Investigaciòn documental y de campoINFORME FINAL

“Impacto del chocolate como beneficio de salud en la dieta diaria del mexicano dentro de un plan de alimentación

elaborado por nutriólogos en mayo del 2018”

Karla Edith Galván SosaJunio 2018

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ÌNDICE

ContenidoIntroducción..................................................................................................................3

Metodología..................................................................................................................3

Resultados....................................................................................................................4

Conclusiones y recomendaciones................................................................................7

Referencias y fuentes de consulta................................................................................8

Anexos..........................................................................................................................9

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IntroducciónEsta investigaciòn acerca del impacto del chocolate como beneficio de salud

en la dieta diaria del mexicano dentro de un plan de alimentación elaborado por

nutriólogos mide su vital importancia por cuanto se sabe que del cacao se origina el

chocolate que gracias a su favor y beneficios a la salud se ha convertido en uno de

los alimentos favoritos para muchas personas es por tal motivo que medimos el

grado de su impacto en una dieta como resultado de conocer en detalle tales

bondades medicinales y acrecentar el óptimo funcionamiento de los órganos internos

y medir el conocimiento que se tiene su adición en un plan de alimentación..

El objetivo general del presente estudio es que busca indagar los beneficios

en la salud del consumo del chocolate en México mediante la búsqueda de

información bibliográfica acerca del tema y a través de encuestas para conocer la

opinión de los nutriólogos acerca de la adición del chocolate en la elaboración de su

plan de alimentación.

Este trabajo investigativo tiene como objetivos específicos la indagación los

beneficios a la salud del consumo de chocolate, así como conocer la opinión de los

nutriólogos sobre el consumo medicinal del chocolate en una dieta y la

cuantificación acerca del conocimiento de las propiedades medicinales del chocolate

en los nutriólogos.

MetodologíaEl lapso de investigaciòn del presente estudio se llevó a cabo en un período

de cinco semanas del 9 de mayo al 12 de junio del 2018 tal como se formuló desde

el principio en un plan de trabajo con vista a la obtención de resultados.

En cuanto a la literatura para conocer los estudios referentes a este tema se

hizo se hizo uso de fuentes bibliográficas académicas relevantes al tema,

reconocidas, prestigiadas y válidas en su contenido para precisar de manera correcta

las definiciones del vocabulario a usar en este trabajo y para conocer de los

antecedentes del mismo, así como para plantear las bases de los beneficios a la

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salud que conlleva el consumo del chocolate en una dieta y sus formas de

presentación para que el dispendio de este producto acrecenté un buen

funcionamiento de los órganos internos del ser humano mediante un plan de

alimentación preponderado.

Igualmente se utilizó un método de investigaciòn cualitativo con una entrevista

a un experto nutriólogo e investigador en este tema que nos incumbe, donde expone

en esta sobre de los aspectos del chocolate y sus beneficios a la salud con énfasis

en la salud cardiovascular.

Así como también se anexo a este trabajo el uso de encuestas a nutriólogos

calificados valiéndose este instrumento de una metodología cuantitativa para medir

las tendencias de los datos en cuanto a la posibilidad de la adición del chocolate en

la elaboración de un plan de nutrición presentándolas mediante gráficas circulares o

de tipo torta.

ResultadosPor un lado, durante la búsqueda de los conceptos, antecedentes y demás en

el acervo bibliográfico que ofrecen las fuentes fidedignas y académicas que se

consultaron nos dice según García Alvarado que un “nutriólogo desempeña acciones

de prevención, promoción y tratamiento nutricional a nivel individual o colectivo, con

la finalidad de restablecer la salud del paciente y mejorar su calidad de vida”,

encontrándose investigaciones donde la ingesta del chocolate mejora la salud

cardiovascular así como de varios padecimientos en forma de tés, de manteca de

cacao o ungüentos donde tales datos se pueden encontrar en

www.mediagraphic.org.mx

Por otro lado, como resultado cuantitativo del instrumento utilizado en esta

investigaciòn se obtuvo que más del 80% de los nutriólogos encuestados son

mujeres tituladas donde el 60% de ellas trabaja en el sector privado ofreciendo

dentro de sus funciones una orientación alimentaria, brindando servicios

profesionales y sirviendo educativamente con un 34%, 26% y con un 13%

respectivamente, donde más de la tercera parte del cien por ciento de los

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encuestados conocían el beneficio a la salud que tiene el cacao en una dieta,

concordando la mayoría con un 70% que beneficia al sistema cardiovascular o al

corazón, cerebro, piel y ayuda al síndrome premenstrual y cuando se les cuestiono

acerca de si recomendarían el cacao o chocolate como beneficio a la salud el 100%

de los encuestados respondió que sí. Ver gráficas.

Gráficas de los resultados

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Esto quiere decir que se afirma y se confirma con estos resultados la relación

y veracidad existente entre la literatura bibliográfica encontrada y los métodos

cualitativos y cuantitativos.

Conclusiones y recomendacionesPara terminar el proceso llevado a fin en estas cinco semanas conllevó el leer

y analizar mucha bibliografía y obtener y abstraer solo la información necesaria y

también se llevó bastante tiempo de espera en recibir respuesta del entrevistado y

aquellos a quienes se les formulo la encuesta habiendo disponibilidad de responder

las preguntas hechas pero debido a sus actividades disponiendo un breve y ocupado

tiempo en contestarlas

En definitiva se concluye afirmativamente con investigaciones teóricas e

investigaciones practicas tanto cualitativas y cuantitativas que a través de datos

directos obtenidos a través de instrumentos para recabar los datos que el cacao o

chocolate amargo si es de beneficio a la salud en un plan alimenticio elaborado por

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nutriólogos ayudando al estado óptimo de los órganos internos de la persona que

necesita de este plan.

Aunque queda pendiente investigar en otros estudios posteriores referentes a

este tema el manejo de las siguientes pregunta o hipótesis como sería que menús o

recetas integran el chocolate para una mejora de salud en la dieta, la cantidad de

cacao o chocolate a utilizar en las recetas y la presentación de este tipo de producto.

Por último los objetivos generales y específicos propuestos al principio de esta

investigaciòn fueron cumplidos exitosamente.

Referencias y fuentes de consulta

García Alvarado, J., & García Rillo, A. (2013). CARACTERIZACIÓN DE LA RELACIÓN NUTRIÓLOGO-

PACIENTE EN ESTUDIANTES DE LA LICENCIATURA EN NUTRICIÓN, FACULTAD DE MEDICINA, UAEM,

PERIODO 2012B.

http://ri.uaemex.mx/handle/20.500.11799/14236

Valenzuela B, Alfonso. (2007). EL CHOCOLATE, UN PLACER SALUDABLE. Revista chilena de nutrición, 34(3),

180-190. https://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182007000300001

Waizel-Haiat S, Waizel-Bucay J, Magaña-Serrano JA, Campos-Bedoya P, San Esteban-Sosa JE. (2012). Cacao y

chocolate: seducción y terapéutica. An Med Asoc Med Hosp ABC, 47, 236-245.http://www.medigraphic.com/cgi-bin/new/resumen.cgi?IDARTICULO=38396

Yubero, I. D. (2016). Chocolate. Distribución y Consumo, 2,

61.http://www.mercasa.es/files/multimedios/1463941511_Alimentos_con_historia_chocolate.pdf

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Anexos Plan de trabajo

Buscadores y bibliografía

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Entrevista: Guion y enlace de video

Enlace para ver la entrevista

Entrevista en YouTube: https://youtu.be/ubfdmQpVfFQ

Formato de encuesta

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