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Zuckergetränke im Sport?Oligosaccharide?
Frank Seewald31.03.2008
• Was sind Oligosaccharide?– Wie werden Sie umgebaut?
• Was sind Zuckergetränke?
• Wie kombiniere ich Oligosaccharide in Getränken?– Sportgetränke, warum, wann und wie?
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Zuckergetränke im Sport?Oligosaccharide?
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• Was sind Oligosaccharide?
– Kohlenhydrate, die aus mehreren gleichen oder verschiedenen Monosacchariden aufgebaut sind und durch glykosidische Bindungen miteinander verbunden sind!
– Durch die vielen Verbindungsmöglichkeiten ist eine unüberschaubare Vielfalt an Oligosacchariden möglich!
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• Monosaccharide (Einfach-Zucker)– Glukose (Traubenzucker)– Fruktose (Fruchtzucker)– Galaktose (Schleimzucker)
• Disaccharide (Zweifach-Zucker)– Maltose (Malzzucker): 2 Mol Glukose– Saccharose (Rohr-Rübenzucker): Glukose du Fruktose– Laktose (Milchzucker): Glukose und Galaktose
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• Oligosaccharide (Mehrfach-Zucker)– Aus 3-10 Monosacchariden bestehend
• Polysaccharide (Vielfach-Zucker)– Stärke
• Tierische Stärke (kaum Bedeutung)• Pflanzliche Stärke (große Bedeutung in de Ernährung)
– Zellulose
Die Unterscheidung zwischen Oligo- und Poysacchariden ist fließend! (definierte Molekülmasse oder stat. Verteilung der Molekülgröße)
(Horst de Marèes)
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• Was passiert mit den Oligosacchariden?– KH-Ketten,
• Rasche Entleerung aus dem Magen,• Gute Verdaulichkeit• Rasche Resorption wegen des geringen
osmotischen Drucks• Höhere Konzentration, ohne das dadurch die
Flüssigkeitsresorption im Dünndarm behindert wird!
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• Was sind Zuckergetränke?– Getränke die
Kohlenhydrate (Zucker) enthalten
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• Warum Getränke?• Warum Getränke mit Oligosacchariden?
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Wasserhaushalt
1-3% 4-6% 7-11%mehr wie
11%mehr wie
20%
Durst Müdigkeit Schwindel Verwirrtheit Tod
Schwache Übelkeit Kopfschmerzen Krämpfe
Motorische Störungen Atemnot Delirium
Gehunfähigkeit
Speichelsekretion sinkt Herzfrequenz steigt Blutvolumen sinkt
Harnproduktion sinkt Körpertemperatur steigt
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• Warum Getränke?
– Flüssigkeitsersatz
– Elektrolytersatz in der Regenerationsphase
– KH-Zufuhr bei Belastungen ohne negative Auswirkung auf die Wasserresorption
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• Warum Getränke mit Oligosacchariden?
– Glykogenspeicher im Köper ist begrenzt• Blut ( ca. 5 g, Zwischenspeicher)• Leber (ca. 75-100 g)• Muskel (ca. 300-400g)
Ausgleich des Wasser- und Energiehaushaltes!
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Zuckergetränke im Sport?Oligosaccharide?
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• KH-Zufuhr mit Oligo. bei Belastung– Ist ein hochkomplexer Prozess, der noch nicht
bis ins letzte Detail erforscht ist und von Sportler zu Sportler unterschiedlich ist!
– wird empfohlen, da die Steuerung der Körpertemperatur und damit die Leistungsfähigkeit positiv beeinflusst werden
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• Richtlinien der KH-Zufuhr bei Belastung1. Für Belastungen unter 60-90 min nicht notwendig2. KH-Zufuhr 2-4 Stunden vor Belastung steigert die
Leistungsfähigkeit (Verzögerung des Abfalls des Blutzuckers)
3. Werde KH vor oder während einer Ausdauerbelastung von mehr als 50% VO2 aufgenommen, erfolgt eine Verzögerung der Ermüdungserscheinungen
4. Magen-Darm-Blut-Stoffwechsel, zu Beginn ca. 20-40 % aus den zugeführten KH, am Ende bis zu 60-70 % aus den zugeführten KH
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• Richtlinien der KH-Zufuhr bei Belastung1. Genauer Mechanismus noch nicht bekannt,
vermutlich ist der Blutzuckerspiegel verantwortlich2. Max. Zufuhr von KH 1g/min, reicht nicht aus um den
Energiebedarf zu decken, der notwendig ist bei 65-85% VO2 max
3. In der Praxis ist es unabdingbar, dass die Sportler für sich selber probieren, was Ihre persönliche Verträglichkeit anbelangt!!!
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Zuckergetränke im Sport?Oligosaccharide?
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• Literaturliste
– American College of Sports Medicine, Med Sci Sports Exerc 32 (2000) 2130-2145
– Berg A., Optimale Ernährung im Sport, 2005, Hirzel Verlag– De Marees H. Sportphysiologie, 2003 Sportverlag Strauss– Deutsche Zeitschrift für Sportmedizin, Jahrgang 57, Nr. 1 (2006)– Williams H., Ernährung, Fitness und Sport; 1997, Ullstein Mosby
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Vielen Dank!