Кафе быстрого обслуживания Кафе быстрого обслуживания

для организации временной для организации временной занятости студентов занятости студентов

Автор проекта: Автор проекта:

Порываева КПорываева К..

Куратор: Куратор:

Долгих ВДолгих В..ИИ..

:СодержаниеВведениеВведение

РазделРаздел I I. Резюме проекта: цели, задачи.. Резюме проекта: цели, задачи.

Раздел Раздел II II. Юридическое обоснование проекта.. Юридическое обоснование проекта.

Раздел Раздел IIIIII. Предварительный маркетинговый . Предварительный маркетинговый план: краткое содержание проекта; анализ дел в план: краткое содержание проекта; анализ дел в отрасли; результаты опросовотрасли; результаты опросов

Раздел Раздел IVIV. Технико – экономическое обоснование . Технико – экономическое обоснование проекта: инвестиции; кадровый состав; постоянные проекта: инвестиции; кадровый состав; постоянные затраты, переменные затраты, потребность в затраты, переменные затраты, потребность в оборудовании, материалах, сырье, расчет оборудовании, материалах, сырье, расчет себестоимости, оценка эффективности проекта.себестоимости, оценка эффективности проекта.

ЗаключениеЗаключение

1. Создание временных рабочих мест студентам техникума.

2. Обеспечение сотрудников и студентов техникума горячим питанием

3. Получение доходов

11. Создать места стажировки студентам техникума. Создать места стажировки студентам техникума

2. Создать возможность студентам ГБОУ СПО ТТ 2. Создать возможность студентам ГБОУ СПО ТТ № 49 пройти стажировку на предприятии№ 49 пройти стажировку на предприятии

3. Создать благоприятные условия для работы 3. Создать благоприятные условия для работы сотрудниками, а студентам сотрудниками, а студентам

обучения в вечернее времяобучения в вечернее время

временное трудоустройство студентов техникума в не учебное время;

обеспечение питанием сотрудников техникума, работающих по совместительству в вечернее время;

обеспечение питанием студентов СПО вечернего отделения;

обеспечение питанием студентов дополнительного образования;

получение прибыли.

Анализ рынка отрасли

 

На территории Зеленограда существует большое количество закусочных, ресторанов, кафе. По результатам опроса, посетителей не устраивает их работа: высокие цены; некачественная еда. Анализ рынка показал - доля кафе быстрого обслуживания составляет 33%. При этом емкость рынка общественного питания еще не исчерпана, и ее запас составляет около 25%. Эти данные мотивированы тем, что в некоторых районах места общественного питания просто отсутствуют - 8,9,10 мкр -н.

Анализ рынка отрасли

 

Характеристика кафе Характеристика кафеОсновными работниками и посетителями кафе будут преподаватели и студенты ГБОУ СПО ТТ № 49.Уютный интерьер, приветливый персонал и быстрота обслуживания лягут в основу тактики по привлечения наших клиентов. В техникуме имеется учебный ресторан, где можно организовать питание в вечернее время и поскольку близлежащие кафе общественного питания отсутствуют, то открытие кафе принесет не только радость будущим посетителям, но и доход и профессиональную реализацию студентам – обслуживающим данных посетителей.

Должность квалификации Кол-во

Источник комплектования

Месячный оклад

Занятость/ день

Затраты

На 1 цикл На 1 месяц

1. Повар-кондитер

2. Водитель-экспедитор

3. Зав. производством

4. Официант

5. Уборщик

6. Посудомойщик

7. Кассир

4

1

1

3

1

1

1

Технологический

техникум №49

20000

20000

25000

15000

10000

10000

10000

4 час

3 час/нед

4 час

4 час

4 час

4 час

4 час

1904

180

590

1070

119

239

239

40 000

3 800

12 500

22 500

2 500

5 000

5 000

Итого: 11 43414341 91300

Затраты на заработную плату в год 1095600 руб.

Кадровое обеспечение

Организационная схема управления

Руководитель

Заведующийпроизводством

Бухгалтер

, Поваркондитер

Кассирофициант

- Водительэкспедитор

Уборщица Посудомойщ

ик

График реализации График реализации проекта проекта

Этапы работ Дата начала Дата окончания Стоимость работ

работ работ руб.

1. Исследования рынка 03. 2014 04.2014 2500

2. Разработка технического проекта 04.2014 04.2015 4500

3. Переговоры с поставщиками 01.05.2014 До конца Единовременно 2000 руб

300

4. Выпуск и реализации продукции 09.2014 проекта

5. Реклама

Цена и объём продукции (услуги)

Год Цена,руб

Объём продукции в день, шт

Объём продукции в месяц

Прогнозобъёма продаж за год

Ценапродажза год

2014 150 150 3150 28350 4252500

2015 3307 29767 4465050

2016 3472 31252 4687800

Расчет прибыли и рентабельности

п/п Показатели Сумма

В месяц В год

1 Выручка от реализации 472500 5670000

2 НДС 4725 56 700

3 Доход с оборота 467775 5613 300

4 Затраты на реализацию продукции 383338 4600 056

5 Валовая прибыль 84437 1013 244

6 Налог на прибыль 16887 202 648

7 Чистая прибыль 67550 810 595

8 Рентабельность 14,3 14,3

9 Период окупаемости проекта 0,5 года = 6 месяцев

Риски и меры предупреждения

Виды рисков Возможные потери

Меры снижения потерь

Невостребованность продукции 5% Выявление причин, дополнительные маркетинговые исследования

Сбои в поставках,выполнении

- -

контрактов, хоздоговоров - -

Усиление конкуренции - Тщательная охрана коммерческой тайны, снижение цены

Динамика инфляции 2% Корректировка цен на продукцию

Непредвиденные расходы 5% Резервирование средств напокрытие расходов

Изменения в налогообложении 6% Минимизация налоговых платежей

Форс - мажорные риски 2% Страхование деятельности

Итого возможные потери составят 20% от чистой прибыли

Стоимость проекта Стоимость проекта 363 598 .Общая стоимость проекта составляет рублей 363 598 .Общая стоимость проекта составляет рублей

Деньги на реализацию проекта планируется Деньги на реализацию проекта планируется использовать из внебюджетной деятельности использовать из внебюджетной деятельности

.техникума.техникума

6 .Срок окупаемости мес

100%.Прибыль на конец года

12 -1095 Заработная плата за год студентов составит600 .руб