WHY BDF NATURAL INGREDIENTS?

¿POR QUÉ BDF NATURAL INGREDIENTS?

LA EMPRESATHE COMPANY

www.bdfingredients.com

BDF NATURAL INGREDIENTS is a company dedicated to the manu-facture of food ingredients and additives with a range of products produced by its own R+D department, a fact which makes us an innovative company in this sector.

Our professional activities are centred on the investiga-tion, formulation, development, production and mixing of ingredients and additives used in food. The company specialises in the development and manufacture of technological additives based on transferase enzymes, covering the needs of the meat, �sh and dairy sector.

Continuing its long-term strategy as one of the most innovative companies at international and national level, BDF NATURAL INGREDIENTS seeks to o�er a natural product range designed for the production of Clean-Label meat products, avoiding the use of unpopular E-numbers. 

BDF NATURAL INGREDIENTS is set to become a leading name in the meat sector with its innovative products, while opening up the market in other sectors of the food industry. Over the next few years the company will be continuing its work in investigation, development and innovation to produce unique natural and functional products.

BDF NATURAL INGREDIENTS es una empresa dedicada a la fabrica-ción de ingredientes y aditivos alimentarios. Tenemos una amplia gama de productos producidos y desarrollados por el departamento

interno de I+D, posicionándonos cómo una empresa innovadora en el sector.

Nuestras actividades profesionales están centradas en la investigación, formulación, desarrollo y fabricación de ingredientes y aditivos usados en la alimentación. BDF NATURAL INGREDIENTS se ha especializado en el desarro-llo y fabricación de aditivos tecnológicos basados en los enzimas transferasas destinados a cubrir las necesidades del sector cárnico, pesquero y de productos lácteos.

Continuando con la estrategia a largo plazo de ser una de las empresas más innovadoras tanto a nivel nacional como internacional, BDF NATURAL INGREDIENTS está trabajan-do para ofrecer una línea de productos naturales destina-dos a la fabricación de elaborados cárnicos con etiquetado limpio (Clean Label) evitando usar los temidos números E. 

En los próximos años, BDF NATURAL INGREDIENTS, continuará apostando en su Departamento de Investiga-ción, Desarrollo e Innovación para poder ofrecer al merca-do productos naturales y funcionales únicos.

Planta de producción (GIRONA)Actividades:

Fabricación, mezcla y embalajeLaboratorio de calidad

Planta piloto para ensayos

Planta de I+D+i (BARCELONA)Características:

4 laboratorios internos para el I+D+i de BDFActividades:

MicrobiologíaBiotecnología molecularAnalísis físico-químicos

Planta industrial y piloto con bioreactores y lio�lizadores

Poduction Plant (GIRONA)Activities:

Manufacturing, mixing and packagingQuality control laboratory

Pilot plant for customers trails

R+D+I plant (BARCELONA)Characteristics:

4 laboratories for BDF’s own internal R+D+IActivities:

Microbiology

Molecular biotechnology

Physical-chemical analysis Pilot and industrial plant with bio-reactors and lyophilizers

RELIABLE   Own production, R+D department and quality control    

PROFITABLE Great value TG, providing high activity with reduced costs    

FLEXIBLE Customized blends and packaging options  

PERSONALIZATION Our technical department o�ers made to measure solutions 

CUSTOMER SATISFACTIONOur commercial department o�ers a personalized and rapid customer service  

FIABLE   Producción propia, Departamento de I+D y control de calidad

RENTABLE    TG de calidad, con una alta actividad a costes reducidos 

FLEXIBLE     Mezclas y embalajes adaptados a las necesidades del cliente     

PERSONALIZACIÓN Nuestro departamento técnico ofrece soluciones adaptadas y personalizadas al cliente

SATISFACCIÓN DE CLIENTENuestro servicio comercial ofrece un servicio personalizado y rápido al cliente

LOCATION LOCALIZACIÓN

C. Estació, s/n17457 RIUDELLOTS DE LA SELVA (Girona) - SPAIN

Tel. (+34) 972 100 660Fax (+34) 972 477 162

info@bd�ngredients.comwww.bd�ngredients.com

TRANSGLUTAMINASEProbind series

FUNNATURClean label ingredients

Healthy ingredients

STARTER CULTURESTailor-made production

ALGINATESBinder series

TRANSGLUTAMINASASeries Probind

FUNNATURIngredientes de etiqueta limpia

Ingredientes saludables

CULTIVOS STARTERProducción adaptada al cliente

ALGINATOSSeries Binder

LIBRE DE ALÉRGENOS* ETIQUETADO LIMPIO*

FUNNATUR COLLECTION for your wellness

GAMA FUNNATURpara su bienestar

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STARTER CULTURES

CULTIVOS STARTER

ALGINATES / BINDER 1.0

ALGINATOS/ BINDER 1.0

PROBIND is a blend containing transglutaminase. This is an enzyme which catalyses the formation of covalent bonds between amino acid residues Lysine and Glutamine in proteins, which allows the e�ective use an added-value enhanced of raw materials.

PROBIND es una mezcla basada en la enzima transglutaminasa capaz de unir proteinas con enlaces covalentes a través de los aminoácidos Gln-Lys. La funcionalidad del preparado con�ere al producto nuevas propiedades en la estructura y acabado aumen-tando su valor añadido.

Mejora la textura Aumenta la retención de agua Aumenta la jugosidad de los productos No necesita ningún tipo de aditivo, ni tratamiento térmico para catalizar la reacción No afecta al sabor �nal del producto Fácil aplicación Maximiza el bene�cio en venta

APPLICATIONS AND BENEFITS

Improves meat trimming value Allows the addition of water Creates strong bonds between proteins Allows the incorporation of mechanically deboned meat (MDM) MAIN ADVANTAGES and BENEFITS

Permits a signi�cant increase of water in the product Permits accurate portion control After binding the product can be sliced, frozen and cooked without loosing shape or texture Binds non-protein products such as olives, vegetables and other products Cost-e�ective system compared to other enzyme applications Free declaration of allergens

APPLICATIONS Animal fat replacer or reducer for Halal and low fat products Meat, �sh and vegetable binder

APLICACIONES Substitución de grasa animal por vegetal o reducción de contenido en grasa para productos light Re estructurador de carne, pescado y verduras.

PRINCIPALES VENTAJAS Y PROPIEDADES Permite incorporar una cantidad signi�cativa de agua en el producto �nal Permite hacer porciones iguales Después de estructurar el producto se puede cortar en lonchas, congelar y cocinar sin perder la forma o textura Une productos no proteicos como: aceitunas, verduras, frutas etc. Es un sistema e�caz y económico comparado con otras aplicaciones enzimáticas Producto no alergénico

We o�er starter cultures made-to mesure adapted to the physical and organoleptic properties of the client’s own products.

In BDF we have the Know-How and we possess the most advanced technologies.

FINAL RESULT

BINDER 1.0 is an alginate blend designed by BDF to give structure to a variety of di�erent products. Its easy to application means it can be used in production processes of all kinds. BINDER 1.0 is a gelling agent particularly suited to improving texture and overall appearan-ce of meat & �sh.

BINDER 1.0 es un preparado diseñado para realizar estructurados de muchas naturalezas distintas. Es un producto fácil de aplicar y puede ser usado en diferentes procesos de producción. BINDER 1.0 es un agente geli�cante que ayuda a mejorar la textura y la apariencia general en la carne y pescado.

Transforma los recortes de carne en un producto �nal con mayor valor añadido Permite añadir agua Crea fuertes uniones entre proteínas Permite la incorporación de carne separada mecánicamente (CSM)

APLICACIONES Y VENTAJAS

EMULSIFLED SAUSAGES AND MINCEDCOOKED PRODUCTS

STRUCTURED MEAT

SALCHICHAS Y PRODUCTOSEMULSIONADOS

CARNE ESTRUCTURADA

TRANSGLUTAMINASEPROBIND SERIES

TRANSGLUTAMINASA SERIES PROBIND

Improves food texture Increases water retention Increases juiciness No need for additional additives or a heating process to create bonds Does not a�ect �avour in �nal product application Easy processing Cost e�ective

Improves texture while standardising the �nal product Facilitates the elimination of phosphates and caseinates Increases the �nal texture in low sodium products Increases meat bite

Mejora la textura y estandariza el producto �nal Permite la eliminación de fosfatos y caseinatos Incrementa la textura �nal en productos bajos en sodio Aumenta el mordiente cárnico

HAM AND COOKED PRODUCTS JAMÓN Y OTROS PRODUCTOS COCIDOS

EXTRUDED PRODUCTS (NUGGETS, HAMBURGERS, ETC.)

Improves the attachment between pieces Improves look and appeal of slices Reduces slicing losses Increases �nal product texture Helps eliminate phosphates Improves �nal texture in low sodium products

Mejora la unión entre piezas Mejora el aspecto de las lonchas Mejora la loncheabilidad reduciendo mermas Aumenta la textura �nal del producto Permite la eliminación de fosfatos Mejora la textura �nal en productos bajos en sodio

Improves the texture and binding Minced meat binds better when lean and fat-free

PRODUCTOS EXTRUSIONADOS (NUGGETS, HAMBURGUESAS, ETC.)

Mejora la textura y la unión del producto En carne picada la unión es más efectiva si la carne es magra y libre de grasas

PESCADO ESTRUCTURADO: BOLAS PESCADO, SURIMI, ETC.STRUCTURED FISH: FISH BALLS, SURIMI, ETC.

PRODUCTOS LÁCTEOS (QUESO, YOGUR, ETC.)DAIRY PRODUCTS (CHEESE, YOGHURT, ETC)

In Cheese: Increases �nal cheese production by up to 15% Reduces syneresisIn Yoghurt: Improves gel strengh Reduces syneresis Reduces solids and stabilizers required Increases creaminess Aids the elimination of gums

Aporta valor añadido a los trozos de pescado Mejora la textura �nal Mejora las propiedades físicas del producto como la �rmeza y elasticidad Permite añadir agua Crea fuertes uniones entre proteínas Se puede utilizar con pescado separado mecánicamente (PSM)

Improves value of �sh pieces Better �nal texture Improves the physical properties of product like �rmness and elasticity Facilitates the addition of water Creates strong bonds between proteins Allows the incorporation of mechanically deboned �sh (MDF)

Improves �nal texture in low sodium products

Aporta valor añadido a los trozos de pescadoMejora la textura �nalMejora las propiedades físicas del producto como la �rmeza y elasticidad Crea fuertes uniones entre proteínas Se puede utilizar con pescado separado mecánicamente (PSM)

Improves the physical properties of product like �rmness

Allows the incorporation of mechanically deboned �sh (MDF)

Increases �nal cheese production by up to 15%

DAIRY PRODUCTS (CHEESE, YOGHURT, ETC)DAIRY PRODUCTS (CHEESE, YOGHURT, ETC)DAIRY PRODUCTS (CHEESE, YOGHURT, ETC)DAIRY PRODUCTS (CHEESE, YOGHURT, ETC)

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DAIRY PRODUCTS (CHEESE, YOGHURT, ETC)DAIRY PRODUCTS (CHEESE, YOGHURT, ETC)

En queso: Se obtiene hasta un 15 % más de queso Reduce la sinéresisEn Yogur: Mejora la fuerza del gel Reduce la sinéresis Ayuda a reducir la adición de sólidos y estabilizadores Aumenta la cremosidad Ayuda a la eliminación de gomas

Improves texture while standardising the �nal productFacilitates the elimination of phosphates and caseinates

Additive elimination

Natural products

More sustainable products

Healthy products

Cost reduction

Clean Label (no E numbers) with natural preservatives and antioxidants.

Phosphate reduction

Nitrite reduction

Low fat products

Low sodium products

BECAUSE TODAY'S CONSUMERS DEMAND FOOD WHICH HELPS IMPROVE THEIR WELLNESS

PROPERTIES WHICH THE FUNNATUR RANGE PROVIDES TO THE FINAL PRODUCT:

EACH CLIENT RECIVES ITS EXCLUSIVE PRODUCT WITH STANDARD ORGANOLEPTIC AND PHYSICAL

CHARACTERISTICS AND WHICH ALLOWS TOTAL QUALITATIVE PRODUCTION CONTROL

MARKET TRENDSCOSTUMER REQUEST

DEMANDA DEL CLIENTE

Eliminación aditivos

Productos Naturales

Productos más sostenibles

Productos saludables

Reducción costes

Etiqueta limpia (sin nº E) con conservantes y antioxidantes naturales

Reducción fosfatos

Reducción nitritos

Reducción calórica

Productos bajos en sodio

PROPIEDADES QUE LA LÍNEA FUNNATURPUEDE APORTAR AL PRODUCTO FINAL:

Desarrollamos cultivos Starter adaptados a las propiedades físicas y organolépticas únicas del producto del cliente.

En BDF tenemos el Know-How y poseemos las tecnologías más avanzadas.

RESULTADO FINAL

EL CLIENTE OBTIENE UN PRODUCTO EXCLUSIVO DE CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Y FÍSICAS ESTÁNDAR

PERMITIÉNDOLE UN CONTROL CUALITATIVO TOTAL DE LA PRODUCCIÓN

TENDENCIAS DEL MERCADO

PORQUE HOY EN DÍA EL CONSUMIDOR FINAL BUSCA ALIMENTOS QUE LE AYUDEN A MEJORAR SU BIENESTAR

AGUA

CARNE - PESCADO

BINDER 1.0

20 %

78,5 %

1,5 %

REESTRUCTURADOR CARNE / PESCADO

AGUA

GRASA - ACEITE

BINDER 1.0

52 %

45 %

3 %

MATERIA GRASA REESTRUCTURADA

WATER

MEAT - FISH

BINDER 1.0

20 %

78,5 %

1,5 %

MEAT / FISH BINDING

WATER

FAT - OIL

BINDER 1.0

52 %

45 %

3 %

FAT REPLACEMENT / REDUCTION

APPLICATIONS AND BENEFITS APPLICATIONS AND BENEFITS APPLICATIONS AND BENEFITS APPLICATIONS AND BENEFITS APPLICATIONS AND BENEFITS

* In some products of the probind serie

* En algunos productos de la serie probind

ALLERGEN FREE* CLEAN LABEL*

TAYLOR-MADE PRODUCTION

PRODUCCIÓN ADAPTADA AL CLIENTE

MAIN ADVANTAGES and BENEFITS

PRINCIPALES VENTAJAS Y PROPIEDADES