Presentacin de PowerPoint

UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS E.A.P. AGRONOMA TEMA:TRUCHA ARCO IRIS

CURSO : ZOOTECNIA DOCENTE : Mg. JUAN VILLANUEVA REATEGUIHUNUCO- PER 2014

Es la especie ms producida y estudiada en acuicultura del pas y a nivel mundial. Es una especie con una importancia comercial grande, debido a la demanda que tiene en el mercado internacional, preferentemente Europa. Es muy apreciada en gastronomacocinndose en multitud de maneras.Tambin es muy usado en pesca deportiva. La trucha arco iris es un pez resistente y fcil de desovar, de crecimiento rpido, tolerante a una amplia gama de ambientes INTRODUCCION

La TRUCHA ARCO IRIS

Origen y Difusin

La Trucha es originaria de las costas del Pacfico de Amrica del Norte, que debido a su fcil adaptacin al cautiverio, su crianza ha sido ampliamente difundida casi en todo el mundo.Muchos pases estaban reportando produccin de trucha arco iris cultivada. Algunos tienen produccin relativamente insignificante en comparacin con la produccin de los sistemas ms grandes que se localizan en los principales pases productores en Europa, Norte Amrica, Chile, Japn y Australia.

Adaptndose esta especie muy bien a las condiciones climticas de aguas fras de la sierra peruana y muchos la consideran ya como una especie propia del pas, por su amplia distribucin.ADAPTACIONLa trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), es una especie introducida en el Per hace muchos aos (1928) con fines deportivos, posteriormente fue sembrada en diferentes cuerpos de agua a partir de los 2 000 m.s.n.m. Son peces de aguas fras aunque toleran amplia variacin de temperatura, pudiendo subsistir a temperaturas de 25 C y a limites inferiores cercanos de los 0 CTrucha arcorisClasificacin cientficaReino:AnimaliaFilo:ChordataClase:ActinopterygiiOrden:SalmoniformesFamilia:SalmonidaeSubfamilia:SalmoninaeGnero:OncorhynchusEspecie:O. mykiss

Caractersticas: Esta especie se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas y de forma fusiforme ligeramente aplanada lateralmente.Posee una banda lateral rosada iridiscente que se hace mas vistosa en la poca de la reproduccin.Posee unas manchas negras y marrones en el cuerpo.Se distingue de otras especies por poseer una aleta adiposa en la parte posterior del dorso

Presentan Dimorfismo sexualHEMBRAMACHO

CARACTERISTICAS ZOOTECNICASEs un pez domesticado y resistente al manipuleo inhibe enfermedades cuando tiene buenas condiciones de cultivo.

Acepta alimentacin formulada y es un eficiente convertidor de alimento(rendimiento en carne).

El pigmentante utilizado es el "Carophyll Rojo" (Cantaxantina al 10%)

Posee alto valor proteico

Fcil manejo de la fecundacin y extraccin de las ovas.

Al desovar, una trucha puede generar de 1000 a 5000 huevos.Puede alcanzar un tamao comercial (25 28 cm/ 200 280gr.) en 8 a 10 meses.

La denominacin de trucha se utiliza para peces de tres gneros: Salmo (especies atlnticas), Oncorhynchus (especies del Pacfico) y Salvelinus. Extensiva.- Se Siembra en un cuerpo de agua,(lagunas) cuya alimentacin se sustenta en la productividad natural del ambiente, pudiendo existir algn tipo de acondicionamiento.

En este tipo de crianza se utilizan las famosas Jaulas flotantesSISTEMAS DE CRIANZA11Intensiva.- Se utiliza avanzada tecnologa y un mayor nivel de manejo y control que permita obtener elevado rendimiento por unidad de rea, empleando adems como alimentacin principal dietas balanceadas.

Estanques rectangulares

PRODUCCION NACIONAL DE TRUCHA ARCOIRISCONVERSION ALIMENTICIAEn la actualidad los criaderos manejan una eficiencia alimentaria por encima del 70% y un ndice de conversin que va de 1,2 a 1,5 Kg. de alimento para lograr una produccin eficiente, llegando a un peso aproximado de 250 a 300 gramos en un perodo de 8 a 10 meses.

ConcentradoBiomasa Inicial (kg)285Biomasa final (kg)505.33Incremento de Biomasa (kg)220.33Longitud Total Inicial (cm)20.68Longitud Total final (cm)24.98Incremento de Longitud (cm)4.28Consumo de Alimento (Kg)247.29Conversin Alimenticia1.06Mortalidad (No. de peces)4.67Costo de Alimento/Kg. de ganancia de peso ($)0.6Pigmentacin (80 dias) (escala Roche)23.38Rendimiento (%)85.12Proteina de la Carcasa (Base seca) (%)71.43Proteina de la Carcasa (Base Hmeda) (%)20.35Grasa de la Carcasa (Base Seca) (%)17.24Grasa de la Carcasa (Base Hmeda) (%)4.92aPORCENTAJE de Rendimiento y aptitud

La carne de trucha es muy solicitada en la gastronoma debido a su sabroso sabor y porque es un pescado semigraso, dado que aporta en torno a 3 gramos de grasa por 100 gramos de carne. Contiene protenas de alto valor biolgico y es considerada muy nutritiva.Esta especie es rica en Potasio y en Omega 3 y Omega 6.

DESVENTAJAS

BIBLIOGRAFIAMendoza, D. 2011. Estudio sobre la acuicultura de la trucha a nivel mundial, el desenvolvimiento de la importacin de ovas, la tendencia de la produccin nacional y su comercializacin, Direccin General de Acuicultura, Ministerio de la Produccin. Lima, Per. 2011. 29p.

ALIMENTACIN DE TRUCHAS ARCOS IRIS (Oncorhynchus mykiss) EN LAS ETAPAS DE CRECIMIENTO Y ACABADO -V. Vergara, C. Gmez y F. Flores -Universidad Nacional Agraria La Molina,Programa de Investigacin y Proyeccin Social en Alimentos.

http://www.labor.org.pe/descargas/guia_buenas_practicas_manejo_en_la_produccion_de_trucha_en_jaulas_flotantes.pdfhttp://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Oncorhynchus_mykiss/es

GRACIAS