Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Грецька кухня

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Зміст випуску3. Вступ

4. Оливки – дар богів...

5. Класифікація оливкової олії:

6. Поїж як грек!

7. Сніданок

8. Словник грецької кухні

9. На тарілку

10. Сувлакі – грецькі шашлики зі свинини

11. Хоріатiкi – сільський грецький салат

12. Цацикі – грецький соус

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Саме тому трапези складаються з великої кількості малих страв, які вживаються всіма, хто зібрався за столом. Грецька кухня має чотири підвалини: свіжі інгредієнти, вміле використання приправ і зелені, котрі збирають у горах і селах, неперевершена оливкова олія та простота страв. Зовсім не випадково греки мають найнижчий показник захворювань кровообігу та серця в Європі!

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Оливки – дар богів...Вже в стародавні часи оливкова олія була відома як дорогоцінний продукт. Оливкові дерева, зрізання яких каралося навіть смертю, були своєрідним предметом культу. Зараз оливкова олія використовується практично у всіх грецьких стравах. Вона характеризується відмінною якістю і має багато корисних властивостей. Знижує рівень холестерину, містить натуральні антиоксиданти, а також вітаміни Е й А.

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Класифікація оливкової олії:

• Extra Virgin – вміст кислот менш ніж 1%

• Sopraffino Virgin – вміст кислот менш ніж 1,5%

• Fino Virgin – вміст кислот менш ніж 3%

• Virgin – вміст кислот менш ніж 4%.

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Поїж як грек!

Греки люблять добре поїсти, саме тому вони цінують смачну кухню. Не повинен дивувати той факт, що вони можуть відправитися у далеку подорож у пошуках ресторану, де подають найкращі печені сувлакі – основну грецьку страву. Завдяки ситній вечері греки не надають особливого значення сніданку.

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

СніданокЗавдяки ситній вечері греки не надають особливого значення сніданку.Вранці достатньо випити горнятко кави з тістечком. Приємну різноманітність вносить також гострий білий сир. На обід краще з’їсти цацикі – йогурт із часником і свіжим огірком або грецьким салатом, разом з яким подається запечена риба чи грецька запіканка – мусака.

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Словник грецької кухні

Сувлакі (Souvlaki) – шашлик із ягнятини чи свининиСтіфадо (Stifado) – м’ясний гуляш із помідорами і цибулеюТарамосалата (Taramosalata) – паштет з ікриТалассіна (Thalassina) – дари моряТгантес пататес (Tgantes patates) – картопля фріЦацикі (Tzatziki) – кисломолочний сир із часником і огіркамиЄміца (Yemitsa) – фаршировані помідори та парприкаЮврелакіа (Youvrelakia) – м'ясні кульки в яєчно-лимонному соусі

Арні (Аrni) – баранинаАстакос (Аstakós) – омарДолмадес (Dolmadhes) – фарш із рисом, загорнутий у листя виноградуЕллініко (Elliniko) – кава по-грецькиФасоліа (Fasolia) - квасоляФета (Feta) – бринза (солоний овечий сир)Фетта (Fetta) – дуже солоний сирГирос (Gyros) – м'ясо, приготоване на спеціальному вертелі

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

На тарілку

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Сувлакі – грецькі шашлики зі свинини

Інгредієнти300 г пісної свинини8 хлібців піт2 тверді помідори2 цибулинипучок зеленої петрушки100 г маслаперець, сіль, материнкашампури

Спосіб приготування• Вимите завчасно м’ясо ретельно висушити, натерти спеціями. Розрізати м’ясо на 8 рівних частин, кожну з яких насадити на шампур і пекти на грилі.

• Помідори порізати на тонкі дольки. Нарізати цибулю та зелену петрушку.

• Хлібці піти, перед тим як запекти на грилі, слід змастити маслом.

• Запечене м’ясо зняти з шампурів і розкладати по шматочку на хлібець. Додати цибулю, помідори та петрушку. Можна посипати свіжомеленим перцем.

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Інгредієнти3 тверді помідори180 г сиру фета1 огірок, 1 цибулина2 зелені паприки, 200 г чорних оливок125 мл оливкової олії60 мл винного оцтуперець, сіль, материнка

Спосіб приготування• Нарізати кусочками помідори, огірок, паприку та цибулю. Покласти в тарілку, посипати приправами, додати оливки та ретельно перемішати.

• Додати порізаний кубиками сир фета. Все полити оливковою олією та винним оцтом. Обережно перемішати, так, щоб не пом’яти всіх складових салату.

Спосіб подавання: Грецький салат слід подавати охолодженим. Можна їсти окремо, або як гарнір майже до всіх страв.

Хоріатiкi – сільський грецький салат

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Інгредієнти375 мл натурального йогурту2 огірки6 зубчиків часнику1 ложка винного оцту2 ложка оливкової олії1 чайна ложка солі

Спосіб приготування• Огірки очистити від шкірки, потерти на дрібній терці, витиснути воду та посолити.

• Додати до огірків дрібно нарізаний часник із винним оцтом і йогуртом.

• Ретельно перемішати. Додати оливкову олію та знову перемішати.

Спосіб подавання: Цацикі подавати охолодженим. Можна прикрасити оливкою чи трьома шматочками огірка.

Цацикі – грецький соус

Для отримання додаткової інформації відвідайте: Кухні світу

Для отримання додаткової інформації та рецепти:

http://www.bonduelle.ua/kuhni-svitu