werke von dvorak und schumann works by dvorak …
TRANSCRIPT
WEIHNACHTSGALAMIT KAMMERMUSIKKONZERT
23. DEZEMBER 2016
WERKE VON DVORAK UND SCHUMANN
mit Julian Rachlin (Violine und Bratsche)Joji Hattori (Violine und Bratsche)
Sarah McElravy (Violine)Harriet Krijgh (Violoncello)
Magda Amara (Klavier)
GALA-MENÜ
CONTEMPORARY SUSHI SHIKI-STYLE
serviert zum Aperitif
IN ROTKRAUT GEBEIZTER WILDLACHS
hausgeräuchert mit Kirschholz und Nelkemit Orangen-Ponzuoder
WEIHNACHTLICHES GEMÜSEBEET
mit Shiromiso-Reis-Erde und Sesam-Schnee (vegan)
WALDVIERTLER KARPFEN
mit einer Variation von Rüben und frischem Wasabioder
HOKKAIDO-KÜRBIS IN 4 TEXTUREN
mit Yuzu, Soja und Ingwer (vegan)
WEIHNACHTSENTE Brust und Keule von der Ente mit Süßkartoffel, Lotuswurzel
und Karamell-Soja-Maronioder
JAPANISCHER PILZGARTEN
Shiitake, Shimeji und Enoki Pilze mit marinierten Satoimo (Yamswurzel) auf Miso-Pumpernickel-Erde vegan
SCHOKOLADEN-GEWÜRZ-KUCHENMIT ZIMT UND STERNANIS
Rumtopf aus Nashi-Birne, Kletzen, Datteln und Dörrzwetschken
Beginn 19:30 starting at 7.30 pm
INKLUSIVE WEINBEGLEITUNG € 250,— PRO PERSON
CHRISTMAS - GALA WITH CLASSICALMUSIC
23 DECEMBER 2016
WORKS BY DVORAK AND SCHUMANN
featuring Julian Rachlin (violin and viola)Joji Hattori (violin and viola)
Sarah McElravy (violin)Harriet Krijgh (cello)
Magda Amara (piano)
GALA MENU
CONTEMPORARY SUSHI SHIKI-STYLE
served with cocktails
WILD SALMON CURED IN RED CABBAGE
home-smoked with cherry wood and cloveor
CHRISTMAS “VEGETABLE PATCH”
with shiro-miso-rice-crumbs and sesame snow powder (vegan)
AUSTRIAN POACHED CARP
with a variation of beets and fresh wasabior
HOKKAIDO PUMPKIN IN 4 TEXTURES
with yuzu, soy and ginger (vegan)
CHRISTMAS DUCK
breast and leg of duckwith sweet potatoes, lotus root and caramel-soy-chestnuts
orJAPANESE MUSHROOM GARDEN
shiitake, shimeji and enoki mushrooms with marinatedsatoimo-yam on miso-pumpernickel-crumbs and seaweed (vegan)
CHOCOLATE-SPICE-CAKE WITH CINNAMON AND STAR ANISE
rum pot with nashi, dried pear, dates and prunes
WITH ACCOMPANYING WINES € 250,— PER PERSON
S I LV E S T E R - G A L A - D I N E R 31. DEZEMBER 2016
MIT LIVE JAZZ-AUFTRITT
GALA-MENÜ
CONTEMPORARY SUSHI SHIKI-STYLE
serviert zum Aperitif
AUSTER SHIKI-STYLE
mit Ponzu Sauce und Nori Vinaigrette
STEINBUTT IN 4 TEXTUREN
als Usuzukuri-Sashimi, Rückenfilet gebraten,Bauch geschmort und als Shiromiso-Fond
JAPANISCHE TOSHI-KOSHI BUCHWEIZENNUDELN
mit Yamswurzel und Wachtelei
IN SAIKYO-MISO EINGELEGTER BLACK COD
mit Myoga-Ingwer und hausgemachtem Sardellen-Furikake,serviert mit einer Schale Reis
ZWEIERLEI WAGYU-RIND
rosa gebraten und geschmort in Soja,mit Topinambur und Kerbelknolle
WEISSES SCHOKOLADEN-SAKE-TÖRTCHEN
mit Yuzu-Sorbet und Champagner-Geleefor reservation please contact us at your convenience:
krugerstrasse 3, 1010 wien, [email protected], +43 1 512 73 97
INKLUSIVE WEINBEGLEITUNG € 250,— PRO PERSON
N E W Y E A R´ S E V E G A L A 31 DECEMBER 2016
WITH LIVE JAZZ PERFORMANCE
GALA MENU
CONTEMPORARY SUSHI SHIKI-STYLE
served with cocktails
OYSTER SHIKI-STYLE
with ponzu sauce and nori vinaigrette
FOUR VARIATIONS OF TURBOT
as Usuzukuri-sashimi, grilled,braised and as a shiro-miso soup
JAPANESE TOSHI-KOSHI BUCKWHEAT NOODLES
with yam and quail egg
SAIKYO MISO-MARINATED BLACK COD
with myoga ginger and anchovy-furikakeserved with a bowl of rice
TWO KINDS OF WAGYU BEEF
grilled and braised in soy,with jerusalem artichokes and chervil tuber
WHITE CHOCOLATE-SAKE CAKE
with yuzu sorbet and champagne jelly
WITH ACCOMPANYING WINES € 250,— PER PERSON
Beginn 20:00 starting at 8.00 pm