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PROGETTO GOODFOODLe nuove tecnologie al servizio
della qualità e della sicurezza del vino
Ambient intelligence for viticulture and oenology – Florence, July 16th, 2004
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GoodFood è un Progetto Integrato della Comunità Europea che si propone di sviluppare nuove tecnologie applicabili alla Produzione Agroalimentare.
In particolare, promuove l’uso delle microtecnologie e lo sviluppo di microsistemi innovativi mirati a:
- Garantire la Sicurezza della produzione
agroalimentare
- Assicurare la Qualità del prodotto in tutte le fasi
produttive
- Conseguire la Tracciabilità del Prodotto
Caratteristiche generali
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Informazioni Generali
Budget 17.5 M €
Nº Partner 29
Nº Paesi 10
Data di inizio 01-01-2004
Durata 42 mesi
Contributo EC 9 M €
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GoodFood Consortium
ACTEL (E) AZTI (E) CRANFIELD U. (UK)
APIBIO (F) CEA (F) SSENCE-LiU (S)
BIONOSTRA (E) CNR (I) SSSA (I)
BIOSENSE (B) CSIC (E) MIDRA (I)
CSEM (CH) EPFL (CH) U. Barcelona (E)
EADS (G) IPM-FhG (G) U. Pol. Catalunya (E)
MICROZONE (UK) HTA (CH) U. Rovira i Virgili (E)
NESTLE (CH) IMEL (Gr) U. Valladolid (E)
SYNAPSIS (I) IRST (I)
TENCAS DE CASASECA (E)
NMRC (Ie)TEKNIKER (E)
Companies Research Centers Universities
Users Club
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Perchè introdurre nuove tecnologie nel settore agroindustriale? (I)
Necessità di assicurare sicurezza e qualità (contaminanti, freschezza, maturazione,…) lungo la catena alimentare: Materia prima Durante la fase di lavorazione Durante il trasporto e lo stoccaggio Alla vendita Al consumo finale
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Soluzioni attuali basate su: Analisi di laboratorio (costose e di lunga durata) ‘Esperienza’ (soggettività) Analisi distruttive e limitate
In accordo con il paradigma di Ambient IntelligentIn accordo con il paradigma di Ambient Intelligent
L’approccio GoodFood basato su Micro & Nano Sistemi:
Risposte veloci e minore consumo di reagenti Basso costo Piccole dimensioni - portabilità
Funzionamento autonomo (senza l’intervento umano, sistemi per “non-esperti”) Soluzioni ubiquitarie, minimamente invasive
Perchè introdurre nuove tecnologie nel settore agroindustriale? (II)
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MST, M&NT, MEMS, NEMS...: Cosa sono?
MicrosistemiMicrosistemiData-out
A/D
Comunicazione
Attuatori
Controllo & Processo
Sensori
Data-in A/D
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Monitoraggio della catena alimentare:
Valutazione della qualità e sicurezza
lungo le diverse fasi
(multisensori, monitoraggio continuo, automazione/senza intervento di specialisti)
Raccolta Trasporto Trasporto ConservazioneTrasformazione
PRODUZIONE TRASFORMAZIONE DISTRIBUZIONE CONSUMO
Consumo
Valutazione CONTINUA di qualità e sicurezza
Conservazione
Raccolta Trasporto Trasporto ConservazioneTrasformazione
PRODUZIONE TRASFORMAZIONE DISTRIBUZIONE CONSUMO
Consumo
Valutazione CONTINUA di qualità e sicurezza
Conservazione
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Prodotti alimentari: casi studio
Uva/vino
Frutta e succhi
Latte e derivati
Pesce
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Soluzioni tecnologiche
CONDIZIONI AMBIENTALI (umidità, luce,
temperatura..)
CONDIZIONI DEL PRODOTTO (sostanze
chimiche quali antibiotici, pesticidi,
micotossine e organismi viventi quali
patogeni e funghi).
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Multisensors
e-nose
e-tongue
fluidics
Flexible substrates
Autonomous power source
Soluzioni per il controllo della Qualità
Sensori
NH3, C2H4
Microcontrollore
Etichetta flessibileSubstrato
ModuloCommunicazione
Interfaccia
AlimentazioneModulo di condizionamento dei sensori
NH3
C2H4
Conditioning Electronics
µPEEPROM
CommunicationInterface AmI
+ _
Temperature
Humidity
Optical recognition
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Vigneto:GoodFoodSito Pilota
Reti di sensori
distribuiti, per l’analisi
spazio-temporale
dell’ambiente
processo
Ambiente Intelligente:Soluzioni per l’interconnessione
Processo AmI & DSS:Raccolta e
analisi delle informazioni
su sicurezza, qualità e
tracciabilità
PROCESSO &
DECISIONE
PROCESSO &
DECISIONEAnalisiAnalisiProduzion
e
Produzione
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1. Utenti finali,2. Specialisti della qualità e
sicurezza del cibo, 3. Nutrizionisti e
associazioni di consumatori
4. Produttori5. Distributori
INTERAGISCONO CON LA PIATTAFORMA AMI
Ambiente Intelligente:L’AZIONE
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GoodFood Web Site
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GoodFood Web Site – Users’ Club
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Riferimenti del Relatore
Dott.ssa Barbara Mazzolai CRIM Lab – Scuola Sant’Anna V.le Rinaldo Piaggio, 34 56025 Pontedera Tel. +39-050-883414 Fax. +39-050-883402 email: [email protected]
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GRAZIE PER L’ATTENZIONE