xii curso internacional en tecnología de productos cárnicos
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XII CURSOINTERNACIONALEN TECNOLOGÍADE PRODUCTOSCÁRNICOSCENTRO DE COMPETENCIACIENTÍFICO-TECNOLÓGICO EN PRODUCTOSTRANSFORMADOS DE LA CARNE(CECOC-PTC)
Para más información:[email protected] www.irta.cat
Organiza:
Fechas:30 de Septiembre al 25 de Octubre de 2013
Lugar:IRTA-Tecnología de los Alimentos en Monells (Girona)
Duración del curso:150 horas lectivas (96 horas de clases teóricasy 54 horas de prácticas)
Dirigido a tecnólogos del sector cárnico y profesionales deotras especialidades alimentarias que deseen adquirir unaformación integral de la cadena de la carne, desde laproducción de la materia prima hasta la elaboración, elenvasado y la comercialización de los productos cárnicos.
Tel. +34 972 630 052 - Ext. 1402 ó 1474Fax: +34 972 630 980
El curso está estructurado en 7 módulos que pueden cursarse conjuntamente o de forma independiente
Módulo 1: Calidad de Canal y de la Carne. Bienestar AnimalDía 30 de Septiembre, 1, 2 y 3 de Octubre (24,5 horas de clases teóricas + 2 horas prácticas)
Módulo 2: Calidad organoléptica de productos cárnicos. Análisis sensorial Días 3 y 4 de Octubre (7 horas de clases teóricas + 4 horas de prácticas)
Módulo 3: Seguridad Alimentaria en productos cárnicosDías 7 y 8 de Octubre (15 horas de clases teóricas)
Módulo 4: Nuevas Tecnologías aplicadas a productos cárnicosDía 9 de Octubre (7,5 horas)
Módulo 5: Tecnología de Productos Cárnicos FrescosDías 10 y 11 de Octubre (7 horas de clases teóricas + 8 horas de prácticas)
Módulo 6: Tecnología de Productos Cárnicos CocidosDías 14, 15, 16, 17 y 18 de Octubre (18,5 horas de clases teóricas + 19 horas de prácticas)
Módulo 7. Tecnología de Productos Cárnicos Embutidos Crudos-Curados y SalazonesDías 21, 22, 23, 24 y 25 de Octubre (18,5 horas de clases teóricas + 19 horas de prácticas)
PROGRAMACECOC-PTC
Colabora:
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