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21 Die Texte dieses Werkes sind lizensiert unter einer CC BY-SA 4.0 Creative Commons Namensnennung, Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0) Lizenz. Den vollständigen Lizenztext finden Sie unter: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/legalcode.de Die Bilder dieses Werkes unterliegen dem Copyright by Bertelsmann Stiftung/Andersart; https://meine-berufserfahrung.de/berufsabc Version 2/Nov. 2018 Koch/Köchin Cook Повар (м/ж) Aşçı Die wichtigsten Begriffe ... Sprachen: Deutsch (DE) Englisch (EN) Russisch (RU) Türkisch (TR) Berufs-ABC

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Page 1: Woerterbuch Tranche 1 Update Nov18 - meine-berufserfahrung.de · 13 Gemüse kurz garen (blanchieren) Blanching vegetables Кратковременная обработка овощей

21Die Texte dieses Werkes sind lizensiert unter einer CC BY-SA 4.0 Creative Commons Namensnennung, Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0) Lizenz. Den vollständigen Lizenztext finden Sie unter: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/legalcode.deDie Bilder dieses Werkes unterliegen dem Copyright by Bertelsmann Stiftung/Andersart; https://meine-berufserfahrung.de/berufsabc Version 2/Nov. 2018

Koch/Köchin

Cook

Повар (м/ж)

Aşçı

Die wichtigsten Begriffe ...

Sprachen: Deutsch (DE)Englisch (EN)Russisch (RU)Türkisch (TR)

Berufs-ABC

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22www.meine-berufserfahrung.de/berufsabc

Koch/Köchin Cook Повар (м/ж) Aşçı

Spül- und Reinigungsarbeiten durchführen

Completing dishwashing and cleaning tasks

Выполнение моечных и уборочных работ

Bulaşık ve temizlik işlerinin gerçekleştirilmesi

1 Geschirr reinigen Washing dishes Мойка посуды Bulaşık yıkama

2 Gastro-Geschirrspülmaschine bedienen

Operating industrial dishwashers Обслуживание профессиональной посудомоечной машины

Endüstriyel bulaşık makinesini kullanma

3 Küche reinigen Cleaning kitchens Уборка на кухне Mutfağı temizleme

4 Oberfläche desinfizieren Disinfecting surfaces Дезинфекция поверхностей Yüzeyleri dezenfekte etme

5 Küchenboden reinigen Cleaning kitchen floors Уборка пола на кухне Mutfak zeminini temizleme

Salate und Vorspeisen vorbereiten und herstellen

Preparing and making salads and starters (appetisers)

Приготовление и сервировка салатов и закусок

Salata ve başlangıçların hazırlanması ve yapılması

6 Salat und Gemüse schneiden Cutting lettuce and vegetables Нарезка салата и овощей Salata ve sebze doğrama

7 Salat zubereiten Preparing salads Приготовление салата Salata yapma

8 Salatbüffet aufbauen Setting up a salad buffet Создание салатного буфета Salata büfesini hazırlama

9 Kaltes Frühstücksbüffet anrichten Setting up a cold breakfast buffet Сервировка холодного завтрака-буфета

Soğuk kahvaltı büfesini hazırlama

10 Kalte Vorspeise zubereiten Preparing cold starters (appetizers) Приготовление холодных закусок Soğuk başlangıçları hazırlama

Beilagen und Suppen herstellen Making side dishes and soups Приготовление гарниров и супов Garnitür ve çorbaların hazırlanması

11 Klare Suppe zubereiten Preparing clear soups Приготовление прозрачных супов

Açık kıvamlı çorbaların hazırlanması

12 Gebundene Suppe zubereiten Preparing thickened soups Приготовление заправленных супов

Koyu kıvamlı çorbaların hazırlanması

13 Gemüse kurz garen (blanchieren) Blanching vegetables Кратковременная обработка овощей кипятком или паром (бланширование)

Sebzenin kısa süreli pişirilmesi (haşlanması)

14 Gemüse unter Schwenken garen (sautieren)

Sautéing vegetables Обжаривание овощей в движении — сотэ (пассерование)

Sebzenin karıştırılarak pişirilmesi (sotelemek)

15 Warme Sättigungsbeilage zubereiten

Preparing warm side dishes Приготовление горячих гарниров Ara sıcakları hazırlama

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Süßspeisen herstellen Making desserts Приготовление сладких блюд Tatlıların hazırlanması

16 Rezeptur genau auswiegen Weighing out recipe ingredients precisely

Точное взвешивание ингредиентов по рецепту

Malzemeleri tam olarak tartma

17 Mürbegebäck zubereiten Making shortbread Приготовление песочного печенья

Kurabiye yapma

18 Aufgeschlagene Krem zubereiten Making whipped cream Приготовление взбитого крема Çırpılmış krema hazırlama

19 Eis herstellen Making ice cream Приготовление мороженого Dondurma yapma

Fleisch- und Fischgerichte herstellen

Preparing meat and fish dishes Приготовление мясных и рыбных блюд

Et ve balık yemeklerinin hazırlanması

20 Fisch filetieren Filleting fish Филетирование рыбы Balık fileto hazırlama

21 Fisch garen Cooking fish Термическая обработка рыбы Balığı pişirme

22 Fleisch portionieren Portioning meat Порционирование мяса Eti porsiyonlara bölme

23 Fleisch garen Cooking meat Термическая обработка мяса Eti pişirme

24 Geflügelfleisch garen Cooking poultry Термическая обработка мяса птицы

Kanatlı hayvan etini pişirme

25 Fleisch schneiden (tranchieren) Cutting meat (carving) Нарезание мяса на куски (транширование)

Eti kesme (dilimleme)

26 Soße zubereiten Making sauces Приготовление соуса Sos hazırlama

Küchenbetrieb leiten Supervising kitchen operations Руководство кухней Mutfak idaresi

27 Personaleinsatz planen Planning staff schedules Составление расписания для персонала

Personel çalışma planı oluşturma

28 HACCP-Kontrollliste überprüfen Checking HACCP control list Проверка списка контроля безопасности продуктов питания

HACCP kontrol listesini kontrol etme

29 Wochenkarte erstellen Creating weekly menus Составление недельного меню Haftalık menü oluşturma

30 Menü für Bankett planen Planning banquet menus Разработка меню для банкета Davet için menü planlama

31 Waren bestellen Ordering goods Заказ товаров Mal siparişi verme

32 Wareneingang prüfen Goods receiving inspections Контроль поступления товаров Teslim alınan malı kontrol etme

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Im Service arbeiten Waiting tables Обслуживание гостей Serviste çalışma

33 Tisch eindecken Setting tables Сервировка стола Masaları kurma

34 Gäste empfangen, beraten und Getränkebestellung aufnehmen

Greeting and advising guests and taking drink orders

Встреча гостей, консультирование и прием заказов напитков

Müşterileri karşılama, bilgi verme ve içecek siparişi alma

35 Getränke abfüllen Preparing drinks Розлив напитков İçecek doldurma

36 Getränke servieren Serving drinks Подача к столу напитков İçeceği servis etme

37 3-Gang-Menü servieren Serving a 3-course menu Подача к столу меню из 3 блюд Üç çeşit menüyü servis etme