal, dan
25
sekolah. (sumber: Larangan Merokok di 20 Gedung,
megapolitan.kompas.com, 2010)
2. Analisa Lingkungan Industri
a. Pemegang Saham
- Menurut Suryamin, kepala Badan Pusat Statistik, peningkatan kondisi
bisnis dan ekonomi di Indonesia dengan angka indeks tendensi bisnis
hingga kuartal II-2013 sebesar 103,88 naik dibanding kondisi kuartal
I-013 sebesar 102,34. Prediksi mengalami peningkatan di kuartal III-
2013 menjadi sebesar 105,95 berdasarkan survei yang diadakan secara
kuartal di beberapa kota besar terpilih di seluruh provinsi di Indonesia.
(sumber: Optimisme Berbisnis di Indonesia Meningkat,
bisniskeuangan.kompas.com, 2013)
- MEKAR Entrepreneur Network adalah unit bisnis sosial dari Putera
Sampoerna Foundation yang memfasilitasi wirausahawan untuk
bertemu dengan Angel Investor yang berperan mengisi kesenjangan
dengan berinvestasi pada wiraswastawan muda. (sumber: MEKAR
Bantu Entrepreneur Cari Investor, female.kompas.com, 2011)
- Investor pasar modal semakin meningkat menjadi lebih dari 800.000
investor saham tidak termasuk reksa dana atau produk pasar modal
lainnya. (sumber: Jumlah Investor Lokal Kian Menggeliat,
bisniskeuangan.kompas.com, 2013)
- 60% nasabah kaya masih cenderung memilih bermain aman,
disebabkan sebagian besar dari nasabah kaya ini berusia 50 tahun
keatas yang cenderung mendepositokan uang mereka. (sumber:
Nasabah Kaya Cenderung Main Aman, bisniskeuangan.kompas.com,
2011)
26
- Alokasi investasi masih rendah yaitu sekitar 16% dibandingkan
dengan deposito yang berdasarkan survei yang dilakukan terhadap
4.048 orang kaya di delapan delapan negara di Asia dan sekitarnya,
seperti Hongkong, Indonesia, India, China, Malaysia, Singapura,
Taiwan, dan Australia, alokasi uang mereka sebesar 64%. (sumber:
Orang Indonesia Belum Melek Investasi,
bisniskeuangan.kompas.com, 2012)
b. Pemerintah
- Pemerintah resmi membatasi kepemilikan kafe dan restoran maksimal
250 gerai. Setelah jumlah kafe dan restoran melebihi ketentuan
tersebut, pada pendirian selanjutnya pemilik harus mewaralabakan
atau menggandeng mitra dengan pola penyertaan modal. (sumber:
Gerai Restoran Dibatasi, bisniskeuangan.kompas.com, 2013)
- Makanan minuman halal sudah menjadi tren karena dianggap higienis
serta aman. Turis ke Indonesia banyak yang menghendaki restoran
berlabel halal. Disparbud DKI siap mengakomodir para pengusaha
restoran yang ingin memperoleh sertifikat halal, bahkan sampai
restoran kecil. (sumber: DKI Sosialisasikan Sertifikasi Halal Restoran,
jakarta.go.id, 2013)
c. Pelanggan
- Kunci kesuksesan menerobos pasar dunia adalah mutu yang terjaga
dan kemampuan produsen untuk memuaskan semua pembelinya.
(sumber: Membaca Selera, bisniskeuangan.kompas.com, 2012)
- Konsumen Indonesia sangat bersemangat mengenai masa depan dan
pengeluaran mereka akan tetap kuat seiring dengan meningkatnya
kemampuan masyarakat Indonesia. (sumber: Konsumen Indonesia
Paling Optimis di Dunia, bisniskeuangan.kompas.com, 2013)
27
d. Kreditor
- Perum pegadaian bisa memberikan pinjaman modal bagi para
pengusaha yang kompeten tapi tidak memiliki dana usaha. (sumber:
Pinjam Uang Serasa Bukan Maling, bisniskeuangan.kompas.com,
2010)
- Dengan Solusi Pembiayaan dari BCA, pebisnis kini dapat dengan
tenang merencanakan pengembangan usaha dan meningkatkan daya
saing usahanya. BCA memiliki dua alternatif solusi pembiayaan atau
fasilitas kredit yang terdiri atas Kredit Modal Kerja dan Kredit
Investasi. (sumber: Kendali Bsnis Ada di Tangan Anda dengan Solusi,
id.berita.yahoo.com, 2014)
e. Komunitas & Special Interest Group
- “Jalansutra adalah salah satu komunitas yang mempunyai kepedulian
terhadap hal-hal yang berkaitan dengan boga dan budaya. Berdiri
sejak 8 tahun lalu, komunitas kami sekarang sudah mempunyai
belasan ribu anggota,” kata Arie Parikesit. Komunitas Jalansutra ini
mencoba mendatangi tempat-tempat makan yang unik, bahkan hingga
masuk ke pelosok suatu daerah. (sumber: Sekai Jalan-Jalan Tetap
Makan-Makan, travel.kompas.com, 2011)
- Pada kesempatan terpisah, Cyprianus Aoer, Executive Director PHRI
mengatakan PHRI membuka kesempatan kepada pelaku usaha untuk
menjalankan kerja sama promosi melalui hotel anggotanya. (sumber:
cara Kreatif Promosi Produk Baru, female.kompas.com, 2010)
f. Pemasok
- Pemasok bahan baku kue dan minuman yang digunakan oleh AClass
Cakes & Drinks berlokasi tidak jauh dari ruko Pantai Indah Kapuk.
Untuk pemasok yang lokasinya lebih jauh, AClass Cakes & Drinks
menggunakan fasilitas pesan antar. Barang yang sudah dipesan akan
28
diantar oleh pemasok ke AClass Cakes & Drinks. Berikut adalah
nama pemasok bahan kue AClass Cakes & Drinks:
- Ingredients Muara Karang
Jl. Muara Karang Blok N5 Barat no.35 & 35A
Telp: 021- 6696188, 021- 6631475
Senin – Minggu: 9.00 – 20.00 WIB
(sumber: http://www.ingredients.co.id/storelocation)
- Titan Baking
Kelapa Gading Square B17 Mall of Indonesia Kelapa
Gading Jakarta Utara 14340
Telp: 021- 45869850
Senin - Sabtu : 08.00 - 19.30 WIB
Minggu / Hari Libur : 08.00 - 16.00 WIB
(sumber: http://www.titanbaking.com/index.php)
- Toko Kharisma
(PT. Kharisma Multi Usaha, specializes in food stuff,
bakery & pastry products)
Jl. Danau Agung II Blok E3/2A No. 18, Sunter, Jakarta
Telp: 65833931-32 | Fax. 6459118
- Pertokoan HWI Lindeteves blok A no 4
Jalan Hayam Wuruk, Jakarta Pusat 11180
INDONESIA
Telp. 021-6293239 / Fax. 021-6293219
(sumber: www.zepelin-bth.com)
g. Pesaing
- Pesaing langsung yang berada di wilayah Pantai Indah Kapuk yang
merupakan tempat AClass Cakes & Drinks dibangun, yaitu Rati Rati
dan The Harvest yang keduanya memiliki produk sejenis yaitu kue
29
dan menyediakan tempat dine in untuk para pengunjungnya. (sumber:
Survei, 2014)
h. Asosiasi Perdagangan
- Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia merupakan badan usaha
yang menjadi wadah hotel dan restoran di Indonesia, PHRI dapat
memberikan bimbingan dan konsultasi untuk meningkatkan
pelayanan hotel dan restoran. PHRI juga dapat menjadi wadah
promosi, dimana PHRI akan mempromosikan produk atau jasa kepada
para anggota-anggotanya. (sumber: Cara Kreatif Promosi Produk
Baru, female.komas.com, 2010)
i. Aset
- Mesin
Perlengkapan atau peralatan yang dibutuhkan untuk memfasilitasi
atau menunjang kegiatan bisnis operasional/non-operasional toko kue
ini adalah sebagain berikut:
Tabel 2.4 Daftar Peralatan Dapur
No Nama Jumlah Satuan1 Pemangang 3 susun 1 pcs2 Mixer 1 pcs3 Hand mixer 1 pcs4 Chiller 3 pcs5 Freezer 2 pcs6 Stove 4 head 1 set7 Keran semprot 1 pcs8 Penghisap asap 1 pcs9 Juicer 1 pcs
Sumber: Hasil Olahan Data (2014)
30
Tabel 2.5 Daftar Peralatan Ruang Makan
No Nama Jumlah Satuan1 Lampu Gantung 5 pcs2 Lampu Meja 4 pcs3 Jam Dinding 2 pcs4 Air Conditioner PANASONIC 1PK 2 pcs5 CCTV 2 pcs6 CASIO Cash Register 1 pcs7 Speaker 2 pcs8 Modem Wi-Fi 2 pcs9 Etalase Kue dengan pendingin 1 pcs
Sumber: Hasil Olahan Data (2014)
Tabel 2.6 Daftar Peralatan Kantor Pegawai
No Nama Jumlah Satuan
1 Telepon dan Fax (PANASONIC) 1 pcs2 Komputer 1 set3 Printer and scanner 1 pcs4 Brangkas 1 pcs
Sumber: Hasil Olahan Data (2014)
- Uang
Modal usaha AClass Cakes & Drinks sebesar Rp 5.949.032.399,-.
Modal diperoleh dari pemilik (Jessica, Karina Wijaya dan Monica
Saputri) AClass Cakes & Drinks, setiap pemilik mengeluarkan uang
sebesar Rp 1.983.010.800,-
- Tanah dan Bangunan
Bentuk tempat usaha AClass Cakes & Drinks adalah Ruko atau
Rumah Toko yang berlokasi di Ruko Crown Golf Blok D No. 8 Pantai
Indah Kapuk, Jakarta Utara. Ruko Crown Golf Pantai Indah Kapuk
terletak di lokasi strategis yang berada di dekat perumahan, sekolah,
kantor dan tempat kursus belajar. Hal ini yang menjadi pertimbangan
didirikannya AClass Cakes & Drinks.
31
Menurut Kotler, Bowen, dan Makens (2014:75) pengertian analisa SWOT
adalah:
“Managing the marketing function begins with a complete analysis of the company’s situation. The marketer should conduct a SWOT analysis, by which it evaluates the company’s overall strengths (S), weaknesses (W), opportunities (O), and threats (T). Strenghts include internal capabilities, resources, and positive situational factors that may help the company serve its customers and achieve its objectives. Weaknesses include internal limitations and negative situational factors that may interfere with the company’s performance. Opportunities are favorable factors or trends in the external environment that the company may be able to exploit to its advantage. And threats are unfavorable external factors or trends that may present challenges to performance”
Berdasarkan pengertian di atas, kesimpulan analisa SWOT merupakan
evaluasi keseluruhan perusahaan dari sisi kekuatan, kelemah, kesempatan dan
tantangan. Analisa tersebut mejadi faktor pendukung untuk perusahaan agar dapat
bersaing dengan pesaing lain.
Setelah menganalisa lingkungan secara internal maupun eksternal, berikut
adalah analisa SWOT AClass Cakes & Drinks
Tabel 2.7 Analisa SWOT
Strenghts
Opportunities Threats-Peningkatan Jumlah Penduduk DKI Jakarta
-Presentase penduduk buta huruf di Jakarta cenderung kecil
- Tren nongkrong di kafe -Perubahan pola pikir masyarakat (lebih jeli mengenali perubahan)
- Sarjana Indonesia berorientasi mencari pekerjaan
- Jakarta merupakan kota dengan biaya hidup tertinggi dari 82 kota
- Indonesia membutuhkan wirausaha baru
- Peningkatan upah minimum
- Peningkatan laju pertumbuhan penduduk
- Peningkatan kondisi bisnis dan ekonomi di Indonesia
- Perbandingan penduduk usia 15 tahun sebagai buruh lebih tinggi daripada yang berusaha sendiri
- Terdapatnya fasilitator antara wisausaha dengan investor
- Standar hidup yang tinggi di Jakarta - Kafe dan restoran diwajibkan menggunakan bahan baku dan peralatan produksi dalam negri paling sedikit 80%
Lanjutan dari Tabel 2.7 Analisa SWOT dapat dilihat di halaman berikutnya
32
Lanjutan dari Tabel 2.7 Analisa SWOT Opportunities Threats
Strenghts
- Lebih besarnya persentase pendapatan kelas atas dan kelas menengah yaitu 60%
- Pembatasan gerai restoran dan kafe maksimal 250 gerai
-Pertumbuhan ekonomi Indonesia yang kuat didukung oleh terjaganya daya beli dan optimisme konsumen
- Sektor Restoran merupakan salah satu dari sektor yang menjadi pertumbuhan ekonomi
- Pemulihan ekonomi global yang mengakibatkan naiknya daya beli masyarakat
- Naiknya tetapan besaran Pendapatan Tidak Kena Pajak (PTKP) meningkatkan daya beli masyarakat
- Rata-rata pengeluaran per kapita perbulan didominasi oleh makanan
- PDRB dari sektor perdagangan, restoran, dan hotel mengalami pengingkatan setiap tahunnya
- Internet sebagai media promosi - Jumlah pelanggan teknologi seluler di Indonesia mencapai 150 juta lebih
-Peningkatan penggunaan internet di Indonesia naik 10%
- Peranan PHRI dalam memberi perlindungan, bimbingan, dan konsultasi untuk meningkatkan mutu hotel dan resto
- Konsumen Indonesia paling optimis sedunia
- Komunitas Jalansutra mencoba mendatangi tempat-tempat makan yang unik, bahkan hingga masuk ke pelosok suatu daerah.
Weaknesses
- Kompetitor sejenis di daerah PIK - Mayoritas muslim di Jakarta- DKI Sertifikasikan Halal Restoran - Larangan merokok didalam gedung- Perum pegadaian bisa memberikan pinjaman modal bagi para pengusaha yang kompeten tapi tidak memiliki dana usaha
- Alokasi investasi masih rendah- Tidak adanya fasilitator untuk labor unions
Sumber: Hasil Data Olahan (2014)
a. Kekuatan dengan Kesempatan (Strenghts – Opportunities)
- Menghabiskan waktu disebuah kafe sudah menjadi tren masa kini
dikalangan anak muda bahkan dewasa Mulai dari urusan bisnis
sampai hanya untuk berkumpul dan berbincang bersama teman-
teman. Tujuan kebanyakan anak muda datang ke kafe ternyata bukan
33
hanya ingin menikmati kopi semata, tetapi mereka ingin mencari
suasana baru ketika berbincang bersama teman. Alasan tersebut
membuat AClass Cakes & Drinks menekankan konsep untuk terlihat
semenarik mungkin, tetapi tidak lepas dengan tetap memperhatikan
kualitas produk.
- Minimnya jumlah wirausaha yang berbasis inovatif di Indonesia dan
kecenderungan sarjana Indonesia mencari pekerjaan dibandingkan
membuat usaha baru, memberikan kesempatan tinggi kepada AClass
Cakes & Drinks untuk membuat usaha baru dengan inovasi yang baru.
- Peningkatan jumlah penduduk DKI Jakarta dalam 10 tahun terakhir
serta peningkatan laju pertumbuhan penduduk akan berdampak
kepada permintaan rakyat terhadap kebutuhan pangan. Tingginya
standar hidup penduduk Jakarta juga berdampak pada permintaan
pangan yang beragam, sehingga membuat AClass Cakes & Drinks
memiliki kesempatan dalam berkompetisi dalam memenuhi
kebutuhan tersebut.
- Penduduk berusia 15 tahun keatas yang bekerja di sektor
perdagangan, hotel, dan restoran menempati posisi tertinggi dalam
Survei Angkatan Kerja Nasional tahun 2012. Hal ini memberikan
kesempatan AClass Cakes & Drinks sebagai wirausaha untuk
membuat usaha baru dengan lebih kecilnya tingkat pesaing dan
tingginya survei pekerja dalam sektor restoran yang dapat membantu
dalam mencari pekerja yang kompeten.
- Ekonomi Global yang pulih membuat pertumbuhan ekonomi di
Indonesia menguat. Didukung oleh terjaganya daya beli dan
optimisme konsumtif karena pendapatan kelas atas yang tinggi serta
naiknya tetapan besaran Pendapatan Tidak Kena Pajak (PTKP). Hal
ini berdampak baik pada bisnis AClass Cakes & Drinks karena
keuntungan dan tingkat konsumsi masyarakat menjadi meningkat.
- PDRB dari sektor perdagangan, restoran, dan hotel mengalami
pengingkatan setiap tahunnya. Di antara ketiga hal itu rata-rata
pengeluaran per kapita perbulan masyarakat di Indonesia lebih banyak
34
di makanan, karena kebutuhan akan pangan yang harus dipenuhi.
Sektor Restoran sekarang telah menjadi salah satu sektor
pertumbuhan ekonomi yang menjadikan peluang bisnis karena
pemenuhan kebutuhan pangan yang tidak akan pernah berhenti.
- Internet yang merupakan media promosi yang paling mudah dan
murah menjadi sebuah keuntungan. Tanpa mengeluarkan biaya yang
banyak, AClass Cakes & Drinks dapat mempromosikan produk yang
disuguhkan. Misalnya: lewat webpage atau dengan mengundang
blogger untuk mengulas AClass Cakes & Drinks. Beberapa komunitas
juga berperan dalam mencari dan mengunjungi, serta mengulas
tempat-tempat yang dapat membantu untuk mendapatkan lebih
banyak pelanggan. Didukung dengan peningkatan penggunaan
Internet di Indonesia yang naik hingga 10% dapat membantu AClass
Cakes & Drinks untuk mempromosikan tempat dan produk melalui
Internet, serta mencari keuntungan yang banyak untuk
mempromosikan di media televisi yang turut ambil bagian dan
menjadikan tantangan untuk AClass Cakes & Drinks.
- PHRI sebagai suatu lembaga yang membantu dalam memberikan
perlindungan, bimbingan, dan konsultasi untuk meningkatkan mutu
hotel dan restoran memberi keuntungan untuk AClass Cakes &
Drinks. PHRI merupakan sebuah wadah untuk menyalurkan informas
mengenai tren dan kondisi permintaan pasar yang dapat berdampak
positif bagi perkembangan dan kemajuan AClass Cakes & Drinks
dalam pengaplikasikan permintaan terhadap produk AClass Cakes &
Drinks.
- Konsumen Indonesia memiliki keoptimisan yang paling tinggi. Hal ini
memberikan keuntungan pada AClass Cakes & Drinks untuk
menyuguhkan sesuatu yang baru, karena konsumen Indonesia mudah
untuk beradaptasi dengan hal baru. Didukung dengan semangat
masyarakat Indonesia dengan masa depan dan ditambah dengan
kecenderungan mereka untuk menabung, Indonesia termasuk sebagai
35
negara yang konsumtif sehingga akan lebih mudah untuk menawarkan
produk AClass Cakes & Drinks kepada konsumen.
b. Kekuatan dengan Ancaman (Strengths – Threats)
- Penduduk Jakarta memiliki intelektualitas yang cukup tinggi dapat
dilihat dari presentase penduduk buta huruf di Jakarta yang cenderung
kecil yaitu sekitar 0,2%-5,4%. Kecilnya presentasi buta huruf
menggambarkan perkembangan edukasi di Jakarta sehingga
memudahkan AClass Cakes & Drinks untuk memperkenalkan bisnis
baru dan menjadikan lebih mudah diterima di masyarakat. Di sisi lain,
masyarakat yang mudah beradaptasi terhadap sesuatu yang baru,
memungkinkan munculnya banyak pesaing pada bidang yang sama
sehingga menjadikan tantangan untuk AClass Cakes & Drinks. Hal ini
juga berkaitan dengan perubahan pola pikir masyarakat yang dapat
berdampak sama dengan kenaikan intelektualitas masyarakat Jakarta.
- Dengan biaya hidup yang tinggi, terlebih dilihat dari sektor makanan,
dapat terlihat bahwa hal ini menjadikan keuntungan untuk bisnis
AClass Cakes & Drinks yang bergerak dibidang makanan.
- Peningkatan upah minimum merupakan kekuatan bagi dimana daya
beli masyarakat meningkat seiring dengan peningkatan upah
karyawan. Hal ini membuat AClass Cakes & Drinks meningkatkan
penjualan agar mendapatkan profit yang tinggi untuk menggaji
karyawan yang bekerja dengan memberikan mereka upah minimum
yang sesuai.
- Peningkatan kondisi bisnis dan ekonomi di Indonesia bersamaan
dengan terdapatnya fasilitator merupakan peluang bisnis yang tinggi.
AClass Cakes & Drinks sebagai wirausaha baru menerima
keuntungan dengan mudah untuk masuk kedalam pasar yang sudah
mempunyai kondisi bisnis dan ekonomi yang baik. Persaingan yang
semakin ketat menjadikan sebuah tantangan bagi AClass Cakes &
Drinks untuk dapat tetap bertahan di dunia bisnis kuliner.
36
c. Kelemahan dengan Kesempatan (Weaknesses – Opportunities)
- Terdapatnya tujuh jenis toko kue di daerah Pantai Indah Kapuk dan
sekitarnya. Tetapi hanya satu toko kue yang menyediakan tempat
bersantai dan dine in. Sehingga AClass Cakes & Drinks menggunakan
kesempatan ini untuk membuat tema yang berbeda dan membuat
tempat AClass Cakes & Drinks lebih menarik dan bertema
dibandingkan dengan pesaing AClass Cakes & Drinks, yaitu Rati Rati
yang terdapat di wilayah Pantai Indah Kapuk.
d. Kelemahan dengan Ancaman (Weaknesses – Threats)
- Mayoritas agama muslim di Jakarta dapat menjadi kekurangan
sekaligus tantangan untuk AClass Cakes & Drinks. Jakarta yang
mayoritas masyarakatnya beragama muslim dan melakukan ibadah
puasa, AClass Cakes & Drinks juga harus menaati kebijakan tersebut,
seperti membuka tempat makan secara leluasa setelah jam 6 sore pada
periode puasa (kurang lebih satu bulan).
- Larangan baru mengenai dilarangnya merokok didalam gedung yang
masih menjadi pertentangan baru bagi pengusaha tembakau di
Indonesia menjadi kekurangan AClass Cakes & Drinks yang tidak
memiliki area terbuka untuk merokoka. Hal ini akan mengakibatkan
berkurangnya target pasar dan menjadikan tantangan bagi AClass
Cakes & Drinks untuk melakukan promosi lebih untuk menaikan
jumlah pengunjung AClass Cakes & Drinks yang tidak merokok.
- Tidak adanya fasilitator untuk pencarian tenaga kerja membuat
AClass Cakes & Drinks harus bekerja ekstra dalam memilih dan
menyeleksi karyawan yang akan dipekerjakan. Hal ini dapat
mengurangi efektifitas kerja dimana manajer restoran harus bekerja
ekstra dalam menyeleksi calon pekerja dan memberikan pelatihan
yang sesuai dengan bidang kerjanya lebih dalam.
Menurut Kotler, Bowen, dan Makens (2014:209) pengertian segmentasi
pasar, target pasar dan posisi pasar adalah:
37
“Market Segmentation, dividing a market into distinct groups that might require separate products and/or marketing mixes. Market Targeting, evaluating each segment’s attractiveness and selecting one or more of the market segments. Market Positioning, developing competitive positioning for the product and an appropriate marketing mix.”
Berdasarkan pengertian di atas, kesimpulan dari segmentasi pasar, target
pasar dan posisi pasar adalah untuk memberikan gambaran atas keadaan lingkungan
secara umum yang dijadikan bahan pertimbangan pembuatan AClass Cakes &
Drinks.
AClass Cakes & Drinks sendiri memiliki peluang pasar yang merupakan
pengunjung yang bertempat tinggal di Jakarta khususnya Jakarta Utara, terutama di
kawasan Pantai Indah Kapuk, Muara Karang, Pluit dan sekitarnya. Dimana lokasi-
lokasi tersebut memiliki banyak perumahan, sekolah dan sejumlah tempat bimbingan
belajar. Berikut merupakan daftar sekolah internasional dan swasta di kawasan
Pantai Indah Kapuk dan sekitarnya:
Tabel 2.8 Daftar Sekolah Internasional dan Swasta di Kawasan Pantai Indah Kapuk
dan Sekitarnya
No. Nama Sekolah1 Bina Bangsa School
2 Bina Tunas Bangsa School
3 High Scope School
4 Pelita Harapan School
5 Singapore International School
6 St. Nicholas School
7 Tzuchi International School
8 Sekolah Pelangi Kasih
9 Sekolah Pluit Raya
10 Sekolah Permai, Muara Karang
11 Sekolah Tarakanita
12 SMK 12
13 SMK 56
14 Sekolah IPEKA, Pluit
15 Sekolah Penabur
16 Sekolah Diakonia
38
17 Sekolah Cahaya Kudus Sumber: Hasil Olahan Data (2014)
Tabel 2.9 Daftar Tempat Tinggal (Komplek) di Pantai Indah Kapuk dan sekitarnya
No. Nama Komplek1 Bukit Golf2 Bukit Golf Mediterania3 Taman Resort Mediterania4 Garden House PIK5 Camar Elok PIK6 Elang Laut PIK7 Duta Harapan Indah8 Taman Grisenda9 Karang Indah, Pluit10 Karang Molek11 Komplek Carina Sayang12 Komplek Pantai Mutiara
Sumber: Hasil Olahan Data (2014)
Dari peluang pasar tersebut AClass Cakes & Drinks melakukan penelitian
kuantitatif melalui penyebaran kuesioner dengan jumlah responden 100 orang yang
diperoleh melalui sampel acak sederhana. Menurut Kuncoro (2009:127), sampel acak
sederhana adalah desain pemilihan sampel yang paling sederhana. Prinsip pemilihan
sampel dalam populasi mempunyai kesempatan yang sama untuk dipilih.
Kuesioner AClass Cakes & Drinks dibagi menjadi dua bagian, bagian
pertama berisi pertanyaan mengenai profil responden sedangkan bagian kedua berisi
pertanyaan tentang kondisi pasar.
1. Kuesioner bagian pertama berisi pertanyaan-pertanyaan mengenai data
diri responden AClass Cakes & Drinks, seperti jenis kelamin, usia, dan
pekerjaan. Data ini dapat dijadikan acuan dalam mengambil keputusan
tentang segmentasi pasar, pangsa pasar, dan posisi pasar yang akan
diambil.
39
Dari diagram di bawah diketahui, persentase jenis kelamin dari 100
responden yaitu 79% perempuan dan 21% laki-laki.
Diagram 2.1 Jenis Kelamin dapat dilihat di halaman berikutnya.
Diagram 2.1 Jenis Kelamin
Sumber: Hasil Olahan Data (2014)
Dari diagram di bawah diketahui bahwa persentase usia dari 100
responden yaitu 8% 10-17 tahun, 77% 18-25 tahun, 12% 26-35 tahun dan
3% lebih dari 36 tahun.
Diagram 2.2 Usia
Sumber: Hasil Olahan Data (2014)
Dari diagram pekerjaan diketahuibahwa persentase pekerjaan dari 100
responden yaitu 64% pelajar, 28% karyawan, 7% wirausaha, dan 1% ibu
rumah tangga.
Diagram 2.3 Pekerjaan
Sumber: Hasil Olahan Data (2014)
2. Kuesioner bagian kedua berisi pertanyaan-pertanyaan mengenai kondisi
pasar yang terjadi seperti frekuensi pelanggan yang mengunjungi wilayah
Pantai Indah Kapuk, kisaran harga yang dikeluarkan untuk pembelian
makanan penutup, seberapa sering responden mengkonsumsi makanan
penutup, waktu yang dihabiskan untuk menikmati hidangan penutup
ditempat, alasan utama pemilihan tempat hidangan penutup, fasilitas yang
dianggap penting oleh responden, dan fasilitas pendukung di tempat
makan. Hal tersebut untuk menentukan harga, jenis pemasaran yang
dilakukan, dan sebagainya.
40
Dari diagram frekuensi pelanggan yang mengunjungi kawasan
Pantai Indah Kapuk diketahui bahwa persentase frekuensi pelanggan yang
mengunjungi wilayah Pantai Indah Kapuk dari 100 responden yaitu 43%
seminggu sekali, 27% dua minggu sekali, 13% tiga minggu sekali, 7%
sebulan sekali, dan 10% lebih dari sebulan. Dilihat dari persentase
kunjungan, Pantai Indah Kapuk merupakan tempat yang tepat untuk
membuka usaha karena didapati seringnya pengunjung mengunjungi
kawasan Pantai Indah Kapuk.
Diagram 2.4 Frekuensi Pelanggan yang Mengunjungi Wilayah PIK
Sumber: Hasil Olahan Data (2014)
Dari diagram Pembelian Hidangan Penutup diketahui, persentase
kisaran harga yang dikeluarkan untuk pembelian makanan penutup dari
100 responden yaitu 1% Rp 10.000,00 – Rp 20.000,00, 19% Rp
20.000,00 – Rp 35.000,00, 75% Rp 35.000 – 50.000, 5% lebih dari Rp
50.000,00. Diagram 2.5 Pembelian Hidangan Penutup dapat di halaman
41.
Diagram 2.5 Pembelian Hidangan Penutup
Sumber: Hasil Olahan Data (2014)
Diagram 2.6 Pengkonsumsian Hidangan Penutup
41
Sumber: Hasil Olahan Data (2014)
Dari diagram 2.6 diketahui bahwa persentase dari 100 responden
mengenai seberapa sering mereka mengkonsumsi makanan penutup aalah
47% seminggu sekali, 37% dua minggu sekali, 14% sebulan sekali, 2%
lebih dari sebulan. Besarnya frekuensi presentase masyarakat yang
mengkonsumsi hidangan penutup merupakan pilihan yang tepat bagi
AClass Cakes & Drinks untuk membuka tempat hidangan penutup.
Diagram 2.7 Rasa kue yang disukai
Sumber: Hasil Olahan Data (2014)
Dari diagram di atas diketahui persentase dari 100 responden
mengenai rasa yang disuka, 57% untuk rasa Cokelat, 14% untuk rasa Buah,
16% untuk rasa Keju, 13% untuk rasa Mocca, dan 0% untuk rasa Lainnya
Dari diagram waktu yang dihabiskan diketahui, persentase dari 100
responden mengenai waktu yang dihabiskan untuk menikmati hidangan
penutup ditempat, 7% untuk 15 menit, 16% untuk 30 menit, 49% untuk 1
jam, 27% untuk 2 jam, dan 1% untuk lebih dari 2 jam.
Diagram 2.8 Waktu yang dihabiskan
Sumber: Hasil Olahan Data (2014)
Diagram 2.9 Alasan Pemilihan Tempat
Sumber: Hasil Olahan Data (2014)
42
Dari diagram 2.8 diketahui bahwa persentase dari 100 responden
mengenai faktor terpenting untuk menikmati sebuah kue di suatu tempat
yaitu, 69% untuk rasa kue, 89% untuk tempat yang unik dan nyaman, 29%
untuk fasilitas (majalah, Wi-Fi, Board Game, dll) dan 12% untuk lokasi yang
terjangkau.
Dari diagram 2.9 diketahui bahwa persentase dari 100 responden
mengenai faktor terpenting untuk menikmati sebuah kue di suatu tempat
yaitu, 69% untuk rasa kue, 89% untuk tempat yang unik dan nyaman, 29%
untuk fasilitas (majalah, Wi-Fi, Board Game, dll) dan 12% untuk lokasi yang
terjangkau.
Diagram 2.10 Fasilitas Pendukung
Sumber: Hasil Olahan Data (2014)
Dari diagram diatas diketahui, persentase dari 100 responden
mengenai fasilitas pendukung yang ada dalam suatu tempat makanyaitu 94%
untuk Wi-Fi, 1% untuk majalah/koran, 5% untuk alunan musik, dan 0%
untuk lainnya.
Diagram 2.11 Pengaruh Dekorasi
Sumber: Hasil Olahan Data (2014)
Dari diagram di atas diketahui bahwa persentase dari 100 responden
mengenai dekorasi toko kue AClass Cakes & Drinks menjadi salah satu
faktor kuat untuk dikunjungi yaitu, 97% untuk jawaban ya dan3% untuk
jawaban tidak.
2.7 Analisa Persaingan
43
Menurut Keegan dan Green (2011:522), persaingan antar perusahaan
mengacu kepada segala bentuk aksi yang dilakukan oleh perusahaan dalam industri
untuk meningkatkan posisi dan meningkatkan keuntungan. Pesaing melakukan
persaingan harga, promosi, dan diferensiasi.
Dalam persaingan, AClass Cakes & Drinks membagi pesaing menjadi dua
kelompok yaitu pesaing langsung dan pesaing pengganti. Pesaing langsung adalah
pesaing yang secara langsung berkompetisi karena memiliki kesamaan jenis usaha
dalam beberapa aspek yang ada. Sedangkan pesaing pengganti adalah pesaing yang
tidak secara langsung berkompetisi karena terdapat perbedaan jenis usaha sehingga
dapat diklasifikasikan kedalam usaha pengganti dari usaha yang dijalankan. AClass
Cakes & Drinks mengumpulkan beberapa data pesaing baik pesaing langsung
maupun pesaing pengganti.
a) Pesaing Langsung
Toko-toko kue yang memiliki menu utama kue dan juga menyediakan tempat
dine in di toko kue merupakan pesaing utama dari AClass Cakes & Drinks
menyuguhkan menu utama berupa kue dan menyediakan tempat dine in untuk
para pengunjungnya.
Tabel 2.10 Tabel Pesaing dan Kisaran Harga
No. Nama Toko Kue Kisaran Harga
1 Rati Rati Rp 28.000,00 – Rp 40.000,00
2 The Harvest Rp 28.000,00 – Rp 40.000,00 Sumber : Hasil Olahan Data (2014)
b) Pesaing Pengganti
Beberapa tempat usaha yang keberadaannya dapat mengancam kelangsungan
usaha AClass Cakes & Drinks. Tempat-tempat usaha ini tidak menjual produk
(kue) yang sejenis dengan AClass Cakes & Drinks, tetapi menyajikan makanan
penutup sebagai produk utama mereka.
Tabel 2.11 Tabel Pesaing dan Kisaran Harga dapat dilihat di halaman berikutnya
Tabel 2.11 Tabel Pesaing dan Kisaran Harga
44
No. Nama Tempat Produk Utama
1 Hong Tang Taiwanese Dessert2 SumoBoo Taiwanese Dessert3 Ice Bowl Taiwanese Dessert4 Societea Milk Tea & Dessert5 Cha Time Milk Tea6 Fat Bubble Milk Tea & Dessert7 Shiny Tea Milk Tea8 Token Milk Tea & Dessert9 Dessert Company Western Food & Taiwanese
Dessert10 Bobabits Milk Tea & Dessert
Sumber : Hasil Olahan Data ( 2014)
2.8 Peluang & Rekomendasi Pilihan Pasar
Dari analisa pasar yang telah dilakukan dan didukung dengan hasil kuesioner
dari 100 responden, AClass Cakes & Drinks dapat menentukan target pasar yang
tepat sesuai dengan produk yang disajikan. Target pasar tersebut antara lain:
- Jakarta Utara
Pengunjung yang bertempat tinggal di Jakarta Utara, dikarenakan lokasi
AClass Cakes & Drinks berada di Pantai Indah Kapuk, Jakarta Utara.
- Perempuan
Dari kuesioner yang disebarkan secara acak, tingkat responden wanita lebih
tinggi dibanding pria dalam pengkonsumsian hidangan penutup.
- Pelajar
Dari kuesioner yang disebarkan secara acak, tingkat responden yang paling
tinggi dan tepat dengan konsep dan produk AClass Cakes & Drinks adalah
pengunjung yang masih pelajar.
- 18-25 Tahun
Dari kuesioner yang disebarkan secara acak, tingkat usia yang persentasenya
paling besar adalah usia 18-25 tahun.
- Menengah keatas dengan pengeluaran IDR 35.000 - 50.000 (dari kuesioner
yang disebarkan secara acak, tingkat pengeluaran yang persentasenya paling
tinggi adalah IDR 35.000 - 50.000, sehingga AClass Cakes & Drinks memilih
kisaran harga tersebut sebagai patokan penjualan produk.
45
Dari poin target pasar di atas, AClass Cakes & Drinks memposisikan produk
usahanya yang berkonsep toko kue dine in untuk target pasar pelajar wanita yang
berdomisili di Jakarta Utara, yang mengikuti trend bersantai bersama teman sambil
menyantap potongan kue yang nikmat di tempat yang menarik dan unik.
2.9 Spesifikasi Pengembangan Produk
Dari analisa pasar dan taget pasar tersebut, AClass Cakes & Drinks membuat
strategi pemasaran berdasarkan produk, harga, lokasi, dan promosi sebagai berikut:
1. Produk
AClass Cakes & Drinks memiliki berbagai pilihan hidangan
penutup sebagai berikut
a) Grade A
Grade A merupakan menu andalan dari AClass Cakes &
Drinks. Kue yang terdiri dari tiga lapis bolu lembut dan di
antara bolu tersebut terdapat krim karamel yang manis
bercampur dengan renyahnya kacang almond.
b) Red Velvet
Kue bolu dengan warna merah cerah yang seluruhnya
dilapisi krim keju dan disetiap lapisan kue juga terdapat
lapisan krim keju.
c) Carrot Cake
Kue bolu yang terbuat dari tepung terigu, parutan wortel,
bubuk kayu manis, gula dan potongan kacang almond.
Lapisan krim keju yang terdapat di antara lapisan bolu
menambah cita rasa pada kue ini.
d) Chocolate Cheesecake
Dasar kue coklat keju terbuat dari wafer coklat yang
dipotong menjadi potongan kecil dan mentega. Isian krim
kue terbuat dari cokelat, krim keju, gula pasir, telur dan
krim asam. Kue coklat keju seluruhnya dilapisi dengan
ganache yang terbuat dari cokelat, krim kocok cair dan
mentega.
46
e) Molten Lava Cake
Kue bolu coklat yang terbuat dari tepung terigu, telur,
coklat, gula, dan mentega. Setelah kue ini selesai
dipanggang dan pada saat dipotong, bagian tengah kue
akan mengeluarkan lelehan coklat kental yang manis.
f) Boston Cream Cake
Kue yang terbuat dari kue bolu lembut atau nama lainnya
kue mentega yang terbuat dari tepung terigu, telur, gula,
susu cair, dan mentega tawar. Di antara lapisan bolu
terdapat krim pastry yang terbuat dari gula, telur susu cair,
tepung terigu dan tepung jagung lalu bagian atas kue
ditutup dengan lapisan coklat.
g) Tiramisu
Kue ini tidak menggunakan bolu lembut sebagai dasarnya,
melainkan menggunakan biskuit Ladyfinger. Biskuit
Ladyfinger terbuat dari adonan kue bolu lembut. Untuk
Tiramisu, Ladyfinger direndam pada sirup kopi untuk
menambah cita rasa. Untuk isian krim Tiramisu, terbuat
dari susu, gula, tepung terigu, telur, rum, mentega tawar,
dan krim mascarpone. Taburan bubuk kokoa sebagai
hiasan diatas kue Tiramisu.
h) Lemon Cake
Kue bolu lemon yang terbuat dari mentega tawar, gula
pasir, telur, parutan kulit lemon, tepung terigu, dan air
lemon. Bagian atas kue dilapisi dengan krim lemon yang
terbuat dari gula halus dan air lemon.
i) Banana Chocolate Cake
Kue bolu yang terbuat dari gula pasir, tepung terigu, bubuk
kokoa, telur, pisang, dan susu cair. Krim ganache yang
terbuat dari coklat, krim kocok cair, dan mentega menutupi
bagian atas kue.
j) Strawberry Shortcake
47
Untuk kue ini tidak menggunakan kue bolu melainkan
scones yang terbuat dari tepung terigu, gula pasir, mentega
tawar, telur, susu cair. Bahan isian Strawberry Shortcake
campuran antara buah stroberi dan gula. Sebagai hiasan
menggunakan krim kocok dan tambahan gula pasir untuk
penambah rasa manis.
Selain kue, AClass Cakes & Drinks juga memiliki berbagai
pilihan minuman sebagai berikut:
a) Grade A
Merupakan minuman yang menjadi andalan dari
AClass Cakes & Drinks. Terbuat dari buah pome, susu
cair, gula pasir, batu es dan yogur tawar yang di
campur di alat pencampur sehingga menghasilkan
smoothie.
b) Exam is Coming.
Minuman ini merupakan minuman kopi yang dicampur
dengan susu dan gula pasir, disajikan dalam keadaan
dingin.
c) Health and Happy
Jenis minuman ini terbuat dari bubuk the hijau, susu
cair, gula pasir dan batu es. Semua bahan dicampur
menjadi satu di alat pencampur dan setelah jadi
ditambahkan es krim vanila sebagai penambah cita
rasa.
d) Study Now!
Minuman yang terbuat dari campuran bubuk coklat
dengan susu hangat, sangat pas untuk dihidangkan
bersama kue yang ada di AClass Cakes & Drinks.
e) Fruit for Stress.
Buah stroberi, pisang dan yogur stroberi bercampur
mejadi smoothie sehat. Ditambah dengan susu dan batu
es sebagai penambah rasa serta kesegaran.
48
f) Selain smoothie, AClass Cakes & Drinks memiliki
pilihan lainnya yaitu teh Dilma, air mineral, minuman
bersoda, dan Pokka Green Tea.
Dalam penyajian produk, AClass Cakes & Drinks memberikan
penampilan produk yang dikemas secara menarik sesuai dengan tema
toko. Sehingga, pelanggan yang datang ke AClass Cakes & Drinks
dapat merasakan suatu hal baru dalam menikmati hidangan penutup.
2. Harga
Kisaran harga yang diberikan AClass Cakes & Drinks sesuai
dengan target market AClass Cakes & Drinks yang merupakan pelajar.
Berdasarkan kuesioner yang disebarkan secara acak kepada 100
responden, sebagian besar dari mereka merupakan pelajar yang memilih
kisaran harga Rp. 35.000,- sampai Rp. 50.000,-.
Untuk harga modal per kue terdapat di halaman lampiran 2.2
3. Lokasi
Lokasi toko kue AClass Cakes & Drinks yang berdekatan dengan
banyaknya sekolah dan bimbingan belajar membuat posisi AClass Cakes
& Drinks di dalam pasar memiliki peluang bisnis menjadi lebih besar.
Pemilihan lokasi untuk pemasok bahan baku AClass Cakes &
Drinks baik produk utama dan bangunan berdekatan dengan AClass
Cakes & Drinks sehingga memudahkan AClass Cakes & Drinks untuk
mendapatkan barang-barang yang dibutuhkan, diantaranya:
a. 48 learning center di lokasi Pantai Indah Kapuk (Sumber:
infopik.com)
b. 26 interior decoration untuk furnitur di Pantai Indah Kapuk (Sumber:
infopik.com)
c. 8 Toko Bangunan di Pantai Indah Kapuk (Sumber: infopik.com)
d. Pemasok peralatan membuat kue terletak di Jalan Hayam Wuruk
4. Promosi
49
Promosi yang dilakukan AClass Cakes & Drinks adalah dengan
mengundang food blogger ternama untuk mempromosikan produk dari
AClass Cakes & Drinks di media sosial. Banyaknya pengguna internet di
kalangan remaja memberikan kesempatan untuk melakukan promosi
lewat Internet yang memiliki cakupan yang luas.
Selain itu, AClass Cakes & Drinks juga memberikan kupon
berupa potongan harga pada pembeli dengan minimum pembelian yang
telah ditentukan.
5. Logo
Gambar 2.1 Logo AClass Cakes & Drinks
Sumber: Hasil Olahan Data (2014)
Logo AClass Cakes & Drinks dengan latar belakang berwarna
hijau diartikan sebagai papan tulis. Sedangkan warna putih pada logo
adalah warna kapur papan tulis.
50
Papan tulis dan kapur papan tulis adalah dua benda yang biasanya
selalu ada di ruang kelas. A Class sendiri memiliki arti kelas unggulan, A
melambangkan nilai tertinggi dan Class dalam Bahasa Indonesia adalah
kelas. Lambang penggiling kue dan tulisan Cakes & Drinks sebagai
keterangan bahawa AClass menyediakan kue dan minuman. Keseluruhan
arti dari logo AClass Cakes & Drinks adalah toko kue yang menyediakan
kue dan minuman yang berkualitas A atau unggulan. Dengan memberikan
nuansa berbeda yang bertemakan ruang kelas untuk pengunjung AClass
Cakes & Drinks.