wein & wirt 01_2013

Ö n o L o G i s c h e s · K u L i n A R i s c h e s · A M Ü s A n t e s · W i s s e n s W e R t e s · M e R K W Ü R D i G e s

Für sie und die Freunde der Weinwirtschaft

Frühling/sommer 201311. Jahrgang · nr. 1

2013wird ein Jahrvoller klei-ner Überra-

schungen und kleiner Verände-rungen. Zum einen feiern wir10 Jahre Weinwirtschaft. Aufdiesem Wege möchte ich michbei ihnen, als langjährigeFreunde des guten Weines, fürdie schönen Jahre bedankenund freue mich, sie viele weite-re Jahre in der Weinwirtschaftbegrüßen zu dürfen. Als neuerWeinwirt ist es mir ein Bedürf-nis, sie auch weiterhin zu ver-

wöhnen und mit ihnen einekleine Reise in die Welt des Weines zu machen. Große statio-nen auf dieser Reise sind natür-lich auch unsere Winzerpartys,wo wir ihnen die großen Wein-macher und ihre kleinen Köst-lichkeiten präsentieren. ein be-sonderes highlight wird diesesJahr unsere sommerparty am20.Juni und unser Grill to GoAngebot.

ein besonderes Anliegen ist esmir, unsere Weinwirtschaftauch weiterhin auf dem Weg zu

nachhaltigen und regionalenProdukten zu begleiten. nach-dem wir in der letzten „Weinund Wirt“ unsere Bio-Weine markiert haben, werden wir indiesem Jahr mit der störtebekerBraumanufaktur aus stralsundeine Kooperation eingehen umihnen auch hier ein nachhalti-ges Produkt im Bereich Weizenanzubieten. Zusätzlich werdenwir Fair trade Kaffee „café intencion“ von der Firma Dar-boven einführen, um auch hierein klares Zeichen zu setzen.

ich lade sie ein, uns auf diesespannende Reise 2013 zu be-gleiten.

herzlichst

Ihr Robert Haagund das Team derWeinwirtschaft

Das Team der Weinwirtschaft heißt Sie herzlich willkommen

Hallo, wie schön dass Sie da sind!

Zutaten für 4 Personen150g frische erdbeeren

0,1 Liter weißer Balsamicoessigorangensaft nach eigenem Geschmack

0,1 Liter olivenöl4cl campari50 g Zucker

Gemahlener Pfeffereine Prise Meersalz

ZubereitungAls erstes stellen sie sich die Zutaten zusammen. Die erdbeerenwerden geputzt und kurz unter fließendem Wasser gewaschen.

Mit einem Pürierstab die erdbeeren zerkleinern, Zuckerhinzugeben damit er sich gut auflösen kann. Anschließend

kommt essig und frisch gepresster orangensaft dazu.Dann wieder alles aufmixen , mit Pfeffer, Meersalz und dem

campari abschmecken. nun wird das olivenöl langsam nach undnach untergemischt bis eine emulsion entsteht. noch einmal nach

eigenem Geschmack verfeinern und das Dressing mit dem vor-bereiteten salat vermengen. Guten Appetit !

Wünscht ihr Küchenchef

Kai Prestin

Erdbeer - Camparidressing

unsere Winzerpartys sind zubeliebten und geselligen Ver-anstaltungen gewachsen. DerAustausch zwischen Winzerund Weinfreund steht nebenden kulinarischen highlightsim Vordergrund. Kommen siemit ihren Freunden und Be-kannten zur Winzerparty indie Weinwirtschaft. seien siemit dabei, wenn unsere dreieingeladenen Winzer die je-weils fünf besten tropfen ih-res Kellers offerieren, gepaartmit typischen Gerichten ausden jeweiligen Regionen. Genießen sie dieses highlightinklusive aller Weine, speisen,Mineralwasser, Kaffee undselbstverständlich dem Bierdanach.

Winzerparty:

11. Mai 2013 59,00 €

7. September 2013 59,00 €

9. November 2013Sekt, Champagner & Co. 99,00 €

Sommerfest in der Weinwirtschaft:

20. Juni 2013 69,00 €

Dinner Krimi:

03. Oktober 2013 77,00 €

14. Oktober 2013 77,00 €

11. Dezember 2013 77,00 €

Reservierung unter 0381 4973-0

teRMine &eVents 2013

unsere Zeitung „Wein & Wirt“ dürfen sie gern mitnehmen –wir freuen uns, wenn esihnen bei uns gefallen hat.

Liebe Gäste, liebe Weinfreunde, liebe hobby-Önologen,

Wir freuen uns, ihnen nunauch die Möglichkeit zu geben,zu jeder tages- und nachtzeitüber das internet zu buchen.Auf unserer homepage, beiunserer Restaurantbeschrei-bung, finden sie diese Mög-lichkeit.Book a table ist das neue systemmit dem wir eine Kooperationeingegangen sind. Wir empfin-den diese neue Möglichkeit fürsie als sehr angenehm undfreuen uns, ihre Reservierun-gen auch auf diesem Weg entgegenzunehmen.

Mit dem Book a table App kön-nen sie jederzeit die Verfügbar-keit ihrer Weinwirtschaft vorort oder an anderen standor-ten ersehen und direkt buchen.nachdem sie die Reservierungabgeschlossen haben, wird ihnen eine Bestätigung perMail oder per sMs zugehen,somit haben sie auch die sicherheit, dass alles wie ge-wünscht funktioniert hat.natürlich stehen wir auch unter unserer telefonnummerzu den bekannten Öffnungs-zeiten für sie zur Verfügung!

onLine ReseRVieRunG in DeR WeinWiRtschAFt

n e u e s A u s D e R We i n W i Rt s c h A F t

ein nahezu mystischer ortvoller Kunstschätze, miteiner Architektur aus

südafrikas Gründerzeiten, gele-gen an den Ausläufern des beeindruckenden simonsbergsbei stellenbosch.

Die Böden der Weinbergerund um das alte Farmhaussind für die klassischen Rot-

weinsorten wahrscheinlich diebesten im ganzen Land.

Die renommierte Winzerfa-milie Melck besitzt das Weingutseit dem 17. Jahrhundert. Legendärer erstbesitzer warMartin Melck, der von ostpreu-ßen nach südafrika auswander-te und die Lutherische Kirche inKapstadt gründete.

Ronnie Melck, im 20. Jahr-hundert einer der Pioniere dessüdafrikanischen Weinbaus,führte das Weingut bis zu sei-nem tod 1995. nachfolger istsein sohn Dr. Rijk Melck, ein instellenbosch angesehener Arzt.Wie seine Vorgänger steht auchRijk Melck für Qualität undnachhaltigkeit. erntemengenund Bewässerung spielen nureine untergeordnete Rolle.

chief Winemaker Françoisconradie geht diesen Weg kom-promisslos mit. traditionelleeuropäische Weinbereitung undder Ausbau in Barriquefässernprägen den charakter der Wei-ne. sie sind zeitlos und an-spruchsvoll, halten im interna-tionalen Vergleich mehr alsstand und werden unter Ken-nern als europäer unter densüdafrikanern bezeichnet.

Muratie ist eines der ältesten Weingüter süd-afrikas und sein Gebäudeein historisches Kleinodunter Denkmalschutz.

Muratie ist eines derältesten Weingüter

Was ist das denn eigentlich eine Cuvée?

cuvée kommt aus dem französischen „cuve“ = „Bottich, Weinbehälter“. ursprünglich galt die Be-zeichnung als Maßeinheit für eine bestimmte Menge an Wein in einem Behälter. Die BezeichnungWeinbehälter hat in den verschiedenen Weinländern eine eigene Bedeutung, wodurch einige Missver-ständnisse entstehen. im Allgemeinen bedeutet dies aber, einen Wein aus verschiedenen Rebsorten,Jahrgängen oder Lagen zu verschneiden.im deutschsprachigen Raum meint man als Verschnitt das gemeinsame Keltern oder Zusammenmi-schen bzw. Vergären von verschiedenen Rebsorten.in Frankreich nennt man diese Mischung Assemblage für champagner oder coupage für alle ande-ren Weinverschnitte. Das endprodukt besteht aber in allen Fällen aus verschiedenen Rebsorten (wel-che vor oder nach der Vergärung zusammengeführt werden), oder/und verschiedenen Lagen. Berühmte cuvées sind die Weine aus dem Bordeaux, welche aus 3 – 5 Rebsorten bestehen. Für denchateauneuf du Pape sind sogar 13 Rebsorten zugelassen – auch weiße!

Stellenbosch in Südafrika

Dr. Rijk Melckmit Team

Wussten sie schon?

Die zweite Seite

Der Listige verachtet die Studien; der Schlichte bewundert sie und der Weise gebraucht sie.

WEISS - die Farbe der Unschuld

JAHRGANGSÄNDERUNGEN VORBEHALTENALLE PREISE IN EURO INKLUSIVE DER GESETZLICHEN MEHRWERTSTEUER

Die Restaurantpreise der Weine setzen sich zusammen aus dem „Außer-haus-Preis“ unserer Weinwirtschaft je Flasche (0,75l) zuzüglich 16,00 € Korkgeld. so macht Weintrinken spaß, denn sie genießen attraktive Weine für „kleines Geld“. (schaumweine und Großflaschen sind hiervon ausgenommen)

& MitnehMen FLAsche 0,2l 0,1lJAhRGAnG BeZeichnunG inhALt in L KAuFen tRinKen GLAsAusschAnK

FRAnKReich2010/11 Pinot Blanc, Domaine trimbach, elsass 0.75 13.10 29.10 8.30 4.202011/12 Les caillottes Blanc sancerre Aoc, Bernard Reverdy, Loire 0.75 16.90 32.902011 chablis Ac, Louis Latour, Bourgogne 0.75 15.70 31.702011/12 Mouton cadet Blanc Aoc, Baron Philippe de Rothschild, Bordeaux 0.75 10.20 26.20 7.50 3.80


itALien2011 chardonnay Doc, Alois Lageder, südtirol 0.75 18.60 34.602012 Pinot Grigio Grave del Friuli, Doc, cantine sacchetto, Friaul 0.75 8.50 24.50 7.00 3.502011 oro’ Gavi DocG del comune di Gavi, La scolca, Piemont 0.75 9.50 25.50 7.30 3.702010 Vernaccia di san Gimignano DocG, casa alla terra, toskana 0.75 11.10 27.10 7.70 3.902010/11 Pomino Bianco Doc, castello di Pomino, toskana 0.75 21.90 37.90


sPAnien/PoRtuGAL2011/12 Verdejo Flor del Pego, Rueda Doc, Ricardo sanz, Kastilien 0.75 8.90 24.90 7.10 3.602011/12 Maximo Viura, Bodegas Maximo, castilla-La-Mancha 0.75 5.90 21.90 6.20 3.102012 Vina esmeralda, Do catalunya, Miguel torres, Katalonien 0.75 9.20 25.20 7.20 3.602011/12 Fabelhaft Branco Douro Doc, nieport s.A.,Porto, Douro 0.75 11.80 27.80 7.90 4.00


RoséWeine2011/12 Rosé saigner, Markus schneider, Pfalz, Deutschland 0.75 10.20 26.20 7.50 3.802011/12 Le Rosé de Mouton cadet Aoc, Baron Philippe de Rothschild, Bordeaux 0.75 10.20 26.20 7.50 3.802011/12 „Las Altillas“ Rosado, Baron de Ley, Rioja 0.75 7.20 23.20 6.60 3.302011 „twin oaks“ Zinfandel Rosé, Mondavi Vineyards, napa Valley, usA 0.75 10.70 26.70 7.60 3.80


ÖsteRReich2011/12 Weißburgunder, Weingut Glatzer, carnuntum 0.75 9.90 25.90 7.40 3.702010/11 „Weißer“ Zweigelt, Weingut Johann topf, Kamptal 0.75 13.90 29.90 8.50 4.302010/11 „schellmann in Gumpoldskirchen“ Zierfandler, Rotgipfler, Muskateller und

traminer, Fred Loimer, thermenregion 0.75 15.60 31.602011/12 Grüner Veltliner DAc, Weingut höllerer, Kamptal - Edition Weinwirtschaft - 3.00 45.00 97.00 6.90 3.50


ÜBeRsee2011/12 Dillons Point sauvignon Blanc, Giesen, Marlborough 0.75 8.50 24.50 7.00 3.502011/12 chardonnay Koonunga hill, Penfolds, Magill - Australien 0.75 9.90 25.90 7.40 3.702010/11 combination sauvignon Blanc und chenin Blanc, Kaapzicht, stellenbosch 0.75 8.70 24.70 7.00 3.502012 sauvignon Blanc coastal, Buitenverwachting, constantia 1.50 25.00 52.00 7.40 3.702010/11 Riesling trocken, chateau ste. Michelle, Washington state, Vereinigte staaten 0.75 14.90 30.90 8.80 4.402012 chardonnay, terra noble, curico Valley, chile 0.75 7.10 23.10 6.60 3.302012 Piedra negra Pinot Gris, Bodega Lurton, Mendoza, Argentinien 0.75 10.40 26.40 7.60 3.80



DeutschLAnD2011/12 Bacchus QbA trocken, Winzervereinigung Freyburg-unstrut, saale-unstrut 0.75 9.60 25.60 7.30 3.702011 Müller thurgau Qualitätswein trocken, Kloster Pforte, saale-unstrut 0.75 10.40 26.40 7.50 3.802011/12 Goldriesling trocken, Weingut Meissen, sachsen 0.75 13.70 29.70 8.50 4.302011/12 Riesling Paulessen Qualitätswein trocken, Andreas Bender, Mosel 0.75 10.10 26.10 7.60 3.802011/12 Just Riesling trocken, Gut herrmannsberg – ehem.Königl.Preußische Weinbaudomaine- nahe 0.75 11.90 27.90 7.80 3.902006 Westhofener Moorstein scheurebe trockenbeerenauslese, Weingut seehofer, Rheinhessen 0.375 70.00 86.002012 chardonnay QbA 'Vom gelben Löss', Weingut spiess, Rheinhessen 0.75 11.00 27.00 7.70 3.902012 Riesling trocken Qualtitätswein, Weingut spreitzer, Rheingau 0.75 9.90 25.90 7.40 3.702011 Riesling QbA feinherb, Weingüter Wegeler, Rheingau 0.75 9.10 25.10 7.20 3.702012 Philipp’s Drei Riesling, QbA trocken, Philipp Kuhn, Pfalz 0.75 10.40 26.40 7.50 3.802012 Weißburgunder Markus Pfaffmann, Pfalz - Edition Weinwirtschaft - 3.00 48.50 102.50 7.30 3.702012 silvaner trocken, Qualitätswein, Weingut Juliuspital, Franken - Edition Weinwirtschaft - 3.00 45.00 97.00 7.00 3.502011/12 Grauburgunder QbA trocken, Weingut Bercher, Baden 0.75 11.20 27.20 7.70 3.902011/12 Weißburgunder QbA trocken, Weingut Bercher, Baden 0.75 9.50 25.50

neuentDecKunG MuRAtie Wine estAte, steLLenBosch, sÜDAFRiKA2012 Melck’s White - sauvignon Blanc 0.75 8.70 24.40 6.90 3.502011 isabella chardonnay 0.75 15.80 31.80 9.00 4.502012 Melck’s Rosé - cabernet Rosé 0.75 8.70 24.40 6.90 3.502008 Muratie shiraz 0.75 17.50 33.50 9.60 4.80

Die dritte Seite

Man heilt Leidenschaften nicht durch den Verstand, sondern nur durch andere Leidenschaften.

ROT - die Farbe der Liebe

JAHRGANGSÄNDERUNGEN VORBEHALTENALLE PREISE IN EURO INKLUSIVE DER GESETZLICHEN MEHRWERTSTEUER

Die Restaurantpreise der Weine setzen sich zusammen aus dem „Außer-haus-Preis“ unserer Weinwirtschaft je Flasche (0,75l) zuzüglich 16,00 € Korkgeld. so macht Weintrinken spaß, denn sie genießen attraktive Weine für „kleines Geld“. (schaumweine und Großflaschen sind hiervon ausgenommen)

schAuMWeineFürst von Bismarck cuvée 1875 trocken 0.75 9.90 26.00 3.90Prosecco frizzante Ponte Doc, treviso - Edition Weinwirtschaft - 0.75 7.20 22,90 3.90crémant de Loire Brut excellence, Bouvet-Ladubay , Frankreich 0.75 13.90 34.50 5.00crémant de Loire Brut excellence Rosé, Bouvet-Ladubay , Frankreich 0.75 15.40 35.50 5.40champagne taittinger Brut Réserve 0.75 41.00 64.00 8.50the Pepperment Paddock, d’Arenberg (Australischer Roterschaumwein) 0.75 35.00 50.00 7.10


DeutschLAnD2009/10 „us de la meng“ Rotwein cuvée trocken, Meyer-näkel, Ahr 0.75 32.20 48.60 13.80 6.902011/12 Dornfelder QbA trocken, Weingut Landgraf, Rheinhessen - Biowein - 0.75 7.00 23.00 6.60 3.302008 Pinot noir "Löwenberg" Qualitätswein trocken, Weingut spiess, Rheinhessen 0.75 29.50 45.50 13.00 6.502008/09 Merlot QbA trocken, Andreas Bender, Pfalz 0.75 10.50 26.50 7.60 3.802011 ursprung, cuvée, Weingut Markus schneider, Pfalz 0.75 9.90 25.90 7.40 3.702009 „Z“, Rotweincuvée trocken, oliver Zeter, Pfalz 0.75 18.00 34.00 9.70 4.902011 spätburgunder nußdorfer Bischofskreuz QbA,

Weingut Pfaffmann, Pfalz - Edition Weinwirtschaft - 3.00 50.50 102.50 7.40 3.702011/12 trollinger QbA trocken, WG heilbronn, Württemberg 0.75 7.20 23.20 6.60 3.302010/11 spätburgunder Qualitätswein trocken, Weingut Klumpp, Baden - Biowein - 0.75 32.50 48.50 13.80 6.902010/11 „hand in hand“ spätburgunder Qualitätswein trocken, Meyer-näkel & Klumpp, Baden 0.75 33.80 49.80 14.20 7.10

ÖsteRReich2011 Zweigelt Riedencuvée, Weingut Glatzer, carnuntum 0.75 11.90 27.90 7.90 4.002009 Blaufränkisch Johannishöhe, Weingut Prieler, neusiedlersee 0.75 15.00 31.00 8.80 4.402009/10 „schellmann an der südbahn“ Zweigelt, st.Laurent und Pinot noir,

thermenregion, Fred Loimer 0.75 17.60 33.60 9.60 4.80

FRAnKReich2010 La Vignée, Bourgogne Pinot noir Aoc, Bouchard Père & Fils 0.75 37.50 53.50 15.30 7.702011 Mouton cadet Rouge „Retro“ Aoc, Baron Philippe de Rothschild, Bordeaux 0.75 11.90 27.90 7.90 4.002009/10 château haut Pontet saint-emilion Grand cru Aoc, Bordeaux 0.75 23.20 39.202010 côtes du Rhône, Grande Réserve AoP, Pierrre Amadieu, Rhône 0.75 11.80 27.80 7.90 4.002009/10 Languedoc Grand terroir AoP, Gérard Bertrand, Languedoc 0.75 9.90 25.90 7.40 3.702004/05 Domaine de Baron’Arques Aoc, Baron Philippe de Rothschild, Limoux-Languedoc 0.75 91.70 107.702002 „Le Viala“ syrah/Grenache Aoc, Minervoise, Gérard Bertrand, Languedoc 0.75 119.70 135.70

itALien2011 Le Gaggiole’ chianti DocG, Fassati, toskana 0.75 8.90 24.90 7.20 3.602008/09 nipozzano Riserva, chianti Rufina DocG, castello di nipozzano, toskana 0.75 23.90 39.90 11.40 5.702009 tenuta Frescobaldi di castiglioni iGt, tenuta di castiglioni, toskana 0.75 44.70 60.702011 „Le Maestrelle“ toscana iGt, santa christina, Antinori, toskana - Edition Weinwirtschaft - 3.00 42.50 95.00 6.80 3.402007/08 Brunello di Montalcino, col d’orcia, toskana 0.75 70.30 86.302009/10 Montepulciano d’Abruzzo Doc, Rocca dei Bottari, Abruzzen 0.75 7.20 23.20 6.60 3.302011/12 Bardolino Doc, Villa cardini, Lago di Garda 0.75 6.20 22.20 6.40 3.202009/11 Primitivo di Puglia iGt, terre di sasso campo, Apulien 3.00 42.50 95.00 6.80 3.40

sPAnien/PoRtuGAL2011 Marqués de tíron tempranillo tinto, Rioja 0.75 6.20 22.202010 ibéricos tempranillo, Miguel torres, Rioja - Edition Weinwirtschaft - 3.00 59.50 126.00 9.00 4.502011 Atrium Merlot, Miguel torres, Do Penedès 0.75 11.20 27.20 7.80 3.902007 cabernet sauvignon "Gran coronas" Miguel torres, Do Penedès 0.75 18.10 34.10 9.40 4.702010 Garnacha "Alte Reben" Principe de Viana, Do navarra 0.75 7.10 23.10 6.60 3.302010 sombras Do, Ricardo sanz, Ribera del Duero, Kastilien 0.75 9.80 25.802010 Fabelhaft tinto Douro Doc, niepoort s.A., Porto, Douro 0.75 11.80 27.80 7.90 4.00

ÜBeRsee2009 „the stump Jump“ Grenache/shiraz/Mouvrédre, d’Arenberg, Australien 0.75 13.90 29.902011/12 shiraz Wolf Blass Bilyara cellars, south eastern Australia 0.75 7.90 23.90 6.80 3.402010/11 Zinfandel „Vintners Blend“ Ravenswood, Mendocino, Vereinigte staaten 0.75 13.10 29.10 8.30 4.202010/11 cabernet sauvignon terra noble Vineyard collection, curico 0.75 8.80 24.80 7.00 3.502010 Puro corte, Malbec/cabernet, Dieter Meier’s Puro, Argentinien - Biowein - 0.75 19.90 35.902009 Malbec, Finca el Portillo, By Bodegas salentein, Argentinen 0.75 14.20 30.20 8.60 4.302011 Merlot Vriesenhof, Vriesenhof, selection Alexander von essen, stellenbosch, südafrika 0.75 10.80 26.80 7.60 3.802010 Pinotage, Laibach Vineyards, stellenbosch, südafrika 1.50 46.00 62.00 8.90 4.50







Die letzte Seite

Der gute Stil, hauptsächlich darauf beruhend, dass man wirklich etwas zu sagen hat, erhält die Schönheit von Gedanken, deren Schattenriss er ist

Die Weinwirtschaft finden Sie im Steigenberger Hotel Sonne. Auf ein Glas Wein oder Bier. Eine kleine Leckerei oder großer Genuss - Wir freuen uns auf Sie!WEINWIRTSCHAFT · NEUER MARKT 2 · 18055 ROSTOCK

Telefon (0381) 4973 0 · Fax (0381) 4973 351 · www.arcona.de/wws-rostockHerausgeber: Steigenberger Hotel Sonne · Konzept und Realisierung: Atelier Schümann GmbH, 22587 Hamburg

Die kleine Gastlichkeit mit dem großen Erlebnis – – das kleine Erlebnis in einer großen Gastlichkeit.

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voll von feurigen und schönen Bildern.

WiLLiAM shAKesPeARe

wein & wirt 01_2013

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