zimnica od limuna
DESCRIPTION
ReceptTRANSCRIPT
Zimnica od limuna Mnogi kolači, pogotovo blagdanski, nezamislivi su bez malo ribane koricelimuna koja im daje posebnu aromu i miris... Zahvaljujući svojim coolprijateljicama iz Dalmacije i ja sam dobila malo domaćih, neprskanih limuna.;) U želji da ih iskoristim i sačuvam na najbolji i najekonomičniji mogući načini stavim u mnoge kolačiće našla sam ovdje dva zanimljiva recepta koje samspojila u jedan, neki svoj... Ne bih ga nazvala ni džemom ni marmeladom (nipekmezom ;)) jer je zadržao svu reskost korice limuna ali pravim ljubiteljimalimuna može poslužiti baš tako... ;)
Autor: Maksica
Jednostavno
Sastojci
8 limuna srednje veličine
1 velika naranča
sok od 2 limuna
1 litra vode
500 g šećera**
1 žličica limunske kiseline
1/2 žličice konzervansa
Priprema
1. Limune i naranču dobro operite u toploj vodi.* S korice limuna i naranče oguliteeventualna oštećenja ili mrljice i uklonite vrhove.
2. Zajedno s korom narežite limune i naranču na manje komade i stavite u blender ilimultipraktik i miksajte ih nekoliko minuta dok ne dobijete smjesu sličnu kaši i sve sekoštice posve ne samelju.
3. Prebacite kašu u lonac, dodajte sok od dva limuna i litru vode, promiješajte i stavitekuhati na jaku vatru. Ako primijetite još koju košticu koja se nije samljela samo jeuklonite žličicom. Kad smjesa prokuha dodajte šećer i žličicu limunske kiseline, sveizmiješajte, kuhajte na jakoj vatri još nekoliko minuta miješajući pa onda smanjite nanajmanje i ukuhavajte do željene gustoće, još 30 - 45 minuta.
4. Kad ste postigli željenu gustoću (ne mora biti gusto i čvrsto poput džema ili marmeladeali može - gustoću odredite po svom ukusu) dodajte pola žličice konzervansa, svepromiješajte i prelijte u vruće sterilizirane staklenke (po želji procijedite da uklonitesve ostatke koštica i krupnije dijelove korice), poklopite, okrenite na poklopce da sestvori vakum pa ih ponovno uspravite. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
5. * VAŽNO! Tko želi smanjiti gorčinu koju ima korica limuna i naranče neka ih malonabocka vilicom i namače u vodi dva - tri dana uz često mijenjanje vode. Još jedannačin kako smanjiti gorčinu korice pročitajte u komentaru #23. ** Ja sam stavila 300 gšećera i 200 g smeđeg šećera. Od ove količine dobila sam dvije staklenke od 800 g i još
www.coolinarika.com
Zimnica od limuna jednu malu zdjelicu zimnice. Kad sam nakon nekoliko dana otvorila staklenku u kojoj jezimnica bila pod vakumom ustanovila sam da se gorčina znatno smanjila u odnosu naovaj mali dio koji sam držala u zdjelici. ;)
6. Još jedna napomena: Ako ne želite koristiti konzervans zimnicu ulijte u manje staklenke da je potrošite ukraćem vremenu nakon otvaranja, ili hladnu izlijte u male plastične čašice - one za kavu- pa stavite u zamrzivač i onda samo vadite po potrebi.
Posluživanje
Dodati po ukusu u sve kolače umjesto ribane korice limuna. ;) Još vruća zimnica je laganogorka unatoč šećeru ali hlađenjem se ta gorčina smanji i ostane samo karakterističan okus imiris (kao kad sažvačete malo korice limuna). Pravi ljubitelji limuna mogu je poslužiti kao isvaku drugu marmeladu. ;) Na ideju za ovu zimnicu sam došla od Džema od limuna lavice004 i Betinnine marmelade od limuna.
www.coolinarika.com