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MANUAL DE CALIDAD

EMPRESA: GRUPO NUTRESA S.A

RECURSOS HUMANOS

WENDY HENAO HERNANDEZ

STEVEN URIBE MOJICA

DANIELA GUERRERO

SENA CGA

GESTION ADMINISTRATIVA

TEC. RECURSOS HUMANOS

BOGOTA D.C

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CONTENIDO:

INTRODUCCION...................................................................................................3

OBJETIVOS……………………………………………………………………………..4

OBJETIVOS DE RECURSOS HUMANOS…………………………………………..5

OBJETIVOS DE SELECCIÓN………………………………………………………...6

OBJETIVOS DE CAPACITACION……………………………………………………7

ALCANCE……………………………………………………………………………..8

ALCANCE MANUAL DE CALIDAD DE RECURSOS HUMANOS……………… 8

ALCANCE MANUAL DE CALIDAD PRESELECCION……………………………9

ALCANCE MANUAL DE CALIDAD CAPACITACION……………………………..10

RESPONSABLES………………………………………………………………………11

CONDICIONES/NORMATIVAS………………………………………………………13

DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES…………………………………………….14

FLUJOGRAMA DE SELECCIÓN DE CANDIDATOS……………………………..15

DOCUMENTACION DE REFERENCIA…………………………………………….16

ANEXOS………………………………………………………………………………..28

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INTRODUCCION

El presente manual tiene por finalidad regular y organizar la estructura interna de la empresa comercial Nutresa. Gracias a cada una de las funciones generales y específicos (procedimientos) asignadas a cada uno delos cargos.

Es importante reconocer el manual como herramienta técnica y procedimental necesaria para la administración del talento humano vinculado a cada de los cargos y se vuelve necesario ya que contiene en forma ordenada y sistemática información sobre aspectos organizacionales necesarios para buena ejecución del trabajo.

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OBJETIVOS

Elaborar el manual de Calidad de la empresa comercial Nutresa con el fin de representar en forma ordenada los aspectos de productividad de la organización necesarios para la ejecución laboral

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OBJETIVOS ESPECIFICOS DE RECURSOS HUMANOS

OBJETIVO GENERAL

El objetivo de la Dirección de Recursos Humanos es planificar, coordinar, controlar, ejecutar políticas, programas, convenios y reglamentos sobre administración de personal, liderando procesos de cambio para lograr un trabajador hábil, motivado y flexible para contribuir a la eficiencia y eficacia, alcanzando la productividad para impulsar el desarrollo de la institución.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Fomentar una gerencia participativa, dinámica y flexible que permita adaptar a la institución a cambios estructurales, académicos, de investigación y extensión.

Planificar programas para facilitar la selección, entrenamiento, clasificación, remuneración, promoción, desarrollo, seguridad, relaciones y comunicaciones.

Generar programas de adiestramiento y desarrollo para el personal a fin de lograr cambios de actitud, estableciendo planes estratégicos, que permitan mejorar el desempeño del trabajador.

Mantener el registro del personal actualizado, a fin de garantizar una data veraz para la toma de decisiones.

Conocer las habilidades y fortalezas del recurso humano, así como las oportunidades para incrementar su productividad para la toma de decisiones justas y adecuadas en materia de ascensos.

OBJETIVOS DE LA SELECCIÓN

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La selección del Personal tiene como objetivos:

Definir políticas y programas para garantizar la incorporación del personal idóneo a la entidad.

Seleccionar candidatos adecuados para el acceso, los traslados, las promociones y las actividades de formación y desarrollo.

OBJETIVOS DE LA CAPACITACION

Sus objetivos generales y fundamentales son:

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Preparar personal para la ejecución inmediata y eficiente de las diversas tareas propias del cargo y de la organización.

Proporcionar conocimientos al personal para el continuo desarrollo en sus cargos actuales o prepararlos para otras funciones.

Cambiar las actitudes de las personas para crear un clima de trabajo más satisfactorio, aumentar la motivación y hacerlos más receptivos a la supervisión de sus tareas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Mejorar los sistemas, métodos y procedimientos de trabajo. Mejorar la comunicación y la motivación del personal de la empresa. Reducir los rechazos y los desperdicios en la producción y/o servicios. Disminuir las quejas de los clientes por mala atención o errores en los

trámites. Reducir las ausencias y rotación de personal por falta de conocimientos. Incrementar la productividad y la rentabilidad por lo tanto de la

competitividad.

Reducir costos por mantenimiento de las maquinarias, equipos, etc. Reducir el tiempo de adaptación a nuevas tecnologías o procesos productivos. Aminorar la carga de trabajo de supervisión y de control. Reducir los costos para trabajos extraordinarios. Reducir los accidentes de trabajo y pedida de horas-hombre.

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ALCANCE

ALCANCE MANUAL DE CALIDAD DE RECURSOS HUMANOS:

Comienza cuando se crea la necesidad de incorporar nuevos empleados a la empresa con el fin de contribuir en su formación personal y su bienestar y además fomentar su crecimiento a nivel social, este proceso termina cuando se comienzan a ejecutar los procesos de talento humano.

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ALCANCE MANUAL DE CALIDAD DE PRESELECCION:

Comienza en el momento en que se empiezan a buscar el o los candidatos postulantes a cubrir un determinado puesto o función en la empresa y se analiza la información de cada uno de los postulados, el proceso termina cuando comienza la selección de candidatos a un puesto.

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ALCANCE MANUAL DE CALIDAD DE CAPACITACION:

Comienza en el momento en que se empieza a analizar cuanto se va a gastar en la capacitación, quienes van a ser los beneficiados de ella y quien va a ser el capacitador encargado, este proceso finaliza cuando la capacitación concluye.

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RESPONSABLES

Los responsables de la Calidad deben ser todos y cada uno de las Direcciones, los Responsables de los Departamentos de la empresa e incluso, cada uno de los trabajadores en su actividad respectiva. No es necesario un control que existe como parte intrínseca da cada una de las actividades; por eso, el Dpto. de Gestión de la Calidad, deba actuar, principalmente, como Coordinador, con algunas atribuciones ejecutivas, para establecer, coordinar y controlar la calidad.

El Dpto. de Gestión de la Calidad y/o el Coordinador de la Calidad debe ser un grupo, Dpto. o persona, dependiendo de la empresa, con características intermedias entre la labor de asesoría (Staff) y la de ejecutivo de las funciones de control:

- Asesor, con responsabilidad indirecta, porque proyecta, implanta, desarrolla y coordina el Sistema de la Calidad de todos los Dptos. Siendo estos últimos responsables del cumplimiento de normas, especificaciones y procedimientos establecidos.

- Ejecutivo, con responsabilidad directa, porque controla la calidad de las actividades de la empresa, por medio de los resultados del autocontrol, las inspecciones y auditorías de la calidad, exigiendo el cumplimiento de las normas, especificaciones y procedimientos establecidos.

El Coordinador de Gestión de la Calidad debe tener el mismo nivel real, desde el punto de vista de la organización, que el Director de Producción, el Director Comercial o el Director de Administración. Sus criterios respecto de la calidad deben ser respetados y aplicados. En caso de diferencias de criterio entre las Direcciones y el Coordinador de Aseguramiento de la Calidad, que no puedan resolverse entre ellos, el Director General actuará como elemento final decisorio.

Las directivas estratégicas de calidad, emitidas por el Coordinador de Aseguramiento de la Calidad, requieren el consenso de todas las Direcciones y deben ser aprobadas y apoyadas por la Dirección General.

Las comunicaciones relativas a la calidad, se transmiten a través de las Direcciones y Responsables de Dpto. respectivos, con la colaboración directa del Coordinador de Aseguramiento de la Calidad.

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Todos y cada uno de los Dptos. Auto controlan la calidad de su operación e informan de los resultados directamente, además de a su superior funcional, al Coordinador de Aseguramiento de la Calidad, quien puede requerir y dar información verbal directamente.

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CONDICIONES/NORMATIVAS

La forma como se presenta estratégicamente el grupo nutresa, cualquier empleado del grupo Nutresa va a mostrar lo mismo en la organización se llama de varias maneras realmente es la forma más grafica de demostrar las metas estratégicas que ya están trazadas para el 2020, que es el centenario del grupo Nutresa.

Todos los objetivos estratégicos que ya están en el centro, toda la parte de innovación efectiva que la tenemos también como forma de actuar administrativamente, quiere decir que todo lo que hagamos en nuestro grupo, en cualquier empresa Nutresa se hará siempre sobre la base del desarrollo sostenible.

Otra razón por la cual trabajamos el tema de conclusión, es primero, el convencimiento absoluto que el tema de conclusión labora es un asunto de Recursos Humanos

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DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES

FLUJOGRAMA DE PRESELECCION

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FLUJOGRAMA CAPACITACION

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DOCUMENTACION DE REFERENCIA

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ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DE NORMALIZACIÓN (ISO)

La Organización Internacional de Normalización (ISO) es una

federación mundial de organismos nacionales de normalización (Comités miembros de la

ISO). Los comités técnicos de la ISO se encargan por lo general de la elaboración de

normas internacionales. Los comités miembros nacionales interesados por un tema

particular tienen el derecho de formar parte del comité técnico creado para este efecto.

Las organizaciones internacionales, tanto gubernamentales como no gubernamentales,

relacionadas con la ISO participan igualmente en estos trabajos. La ISO colabora

estrechamente con la Comisión Electrotécnica Internacional (CEI ) en lo relativo a la

normalización electrotécnica.

La publicación en 1987 de las Normas Internacionales de la serie ISO 9000 obedeció a

exigencias básicas de los programas genéricos de gestión de calidad.

Las normas de la serie ISO 9000 están redactadas en términos genéricos y son

igualmente aplicables a empresas de servicios tales como bancos, hospitales, hoteles y

restaurantes. Se desarrollaron principalmente para ser usadas dentro de las empresas y

en las relaciones entre comprador y vendedor. Esta última aplicación implicaba para las

empresas la posibilidad de evaluaciones múltiples y, en cierto número de países, la

práctica de confiar la evaluación de sistemas de calidad de proveedores a organismos

terceros, lo cual se ha desarrollado rápidamente.

En la actualidad no existe ningún mecanismo de la ISO que rija el reconocimiento mutuo

de certificados de registro emitidos por organismos terceros a empresas cuyos sistemas

de calidad han sido evaluados. Sin embargo, para promover la convergencia entre las

normas nacionales, el Comité del Consejo para la evaluación de la conformidad (ISO/

CASCO) ha preparado y publicado guías que forman parte de la colección de guías

ISO/CEI. Algunas guías son aplicables directamente, como es el caso de la guía ISO/CEI

40 “ Requisitos Generales para la Aceptación de Organismos de Certificación” y de la guía

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ISO/CEI 48 “ Requisitos para la Evaluación y el Registro por Terceros

del Sistema de Calidad de un Proveedor”, las cuales han sido

adoptadas en muchos países tanto en sus reglamentos sobre

programas de certificación como en normas nacionales o en normas regionales como es

el caso de las Normas Europeas de la serie EN 45000 de CEN/CENELEC.

Mientras que los certificados ISO 9000 en cuestión no se entregan en nombre de la ISO,

se ha considerado necesario que la ISO juegue un papel en la diseminación de

información sobre los programas nacionales que operan en los países miembros.

BS 5750, LA NORMA

La BS 5750 es una serie de normas que regulan la calidad en el Reino Unido,

apareciendo antes de ISO 9000, y que sigue vigente en esta nación, siendo equivalentes

sus normas a las de esta última.

La norma BS 5750, que es la de los sistemas de calidad, tiene su origen en las compras

militares. Debido a la naturaleza crucial de esos productos y a los problemas prácticos de

investigar los productos defectuosos usados en las acciones, se puso énfasis en ver cómo

se hacen los productos y en los sistemas de calidad de los proveedores correspondientes.

Se fijaron normas apropiadas para los sistemas de calidad, incluso a nivel internacional

(OTAN) para los gobiernos que cooperan y los gobiernos aliados y con normas nacionales

correspondientes. En el Reino Unido hay una variedad de normas de la Defensa, por

ejemplo, la 05-21.

Cuando esas normas se establecen y se dan a conocer en toda la industria, aumenta la

demanda de bienes o servicios comparables, fuera de los terrenos de la defensa. Es

probable que esto haya conducido en 1.979 a la BS 5750. La versión corregida en 1.987

de la BS 5750 fue más amplia y continúa siendo la norma reconocida y aceptada para los

sistemas de calidad.

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No solo se redactó la BS 5750 para cubrir actividades ajenas al

abastecimiento militar, sino que también se trató de hacerla aplicable a

nivel mundial. Por consiguiente, se puede aplicar a todos los sistemas

de calidad de todas las organizaciones comerciales. Esto significa que además de ser

pertinente en el caso de los fabricantes, también lo es para los proveedores de servicios;

sin embargo, es improbable que un proveedor de servicios se sienta estimulado al leer la

norma BS 5750. Resulta claro que el lenguaje, la terminología y las aparentes

suposiciones, son más accesibles para el fabricante que para el proveedor de servicios.

Incluso hay fabricantes ajenos al terreno de la ingeniería que sienten que la norma se

escribió sin tomar en cuenta sus negocios. A pesar de esto, se intenta que la BS 5750 sea

de aplicación universal; y, en la práctica, los elementos de fabricación de la norma se

pueden adaptar en todos los casos a la situación de los servicios, aun cuando estos son

la base principal.

La serie ISO 9000 es la norma internacional equivalente para los sistemas de calidad y, al

igual que la BS 5750, está disponible en una serie de documentos. Aparte de algunas

diferencias sobre la forma en que se expresa, el contenido de la serie ISO 9000 es igual al

de la BS 5750, y las partes claves tienen sus números de equivalencias. Estos

equivalentes no son coincidencia. La serie ISO 9000 se modeló sobre la BS 5750, que fue

la pionera de los sistemas de calidad a nivel internacional.

Una compañía que cumple con los requerimientos de la BS 5750 cumple también los del

equivalente en la serie ISO 9000. El valor práctico de la equivalencia de BS 5750 e ISO

9000 se encuentra en la exportación o la realización de negocios por todo el mercado

sencillo de la Comunidad Europea. En todas las naciones industrializadas existe una

norma nacional para los sistemas de calidad, compatibles con la ISO 9000; y por

consiguiente, la valoración y registro de la BS 5750 tienen reconocimiento mundial y valor

comercial.

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BS 5750 y la serie ISO 9000

BS 5750 Series ISO 9000

* Guía para la selección y uso de la parte apropiada de la norma.

Parte 0/0,1 9000

* Guía para toda la gerencia de calidad y elementos del sistema

Parte 0/0,2 9004

* Especificaciones de calidad para :

Diseño/desarrollo, instalación y servicio.

Parte 1 9001

Producción conforme a especificaciones del cliente ( o especificaciones publicadas).

Parte 2 9002

Inspección final y pruebas. Parte 3 9003

* Esquema para los distribuidores ( equivalen a la parte 2 ).

Esquema de los distribuidores que están registrados, niveles A y B

-

* Guía para el uso de partes 1,2 y 3.

Parte 4 -

* Guía a la gerencia de calidad y elementos de calidad para los servicios.

Parte 8 9004-2

* Guía para la aplicación de la BS 5750.

Parte 1 para el desarrollo, suministro y mantenimiento de software.

Parte 13

(iniciativa Tick IT)

-

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NORMAS INTERNACIONALES PARA SISTEMAS DE CALIDAD

PAIS Especificaciones para diseño/desarrollo, producción, instalación y servicio.

Especificaciones para producción e instalación.

Especificaciones para inspección final y pruebas.

Internacional ISO 9001 :1.987 ISO 9002 :1987 ISO 9003 :1987

Australia AS 3901 AS 3902 AS 3903

Austria

Bélgica

OE NORM-PREN 29001

NBN X 50-003

OE NORM-PREN29002

NBN X 50-004

OE NORM-PREN29003

NBN X 50-005

China GB/T 10300.2-88 GB/T 10300.3-88 GB/T 10300.4-88

Dinamarca DS/EN 29001 DS/EN 29002 DS/EN 29003

Finlandia SFS-ISO 9001 SFS-ISO 9002 SFS-ISO 9003

Francia NF X 50-131 NF X 50- 132 NF X 50- 133

Alemania DIN ISO 9001 DIN ISO 9002 DIN ISO 9003

Holanda NEN- ISO 9001 NEN- ISO 9002 NEN- ISO 9003

Hungría MI 18991-1988 NI 18992-1988 NI 18993-1988

India IS : 10201 Parte 4 IS : 10201 Parte 5 IS : 10201 Parte 6

Irlanda IS 300 Parte 1/ISO 9001

IS 300 Parte2/ISO 9002

IS 300 Parte3/ISO 9003

Italia UNI/EW 29001-1.987 UNI/EN 29002-1987 UNI/EN 29003-1987

Malasia MS 985/ISO 9001-1987

MS 985/ISO 9002-1987

MS 985/ISO 9003-1987

Nueva NZS 5601-1987 NZS 5602-1987 NZS 5603-1987

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Zelanda

Noruega NS-EN 29001 :1988 NS-ISO 9002 NS-ISO 9003

Sudáfrica SABS 0157 : Parte 1 SABS 0157 : Parte II SABS 0157 : Parte III

España UNE 66 901 UNE 66 902 UNE 66 903

Suecia SS-ISO 9001 :1988 SS- ISO 9002 :1988 SS- ISO 9003 :1988

Suiza SN-ISO 9001 SN-ISO 9002 SN-ISO 9003

Túnez NT 100.19-1987 NT 110.20-1987 NT 110.21-1987

Reino Unido BS 5750 :Parte1 BS 57590 :1987 :Parte 2

BS 5750 :1987 :Parte 3

Estados Unidos

ANS/ASQC 091 ANSI/ASQC 092 ANSI/ASQC 093

Rusia 40.9001-88 40.9002-88

Yugoslavia JUS A.K. 1012 JUS A.K. 1013 JUS A.K. 1014

Comunidad Europea

EN 29001 EN 29002 EN 29003

Lista de Normas Internacionales sobre la gestión de la calidad

ISO 8402 :1986 Calidad - vocabulario. Edición trilingüe.

DIS 8402 Gestión de la calidad y el aseguramiento de la calidad - vocabulario

( Revisión de ISO 8402 :1986). Edición trilingüe.

ISO 9000 :1987 Normas para la gestión de la calidad y el aseguramiento de la calidad. Directrices para su selección y utilización.

DIS 9000-2 Normas para la gestión de la calidad y el aseguramiento de la calidad. Guías generales para la aplicación de ISO 9001,ISO 9002 e ISO 9003.

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ISO 9001 :1987 Sistemas de la calidad. Modelo para el aseguramiento de la calidad en el diseño/desarrollo, la producción, la instalación, servicio post - venta.

ISO 9002 : 1987 Sistemas de la calidad. Modelo para el aseguramiento de la calidad en la producción y la instalación.

ISO 9003 :1987 Sistemas de la calidad. Modelo para el aseguramiento de la calidad en la inspección y los ensayos finales.

ISO 9004 : 1987 Gestión de la calidad y elementos de un sistema de calidad. Reglas generales.

ISO9004 :2 :1991 Gestión de la calidad y elementos de un sistema de calidad. Reglas para los servicios.

DIS 9004-3 Gestión de la calidad y elementos de un sistema de calidad. Reglas para materiales procesados.

DIS 9004-4 Gestión de la calidad y elementos de un sistema de la calidad. Reglas para la mejora de la calidad.

ISO10011-1:1990 Reglas generales para las auditorías de los sistemas de la calidad. Parte 1 : Auditorías.

ISO10011-2:1991 Reglas generales para la auditoría de los sistemas de la calidad. Parte 2 : Criterios para la cualificación de los auditores.

ISO10011-:1991 Reglas generales para la auditoría de los sistemas de la calidad. Parte 3 : Gestión de los programas de auditoría.

BENEFICIOS DE LOS SISTEMAS DE CALIDAD BASADOS EN ISO 9000

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Los beneficios tangibles de tales sistemas de la calidad incluyen :

Mejor diseño del producto.

Mejor calidad del producto.

Reducción de desechos, rectificaciones y quejas de los clientes.

Eficaz utilización de mano de obra, máquinas y materiales con el resultado de una

mayor productividad.

Eliminación de cuellos de botella en la producción y creación de un clima de trabajo

distendido, lo que conduce a unas buenas relaciones humanas.

Creación de una conciencia respecto a la calidad y mayor satisfacción de los

empleados en el trabajo, mejorando la cultura de la calidad de la empresa.

Mejora de la confianza entre los clientes.

Mejora de la imagen y credibilidad de la empresa en los mercados internacionales, lo

cual es esencial para el éxito en la actividad exportadora.

ANEXOS

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