Pieni ruokasirkuskirjanen

2 3

Tomaattinen lohikastike

4 annosta

2 sipulia 3 porkkanaa50 g juuriselleriä 2 valkosipulinkynttä 2 rkl ruokaöljyä 1 tlk (á 390 g) yrttimaustettua tomaattimurskaa (suolaa 0,5 %) 1 dl vettä 1 tl timjamia 1 laakerinlehti 0.5 tl fenkolia3/4 tl suolaamustapippuria sokeria300 g lohifilettä 50 g kylmäsavulohta (suolaa max 2,4 %) 1 rkl tilliä

1. Kuori ja suikaloi sipulit, porkkanat ja selleri. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota kasviksia öljyssä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.2. Kaada kattilaan tomaattimurska, vesi ja mausteet. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat juuri ja juuri kypsiä.3. Leikkaa lohifilee noin 1,5 cm x 11,5 cm kuutioksi. Suikaloi kylmäsavulohi. Lisää kalat kastikkeen joukkoon ja kiehauta pari minuuttia. Sekoita mahdollisimman vähän, jotta kalapalat eivät rikkoudu. Lisää tilli.4. Tarjoile esimerkiksi perunasoseen kanssa.

Ota lapset mukaan valmistukseen. Porkkanan kuoriminen sujuu leikki-ikäiseltäkin. Liikkuvateräinen ja Y-mallinen kuorimaveitsi saattavat helpottaa opettelua.

Jos perunasosetta jää yli, voitte tehdä esimerkiksi perunarieskoja s.19

!

4 5

Broileriruukku

4 annosta

4 kpl broilerifileetä1 paprika½ purjoa2 valkosipulinkynttä2 tl kurkumaa½ tl suolaa200 g kevyttuorejuustoa (yrtti tai mustapippuri) 2 dl vettä1 ½ dl kevytruokakermaa (rasvaa max 15 %)400 g säilyke persikkaviipaleita1 ½ dl riisiohrasuurimoita 1 l vettä1 dl juustoraastetta (rasvaa max 17 %)

1. Suikaloi kanafileet, pese kasvikset ja viipaloi ne.2. Kuumenna öljy pannussa, lisää mausteet ja valkosipuli. Kääntele mausteita pari minuuttia pannulla, jotta niiden aromit pääsevät esiin.3. Lisää kanasuikaleet, kypsennä miedolla lämmöllä kypsiksi.4. Lisää viipaloidut kasvikset, kypsennä noin 5 minuuttia.5. Lisää vesi, tuorejuusto ja kerma seokseen, kuumenna.6. Keitä riisiohrasuurimot pakkauksen ohjeen mukaan.7. Voitele uuninkestävät annosvuoat ja aloita annostelu kastikkeella sitten riisiä ja kastiketta vuorotellen ja päällimmäiseksi kastiketta. Ripottele päälle hieman juustoraastetta.8. Kuumenna ruukut 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskistunut.9. Tarjoa tuoreen salaatin kanssa.

Paprikan ja purjon peseminen sujuu jo pieneltäkin apurilta. Juuston raastaminen vähän isommalta. Ruukkujen kokoaminen sopii kaikille!

!

6 7

Intialainen kasvis-linssikeitto

6 annosta

1 (500g) bataatti 4 porkkanaa 4 perunaa 1 sipuli 1-2 valkosipulinkynttä 2 dl punaisia linssejä (huuhdeltuina)2 rkl rypsiöljyä 1 ½ l vettä1 kasvisliemikuutio1 tl suolaa1 tl mustapippuria1 tl juustokuminaa eli jeeraa1 rkl hunaja1 prk (2,5 dl) kevyt ruokakermaa 1 rkl tuoretta persiljaa

1. Kuori ja pilko bataatti, porkkanat, perunat, sipuli ja valkosipulin kynnet. Huuhtele linssit huolellisesti lävikössä.2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota pilkotut kasvikset. Lisää vesi, liemikuutio ja linssit. Keitä miedolla lämmöllä n.20 minuuttia tai kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä.3. Lisää mausteet ja hunaja. Soseuta keitto sauvasekoit-timella tai tehosekoittimessa. Lisää ruokakerma ja kiehauta.

Keittoa kannattaa tehdä kerralla isompi määrä ja pakastaa kiireisten päivien varalle. Tällöin ruokakerma kannattaa lisätä vasta uudelleen kuumentaessa.

!

8 9

Kultainen jauheliha- pastakeitto 5 annosta

1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 rkl öljyä 1 rkl currya400 g vähärasvaista jauhelihaa (rasvaa max 7%) 1,4 l vettä400 g pakastekasviksia (esim. juuressuikaleita tai herne-maissi-paprikasekoitusta)3 dl (160g) täysjyväpastaa 1 tl suolaa1 tl mustapippurirouhetta100 g maustettua tuorejuustoa 1 dl persiljaa

1. Hienonna sipulit. Kuumenna öljy kattilan pohjalla ja kuullota sipulit kevyesti. Lisää curry ja sekoittele hetken ajan. Lisää jauheliha ja ruskista se.2. Kaada vesi, kasvikset, pasta, suola ja pippuri kattilaan. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes pasta ja kasvikset ovat kypsiä. Lisää tuorejuusto ja hauduttele, kunnes juusto on sulanut liemeen.3. Lisää persiljasilppu.

Todella nopea keitto valmistaa!!

Mandariinipossu 5–6 annosta

400 g vähärasvaista porsaanlihaa (rasvaa max 7%) 1 rkl öljyä 2 isoa sipulia 2 porkkanaa 2 prk (á 175 g) mandariinisäilykettä(2 valkosipulinkynttä )7 dl vettä½ liemikuutio½ tl pippuria1 tl sitruunamehua tai etikkaa

1. Suikaloi liha ja ruskista suikaleet öljyssä paistinpannulla. Pilko sipulit ja porkkanat. Laita kaikki ainekset uunivuokaan ja hauduta 200 asteessa noin 45 minuuttia.2. Tarjoa possupadan kanssa keitettyjä perunoita ja raikasta vihreää salaattia.

10 11

Kasvisohratto

3 annosta

10 cm pala (100g) purjoa 1 valkosipulinkynsi ½ paprika 1 rkl rypsiöljyä 2 dl rikottuja esikypsytettyjä ohrasuurimoita 2 tuoretta herkkusientä 1 ½ dl punaisia linssejä (huuhdeltuina)1 prk (2,5 dl) kevytruokakermaa (esim. cocos-lime 5%)2 dl vettä1 tl currytahnaa1/6 tl chiliä1 rkl vähäsuolaista soijakastiketta½ tl suolaa

1. Hienonna purjo ja valkosipulin kynsi. Suikaloi paprika. Laita kasariin öljy, ohrasuurimot ja hienonnetut kasvikset. Kuullota kasviksia ja ohraa noin viisi minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi herkkusieniviipaleet.2. Lisää linssit ja osa ruokakermasta. Anna nesteen imeytyä hiljalleen kiehuen. Lisäile kermaa ja vettä pienissä erissä edellisten imeydyttyä.3. Kypsennä vielä noin 10 minuuttia kunnes ohrasuurimot ja linssit ovat pehmenneet. Mausta currytahnalla, chilillä, soijakastikkeella ja suolalla.

12 13

Kinkkukiusaus

5 annosta

300 g palvikinkkua1 kg peruna-sipulisekoitusta 400 g juuressuikaleita1 tl mustapippurirouhetta¾ tl suolaa4 dl kevytruokakermaa2 rkl maissitärkkelystä

1. Suikaloi kinkku. Sekoita suikaleet peruna- sipulisekoituksen ja juuressuikaleiden kanssa. Kaada seos uunivuokaan.2. Yhdistä ruokakerma, maissitärkkelys, pippurirouhe ja suola. Kaada uunivuokaan kasviskinkkuseoksen päälle. Paista 200 asteessa noin 45–60 minuuttia.3. Tarjoile tuoreiden kasvisten ja salaatin kanssa.

Aloitteleva nuori kokki onnistuu tässä itsekin!!

14 15

Omenapullat

30 kpl

5 dl rasvatonta maitoa 50 g hiivaa1 rkl kardemummaa½ tl suolaa1 ½ dl sokeria15-16 dl puolikarkeita vehnäjauhoja125 dl rasiamargariini (60%) tai 1dl rypsiöljyä Omenatäyte:300 g (5-6 pientä) omenaa 3 dl vettä½ tl kanelia¼ tl kardemummaa1 tl sitruunamehua½ dl sokeriasuurus: ½ dl vettä + 1 rkl perunajauhojavoiteluun: 1 muna

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää puolet jauhoista ja vatkaa taikinaa hetken ajan.2. Lisää pehmeä rasva ja jauhoja, kunnes taikina on kimmoisa ja irtoaa kulhon reunasta. Kohota lämpimässä paikassa.3. Tee kohotusaikana täyte. Pilko omenat pieniksi kuutioiksi ja keitä veden, mausteiden ja sokerin kanssa noin 5 minuuttia. Sekoita suurus ja kaada ohuena nauhana kattilaan. Kiehauta ja anna jäähtyä.4. Leivo kohonnut taikina tangoksi ja jaa 30 osaan. Pyöritä pulliksi ja laita kohoamaan leivinpaperin päälle. Paina kohonneisiin pulliin syvennys esim. juomalasilla ja laita koloon noin 1 rkl omenatäytettä. Voitele reunat ja koristele raesokerilla.5. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Leipominen on hauskaa yhteistä tekemistä, kun aikaa on enemmän. Anna pienten käsien osallistua taikinapuuhiin ja muotoilla omia mielikuvituksellisia pullia.!

Kädet taikinaan

16 17

Lihapiirakka 8 annosta, uunipellillinen

4 dl vettä tai rasvatonta maitoa ½ pala hiivaa¾ tl suolaa1 rkl sokeria2 dl hiutaleita (esim. ruishiutaleita) 1 dl leseitä 4-5 dl hiivaleipäjauhoja2 rkl pullomargariinia täyte:¾ dl riisi-viljasosta 2 dl vettä600g vähärasvaista jauhelihaa (rasvaa max 7%) 2 sipulia 2 valkosipulin kynttä 1 rkl pullorasvaa tai öljyä ¾ tl suolaa1 tl mustapippurirouhetta(1/2 tl chilitahnaa)200g herne-maissi-paprikaa tai muita pakastekasviksia1 prk (200g) kevytkermaviiliä (rasvaa max 7%) tai maustamatonta rasvatonta jogurttia 1½ munaa1 rkl välimeren yrttiseostavoiteluun: ½ muna

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri, hiutaleet, leseet ja rasva. Sekoita tasaiseksi. Lisää hiivaleipäjauhoja vähitellen niin, että saat kimmoisan taikinan. Kohota lämpimässä paikassa noin puoli tuntia. Tee kohotuksen aikana täyte.2. Kiehauta vesi ja laita riisi kypsymään. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes riisi on kypsynyt.3. Ruskista jauheliha ja hienonnetut sipulit rasvassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos pidät tulisesta mausta, lisää chilitahna. Ota pannu pois levyltä. Lisää pakastekas-vikset ja kypsä riisi ja sekoita. Jäähdytä täytettä noin 15 minuuttia. Lisää kermaviili, munat ja yrttiseos.4. Kauli 2/3 taikinasta uunipellin kokoiseksi levyksi. Kaada täyte päälle. Kauli loppu taikina kanneksi ja nosta täytteen päälle. Nipistele saumat kiinni. Voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.5. Tarjoile salaatin kera.

Ruokaisampi piirakka toimii hyvin retkieväänäkin.!

18 19

Perunarieskat

5-6 dl tähteeksi jäänyttä perunasosetta 1 muna¾ tl suolaa1 dl grahamjauhoja½ dl leseitä 1 dl kaurahiutaleita 1 dl sämpyläjauhoja

1. Sekoita ainekset. Pyöritä taikinasta tanko, jaa 9 osaan. Jos haluat isoja rieskoja, jaa taikina kahtia. Taputtele palat n. 1 cm paksuiksi rieskoiksi leivinpaperille.2. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia

Rieskat valmistuvat nopeasti ja näiden taputtelu onnistuu kaikenikäisiltä.

!

Ruokakuvat: Suomen Sydänliitto ry / Suvi laine

”Mitä tänään syötäisiin?” on lapsiperheen arkisirkuksessa usein kysytty kysymys. Tähän kirjaseen on koottu helposti valmistuvia ruokia: yksi lämmin ruoka viikon

jokaiselle päivälle. Ota lapset mukaan ruoanlaittoon taitojensa mukaan. Kun aikaa on enemmän, voitte yhdessä kokeilla kädet taikinaan ohjeita.

Ruokailoa koko perheelle!

Tämän kirjasen ruokaohjeet valmistuvat helposti Sydänmerkki-tuotteiden avulla. Ruokapakkausten Sydänmerkki kertoo yhdellä vilkaisulla, että tarkastelemasi ruoka

on omassa sarjassaan parempi valinta: kuituisempi leipä, vähäsokerisempi muro tai vähärasvaisempi jogurtti. Sydänmerkin avulla säädät helposti

perheen ruokavaliota terveellisempään suuntaan.