КОГОБУ СПО СГТТ

Выполнила:Бартова Анна

ПК-13Мастер:

Рукавишникова Людмила

Васильевна

Сервировка стола к Новому году

Сервировка стола - это процесс накрытия стола , с размещением

на нем столовых приборов. Сегодня я покажу вам свою идею сервировки стола к новому 2014

году.

Талисман 2014 года — Синяя Деревянная Лошадь.

Так как 2014 год синей лошади,

будет уместно присутствие на скатерти,

салфетках или посуде синего

цвета .

При встрече года Лошади на праздничный стол ставят два

красивых декоративных блюда: одно с мелко- порубленным

сеном, другое с водой. На сено часто кладут красный шнурок из

хлопчатобумажных нитей – своеобразную узду для священного животного.

Чем больше на праздничном столе будет

свежей зелени, тем лучше.

Любимым лакомством

Лошади является овес. С

добавлением вареной

овсянки можно приготовить из

разных продуктов салат

На праздничный стол можно

подать блюдо в виде

подковы

Для каждого гостя, на край стола, поставьте мелкую столовую тарелку, а на нее - закусочную. Вилку

кладут слева от тарелки, рожками вверх, а нож - справа, острием к тарелке. Если приборов будет

несколько, то кладутся они согласно очередности подачи блюд. Чем раньше подается блюдо, тем

дальше от тарелки кладут прибор.

На праздничном новогоднем столе должно присутствовать хотя бы одно

блюдо из китайской кухни

Салат «Лошадь»Ингредиенты для салата Лошадь:

Зеленый горошек – 1 банкаМорковь – 3 шт

Яйца – 3 штЛук – 1 шт

Мясо – 400 гКартофель – 3 шт

Маринованные огурцы – 3 штОливка – 1 шт

МайонезСоль

Черный молотый перецУкроп

Приготовление:Подготовим ингредиенты для салата. Для этого отвариваем картошку,

морковку, яйца и говядину до готовности . Далее вареные овощи очищаем от кожуры и нарезаем небольшим кубиком . Одну морковку

натираем на крупной терке, для верхнего слоя салата Яйца очищаем от скорлупы и мелко измельчаем. Оставим половину вареного белка, для

украшения и нарежем его полукольцами. Открываем банку консервированного зеленого горошка, говядину также нарезаем небольшим кубиком. Затем в отдельной посуде смешиваем все

подготовленные ингредиенты, подсаливаем и перчим по – вкусу и заправляем майонезом . Далее на плоское блюдо выкладываем салат в

форме головы лошади. Сверху салат посыпаем тертой вареной морковкой. Прикладываем ушки из уголков моркови . Затем берем веточки укропа, обрываем из них зелень, нам понадобятся только

стебельки и выкладываем уздечку лошади и рот. С помощью огурца делаем заклепки и нос. Далее делаем глаз из оливки и гриву с отварного белка. В качестве сена можно использовать любую имеющеюся зелень.

Новогодний рулет из сыра закуска СнеговикИнгредиенты :

Твёрдый сыр 500 грКуриное филе 200 гр

Творог 200 грБолгарский перец 2 пуч.

Зелень 2 стол.л.Пшеничная мука 400 грСоевый соус 2 чайн.л.Соленые огурцы 2 шт.

Картофель 2 шт.Гвоздика 2 шт.

Приготовление:Нарезаем болгарский перец небольшими кусочками, а филе

курицы - брусочками. Все перемешиваем с перцем и творогом . Добавляем к массе зелень, соевый соус, все

перемешиваем. Заворачиваем сыр в марлю, после опускаем ее в кипящую воду минуты на 3-4.Размягченный сыр кладем

на доску, слегка присыпанную мукой, затем раскатываем.Начинку выкладываем на сырный пласт,

сворачиваем в рулет. После его помещаем в пленку пищевую, ставим на пару часов в холодильник. Лепим из вареного картофеля шарики, скалываем их зубочистками.

Пуговки и глазки выкладываем гвоздикой, а нос - из моркови. Ведро делаем из огурца . Из стеблей петрушки

выкладываем ручки. Нарезаем рулет, из перца делаем санки, в центр их ставим снеговиков.