DIE QUALITÄTIM HERZENDER VIEHZUCHT

•MilchzurKäseerzeugung

•schmackhaftesFleisch

•wirtschaftlichgeprüftund

genehmigt

•dieKöniginderWeide

•einfacheZüchtung

•funktionellundmodern

N O R M A N D E T E C H N I S C H E A N G A B E N

Normande-3FarbenundRundungen

wiedasTier,sodasLogo

wIRTsCHAfTLICH & DAUERHAfT

MILCH

FLEISCH- HERSTELLUNGBei derGeburtwiegt dasBullenkalbetwa47kgunddasKuhkalb43kg.

Schlachtkälbe:dasKalbausderNormande–Rasse ist an die intensive Aufzuchtangepasst. ImAltervon3-4MonatenwirdeinSchlachtgewicht von 120 bzw. 150 kg(R-Klassifizierung)erzielt.

Die Aufzucht von Jungbullen u. Ochsenbei der Normande-Rassewird imWestenFrankreichs durchgeführt. Mit Tages-zunahmen von bis zu 1.500 g imDurchschnitt sind die Tierkörper schwererund von besserer Qualität als bei denanderenMilchrassen.

SCHLACHTKöRpER -QUALITäTBei den weiterverarbeitenden BetriebensinddiegutveranlagtenundgutgebautenNormande-Kuhkörpersehrbeliebt.

EineSchlachtkuhhat einLebendgewicht,das über 700 kg erreicht. Die TierkörperentsprechendenGroßverteiler-undFleischerleistungszielen, d.h. einem guten Han-delsertrag und mehr als 50 % Fleisch-stücke,diesichschnellbratenlassen.

74%dergeschlachtetenNormande-Kühegewähren einen optimalen Mastzustand(Quelle:Institutdel’Elevage*2004).*Institut de l’Elevage: Züchtungsinstitut

ANERKANNTEBRANCHESeit1992wirddasFleischderNor-mande-Rasse vonder „FilièreQua-litéRaceNormande*(FQRN)gewür-digt. Die Fleischherstellung unterdemFQRN-Gütezeichenhälteinenzwingenden Pflichtenkatalog ein,der vom Viehzüchter bis zum Ver-braucherdieRückverfolgbarkeitvollgewährleistet.*Branche für die Normande-Rassequalität

FQRN ist ein Verein, dessenVerordnung auf das französischeGesetzvomJahre1901zurückgeht.Durch eine Produktkonformitäts-bescheinigungwerteterdasFleischder Normande-Rasse auf. Der vomQualitätsfleischverkauf erbrachteMehrwert wird danach unter denverschiedenen Branchenpartnernverteilt.

Unter ihrer Qualitätsverpflichtung(„Engagement Qualité Carrefour“)vermarktet die französische Car-refour-Firmengruppe das aus derNormande-Rasse erzeugte Fleisch.Dank dem Logo „EngagementQualité Carrefour“ und der „RaceNormande“-Bezeichnung,dieaufderVerpackung geschrieben werden,istdiesesProdukt indenFleischab-teilungen von gewissen Carrefour-Kaufhäusernerkennbar.

2.500 Normande-Rinderrassezüch-terbefürwortendenFQRN-Prozess.Seit 1997 werden 20.000-30.000konformeTiere von der Normande-Rassebranchejährlichgeschlachtet.

mehr:www.fqrn.fr

Milch zur Käseerzeugung

NORMANNISCHE QUALITÄT

FQRN

FLEISCH

schmackhaftes fleisch

NORMANNISCHE QUALITÄT

pRoTEINUNd FETTHeutzutage erzeugt eine Normande-Kuhhäufig über 10.000 kgMilch pro Jahr.Mitdem Protein- und Fettgehalt liegen siean der Spitze und überschreiten oft 700kg Eiweiss + Fett, mit einem nationalenDurchschnittvonmehrals600kg.

SpITZENLEISTUNGEN BEI dERKäSEERZEUGUNGMit 3,67 % Milch-Eiweiß hat Normande-KuhdenhöchstenGesamt-Protein-GehaltImVergleichzuiallenanderenMilchrassen.

Die Normande-Milch, die an die Käseer-zeugungangepasstist,enthältauchmehrKappaKaseinBB.DasergibtunterBerück-sichtigungdeshohenProteingehaltseinenZusatzertrag von 15 % bei der Käseer-zeugungmit Milch der Normande-Kuh imVergleichzudenanderenMilchrassen.

ZIEL2017Die Normande-Kuhrasse wurdeim g.U.*-Pflichtenkatalog für die inderNormandiehergestelltenMilch-und Käseprodukte registriert. ZurErreichung der vorgegebenenAnteile von Normande-Kühen inden Herden wurde eine Frist biszum1.Januar2017festgesetzt.

FürdieHerstellungvonLivarot-g.U.*-KäsemußdieHerdezu100%ausNormande-Kühenbestehen, fürdieKäsesorteNeufchâtel-g.U.*werden60%Normande-Kühegefordertund50%fürdieSortenPont l’Evêque-u.CamembertdeNormandie-g.U.*.Außerdem sollen bis dann diegeschützten Ursprungsbezeich-nungen „crème et beurre d’Isigny“-Sahne und Butter aus Isigny- ausMilchvonBetriebenmitwenigstens40% Normande-Kühen hergestelltwerden.

Die g.U.*-Pflichtenkataloge fördernauch die Begrenzung der Weidendurch Hecken. Grundfutter ausWeidegras und ein präzisesHerstellungsverfahren, von derMilcherzeugung bis zurKäseverpackung.

Außerdem empfiehlt eine vomBuchhaltungsnetz „CER France“erarbeitete Wirtschaftsforschung100 % Normande-Kühe für dieg.U.-Landerzeuger im Rahmeneiner Verbesserung derViehzüchtereinkommen.

Zusatzinformationenauf:www.fromage-normandie.com

g. U. *

Jungbullen Ochsen Kühe

Tierkörpergewicht 370kg 400kg 380kg

EUROP-Klassifizierung O=bisR= O=bisR- O-bisO+

Fleischertrag 55% 55% 53%

Schlachtalter 15Monate 28bis36Monate 6,4Jahre

ErgebnissederMilch-leistungsprüfung2012

NORMANDE-RASSE

Standardlaktationen 8.754kg

Eiweiss+Fett 613kg

Eiweiss‰ 36,7g/kg

* geschützte Ursprungsbezeichnung

EINKOMMEN

FUTTER- VERWERTUNGIn allen Ernährungssystemen auf demWeideland sind dieNormande-Kühe dankeinergutenFutterverwertungsehrwirtschaft-lich. Bei einem Systemmit weniger Inputerhält die Normande-Kuh ihre Milch- undFleischqualitäten, und gleichzeitig vermin-dertsiedieKostendesViehzüchters.

Am besten passt die Normande-Rasse zur Weidehaltung, vor allem,weil sie Veränderungen in dem vonKlimaschwankungen stark abhängigenErnährungsregimegutverträgt

WEITERBESTEHEN dER pRodUKTIVITäTIn einem mehr auf Gras basierendenSystemvermindertsichdieAbweichunginderMilchleistung,diebeiNormande-Kühenim Vergleich zu stärker spezialisiertenMilchrassen festgestellt wurde. EineINRA*-Le Pin-Studie (Delaby-2008) hatklar nachgewiesen, dassderProduktions-unterschied zwischen der Normande-und der Holstein-Kuh im extensivenErnährungsregime aus Gras und Weideauf760kgStandardmilchbeschränktwird.Diese Studie hat auch bestätigt, dass dieMilch-undFleischpreisezugunstenvonderNormande-Rassehöhersind.

AUFDEMWEGINSGRÜNEBei der Umstellung auf Bio kommtdie Frage nach der Auswahl derKuhrasse dem Viehzüchter immerwieder indenSinn.DieNormande-Kuh besitzt alle Qualitäten, umden Bio-Züchteranforderungen zuentsprechen.

Die Normande-Kuh verwertet Grasund Rohfutter besser. Sie erzeugtQualitätsmilch mit hohem Eiweißu. Fettgehalt und erzielt auch guteZellergebnisse. Dies alles bildetVorzüge,diedieNormande-Kuhalseine an denBio-Anbau angepassteKuhrassefördern

Die Gesundheit repräsentiert auchein wesentliches Qualitätsmerkmalder Rasse (Anpassungsfähigkeitund Fruchtbarkeit). Zum SchlussliefertdieNormande-KuheinKörper-lebendgewichtundeineFleischquali-tät,dieweiterstklassig imVergleichzudenanderenMilchrassensind.

Bei der Zucht im Bio-SystemüberzeugendieNormandemehralsbeijedemanderenSystem.

In den Vereinigten Staaten habensich zahlreiche Viehzüchter, diedie Rückkehr zur Grasernährunggewählt haben, für die Normande-Kuhrasse entschieden. Durch eineAuswahlvonBullenmitBevorzugungvon hohen Zuchtwerten und Tierenmit Durchschnittsgröße entsprichtdie Normande-Kuh den neuenAnforderungen der amerikanischenVerbraucher.

wirtschaftlich geprüft und genehmigt

NORMANNISCHE QUALITÄT

BIO

AUTONOMIE

die Königinder Grasweide

NORMANNISCHE QUALITÄT

HoHERRoHGEWINNMit einem Mehrerlös von durchschnittlich30€je1.000LiterMilchunddererhöhtenFleischproduktion erzielen die Normande-Rassenherden 60 € mehr bei demGesamtertrag im Vergleich zu denanderen Milchrassen. Dank reduziertenErnährungs- u. Tierarztkosten beträgt derZüchterrohgewinn + 40 € je 1.000 LiterMilch(Quelle:CERFranceOrne).

GÜNSTIGEöKoNoMISCHEdATENDank ihrer Futterverwertungsfähigkeit istdieNormande-Kuhsparsam.Durchschnitt-lich verzehrt sie 1.000 kg Kraftfutter imGegensatzzudenanderenMilchkühen,die1.500 kg verbrauchen. Zusätzlich dazuziehtman25€TierarztkostenproMilchkuhab. Ein Jungbulle der Normande-Rassefrisst 100 kg Kraftfutter weniger als einJungbulleandererMilchrassen beieinemVerkaufspreis über 300 €, mit 60 €Rohgewinnmehr.MeistführenWirtschaftlichkeitsgründedenMilchviehzüchter zu der Entscheidung,die Normande-Rasse zu nutzen. DerViehzüchter entschließt sich, demhöheren Einkommen statt dem höherenErzeugungsvolumens mit niedrigeremGewinndenVorzugzugeben.

MITDERNORMANDE-RASSEZUMGEWINNSIMUNOR ist eine Wirtschafts-simulationssoftware zumMilchrassenwechsel. DiesesKalkulationsprogramm ermö-glichtdieAusführungeinerVer-gleichsstudiezwischenderNor-mande-Rasseunddenanderen,in der Viehherde vorhandenenMilchrassen. Es berücksichtigtdieBetriebsergebnisseüberdietechnischenLeistungenineinemGeschäftsjahr.

SchonAnfang2012hattenmehrals500MilchzüchterNutzenauseinerStudiegezogen.DieStudiewird vonderSelektionsstelle fürdieNormande-Rasse vollüber-nommen,mitanonymenAngabendes Viehzüchters, dessenAngabenvertraulichbleiben.

ZurWirtschaftssimulation müs-sen 50Kriterien auf die folgen-denPosteneingegebenwerden:• Milchproduktion unter Berück-

sichtigungderFett-Quote• Fleischproduktion• AnbauproduktionunterBerück-

sichtigungderFütterungsneuor-ganisation

• Ernährungskosten-demFütte-rungssystementsprechend

• Reproduktionskosten(Tierarztkosteninklusive)

• Stallbauten• Umweltbedingungen

(Stickstoffbilanz)

SIMUNOR

CERFranceOrneRinderGewinne2011

UNTERSCHIEDNORMANDE/ANDERE

RINDERRASSEN

Fleischproduktion +32€je1.000Liter

Milchproduktion +29€je1.000Liter

Kraftfutter -66€proMilchkuh

Tierarztkosten -23€proMilchkuh

Rohgewinn + 40 € je 1.000 Liter

760 kg Unterschied bei Milcherzeugung zwischen der Normande- u. der Holstein-Kuh unter extensiven

Bedingungen (quelle : INRA Le Pin 2008)

*INRA : französisches Staatsinstitut für Agrarwissenschaftsforschung.

REpRodUKTIoN oHNE SoRGENDie Normande-Rasse lässt denViehzüchter die von den anderen Milch-rassenverursachtenProblemevergessen:• 96,5 % leichte Geburten und 75 %

GeburtenohneHilfe• 59,6 % Erfolgsraten bei der 1.

künstlichen Besamung junger Kühe(Quelle:Institutdel’Elevage*2008)

*Institut de l’Elevage: Institut für Tierzüchtung

Die Normande-Rasse ist die fruchtbarsteRasseundhatdie leichtestenKalbungen.Das Reproduktionsmanagement wirdeinfach;derEinsatzvongesextemSpermaistproblemloserinderAusführung.

EISERNEGESUNdHEITMit sehr wenig metabolischen ProblemenerspartdieNormande-RasseTierarztkosten,d.h.reduzierteSorgenundKostenfürdenViehzüchter.Dank ihrerLanglebigkeit kannderViehzüchterdieweiblichenRinderineinemlangen Produktionsleben rentabel haltenund ein hohes Herdendurchschnittsalteraufrechterhalten!

EINE LEICHT ZU BE-HANdELNdE KUHMit der Umgänglichkeit als Trumpf ist zurechnen,sowohlaufderWeidealsauchimStall.FastalleBehandlungenwerdenohneGefahr einfach durchgeführt. DerArbeits-komfortistfürdenViehzüchterspürbar.

ANpASSUNGS-FäHIGKEIT ANBETRIEBSSYSTEMEGesundeundfunktionelleEuter:DieSelek-tionsarbeit ermöglichte dieses Ergebnis.Zurzeit genießen die Viehzüchter dieseQualitätbeimMelken.

Dank ihrem Fundament ist die Normande-KuhandenKuhstallaufBodenrostmitEin-zelbuchtenangepasst.Dasbetrifftgegenwär-tig jede vierte Normande-Viehherde. EinigevondiesenZüchternbenutzenkeinStroh.

DieZellzahlenergebnissesindbefriedigendund ermöglichen somit der Normande-RasseeineAnpassunganalleZüchtungs-bedingungen.

AUSSICHTSREICHE GENETIKHeutzutage sind die Normande-Bullen inder Lage, ihren Töchtern mit bewährtenfunktionellen Qualitäten über 10.000 kgMilcherleistungzuermöglichen.DankderGenomik zieht der Fortschritt weiter an,um den Erwartungen der Viehzüchter zuentsprechen.

Das gesexte Sperma bringt weiblicheKuhkälber mit Hochleistungsgenetik aufden Markt. So wird der Fortschritt in derViehzuchtweiterverbreitet.DieNormande-KuhistaufdemWegindieZukunft.

SICHERHEIT

GROSSEHERDENHeutzutage sind in FrankreichNormande-Herdenmitüber200Milchkühen vorzufinden. Durchden Zusammenschluss derMilchbetriebe wird sich dieserTrendinZukunftverstärken.

ImLibanonwurdedieNormande-Rasse mit 700 Milchkühen indie Zucht in einem Tierstalleingeführt. Die standort- undsystemgerechte „Normande“ermöglichte dem Züchter, anFruchtbarkeit und an Milch-qualität für die Milchweiter-verarbeitungzugewinnen.

InSüdamerikaistdieNormande-Rasse in denmehrere HundertViehköpfezählendenextensivenBetrieben vorhanden, darunterReinrassigeundKreuzungen.

Die Normande-Rasse hatweltweitbewiesen,dasssiesichdengroßenZuchtherdenperfektangepasst hat. In Frankreichwerden Großherden-Beispielezum häufigen Modell. So giltdoch die Auswahl der Nor-mande-RassealsZukunftsmus-ter für die Betriebe, die künftigzurVergrößerungbestimmtsind.

Die wirtschaftliche, dauerhafteNormande-Kuh wird IhnensowohlSicherheitalsauchEnt-wicklungsperspektivenbringen.

einfacheZüchtung

NORMANNISCHE QUALITÄT

ZUKUNFT

AUSSICHTEN

funktionellund modern

NORMANNISCHE QUALITÄT

INTERNATIONALEVERBREITUNGEs ist kein Zufall, dass die Nor-mande-Rasse weltweit verbreitetist: Seit dem 19. Jahrhundert inSüdamerika eingeführt, verbuchtsie heutzutage auch einen Erfolgin den anderen europäischenLändern, in Afrika, Asien undOzeanien. Die gute Fruchtbarkeitwar der Ursprungsgrund zurRassenauswahl von ViehzüchterninderganzenWelt.

DieandiepigmentiertenSchleim-häute und die Fellfarbe gebun-dene Sonnenbeständigkeit derNormande-Rasse und dieAugen-gesundheitdankihrenAugenflecken,die einer Brille ähnlich sehen,machensiezueinerindenTropen-u. Äquatorzonen bewährtenKuhrasse.

In IrlandverwertetdieNormande-Rasse das Gras am besten, dasals Ernährungsbasis gilt undFruchtbarkeitgewährleistet.

In Italien ermöglicht es die Nor-mande-Rasse, -dank einer gutenMilchqualität -denKäseertragzurParmesan-Erzeugungum15%zuerhöhen.In Mexiko passte sich die Nor-mande- Rasse außergewöhnli-chen Trocken- u. Sonnenbedin-gungen an.DieNormande-Rassehat bewiesen, dass Anpassungs-fähigkeitundLeistungsfähigkeitzweivereinbareEigenschaftensind.

WELTWEIT

Euter • Fundament • Zellzahlen60 % Erfolg bei der 1. KB

ANsCHRIfT DER sELEKTIoNssTELLE füR DIE NoRMANDE-RAssE IM GEwERBEGEBIET:

oRGANIsMEDE séLECTIoNEN RACE NoRMANDE

Zoned’ActivitésduGuéThibout

BP43

61700DOMFRONT

Frankreich

Tel.:+33233666656

Fax:+33233306649

contact@osnormande.fr

N O R M A N D E T E C H N I S C H E A N G A B E N

Normande-3FarbenundRundungen

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