БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, ОЛАДЬИ

из Муки Кондитерской Самоподнимающейся С.Пудовъ

КНИГА РЕЦЕПТОВ

2

Кондитерская Мукасамоподнимающаяся С.Пудовъ –идеально

сбалансированная готовая смесьпшеничной муки высшего качества, натуральной морской соли и фирменного пекарского порошка

для пышной выпечки!

Использование Кондитерской Муки С.Пудовъпозволит Вам легко и быстро приготовить разнообразную

домашнюю выпечку (торты, кексы, маффины, пироги,вафли, блины и оладьи)!

3

Тонкие Блинчики

• 250 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 400 мл молока • 2 яйца • 2 ст. ложки сахара• 2-3 ст. ложки растительного масла

Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.Тесто наливайте небольшими порциями на разогретую, смазанную

маслом сковороду. Выпекайте с двух сторон до готовности.

4

Пышные Гречневые Блинчики

• 50 г гречневой муки С.Пудовъ• 150 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 300-350 мл молока • 2 яйца • 20 г сахара • 2-3 ст. ложки растительного масла

Смешайте ингредиенты до получения однородной массы. Нали-вайте небольшими порциями тесто на разогретую, смазанную маслом сковороду. Выпекайте с двух сторон до готовности.

5

Десертные Шоколадно-Ржаные Блинчики с Сиропом

«Мягкая карамель» • 200 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 50 г ржаной муки С.Пудовъ• 2 яйца • 50 г сахара • 5 ст. ложек какао С.Пудовъ • 350-400 мл молока

• 2-3 ст. ложки растительного масла

Для украшения и сервировки: • сироп «Мягкая карамель»«Золотое Утро»

Предварительно смешайте сахар с какао.Добавьте остальные ингредиенты и приготовьте однородное тесто.Наливайте тесто небольшими порциями на разогретую, смазанную

маслом сковороду. Выпекайте с двух сторон до готовности.Готовые блины полейте карамельным сиропом.

6

АмериканскиеПанкейки

• 250 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 200 мл пахты • 1 яйцо • 40 г сливочного масла • 1 ст. ложка сахара

Для украшения и сервировки: • «Сироп для блинов, оладий и вафель» «Золотое Утро»• сливочное масло

Яйца немного взбейте. Смешайте пахту с растопленным сливоч-ным маслом и соедините со всеми ингредиентами. Хорошо переме-шайте до получения однородного теста. С помощью ложки выклады-вайте тесто небольшими порциями на разогретую, смазанную маслом сковороду. Выпекайте с обеих сторон до готовности. Панкейки сло-жите стопкой, положите сверху кусочек сливочного масла, украсьте ягодами и полейте сиропом.

7

Ванильные Оладьина Кефире

• 250 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 200-250 мл кефира • 1 яйцо • 2-3 ст. ложки сахара• 1/2 пакетика ванильного сахара С.Пудовъ

Смешайте яйцо и сахар, немного взбейте. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до получения однородного теста.

Тесто на оладьи должно быть довольно густым. С помощью ложки выкладывайте тесто небольшими порциями на

разогретую, смазанную маслом сковороду. Выпекайте с обеих сторон до готовности.

8

Оладушки на Молоке с Ягодами

• 200 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 200 мл молока• 2 ст. ложки сахара • 1/2 пакетика ванильного сахара С.Пудовъ

Для украшения и сервировки: • нетающая сахарная пудра С.Пудовъ• свежие ягоды

Перемешайте ингредиенты до получения однородного теста. С помощью ложки выкладывайте тесто небольшими порциями на

разогретую, смазанную маслом сковороду. Выпекайте с обеих сторон до готовности. Оладушки выложите на тарелку, посыпьте нетающей сахарной пудрой и украсьте свежими сезонными ягодами.

9

ЗаварныеБлины

• 250 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 250 мл молока • 2 яйца • 1-2 ст. ложки сахара • 2-3 ст. ложки растительного масла • 200 мл кипятка

Смешайте молоко, яйца и сахар. Добавьте муку и перемешайте, избавляясь от комочков.

Добавьте в полученное тесто 200 мл кипятка и растительное масло. Быстро и тщательно перемешайте.

Оставьте тесто на 10 минут. Наливайте тесто небольшими порци-ями на разогретую, смазанную маслом сковороду. Выпекайте с двух сторон до готовности.

10

Нежные Блинчики

• 250 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 400 мл молока • 2 яйца • 2-3 ст. ложки сахара• 2-3 ст. ложки растопленного сливочного масла• 1/2 пакетика ванильного сахара С.Пудовъ

Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Тесто наливайте небольшими порциями на разогретую, смазанную маслом сковороду. Выпекайте с двух сторон до готовности.

Подавайте блины, смазав сливочным маслом.

11

Арабские Блинчики

• 120 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 2 ст. ложки кукурузной муки С.Пудовъ• 200-250 мл молока • 1/2 пакетика ванильного сахара С.Пудовъ

Смешайте ингредиенты до получения однородной массы.Выкладывайте тесто по 1 столовой ложке на разогретую, смазан-

ную маслом сковороду. На сковороде тесто приобретет форму блин-чика. Как только лопнут все пузырьки и тесто станет матовым, быстро выложите блинчик на разделочную доску и с одной стороны двумя пальцами соедините края.

Арабские блинчики нужно жарить только с одной стороны. Таким же образом испеките остальные блинчики. Идеальной начинкой будет сладкая творожная масса с добавлением ванили, заварной крем и т.д.

12

Pannukakku- Блин в Духовке по-Фински

• 250 г муки Кондитерской С.Пудовъ• 700 мл молока • 100 г сливочного масла • 3 яйца • 3-4 ст. ложки сахара

Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. В муку добавьте сахар и постепенно введите молоко, постоянно перемешивая. В полу-ченную массу добавьте сливочное масло.

Яйца взбейте до пышной пены. В молочно-мучную массу аккуратно добавьте взбитые яйца и перемешайте до однородной консистен-ции. Духовку разогрейте до 200 °С. Противень с бортиками прикройте бумагой для выпечки так, чтобы она выходила за бортики, и хорошо смажьте растопленным маслом. Вылейте тесто и аккуратно поставьте противень в разогретую духовку на 35-45 минут.

Подавайте блинчик теплым с любыми начинками, предварительно разрезав его на порционные кусочки.

13

Оладьи с Яблоками на Кефире

• 250 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 200-250 мл кефира • 1 яйцо • 2 ст. ложки сахара• 2 крупных яблока • 1/2 ч. ложки корицы

Смешайте яйцо и сахар, немного взбейте. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до получения однородного теста.

Яблоки почистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте в получен-ное тесто и оставьте его на 5-10 минут.

С помощью ложки выкладывайте тесто небольшими порциями на разогретую, смазанную маслом сковороду. Жарьте с обеих сторон до готовности.

14

Оладьис Кабачками

• 125 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 2 кабачка небольшого размера • 2 яйца • зелень, специи, соль - по вкусу

Кабачки натрите на терке, немного посолите. Дайте постоять 5-10 минут. Тщательно отожмите выделившийся сок.

Смешайте кабачки с порезанной зеленью и яйцами. Добавьте муку, специи и тщательно перемешайте.

С помощью ложки выкладывайте тесто небольшими порциями на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте с обеих сторон до готовности.

Подавайте со сметаной.

15

Оладьи с Кукурузой и Колбасой на Кефире

• 250 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 200 мл кефира • 3 яйца• 50 г растопленного сливочного масла • 100 г колбасы • 1 крупная луковица (по желанию)• 1/2 банки консервированной кукурузы • зелень, специи, соль - по вкусу

Смешайте муку, яйца, кефир и масло до однородной массы без комочков.

Мелко порежьте лук, колбасу и зелень. Добавьте их вместе с куку-рузой (без жидкости) и специями в полученное тесто. Перемешайте до получения однородной массы.

С помощью ложки выкладывайте тесто небольшими порциями на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте с обеих сторон до готовности.

16

Пышные Банановые Блинчики на Пахте

• 250 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 200-230 мл пахты • 2 яйца• 20 г растопленного сливочного масла • 4-5 ст. ложек сахара • 2 банана среднего размера

Для украшения и сервировки: • бананы• сироп «Мягкая карамель» «Золотое Утро»• сахарная пудра С.Пудовъ

Разомните бананы вилкой.Смешайте все ингредиенты до получения однородного теста.Наливайте тесто небольшими порциями на разогретую, смазанную

маслом сковороду. Выпекайте с двух сторон до готовности. Подавай-те блинчики, украсив кружочками бананов и полив сиропом. Можно посыпать сахарной пудрой.

17

Оладьи с Ягодами и Сиропом

• 250 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 200-220 мл молока • 1 яйцо • 30 г сливочного масла • 2 ст. ложки сахара• 1/2 пакетика ванильного сахара С.Пудовъ • 200 г замороженных ягод черники, голубики или черной смородины

Для украшения и сервировки: • «Сироп для блинов, оладий и вафель» «Золотое Утро»• ягоды

Смешайте ингредиенты до получения однородного теста.С помощью ложки выкладывайте тесто небольшими порциями на

разогретую, смазанную маслом сковороду. Выложите немного смеси ягод на тесто на сковороде. Жарьте до золотистого цвета. Переверни-те и жарьте с другой стороны до готовности. Подавайте оладьи, полив «Сиропом для блинов, оладий и вафель». Украсьте свежими ягодами.

18

Овощные Оладьи к Завтраку

• 70-100 г Кондитерской муки С.Пудовъ • 3 яйца • соль по вкусу • 2 картофелины среднего размера• 1 морковь• 1 цуккини среднего размера• 1/2 банки консервированной кукурузы • 1 луковица • зелень, специи, соль – по вкусу.

Картошку, морковь и цуккини натрите на мелкой терке. Мелко по-режьте луковицу и зелень. Добавьте остальные ингредиенты и пере-мешайте до получения однородной массы.

Жарьте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до готовности.

19

Оладьи с Полентой и Кукурузой

• 100 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 200 мл молока • 1/2 стакана поленты • 2 яйца • 1 ч. ложка сахара • 20 г растопленного сливочного масла • 1/2 банки консервированной или вареной кукурузы

Смешайте все ингредиенты. Разогрейте сковороду и смажьте маслом. С помощью столовой

ложки выкладывайте тесто порциями на сковороду и выпекайте с обеих сторон до готовности.

Подавайте горячие оладьи с кусочком сливочного масла.

20

Зеленые Оладьи с Лимонным Маслом

Для оладий:• 100-130 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 100 мл молока • 2 яйца• 1 ч. ложка сахара• 30 г растопленногосливочного масла • 150 г шпината• 50 г зеленого лука• перец, соль – по вкусу

Для лимонного масла:• 100 г сливочного масла• цедра ½ лимона • 1-2 ст. ложки лимонного сока • 2 зубчика чеснока• 1/2 ч. ложки соли• перец белый и красный молотые• свежая зелень– по вкусу

Мелко порежьте зеленый лук, шпинат. Смешайте все ингредиенты и приготовьте тесто.

Жарьте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до готовности.

Для лимонного масла:Смешайте размягченное сливочное масло, измельченный чеснок

и зелень, сок и цедру лимона, соль, оба вида перца в однородную массу. Подавайте оладьи с лимонным маслом. По желанию можно украсить свежей зеленью.

21

Пышные Блины для электрической Блинницы

• 150 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 2-3 ст. ложки сахара • 110-120 мл молока • 1 яйцо • 1-2 ст. ложки растительного масла

Смешайте все ингредиенты, приготовьте однородное тесто. Выпекайте на разогретой блиннице. Выкладывайте достаточное

количество теста, чтобы блины получились пышными.Подавайте с джемом, сиропом или сладким соусом.

22

КартофельныеОладьи

• 50-70 г муки Кондитерской С.Пудовъ• 1 яйцо • 1 луковица небольшого размера• 4 картофелины среднего размера• соль, перец - по вкусу

Измельчите лук. Натрите очищенный картофель на терке и удалите лишнюю жидкость, поместив картофель на сито и отжав руками.

Добавьте остальные ингредиенты и хорошо размешайте. Выкладывайте тесто порциями по одной столовой ложке на разо-

гретую сковороду с растительным маслом. Жарьте на среднем огне с двух сторон до готовности. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце. Подавайте со сметаной и зеленью.

23

Оладьи без Сахара с ягодами годжи

• 200 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 120 мл молока • 1 яйцо • 1 ст. ложки меда • 50 г ягод годжи • 1 банан • ½ ч. ложки молотой корицы

Ягоды годжи замочите в воде комнатной температуры на 2-3 часа. Банан очистите и разомните вилкой в пюре. Смешайте с осталь-

ными ингредиентами до однородной массы. В тесто добавьте ягоды годжи. Выкладывайте тесто небольшими порциями на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом и выпекайте с обеих сторон до готовности.

24

Овсяные Блины с Малиной

• 200 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 50 г овсяной муки С.Пудовъ• 350 мл молока • 2 яйца • 2-4 ст. ложки сахара • 1/2 пакетика ванильного сахара С.Пудовъ• ягоды малины

Смешайте ингредиенты (кроме малины), замесите однородное тесто. Выливайте тесто небольшими порциями на разогретую, сма-занную маслом сковороду. Выложите немного ягод малины на тесто на сковороде и жарьте до золотистого цвета. Переверните и жарьте с другой стороны до готовности.

Перед подачей украсьте свежими ягодами малины и посыпьте сахарной пудрой.

25

Оладьи с Беконом«Сытный Завтрак»

• 120 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 100 мл молока • 1 яйцо• 1 ч. ложка сахара • несколько полосок бекона

Бекон слегка обжарьте на сухой сковороде. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Приготовьте тесто. На разогретую сковороду, смазанную маслом, выкладывайте

ложкой тесто в виде полосок немного длиннее и шире обжаренных кусочков бекона. Сверху, на тесто на сковороде, положите по полоске бекона и жарьте до золотистого цвета. Переверните оладьи и жарьте с другой стороны до готовности.

Подавайте со свежими овощами и зеленью.

26

Розовые Оладушки

• 250 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 1 яйцо • 150 мл яблочного сока • 50 мл свежевыжатого свекольного сока • специи: корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех - по вкусу

Смешайте все ингредиенты до получения однородного теста. До-бавьте специи.

Выкладывайте тесто небольшими порциями на разогретую сково-роду, смазанную растительным маслом, и выпекайте с обеих сторон до готовности.

Подавайте оладушки с кусочком сливочного масла и медом.

27

Детские Блинчики с Фруктами

• 130 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 120 мл молока • 1 яйцо • 1 яблоко среднего размера• 1 банан• 1 ст. ложка сахара

Для украшения и сервировки:• свежие фрукты и ягоды.

Яблоко натрите на мелкой терке, банан разомните вилкой. Сме-шайте с другими ингредиентами до получения однородного теста.

Выкладывайте тесто небольшими порциями на разогретую сково-роду, смазанную растительным маслом, и выпекайте с обеих сторон до готовности. С помощью разных ягод и фруктов изобразите «забав-ных зверюшек» на блинчиках.

28

Оладьи со Сливочным Соусом и Изюмом

• 250 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 300 мл кефира• 2 яйца• 1 ст. ложка сахара

Для сливочного соуса:200 г мягкого творожного сыра50-60 мл сливок жирностью 10%25 г сахарной пудры с ароматом ванили С.Пудовъ50 г изюма

Смешайте муку с кефиром, сахаром и яйцами до получения одно-родного теста без комочков. Разогрейте сковороду и смажьте ее расти-тельным маслом. Выкладывайте тесто порциями на сковороду и выпе-кайте с обеих сторон до готовности.

Для сливочного соуса:К творожному сыру добавьте сахарную пудру и сливки, переме-

шайте до получения однородной массы. Изюм промойте и замочите в горячей воде на 20-30 минут для набухания. Воду слейте, обсушите изюм салфеткой. Полейте оладьи сливочным соусом и посыпьте под-готовленным изюмом.

29

Оладьис Абрикосами

• 250 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 570-580 мл кефира • 250 г абрикосов • 1 ст. ложки сахара

Смешайте муку с кефиром и сахаром до получения однородного теста.

У абрикосов удалите косточки. Порежьте абрикосы мелкими кусоч-ками, добавьте в тесто и аккуратно перемешайте.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. С помощью столо-вой ложки выкладывайте тесто порциями на сковороду и выпекайте с обеих сторон до золотистого цвета.

30

Блины с Зеленью

• 250 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 1 яйцо • 350-370 мл воды • 1-2 ст. ложки растительного масла • 40 г зелени (укроп, петрушка)

Смешайте муку с яйцом и водой комнатной температуры. Тщатель-но перемешайте до получения однородной массы.

Добавьте растительное масло и перемешайте. Зелень измельчите и добавьте в тесто.

Выпекайте блины с обеих сторон до готовности на разогретой ско-вороде, смазанной маслом.

Полейте готовые блины растопленным сливочным маслом. Пода-вайте со сметаной.

31

Блины Кофейные

• 250 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 10-20 г растворимого кофе • 400-420 мл воды • 1-2 ст. ложки сахара • 1-2 ст. ложки растительного масла

Для украшения:• фруктовый сироп, джем или сгущенное молоко.

Кофе растворите в кипящей воде, добавьте сахар, перемешайте и охладите. Смешайте муку с приготовленным кофе и растительным маслом. Тщательно перемешайте до получения однородного теста.

Выпекайте блины с обеих сторон до готовности на разогретой сковороде, смазанной маслом. Готовые блины смажьте сливочным маслом. Подавайте блины со сгущенным молоком, джемом или фрук-товым сиропом.

32

Блины-Сердечки с Карамелизованной Грушей

и Шоколадным Сиропом

Для блинов:• 250 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 350 мл молока• 2 яйца • 2 ст. ложки сахара • 1-2 ст. ложки растительного масла

Для карамелизованных груш: • 2-3 твердые груши среднего размера • 1-2 ст. ложки растительного масла (рафинированного) • 100 г грецких орехов • 100 г сиропа «Мягкая карамель» «Золотое Утро»

Для украшения и сервировки:• Шоколадный сироп «Золотое Утро»

Смешайте ингредиенты для блинов до получения однородного теста. Выпекайте блины на разогретой сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон до готовности. Готовые блины смажьте сливочным маслом.

Для выпечки блинов рекомендуется использовать сковороду диа-метром не менее 23 см.

Для того, что бы придать блину форму «сердца» сначала сверните блин в плотную трубочку. Затем сложите трубочку пополам. Ножом сделайте сквозной разрез, не доходя до края блина 2-3 см. Развер-ните блин по линии разреза и выверните слоями вверх. Получается импровизированное «блинное сердце».

33

Для приготовления карамелизованных груш:Груши разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. На сковороду

с антипригарным покрытием налейте растительное масло и сироп. Постоянно помешивая, доведите его до кипения и выложите в него груши. Карамелизуйте груши со всех сторон до золотистого цвета. В конце добавьте грецкие орехи.

Выложите на тарелку блинные «сердечки», кусочки груш, орехи и полейте шоколадным сиропом.

34

Блинные Тарелочкис Салатом «Уолдорф»

Для блинов:• 250 г Кондитерской муки С.Пудовъ• 400 мл воды• 1 яйцо• 1 ст. ложка сахара • 1-2 ст. ложки растительного масла

Для салата «Уолдорф»:• 3 кисло-сладких яблока среднего размера (желательно зеленого цвета)• сок ½ лимона• 6 черешков сельдерея• 2 ст. ложки сметаны или майонеза• 30 г грецких орехов• листья салата• перец черный молотый, соль – по вкусу

Приготовьте тесто и испеките из него блины. Готовые блины смажь-те сливочным маслом.

Переверните глубокую тарелку или пиалу небольшого диаметра, вы-ложите на нее блин и поставьте в микроволновую печь на 2-3 минуты. За это время блин должен стать твердым, хрустящим и принять форму тарелки

Возможно, времени понадобится немного больше – это зависит от особенностей вашей печи. Получается блинная тарелочка.

35

Для приготовления салата: Грецкие орехи обжарьте в разогретой духовке или на сковороде

без масла. Орехи охладите, порубите.Черешки сельдерея порежьте тонкими ломтиками. Яблоки очистите от кожуры и порежьте кубиками среднего раз-

мера. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их соком половинки лимона.

Яблоки и сельдерей смешайте с майонезом или сметаной, при-правьте солью и перцем по вкусу.

В блинную тарелочку поместите листья салата, чтобы они немного выступали за края. На них выложите приготовленный салат. Сверху посыпьте грецкими орехами.