Zitronensäurekristalle (Aufnahme mit einem Polarisationsmikroskop)

C6H8O7

Ätzwirkung

Gesundheitsschädlich und Reizend

36. reizt die Augen 26. Bei Berührung mit den Augen gründlich mit Wasser abspülen und Arzt konsultieren

PflanzenreichStoffwechselprodukt in allen

OrganismenEssen (Äpfeln, Birnen,

Sauerkirschen, Pilzen, Wein, Mich)Bildet Grundlage für Aufbau von

Aminosäuren

Fermentation zuckerhaltiger Stoffe In diesem fall wird „Aspergillus

niger“ verwendet 3 Bedingungen müssen erfüllt

werden bei der Prduktion

http://de.wikipedia.org/wiki/Citronens%C3%A4ure#Herstellung_aus_Zitrusfr.C3.BCchten