Итоговая работа по специальности «Маркетинг»

Работу выполнили:Анисимова Ольга

Сапожникова Мария Лысикова Наталья

Ковальчук Алла

Комплекс Маркетинга для “Кафе РГГУ”

Цели проекта

Анализ маркетинговой ситуации Кафе РГГУ,

выявление слабых и сильных сторон

О кафеМесторасположение: 1 этаж

главного корпуса РГГУ, около музея

Часы работы: с 10:00 до 17:00Примерная площадь: 72

квадратных метра

ФункцииПитаниеДосуг (свободное время)«Деловые встречи»Праздники, Дни Рождения и

т.п.Проведение мастер-классов

Внутренняя среда

ДиректорБухгалтерия

Служба закупок

Уборщицы

Продавцы

Кондитер

Микросреда

КлиентыПоставщики

Контактная аудитория

Маркетинговые посредники

Конкуренты

КонкурентыВ сфере питания (Столовая,

Интернет-Кафе, КофеХаус, Макдональдс, Фрайдис и др.)

В сфере досуга: (Этажи, на которых имеется wi-fi, библиотека, свободные аудитории, парки, музеи в РГГУ)

В сфере «деловых встреч» (Холлы, кафедры, пустые аудитории, Столовая, Интернет-Кафе)

В сфере праздников (Холлы, кафедры, 227 ауд.)

КлиентыСтуденты АбитуриентыПреподавателиАспирантыУчастники/гости конференций

Факторы МакросредыПриродные (Например, с приходом зимы

становится холодно и желание согреться в теплом помещение за чашкой кофе/чая растет)

Форс-мажор (Санэпидемнадзор может обнаружить инфекцию и закрыть Столовые, но кафе останется, т.к. в кафе не готовят, а только продают готовую продукцию)

Экономический кризис: бедным студентам дорого ходить в рестораны и кафе вне стен РГГУ, но они могут себе позволить чашечку кофе и шоколадку в кафе РГГУ, т.к цены здесь приемлемые.

SWOT-анализ

Strengths:УютДружелюбный персоналПриемлемые цены

Weakneses:Раннее закрытиеМалы й ассортимент горячих напитковМалый ассортимент продуктов

Opportunities:Расширение ассортиментаРасширение площадиУвеличение кол-ва розеток для ноутбуковПродление часов работыРазработка отличительного названия

Threats:Появление конкурентов с более низкими ценамиСокращение числа учащихся (потенциальных клиентов)

Товарная политика фирмы

Цели товарной политики нашего объекта:

Обеспечение увеличения роста◦ продаж (расширение ассортимента товаров)◦ прибыли 

Достижение◦ определенного размера прибыли ◦ определенной рентабельности 

Улучшение репутации ◦ лидерство на рынке (внутреннем, для РГГУ)◦ создание определенного имиджа

Улучшение конкурентной позиции ◦ увеличение доли «внутреннего рынка» (для РГГУ)◦ лидерство по качеству 

Уменьшение риска ◦ привлечение более широкого круга клиентов (привлечь тех

учащихся, преподавателей и гостей РГГУ, которые пользуются услугами конкурентов)

◦ сглаживание сезонных колебаний (в летний сезон, когда студенты закончили сессию, необходимо привлекать внимание посещающих абитуриентов и гостей Университета)

Рационализация процессов производства

Инновационное развитие кафе

Во-первых возможно усовершенствование наиболее важной функции КАФЕ – предоставление кофе. Ведь в КАФЕ возможен только один вариант кофе (который готовит буфетчица). Но многие потенциальные клиенты КАФЕ уходят именно из-за того, что им не нравится этот кофе. Так мы может поставить такой автомат, в котором ты сам можешь выбрать сорт кофе, добавить сколько хочешь молока или сахара. И все будут счастливы, ведь у каждого свой собственный и неповторимый кофе!

Так же для развития функции досуга, мы можем предоставить КАФЕ комфортабельные диваны и кресла, в которых студенты могут пережидать свои длинные перерывы.

Еще возможно усовершенствование функции проведения праздников и мастер-классов. В КАФЕ можно поставить маленькую сцену, на которой могут выступать с поздравлениями, или различные музыкальные группы.

Ценовая политика Цены в кафе стабильны, но в тоже время они выше, чем в

магазинах, которые находятся рядом с университетом. Конкуренция не дает возможности повысить цены, т.к. из-за этого кафе может потерять своих клиентов, потому что студенты довольно чувствительны к изменению цен, из-за своего материального положения и пойду обедать туда, где дешевле. Но в тоже время, кафе устанавливает такие цены, потому что оно продает не только продукты и напитки, но и место для проведения досуга и возможность быстро и комфортно перекусить (стратегия маркетинга). Так же фактором ценообразования является цель маркетинга – выживание и максимизация прибыли. Внешним фактором ценообразования является госрегулирование, которое не дает повышать цены выше определенного уровня.

Методы ценообразования – в большей степени кафе использует метод ценообразования на основе конкуренции. Кафе ориентируется на цены конкурентов (столовой, интернет-кафе и др.) и в меньшей степени на собственные издержки и спрос.

Цена – себестоимость + расходы на сырье, материалы, оплату труда.

Факторы ценообразования

Внутренние факторы:

- Маркетинговые цели- Стратегия

маркетинга- Издержки- Характеристики

товара- Логистика- Каналы

товародвижения- Скидки и надбавки

Внешние факторы:- Потребители - Госрегулирование- Конкуренты- Цены конкурентов- Величина спроса- Общественность- Технический

прогресс

Издержки

Постоянные издержки Переменные издержки

Арендная платаПроцент по кредитуЗарплата аппарата

управленияАмортизация

Затраты на сырье, топливо и энергию

Затраты на технологические цели

Затраты на упаковку и транспортировку продукции

Зарплата рабочих

Маркетинговые коммуникации

Стратегии коммуникационной кампании:

-Создание постоянных клиентов-Увеличение доли рынка за счет

вытеснения конкурентов

Объект продвижения : товары и услуги.

Средства коммуникации(носители)

Флаеры при входе в РГГУ (на них будет карта прохода к кафе и скидка на кофе)

Карты постоянных клиентовАкции: каждый 10ый кофе

бесплатно, приведи друга - получи пирожок бесплатно.

Реклама на внутреннем телевидении РГГУ

Вирусная реклама (слухи)

Средства коммуникации(носители)Печатная реклама (объявления о

мастер-классах на стендах РГГУ)Событийная

реклама(Event):новогодние праздники для детей работников РГГУ, организация литературных вечеров за чашечкой кофе, мероприятия на День Св. Валентина.

Реклама на спортивных соревнованиях (а эту воду для спортсменов, нам предоставил кафетерий!!!)

Личные коммуникации:

Правила поведения персонала (буфетчицы) с клиентами:добрая и ласковая речь, ее заинтересованность в делах студента. Такое поведение буфетчицы создает уютную, теплую и домашнюю атмосферу в кафе.

Брендинг

Брендинг

У тети Клавы

Кафе “Интеллектуал

Ъ”

Комплекс Маркетинга

Спасибо за внимание!