wir kochen...30. oktober tradition trifft thermomix 01. november veggie/vegan …mehr als nur...

Kochkurs- | Veranstaltungsprogramm 1. Halbjahr 2019

WIR KOCHENKOCHUNDSCHULE.DE

KÜCHENPARTY...die besten Partys finden immer in der Küche statt!

Unsere KÜCHENPARTYS verbinden einzigartige Speisen, erlesene Drinks und auf Wunsch Live-Musik

in entspannter Partyatmosphäre. Feiern Sie Ihren Geburtstag, Ihre Hochzeit oder einfach einen

schönen Abend mit Freunden / Kollegen im einzigartigen Ambiente unserer Kochschulvilla.

Stefan Lunkenheimer bereitet verschiedene leckere Speisen vor Ihren Augen frisch zu. Einiges hat er

bereits vorbereitet, manches genießen Sie frisch aus der Pfanne. Es ist eine lockere Stimmung, mit

Musik, leckeren Getränken und das Ganze unkompliziert und leger. Genuss und Unterhaltung pur.

'Lebensfreude', ist die Stimmung so eines Abends. Und dazu gibt es natürlich die heißen Tipps vom

Profikoch, die Sie bei Ihrer nächsten Party selber umsetzen können.

KÜCHENPARTYS können Sie alternativ zu allen Terminen von ꞌKochen mit Freundenꞌ buchen.

Wir freuen uns auf Ihre Anfrage (Anruf genügt: 0 23 71 / 77 91 600).

Ihre Koch & Schule Team

KOCHEN MIT FREUNDEN

TERMINEJanuar

05. | 11. | 12. | 14. | 18. | 21. | 25. | 26.

28.

Februar

02. | 08. | 11. | 22. | 23. | 25.

März

02. | 08. | 09. | 11. | 15. | 16. | 18. | 22.

25. | 29. | 30.

April

06. | 08. | 12. | 15. | 18. | 19. | 20. | 23.

26. | 27. | 29.

Mai

02. | 07. | 10. | 11. | 13. | 14. | 17. | 18.

20. | 24. | 25. | 27. | 30.

Juni

01. | 08. | 11. | 14. | 17. | 20. | 21. | 22.

24. | 28. | 29.

…weitere Termine auf Anfrage

Veranstaltungspauschale

Mindestumsatz

450,00 EUR°

.

Wir bieten Ihnen in 3 Preiskategorien

• BASIC 50,00 EUR pro Person

• CLASSIC 68,00 EUR pro Person

• GOURMET 85,00 EUR pro Person

verschiedenste saisonale, regionale und

themabezogene Kochkurse an.

°Die Veranstaltungspauschale gilt für 6 Stunden,

danach berechnen wir für jede Stunde 50,00 Euro

Zu allen Kochkursen stellen wir Ihnen unser

'wir-lieben-kochen' Leihschürze zur Verfügung und

Sie erhalten eine Rezeptmappe zum

Nachkochen für zu Hause.

...ob mit Freunden, der Familie, zusammen mit

Kollegen, ob Teambildungs-, Mitarbeitermotivations-,

oder Firmenkochevent;

wir zeigen Ihnen eine neue Sichtweise beim Kochen

und im Erleben von Lebensmitteln, dies mit modernen

Küchengeräten und so einfach und

geschmacksintensiv, dass es für jeden umsetzbar ist

im Alltag.

STEAK ꞌTASTINGꞌ

TERMINE

09. Februar 17:30 Uhr

30. April 18:30 Uhr

KURSGEBÜHR

85,00 EUR*

...ein Kochkurs für Kenner und Genießer höchster

Fleischqualität, selbstgemachter Saucen und

Marinaden.

Wir zeigen die verschiedenen Wege zum perfekten

Steak:

• Grillpfanne

• Holzkohlegrill

• 800° Beefer

• Sous Vide Garen

Das Fleisch:

• wird erst einige Wochen vor dem Kochkurs

entschieden um auf Trends und Neuigkeiten zu

reagieren

Dazu bereiten wir passende Saucen und Marinaden

zu, backen frisches Focaccia und kanarische

Kartoffeln und bereiten einen knackigen saisonalen

Salat zu.

...das perfekte Steak

PÄRCHENKOCHKURS

TERMINE


11. Mai 18:30 Uhr

KURSGEBÜHR

170,00 EUR* pro Paar

Kochen verbindet! In unserem 'Dinner for two'

Kochkurs steht das Kochen zu Zweit im

Vordergrund. Der Kurs für frisch Verliebte, und die,

die es noch immer sind.

Dies ist ein exklusiver Kochkurs für nur 4 Paare!

Das Menü:

• Quiche Lorraine von frischen Waldpilzen mit

Schnittlauchcreme

• Campari Sorbet mit Sekt

• Rinderfiletsteak mit Sauce Café de Paris,

• oder: Saltimbocca vom Winterkabeljau mit

Tomatenconfit und Kartoffel-Trüffelstampf

• Baumkuchentörtchen mit Brombeermousse

BASIC KOCHKURS3-Gang-Menü TERMINE


Kursgebühr

50,00 EUR*

Bei Ihnen stehen Toast, Eierspeise und Fertigpizza

auf dem wöchentlichen Speiseplan und das nur, weil

Sie denken „Ach, ich kann doch nicht kochen!“?

Das Menü:

• Französische Zwiebelsuppe mit Käsecroûtons

• Frikadelle/Boulette mit Rahmporree und frischen

Bratkartoffeln

• Kaiserschmarrn mit Apfelkompott

BASIC KOCHKURS...Fleisch

TERMINE

05. März 18:30 Uhr

KURSGEBÜHR

50,00 EUR*

Warenkunde, Herstellung von Fonds und Jus,

Zerlegen von Fleischteilen, die verschiedene

Garmethoden, Garpunkte etc...

Die Fleischsorten:

• Schweinerücken im Ganzen

• Entrecôte (Rindernacken)

• Schweinefilet

• Lammrücken

ITALIENISCHE GOURMETKÜCHE

TERMINE


21. Juni 18:30 Uhr

KURSGEBÜHR

68,00 EUR*

Antipasti, Rezepte mit Fisch und Fleisch, Pasta,

Pizza, duftende Ciabatta und mehr – die italienische

Küche bietet unzählige Genussmomente. Erleben

Sie Gaumenfreuden, deren Rezepte Sie zu Hause

nach unserem Kochkurs einfach nachkochen

können.

Das Menü:

• Pamigiana di melanzane (Auberginengratin)

• Spaghetti alle vongole (Spaghetti mit

Venusmuscheln)

• Pesce all' acqua pazza (Fisch in Tomatensugo)

mit Kräuter-Focaccia

• Scaloppe mit Blattspinat und Patata al Marsala

• Crostata con mandorle e ricotta (Mandelkuchen

mit Ricotta) und Sauerrahmeis

GOURMET GRILLKURS

TERMINE

13. April 17:30 Uhr

18. Juni 18:30 Uhr

KURSGEBÜHR

85,00 EUR*

So grillt das Sauerland

Sie lieben den Geruch von frisch Gegrilltem

und wollen die unendlichen Möglichkeiten des

Grillens beherrschen?

Egal ob Anfänger oder Profi, ob Gas- oder

Holzkohlefan ...bei uns erleben Sie die ganze Welt

des Grillens. Gemeinsam stellen wir unsere Saucen,

Dips, Marinaden und Salate her und befeuern dann

unsere Grills.

Das Menü:

• Herzhafter Flammkuchen zur Begrüßung

• Beef Bisket mit Räucherkartoffeln und Kräuter-

Aioli

• Drumsticks mit Himbeerketchup

• Seeteufel mit grünem Speck von der Salzkachel

• Lammspieße mit Datteln im Speckmantel auf

Linsensalat

TAPAS & CO.kleine spanische Köstlichkeiten

TERMINE

22. Januar 18:30 Uhr

23. März 17:30 Uhr

KURSGEBÜHR

68,00 EUR*

„Tapas“ nennt man die leckeren kleinen Snacks aus

der aromatischen Küche des Mittelmeerraums.

Tapas sind ein fester Bestandteil des geselligen

Lebens Spaniens und gelten inzwischen als

raffinierte Köstlichkeiten.

Das Menü:

• Kanarische Kartoffeln mit Mojo verde und

Tomatenmojo

• Pimientos de Padrón

• Espinacas con huevos (Spinateier)

• Ensalada de queso de cabra (Salat mit

Ziegenkäse)

• Datteln im Speckmantel

• Gamba al ajillo (Garnelen in Knoblauch)

• Albandigos in Tomatensauce

• Artischocken mit Senfdip und Tomatensalsa

• Blutwurst-Tapas

• Spanisches Olivenöl-Brot

• Tortillia mit malloquinischer Aioli

• Champignon in Sherry

• Gebackene Fische und Meeresfrüchte

• Crema Catalana - Katalanische Nachspeise

TERMINE



01. März 18:30 Uhr

01. April 18:30 Uhr

03. Mai 18:30 Uhr

03. Juni 18:30 Uhr

KURSGEBÜHR

55,00 EUR Monatsbeitrag

60,00 EUR Schnupperabend

1. ‚WIR LIEBEN KOCHEN CLUB‘ im Sauerland.

Wir treffen uns immer am 1. Freitag im Monat zum

Austauschen und um gemeinsam guten Geschmack

erleben – bei Kochkursen, Produzentenbesuchen,

Weintastings und Winzergesprächen, beim Testen

und Entwickeln von Rezepten oder bei Kochduellen

im wunderschönen Ambiente der Koch & Schule

Villa.

Wer kann mitmachen? Feinschmecker und

Genussmenschen, Freizeitköche und

Gaumenfreunde – Menschen wie Sie, die Lust auf

kulinarische Kommunikation haben.

Warum? Aus Lust am Genuss! Und weil es sich

unter Gleichgesinnten so herrlich fachsimpeln lässt.

Tagesmiete (24 Std.)

35,00 Euro

Wochenende (72 Std.)

75,00 Euro

Auch erhältlich in unserem Shop

699,00 Euro


10,00 Euro

Auch erhältlich in unserem Shop

ab 185,00 Euro


75,00 Euro


160,00 Euro

Gasflasche (5 kg)

10,00 Euro


25,00 Euro


55,00 Euro

www.kochundschule.de/miete-dir-deinen-grill

GRILLBUFFETS Grillbuffet V

• Tomate Mozzarella mit Büffelmozzarella

und Basilikum

• Vitello Venezia mit Senf-Kräuter-Marinade

• Schweinelachsröllchen mit Kräuterfüllung*

• Rindfleischröllchen mit getr. Tomaten

gefüllt*

• Wildlachswürfel mit Currypanade*

• Gemüsespieße mit Kräuteröl*

• bunter Linsensalat mit Petersilienpesto

• Nizza Salat

• Kartoffel-Kräuterbrot mit Tomaten- und

Pfefferbutter

• BBQ-Sauce, Senf, Kräuterbutter und

Marianden für Ihr Grillfleisch aus eigener

Herstellung

• frischer Obstsalat im Weckgläschen

• Pannacotta mit Beerensauce

ab 10 Personen 29,50 Euro pro Person

…weiter Grillbuffets auf:

www.kochundschule.de/catering-iserlohn

Genießen Sie unsere tollen Grillbuffets auf Ihrer

Gartenparty: mit Fleisch, Fisch oder

vegetarischen Spezialitäten. Dazu leckere

Beilagen, Salate, Marinaden und Sauce aus

eigener Herstellung und frisch für Sie zubereitet.

Grillbuffet I

• Schweinenackensteak*

• Hähnchenbrustspieß*

• Stefans Grillwürstchen*

• Spareribs (von uns mariniert und vorgegart)

• Rosmarinkartoffeln mit Sour Cream

• Nudelsalat "Charlotte"

• knackiger Bauernsalat mit Fetakäse


Pfefferbutter



Herstellung


Grillbuffet III

• Lachsfilet-Tataki-Style*

• Stefans Grillwürstchen*

• Lammlachs*

• Duroc Karbonade*

• Rosmarinkartoffeln mit Sour Cream

• Nudelsalat "Charlotte"

• Nizzasalat

• Gemüsesalat mit Thunfisch


Pfefferbutter



Herstellung

• rote Grütze mit Vanillesauce im

Weckgläschen


*alle Fleisch-, Geflügel- und Meeresfrüchteteile

liefern wir Ihnen nach Sorten getrennt

vakuumiert in einer Kühlbox oder auf Wunsch

Sous Vide gegart.

Gerne stellen wir Ihnen und Ihren Gästen einen

Grillmeister vor Ort für 32,00 Euro pro Stunde

zur Verfügung.

BASICGRILLKURS

TERMINE

16. Mai 18:30 Uhr

KURSGEBÜHR

68,00 EUR*


Sie lieben den Geruch von frisch Gegrilltem

und wollen die unendlichen Möglichkeiten des Grillens

beherrschen?

Egal ob Anfänger oder Profi, ob Gas- oder

Holzkohlefan ...bei uns erleben Sie die ganze Welt des

Grillens. Gemeinsam stellen wir unsere Saucen, Dips,

Marinaden und Salate her und befeuern dann unsere

Grills.

Das Menü:

• Gegrilltes Käse-Sandwich mit Bacon und

Guacamole

• Ki-Kok-Hähnchen im Salzteig

• Schweinenackenbraten mit Kräuter-Rub,

Aromakartoffeln aus dem Dutch Oven und Cacik

• Rindersteak mit würziger Tellicherry-Pfeffer-

Marinade und scharfem Zucchini-Möhrensalat

• Früchte vom Grill mit Sauerrahmeis

BASIC KOCHKURS…Geflügel TERMINE

09. April 18:30 Uhr

Kursgebühr

50,00 EUR*

VEGGIE / VEGAN...mehr als nur Grünzeug

TERMINE


26. März 18:30 Uhr

05. Juni 17:30 Uhr

KURSGEBÜHR

68,00 EUR*

Das ist die vegetarische Küche mit viel frischem

Gemüse und Obst, Getreide und Hülsenfrüchten.

Vegan genießen - ganz ohne tierische Erzeugnisse!

Das Menü:

• das jahreszeitliche Menü wird erst kurz vor dem

Kochkurs geschrieben, um saisonale und

regionale Produkte zu verarbeiten

Warenkunde, Herstellung von Fonds und Jus,

Zerlegen von Geflügel, die verschiedene

Garmethoden etc...

Die Geflügelsorten:

• Ki-Roy Mais-Hähnchen

• Barbarie-Entenbrust

• Putenbrust

SUSHI KOCHKURS

TERMINE

02. April 18:30 Uhr

Kursgebühr

95,00 EUR*

Vom Sushi-Reis kochen, der Zutatenvorbereitung

bis zur Erstellung der vielfältigen Sushi-Formen,

lernen Sie alle Fertigkeiten, um zu Hause

eigenständig frischestes Sushi zubereiten zu

können.

Alle Sushiformen werden ausführlich von unserem

deutschen Sushi-Meister erklärt und unter Anleitung

selbst erstellt.

DEUTSCHE 'TAPA'TAFELTERMINE


31. Mai 18:30 Uhr

KURSGEBÜHR

50,00 EUR*

Was dem Deutschen seine Frikadellen sind, sind

dem Spanier seine Tapas. Aber das muss nicht

sein, denn auch die deutsche Tapas-Kreationen

können begeistern.

zum Beispiel:

• Mettbouletten mit Kräuterkohlrabi

• Sauerländer Senfkrüstchen

• Bohnen-Bouletten mit Schnittlauchjoghurt

• Pilze der Saison in Sahne mit kleinen

Semmelknödeln

BURGER GRILLKURS

TERMINE

13. Juni 18:30 Uhr

KURSGEBÜHR

85,00 EUR*


Buns, Pattys, Saucen und Dips frisch und selbst

hergestellt, gegrillt auf unseren Gas- und

Holzkohlegrills.

Die Burger:

• Kachelfleischburger mit Speckkonfitüre und

Grillgemüse

• Garnelenburger mit Wasabi-Mayonnaise

• Dry Aged Beef Burger mit Hummerbutter

• Blue Ribbon Grillhühnchen Cheeseburger

WEITERE GRILLKURSE Winter Grillvergnügen

Beefer Grillakademie

Geheimnisse des BBQ

diese und weitere Kochkurse finden Sie auf unserer

Homepage: www.kochundschule.de/die-kochschule


23. Mai 18:30 Uhr

28. Mai 18:30 Uhr

KURSGEBÜHR

85,00 EUR*

TERMINE



04. März 19:30 Uhr

01. April 19:30 Uhr

06. Mai 19:30 Uhr

03. Juni 19:30 Uhr

KURSGEBÜHR

30,00 EUR

Dieser Kochkurs findet in Zusammenarbeit mit der

YOGAVILLA ISERLOHN statt.

Passend zur Wohlfühlkur kochen wir zusammen

verschiedene jahreszeitliche, köstliche Gerichte.

Du wirst feststellen: eine kohlenhydratarme und

zuckerfreie Ernährung kann so lecker sein.

Das Menü:

• die Rezepte werden aus dem neuen Kochbuch

von Stefan, Bine und Carsten sein und durch

jahreszeitliche Gerichte ergänzt.

Diese Kochkursreihe ist auch für gluten- und

lactoseintollerante Menschen geeignet.

REST-KOCHKURSPROGRAMM 201803. September beef it... Steak, Pizza und Crème brûlée

10. September TEX-MEX-KÜCHE

11. September Soulfood by Jamie Oliver

13. September Deutsche Kochkultur

17. September Hokaido, Butternut & Co.

20. September Grillvergnügen ...mit selbstgemachten Würstchen…

27. September Don Carne „Premium Beef“ Kurs

08. Oktober Knödel / Klöße …gefüllt, gerollt oder gebraten…

09. Oktober Sushi Kochkurs mit 'moSushi‘

12. Oktober Basic Grillkochkurs

15.- 18. Oktober Teenager Ferien-Kochkurs

29. Oktober Männer Kochkurs

30. Oktober Tradition trifft Thermomix

01. November Veggie/Vegan …mehr als nur Grünzeug

05. November Fisch & Meeresfrüchte …das 1x1 zum Thema Fisch

06. November Tapas & Co. kleine mediterrane Köstlichkeiten

08. November Winter Grillvergnügen

12. November Grünkohl ...die westfälische Palme des Winters

13. November Basic Grillkochkurs

19. November Tandoori & Taj Mahal

20. November Ladies Kochkurs ...die schnelle leichte Küche…

22. November Mein schönstes Weihnachtsmenü

23. November Steak 'Tasting' ...die Beefer-Grillakademie

KURSABLAUFSektempfang und Begrüßung durch Stefan Lunkenheimer oder

eines unserer Gastdozenten

Vorstellung des Menüs und Warenkunde

Zubereitung sämtlicher Speisen unter professioneller Anleitung

Gemeinsames Essen in unserem gemütlichen Speiseraum

Aushändigung Ihrer persönlichen Rezeptmappe mit allen

Rezepten des Abends

AUSRÜSTUNG & KLEIDUNGProfessionelle Kochutensilien, sowie eine ꞌwir lieben kochenꞌ

Kochschürze werden leihweise von uns gestellt.

GETRÄNKE*Unsere Hausweine, Mineralwasser, Biere, Softdrinks und

Kaffeespezialitäten sind in der Kursgebühr inbegriffen.

Spirituosen und weitere Weine sind zu buchbar.

Karnacksweg 28

58636 Iserlohn

www.kochundschule.de

Tel. 0 23 71 / 77 91 600

Fax. 0 23 71 / 77 91 602

[email protected]

KOCH & SCHULE GMBH

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