Yogurt de soyaEl Yogurt de Soya es un alimento saludable que puede hacerseutilizando leche de soya orgánica fresca hecha con su MáquinaAutomática para hacer Leche de Soya SoyQuick. Para lograr unyogurt de soya prácticamente libre de lácteos, usted puede usarnuestro cultivo de yogur Fermento de Cultivo L+Vital. Si usted comeyogurt con frecuencia, verá que hacer su propio yogurt es unaalternativa fácil y económica al yogurt comprado en la tienda. Hacersu propio yogurt de soya en casa con la leche de soya hecha en casale costará menos de 25 centavos por 1 ½ cuartos de galón. Esto esuna alternativa totalmente vegetariana, de cultivo vivo, no láctea alyogurt lácteo. El yogurt de Soya se hace al agregar un activador oiniciador de cultivo a la leche de soya caliente hecha en su máquina para hacer leche de soya SoyQuick.La leche de soya es coagulada y espesada por el aumento en la acidez del ácido láctico producido por labacteria. Al hacer la leche de soya en casa lo coloca a usted en control de los ingredientes, la acidez y elsabor.

RECETA DE YOGURT DE SOYA DE BRYANNA UTILIZANDO LECHE DE SOYA HECHA EN CASA ENSU MAQUINA PARA HACER LECHE DE SOYA SOYQUICK© Bryanna Clark Grogan 2007Porciones: 12Rendimiento: 5 ½ - 6 tazasPara un resultado más cremoso, use el nivel más bajo de agua en su Máquina para hacer leche de soyaSoyQuick cuando esté haciendo su leche, para que ésta sea un poco más espesa. Usted debe obtenercerca de 5 ½ tazas de leche de soya.

NOTAS:Cuando esté utilizando leche de soya hecha en casa para hacer yogurt, usted necesita agregar algún tipode azúcar y un poco de sal, que es como la mayoría de la gente prepara la leche para beberla, ya que elactivador necesita un poco de azúcar para alimentarse. La leche láctea contiene azúcar y sodio de maneranatural – la leche de soya no tiene, por lo que usted debe agregarle un poco. Tan pronto como usted cuelesu leche, agregue el endulzante y la sal (Yo utilizo 1 ½ cucharadas de azúcar orgánico o miel de maple y3/8 de cucharadita de sal para cada tanda [6 tazas] de leche de soya)

Para obtener una leche de soya más blanca y sin sabor a grano,se sugiere que se les quite la cáscara a los frijoles de soya antesde hacer la leche.

Esto toma sólo unos minutos. Coloque los frijoles remojados enun tazón hondo con agua. Frote los frijoles para adelante y paraatrás de manera vigorosa entre sus manos por unos minutospara aflojar las cascarillas. Después deje caer el chorro de aguatibia en el tazón y agite los frijoles alrededor. Esto hará que lascascarillas floten hacia arriba. Entonces, escurra el agua concuidado y deje que las cascarillas flotantes se vayan con ella.Corra el agua varias veces hasta que no haya más cascarillasflotando hacia arriba (no importa si quedan algunas.)

RECETA:Ingredientes

½ taza de leche de soya fresca FRIA hecha con su Máquina para Hacer Leche de Soya SoyQuick(Coloque ½ taza de leche de soya fresca, caliente inmediatamente en un recipiente y colóquelo en elcongelador hasta que esté frío – usted necesita que esta leche esté fría para mezclarla con el almidón.

5 tazas de leche de soya fresca CALIENTE, hecha con su Máquina para Hacer Leche de Soya SoyQuick(con endulzante y sal agregados –Yo le pongo 3/8 de cucharadita de sal 1 ½ cucharadas de azúcar

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vegetariana en una tanda)

¼ taza + 2 cucharaditas de almidón de tapioca

¾ cucharaditas de polvo de agar

½ paquete de Fermento de Cultivo para Yogurt L + vital (sin lactosa) (ver aquí para ordenar)

½ taza de yogurt de soya natural, sin sabor que le quedara de su última tanda.

Instrucciones:! ENJUAGUE TODO LO QUE TOCA EL YOGURT CON AGUA HIRVIENDO!1.) Bata los siguientes ingredientes en un recipiente grande resistente al microondas o en un sartén grande(dependiendo del método de cocción que esté utilizando, vea abajo las opciones): la ½ taza de leche desoya FRIA, el almidón de tapioca, el polvo agar. Bata bien hasta que queden disueltos.

2.) Revuelva la mezcla con las 2 tazas de leche de soya fresca hecha en casa CALIENTE, hasta quequede suave, sin grumos.

3.) Coloque la mezcla en el microondas a temperatura Alta por 1 minuto, bata bien, regrese al microondaspor 1 minuto, bata de nuevo, colóquela una vez más por 1 minuto y bata de nuevo.

(O cocínelo en un sartén grande moviendo constantemente pero no de manera vigorosa, hasta que quedeespeso y brillante.)

4.) Ahora bata con las tres tazas restantes de leche fresca de soya CALIENTES. No lo haga muyespumoso. Deje enfriar en el refrigerador hasta que alcance unos 115 grados F. Use un termómetro dedulce barato para determinar la temperatura

5.) Una vez que la temperatura alcance los 115 grados F, bata en el cultivo de yogurt seco, primero tomeaproximadamente ¼ taza de leche de soya tibia para revolver el fermento para crear una pasta y luegointegre con el resto de la leche (¡Importante!) Sustituya el fermento por el yogurt de soya a temperaturaambiente. Revuelva bien para distribuir el cultivo o el yogurt de manera uniforme (si usted no lo mezclabien, puede obtener un yogurt grumoso) Vierta la leche inoculada en jarras o contenedores higienizados,cubra para que incube por 10 ó 12 horas.

El yogurt de soya tiende a ser suave, por lo que necesita entre8 y 10 horas, (algunos prefieren 12) para desarrollar la acidezcaracterística a la que estamos acostumbrados. (ESTOVARIA, SIN EMBARGO—una lectora me dijo que a ella letomaba sólo 6 horas para alcanzar el nivel de acidez.) Pruébelodespués de 6 horas para ver si necesita más tiempo (será unpoco más ácido cuando se enfríe). No revuelva.

6.) Refrigere inmediatamente por alrededor de 12 horas antesde comerlo—esta es parte del proceso de incubación y ayudaa desarrollar el sabor. El yogurt puede conservarse por unasemana aproximadamente.

7.) Para iniciar la siguiente tanda, guarde ½ taza de yogurt. Déjelo llegar a temperatura ambiente antes deusarlo como iniciador. Usted puede hacer esto unas 12 ó 14 veces antes de requerir un iniciador Nuevo(incluso puede “tomar prestado” ½ taza de yogurt hecho en casa de un amigo, o comprar una cantidadpequeña de yogurt de soya comercial). SIGA ESTAS INSTRUCCIONES PARA HACER LASSUBSIQUIENTES TANDAS.

Nutrición (por porción de ½ taza): 49.2 calorías, 31% calorías de grasa; 1.6g de grasas totales; 0.0mg decolesterol; 59.9mg de sodio; 4.0mg de potasio; 5.6g carbohidratos; 0.0g de fibra; 0.0g de azúcar; 5.6 gtotales de carbohidratos; 2.6g proteínas; 1.1 puntos.

CUATRO FORMAS DE INCUBAR SU YOGURT#1.) Método de enfriamiento con espuma de poliestireno. Usted puede usar 3 jarras de boca ancha concapacidad de 0.57 litros con tapas de rosca (tapas de plástico son preferidas), o incluso un sólo recipientede boca ancha, si usted quiere. Coloque el o los contenedores dentro de una hielera económica deespuma de poliestireno junto con 2 jarras de litro de agua hirviendo (con tapa- las jarras no deben tocar lasjarras del yogurt) (Precaliente la hielera con jarras de agua caliente mientras usted prepara el yogurt.)Coloque la tapa de la hielera y cúbralo con una cobija vieja. Usted quizá necesitará cambiar el agua por

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agua caliente a la mitad del proceso de incubación. ¡Funciona perfectamente!

#2.) Utilice un incubador de yogurt no eléctrico, del tipo que tiene dos contenedores de plástico de 2 litroso una jarra de vidrio de 1 litro reposando en un forro de poliestireno en un contenedor. La marcaYogotherm es de este tipo.

#3.) Utilice las instrucciones que vienen en su incubador de yogurt eléctrico. Conecte la máquina paraprecalentarla mientras usted prepara su yogurt. Hay muchas marcas para este tipo de máquina – solohaga una búsqueda en Internet.

#4.) Use un termo: Llene casi totalmente 2 ó 3 termos grandes de boca ancha, de los más caros, quetienen un recubrimiento de metal, con agua hirviendo, caliente por 10 minutos con agua hirviendo dentro.Retire el agua y vierta su leche de soya a la temperatura correcta. Ponga la tapa y envuelva cada termocon dos o tres toallas, o juntos en una cobija pequeña. Deje en un lugar tibio, libre de corrientes.

El Yogurt de Soya puede guardarse en el refrigerador por aproximadamente 1 semana; el ácido lácticoproducido por la bacteria láctica actúa como conservador.

Haciendo Yogurt de Soya sin agregar azúcar: Inoculación de1 litro de leche, fermenta en aproximadamente 10 horas.

Haciendo Yogurt de Soya con Azúcar: Inoculación de 1 litrode leche, fermenta en aproximadamente 5 horas.

Receta creada por Bryanna Clark Grogan para la MáquinaAutomática para Hacer Leche de Soya SoyQuick, es muyfácil de hacer algunos litros de yogurt de soya, leche y tofu.El yogurt de soya es sabroso y gusta tanto a niños comoadultos. Ahora que usted sabe cómo hacer yogurt de soya,todo lo que necesita es su cultivo de yogurt de soya parahacer delicioso yogurt de soya en casa. Ofrecemos cultivo deyogurt de soya en paquetes de 3, 8, 16 y 32. Para encontrar el precio para ordenar su Yogurt L+, presionela tecla de ordenar ahora y seleccione su país.