ΟΙΚΙΑΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΔιατροφή

Αγγελική Φερεντίνου Α΄3

Πηγές:Vita.gr , FTHIS.gr , clickatlife.gr

ΟΜΑΔΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

Η Ομάδα κρέατος περιλαμβάνει:

• Το κόκκινο κρέας (χοιρινό , μοσχάρι , αρνί )• Τα πουλερικά• Τα θαλασσινά(ψάρια , οστρακοειδή)• Τα όσπρια • Τα αυγά • Τους ξηρούς καρπούς

Το κόκκινο κρέας αποτελεί σημαντική πηγή σιδήρου και είναι ζωτικής σημασίας για την καλή υγεία. Επίσης είναι μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για την υγεία των μυών και των οργάνων. Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο κρέας είναι «πλήρης», που σημαίνει ότι περιέχει όλα τα αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να δημιουργήσει μόνο του. Το κόκκινο κρέας είναι μία από τις καλύτερες πηγές των βιταμινών Β, που βρίσκονται μόνο στα ζωικά τρόφιμα και οι οποίες βοηθούν στην υγεία των νευρικών κυττάρων και στη φυσιολογική δημιουργία του αίματος.

Κόκκινο κρέας ή κοτόπουλο;

Το κόκκινο κρέας περιέχει μεγάλο ποσοστό κορεσμένου λίπους, το οποίο αυξάνει τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων , όμως αποτελεί τη βασικότερη πηγή σιδήρου . Το κοτόπουλο είναι φτωχό σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία αυξάνουν τη χοληστερίνη. Το άσπρο κρέας είναι πιο υγιεινό , αλλά και το κόκκινο έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό.

Τα θαλασσινά είναι : Πηγή ιχνοστοιχείων , μετάλλων

(ιωδίου) Πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών Ο σολομός , η σαρδέλα και το

σκουμπρί περιέχουν ω-3 λιπαρά οξέα, με κυριότερη ανάμεσά τους την προστατευτική τους δράση στην καρδιά και στα αγγεία. Το ψάρι (λιπαρό ή άπαχο) θεωρείται ιδιαίτερα ελαφριά τροφή, με λίγες θερμίδες (100-150 θερμίδες το πολύ/100 γρ. ψημένου ψαριού).

Τα αυγά Το αυγό είναι μια σημαντικότατη

πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που ενοχοποιούνται για σειρά ασθενειών συνδεδεμένων με καρδιακά νοσήματα αλλά και τον καρκίνο, ο κρόκος του είναι πλούσιος σε βιταμίνη D. Το αυγό έχει υψηλά ποσοστά χοληστερόλης. Περιέχει, όμως, και λεκιθίνη, μια ουσία που δρα κατά της χοληστερίνης.

Όσπρια είναι: Οι φακές , τα φασόλια , τα ρεβίθια ,τα κουκιά

και η φάβα Αποτελούν τρόφιμα υψηλής βιολογικής αξίαςΠεριέχουν πρωτεΐνες , υδατάνθρακες φυτικές

ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο και κάλιο και σε μικρότερα ποσοστά ασβέστιο.

Ο συνδυασμός τους με τρόφιμα που περιέχουν θειούχα αμινοξέα, όπως για παράδειγμα το ρύζι ή οι ξηροί καρποί, αυξάνει τη βιολογική αξία των πρωτεϊνών.

Ξηροί καρποί είναι:

• Τα αμύγδαλα , τα καρύδια, τα φιστίκια, τα Κασίους, τα φουντούκια, αλλά και πολλοί άλλοι

• Είναι πλούσιοι σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (υγιεινά λίπη δηλαδή), πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία (π.χ. μαγνήσιο), φυτικές ίνες, αλλά και σε πολλές βιταμίνες, όπως η Ε.

Μη ξεχνάτε! Πρέπει να τρώμε :

•2-3 φορές το μήνα κόκκινο κρέας (τα παιδιά μπορούν να φάνε κρέας 1-2 φορές την εβδομάδα) •2-3 μερίδες ψάρι την εβδομάδα •2 μερίδες πουλερικά την εβδομάδα•3 αυγά την εβδομάδα•2-3 μερίδες όσπρια

ΟΛΕΣ ΟΙ ΤΡΟΦΕΣ ΕΙΝΑΙ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΑΡΚΕΙ ΝΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΟΝΤΑΙ ΜΕ ΜΕΤΡΟ!!!!!

Τ Ε Λ Ο Σ

Μάθημα: Οικιακή Οικονομία Α’ Γυμνασίου

Καθηγήτρια: Μακριδάκη Χρυσούλα