zał. 1 opis modułów kształcenia i wchodzących w ich skład...

Wydzia Nauk o ywnoci

kierunek: technologia ywnoci i ywienia czowieka

studia stacjonarne drugiego stopnia

za. 1

opis moduw ksztacenia i wchodzcych w ich skad przedmiotw (sylabusy) wraz

ze sposobem weryfikacji efektw ksztacenia

Przedmioty podstawowe

1. Informatyka stosowana

2. Statystyka stosowana

3. Enzymologia

4. Polityka wyywienia ludnoci

5. Wasno intelektualna w rolnictwie i dziaalnoci gospodarczej

6. Indywidualna przedsibiorczo

7. Podstawy metodologii bada dowiadczalnych

8. Podstawy opracowania wynikw naukowych

9. Jzyk obcy

10. Pracownia magisterska

11. Seminarium magisterskie

12. Praca magisterska

Rok

akademicki: Grupa przedmiotw:

Numer

katalogowy:

Nazwa przedmiotu1): Informatyka stosowana ECTS 2) 3

Tumaczenie nazwy na jz.

angielski3): Applied Computer Science

Kierunek studiw4): Technologia ywnoci i ywienie czowieka

Koordynator przedmiotu5): Dr in. Leszek Sieczko

Prowadzcy zajcia6): Pracownicy Katedry Dowiadczalnictwa i Bioinformatyki

Jednostka realizujca7): Wydzia Rolnictwa i Biologii, Katedra Dowiadczalnictwa i Bioinformatyki

Wydzia, dla ktrego

przedmiot jest realizowany8): Wydzia Nauk o ywnoci

Status przedmiotu9): a) przedmiot podstawowy: b) stopie 2 rok 1 c) stacjonarne

Cykl dydaktyczny10): semestr letni Jz. wykadowy11): jzyk polski

Zaoenia i cele

przedmiotu12):

Zapoznanie studentw z podstawami teorii budowy i tworzenia,

oprogramowania z uwzgldnieniem systemw operacyjnych. Przedstawienie i omwienie systemw informatycznych wykorzystywanych do zarzdzania

produkcj, magazynowaniem, dystrybucj oraz przedsibiorstwem.

Przedstawione zostan podstawowe techniki programowania z uyciem jzyka

Visual Basic for Application oraz moliwoci automatyzowania zada w

systemach operacyjnych. Moliwoci wykorzystania baz danych oraz techniki wyszukiwania i zarzdzania informacj.

Formy dydaktyczne, liczba godzin13):

a) wykad liczba godzin 15 b) wiczenia laboratoryjne liczba godzin 15

Metody dydaktyczne14): Rozwizanie problemu, studium przypadku, praca pod kierunkiem

prowadzcego

Peny opis przedmiotu15):

Zakres wykadw: Systemy operacyjne, automatyzacja zarzdzania nim

poprzez skrypty wsadowe. Systemy informatyczne, modele, analiza wymaga i

potrzeb informacyjnych uytkownikw. Bazy danych, cechy technologii baz

danych w systemach zarzdzania nimi, model transakcyjny, optymalizacja zapyta w duych bazach danych. Elementy programowania komputerowego,

inynieria oprogramowania, proste makropolecenia jako rejestracja wybranych

polece programw uytkowych, algorytmizacja rozwizywanych problemw

obliczeniowych, jzyk programowania Visual Basic dla Excela.

Tematyka wicze: Moliwoci tworzenia, i wykorzystywania baz danych w

arkuszu kalkulacyjnym. Wykorzystanie jzyka SQL do tworzenia zapyta bazodanowych. Elementy programowania komputerowego w jzyku Visual

Basic for Application.

Wymagania formalne (przedmioty wprowadzajce)16):

Technologie informacyjne

Zaoenia wstpne17):

Student posiada podstawow wiedz z zakresu budowy, dziaania systemw

komputerowych klasy PC oraz potrafi w podstawowym zakresie

wykorzystywa arkusze kalkulacyjne.

Efekty ksztacenia18):

01 definiuje potrzeby i zakres

stosowania systemw informatycznych z uwzgldnieniem rnych typw baz

danych

02 objania relacje wynikajce

pomidzy danymi a informacj

pierwotn i przetworzon

03 umie analizowa dane tabelaryczne na poziomie

zaawansowanym

04 - dobiera waciw graficzn form

prezentacji danych zagregowanych, 05- umie eksplorowa dane i na ich

podstawie oblicza wskaniki

statystyczne

06 umie stosowa narzdzia

programistyczne w aplikacjach

biurowych. 07 zna podstawy automatyzacji

zada w systemach operacyjnych

Sposb weryfikacji efektw

ksztacenia19):

01, 02, 07 - test komputerowy

03, 04, 05, 06 kolokwium na zajciach wiczeniowych

06, 07 - indywidualny projekt programistyczny

01, 02, 04 - ocena aktywnoci studenta na zajciach

Wskaniki ilociowe charakteryzujce modu/przedmiot25)

Tabela zgodnoci kierunkowych efektw ksztacenia efektami przedmiotu 26)

Nr

/symbol

efektu

Wymienione w wierszu efekty ksztacenia:

Odniesienie do efektw dla

programu ksztacenia na

kierunku

01 definiuje potrzeby i zakres stosowania systemw informatycznych z uwzgldnieniem rnych typw baz danych

K_W01, K_W06, K_W08, K_W16

02 objania relacje wynikajce pomidzy danymi a informacj

pierwotn i przetworzon K_W01, K_W06, K_W15

03 umie analizowa dane tabelaryczne na poziomie

zaawansowanym K_W15, K_W06, K_U03, K_U07

04 dobiera waciw graficzn form prezentacji danych

zagregowanych K_U03

05 umie eksplorowa dane i na ich podstawie oblicza wskaniki

statystyczne K_W15, K_U03, K_U07,

06 umie stosowa narzdzia programistyczne w aplikacjach biurowych

K_W06, K_U03, K_U07, K_K04

07 zna podstawy automatyzacji zada w systemach operacyjnych K_U03, K_U07, K_K03

Forma dokumentacji osignitych efektw

ksztacenia 20):

Tre pyta egzaminacyjnych z ocen w formie elektronicznej, pliki zada wykonywanych na kolokwiach wiczeniowych, karta ocen czstkowych w

formie elektronicznej.

Elementy i wagi majce

wpyw na ocen kocow21):

test komputerowy z czci wykadowej 40%; kolokwium praktyczne ze

stosowania narzdzi eksploracji i analizy danych oraz podstawy

programowania w VBA 35%, indywidualne projekty programistyczne 20%

ocena aktywnoci studenta na zajciach 5%

Miejsce realizacji zaj22): Wykady sala dydaktyczna plus elementy ksztacenia na odlego (blended learning), wiczenia laboratorium komputerowe

Literatura podstawowa i uzupeniajca23):

Ksiki dostpne w formie eBookw w BG SGGW:

Makropolecenia w Excelu, Wydawnictwo Naukowe PWN/MIKOM, 978-83-01-15383-0

Inna zalecana literatura.

1. Carlberg C., 2009, Excel 2007 PL. Analizy biznesowe. Rozwizania w biznesie. Wydanie III, Helion

2. Etheridge D., 2009, Excel 2007 PL. Analiza danych, wykresy, tabele przestawne. Niebieski podrcznik. Helion.

3. Karciarz M., Dutko M., Informacja w Internecie. PWN 2010

4. Alexander M, Walkenbach J., Analiza i prezentacja danych w Microsoft Excel. Vademecum Walkenbacha.

Helion 2011.

5. Czarny P., 2006, Windows XP. Komendy i polecenia. Praktyczne przykady, Helion. 6. Dudek W., 2006, Bazy danych SQL. Teoria i praktyka, Helion.

7. Jelen B., Syrstad T., 2008, Excel 2007. Jzyk VBA i makra. Rozwizania w biznesie, Helion.

8. Lewandowski M., 2007, Tworzenie makr w VBA dla Excela 2003/2007. wiczenia, Helion.

UWAGI24):

Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy studenta (kontaktowych i pracy wasnej)

niezbdna dla osignicia zakadanych efektw ksztacenia18) - na tej podstawie naley

wypeni pole ECTS2: 88 h

czna liczba punktw ECTS, ktr student uzyskuje na zajciach wymagajcych

bezporedniego udziau nauczycieli akademickich: 1,5 ECTS

czna liczba punktw ECTS, ktr student uzyskuje w ramach zaj o charakterze

praktycznym, takich jak zajcia laboratoryjne, projektowe, itp.: 2 ECTS

Rok


Numer

katalogowy:

Nazwa przedmiotu1): Enzymologia ECTS 2) 3

Tumaczenie nazwy na jz. angielski3):

Enzymology


Koordynator przedmiotu5): dr Edyta Zdunek-Zastocka

Prowadzcy zajcia6): Pracownicy Katedry Biochemii

Jednostka realizujca7): Katedra Biochemii, Wydzia Rolnictwa i Biologii

Wydzia, dla ktrego


Status przedmiotu9): a) przedmiot kierunkowy b) stopie 2 rok 1 c) stacjonarne

Cykl dydaktyczny10): Semestr letni Jz. wykadowy11): jzyk polski

Zaoenia i cele

przedmiotu12):

Przekazanie wiedzy dotyczcej natury chemicznej, waciwoci kinetycznych,

mechanizmu dziaania oraz regulacji aktywnoci enzymw. Zapoznanie

studentw z metodami pozyskiwania, oczyszczania i immobilizacji preparatw

enzymatycznych oraz moliwociami wykorzystania enzymw w produkcji, przetwrstwie i analizie ywnoci.


a) wykad liczba godzin 30 b) wiczenia laboratoryjne liczba godzin 15

Metody dydaktyczne14):

Wykad w postaci prezentacji multimedialnej, konsultacje, wiczenia

laboratoryjne obejmujce dowiadczenia o charakterze ilociowym i jakociowym.


Tematyka wykadw: Struktura oraz funkcja enzymw. Mechanizmy katalizy

enzymatycznej. Kinetyka reakcji enzymatycznych. Kowalencyjne i

niekowalencyjne modyfikacje aktywnoci enzymw. Rodzaje i mechanizmy

inhibicji odwracalnej i nieodwracalnej. rda pozyskiwania, metody

izolowania, oczyszczania i stabilizacji preparatw enzymatycznych. Metody immobilizacji enzymw. Aspekty aplikacyjne immobilizacji enzymw.

Charakterystyka i zastosowanie preparatw enzymatycznych (min.

amylolitycznych, proteolitycznych, lipolitycznych) wykorzystywanych w

produkcji ywnoci. Enzymatyczna modyfikacja skadu i waciwoci

skadnikw ywnoci tj. biaek, wglowodanw, tuszczw. Wykorzystanie

enzymw w analizie ywnoci. Tematyka wicze laboratoryjnych: Otrzymywanie inwertazy z drody,

badanie jej specyficznoci substratowej, termostabilnoci, wpywu pH oraz

wyznaczanie staej Km. Oznaczanie aktywnoci proteolitycznej podpuszczki cielcej oraz preparatu podpuszczkopodobnego z Rhizomucor miehei, wpyw

wybranych czynnikw na koagulacj mleka przez badane preparaty. Metody

immobilizacji enzymw, degradacja skrobi przez glukoamylaz unieruchomion na chitynie.


Zaliczony podstawowy kurs Biochemii.

Zaoenia wstpne17): Student powinien posiada podstawow wiedz o budowie i dziaaniu enzymw oraz posiada umiejtno pracy w laboratorium biochemicznym.


01 - ma rozszerzon wiedz na temat

natury chemicznej, mechanizmu

dziaania i sposobw regulacji

aktywnoci enzymw 02 - zna i rozumie rol oraz znaczenie

enzymw w produkcji ywnoci oraz w

analizie jakoci ywnoci

03 - zna metody i techniki badawcze

stosowane w enzymologii

04 - potrafi samodzielnie wykona i

przeanalizowa zadanie badawcze z

zakresu enzymologii

05 - posiada umiejtno

przygotowania pisemnego opracowania wynikw uzyskanych w

trakcie wykonywania dowiadcze z

zakresu enzymologii

06 - potrafi wspdziaa i pracowa w

grupie przyjmujc rne role podczas

wykonywania eksperymentw z zakresu enzymologii


ksztacenia19):

Efekt 01, 02, 03 - pitnastominutowe sprawdziany pisemne na kadym

wiczeniu laboratoryjnym

Efekt 01, 02, 03 - dwugodzinny egzamin pisemny

Efekt 04, 06 - ocena dowiadcze wykonywanych w trakcie zaj



Nr /symbol

efektu

Wymienione w wierszu efekty ksztacenia: Odniesienie do efektw dla programu ksztacenia na

kierunku

01

ma rozszerzon wiedz na temat natury chemicznej,

mechanizmu dziaania i sposobw regulacji aktywnoci

enzymw

K_W01

02 zna i rozumie rol oraz znaczenie enzymw w produkcji

ywnoci oraz w analizie jakoci ywnoci K_W05, K_W02, K_W07, K_U06

03 zna metody i techniki badawcze stosowane w enzymologii K_W02, K_U03, KU_06

04 potrafi samodzielnie wykona i przeanalizowa zadanie badawcze z zakresu enzymologii

K_U03, K_K04

05

posiada umiejtno przygotowania pisemnego opracowania

wynikw uzyskanych w trakcie wykonywania dowiadcze z

zakresu enzymologii

K_U03

06 potrafi wspdziaa i pracowa w grupie przyjmujc rne role

podczas wykonywania eksperymentw z zakresu enzymologii K_K05

laboratoryjnych Efekt 05 - ocena pisemnych sprawozda sporzdzonych w ramach pracy

wasnej studenta z dowiadcze realizowanych w trakcie wicze

laboratoryjnych

Forma dokumentacji

osignitych efektw

ksztacenia 20):

- imienne karty oceny studenta, w ktrych zapisywane s wyniki z pisemnego

sprawdzianu, oceny za dokadno i poprawno wykonanego na wiczeniach

dowiadczenia oraz ocena sprawozdania z odbytego wiczenia - prace pisemne ze sprawdzianw przeprowadzonych na kadym wiczeniu

wraz z treci pyta oraz uzyskanymi wynikami

- prace egzaminacyjne z treci pyta egzaminacyjnych oraz z wystawion

ocen

- sprawozdania z dowiadcze wykonywanych w trakcie wiczeniach

laboratoryjnych



- ocena dowiadczenia wykonywanego w trakcie wicze laboratoryjnych - 15%

- ocena pisemnych sprawozda z wicze laboratoryjnych - 5%

- kolokwium (sprawdzian pisemny) na wiczeniach laboratoryjnych - 15%

- egzamin pisemny z materiau wykadowego - 65%

Miejsce realizacji zaj22): Wykad w sali wykadowej, wiczenia w laboratorium biochemicznym

Literatura podstawowa:

1. Bartoszewicz K., Nizioek S., Paszowski A. (2003): wiczenia z enzymologii i technik biochemicznych. Wydawnictwo SGGW, Warszawa.

2. Bednarski W., Reps A. ( 2003): Biotechnologia ywnoci. WNT, Warszawa

3. Berg J.M., Tymoczko J.L., Stryer L. (2009): Biochemia. PWN, Warszawa.

4. Witwicki J., Ardelt W. (1989): Elementy enzymologii. PWN, Warszawa.

Literatura uzupeniajca

1. Bednarski W., Fiedurka J. (2007): Podstawy biotechnologii przemysowej. WNT, Warszawa 2. Kyszejko-Stefanowicz L. (1999): wiczenia z biochemii. PWN, Warszawa.

3. Sikorski Z. (2002): Chemia ywnoci. WNT, Warszawa.

4. Whitaker J.R., Voragen A.G.J., Wong D.W.S. (2003): Handbook of food enzymology. Marcel Dekker Inc.,

New York.

5. Whitehurst R.J., Law B.A. (2002): Enzymes in food technology. Sheffield Academic Press.

UWAGI24):


niezbdna dla osignicia zakadanych efektw ksztacenia18) - na tej podstawie naley wypeni pole ECTS2:

124h




praktycznym, takich jak zajcia laboratoryjne, projektowe, itp.: 1,0 ECTS

Rok akademicki: Grupa przedmiotw: Numer

katalogowy:

Nazwa przedmiotu1): Polityka wyywienia ludnoci ECTS 2)

2,0

Tumaczenie nazwy na jz. angielski3): Humans Alimentation Policy

Kierunek studiw4): Technologia ywnoci i ywienie Czowieka

Koordynator przedmiotu5): Prof. dr hab. Mieczysaw Obiedziski,

Prowadzcy zajcia6): Prof. dr hab. Mieczysaw Obiedziski, dr hab. Antoni

Pluta, dr in. Anna Berthold-Pluta

Jednostka realizujca7): Wydzia Nauk o ywnoci, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny ywnoci, Zakad Biotechnologii

Mleka, Zakad Oceny Jakoci ywnoci

Wydzia, dla ktrego przedmiot jest realizowany8): Wydzia Nauk o ywnoci

Status przedmiotu9): a) przedmiot kierunkowy b) stopie 2

rok 1 c) stacjonarne

Cykl dydaktyczny10): Semestr letni Jz.

wykadowy11): polski

Zaoenia i cele przedmiotu12): zapoznanie studentw z podstawowymi zagadnieniami zwizanymi z szeroko rozumian polityk rolno-

ywnociow pastwa

Formy dydaktyczne, liczba godzin13): a) wykad liczba godzin 30

Metody dydaktyczne14): Wykad, dyskusja, rozwizywanie problemu, konsultacje


Tematyka wykadw: Definicja polityki rolnej,

ywnociowej, zdrowotnej, cele strategiczne i operatywne

polityki ywnociowej, Ewolucja polityki rolnej, Charakterystyka sektora rolno-spoywczego, Polityka

ywnociowa w UE, zaoenia WPR, FAO, Polityka

ywnociowa a zalecenia ywieniowe i rodowisko,

Samowystarczalno ywnociowa, Urzdowa kontrola

nad jakoci ywnoci, Import eksport ywnoci,

procesy globalizacji, Dziaania organizacji pozarzdowych w zakresie polityki wyywienia, interwencja pastwa i

instytucji niepublicznych na rzecz poprawy poziomu

wyywienia.


Zaoenia wstpne17):

Student ma szczegow wiedz dotyczc dziaa

pastwa w zakresie wyywienia ludnoci, potrafi scharakteryzowa sektory przemysu spoywczego w

Polsce i UE, posiada wiedz na temat zaoe Wsplnej

Polityki Rolnej, zna zasady urzdowej kontroli jakoci

ywnoci, potrafi okreli wpyw procesw globalizacji na

sektor rolno-spoywczy oraz wymieni przykadowe

organizacje pozarzdowe dziaajce w zakresie poprawy wyywienia w Polsce i krajach ubogich.


01 - zna pojciami i zagadnienia

dotyczce polityki wyywienia

ludnoci,

02 - potrafi wymieni cele polityki ywnociowej pastwa,

03 - potrafi scharakteryzowa

poszczeglne sektory przemysu

spoywczego w Polsce i UE,

04 - zna podstawowe zaoenia WPR

05 - zna zasady

urzdowej kontroli

jakoci ywnoci w UE,

06 - potrafi okreli

wpyw procesw globalizacji na sektor

rolno-spoywczy,

07 - potrafi wymieni

przykadowe

organizacje

pozarzdowe dziaajce w zakresie poprawy

wyywienia krajw



Nr /symbol

efektu


kierunku

01 Student zna pojciami i zagadnienia dotyczce polityki

wyywienia ludnoci K_W11, K_W17

02 potrafi wymieni cele polityki ywnociowej pastwa K_K01,

03 potrafi scharakteryzowa poszczeglne sektory przemysu

spoywczego w Polsce i UE K_W11

04 zna podstawowe zaoenia WPR K_K01,

05 zna zasady urzdowej kontroli jakoci ywnoci w UE K_W11, K_W09

06 potrafi okreli wpyw procesw globalizacji na sektor rolno-

spoywczy K_W14, K_K02

07 potrafi wymieni przykadowe organizacje pozarzdowe dziaajce w zakresie poprawy wyywienia krajw ubogich

K_K01

ubogich.


ksztacenia19): 01- 07 zaliczeniowe kolokwium wykadowe

Forma dokumentacji

osignitych efektw

ksztacenia 20):

tre pyta egzaminacyjnych z ocen

Elementy i wagi majce wpyw na ocen kocow21):

egzamin pisemny (max. 100 pkt, 100%),

Miejsce realizacji zaj22): Sala dydaktyczna


1. Adamowicz M. (2009): Wsplna Polityka Rolna UE, wyd. SGGW Warszawa.

2. Gulbicka B. (2006): Analiza spoycia ywnoci w gospodarstwach domowych,

przesanki dla polityki ywnociowej. IERiG Warszawa, 3. Michna W. (2005): Polska polityka rolna i rozwoju wsi w warunkach wdraania

Wsplnej Polityki Rolnej. IERiG-PIB Warszawa,

4. Tracy M. (1997): Polityka rolno-ywnociowa w gospodarce rynkowej: wprowadzenie

do teorii i praktyki. Wyd. Olympus Warszawa.

5. Wo A. (1987): Podstawy nauki o polityce rolnej. PWRiL Warszawa

UWAGI24):


niezbdna dla osignicia zakadanych efektw ksztacenia18) - na tej podstawie naley wypeni pole ECTS2:

67 h





Rok akademicki: Grupa przedmiotw: Numer katalogowy:

Nazwa przedmiotu1): Wasno intelektualna w rolnictwie i dziaalnoci

gospodarczej ECTS 2) 1,0


angielski3): Intellectual property in agriculture and economy


Koordynator przedmiotu5): dr in. Aneta Cegieka

Prowadzcy zajcia6): dr in. Aneta Cegieka

Jednostka realizujca7): Wydzia Nauk o ywnoci, Katedra Technologii ywnoci

Wydzia, dla ktrego

przedmiot jest realizowany8):

Status przedmiotu9): a) przedmiot podstawowy b) stopie 2 rok 1 c) stacjonarne


Zaoenia i cele przedmiotu12):

Celem przedmiotu jest poszerzenie wiedzy w zakresie prawa wasnoci intelektualnej jako wanego instrumentu rozwoju gospodarczego i spoecznego.

Formy dydaktyczne, liczba

godzin13): a) wykad liczba godzin 10

Metody dydaktyczne14): wykad, dyskusja


Tematyka wykadw: wynalazki biotechnologiczne wynalazek

biotechnologiczny a odkrycie, przesanki zdolnoci patentowej wynalazku

biotechnologicznego, zakazy patentowania, zakres ochrony patentowej wynalazkw biotechnologicznych; pojcie dodatkowego prawa ochronnego;

wasno intelektualna w rolnictwie ochrona odmian rolin oraz oznacze

geograficznych; prawo konkurencji prawna ochrona konkurencji i

konsumenta, pojcie nieuczciwej konkurencji oraz nieuczciwych praktyk

rynkowych


Ochrona wasnoci intelektualnej

Zaoenia wstpne17): Student posiada podstawow wiedz z zakresu przedmiotw wasnoci

intelektualnej i zasad ich ochrony oraz ekonomii i podstaw marketingu


01 student rozumie rol wasnoci intelektualnej jako

instrumentu rozwoju

gospodarczego i spoecznego

kraju

02 student zna pojcie i przesanki ochrony

wynalazku

biotechnologicznego

03 student zna podstawy prawne ochrony przedmiotw wasnoci intelektualnej w

rolnictwie

04 student potrafi okreli podstawowe zasady

uczciwej konkurencji w dziaalnoci

gospodarczej 05 student rozumie znaczenie przedmiotw

wasnoci intelektualnej w ksztatowaniu

wartoci przedsibiorstwa


ksztacenia19): kolokwium zaliczeniowe wykadowe


ksztacenia 20):

tre pyta egzaminacyjnych z ocen


wpyw na ocen kocow21): Efekty: 01 05 - razem 100%

Miejsce realizacji zaj22): sala wykadowa

Literatura podstawowa i uzupeniajca23): 1. H. akowska-Henzler: Wynalazek biotechnologiczny. Przedmiot patentu. Wydawnictwo Naukowe Scholar, Warszawa 2006. 2. M. du Vall: Prawo patentowe. Wydawnictwo Wolters Kluwer, Warszawa, 2008.

3. E. Nowiska, M. du Vall: Ustawa o zwalczaniu nieuczciwej konkurencji. Komentarz. Wyd. 5.,

Wydawnictwo Lewis Nexis, Warszaa, 2010.

4. teksty ustaw: ustawa Prawo wasnoci przemysowej, ustawa o zwalczaniu nieuczciwej konkurencji,

ustawa o przeciwdziaaniu nieuczciwym praktykom rynkowym, ustawa o ochronie konkurencji i konsumentw, ustawa o ochronie prawnej odmian rolin

UWAGI24):



Nr

/symbol

efektu




kierunku

01 student rozumie rol wasnoci intelektualnej jako instrumentu

rozwoju gospodarczego i spoecznego kraju K_W16, K_K02, K_K03

02 student zna pojcie i przesanki ochrony wynalazku

biotechnologicznego K_W11

03 student zna podstawy prawne ochrony przedmiotw wasnoci

intelektualnej w rolnictwie K_W11

04 student potrafi okreli podstawowe zasady uczciwej

konkurencji w dziaalnoci gospodarczej K_W12, K_W16, K_K03

05 student rozumie znaczenie przedmiotw wasnoci

intelektualnej w ksztatowaniu wartoci przedsibiorstwa K_W16, K_K03




czna liczba punktw ECTS, ktr student uzyskuje na zajciach wymagajcych bezporedniego udziau nauczycieli akademickich:

1,0 ECTS



Rok


Numer

katalogowy:

Nazwa przedmiotu1): Indywidualna przedsibiorczo ECTS 2) 1,0


angielski3):


Koordynator przedmiotu5): Dr in. Sylwia aba

Prowadzcy zajcia6): Dr in. Sylwia aba

Jednostka realizujca7): Wydzia Nauk o ywnoci / Katedra Inynierii ywnoci i Organizacji Produkcji

Wydzia, dla ktrego


Status przedmiotu9): a) przedmiot podstawowy b) stopie 2 rok 1 c) stacjonarne



Celem przedmiotu jest przedstawienie studentom moliwoci, jakie daje

zaoenie wasnej firmy oraz zwizane z tym obowizki i ryzyko a take zaznajomienie suchacza z rnorodnymi formami dziaania przedsibiorcw

oraz z ich instytucjonalnym i prawnym otoczeniem jak rwnie pomoc na

pierwszym etapie wasnego biznesu.


godzin13): a) wykady liczba godzin 10

Metody dydaktyczne14): Wykad, studium przypadku


Tematyka wykadw: Cechy osobowoci czowieka przedsibiorczego. Wybr

rodzaju dziaalnoci gospodarczej. Rodzaje spek. Zaoenie i prowadzenie firmy. Badanie rynku. Popyt i poda. Opracowanie biznesplanu. Podstawy

ksigowoci przychody i koszty. Marketing.


Zaoenia wstpne17):


01 - zna moliwoci i regulacje prawne

dotyczce prowadzenia firmy,

02 - wie jakie s moliwoci pozyskania kapitau na start i o jak

pomoc moe si stara podczas

uruchamiania wasnego biznesu.

03 - student rozpozna swoje

predyspozycje do prowadzenia dziaalnoci gospodarcze


ksztacenia19): Efekt 01 03 zaliczenie

Forma dokumentacji

osignitych efektw ksztacenia 20):

Imienne karty oceny studenta


wpyw na ocen kocow21): Zaliczenie 100%

Miejsce realizacji zaj22): Sala dydaktyczna


1. Drucker P.F. 1992, Innowacja i przedsibiorczo. Praktyka i zasady. PWE, Warszawa.

2. Makarski S. 2000, Przedsibiorczo w agrobiznesie. Polska Akademia Nauk, IRWiR, Warszawa. 3. Cielik J. 2006. Przedsibiorczo dla ambitnych. Jak uruchomi wasny biznes. Wyd. Akademickie i

Profesjonalne, Warszawa.

UWAGI24):



Nr

/symbol

efektu




kierunku

01 zna moliwoci i regulacje prawne dotyczce prowadzenia firmy K_W12

02 wie jakie s moliwoci pozyskania kapitau na start i o jak

pomoc moe si stara podczas uruchamiania wasnego biznesu K_W12, K_U07

03 student rozpozna swoje predyspozycje do prowadzenia dziaalnoci gospodarcze

K_K03



wypeni pole ECTS2: 30h





Rok


Numer

katalogowy:

Nazwa przedmiotu1): Podstawy metodologii bada dowiadczalnych ECTS 2) 4


angielski3):


Koordynator przedmiotu5): Kierownicy specjalizacji Wydziau Nauk o ywnoci

Prowadzcy zajcia6): Pracownicy dydaktyczni Wydziau Nauk o ywnoci

Jednostka realizujca7):

Wydzia Nauk o ywnoci: Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny

ywnoci, Katedra Inynierii ywnoci i Organizacji Produkcji, Katedra

Chemii, Katedra Technologii ywnoci

Wydzia, dla ktrego


Status przedmiotu9): a) przedmiot do wyboru -

kierunkowy b) stopie 2 rok 2 c) stacjonarne

Cykl dydaktyczny10): Semestr zimowy Jz. wykadowy11): jzyk polski

Zaoenia i cele przedmiotu12): Celem przedmiotu jest przygotowanie studentw do planowania i realizacji bada w ramach pracy magisterskiej, tj. zapoznanie z zakresem bada i

metodyk bada analitycznych.


godzin13): a) wiczenia laboratoryjne liczba godzin 75

Metody dydaktyczne14): Dowiadczenie/eksperyment, konsultacje, dyskusja


Sformuowanie problemu badawczego, omwienie celu i zakresu oraz metodyki bada w wietle danych literaturowych, ocena i dobr nowych

metod analitycznych i technologicznych przydatnych w realizowanej pracy

magisterskiej, opracowanie planu eksperymentu i szczegowego

harmonogramu jego realizacji, organizacja stanowiska badawczego,

praktyczne opanowanie ustalonych metod analitycznych i technologicznych, oszacowanie bdw i dokadnoci wykonywanych oznacze i pomiarw,

bieca analiza uzyskiwanych wynikw bada.


Brak

Zaoenia wstpne17): Podstawy analizy i technologii ywnoci


01 potrafi samodzielnie zaplanowa zakres pracy i wykona zaplanowane

analizy i pomiary objte zakresem jego pracy magisterskiej

02 potrafi zdefiniowa problem badawczy i jego poszczeglne elementy

praktyczne, w dostosowaniu do potrzeb merytorycznych 03 potrafi przeprowadzi badania wstpne obejmujce zagadnienia

niezbdne do kompleksowego rozwizania prostego problemu

technologicznego

04 - potrafi wykorzysta metody analityczne, symulacyjne i eksperymentalne

do rozwizywania zaplanowanego zadania

05 ma wiadomo cigego uczenia si i podnoszenia swoich umiejtnoci zawodowych


ksztacenia19):

Wszystkie efekty: ocena opanowania metod analitycznych; ocena wynikajca

z obserwacji w trakcie zaj

Forma dokumentacji

osignitych efektw

ksztacenia 20):

Raport z wykonanych wstpnych bada, stanowice element metodyki pracy

magisterskiej


Przyjcie przez opiekuna pracy dyplomowej raportu z bada wstpnych 100%

Miejsce realizacji zaj22): Laboratoria Wydziau Nauk o ywnoci

Literatura podstawowa i uzupeniajca23): literatura krajowa i zagraniczna zwizana z tematyk pracy

magisterskiej, dostpne czasopisma naukowe i branowe, normy, akty prawne krajowe i UE, rda

internetowe

UWAGI24): Warunkiem zaliczenia przedmiotu jest uzyskanie minimum 51% oglnej liczby punktw. Student, ktry uzyska 51-60% sumarycznej liczby punktw otrzymuje ocen 3,0, 61-70% - 3,5, 71-80% - 4,0, 81-

90% - 4,5 a 91 100% - 5,0

Wskaniki ilociowe charakteryzujce modu/przedmiot25):


Nr /symbol

efektu Wymienione w wierszu efekty ksztacenia:



kierunku

01

potrafi samodzielnie zaplanowa zakres pracy i wykona

zaplanowane analizy i pomiary objte zakresem jego pracy magisterskiej

K_U01

02

potrafi zdefiniowa problem badawczy i jego poszczeglne

elementy praktyczne, w dostosowaniu do potrzeb

merytorycznych

K_U01

03

potrafi przeprowadzi badania wstpne obejmujce zagadnienia

niezbdne do kompleksowego rozwizania prostego problemu

technologicznego

K_U06

04 potrafi wykorzysta metody analityczne, symulacyjne i

eksperymentalne do rozwizywania zaplanowanego zadania K_U03


K_K03





bezporedniego udziau nauczycieli akademickich: 3 ECTS



Rok


Numer

katalogowy:

Nazwa przedmiotu1): Podstawy opracowania wynikw bada naukowych ECTS 2) 4


angielski3):



Prowadzcy zajcia6): pracownicy dydaktyczni Wydziau Nauk o ywnoci





Wydzia, dla ktrego





Zaoenia i cele

przedmiotu12):

Celem przedmiotu jest przygotowanie merytoryczne Studentw z zakresu opracowywania wynikw bada i ich interpretacji oraz przygotowania

pisemnego i elektronicznego opracowania w ramach realizowanej pracy

magisterskiej


a) wiczenia laboratoryjne liczba godzin 60

Metody dydaktyczne14): Dyskusja, konsultacje przy omawianiu, opracowywaniu i interpretacji

wynikw wasnych bada oraz pisaniu pracy magisterskiej.


Dobr sposobu opracowania i interpretacji wynikw z wykorzystaniem

waciwych metod statystycznych i technik komputerowych, naukowa

dyskusja wynikw w wietle danych literaturowych, napisanie pracy w postaci pisemnego i elektronicznego opracowania zgodnie z wytycznymi dla prac

magisterskich, przygotowywanie na seminarium dyplomowe biecych

raportw (prezentacji) z realizacji pracy magisterskiej


Brak

Zaoenia wstpne17): Podstawy statystyki i informatyki


01 posiada umiejtno statystycznej interpretacji wynikw analiz i

pomiarw

02 posiada umiejtno formuowania prawidowych i konstruktywnych wnioskw i stwierdze w oparciu o wyniki wykonanych bada i oblicze

03 potrafi zaprezentowa wyniki bada wykonanych w czasie realizacji

zadania badawczego

04 umie samodzielnie rzetelnie opracowa i zinterpretowa wyniki bada

naukowych

Sposb weryfikacji efektw ksztacenia19):

Wszystkie efekty: ocena opanowania metod interpretacji wynikw bada; ocena wynikajca z obserwacji w trakcie zaj

Forma dokumentacji

osignitych efektw

ksztacenia 20):

Raport z wykonanych bada, stanowicy element omwienia i dyskusji

wynikw w pracy magisterskiej


wpyw na ocen kocow21): Przyjcie przez promotora pracy dyplomowej raportu z bada 100%

Miejsce realizacji zaj22): Pomieszczenia Wydziau Nauk o ywnoci

Literatura podstawowa i uzupeniajca23): literatura krajowa i zagraniczna zwizana z tematyk pracy magisterskiej, dostpne czasopisma naukowe i branowe, normy, akty prawne krajowe i UE, rda

internetowe

UWAGI24): Warunkiem zaliczenia przedmiotu jest uzyskanie minimum 51% oglnej liczby punktw. Student,

ktry uzyska 51-60% sumarycznej liczby punktw otrzymuje ocen 3,0, 61-70% - 3,5, 71-80% - 4,0, 81-

90% - 4,5 a 91 100% - 5,0



Nr /symbol




kierunku

01 posiada umiejtno statystycznej interpretacji wynikw analiz i

pomiarw K_W15, K_U03

02 posiada umiejtno formuowania prawidowych i konstruktywnych wnioskw i stwierdze w oparciu o wyniki

wykonanych bada i oblicze

K_U03

03 potrafi zaprezentowa wyniki bada wykonanych w czasie

realizacji zadania badawczego K_U05

04 umie samodzielnie rzetelnie opracowa i zinterpretowa wyniki

bada naukowych K_K04








Rok akademicki:

Grupa przedmiotw: Numer katalogowy:

Nazwa przedmiotu1): jzyk angielski ECTS 2) 2


angielski3): English as a foreign language


Koordynator przedmiotu5): mgr Elbieta Smol

Prowadzcy zajcia6): mgr Magorzata Brenner, mgr Joanna Czarnecka, mgr Urszula Guzowska,

mgr Kamila Giergo, mgr Magorzata Kpczyska

Jednostka realizujca7): Studium Praktycznej Nauki Jzykw Obcych SGGW

Wydzia, dla ktrego


Status przedmiotu9): a) przedmiot: do wyboru b) stopie 1 rok 1 c) stacjonarne


Zaoenia i cele

przedmiotu12):

Osignicie znajomoci jzykowej umoliwiajcej efektywne posugiwanie

si jzykiem angielskim w zakresie czterech sprawnoci (suchanie,

mwienie, pisanie i czytanie) w komunikacji zawodowej i naukowej z uwzgldnieniem jzyka specjalistycznego (ESP) dla kierunku Technologia

ywnoci i ywienie Czowieka


a) wiczenia audytoryjne 30

Metody dydaktyczne14): wiczenia jzykowe wykonywane w parach i grupach, dyskusja, symulacja, rozwizywanie problemu, studium przypadku


Gramatyka: prawidowe uycie form czasownikowych, zda zoonych,

form okrelonych i nieokrelonych, konstrukcji wyrazowych,

sowotwrstwo. wiczenie komunikacji, wymowy i pisowni. Sownictwo zwizane z ksztaceniem, prac, nauk, technik, technologi, wymian

informacji, rodowiskiem oraz z zakresu ESP (ywno, ywienie, produkty

rolno-spoywcze). Funkcje jzykowe: opisywanie zjawisk, procesw,

procedur, prowadzenie korespondencji i dyskusji, sporzdzanie notatek,

przygotowanie i wygaszanie prezentacji.

Wymagania formalne

(przedmioty wprowadzajce)16):

Egzamin maturalny z jzyka angielskiego na poziomie podstawowym lub rozszerzonym.

Zaoenia wstpne17): Znajomo jzyka angielskiego na poziomie B1 lub wyszym

Europejskiego Systemu Opisu Ksztacenia Jzykowego.


01 rozumie ustne wypowiedzi

angielskojzyczne

na tematy oglne i wybrane zawodowe

02 potrafi wypowiada si na tematy

oglne i wybrane zawodowe

03 rozumie sens opracowa, artykuw,

dokumentw i korespondencji

04 potrafi prowadzi

korespondencj

i przygotowywa wybrane

rodzaje dokumentw

05 zna sownictwo i struktury potrzebne

do osignicia powyszych

efektw


ksztacenia19):

01 05 ocena bieca (coursework), kolokwium na zajciach

wiczeniowych i egzamin pisemny

Forma dokumentacji

osignitych efektw

ksztacenia 20):

tre pyta zaliczajcych z ocen, okresowe kolokwia, karta ocen


zaliczenia semestralne: kolokwia na zajciach 70 %, ocena bieca pracy, w tym prezentacje i prace pisemne w trakcie zaj 30%. Do zaliczenia

caoci wymagane jest uzyskanie min. 50 % z wymienionych elementw.



Nr

/symbol

efektu




kierunku

01 rozumie ustne wypowiedzi angielskojzyczne na tematy oglne i wybrane zawodowe

K_W17

02 potrafi wypowiada si na tematy oglne i wybrane zawodowe K_W17

03 rozumie sens opracowa, artykuw, dokumentw i korespondencji

K_W17, K_U09

04 potrafi prowadzi korespondencj i przygotowywa wybrane

rodzaje dokumentw K_W17, K_U09

05 zna sownictwo i struktury potrzebne do osignicia

powyszych efektw (01-04) K_W17, K_K03

Miejsce realizacji zaj22): sala dydaktyczna


1. David Cotton, David Falvey, Simon Kent, John Hughes, Upper Intermediate Language Leader Coursebook

2. Grant Kempton, Upper Intermediate Language Leader Workbook

3. Longman Sownik wspczesny angielsko-polski i polsko-angielski

4. Gareth Rees, Ian Lebeau, John Hughes, Advanced Language Leader Coursebook

5. Gareth Rees, Ian Lebeau, John Hughes, Advanced Language Leader Workbook

6. Longman Dictionary of Contemporary English for Advanced Learners 7. Raymond Murphy, English Grammar in Use

8. Michael McCarthy, Felicity ODell, English Vocabulary in Use Upper Intermediate and Advanced

9. Inne materiay i artykuy z prasy oglnej i branowej

UWAGI24)






czna liczba punktw ECTS, ktr student uzyskuje w ramach zaj o charakterze praktycznym, takich jak zajcia laboratoryjne, projektowe, itp.:

1 ECTS

Rok akademicki:

Grupa przedmiotw: Numer katalogowy:

Nazwa przedmiotu1): Pracownia magisterska ECTS 2) 5


angielski3):








Wydzia, dla ktrego


Status przedmiotu9): a) przedmiot do wyboru - kierunkowy

b) stopie 2 rok I c) stacjonarne

Cykl dydaktyczny10): semestr zimowy Jz. wykadowy11): jzyk polski

Zaoenia i cele

przedmiotu12):

Celem przedmiotu jest wykonanie czci eksperymentalnej do pracy

magisterskiej.


godzin13): a) wiczenia laboratoryjne liczba godzin 0

Metody dydaktyczne14): Dowiadczenie/eksperyment, konsultacje, dyskusja


Realizacja problemu badawczego w oparciu o badania wstpne, organizacja stanowiska badawczego, praktyczne wykonanie eksperymentu obejmujcego

prace technologiczne i analityczne, bieca analiza uzyskiwanych wynikw

bada.


Podstawy metodologii bada dowiadczalnych

Zaoenia wstpne17): Podstawy analizy i technologii ywnoci


01 potrafi samodzielnie wykona zaplanowane analizy i pomiary objte

zakresem jego pracy magisterskiej

02 potrafi przeprowadzi badania obejmujce zagadnienia niezbdne do kompleksowego rozwizania problemu zwizanego z technologi ywnoci

03 - potrafi wykorzysta metody analityczne, symulacyjne i eksperymentalne

do rozwizywania zaplanowanego zadania

04 ma wiadomo cigego uczenia si i podnoszenia swoich umiejtnoci

zawodowych


Wszystkie efekty: ocena wykonania eksperymentu; ocena wynikajca z obserwacji w trakcie zaj

Forma dokumentacji

osignitych efektw

ksztacenia 20):

Wyniki z wykonanych bada stanowi element pracy magisterskiej


wpyw na ocen kocow21): Przyjcie przez promotora pracy dyplomowej wynikw wykonanego

eksperymentu 100%

Miejsce realizacji zaj22): Laboratoria Wydziau Nauk o ywnoci

Literatura podstawowa i uzupeniajca23): literatura krajowa i zagraniczna zwizana z tematyk pracy magisterskiej, dostpne czasopisma naukowe i branowe, normy, akty prawne krajowe i UE, rda

internetowe

UWAGI24): Warunkiem zaliczenia przedmiotu jest wykonanie eksperymentu do pracy magisterskiej.






Nr /symbol



programu ksztacenia na kierunku

01 potrafi samodzielnie wykona zaplanowane analizy i pomiary

objte zakresem jego pracy magisterskiej K_U01

02

potrafi przeprowadzi badania obejmujce zagadnienia

niezbdne do kompleksowego rozwizania problemu zwizanego

z technologi ywnoci

K_U06, K_K04

03 potrafi wykorzysta metody analityczne, symulacyjne i

eksperymentalne do rozwizywania zaplanowanego zadania K_U03


K_K03

czna liczba punktw ECTS, ktr student uzyskuje na zajciach wymagajcych bezporedniego udziau nauczycieli akademickich:

1 ECTS



Rok


Numer

katalogowy:

Nazwa przedmiotu1): Seminarium magisterskie ECTS 2) 8,0


angielski3): Diploma seminar


Koordynator przedmiotu5): Kierownicy specjalizacji

Prowadzcy zajcia6): Pracownicy samodzielni

Jednostka realizujca7): Wydzia Nauk o ywnoci, poszczeglne Katedry

Wydzia, dla ktrego przedmiot jest realizowany8):

Wydzia Nauk o ywnoci


kierunkowy b) stopie 2 rok 1 i 2 c) stacjonarne

Cykl dydaktyczny10): semestr letni i zimowy Jz. wykadowy11): jzyk polski

Zaoenia i cele

przedmiotu12):

Celem przedmiotu jest pogbienie i uzupenienie wiedzy w zakresie wybranej

specjalizacji i specjalnoci w oparciu o aktualn literatur naukow i fachow,

przy aktywnym udziale studentw


godzin13): a) wiczenia liczba godzin 105

Metody dydaktyczne14): Referaty studentw, analiza i interpretacja tekstw rdowych, rozwizywanie

problemu, dyskusja


Tematyka wicze: Zapoznanie Studentw z zakresem pracy magisterskiej

oraz wybranymi pracami realizowanymi na specjalizacji. Przygotowanie konspektw prac magisterskich. Dyskusja opracowanej metodyki pracy i jej

zakresu. Opracowanie i prezentacja referatw seminaryjnych na podstawie

literatury krajowej i zagranicznej. Referowanie przegldu literatury.

Prezentacja uzyskanych wynikw bada, ich interpretacja i dyskusja oraz

formuowanie wnioskw. Przygotowanie magistrantw do egzaminu

dyplomowego. Krtka prezentacja przygotowanej pracy magisterskiej.


Przedmioty kierunkowe i specjalizacyjne

Zaoenia wstpne17): Student powinien posiada wiedz z zakresu przedmiotw podstawowych i kierunkowych realizowanych na I stopniu studiw.


01 posiada umiejtno korzystania

z polskiej i obcojzycznej literatury

naukowej i fachowej,

02 posiada umiejtno opracowania

i wygaszania referatw, 03 posiada umiejtno interpretacji

wynikw bada, ich referowania oraz

dyskusji

04 posiada umiejtno

formuowania wnioskw,

05 potrafi przygotowa i napisa prac magistersk


ksztacenia19):

efekty 01, 02, 03, 04, 05 ocena wystpie i prezentacji w trakcie zaj, ocena

wynikw dowiadczalnych i ich interpretacji prezentowanych przez Studenta,

ocena wynikajca z obserwacji w trakcie dyskusji zdefiniowanego problemu

(aktywno Studenta)


ksztacenia 20):

Imienne karty oceny Studenta, konspekty prac magisterskich



Kady z efektw ksztacenia oceniany jest na ocen, w trakcie realizacji

Seminarium (kady efekt jest rwnocenny). Ocena kocowa jest wyliczana

jako rednia arytmetyczna sumy otrzymanych ocen.

Miejsce realizacji zaj22): Sala seminaryjna.

Literatura podstawowa i uzupeniajca23): Czasopisma naukowe i branowe krajowe i zagraniczne, materiay kongresowe, materiay firm, podrczniki

(monografie) akademickie, prace magisterskie z lat poprzednich. Polskie Normy

UWAGI24):



Nr /symbol




kierunku

01 posiada umiejtno korzystania z literatury naukowej i fachowej

K_W04, K_W05, K_W07,

KW_08, K_W11, K_W17, K_W18, K_U05, K_U06, K_U09,

K_K03, K_K04

02 posiada umiejtno opracowania i wygaszania referatw K_W17, K_U05, K_U06, K_U07,

K_U09, K_K03, K_K04

03 posiada umiejtno interpretacji wynikw bada, ich

referowania oraz dyskusji K_W15, K_U03, K_U07, K_K04

04 posiada umiejtno formuowania wnioskw K_U03, K_K04

05 potrafi przygotowa i napisa prac magistersk K_U01, K_U03, K_U05, K_U06,

K_U07, K_K04








Rok


Numer

katalogowy:

Nazwa przedmiotu1): Praca magisterska ECTS 2) 20


angielski3):


Koordynator przedmiotu5): Prodziekan ds. Dydaktyki Wydziau Nauk o ywnoci






Wydzia, dla ktrego





Zaoenia i cele

przedmiotu12):

Przygotowanie studenta do wykonania i napisania magisterskiej rozprawy

naukowej opisujcej samodzielnie wykonane okrelone zagadnienie badawcze.

Przygotowanie do egzaminu dyplomowego.


godzin13): brak

Metody dydaktyczne14): Dyskusja, rozwizywanie problemu, dowiadczenie/eksperyment, analiza i interpretacja literatury rdowej, analiza i interpretacja wynikw, konsultacje


Kady dyplomant wykonuje zadania technologiczne, analizy i pomiary wedug

indywidualnego harmonogramu bada ustalonych zgodnie z tematyk pracy

magisterskiej.


Wszystkie przedmioty przewidziane programem studiw

Zaoenia wstpne17): Technologia i analiza ywnoci.


01 zna polsk i obcojzyczn terminologi fachow w zakresie technologii

ywnoci i ywienia czowieka

02 - potrafi przedstawi, w sposb zrozumiay zagadnienia teoretyczne i

praktyczne, bdce podstaw do okrelenia rozwizania zadanego problemu badawczego

03 potrafi samodzielnie zdefiniowa problem badawczy i jego poszczeglne

elementy praktyczne, w dostosowaniu do potrzeb merytorycznych i

cywilizacyjnych

04 potrafi przeprowadzi eksperyment obejmujcy zagadnienia niezbdne do

kompleksowego rozwizania problemu badawczego 05 - potrafi wykorzysta do rozwizywania zadania badawczego metody

analityczne, symulacyjne i eksperymentalne

06 - potrafi przeprowadzi statystyczn ocen wynikw analiz i pomiarw oraz

je prawidowo zinterpretowa

06 potrafi sformuowa prawidowe i konstruktywne wnioski i stwierdzenia w oparciu o wyniki wykonanych bada i oblicze

08 - potrafi zaprezentowa wyniki wykonanych bada


ksztacenia19):

Wszystkie efekty: ocena pracy magisterskiej przed egzaminem dyplomowym,

ustny egzamin magisterski

Forma dokumentacji

osignitych efektw

ksztacenia 20):

Pisemna praca magisterska


Praca magisterska 100%

Miejsce realizacji zaj22): Pomieszczenia Uczelni

Literatura podstawowa i uzupeniajca23): Literatura polska i obcojzyczna dotyczca tematu pracy

magisterskiej

UWAGI24): zgodnie z wymogami formalnymi



Nr /symbol




kierunku

01 zna polsk i obcojzyczn terminologi fachow w zakresie

technologii ywnoci i ywienia czowieka K_W17, K_U09

02 potrafi przedstawi, w sposb zrozumiay zagadnienia teoretyczne i praktyczne, bdce podstaw do okrelenia

rozwizania zadanego problemu badawczego

KW_01, KW_02, KW_03,

KW_04, KW_05, KW_06, KW_07, KW_08, KU_06,

KU_05, KU_06, KK_01,

KK_02, KK_03

03

potrafi samodzielnie zdefiniowa problem badawczy i jego

poszczeglne elementy praktyczne, w dostosowaniu do potrzeb

merytorycznych i cywilizacyjnych

KW_01, KW_02, KW_03,

KW_04, KW_06

KU_03, KU_05, KU_06

KK_01

04

potrafi przeprowadzi eksperyment obejmujcy zagadnienia

niezbdne do kompleksowego rozwizania problemu

badawczego

KW_02, KW_06, KW_06, KW_07

KU_01, KU_03

KK_04, KK_05

05 potrafi wykorzysta do rozwizywania zadania badawczego

metody analityczne, symulacyjne i eksperymentalne

KW_07, KU_01

KK_04

06 potrafi przeprowadzi statystyczn ocen wynikw analiz i

pomiarw oraz je prawidowo zinterpretowa

KW_15

KU_01, KU_03 KK_04

07 potrafi sformuowa prawidowe i konstruktywne wnioski i

stwierdzenia w oparciu o wyniki wykonanych bada i oblicze

KW_16,

KU_02, KU_03, KU_04

KK_04, KK_06

08 potrafi zaprezentowa wyniki wykonanych bada KU_03, KU_05,

KK_03

Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy studenta (kontaktowych i pracy wasnej) niezbdna dla osignicia zakadanych efektw ksztacenia18) - na tej podstawie naley






Przedmioty do wyboru kierunkowe

1. Wspczesne trendy w nauce o ywnoci i ywieniu produkty zwierzce: miso, drb, mleko, ryby, mid

2. Wspczesne trendy w nauce o ywnoci i ywieniu inynieria

3. Wspczesne trendy w nauce o ywnoci i ywieniu produkty rolinne: owoce, warzywa, zboa, tuszcze,

koncentraty

4. Wspczesne trendy w nauce o ywnoci i ywieniu biotechnologia, mikrobiologia i ocena jakoci

5. Technologia specjalizacyjna (misa, tuszczw i koncentratw spoywczych, owocw i warzyw, zb,

mleka oceny jakoci ywnoci, biotechnologii i mikrobiologii ywnoci)

6. Inynieria ywnoci

7. Organizacja i zarzdzanie procesem produkcyjnym

Rok


Numer

katalogowy:

Nazwa przedmiotu1):

Wspczesne trendy w nauce o ywnoci i ywieniu

produkty zwierzce: miso, mleko, ryby, mid

(dla specjalnoci technologia i ocena ywnoci) ECTS 2) 6,0


angielski3):

Contemporary trends in food and human nutrition sciences products of

animal origin: milk, meat, fish, honey (for the speciality of food technology)


Koordynator przedmiotu5): Kierownik Katedry - prof. dr hab. Jan Mroczek

Prowadzcy zajcia6):

dr hab. Antoni Pluta, dr in. Anna Berthold-Pluta, dr in. Aneta Cegieka, dr

in. Krzysztof Dasiewicz, dr in. Tomasz Florowski, dr in. Dorota Pietrzak,

prof. dr hab. Mirosaw Sowiski, dr hab. Andrzej Tyburcy

Jednostka realizujca7): Wydzia Nauk o ywnoci, Katedra Technologii ywnoci, Zakad Technologii

Misa, Zakad Biotechnologii Mleka

Wydzia, dla ktrego


Status przedmiotu9): a) przedmiot do wyboru - kierunkowy

b) stopie 2 rok 1 c) stacjonarne

Cykl dydaktyczny10): Semestr letni Jz. wykadowy11): Jzyk polski

Zaoenia i cele

przedmiotu12):

Przedstawienie studentom najnowszej wiedzy specjalistycznej z zakresu

technologii produktw zwierzcych: misa, drobiu, mleka, ryb i miodu


godzin13):

a) wykad liczba godzin 35

b) wiczenia liczba godzin 35

Metody dydaktyczne14): Wykad, dowiadczenie, pokaz, rozwizywanie problemu, interpretacja

wynikw dowiadczenia, konsultacje


Tematyka wykadw: ywno funkcjonalna z misa. Zastosowanie

komputerowej analizy obrazu w technologii ywnoci. Zastosowanie wysokich cinie w technologii ywnoci. Bezpieczestwo zdrowotne przetworw

misnych. Modyfikacja procesu technologicznego wybranych przetworw

misnych. Postp w technologii obrbki poubojowej drobiu i przetwrstwie

misa drobiowego. Owiadczenia zdrowotne i znakowanie wyrobw

mleczarskich. Nowe rozwizania techniczne w przetwrstwie mleka. Cechy jakociowe ryb i miodu.

Tematyka wicze: Zastosowanie komputerowej analizy obrazu w technologii

ywnoci. ywno wygodna w przetwrstwie misa. Przetwory misne z

obnion iloci soli kuchennej. Bezazotynowe peklowanie misa. Ocena

towaroznawcza jakoci ryb. Analiza owiadcze ywieniowych i zdrowotnych

na przykadzie produktw mlecznych. Benchmarking mlecznych produktw spoywczych.


Kierunkowe technologie ywnoci, Technologia specjalizacyjna

Zaoenia wstpne17):

ma podstawow wiedz dotyczc surowcw pochodzenia zwierzcego oraz

podstawowych procesw jednostkowych w technologii ywnoci, zna

podstawowe metody analityczne jakoci ywnoci


01 ma pogbion wiedz w zakresie

charakterystyk wybranych surowcw

pochodzenia zwierzcego 02 ma pogbion wiedz w zakresie

oceny jakoci surowcw i produktw

pochodzenia zwierzcego

03 zna nowoczesne technologie

przetwarzania wybranych surowcw

pochodzenia zwierzcego 04 potrafi wykorzysta nowe

technologie w produkcji ywnoci


05 potrafi analizowa owiadczenia

ywieniowe i zdrowotne produktw

spoywczych 06 - jest odpowiedzialny za rzetelno

uzyskanych wynikw swoich prac i ich

interpretacj

07 rozumie potrzeb przekazywania

spoeczestwu wiedzy nt. nowoczesnych technik i technologii

stosowanych w przetwrstwie

surowcw pochodzenia zwierzcego



Nr

/symbol

efektu




kierunku

01 ma pogbion wiedz w zakresie charakterystyk wybranych

surowcw pochodzenia zwierzcego K_W03

02 ma pogbion wiedz w zakresie oceny jakoci surowcw i

produktw pochodzenia zwierzcego K_W07, K_U03

03 zna nowoczesne technologie przetwarzania wybranych surowcw pochodzenia zwierzcego

K_W04, K_U02

04 potrafi wykorzysta nowe technologie w produkcji ywnoci

pochodzenia zwierzcego K_U06, K_U03

05 potrafi analizowa owiadczenia ywieniowe i zdrowotne

produktw spoywczych K_U06, K_K01

06 jest odpowiedzialny za rzetelno uzyskanych wynikw swoich

prac i ich interpretacj K_K01

07

rozumie potrzeb przekazywania spoeczestwu wiedzy nt.

nowoczesnych technik i technologii stosowanych w przetwrstwie surowcw pochodzenia zwierzcego

K_K01


ksztacenia19):

Efekt: 01, 02, 03, 07 egzamin pisemny

Efekt: 02, 04, 05, 06 kolokwium wiczeniowe

Forma dokumentacji

osignitych efektw

ksztacenia 20):

Kolokwia pisemne, prace egzaminacyjne


wpyw na ocen kocow21): kolokwia 50%; egzamin 50%

Miejsce realizacji zaj22): laboratorium i sala wykadowa


Czasopisma: Gospodarka Misna, Miso i Wdliny, Postpy Techniki Przetwrstwa Spoywczego, Przemys

Spoywczy, ywno, Przegld Mleczarski

UWAGI24): Warunkiem zaliczenia przedmiotu jest uzyskanie minimum 51% oglnej liczby punktw

niezalenie z wicze i materiau wykadowego. Sumaryczn liczb punktw wylicza si po uwzgldnieniu

elementw i wagi. Student, ktry uzyska 51-60% sumarycznej liczby punktw otrzymuje ocen 3,0, 61-70% - 3,5, 71-80% - 4,0, 81-90% - 4,5, 91 100% - 5,0

Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy studenta (kontaktowych i pracy wasnej) niezbdna dla osignicia zakadanych efektw ksztacenia18) - na tej podstawie naley






Rok


Numer

katalogowy:

Nazwa przedmiotu1):


produkty zwierzce: miso, mleko, ryby, mid (dla

specjalnoci biotechnologia ywnoci, mikrobiologia i ocena ywnoci i inynieria ywnoci)

ECTS 2) 2,0

Tumaczenie nazwy na jz. angielski3):

Contemporary trends in food and human nutrition sciences products of animal origin: milk, meat, fish, honey (for the speciality of biotechnology and

food engineering)



Prowadzcy zajcia6):

dr hab. Antoni Pluta, dr in. Anna Berthold-Pluta, dr in. Aneta Cegieka, dr

in. Krzysztof Dasiewicz, dr in. Tomasz Florowski, dr in. Dorota Pietrzak,

prof. dr hab. Mirosaw Sowiski

Jednostka realizujca7): Wydzia Nauk o ywnoci, Katedra Technologii ywnoci, Zakad Technologii Misa, Zakad Biotechnologii Mleka

Wydzia, dla ktrego




Cykl dydaktyczny10): Semestr letni Jz. wykadowy11): Jzyk polski

Zaoenia i cele

przedmiotu12):


technologii produktw zwierzcych: misa, drobiu, mleka, ryb i miodu


a) wykad liczba godzin 10 b) wiczenia liczba godzin 10

Metody dydaktyczne14): Wykad, dowiadczenie, pokaz, rozwizywanie problemu, interpretacja wynikw dowiadczenia, konsultacje


Tematyka wykadw: Zastosowanie komputerowej analizy obrazu w

technologii ywnoci. Postp w technologii uboju i obrbki poubojowej drobiu.

Cechy jakociowe ryb. Owiadczenia zdrowotne i znakowanie wyrobw

mleczarskich. Nowe rozwizania techniczne w przetwrstwie mleka.

Tematyka wicze: ywno wygodna w przetwrstwie misa. Ocena towaroznawcza jakoci ryb. Benchmarking mlecznych produktw

spoywczych.


Kierunkowe technologie ywnoci, Technologia specjalizacyjna

Zaoenia wstpne17):

ma podstawow wiedz dotyczc surowcw pochodzenia zwierzcego oraz






pochodzenia zwierzcego 02 ma pogbion wiedz w zakresie




przetwarzania wybranych surowcw pochodzenia zwierzcego

04 potrafi wykorzysta nowe



05 jest odpowiedzialny za rzetelno uzyskanych wynikw swoich prac i ich

interpretacj

06 rozumie potrzeb przekazywania

spoeczestwu wiedzy nt.

nowoczesnych technik i technologii stosowanych w przetwrstwie

surowcw pochodzenia zwierzcego


ksztacenia19):

Efekt: 01, 02, 03, 06 zaliczenie pisemne materiau wykadowego


Forma dokumentacji

osignitych efektw

ksztacenia 20):

Kolokwia z wicze, pisemne prace z materiau wykadowego

Elementy i wagi majce Zaliczenie wicze 50%; zaliczenie materiau wykadowego 50%



Nr

/symbol

efektu




kierunku


surowcw pochodzenia zwierzcego K_W03


produktw pochodzenia zwierzcego K_W07, K_U03

03 zna nowoczesne technologie przetwarzania wybranych surowcw pochodzenia zwierzcego

K_W04, K_U02

04 potrafi wykorzysta nowe technologie w produkcji ywnoci

pochodzenia zwierzcego K_U06, K_U03



06


nowoczesnych technik i technologii stosowanych w

przetwrstwie surowcw pochodzenia zwierzcego

K_K01




Czasopisma: Gospodarka Misna, Miso i Wdliny, Postpy Techniki Przetwrstwa Spoywczego, Przemys

Spoywczy, ywno, Przegld Mleczarski

UWAGI24): Warunkiem zaliczenia przedmiotu jest uzyskanie minimum 51% oglnej liczby punktw

niezalenie z wicze i materiau wykadowego. Sumaryczn liczb punktw wylicza si po uwzgldnieniu

elementw i wagi. Student, ktry uzyska 51-60% sumarycznej liczby punktw otrzymuje ocen 3,0, 61-70% - 3,5, 71-80% - 4,0, 81-90% - 4,5 a 91 100% - 5,0








Rok


Numer

katalogowy:

Nazwa przedmiotu1): Wspczesne trendy w nauce o ywnoci i ywieniu

inynieria ywnoci (dla specjalizacji inynieria ywnoci) ECTS 2) 4


angielski3): Present (modern) trends in food science and nutrition - food engineering


Koordynator przedmiotu5): dr in. Iwona Sitkiewicz

Prowadzcy zajcia6): zesp pracownikw katedry

Jednostka realizujca7): Wydzia Nauk o ywnoci, Katedra Inynierii ywnoci i Organizacji Produkcji

Wydzia, dla ktrego




Cykl dydaktyczny10): semestr zimowy Jz. Wykadowy: jzyk polski


Celem przedmiotu jest zapoznanie studentw z nowymi trendami w nauce o ywnoci i ywieniu, gwnie inynierii ywnoci, wskazanie aktualnych

kierunkw rozwoju nauk o ywnoci


godzin13):

a) wykady liczba godzin 25



wykad, wiczenia w laboratoriach Katedry, oraz innych jednostek uczelni, z

wykorzystaniem stanowisk badawczo-dydaktycznych zakoczone

sprawozdaniem z opracowaniem wynikw, ich interpretacj i wnioskami,


Tematyka wykadw:

wspczesne trendy w ekstruzji i wytaczaniu ywnoci,

wspczesne trendy w zastosowaniu emulgatorw w technologii ywnoci, wspczesne trendy w zastosowaniu enzymw w technologii ywnoci,

nanotechnologia w produkcji ywnoci,

stabilno ywnoci wspczesne trendy,

oszczdno , odzysk energii w przemyle i ochrona rodowiska,

Tematyka wicze: wpyw emulgatorw na waciwoci fizyczne emulsji,

badanie procesu ekstruzji produktw spoywczych,

niekonwencjonalne rda energii (na przykadzie rde geotermalnych),

stabilno ywnoci,


oglna technologia ywnoci, biotechnologia, inynieria ywnoci i organizacji

produkcji, gospodarka energetyczna i ochrona rodowiska

Zaoenia wstpne17): znajomo metod badania, przetwarzania i utrwalania ywnoci


01 - wykazuje znajomo nowoczesnych, zaawansowanych

technologii produkcji ywnoci i

ywienia czowieka

02- ma pogbion wiedz na temat

procesw fizycznych, mikrobiologicznych i biochemicznych

zachodzcych w produkcji ywnoci i

ywieniu czowieka

03 - potrafi zastosowa nowoczesne

metody technologiczne do

przetwarzania i utrwalania ywnoci

04- rozumie potrzeb wasnego

rozwoju i podnoszenia kwalifikacji

zawodowych w kontekcie nadania za cigym rozwojem technik badania i

przetwarzania ywnoci


ksztacenia19): efekt 01, 02, 03 kolokwium na zajciach wiczeniowych, egzamin pisemny

Forma dokumentacji

osignitych efektw ksztacenia 20):

Sprawozdania pisemne z zaj wiczeniowych z ocen, tre pyta egzaminacyjnych z ocen



1. ocena z wicze jako rednia sumy punktw z teoretycznego przygotowania

do wykonywania wiczenia oraz sprawozdania

2. egzamin pisemny z materiau wykadowego



Nr

/symbol

efektu




kierunku

01 wykazuje znajomo nowoczesnych, zaawansowanych

technologii produkcji ywnoci i ywienia czowieka K_W04

02 ma pogbion wiedz na temat procesw fizycznych, mikrobiologicznych i biochemicznych zachodzcych w produkcji

ywnoci i ywieniu czowieka

K_W05

03 potrafi zastosowa nowoczesne metody technologiczne do

przetwarzania i utrwalania ywnoci K_U03

04

rozumie potrzeb wasnego rozwoju i podnoszenia kwalifikacji

zawodowych w kontekcie nadania za cigym rozwojem

technik badania i przetwarzania ywnoci

K_K03

Miejsce realizacji zaj22): Sale wykadowe, laboratoria

Literatura podstawowa23):

Mocicki L., Mitrus M., Wjtowicz A. (2007): Technika ekstruzji w przemyle rolno spoywczym. Pastwowe

Wydawnictwo Rolnicze i Lene, Warszawa.

Jakubczyk E. (2007): Nanotechnologia w technologii ywnoci. Przemys Spoywczy, nr 4.

Stauffer C. E. (2001): Emulgatory. Wyd. Naukowo Techniczne, Warszawa.

UWAGI24): Do wyliczenia oceny kocowej stosowana jest nastpujca skala:

100-91% pkt. - 5,0

90-81% pkt. - 4,5

80-71% pkt. - 4,0

70-61% pkt. - 3,5

60-51% pkt. - 3,0

Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy studenta (kontaktowych i pracy

wasnej) niezbdna dla osignicia zakadanych efektw ksztacenia18 105 h





Rok


Numer

katalogowy:

Nazwa przedmiotu1): Wspczesne trendy w nauce o ywnoci i ywieniu

inynieria ywnoci (dla specjalizacji inynieria ywnoci) ECTS 2) 6


angielski3): Modern trends in food science and nutrition - food engineering


Koordynator przedmiotu5): dr in. Iwona Sitkiewicz

Prowadzcy zajcia6): zesp pracownikw katedry

Jednostka realizujca7): Wydzia Nauk o ywnoci, Katedra Inynierii ywnoci i Organizacji

Produkcji

Wydzia, dla ktrego




Cykl dydaktyczny10): semestr letni Jz. Wykadowy: jzyk polski

Zaoenia i cele

przedmiotu12):

Celem przedmiotu jest zapoznanie studentw z nowymi trendami w nauce o ywnoci i ywieniu, gownie inynierii ywnoci, wskazanie aktualnych

kierunkw rozwoju nauk o ywnoci


godzin13):

a) wykady liczba godzin 35



wykad, wiczenia w laboratoriach Katedry, oraz innych jednostek uczelni, z

wykorzystaniem stanowisk badawczo-dydaktycznych zakoczone

sprawozdaniem z opracowaniem wynikw, ich interpretacj i wnioskami,


Tematyka wykadw:

procesy membranowe w technologii ywnoci,

wspczesne trendy w powlekaniu ywnoci, wspczesne trendy w destylacji i rektyfikacji

wspczesne trendy w zastosowaniu metod reologicznych do badania

ywnoci,

wspczesne trendy w prowadzeniu procesw biotechnologicznych,

komputerowa analiza obrazu i jej zastosowanie w technologii ywnoci, wykorzystanie ditlenku wgla w technologii ywnoci,

skojarzone metody utrwalania ywnoci,

przemiany fazowe w ywnoci,

niekonwencjonalne rda energii.

Tematyka wicze:

badanie procesw membranowych na przykadzie ultrafiltracji, skojarzone metody utrwalania ywnoci,

badanie procesw zachodzcych w bioreaktorze,

komputerowa analiza obrazu i jej wykorzystanie w technologii ywnoci,

badanie waciwoci lepkosprystych ywnoci,

wpyw inhibitorw krystalizacji na waciwoci produktw mroonych (na przykadzie lodw).


oglna technologia ywnoci, biotechnologia, inynieria ywnoci i organizacji

produkcji, gospodarka energetyczna i ochrona rodowiska

Zaoenia wstpne17): znajomo metod badania, przetwarzania i utrwalania ywnoci


01 - wykazuje znajomo

nowoczesnych, zaawansowanych

technologii produkcji ywnoci i

ywienia czowieka 02- ma pogbion wiedz na temat

procesw fizycznych,

mikrobiologicznych i biochemicznych

zachodzcych w produkcji ywnoci i

ywieniu czowieka

03 - potrafi zastosowa nowoczesne

metody technologiczne do

przetwarzania i utrwalania ywnoci 04- rozumie potrzeb wasnego

rozwoju i podnoszenia kwalifikacji

zawodowych w kontekcie nadania

za cigym rozwojem technik badania

i przetwarzania ywnoci



Nr

/symbol efektu



programu ksztacenia na kierunku

01 wykazuje znajomo nowoczesnych, zaawansowanych

technologii produkcji ywnoci i ywienia czowieka K_W04

02

ma pogbion wiedz na temat procesw fizycznych,

mikrobiologicznych i biochemicznych zachodzcych w produkcji

ywnoci i ywieniu czowieka

K_W05

03 potrafi zastosowa nowoczesne metody technologiczne do

przetwarzania i utrwalania ywnoci K_U03

04 rozumie potrzeb wasnego rozwoju i podnoszenia kwalifikacji zawodowych w kontekcie nadania za cigym rozwojem

technik badania i przetwarzania ywnoci

K_K03


efekt 01, 02, 03 kolokwium na zajciach wiczeniowych, egzamin pisemny

Forma dokumentacji

osignitych efektw

ksztacenia 20):

Sprawozdania pisemne z zaj wiczeniowych z ocen, tre pyta

egzaminacyjnych z ocen



1. ocena z wicze jako rednia sumy punktw z teoretycznego

przygotowania do wykonywania wiczenia oraz sprawozdania

2. egzamin pisemny z materiau wykadowego

Miejsce realizacji zaj22): Sale wykadowe, laboratoria

Literatura podstawowa23):

Biernacka E., Suchecka T. (2004): Techniki membranowe w ochronie rodowiska. Wydawnictwo SGGW,

Warszawa.

Dziubiski M., Kiljaski T, Sk J. (2009): Podstawy reologii i reometrii pynw, Politechnika dzka, d.

Paacha Z., Sitkieiwcz I. (2008):Temperatura przemiany szklistej parametr stabilnoci ywnoci. Przemys Spoywczy, nr 8.

UWAGI24):

Do wyliczenia oceny kocowej stosowana jest nastpujca skala:

Do wyliczenia oceny kocowej stosowana jest nastpujca skala:

100-91% pkt. - 5,0

90-81% pkt. - 4,5

80-71% pkt. - 4,0 70-61% pkt. - 3,5

60-51% pkt. - 3,0

Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy studenta (kontaktowych i pracy wasnej) niezbdna dla osignicia zakadanych efektw ksztacenia18

145 h





Rok


Numer

katalogowy:

Nazwa przedmiotu1):


produkty rolinne: owoce, warzywa, zboa, tuszcze,

koncentraty (dla specjalnoci technologia i ocena ywnoci) ECTS 2) 6,0


angielski3):

Contemporary trends in food and human nutrition sciences plant products:

fruits, vegetables, cereals, fats, food concentrates (for the speciality of food technology)



Prowadzcy zajcia6):

prof. dr hab. Krzysztof Krygier, dr hab. Elbieta Duewska, dr hab. Grayna

Cacak-Pietrzak, dr in. Andrzej Gasik, dr in. Stanisaw Kalisz, dr in.

Magorzata Sobczyk


Wydzia Nauk o ywnoci, Katedra Technologii ywnoci, Zakad Technologii

Owocw i Warzyw, Zakad Technologii Tuszczw i Koncentratw Spoywczych, Zakad Technologii Zb

Wydzia, dla ktrego




Cykl dydaktyczny10): Semestr zimowy Jz. wykadowy11): jzyk polski

Zaoenia i cele

przedmiotu12):


technologii produktw rolinnych: owocw, warzyw, zb, tuszczw, koncentratw


c) wykad liczba godzin 35 d) wiczenia liczba godzin 35

Metody dydaktyczne14): Wykad, dowiadczenie, pokaz, rozwizywanie problemu, interpretacja wynikw dowiadczenia, konsultacje


Tematyka wykadw: Technologia RHAC, mieszanie i pasteryzacja w jednym

module. Postp w technologii rozparzania i przecierania owocw i warzyw.

Wspczesne czujniki (sensory jakoci ywnoci). Technologia otrzymywania

teksturowanych biaek rolinnych (TVP) z wykorzystaniem procesu ekstruzji.

Klasyfikacja, skad surowcowy i zalety ywieniowe TVP. Mikrokapsukowanie skadnikw i dodatkw do ywnoci. Modyfikacje i produkcja tuszczw

prozdrowotnych. Nowoczesne rozwizania w procesie czyszczenia i

kondycjonowania ziarna zb. Nowe sposoby mroenia pproduktw

piekarskich i technologia odroczonego wypieku.

Tematyka wicze: Postp w technikach ekstrakcji prbek przetworw

owocowo-warzywnych. Postp w technikach wykrywania zafaszowa sokw. Oznaczenie cech organoleptycznych wybranych produktw wytworzonymi z

wykorzystaniem teksturowanych biaek rolinnych. Porwnanie

charakterystyki tuszczw mieszanych, przeestryfikowanych chemicznie i

enzymatycznie. Analiza skadu i ocena sensoryczna wybranych

prozdrowotnych produktow margarynowych. Pokaz obsugi i dziaania myna laboratoryjnego MLU-202 firmy Bler. Pokaz wypieku pieczywa pszennego z

zastosowaniem metody odroczonego wypieku.


Kierunkowe technologie ywnoci. Technologia specjalizacyjna

Zaoenia wstpne17):

ma podstawow wiedz dotyczc surowcw pochodzenia rolinnego oraz






pochodzenia rolinnego 02 ma pogbion wiedz w zakresie


pochodzenia rolinnego


05 jest odpowiedzialny za rzetelno

uzyskanych wynikw swoich prac i ich

interpretacj 06 rozumie potrzeb przekazywania

spoeczestwu wiedzy nt.

nowoczesnych technik i technologii

stosowanych w przetwrstwie



Nr /symbol

efektu


kierunku


surowcw pochodzenia rolinnego K_W03


produktw pochodzenia rolinnego K_W07, K_U03

03 zna nowoczesne technologie przetwarzania wybranych

surowcw pochodzenia rolinnego K_W04, K_U02

04 potrafi wykorzysta nowe technologie w produkcji ywnoci pochodzenia rolinnego

K_U06, K_U03



06


nowoczesnych technik i technologii stosowanych w

przetwrstwie surowcw pochodzenia rolinnego

K_K01

przetwarzania wybranych surowcw pochodzenia rolinnego

04 potrafi wykorzysta nowe


pochodzenia rolinnego

surowcw pochodzenia rolinnego


ksztacenia19):

Efekt: 01, 02, 03 egzamin pisemny


Forma dokumentacji

osignitych efektw

ksztacenia 20):

Kolokwia pisemne, prace egzaminacyjne


wpyw na ocen kocow21): kolokwia 50%; egzamin 50%


Literatura podstawowa i uzupeniajca23): Duewska E., 2008: Mikrokapsukowanie dodatkw do ywnoci. Przem. Spo. 62, (5);

Behsnilian D., Regier M., Stahl M., 2003: New methods in food processing. INRA France;

Jongen W., 2002: Fruit and vegetable processing. Improving quality. CRC Press Boca Raton;

Polak E., wiertniewski K., Egierski K., 2004: Wpyw warunkw zamraania na jako pieczywa pszennego.

Materiay XXXV Sesji Naukowej KNo PAN;

Kulp K., Lorenz K., Brummer J., 1998: Frozen and refrigerated dou

zał. 1 opis modułów kształcenia i wchodzących w ich skład...

Documents