xd rw2 die seifen-stadt · füm, honig, propolis, trau-benextrakt, mandel, mimose, orangenblüte...
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Die Seifen-StadtVON DIRK ENGELHARDT
Die Seife aus Marseille, auffranzösisch Savon de Mar-seille, ist in aller Welt bekannt.„Nur leider ist der Begriff nichtgeschützt. Jeder kann ihn aufseine Seife stempeln“, bekla-gen sich die wenigen Seifensie-der, die es in Marseille nochgibt. So ist auch in China eine„Savon de Marseille“ erhält-lich, nur hat sie meist nicht denvorgeschriebenen Olivenölan-teil von mindestens 72 Pro-zent, wenn überhaupt Olivenölin ihr enthalten ist. Jean-Bap-tiste Jaussaud gehört eine derkleinen Manufakturen rundum den alten Hafen, die Seifenoch von Hand herstellen. DieManufaktur ist winzig, nenntsich aber volltönend „LaGrande Savonnerie“, weilsie an der Grand Rueliegt, und wurde imJahr 1881 gegrün-det.
„Die traditio-nelle Seife ausMarseille istzum einendie Oli-venölseife,die ausschließ-lich Olivenöl undSoda enthält, und dieweiße Waschseife, die wiefrüher in dicken Blöcken miteinem Griff hergestellt wird,mit dem man die Wäsche aufdem Waschbrett rubbelte“, er-klärt Jaussaud. „Die Waschsei-fe enthält kein Olivenöl, son-dern Kokosöl oder Palmöl“. Im17. Jahrhundert wurde Mar-seille zur Seifenstadt, dennhier liegen die Grundstoffe zurSeifenproduktion vor der Tür.Zum einen das Olivenöl ausder Provence, zum anderendas Meersalz zum Herstellendes basischen Soda. Chaus-saud erklärt jedem Besucher,den es in die Mini-Manufakturverschlägt, den Herstellungs-prozess: „Vier Tage lang wirddie Emulsion gekocht, auf
niedrigerFlamme im
Chaudron,dem Seifenkessel. Die Massewird dann mit einem Mühl-stein aus Granit gepresst, umihre Textur zu lockern und sieweicher zu machen.“
Dann gibt Chaussaud dieSeifenmasse mehrmals in dieSeifenpresse, aus der herausdann rechteckige oder ovaleSeifen gepresst werden. DiesenProzess will Jaussaud im Früh-jahr 2018 in einem neuen Mu-seum vorführen, dem „Muséedu Savon de Marseille“, für daser bereits ein Ladenlokal an derRue Henri Fiocca 1 direkt amAlten Hafen angemietet hat.
Dass es bereits seit einemJahr ein anderes Seifenmuseenin Marseille gibt, das nur 100Meter entfernt residiert, fichtihn nicht an. Es nennt sich „Sa-vonnerie Marseillaise de la Li-corne“, der Inhaber betreibtsogar mehrere kleinen Lädenam Hafen. Die Maschinen, dieChef Serge Bruna in seiner Ma-nufaktur zur Seifenherstellungbenutzt, sind mehr als 100 Jah-re alt, tun aber immer noch ih-ren Dienst. Für Gruppen bietetBruna Seifenworkshops an, beidenen jeder seine Seife mit ei-nem selbst hergestellten Stem-pel personalisieren kann, waslaut Bruna in diesen Zeitensehr gut ankommt. Auch ver-schiedene Duftseifen hat Bru-na im Angebot, die gefragtes-
ten sind die mit Lavendelpar-füm, Honig, Propolis, Trau-benextrakt, Mandel, Mimose,Orangenblüte und Rose. DerEintritt in Brunas Seifenmu-seum kostet zwei Euro, darinist eine Seife nach Wahl enthal-ten.
Auf den boomenden Well-ness-Tourismus setzt ein wei-teres Unternehmen in Hafen-nähe. Mit echter Savon de Mar-seille abgeschrubbt wird manin den historischen Gemäuernder Bastide des Bains. Das alteHamam wurde vor kurzem stil-voll renoviert und bietet jetzteine Runde Aufwärmen für30 Euro an. Die Besitzerin hatdazu eine Kosmetikserie mitnatürlichen Inhaltsstoffen,zum Beispiel Zeder, aufgelegt,
mit der sie demnächst Occita-ne Konkurrenz machen will.
Auch sonst hat sich Marseillevon der einst verrufenen Ha-fenstadt zu einer sehenswertenMittelmeerstadt gemausert.Das fotogenste Stadtviertel, in-klusive südfranzösischer Dorf-atmosphäre, ist das Panier,oberhalb des alten Hafens.Früher ein Arme-Leute-Viertel,machen sich jetzt in den ge-wundenen Gassen und be-schaulichen Plätzen Cafés,Restaurants und Chocolatiersbreit. Dazwischen flattert aberimmer noch die Wäsche an derLeine unter dem Fenster, unsa-nierte Häuser stemmen sichder Gentrifizierung entgegen.
Am Place aux Huiles gibt eskleine Läden, die Olivenöle aus
der Provence, Tapenade,Fruchtsirup, Mandelplätzchenund Auberginenkaviar anbie-ten, und natürlich Wein. Diebeste Schokolade im Viertelgibt es bei Madame LeRay: „LaChocolatière du Panier“. Dastypische schiffsförmige Ge-bäck von Marseille, die Navettedes Accoules, kann man in derKonditorei von José Orsoni be-kommen. Und die beste Fisch-suppe bekommt man am Ha-fen im Restaurant Le Miramar,serviert in zwei Gängen. Leiderzieht Marseille hier auch preis-lich neue Seiten auf: die Fisch-suppe kostet 65 Euro.
Die Redaktion wurde von
Atout France zu der Reise
eingeladen.
Eine „Savon de Marseille“ enthält mindestens 72 Prozent OlivenöI. Ebenfalls berühmt ist die weiße Waschseife.
FRANKREICH
Reise&WeltVerlag: Rheinische Post VerlagsgesellschaftmbH, Zülpicher Straße 10, 40196 Düsseldorf,Geschäftsführer: Dr. Karl Hans Arnold, PatrickLudwig, Hans Peter Bork, Johannes Werle, TomBender (verantwortl. Anzeigen), Druck:Rheinisch-Bergische Druckerei GmbH,Zülpicher Straße 10, 40196 Düsseldorf, Anzei-gen Verkaufsleiter: Robert Kux, RP Media Ser-vice, Tel. 0211 505-2476, E-Mail:[email protected], Redaktion:Rheinland Presse Service GmbH, MonschauerStraße 1, 40549 Düsseldorf, José Macias (ver-antwortlich), Dirk Weber,Tel. 0211 528018-13, [email protected]
Trump schrecktweniger Urlauber ab(tmn) US-Präsident DonaldTrump schreckt offenbar nichtmehr so viele Urlauber von ei-ner USA-Reise ab wie noch voreinem Jahr. In einer GfK-Um-frage im Auftrag der Fachzeit-schrift „fvw“ sagte ein Viertelder Befragten (26 Prozent), siewürden weiterhin Urlaub inden USA machen – die PolitikTrumps sei ihnen egal. In dergleichen Umfrage vor einemJahr sagten dies nur 17 Pro-zent. Befragt wurden Reisendemit Interesse an den USA. Voreinem Jahr erklärten zudemnoch 29 Prozent, sie würdenderzeit nicht in den USA Ur-laub machen, weil sie sich dortnicht mehr willkommen fühl-ten. Im Februar 2018 warennur noch 18 Prozent dieserMeinung. Vor einem Jahr wa-ren darüber hinaus 29 Prozentder Ansicht, die Politik Trumpssollte nicht durch Reisen un-terstützt werden – dieser Pro-zentwert ist fast unverändertgeblieben.
Goldsteig bekommtAbleger in Tschechien(tmn) Der Goldsteig im OstenBayerns bekommt Zuwachs inTschechien. Zu den rund 660Kilometern des Wanderwegesin Deutschland kommen imFrühjahr 600 weitere Kilometerim Nachbarland hinzu, teiltCzech Tourism mit. Die Haupt-route des Zlatá stezka, wie derWeg auf Tschechisch heißt,führt durch die Pilsener Regionund Südböhmen. Startpunktist in Chodová Planá (Kutten-plan) in der Nähe von Marien-bad, im Süden führt der Wegbei Volary (Wallern) über diedeutsch-tschechische Grenze.
Um den Alten Hafen von Marseille haben sich einige Manufakturen angesiedelt, die Seife noch von Hand her-stellen. FOTOS: ATOUT FRANCE/ROBERT PALOMBA (1), DIRK ENGELHARDT (1)
Marseille
Anreise z. B. mit Lufthansavon Düsseldorf überMünchen nach Marseille ab200 Euro.Event Am 20. Juni steigt dasAltstadtfest „Fete du Panier“im Panier-Viertel.www.fetedupanier.orgÜbernachtenLe Petit Jardin, CheminVallon de l’Oriol 136Mauro vermietet Zimmer inseiner stilvollen Villa mitüppigem Garten, die imVillenviertel im Schatten vonNotre-Dame-de-la-Gardeliegt. DZ mit Frühstück ab85 Euro. www.petitjardin.eu
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Internet www.myprovence.frwww.marseille-tourisme.com
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