xii curso internacional en tecnología de productos cárnicos

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  1. 1. XII CURSOINTERNACIONALEN TECNOLOGADE PRODUCTOSCRNICOSCENTRO DE COMPETENCIACIENTFICO-TECNOLGICO EN PRODUCTOSTRANSFORMADOS DE LA CARNE(CECOC-PTC)Para ms informacin:curso.internacional@irta.cat www.irta.catOrganiza:Fechas:30 de Septiembre al 25 de Octubre de 2013Lugar:IRTA-Tecnologa de los Alimentos en Monells (Girona)Duracin del curso:150 horas lectivas (96 horas de clases tericasy 54 horas de prcticas)Dirigido a tecnlogos del sector crnico y profesionales deotras especialidades alimentarias que deseen adquirir unaformacin integral de la cadena de la carne, desde laproduccin de la materia prima hasta la elaboracin, elenvasado y la comercializacin de los productos crnicos.Tel. +34 972 630 052 - Ext. 1402 1474Fax: +34 972 630 980El curso est estructurado en 7 mdulos que pueden cursarseconjuntamente o de forma independienteMdulo 1: Calidad de Canal y de la Carne. Bienestar AnimalDa 30 de Septiembre, 1, 2 y 3 de Octubre(24,5 horas de clases tericas + 2 horas prcticas)Mdulo 2: Calidad organolptica de productos crnicos.Anlisis sensorial Das 3 y 4 de Octubre(7 horas de clases tericas + 4 horas de prcticas)Mdulo 3: Seguridad Alimentaria en productos crnicosDas 7 y 8 de Octubre (15 horas de clases tericas)Mdulo 4: Nuevas Tecnologas aplicadas a productos crnicosDa 9 de Octubre (7,5 horas)Mdulo 5: Tecnologa de Productos Crnicos FrescosDas 10 y 11 de Octubre(7 horas de clases tericas + 8 horas de prcticas)Mdulo 6: Tecnologa de Productos Crnicos CocidosDas 14, 15, 16, 17 y 18 de Octubre(18,5 horas de clases tericas + 19 horas de prcticas)Mdulo 7. Tecnologa de Productos Crnicos EmbutidosCrudos-Curados y SalazonesDas 21, 22, 23, 24 y 25 de Octubre(18,5 horas de clases tericas + 19 horas de prcticas)PROGRAMACECOC-PTCColabora:CMYKIRTA217_IRTA217.qxd 21/06/13 11:08 Pgina 1